Manual de Riego

Universidad Autnoma de Quertaro
Facultad de ingeniera
Especialidad en Ingeniera de Invernaderos
MANUAL DE PRODUCCIN DE CHILE EN INVERNADERO
TESIS
Que como parte de los requisitos para obtener la
Especialidad en Ingeniera de Invernaderos
Presenta:
Magali Olivera Lpez
Dirigido por:
Dr. Gilberto Herrera Ruiz
SINODALES
Presidente
_________________
Firma
M. En C. Enrique Rico Garca

Secretario
_________________
Firma
Dr. Edmundo Mercado Silva

Vocal
_________________
Firma
Dr. Rodrigo Castaeda Miranda

Suplente
_________________
Firma
Dr. Ramn G. Guevara Gonzlez

Suplente
_________________
Firma
____________________
Director de la Facultad
___________________
Dr. Eusebio Jr. Ventura Ramos
Director de Investigacin y
Posgrado
Centro Universitario
Quertaro, Qro.
Febrero de 2007.
RESUMEN
El chile es un alimento que proporciona carbohidratos, protenas aminocidos,

minerales y algunas vitaminas. Este cultivo contina su expansin en las regiones
productoras estando presente en casi la totalidad de las zonas templadas y clidas
del mundo. Sin embargo, la produccin de este cultivo en nuestro pas ha ido
disminuyendo paulatinamente debido principalmente a los problemas fitosanitarios
a los que se enfrentan los productores, lo que trae como consecuencia la
importacin de este producto de pases como China. El cultivo de chile en
invernadero es un tema relativamente nuevo, debido a que la mayora de los
estudios que se han realizado enfocan solo a una parte de la problemtica de este
cultivo, por lo cual es de gran importancia desarro llar un manual que favorezca
dicha produccin intensiva. La elaboracin de este manual est basada en la
experiencia obtenida en la produccin de chile en el invernadero de la Universidad
Autnoma de Quertaro, campus Quertaro y la revisin de literatura acerca de la
produccin del mismo, misma que sirve de ayuda para la elaboracin de este
documento. El objetivo de este manual es proporcionar al productor, de manera
clara y sencilla , la informacin necesaria para producir chiles en invernadero. De
acuerdo con algunas experiencias obtenidas con este tipo de produccin se dice
que ofrece grandes beneficios, por ejemplo, la alta productividad, as como la
disminucin de los problemas fitosanitarios al tener al cultivo aislado de los
agentes patognicos; disminuyendo de esta manera la importacin y garantizando
adems la calidad del producto que se ofrece al mercado. Adems de que algunos
chiles picantes, entre los que se encuentran el Serrano y el Habanero, tienen
potencial como productos de exportacin, pues cuentan con demanda
internacional. El manual se divide en dos partes principales, produccin en
semillero y manejo pos-trasplante. En donde se explica de manera clara y sencilla
el procedimiento para la obtencin de plntulas en semilleros incluyendo, manejo,
prevencin y control de plagas y enfermedades, nutricin y riego. Posteriormente
se describe el manejo pos-transplante de la planta en el invernadero, sus prcticas
culturales, monitoreos, prevencin y control de enfermedades, nutricin y riego,
as como su cosecha, seleccin, almacenamiento y conservacin del producto .
(Palabras clave: cultivo de chile, invernadero, manual de produccin)
SUMMARY
Chile peppers are a food that provides carbohydrates, proteins , amino acids,
minerals and some vitamins. This crop continues its expansion in the producers
regions being present in almost the totality of the temperate and warm areas of
the world. However, the production of this crop in our country has been
