1.

Estrategia de la empresa

Actualmente la empresa no tiene no define una clara estrategia empresarial,

que le brinde un horizonteque permita definir el horizonte adecuado en este
sentido
se decidi elaborar los elementos orientadores segn toda la
informacin que se levant. a seguir; motivo por el cual no existe claridad en
los planes en que la empresa debe sustentarse para la continua mejora de sus
operaciones. La empresa define su estrategia en su cultura organizacional la
cual procedemos a detallarla a continuacin:

Misin
Ser una empresa competitiva organizacin y lder en el mercado en creada
para la produccin ir y comercializarcin de pulpa de fruta congelada, que
desarrolla sus procesos bajo estrictas normas de calidad a fin de dotar
productos sanos que aporten valores nutritivos necesarios, a precios
competitivos que garantice su rentabilidad apoyados en un recurso humano
capacitado, motivado y comprometido con los fines organizacionales y de
proteccin al medio ambiente.
Visin
En cinco aos, ser una organizacin reconocida como una marcaempresa lder
en la produccin y comercializacin de pulpa de fruta congelada, siendo
reconocido como un producto altamente nutritivo y de calidad, posicionando la
marca a nivel nacional e internacional.
Objetivos
General:
Producir y comercializar pulpa de fruta congelada mediante las norma
estndares de de ptima calidad, con el fin de aportar a la dieta alimentaria de
la comunidad ecuatoriana, a travs de la colocarcin del productos en los sitios
de mayor preferencia de los consumidores potenciales.
Especficos:
Los objetivos establecidos por la empresa, estn enmarcado para lograr la
satisfaccin total de los clientes, respetando las normas, principios establecidos
para tal fin:

IEstandarizar la produccin mediante normas ISO y MOD para agilitar los

procesos de produccin y eliminar cuellos de botella.
Incrementar la participacin en el mercado ecuatoriano, a travs de la
aplicacin ptima de los instrumentos de la mercadotecnia a fin de

persuadir en mayor proporcin a los clientes hacia el consumo de los

bienes ofertados.
Mantener un crecimiento anual sostenido de produccin conforme a los
requerimientos del mercado.
Determinar el efectivo mnimo para operaciones con el fin de cubrir las
obligaciones contratadas dentro de los plazos establecidos.
Contar con una plantilla de trabajadores con conocimientos y habilidades
que permitan mejorar los procesos dentro de la organizacin.
Desarrollar programas de integracin entre los empleados y sus familias
al igual que destinar el 1% de las utilidades a programas de
responsabilidad social.

Principios
La empresa sustenta su desempeo sobre el cumplimiento estricto a los
siguientes principios:

Innovar continuamente los procedimientos de acuerdo a las ltimas

tendencias tecnolgicas y administrativas.
Promover a mejorar la imagen corporativa, a travs del cumplimiento
estricto a la reglamentacin pertinente del mbito donde se desenvuelve
la organizacin.
La misin y visin son las herramientas fundamentales hacia los cuales
se dirigen todos los recursos y esfuerzos, en el corto y largo plazo.
El recurso humano es el elemento ms importante para la organizacin,
en razn de ello se deben buscar todos los mecanismos posibles con el
fin de dotar de un ambiente laboral armoniosos y satisfactorio, acorde a
las expectativas y requerimientos de cada uno de los colaboradores.
Incentivar a la formacin de equipos multidisciplinarios de trabajo, a fin
de desarrollar sus potencialidades que satisfagan las expectativas
institucionales de crecimiento y desarrollo.

Valores Corporativos
Los pilares fundamentales sobre los cuales la organizacin se fortalece para
alcanzar su misin, se resumen a continuacin:

SOLIDEZ
la empresa est apoyada en un grupo
de colaboradores comprometidos con
los objetivos organizacionales.

LEALTAD
Todo el recurso humano es
parte fundamental de la
organizacin.

HONESTIDAD
para con sus clientes internos
y externos, lo que permite
dotar de productos de buena
calidad respetando las normas
de higiene y seguridad.

RESPONSABILIDAD SOCIAL
la empresa cumplir con toda
la normativa vigente, sus
obligaciones con el cliente, la
competencia, el medio
ambiente y la sociedad en su
conjunto.

