I.

INTRODUCCIN

La elaboracin de mermeladas sigue siendo uno de los mtodos ms populares

para la conservacin de las frutas en general. Por aos

las empresas

de

produccin masiva de mermeladas han intentado lograr que sus productos

obtengan ese sabor casero incomparable, sin embargo no han tenido xito.
En el siguiente proyecto presentaremos nuestra empresa dedicada a la fabricacin
de mermelada. Sin embargo nuestra empresa estar dedicada a la produccin de
mermeladas no tan tradicionales, sino ms bien a esas de sabor especial como la
MERMELADA DE MORA.
La mora es una de las plantas ms interesantes, y cuyas propiedades son muy
beneficiosas para la salud. De esta manera buscaremos ofrecer una mermelada
con un distinto sabor y que pueda ofrecer muchos ms beneficios que las
mermeladas comunes con sabor a fresa, pero en especial que los consumidores al
probar la mermelada sientan el sabor de un producto hecho especialmente para
ellos.

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II.

OBJETIVOS DEL INFORME

Elaborar un producto para la provincia de Cajamarca aplicando los

conocimientos de economa, sobre todo basndose en el fundamento de
MIX MARKETING.
Analizar en dicho producto las 4 variables estudiadas en clase, y analizarlas
en cada caso con respecto al producto:

Producto

Precio

Plaza

Promocin

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III.

DESCRIPCIN DEL PROYECTO Y DEL PRODUCTO O SERVICIO

Se define a la mermelada de frutas, as como tambin a la mermelada de mora

que viene a ser nuestro proyecto como un producto de consistencia pastosa o
gelatinosa, obtenida por coccin y concentracin de frutas sanas y las hojas
escogidas en base a un estudio de stas, adecuadamente preparadas, con adicin
de edulcorantes y con o sin adicin de agua. La mora puede ir entera, en trozos,
tiras o partculas finas y deben estar dispersas uniformemente. Su consumo es
familiar, mayor en las maanas y noches. Se usa para untar en el pan, queques,
galletas, etc.

La Empresa Industrial ACMS S.A. se encarga de la elaboracin y distribucin de

mermeladas de fruta, con sabores de manzana, pia y guanbana. La
presentacin ser en frascos de vidrio con capacidad para 250 gramos, con tapa
rosca metlica, precinto de seguridad y etiqueta.
3.1 Productos Sustitutos
Podemos encontrar dentro de ellos a la mantequilla como principal producto
sustituto, pues cumple una funcin muy similar a la mermelada (la de untar
superficies comestibles) y ambos son productos de mesa. Otros productos
sustitutos pueden ser: el queso (especialmente en su presentacin para untar),
manjar blanco, etc.
3.2 Productos Complementarios
Dentro de ellos podemos encontrar a los panes, galletas, tostadas, queques,
tortas, helados y postres en general.

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IV.

LOGSTICA DEL PRODUCTO

4.1 Proveedores
Se eligi como proveedores a comerciantes mayoristas del mercado de SAN
SEBASTIAN, debido a que se pueden conseguir los insumos a bajo precio.
4.2 Infraestructura utilizada
4.2.1. Planta de Produccin
La Planta de Procesamiento de Mermeladas ACMS se ubicar en la Avenida Silva
Santisteban en el distrito de Cajamarca. La ubicacin se determin en ese lugar
para aprovechar la cercana que hay con el mercado San Sebastin, adems de
que es una zona netamente industrial.
4.2.2. Maquinaria Utilizada

Cocina Semi-Industrial
Un Lavador de frutas
Dos Cortadores de frutas
Un Tanque o Tacho para Escaldar
Despulpadora de Frutas
Equipo Pasteurizado
Balanzas
Licuadora
Exprimidor de Citricos
Termmetro
Mesa de Trabajo
Ollas
Tinas Plsticas (150 lt)
Tablas de Picar
Cuchillos
Paleta.
V.
Anlisis del Ambiente