diminishing gradually due mainly to the fitosanitarios problems that producers
face, that result in the import of this product to countries like China. The chile
pepper crop in greenhouse is a relatively new topic, because most of the
studies that have been carried out focus only on a part of the problem of this
crop. For this reason it is of great importance to develop a handbook that
favours this intensive production. The elaboration of this handbook is based on
the experiences in the production of peppers in the greenhouse of the
Autonomous University of Quertaro, campus Quertaro and the literature
revision about the production of the same. This also serves as help for the
elaboration of this document. The objective of this handbook is to provide to the
producer, in a clear and simple way, the necessary information to produce
peppers in a greenhouse. Because in agreement with some experiences
obtained with this production type could be said that it offers great benefits. For
instance, the high productivity, as well as the decrease of the fitosanitarios
problems when having the isolated the from crop the patogenics agents;
diminishing this way the import and also guaranteeing the quality of the product
that is offered to the market. Besides that some hot peppers, among those the
Serrano and the Habanero, have potential for exporting, because they have an
international demand. The handbook is divided into two main parts, production
in seedbed and handling post-transplants. In this handbook the procedure for
seedling obtained in seedbeds including, handling, prevention and control of
plagues and diseases nutrition and irrigation are explained in a clear and simple
way. Later the post-transplant ha ndling of the plant in the greenhouse, its
cultural practices, monitoring, prevention and control of diseases, nutrition and
irrigation, as well as its harvest, selection, storage and conservation of the
product are described.
(Key words: pepper crop, greenhouse, production handbook)
AGRADECIMIENTOS
A mi madre, la seora Martha Lpez Cruz, por permitirme volar de nueva cuenta, y
sobre todo por dejarme perseguir mis sueos. Mil gracias mam . . .
A mis hermanos y amigos, Daniel Orlando y Jos Luis, por todo el apoyo que me
brindaron y por ser una parte muy importante de mi vida. Gracias hermanos y
nimo . . .
A mi gran amigo el MVZ. Jess Corona Lpez, por su valiosa aportacin
fotogrfica, por sus invaluables consejos, su paciencia y sobre todo por no
haberme dejado caer, ni permitirme abandonar mis sueos . Sinceramente gracias
Chucho . . .
A mis amigos, Mulmaro, Sandra, Jorge, Andrs y Buenabad, por haber compartido
alguna parte de su vida conmigo y sobre todo por apoyarme cada vez que lo
necesito . . . Gracias amigos . . .
A la Facultad de Ingeniera de la Universidad Autnoma de Quertaro, en especial
a la Direccin de Investigacin y Posgrado, y a West Viginia University por el
apoyo brindado durante mis estudios de Espiecializacin.
A los miembros del jurado que aprob y revi s este Manual, Dr. Gilberto Herrera
Ruiz, Dr. Edmundo Mercado Silva, M. en C. Enrique Rico Garca, Dr. Rodrigo
Castaeda Miranda y Dr. Ramn G. Guevara Gonzlez, por sus acertadas
sugerencias, comentarios y observaciones para la mejora y culminacin del
mismo.
A todas las persona que deb agradecer y que influyeron en la realizacin de este
trabajo. Simplemente gracias . . .
DEDICATORIA
Es complicado escribir el nombre de la persona a quien dedico estas palabras y