Solidez: la empresa est apoyada en un grupo de colaboradores

comprometidos con los objetivos organizacionales.
Lealtad: todo el recurso humano es parte fundamental de la organizacin.
Honestidad: para con sus clientes internos y externos, lo que permite dotar de
productos de buena calidad respetando las normas de higiene y seguridad.
Responsabilidad social: la empresa cumplir con toda la normativa vigente, sus
obligaciones con el cliente, la competencia, el medio ambiente y la sociedad en
su conjunto.
Estructura Organizacional
El modelo de organizacin es de tipo horizontal, en donde su estructura se la
realiza mediante procesos, evidenciado en:

Los superiores tienen la obligacin de dialogar con sus subordinados.

Se deben establecer polticas claras.
Los subordinados deben ser cuidadosamente seleccionados.
El trabajo se organiza en torno a varios procesos de negocio o flujos de
trabajo.
Los equipos asumen la responsabilidad de gestin (sistemas de equipos
jerrquicos).

1.3.1 Proveedores (Descripcin y Problema)

Los proveedores se presentan como una restriccin en el proceso productivo de

la planta incluso podra decirse que es uno de los cuellos de botella presentes
al momento de la fabricacin del producto. Actualmente el 70% de las frutas
que son la materia prima de la empresa son compradas a productores directos
mientras que el 30% restante son minoristas. Existen cuatro escenarios en los
cuales se puede contextualizar el problema actual con los proveedores:
a) Informalidad
Uno de los problemas ms arraigados a los proveedores es el
incumplimiento en los tiempos de entrega por este motivo nunca se
puede programar un lote produccin para el da en el que se estima
llega el pedido; lo que ocasiona retraso en la entrega de los pedidos al
cliente. Otro aspecto que cabe destacar es que debido a que se trata con
productores directos de fruta estos por lo general no se someten a
regulaciones de carcter tributario por ende es muy difcil que entreguen
facturas; en el caso de los intermediarios este es un punto a favor
debido a que ellos si lo hacen, este es un factor decisivo para cumplir
con las normas legales y tributarias para que la empresa este respaldada
con toda la documentacin legal debida para cumplir con las normas
establecidas. Un inconveniente que tambin es un factor negativo con
respecto a los proveedores es la falta de organizacin de productores
para formar asociaciones, ltimamente se trat con una asociacin de
Guaranda para la produccin de mora pero existieron inconvenientes
entre los socios de esta organizacin lo que ocasion que esta alianza
termine una de las posibles causas puede ser que existi una
superproduccin de esta fruta por parte de la organizacin Profrutec por
ejemplo necesitaba cierta cantidad de mora mientras que la capacidad
de produccin de la referida asociacin excediaexceda la cantidad
demandada por la empresa este inconveniente ocasion que los socios
desistieran de venderle a Profrutec.
En los actuales momentos la empresa trabaja mucho con proveedores
en Ambato, para esto utilizan el camin de la empresa el cual sale los
das lunes desde las 5 de la maana, procediendo a realizar visitas a
contactos establecidos ya con anterioridad, verifican el estado del
producto y lo pesan; el momento que ya llega a la fbrica se vuelve a
pesar se retira las cajas porque las frutas no pueden entrar en cajas y se
ponen en gavetas ese es el segundo control, la principal ventaja con
Ambato desde el ao pasado es el contacto que se tiene con los
proveedores; debido a que ellos si suplen a la empresa de cantidades
pequeas de pedido cuando se las requiere, este es el problema del
producto que no rota mucho o se vende en cantidades mnimas; los
grandes proveedores no lo hacen en cambio los informales si lo hacen; y

cuando se trata de cantidades grandes ellos envan en sus propios

camiones.

