ORIGENES DE LOS

BARES
El origen de los bares, como hoy los conocemos, se pierde en el tiempo. No
hay una sola voz al respecto, y no es claro quin abri el primer
establecimiento de esta clase. Hoy los historiadores y socilogos lo categorizan
bajo el sofisticado nombre de espacio de sociabilidad informal y su historia
suele dividirse en occidente en una poca antigua y otra moderna.En la
antigedad los bares pueden encontrar su antepasado directo en las y caupona
romanas. En las thermopolias se vendan bebidas calientes en invierno y fras
en verano, vinos y comida rpida
para consumir tanto in situ como
para llevar. Fueron el antecedente
remoto de los establecimientos de
productos take away (para llevar).
Cualquiera que trate de
remontarse a los orgenes del bar
actual, llegar rpidamente a los
salones y tabernas del oeste
americano. Eran estos singulares
lugares de descanso los cuales
durante los siglos XVIII Y XIX,
mantuvieron el paso con la marcha de los pioneros y que se ramificaron por la
costa Este abarcando gradualmente todo el pas. Naturalmente fueron los
mismos pioneros quienes instalaron y administraron los primeros bares y por
razones obvias debieron ser similares a los que los nuevos inmigrantes estaban
acostumbrados en el pas viejo, (Inglaterra), pero de donde aparecieron los
predecesores Europeos del bar? en esta historia recorreremos los orgenes del
bar, adems observaremos que los bares han cambiado mucho, adems
veremos como ha evolucionado hasta llegar a conceptos como pool bar, pubs o
lounge, adems se visualiza que en todos los lugares tienen a la figura
principal que es el bartender, cantinero o barman..

En la poca moderna es en la Gran

Bretaa industrial donde aparece en
el siglo XIX un nuevo tipo de lugar,
llamado pub que viene de la
abreviacin de la expresin public
house, que se transforma en el eje
de la vida social de los barrios obreros. El uso de la palabra se suele fijar
alrededor de 1859. Estos locales son herederos de las tabernas romanas
ubicadas en los caminos britnicos para alimentar y dar de beber a las
legiones, las que reaparecieron en el siglo XIV de la mano de las abadas
productoras de cerveza aunque la ms reconocida es la cervecera de la abada
de Weihenstephan, que data del ao 1040. Existen antecedentes de haberse
decretado en 956 por el entonces rey Edgar (el Pacfico) de Inglaterra una
prohibicin de existir ms de una Ale House(casa de cerveza) por aldea. Fueron
los antecedentes del mercado regulado del alcohol.

Los historiadores ubican a comienzos del siglo XX el florecimiento en Espaa

de estos sitios de ocio popular, en especial en la zona de Asturias, con las
sidreras y lagares , aunque de forma paralela con los establecimientos
madrileos del barrio de La Latina. En el Norte, cuando se abra un patio de
vecindad en los alrededores de una taberna o se ubicaba en las afueras se
dispona un espacio de juegos al aire libre, en especial los bolos.

Muchos solan tener un emparrado de pltanos de Indias bajo cuya sombra se

situaban algunas mesas o bancos para los clientes, sobre todo en domingo
como merendero. La funcin propia de toda taberna, que es vender bebidas a
buen precio, poda presentarse asociadas a otras, como en las tiendas mixtas,
de las zonas rurales; o como en los figones o casas de comidas, que en lo
esencial seguan siendo tabernas la mayor parte del da.

Hablar del origen de aquel lugar donde solemos ir a

pasar un rato agradable con nuestra gente, resulta
interesante sobre todo si uno se pone a indagar de
donde proviene esta palabra tan sencilla como lo es:
"BAR". Bueno pues, como sabemos durante la
historia han existido muchos tipos de
establecimientos muy similares a un bar donde se
sola servir algo de alimento o bebidas para
refrescarse. Bueno para no ser tan amplio, he aqu
un resumen.
El baraparece en el pueblo griego desde la poca de Pompeya hasta la edad
media donde se desarrollaron los establecimientos en los cuales se vendan
bebidas, a estos establecimientos se les llamarontabernas, las cuales eran
pequeas tiendas publicas en donde se podan consumir vinos y bebidas
espirituosas. Surgiendo de esa manera la actividad o ejercicio de la profesin
de vender licor.De Grecia pasa a Romay de ah a la mayora de los pases
europeos en donde esa actividad es mencionada en numerosos cdigos y
preceptos de la edad media, como lo fue el cdigo de las 7 partidas que
aparece en Madrid afinales del siglo XVIII y donde se contempla como una
profesin la de tabernero.