Actividad Colaborativa Dos

Gustavo Adolfo Acevedo

Katia Elena Acosta
Francisco Javier Astudillo Rodrguez
Miguel Enrique Mendoza

Grupo: 100500_199

Jorge Enrique Len Rodrguez

Tutor

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Fundamentos de Administracin
Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Econmicas, Y De Negocios
Administracin de Empresas
Cali - Colombia
2015

INTRODUCCIN

Las funciones administrativas correctamente aplicadas a cualquier empresa garantizan un adecuado

funcionamiento y por lo tanto garantizan tambin su sostenibilidad y desarrollo, el conocimiento de estas
funciones y de su aplicacin as como tambin de todos los recursos con los cuales se cuenta para
llevarlas a cabo es indispensable para todo aquel que afronte el reto de administrar una empresa no
importa su tamao.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Efectuar la aplicacin de las funciones administrativas de acuerdo al caso del establecimiento
COMIDAS RAPIDAS para as establecer las medidas a seguir para la apertura de sus nuevos
establecimientos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Aplicar las funciones administrativas para el establecimiento COMIDAS RAPIDAS

Establecer el organigrama de la empresa

Implementar la administracin por Objetivos para el mejor funcionamiento de la empresa

Descripcin del caso

Comidas Rpidas, fue fundada por Valentina Suarez en 1998, de la mano de Nicoll Suarez,
propietaria del 50% de las acciones de la compaa.
En 1999, Valentina se qued sola al frente de la empresa tras ganar el pulso con su hermana por
la direccin de la compaa. As, tras una gran campaa publicitaria en los medios de
comunicacin, se coloc un 50% del capital de la empresa en bolsa va una OPV (Oferta Pblica
de Venta de acciones).
Tras la salida a bolsa, Comidas Rpidas, se convirti en el valor con mayor protagonismo entre
los pequeos inversores, durante dos aos de gran euforia en la bolsa. Sus acciones se colocaron
en bolsa en 2000.
A partir de abril de 2001, se produjeron importantes cambios en la cpula directiva de Comidas
Rpidas, nombrando a Carlos Alvarado gerente comercial.
En el 2002, para la puesta en marcha de cada establecimiento de Comidas Rpidas ha fijado toda
una serie de requisitos de apertura y control de calidad, as como un sistema de incentivos y
promocin interna.

Misin:

La misin de COMIDAS RAPIDAS es ofrecer a nuestros clientes la mejor calidad en cada uno
de nuestros productos a un excelente precio y as convertir nuestra marca en un referente de
calidad y un servicio excelente, la mejor atencin, en un sitio acogedor, para una experiencia
nica.
Visin:
Ser reconocidos en el 2018 como la mejor opcin de comidas rpidas, por el sabor, calidad,
precio y excelente servicio.

Principios y valores:

Calidad: Control riguroso en todos los procesos desde la seleccin de productos e ingredientes
hasta la preparacin.
Servicio: La mejor atencin al cliente con satisfaccin del 100%
Limpieza: Con protocolos especiales para atender el aseo y

Mantener la higiene de todas las instalaciones.

Valor: Pasin por el servicio enfocado al cliente

Objetivo:
Satisfaccin total de los clientes, mediante, atencin y orientacin de acuerdo a sus necesidades
con una carta bien presentada de todos los platos, bebidas y productos disponibles y as Ser una
marca Reconocida en el mercado y que nuestros productos sean lderes en cuanto a calidad y
buenos precios

Metas:

Posicionar mejor la marca COMIDAS RPIDAS en el mercado nacional.

Conservando una lnea de productos fijos innovar con nuevos sabores e ingredientes.

Actividades.

Conseguir Locales para los nuevos establecimientos

Adecuar los locales

Tramitar permisos legales

Establecer lista de precios

Implementar campaas publicitarias

Realizar apertura de los nuevos establecimientos

Luego de realizar la apertura de los establecimientos se seguirn haciendo las

actividades de control de calidad las cuales son:

Control de materias primas

Control del proceso de produccin

Control del producto terminado

Diagrama de Gantt

ACTIVIDAD

PREDECESOR

1. Conseguir locales
2. Adecuar locales
3. Tramitar permisos legales
4. Establecer lista de precios
5. Implementar campaas
publicitarias
6. Apertura de establecimientos

-------------1
1
2,3
4

DURACIN (en
semanas)
8
10
4
1
6

DIAGRAMA DE GANTT
1. Cons eguir locales

2. Adecuar Locales

3. Tramitar permis os Legales

DURACION
4. Es tablecer lis ta de
precios

predeces or

5. Implementar campaas publicitarias

6. Apertura de es tablecimientos
1
0

3
2

5
4

7
6

9
8

11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30

Presupuesto
El siguiente presupuesto est basado en lo necesario para la apertura de un (1) solo
establecimiento a modo de estimado general