5.1 Microambiente
a) La Compaa.

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La estructura de nuestra organizacin ser la siguiente:

b) Proveedores
Se eligi como proveedores a comerciantes mayoristas del mercado de SAN
SEBASTIAN, debido a que se pueden conseguir los insumos a bajo precio.
c) Clientes
Nuestro producto est destinado a las amas de casa ya que estas son las que
generalmente se encargan de adquirir estos productos de consumo familiar.
d) Competidores
La produccin de mermeladas de fruta se encuentra altamente fragmentada, pues
participan desde procesadores domsticos hasta las grandes multinacionales. Se
observa una fuerte penetracin de marcas, y adems, una segmentacin del
consumo de acuerdo con factores que varan desde la ocasin y la preferencia por
productos naturales, entre otros.
Las mermeladas son comercializadas en diferentes presentaciones, que van
desde sachets, frascos de vidrio, hasta potes (cada uno de ellos contienen
distintas cantidades de producto). Las presentaciones que tienen mayor presencia
en el mercado local son las mermeladas en frascos de vidrio de 240 a 350
gramos, seguida por los sachets, que generalmente son de un contenido menor al
mencionado (alrededor de 227 gramos). Por ltimo tenemos a las presentaciones
de 1kilogramo, en frascos de vidrio y sachets.

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En cuanto a los sabores que son ms frecuentes en este segmento del mercado,
estn las mermeladas de fresa, naranja, pia y durazno.
d.1) Anlisis de Precios Competidores
Los precios de las mermeladas varan generalmente segn el tamao de los
envases comerciales, aunque en algunos casos tambin varan de acuerdo a la
materia prima utilizada. Como ejemplos de este ltimo caso tenemos algunas
mermeladas importadas y tambin mermeladas producidas a nivel nacional, slo
que las frutas utilizadas son ms exticas y el producto es nuevo e innovador en el
mercado, tal como la mermelada de aguaymanto.
Para efectos de nuestro trabajo, slo analizaremos las mermeladas consumidas a
nivel local, y por consiguiente sus respectivos precios dependiendo del tipo de
envase y del contenido de mermelada. En el siguiente cuadro se muestra
informacin acerca de los precios y presentaciones de algunas mermeladas en el
mercado local, especialmente las de poco contenido, pues nuestro producto
inicialmente se comercializar en envases pequeos.
MARCA
Florida
A-1

Gloria
Wong
Fanny

PRESENTACION
Frasco Frutado
Frasco Vidrio
Frasco Vidrio
Frasco Frutado
Frasco Vidrio
Pote
Frasco Frutado
Frasco Vidrio
Pote
Frasco Vidrio
Sachet

CONTENIDO
240 gramos
350 gramos
300 gramos
300 gramos
330 gramos
330 gramos
240 gramos
320 gramos
350 gramos
330 gramos
227 gramos

PRECIO
S/. 4.00
S/. 4.10
S/. 3.10
S/. 4.70
S/. 3.60
S/. 3.80
S/. 4.40
S/. 3.60
S/. 3.90
S/. 3.90
S/. 2.20

Para las pequeas presentaciones podemos observar que el precio del producto
flucta desde los S/. 2.20 (mermelada en sachet) hasta los S/. 4.70 (mermelada de
mejor calidad).
5.2 Macroambiente
a) Demografa
Para este estudio se han elegido el distrito de Cajamarca. El anlisis se centra en
el comportamiento de las amas de casa que son las que normalmente compran
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este tipo de productos para su consumo familiar, ya sea en desayunos o cenas,

como tambin para la preparacin de postres caseros.
b) Aspecto Econmico
Existe un ambiente muy favorable para nuestro consumo, en los ltimos aos la
demanda interna de productos ha aumentado considerablemente y el poder
adquisitivo de las familias ha crecido de igual manera.
La inflacin se encuentra controlada siendo una de las ms bajas de la Regin y
esto resulta importante ya que s se produjese una drstica alza en los niveles
generales de precios al consumidor, producira un efecto en la cual mucha gente
dejara de comprar este producto por no ser este indispensable para la
alimentacin.
c) Aspecto Social
En la actualidad en el Per se vive un gran incremento en el inters de la
poblacin sobre el cuidado de su salud a la hora de alimentarse, esto impulsado
por el aumento en el poder adquisitivo de las familias que les permite poder
adquirir productos no tan bsicos y adems por un cambio en la cultura de
consumo, las personas ya no solo buscan alimentarse sino hacerlo cuidando su
cuerpo, salud, etc.