este trabajo, pues lamentablemente ese ngel se fue de m sin avisarme. Las
palabras que conozco son insuficientes para expresar lo que siento , lo
importante que fue para m y lo mucho que contribuy en mi crecimiento
personal y profesional. Ahora sencillamente le dedico este trabajo. A travs de
este pretender mantenerlo en mi memoria . . . Olvidarlo, no puedo, as que
simplemente . . . Descansa en Paz ngel Mo y ojal seas muy feliz en donde
quiera que te encuentres . . .
NDICE
I. INTRODUCCIN
II. REVISIN DE LITERATURA
2.1. Generalidades
2.2. Origen y distribucin
2.3. TAXONOMA Y MORFOLOGA
2.3.1. Raz
2.3.2. Tallo
2.3.3. Hojas
2.3.4. Flores
2.3.5. Fruto
10
2.3.6. Semilla
10
2.4. ETAPAS FENOLGICAS
11
2.4.1. Germinacin
11
2.4.2. Plntula
12
2.4.3. Crecimiento vegetativo
14
2.4.4. Floracin y fructificacin
15
2.5. REQUERIMIENTOS BIOCLIMTICOS
16
2.5.1. Temperatura y humedad
16
2.5.2. Fotoperiodo
17
2.5.3. Agua
17
2.5.4. Sustrato
18
2.5.5. pH
20
III. PRODUCCIN DE CHILE EN INVERNADERO
20
3.1. SEMILLEROS
21
3.1.1. Preparacin del semillero
21
3.1.3. Produccin en charolas
23
3.1.3.1. Desinfeccin de charolas
24
3.1.3. 2. Llenado de charolas
25
3.1.3.2.1. Sustratos
28
3.1.3.2.2. Tratamientos de semilla
30
3.1.3.2.3. Humedad del sustrato en las charolas
30
3.1.4. Control de plagas y enfermedades en semillero
32
3.1.4.1. Plagas
32
3.1.4.2. Enfermedades
34
3.1.4.3. Enfermedades virales
36
3.1.5. Riegos
37
3.1.6. Nutricin
38
3.2. MANEJO PREVIO Y POS-TRANSPLANTE
41
3.2.1. LABORES CULTURALES
41
3.2.1.1. Preparacin del sustrato
41
3.2.1.2. Transplante
45
3.2.1.3. Momento de siembra
45
3.2.1.4. Densidad de siembra
46
3.2.1.5. Riegos
47
3.2.1.6. Nutricin
49
3.2.1.5.1. Soluciones nutritivas estndar
51
3.2.1.5.2. Interaccin inica y otros aspectos especficos de la nutricin mineral 52

3.2.1.5.2. Manejo nutricional especfico
54
3.2.2. MANEJO DE LA PLANTA
58
3.2.2.1. Tutoreo
58
3.2.2.2. Podas
60
3.2.3. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
62
3.2.3.1. Control cultural
63
3.2.3.2. Control biolgico
65
3.2.3.3. Control etolgico
66
3.2.3.4. Control qumico
66
3.2.3.5. Control de malezas
67
3.2.3.5.1. Control cultural
68
3.2.3.5.2. Control manual
69
3.2.3.5.3. Control qumico
69
3.2.4. PLAGAS DEL CULTIVO
69
3.2.5. ENFERMEDADES DEL CULTIVO
80
3.2.6. COSECHA
89
3.2.6.1. Normas de calidad
90
3.2.6.2. Seleccin y manejo poscosecha
91
3.2.6.3. Almacenamiento y conservacin
92
3.2.7. SITUACIN DEL MERCADO
93
3.2.7.1. Produccin nacional y requerimiento del mercado
96
3.2.7.2. Precios actuales
98
IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
99
LITERATURA CITADA
100
NDICE DE CUADROS
Cuadro1. Valores deseables de cada elemento en la solucin

nutritiva (ppm)
39
Cuadro 2. Fuentes y cantidades de fertiliza ntes empleados en semillero.
40
Cuadro 3. Productos recomendados para esterilizacin de sustratos.
44
Cuadro 4. Soluciones nutritivas estndar (ppm).
51
Cuadro 5. Soluciones topo estndar para sistemas abiertos y cerrados,

as como la composicin tipo a mantener en el entorno radical,
asumiendo un drenaje medio en el sistema abierto del 30%. La CE
se expresa en ds/m a 25C, los iones mayoritarios en mm y los
micronutrientes hierro, manganeso, zinc, boro, cobre y molibdeno en mg/L.
52
Cuadro 6. Fuentes y cantidades de fertilizantes empleados durante las

diferentes etapas del cultivo.
58
Cuadro7. Produccin Nacional de chiles frescos para varios estados.
96
Cuadro 8. Superficie de siembra proyectada para el 2003 a partir