DESCRIPCION

CANTIDAD

VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

EQUIPOS
Nevera congelador
Plancha asadora
freidor
Estufa con horno
Lavaplatos
Utensilios varios
Horno microondas
TOTAL EQUIPOS
MUEBLES Y
ENSERES
Sillas y Mesas
Televisor
Cuadros
Barra
Caja registradora
Equipo de
cmputo con
software de toma
de pedidos
TOTAL MUEBLES
Y ENSERES
GASTOS
LEGALES
Certificado de uso
de suelo
Registros
sanitarios
Certificado de
bomberos

Certificado de
Sayco y Acimpro
(en caso de usar
obras musicales
protegidas)

1.203.900

1.203.900

1
1
1
1
1
2

2.800.000
2.500.000
2.000.000
450.000
2000.000
148.000

2.800.000
2.500.000
2.000.000
450.000
2.000.00
296.000
11.249.900

15
3
6
1
1
1

220.000
2.899.000
100.000
7.000.000
780.000
4.000.000

3.300.000
8.697.000
600.000
7.000.000
780.000
4.000.000

24.377.000

9.600

9.600

2.126.355

2.126.355

Aproximadamente, 22,000

Aproximadamente22,000 (el

(el 5% del impuesto de

5% del impuesto de industria

industria y comercio; COP$

y comercio; COP$ 22.000 es

22.000 es la tarifa mnima)

la tarifa mnima)

TarifaBase(i,u,c) =
SMMLV *
ValorBaseLiquidacin
(u,c) * (0,79 + ( 0,21
* K(i) / K(t) ) ) *
Estrato

TarifaBase(i,u,c) =
SMMLV *
ValorBaseLiquidacin
(u,c) * (0,79 + ( 0,21 *
K(i) / K(t) ) ) * Estrato

VALOR TOTAL
GASTOS
LEGALES
DESCRIPCION
GASTOS DE
OPERACION
Arriendo

POR CALCULAR

VALOR MES

VALOR AO

3.100.000

37.200.000

VALOR TOTAL
37.200.000

Servicios pblicos
Seguros
TOTAL GASTOS DE
OPERACIN
GASTOS DE NOMINA
Administrador
Jefe de Cocina
Auxiliar de Cocina
Meseros
Aseador(a)
Cajer@
TOTAL NOMINA

1.000.000
60.000
4.160.000

12.000.000
720.000
56.400.000

12.000.000
7.200.000
56.400.000

1.200.000
870.000
644.350
400+propina
s
644.350
644.350
4.403.050

14.400.000
10.440.000
7.732.200
4.800.000+propin
as
7.732.200
7.732.400
52.836.600

14.400.000
10.440.000
7.732.200
4800.000+propin
as
7.732.200
7.732.200
52.836.600

Organigrama

Funciones y deberes de los empleados

Gerente Comercial:
Sus funciones son: Dirigir la estrategia comercial, analizar e investigar mercados, la
bsqueda permanente de nuevas ideas, Proponer los proyectos de desarrollo, as
como los presupuestos de ventas, gastos e inversiones.
Sus responsabilidades son las de: conocer ampliamente los productos que se
ofrecen, Proponer, desarrollar e implementar metas y objetivos con las reas de su
responsabilidad a travs de la ejecucin de programas y planes de accin dirigidos
a alcanzar los objetivos, participar en la seleccin del personal.

Administrador:
Sus funciones son: toma de decisiones, administrar el talento humano, establecer
metas, determinar cules son las actividades que se deben hacer, hacer
seguimiento a las actividades
Sus responsabilidades son: Revisar y verificar los movimientos y registros
contables, llevar las cuentas por pagar y por cobrar, llevar el registro y control de
los proveedores, es responsable del manejo del presupuesto.
Jefe de Cocina:
Sus funciones son: Planear y organizar el trabajo en la cocina, Desarrollar todas las
tareas necesarias para la preparacin de la cocina, Supervisar los datos
econmicos relacionados con la actividad, establecer el presupuesto y controlar los
costos.
Sus responsabilidades son: vigilar la calidad de las materias primas, vigilar la
calidad de los productos terminados, ejercer un rol de mantenimiento de los
equipos de cocina, realizar rdenes de compra de los productos necesarios,
capacitar al personal nuevo.
Auxiliar de Cocina:
Sus funciones son: elaboracin y preparacin de las de comidas, ayudar en la
limpieza y mantenimiento de los elementos propios de cocina y de los utensilios
empleados para su trabajo, mantenimiento en perfectas condiciones de limpieza.
Sus responsabilidades son: Limpieza de la cocina, Cumplir con las normas de
higiene, calidad y seguridad para la manipulacin de los alimentos y de los
utensilios de cocina, Realizar los adelantos de las preparaciones: frer, cocer,
porcionar.
Cajer@:
Sus funciones son: recepcin, entrega y custodia de dinero en efectivo, Suministrar
a su superior los recaudos diarios del movimiento de caja
Sus responsabilidades son: brindar un buen servicio al cliente, cumplir con
funciones de recepcin de clientes, Tener un buen conocimiento de todos los
productos disponibles, Resolver las quejas del cliente.
Meseros:
Sus funciones son: ofrecer los productos y tomar las rdenes de los clientes
Sus responsabilidades son: conocer los productos a ofrecer, mantener siempre
respeto y cortesa con el cliente, encargado del montaje de las mesas.

