8/11/2015

Gastroetc:Unespacioconsagradoalt

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Gastroetc: Un espacio
consagrado al t

AL INSTANTE

08:15

Va Guarenas
Guatire

"Queremos que la gente deje de asociar el t como remedio y descubra todo el placer que hay
en su diversidad" / Foto: Todo en domingo

presentar
restriccin
vehicular en la
semana por ...

ROSANNADITURI
WWW.GASTRONOMIAENVENEZUELA.COM.VE
RDITURI@ELNACIONAL.COM
@ROSANNADITURI

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Megusta

19DESEPTIEMBRE201511:31PM
08:05

143
49
4

MirianGmezyAdrianaMorenocoincidieronen
Rosario,Argentina,enuncursoquelasformaba
parasommeliersdet.Ambasllegaronalldesde
Caracas,cadaunaconunplandistinto.Una,
montarunlocal.Otrahacerbombonesquese
combinarancont.Lavidalesmostraraotra
posibilidadquelasmantieneunidasenelmismopropsito.En2011,
cuandoquerancompartirloaprendido,ofrecieronunacatadetverde
enlaHaciendaLaTrinidadyelintersquedescubrieronfuelagnesis
deCaracasTeaCompany,iniciativaquehacrecidoalritmodesu
pasin.EnunpequeolocaldentrodeunacasaenLosPalos
Grandesquealbergatiendasygaleras,estasdosentusiastasdelt
hanmultiplicadoelsaberporestabebida.Comenzaronimportandot
enhebrasdealtagamayofrecindoloadistribuidores.Luegocrearon
esteespacioparamostrarloyservirlo.All,unaparedalbergagrandes
envasesqueanunciansudistanteproveniencia:elgyokurodeJapn,
eldelicadodarjeelingdelaIndiaoelquangzhouoolongdelaChina.
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Chavismo
moviliz a sus
electores en
simulacro
electoral a un
mes de
comicios

07:49

Ex gobernador

ests viendo
02:30

03:04

Miriansabecmoseduciraquienllegacondudas.Abreunadelas
latas,agitalatapaysaleelaromaqueembelesadeinmediato.All

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opositor: En
dictadura no se
puede tener un
CNE decente

07:16

Calentamiento
global afectara

Gastroetc:Unespacioconsagradoalt

tienetspurosymezclascomoelEarlGrey."LomejordeCaracases
sudiversidad.Tenemosunpaladarrefinadoyporellolavariedaddel
tgusta".Dadalaseddeaprendizajequeencontraron,decidieron
crearsupropiaacademiaconcursospensadosparadistintas
apetencias.Tienenunoparalosquedeseenmontarunacasadeto
algnnegociovinculadoconlabebida.Tambinidearonundiplomado
desommeliersdet,dondesumaronloqueaprendieronencursos,
incluidolaetiquetadelritual.Mensualmenteorganizanencuentros
temticosquevandesdelacatadeuntespecialhastaestainfusin
comoaliadadelameditacin."Queremosquelagentedejedeasociar
eltcomoremedioydescubratodoelplacerquehayensu
diversidad".Quienesdescubrensusposibilidadessabenqueesten
locierto.

la reproduccin
humana

07:01

CaracasTeaCompanyestenlaquintatransversaldeLosPalos
Grandes,quintaCamucha,galeraPuntodeArte.Telfono:(0212)283
5180.Abrendemartesasbadode10.00a.m.a6:00p.m.Enlas
redes:@Caracasteaco
ElcocuydeCristbalenLara