de la produccin y demanda diaria del mercado.
97
Cuadro 9. Precios promedio de chile en diferentes centros comerciales

del pas (7).
98
Cuadro 10. Precios actuales por kilogramo de chile seco (9).
99
Cuadro 11. Precios actuales por kilogramo de chile fresco (10).
99
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Sistema radicular de chile en invernadero.
Figura 2. Tallos de chile manzano, habanero y chilaca.
Figura 3. Hojas de chile manzano, chilaca y habanero.
Figura 4. Flores de chile manzano, pimiento y chilaca.
Figura 5. Frutos de chile manzano, chilaca y habanero.
10
Figura 6. Germinacin y emergencia de la radcula de chile habanero.
12
Figura 7. Crecimiento de plntula en semillero y sistema radicular.
13
Figura 8. Plantas de chile manzano en crecimiento vegetativo.
14
Figura 9. Plantas de chile manzano en fructificacin y floracin en chilaca.
15
Figura 10. Distribucin del sistema de riego en bolsas de polipropileno.
18
Figura 11. Diversos tipos de charolas disponibles en el mercado
23
Figura 12. Charolas de poliestireno de 200 cavidades
24
Figura 13. Llenado de charolas en seco
26
Figura 14. Llenado de charolas en hmedo
27
Figura 15. Ejemplos de sustratos utilizados en semillero.
29
Figura 16. Tipos de riego por aspersin en semillero.
31
Figura 17. Mosca blanca
32
Figura 18. fidos y pulgones.
32
Figura 19. Minador de la hoja.
33
Figura 20. Araa roja.
33
Figura 21. Tizn temprano.
34
Figura 22. Tizn tardo.
35
Figura 23. Antracnosis.
35
Figura 24. Marchitamiento.
36
Figura 25. Mosaico amarillo del tomate.
37
Figura 26. Marchitez causada por bacteria.
37
Figura 27. Amarre en la base del tallo para el tutoreo.
60
Figura 28. Tutoreo utilizando rafia nicamente.
60
Figura 29. Poda de formacin
61
Figura 30. Destallado o deshije.
61
Figura 31. Picudo del chile.
69
Figura 32. Pulgones
71
Figura 33. Gusano soldado.
72
Figura 34. Pulgn saltador o paratrioza
73
Figura 35. Adulto de mosca blanca.
74
Figura 36. Trips.
75
76
Figura 38. Pulga saltona.
77
78
Figura 40. fidos.
79
Figura 41. Gusanos de los frutos.
79
Figura 42. Marchitez por Fusarium.
80
Figura 43. Marchitez por Verticilium.
81
Figura 44. Pudricin del tallo.
82
Figura 45. Enrollamiento de la hoja de chile, geminivirus.
82
Figura 46. Oidiopsis.
83
Figura 47. Podredumbre gris.
84
Figura 48. Podredumbre blanda, Sclerotinia.
84
Figura 49. Roa o sarna bacteriana.
85
Figura 50. Podredumbre blanda, Erwinia.
86
Figura 51. Maya o marchitez bacterial.
86
Figura 52. Mal del talluelo.
87
88
Figura 54. Mancha cercospora.
88
Figura 55. Frutos de chile habanero y chilaca.
89
MANUAL DE PRODUCCIN DE CHILE EN INVERNADERO
I. INTRODUCCIN
El chile, adems de ser un alimento que proporciona carbohidratos,