Aseador(a)

Sus Funciones son: Realizar la respectiva limpieza de todas las reas del
establecimiento
Sus responsabilidades son: encargarse de los implementos de aseo, es responsable
por sus herramientas de trabajo, realizar cualquier otra tarea asignada.

Modelo de Administracin por Objetivos APO

Objetivos de la Organizacin

Aumentar la rentabilidad en un 20% cada ao.

Aumentar las ventas Anuales en un 30%.
Superar los 100.000 productos vendidos.
Abrir 3 nuevos establecimientos en el ao.
Subir la produccin un 10% en los prximos 6 meses.

Objetivos y tareas de las distintas reas de la empresa

Direccin General.

Objetivos:

Tareas

Mejorar el plan de negocios de la empresa

Reajustar la asignacin de presupuesto
Organizar las reas de la empresa

Planear nuevas estrategias de negocio en conjunto con el gerente comercial que ayuden a
aumentar la rentabilidad de la empresa
Elaborar y controlar los presupuestos
Analizar las operaciones para valorar los resultados y para desarrollar y aplicar los
cambios de procedimiento con el fin de mejorar las operaciones.

Gerencia comercial

Objetivos:

Coordinar las actividades de ventas, los planes de comercializacin y mercadeo.

Corregir desvos en el plan comercial de la empresa
Controlar que los objetivos, planes y programas se cumplan en los plazos y condiciones
Establecidos

Tareas

Investigar y prever la evolucin de los mercados y la competencia anticipando acciones

competitivas que garanticen el liderazgo de la Empresa
Establecer ventajas competitivas donde se ofrezcan servicios de la Empresa, procurando
obtener las mejores participaciones en el mercado
Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar las acciones,
tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos planes.

Administracin:

Objetivos:

Aplicar actividades correctivas a los problemas de produccin

Disear estrategias para dinamizar los procesos en las diferentes reas de la empresa
Colaborar con la gerencia en las actividades de direccin y control de los resultados

Tareas:

Proveer a los empleados de las diferentes reas los implementos necesarios para el
correcto desempeo de sus tareas.
Velar por que el personal cumpla sus funciones y sea apto para desarrollar las mismas.
Brindar capacitacin a los empleados con el fin de contar siempre con personal
calificado y de calidad.

Ciclo PHVA

CONCLUSIONES

Las funciones administrativas garantizan el mximo aprovechamiento de los

recursos de la organizacin para consegus sus objetivos, el apoyo en las
herramientas grficas existentes y que nos pueden ayudar a visualizar los
procedimientos establecidos son un refuerzo importante en la planeacin e
implementacin de dichas funciones.

La administracin desde la planificacin, organizacin direccin y control,

estructura la manera de funcionamiento de una empresa, as como el uso de
herramientas como los organigramas y ciclo PHVA de donde cada rea de la
empresa es planificada y controlada para sus sostenimiento y crecimiento
con el equilibrado manejo de los recurso.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Universidad Nacional de Colombia (2010) Administracin de

Empresas. Planeacin campus virtual. Recuperado
de:http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4010014/Contenido
s/Capitulos%20PDF/CAPITULO%201.pdf

Administracin de empresas y organizacin de la produccin (2010)

Administracin de Empresas. Recuperado
de: http://www4.ujaen.es/~cruiz/tema3.pdf

Virgilio Ramn M. (2010) El Control como funcin Administrativa. Asem

Solution Ltda. recuperado de
web:http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100500/unidad_dos/Control/ELC
ONTROLCOMOFUNCIONADMINISTRATIVA.pdf

 Ciclo PHVA; recuperado de

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100500/unidad_dos/PHVA/phva.pdf