NOTA DE PRENSA N 03-DIA-DGCA

Productos lcteos de Oxapampa, rumbo al mercado nacional

Asistencia tcnica en transformacin de leche beneficia a productores
(Oxapampa).- Ser parte de una asociacin le ha trado grandes satisfacciones a Don
Nicasio Chamorro Blasido de 75 aos, productor pecuario. El es Presidente de la
Asociacin de Ganaderos Productores de Leche de
Oxapampa y junto a 35 socios ms han logrado tener una
nueva visin para lograr mayores ingresos y dar calidad de
vida a sus familias.
Me encuentro satisfecho y contento porque es un trabajo
descansado y liviano. La leche viene de los asociados y la
acopiamos en nuestra planta de procesamiento y con ella
hacemos el yogurt de pura leche y sale muy rico. Estamos
haciendo los trmites para obtener el registro sanitario con
el cual garantizamos la calidad de nuestros productos y
poder llevarlo al mercado nacional, coment Don Nicasio.
Antes solo vendan la leche a los intermediarios. Ahora ya
llevan dos aos transformando la leche en diversos
productos como el yogurt, quesos y manjarblanco.

Don Nicasio Chamorro, Presidente AGPLO

La Agencia Agraria de Oxapampa viene trabajando con 8 asociaciones ganaderas en el

tema de lcteos, leche, carne, asistencia tcnica, fortalecimiento organizacional y
capacidades. Enseamos a los productores de las asociaciones a realizar un plan de
trabajo anual, que lleven un registro de acopio, de venta y as puedan ser autnomos,
responsables y lderes. Los productores deben asociarse y dejar de trabajar solos.
Estamos apoyando a Don Nicasio para que puedan gestionar el terreno y tener una planta
estable mencion la Ing. Mlida Lozano, promotora de crianza.

(Don Nicasio Chamorro, Ing. Roly Kriete, Director Agencia Agraria Oxapampa, Ing. Mlida Lozano, Promotora de Crianza)

El paso de asociarse est dado por parte de los Ganaderos Productores de Leche de
Oxapampa, ahora es importante saber qu significa asociarse y las gestiones que implica.
Nos hemos asociado varios al principio, pero los ganaderos esperaban que el Estado les
diera todo, las medicinas para el ganado, los insumos, que sea gratisy cuando vieron
que no era as algunos asociados se alejaron. Si queremos mejorar tenemos que presentar
proyectos. coment Don Nicasio.
Y es a raz de un proyecto que los productores lecheros
asociados lograron el apoyo de la Municipalidad de
Oxapampa que implement la planta de procesamiento de
leche con una conservadora de lcteos y una marmita que
es un recipiente metlico hermtico de gran utilidad que
sirve para evaporar, pasteurizar y homogenizar la leche.
Tambin recibieron prstamos financieros de una ONG y la
asistencia tcnica y de campo por parte de la Agencia
Agraria de Oxapampa.
En el presente ao hasta la fecha, se ha producido 772,783
kilos de leche aproximadamente a un precio promedio de
S/. 0,97 el kilo. A diferencia del ao 2010 la produccin fue
de 852,190 kilos de leche a un precio promedio de S/. 0,82.
Es decir existe un descenso de la produccin lctea de
10.28%, caso contrario al precio que se increment a un
15.46% (S/. 0.15.)

Marmita para evaporar la leche

Qu es la leche?
La leche es el producto normal de secrecin de la glndula mamaria. Es un producto
nutritivo complejo que posee ms de 100 substancias que se encuentran ya sea en
solucin, suspensin o emulsin en agua.
La casena, principal protena de la leche, se encuentra dispersa como un gran
nmero de partculas slidas tan pequeas que no sedimentan y permanecen en
suspensin. Estas partculas se llaman micelas y la dispersin de las mismas en la
leche se llama suspensin coloidal.
La grasa y las vitaminas solubles en grasa en la leche se encuentran en forma
de emulsin; esto es una suspensin de pequeos glbulos lquidos que no se mezclan con el agua de la leche.
La lactosa (azcar de la leche), algunas protenas (protenas sricas), sales minerales y otras substancias son
solubles; esto significa que se encuentran totalmente disueltas en el agua de la leche.
Valor nutritivo de la Leche de Vaca: Composicin de la leche de diferentes especies (por cada 100 gramos)
Nutrientes
Agua (g)
Energa (kcal)
Protena (g)
Grasa (g)
Lactosa (g)
Minerales (g)
Fuente: MINAG

Valores
88,0
61,0
3,2
3,4
4,7
0,72