b) Calidad
En este punto tambin es importante destacar la calidad de la fruta que
es comercializada y entregada por los proveedores; toda fruta tiene un
nivel de grado de azcar que contiene este nivel es evaluado al ingreso
a la planta; al igual que el grado de madurez de la fruta; lo ideal es que
la fruta llegue por parte del proveedor ya madura; pero existen casos en
los que la fruta llega verde por lo cual se produce un incremento en los
costos debido a que esta fruta verde debe someterse a un proceso de
deshidratacin, y dicho proceso es asumido por la empresa; por otra
parte el problema de la fruta madura es que en ciertos casos los
proveedores mezclan fruta que ya sobrepasa el estado de madurez y
viene con hongos o daada y ocultan esta situacin; una sola fruta
daada puede daar un lote entero de produccin; por esta razn un
operario verifica el estado de la fruta que ingresa; adems a los
proveedores se les da una tabla en el que deben validar en qu estado
de madurez debe ingresar la fruta pero en ciertas ocasiones no lo hacen;
al momento la empresa est implementando un sistema de BPM; motivo
por el cual documenta situaciones tales como el estado de la fruta que
ingresa, este procedimiento lo hace mediante fotografas.
Profrutec tambin controla la calidad de su materia prima es decir las
frutas realizando visitas a las plantaciones de los proveedores; en estas
visitas se controla que no existan factores contaminantes cerca de los
cultivos como por ejemplo que no existan animales cerca de los cultivos
cuyas heces puedan contaminar la fruta o que calidad de agua se est
utilizando para el riego de las plantaciones que puede ser otro vector de
contaminacin existente en los cultivos; otro factor que es sujeto a
control es el transporte de la materia prima; otro problema de los
productores directos son factores como el aseo al manejar la fruta, se
niegan a usar por ejemplo una malla para evitar cada de cabellos en las
frutas o guantes; posterior a este proceso se califica el rendimiento de la
fruta a la hora de realizar la pulpa, el sabor, tiempo de entrega y el
estado de la fruta, todo lo anteriormente detallado se produce cuando la
fruta se compra a los productores directos; cuando se compra la fruta a
intermediarios estos factores no pueden controlarse; porque no se sabe
el intermediario a quien compra la fruta debido a que en promedio cada
intermediario tiene entre 8 a 15 proveedores.
Cambiar la cultura del proveedor para resguardar la calidad del producto
es difcil; otro factor en contra es que los proveedores siempre quieren

que la empresa asuma los costos por ejemplo las frutas para un mejor
traslado e higiene deben ser transportados en gavetas no en cajas y los
proveedores solo manejan cajas por este motivo quieren que la empresa
asuma el costo de adquirir gavetas para el transporte de la fruta.

c) Precio:
Un problema presente en la compra en un canal minorista es que los
productores cuando es temporada alta de la futa quieren trabajar con un
precio fijo; y la poltica de la empresa es trabajar con el precio de la
semana de la fruta en cuestin; cuando existe mucha produccin de una
fruta determinada el precio baja por ejemplo la mora en temporada alta
puede llegar a 2, 40 dlares el kilo en temporada baja el precio puede
bordear los 90 centavos; contra estas eventualidades la empresa se
abastece con grandes cantidades de stock para esto tienen un cuarto
frio en la mitad del mundo para almacenar cantidades altas de producto,
el problema de negociar con el productor u8n precio fijo para todo el ao
es que cuando el precio est bajo, la empresa asume la diferencia del
precio real del mercado con el precio negociado con el productor, pero el
inconveniente se suscita cuando el precio de la fruta esta alto en el
mercado; en este contexto los productores se niegan a vender la fruta
en las cantidades acordadas inicialmente.
d) Crdito
Uno de los problemas ms grandes es el crdito; los productores directos
debido a su cultura no otorgan crdito al momento de la compra de la
fruta o en su caso utilizan formas de pago no convencionales como
cheques posfechados para 20 das y en este momento la poltica de
crdito de la empresa a sus compradores es de 40 das; ese desfase
entre la el pago a proveedores y pago a compradores est produciendo
problemas de iliquidez a la empresa. La poltica actualmente de la
empresa es que si un proveedor no otorga crdito el 90% de las veces
no se trabaja con el referido proveedor, a menos de que se presente un
caso de emergencia debido a escasez del producto por lo cual se lo hace
la compra a contado bajo los parmetros establecidos por el productor
afectando de este manera a la liquidez de la empresa.