Cules
militares del
gabinete estn
con Maduro o
Cabello

06:42

Luis Sojo: Lleg

la hora de la
verdad

06:37

Delsa
Solorzano:
Candidatos
del gobierno
buscan infundir
miedo

06:22

Toms Guanipa
asegura que a
la MUD no le
van a robar ni
un solo voto

ElpadredeCristbalSnchezlesugiriquenosededicaraaelaborar
cocuy,peroalgoensuhistorialoinvitadesoreseconsejo.Su
bisabueloysuabueloloelaborabanenelfundoBalsamalapostadoen
lavaaCaroradondesededicaalasmismasfaenas.Desdequesus
antecesoreslohacanhastaahoraesmucholoquehapasadocon
esedestiladoartesanalqueseobtienegraciasalAgavecocui
trelease."Enloscincuentaunaleydeterminqueelcocuydeba
aejarsedosaosylosproductoresnotenancmo.Poreso,muchos
comenzaronaelaborarloclandestinamente.Otroshicieronun
aguardienteeconmicoquesolotieneunpequeoporcentajede
agaveyensumayorpartevienedelamelaza.Deahvinolamala
famadelcocuy".
Snchez,ingenierodeprofesin,volteaesaherenciacuandolavida
lopusofrenteaunaencrucijadalaboral."Yotengosangrecocuyera",
concluye.Estudieltema,idesuspropiosalambiquesyloms
importante:comenzacultivarlaplantadeagavequeseestaba
perdiendo."Cuandoempec,enlazonasoloquedabaunapersona
quesabacortarla".As,retomunatradicinqueameritaesmerosy
muchapaciencia."Paracosecharunagavehayqueesperarentre7y
10aos".Seinicihace14aosenestosafanesyahora,dice,va
viendofrutosdesuhistoria.Ensusdominiosseencargadesembrar
estasplantasautctonasdeVenezuela,cosecharloquesertilal
futurodestilado,cocinarlas8dasenunhornobajotierraparaluego
fermentarelzumoydestilarlo.Esealcohollesirvedebaseparanueve
variantesquetieneconsumarcaBalsamal,entrelasquesecuenta
una100%agave,otracon70%yreposado6mesesyunterceroque
esaejadocon50%agave:elrestoesundestiladodeazcar
refinada.
Paramostrarelvalordesupropuestaselahapresentadoa
sommeliers,cocinerosybartenders.HoysucocuyelaboradoenLara,
sibienansoloseconsigueprincipalmenteenBarquisimeto,hahecho
unbuencaminoparadarseaconocer,mientrasSnchezsigueensu
cruzadaderecobrarelgenuinococuyenLara.
ElCocuyBalsamaldeCristbalSnchezseconsigueenInstagram
como@cocuybalsamal
Buenbeber

MiroPopic
06:14

Delincuentes

guias@miropopic.com

prefieren robar
autopartes que

LasMoras

dinero o
celulares

06:12

Distribuye:Imalbeca
Telfono:(0212)9419611

Estevinoeselmseconmicodelmercadoactualmente.Esaesla
verdad,peronotoda.Llegualluegodehabervistounapginaen
Internetdondemesorprendielprecio.Laculpa,confieso,fuemapor
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Venezuela es
uno de los
pases con ms
solicitudes de
asilo a EE UU

05:26

Retuvieron a
Tarek William
Saab en el
aeropuerto de
Panam

05:16

Gastroetc:Unespacioconsagradoalt

nohaberledobientodalainformacin.LasMoraspor1.299
bolvareslabotella?Voyacomprarloya!Cuandolleguala
estanterarespectiva,enfrentlaporfiadarealidad.Efectivamente,ese
eraelprecio,perolabotellanoeralanormalde0.750litros,sinouna
mspequea,nisiquieramediabotella,no,unadesolo0.187litros,
comoesaspequeitasqueantiguamenteunoconservabacomo
recuerdocuandolastraadelosavionesyque,enrigor,equivalea
unacopabienservida.Aesoesloquehemosllegado.Estoes
equivalentealoqueocurreconlosfumadoresquecomprancigarrillos
almenudeo.Laculpa,obviamente,noesdelvino,sinodeunsistema
econmicoquenofunciona,paranadie.Estabotellitaesidealpara
bebercuandounotienequemanejarporqueconesacantidad,sinos
atenemosaunasola,nosealteranlossentidos.FincaLasMorases
unabodegaArgentinadelaprovinciadeSanJuan,quesecaracteriza
porbuenosproductosapreciosrazonablesysusvinosnuncanos
dejanmal.Sihemosllegadoaestosenvasesesporqueelmercadose
hareducidoynuestrosbolsillostambin.Vendrnlostiemposenque
podremosdisfrutarunabotellacompleta,sinnecesidaddeempear
algoparapagarlo.

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