protenas, aminocidos, minerales y algunas vitaminas, tambin es un condimento
y forma parte de la decoracin de muchos platillos de la gastronoma internacional.
El chile es un cultivo que contina en expansin en la mayor parte de las regiones
productoras, estando presente prcticamente en la totalidad de las zonas
templadas y clidas del mundo.
Sin embargo la produccin de este cultivo en nuestro pas ha ido
disminuyendo paulatinamente lo que trae como consecuencia la importacin de
este prod ucto de otros pases como China, pas del cual se importa alrededor del
30% del producto que se consume en Mxico; esto debido a que la mano de obra
y los costos de produccin en dicho pas son ms bajos, motivo por el cual los
comerciantes deciden importar antes que consumir producto nacional.
En Mxico, el cultivo de chile se dedica al consumo interno y buena parte
de la produccin de invierno en el noreste del pas se exporta a Estados Unidos.
Analizando esta condicin y la problemtica a la que se enfrentan los productores
a cielo abierto, se analiza la productividad y factibilidad de producir este producto
en invernadero, observndose en diversas especies como el pimiento, chile
manzano y chile habanero los beneficios productivos que dicha tecnologa
proporciona.
En nuestro pas los principales estados productores de chile son el estado
de Zacatecas con 44 mil ha, Chihuahua con 16 mil ha, Sinaloa con 16 mil ha y San
Luis Potos con 11,600 ha. Sin embargo, poco se ha hecho por cultivar este
producto en condiciones de invernadero. Aunado a esto existe muy poca
informacin acerca de la produccin de este cultivo en invernadero.
De esta manera es de suma importancia que en nuestro pas se elabore un

manual prctico de produccin de chiles en invernadero con el objetivo de brindar
a los productores la informacin necesaria para la explotacin de este cultivo en
condiciones protegidas e incrementar la produccin del mismo a nivel nacional y
disminuir su importacin de otros pases, con lo cual se tiene la certeza de la
calidad nutrimental que se ofrece a los consumidores en el mercado nacional.
El cultivo de chile en invernadero es un tema relativamente nuevo, debido a
que la mayora de los estudios que se han realizado enfocan solo a una parte de
la problemtica de este cultivo, caso contrario al tomate, para el cual se tiene una
gran cantidad de informacin para su produccin tanto a cielo abierto como en
invernadero; por lo cual tambin es de gran importancia desarrollar un manual que
favorezca dicha produccin intensiva. En concreto, este manual contiene
informacin clara y sencilla para los productores que deseen producir chiles en
invernadero.
II. REVISIN DE LITERATURA

2.1. Generalidades
El chile es la principal especie hortcola que se cultiva en Mxico, en l

coexisten diferentes formas y tamaos de chile, los cuales se consumen en estado
fresco y deshidratados o secos, es utilizado como condimento debido a su
principio picante, la capsicina que se localiza en la placenta de los frutos. Desde el
punto de vista econmico (C. annuum L) es la especie de chile ms importante en
Mxico y en todo el mundo, se cultiva en todo el territorio nacional desde el nivel
del mar hasta altitudes de 2,500 msnm.
El chile es un cultivo originario de la zona tropical de Amrica y actualmente
su consumo est difundido por todo el mundo.
Existen cinco especies cultivadas: Capsicum annum, C. frutescens, C.

chinense, C. baccatum y C.pubcescens. La especie C. annum es la que ms se
cultiva, tanto por sus variedades dulces como picantes.
El gnero Capsicum est muy distribuido a nivel mundial y se encuentra en
gran diversidad de formas, tamaos, colores y niveles de picor o pungencia. En
general los chiles picantes se pueden clasificar en dos grupos:
a. Frutas largas y carnosas que pertenecen a la variedad de Capsicum Nahum L.