VI.

SEGMENTACIN DEL MERCADO

Nuestro mercado objetivo deben ser madres de familia que visiten de forma
concurrente a los supermercados, que tengan un grado de lealtad bajo a las
marcas existentes en el mercado, que estn dispuestas a probar nuevos
productos y que tengan una actitud positiva frente al consumo de productos
naturales, bajos en caloras y en conserva.

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Especificando, deben ser madres de familia que pertenezcan al nivel

socioeconmico A y B. Adems deben tener un estilo de vida de emprendedor trabajador y deben ser madres modernas, de mente abierta, que le guste escapar
de la rutina y que se preocupen por brindarle a su familia una alimentacin
saludable y balanceada.

VII.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO

a. Visin
Ser la empresa peruana lder en la industria, fabricacin y comercializacin de
mermeladas para el mercado local, nacional y extranjero, posicionando nuestro
producto como original en el mercado, orientado principalmente a los
consumidores, teniendo siempre presentes la calidad en sus productos y servicios
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para poder tener ventajas competitivas de cualquier otra mermelada de este tipo
en el mundo.
b. Misin
Ser lderes reconocidos en la produccin de mermeladas que el mundo necesita,
agregando valor a nuestros productos, de tal forma de satisfacer las necesidades
de los clientes, brindando productos de calidad y entrega oportuna; con el
compromiso de contribuir al desarrollo y bienestar del medio ambiente.
c. Objetivos
Objetivo General
Buscar un crecimiento constante de nuestra demanda.
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes con productos de calidad.
Utilizar mtodos de produccin que no contaminen nuestro medio ambiente.
Objetivos Especficos
Lograr que los clientes se sientan identificados con la marca de nuestro
producto.
Lograr un crecimiento sostenido en la venta de nuestros productos con
altos niveles de rentabilidad.
Proporcionar un ambiente de trabajo que fomente el trabajo en equipo.

d) Metas
Que los consumidores puedan satisfacer con nuestro producto ese deseo
de disfrutar una mermelada con ese sabor casero que hasta hoy no se
haba logrado.
Que nuestro producto y marca se queden grabados en la mente del pblico
y que los clientes se vuelvan nuestros ms fieles consumidores.

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VIII.

APLICACIN DE LAS 4Ps EN EL SERVICIO

8.1 Producto
Realizar pruebas continuas para verificar el grado de aceptacin del producto al
inicio, durante y despus de su introduccin al mercado, de tal manera que
podamos adaptarlo cada vez mejor a las necesidades del pblico al cual nos
dirigimos.
Ubicar nuestro producto en lugares estratgicos de los autoservicios para que el
producto sea visualizado por un mayor nmero de nuestro pblico sobre todo
durante la etapa de introduccin.

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Realizar publicidad informativa (folletos) acerca de los beneficios y caractersticas

de nuestro producto para as generar recordacin de marca.

Marca

El nombre comercial definido para nuestro producto ser Mermeladas DCasa.

El slogan ser, "El sabor de lo autntico".

