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I.
Marco terico
1.1. Definicin de alimentos ultraprocesados:
Los productos ultraprocesados son formulaciones industriales elaboradas a
partir de sustancias derivadas de los alimentos o sintetizadas de otras fuentes
orgnicas. En sus formas actuales, son inventos de la ciencia y la tecnologa
de los alimentos industriales modernas. La mayora de estos productos
contienen pocos alimentos enteros o ninguno. Vienen listos para consumirse
o para calentar y, por lo tanto, requieren poca o ninguna preparacin culinaria.
Algunas sustancias empleadas para elaborar los productos ultraprocesados,
como grasas, aceites, almidones y azcar, derivan directamente de alimentos.
Otras
se obtienen mediante
el procesamiento adicional de
ciertos
de
los
cohesionantes,
productos
colorantes,
ultraprocesados
edulcorantes,
son
aditivos
(aglutinantes,
emulsificantes,
espesantes,
bebidas
de
chocolate;
leche
maternizada
para
lactantes,
casi
adictivos
(32,
33).
Ciertas
caractersticas
(sabores,
los
productos
ultraprocesados
no
son
alimentos
Las
empresas
ms
grandes
destinan
enormes
enfermedades cardiovasculares, de
sndrome metablico
en
los
la
disponibilidad
la
asequibilidad
determinan
las
por las
limitaciones
del trabajo
y las
mltiples
han
permitido
el rpido
ascenso
de
las
empresas
increment
su
participacin
de
4,4%
8,2%.
Hubo
alimentarios
son
empresas
colosales,
con
ventas
corporal (36).
En
Brasil,
un
mayor
consumo
de
productos
estos productos son mayores, como Mxico y Chile, tuvieron una masa
corporal media ms alta.
1.7. DISCUSIN Y RECOMENDACIONES:
En este informe se describen las tendencias en las ventas de los productos
ultraprocesados en Amrica Latina, a partir de una fuente bien establecida de
datos de las industrias, sus factores impulsores sociales y econmicos, y sus
implicaciones
para
la
obesidad
las
pandemias
relacionadas
de
est
generalmente
dominada
por
las
empresas
II.
BIBLIOGRAFA:
1. OMS/OPS. Departamento de Enfermedades no trasmisibles y Salud mental.
Alimentos y bebidas ultraprocesados en Amrica Latina: tendencias, efecto
sobre la obesidad e implicaciones para las polticas pblicas. [Consultado: 11 de
Setiembre
2015].
2015.
Disponible
en:
http://iris.paho.org/xmlui/bitstream/handle/123456789/7698/9789275318645_es
p.pdf?sequence=1&isAllowed=y&ua=1.