b. Frutas pequeas que pertenecen a la variedad de Capsicum minimum .
Los tipos menos picantes que son los que se utilizan para industrializar y a
nivel casero, por lo general pertenecen al primer grupo. Estn compuestos en un
gran porcentaje por agua, en promedio un 74.3%. El contenido de protena es de
2.3%, y el de carbohidratos de 15.8%; otros de los componentes son vitaminas y
minerales. Debido a su alto contenido de vitamina C y caloras, el chile es un
producto de mucho valor en la alimentacin.
Los parmetros para evaluar la calidad del chile picante son el picor, el
color y la cantidad de vitamina C. Las dos primeras cualidades son las que se
consideran ms importantes para satisfacer las exigencias del mercado. La
caracterstica de picor del chile proviene de una mezcla de capsaicinoides, en la
cual la capsantina resulta ser el componente ms abundante.
Por esta razn se considera la sustancia de referencia para ser analizada
cuantitativamente y determinar la calidad del fruto. Los chiles ms picantes tienen
un contenido de capsantina que va de 0.8 a 1.1%. Los tipos comerciales contienen
menos de 0.5% y pueden llegar hasta 0.1%. Con respecto al color, ste se debe
principalmente a una mezcla de carotenoides de la cual la capsantina es el
compuesto que se encuentra en mayor cantidad.
2.2. Origen y distribucin
El Chile Picante (Capsicum frutescens L.) es originario de las regiones

tropicales y subtropicales de Centro y Sur de Amrica. Se considera a Mxico y a
Guatemala como las primeras reas de desarrollo de la especie. Ahora se le
encuentra cultivado en otras partes del mundo como China, Japn, Corea del Sur,
Corea del Norte, Indonesia, Pakistn, Hungra, Sri Lanka, India, Estados Unidos,
Espaa, Uganda y Nigeria. El sabor picante de las variedades fuertes se debe a
un producto fenlico voltil llamado capsicina, (C9 H14 O2), encontrndose en el
sistema vascular y en los tejidos de la placenta del fruto. Este carcter es
controlado por un factor gentico dominante y es preciso cultivarlo aislado, para
que las variedades dulces no sean polinizadas por las variedades picantes ya que
el resultado de este cruzamiento dar variedades picantes.
Mxico siembra chiles en 140 mil hectreas, lo que le permite ocupar el

tercer lugar en produccin mundial con un milln 180 mil toneladas al ao, luego
de China y Turqua, con 7 millones 25 mil toneladas y un milln 390 mil toneladas,
respectivamente. Los estados del pas que ms producen esta hortaliza en fresco
son Chihuahua con 16 mil 434 hectreas, Sinaloa con 16 mil 298 y Guanajuato
con 11 mil 460. El estado de Zacatecas es el principal productor de chile seco
(Capsicum annum L.), a partir de los aos ochenta.
Segn FAO, 1998, en el mercado internacional, la chilecultura se ha

consolidado ltimamente, con una tendencia creciente en los ltimos 10 aos en
diversos pases del mundo, con un crecimiento promedio anual de 6.21 % o una
tasa del 72 % en trminos acumulados durante el perodo de 1992 al 2001. Entre
los principales pases se menciona a China, Mxico, Turqua, Espaa, Nigeria y
Estados Unidos, donde la produccin mundial de chile fresco para el ao 2001 fue
de 19495,034 toneladas encabezando el grupo China con una produccin de
8238,000 toneladas, seguida de Mxico con 1670,000 toneladas, cabe sealar

que aunque Mxico cuenta con una superficie de siembra mayor, se encuentra en
segundo lugar por el bajo rendimiento que presenta (10 Ton/ha). Por otra parte,
Espaa ubicada en el quinto lugar obtuvo una produccin de 965,200 toneladas,
sin embargo, el rendimiento alcanzado es el ms alto que se registra para este
perodo, el cual es de 41.4 toneladas por hectrea.
Al ao, Mxico exporta ms de 416,800 toneladas de chiles en sus

