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METODOLOGA
1.
2.
3.
Realizar lectura de artculos relacionados entre el Anlisis sensorial y el mercado, entre ellas, se anexa
los siguientes artculos:
El anlisis sensorial, una herramienta para la evaluacin de la calidad desde el consumidor. Revista
Agromensajes, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Rosario.
Diseo sensorial, exigencias del mercado.
Visitar mnimo tres supermercados de la ciudad e identificar las estrategias de venta que presenta cada
uno de ellos para hacer ms llamativo los productos alimenticios que exhiben all.
Para cada lnea de productos Alimenticios (Lcteos, Crnicos, Vegetales, Cereales y Panificacin),
determinar las marcas de productos que exhibe cada supermercado y evaluar los atributos ms
importantes de cada uno de esos productos, especificando cual o cuales sentidos (Vista, Tacto, Gusto,
Olfato y Odo) intervienen en la deteccin de esas propiedades.
Para cada atributo seleccionado siga el siguiente esquema.
Tipo de estmulo:
mecnicos,
trmicos,
luminosos,
acsticos,
qumicos,
elctricos
Sistema
sensorial:
Visual,
Lumnico,
auditivo,
tctil,
gustativo,
olfativo,
Sensacin:
Calidad,
intensidad,
extensin,
duracin,
agrado o
rechazo
Memoria,
experiencia
previa
Percepcin:
Color, textura,
sabor, olor
apariencia,
diferencia,
orden
Respuesta:
Preferir, gustar,
adquirir,
descartar, sugerir
o sin respuesta
trmico
4.
PRESENTACION DE INFORME
1.
2.
3.
Portada: Nmero y ttulo del laboratorio, Nombre de los estudiantes, fecha de realizacin del
laboratorio.
Objetivos
Marco terico: Bsqueda bibliogrfica de los diferentes atributos caractersticos presentes en cada
producto evaluado.
4.
5.
6.
7.
8.
Resultados presentados en Tablas y/ o grficos (Con numero consecutivo, ttulo que sean autoexplicativos, lneas y colores distintivos)
Anlisis de Resultados, hacer una comparacin entre los atributos que debe tener el producto y lo
observado en cada uno de ellos. Relacionar la literatura propuesta y encontrada con la experiencia
vivida de la evaluacin de los atributos en los supermercados.
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografa (Que sea la que realmente se utiliz, y siguiendo normas APA)