Logotipo

8.2 Precio

Costos Directos

Insumos Directos:

Azcar
Pectina
cido Ctrico
Frascos 250 gr.
Etiquetas
Cajas
Combustible (gas)

Cargos de Personal
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 Jefe de Produccin
Ayudantes
Sueldo administrador
Insumos Indirectos

Publicidad
Limpieza
Reparacin
Mantenimiento
Servicios (luz, agua, telfono, etc.)
Alquiler Local

Determinacin de Precio

Si vemos que tenemos presente competencia, al fijar precios inferiores a los de la

competencia lo que buscamos es captar al pblico, mercado mora, y sacar del
mercado a los competidores, esperando que ellos no puedan responder ante
nuestros precios y se retiren. Luego se ir modificando el precio conforme a la
respuesta que da mercado sobre el nuevo producto.
Nuestra fijacin de precios est estrechamente relacionada con el valor que
significa la mermelada para nuestros clientes y este valor se crea teniendo como
base los beneficios que la empresa le otorgue a su pblico, ya sean stos la
calidad de sus productos, de su atencin.
Para mantener el valor de nuestra empresa para los clientes trabajaremos con
ndices elevados de satisfaccin.
Materia prima

Precio de mora 2 soles/kg

Se usa 450 kg
Precio mensual 1350 soles
Precio anual 16200.00 soles

Mermelada de Mora

Materia Prima- Mora

Azcar
Pectina
cido Ctrico

o Soles (Anuales)
16200.00
8341.14
619.638
58.56

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Benzoato de Sodio
Frascos
Etiquetas
Cajas
Combustible (gas)

34.77
24156
3294
1601.25
1171.2

Cargos de Personal
Soles (Anuales)
Jefe de Produccin
5 Ayudantes
Sueldo administrador

4803.75
21960
6405.00

Otros
Soles (Anuales)

Publicidad
Constitucin
Limpieza y Desinfeccin
Reparacin, mantenimiento
Servicios (luz, agua, telfono, etc.)
Alquiler Local

1250
550
732.00
549.00
4392.00
3660.00

Todos los gastos incluyen el IGV de ley (19%)

Se harn en frascos de 250g, se har una produccin de 125 cajas al mes (cada
caja contiene 24 frascos). Anualmente se producir 1500 cajas
El precio que pondremos en el mercado ser de 3 soles (incluido el IGV de ley)
por un frasco de 250g de cualquier tipo de mermelada producida.
8.3 Plaza
Nuestra mermelada brinda sus productos y servicios directamente a sus
consumidores finales, entonces su estrategia de distribucin se concentra
bsicamente en sus medios de abastecimiento de todos los productos que vende.
Los ingredientes adquiridos en mercados artesanales, supermercados y tiendas
especializadas en caso de que as se requieran. Se planea realizar un contrato

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con nuestros proveedores para que los ingredientes sean entregados en

cantidades y en fechas regulares mensuales.
Colocar nuestro producto en los mobiliarios de los principales Autoservicios como
son, Real Plaza, Metro, y Mini-Markets, durante los primeros meses de
lanzamiento del producto. Se colocar el producto en todas las cadenas de
Autoservicios.
CANAL: INDIRECTO
Mayoristas: Ellos realizaran una distribucin a nivel nacional, se encargaran del
transporte y la logstica del producto.
Minoristas: Este es quien se encargara de hacer llegar el producto al cliente en
las manos.
8.4 Promocin
Medios a Utilizar
Degustaciones: Se enviarn muestras del producto a los clientes para que lo
prueben y puedan comprobar que se trata de un producto de calidad, con una
presentacin adecuada y de agradable sabor.
Ferias Internacionales: Se realizarn contactos con los promotores de diversas
ferias internacionales para que el producto pueda estar presente en stas y sea
apreciado por consumidores potenciales.
IX.

CONCLUSIONES

El producto creado para este informe es sobre MERMELADA DE MORA

Como se ha visto las 4 variables fueron estudiadas de acuerdo a los
conocimientos obtenidos en clase.
Para el cado de Plaza se analiz un CANAL INDIRECTO por el hecho de
que al crear el producto este est elaborado para fines de cantidades altas,
dicho producto tendra que pasar por: PRODUCTOR MAYORISTA
MINORISTA DETALLISTA CONSUMIDOR.

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