Revistas

16NOV2010

Ricosysinremordimiento
Alahoradeseguirunrgimendealimentacinsaludablelaclaveestenel
balance,perotambinenconocerunoqueotrotrucoparalograrque,despus
deundulcegusto,novengaunsusto!
porWINAARAMBUL|ESTAMPASLARENSE|DOMINGO14DENOVIEMBREDE2010

Tortadequeso
Yanoseledicecomidaparadiabticosehipertensoslamodernidadladenominacocinasana.Estapropuesta
gastronmica,aunqueestdiseadaparapersonasconciertasrestriccionesalimenticiascomienzaaganar
espacioentreaquellosquedeseanunavidasaludable,comiendosinsal,conaspartameyaceitedeoliva.
Estatendenciaculinariatambinhaconquistadoelreaacadmica.LarecininauguradaEscueladeGastronoma
RegionalAdelisSisiructienecursosenestaramaentresusofertasdeestudios.ElchefSergioArangoesta
cargodelainstitucinyexplicaqueestasdietassonconsideradasbalanceadas,pueslacarganosuperalas1.300
caloras.
MaryoryGarca,reporteradelrestauranteLas4D'LightdelGrupoSpinetti,tambinofreceunavariedaddeplatos
conestascaractersticas.Amboscontribuyenadesmitificarladiabetescomo"laenfermedaddelaazcarenla
sangre"ysehandadoalatareadereinventarlasrecetasdepostresparaquetodosdiabticos,hipertensoso
quienessiganunrgimendealimentacinsaludablepuedandisfrutardelosdulces.
Pasandodesdelosmssofisticadoshastaloscriollitos,ellosofrecentresrecetasparaprepararencasa.Esos,
aconsejanquealahoradeelaborarplatosquerequierancoccin,sedebeusarSplenda,yaqueeselnico
productoenelmercadonacionalquenopierdeelsaboruotrapropiedadalcocinarseparaelrestopuedeservir
cualquieredulcoranteartificial.

TORTADEQUESO
Ingredientes
3huevos
500gdequesocrema

500gdericota
1cda.deSplenda(o12sobres)
1cda.devainilla
5cdas.deafrecho
1cda.demargarinalightlibredegrasastrans
Paraelsiropedechocolate
1ldelechedescremada
4cdas.decacao
1cdta.deSplenda
1cdta.desal
CMC(espesante)

Preparacin
1.Enunalicuadorarevuelvaloshuevos,laSplenda,lavainillayelquesocrema.Cuandolamezclaestlista
agreguelaricota.
2.Tomeunmoldeyesparzalamargarinaenelfondoylosbordes.Paraelaborarlacamillaviertaelafrechoenel
fondo.Luegoagreguelamezcla,llevealhornodurante45minutosydejeenfriar.
3.Enunaollacalienteviertalalechedescremada,agreguecuatrocucharadasrebosadasdecacaoenpolvo,el
toquedesalylaSplenda.
4.LlevelamezclacalienteaunalicuadorayagreguepocoapocoCMC.Cuandoespeseapagueyviertaelsirope
dechocolatesobrelatorta.

MOUSSEDEPARCHITA
Ingredientes
3vasosdeagua
3cdas.degelatinasinsabor
500gdericota
250gdequesocrema
1cdta.deSplenda
1sobredebebidainstantnealightsaboraparchita
1parchita
Preparacin
1.Mezcleenunalicuadoraelagua,lagelatinasinsabor,laricotayelquesocrema.
2.AgreguelaSplendayporltimolabebidainstantnea.

3.Viertalamezclaenvasosydecoreconlapulpadelafrutayrefrigere.Conestarecetaobtendrunas12
porciones.Tambinpuedehacerlomismoconsaborescomofresa,chocolateyronconpasas,usandosuesencia.

DULCEDEPALETA
Ingredientes
1cda.demargarinalightlibredegrasastrans
2/3tazadeSplenda
11/2tazasdelecheenpolvodescremada
1/3tazaaguahirviendo
1cdta.devainilla
Ralladuradecortezadeunlimn
6clarasdehuevo
400gdeSplenda(paraelmerengue)

Preparacin
1.Coloqueenunbollamargarina,laSplendayunatazadelecheenpolvoconaguacaliente.Revuelvaconun
batidorelctrico.Obtendrunalechecondensadaque,despusdereposada,deberllevaraunaolla.
2.Agregueunacucharaditadevainillaylleveafuegolento,batiendoconstantemente(sinhablarporqueelms
mnimotoquedesalivacortalamezcla).Obtendrunatexturaespesacasigelatinosa.
3.Viertalamezclaencopas,shotsorecipientedondedeseepresentarloyrefrigere.
4.Bataenunbollasclarasdehuevoapuntodenieveyagreguelos400gramosdeSplendahastaobtenerun
merengueblanco.
5.Decoresuspresentacionesconelmerengueutilizandomangayduyaporltimoagreguelaralladuradel
limnparadarcolor.
SINCOMPLICACIONES
KattyHernndezviveenCabudare.Desdesucasapreparalosplatillosmsexquisitosquepuedaimaginarse,y
estoincluyerecetasnacionaleseinternacionales.Losndiceselevadosdepacientesdiabticosypersonasque
cumplenrigurosasdietashicieronqueKattyinventaraunmenalternativoyrico,sinseraburrido:"Meadaptoa
losrequerimientos.Complazcoamiscomensalescondesayunos,almuerzos,cenas,refrigerios,buffetybocadillos.
Cuandosetratadegrandescantidadessedebereservarcondosotressemanasdeantelacin".Flandeparchita
quesillomoussedechocolateoparchitatartaletadefresaolimnponquecitosconfrutossecosheladosde
fresa,mora,guayaba,parchita,naranja,limntortadequesogelatinasmermeladasdefresa,morayparchita,
sonalgunosdelosdulcessinazcarqueofrece.Paracelebrartambinhayponchecrema.
"DESDECHIQUITOSNOSDANTETEROCONAZCAR"
DicklaBlatchdescubrihaceochoaosqusesientetenerunfamiliarenfermo.Asupadrelediagnosticaron
diabetes,hipertensinyneuropata.Tambindebeusaroxgenopermanente:"Loacompaosiempreasus
consultasocuandolohospitalizan.Esfrustrantenoconseguirunsitiodondepuedacomprarlealgodecomero
tomar.Poresosemeocurrimontaruncomedorparaquienesgustenodebancomersano",sealalapropietaria
deLauraLuzLight.
Enlamaanaofrecenarepitasamasadasconafrecho,rellenasconcarneopolloemparedadosintegralescon
pechugadepavo,quesopaisayvegetalesopasteleshorneadosconvegetalesopollo.Todosbajosengrasa,saly
sinaderezos.Almediodahaycomidasana(quenonecesariamenteesvegetariana)comopollohorneado,
milanesaalaplanchaycremadeacelgasoespinacas.

Losviernesencontrarmojitodeatnypescadoagujaalpapilote(horneadoconvegetales).Todoslosdashay
consoms,granosyensaladas.Loscontornosfijossonarrozypur.Paratomarabundanlosjugosnaturalesde
guayaba,lechosa,fresayguanbana.Ningunocontieneazcar.

Coordenadas:
EscueladeGastronomaRegionalAdelisSisiruc:Telf.:0414558.8164.
Las4D'Light:Telf.:0424532.8991.
KattyHernndez:Telf.:0416255.8645.
LauraLuzLight:Telf.:0251808.5782.

http://www.estampas.com/2010/11/14/lar_arti_ricosysinremordim_2087174.shtml