diferentes variedades a los Estados Unidos, Canad y pases de la Unin
Europea, con lo que se ubica como el segundo pas exportador de esta hortaliza a
nivel mundial, inform la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin (3).
El mercado internacional cada vez tiene mayor demanda en la preferencia
de este producto y su consumo per cpita a nivel mundial aument en 3.6
kilogramos, segn datos de la Organizaciones de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO), en su ltimo reporte de agosto del 2005.
Con una produccin de 1.8 millones de toneladas alrededor de 150 mil
hectreas sembradas en el pas , que representan una produccin de 12 Ton/ha y
un valor comercial de ms de siete mil millones de pesos, Mxico ocupa el
segundo lugar a nivel mundial como productor de esta hortaliza; la preferencia en
los mercados internacionales ha derivado que en el 2004 el 25 por ciento de la
produccin total se export.
2.3. TAXONOMA Y MORFOLOGA
Nombre cientfico:
Capsicum spp
Divisin:
Embriophyta
Asiphonograma
Subdivisin:
Angiospermas
Clase:
Dicotiledneas
Orden:
Polemoniales
Familia:
Solanceae
Gnero:
Capsicum
Especie:
spp
El chile es una planta anual, herbcea perenne, con ciclo de cultivo anual
de porte variable entre los 0.5 metros (en determinadas variedades de cultivo al
aire libre) y ms de 2 metros (gran parte de los hbridos cultivados en
invernadero). Las variedades picantes son sensibles a los cambios de
temperatura.
La forma de propagacin es mediante semillas que se mantienen viables
hasta por tres aos si se conservan en un ambiente adecuado. El fruto es una
baya con varias celdas las cuales estn ligeramente unidas entre s pues los
tabiques que las separan no estn interconectados.
2.3.1. Raz
El sistema radical de este cultivo es pivotante y profundo, con numerosas

races adventicias que horizontalmente pueden alcanzar una longitud comprendida
entre 50 centmetros y 1 metro. En el caso de sustrato el sistema radicular se
confina en contenedores de diversa geometra con volmenes relativamente bajos
de tan solo 5 litros por planta o en sacos de cultivo de 30 litros que es compartido
por 5 6 plantas dentro de los cuales la caracterstica de raz pivotante se pierde
casi en su totalidad (Figura 1), bajo estas condiciones es necesario extremar

precauciones en su cuidado, evitando excesos de agua y deshidratacin, as como
las bajas temperaturas (Castellanos y Muoz, 2003).
Figura 1. Sistema radicular de chile en invernadero.

2.3.2. Tallo
Se le considera una planta herbcea, su tallo es leoso, el cual puede tener

forma cilndrica o prismtica angular, erecto y con altura variable dependiendo de
la variedad, es de crecimiento limitado. A partir de cierta altura (cruz) emite 2 o 3
ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificndose de forma
dicotmica hasta el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan despus de
brotar varias hojas, y as sucesivamente) (Figura 2). Cuando la planta llega a
cierta edad los tallos se lignifican ligeramente llegando a ser semileosos. El porte
vara dependiendo de las condiciones del cultivo, en determinadas variedades
cultivadas a cielo abierto estas desarrollan en promedio una altura de 0.5 m en
cambio algunas variedades (hbridos principalmente) cultivados en invernadero los
tallos alcanzan alturas de ms de 2 m (Castellanos y Muoz, 2003).
Figura 2. Tallos de chile manzano, habanero y chilaca.

2.3.3. Hojas
Las hojas son enteras, lampias, ovales y lanceoladas, con un pice muy
pronunciado (acuminado) y un pecolo largo y poco aparente, variables en tamao .
El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde ms o menos intenso
(dependiendo de la variedad) y brillante. La disposicin de las hojas en el tallo
principal es alterna y posteriormente aparece una en cada entrenudo (Figura 3). El
nervio principal parte de la base de la hoja, como una prolongacin del peco lo, del
mismo modo que las nervadura s secundarias que son pronunciadas y llegan casi
al borde de la hoja. Las nervaduras son pronunciadas y de fcil apreciacin. La
insercin de las hojas en el tallo tiene lugar de forma alterna y su tamao es
variable en funcin de la variedad, existiendo cierta correlacin entre el tamao de
la hoja adulta y el peso medio del fruto (Castellanos y Muoz, 2003).
Figura 3. Hojas de chile manzano, chilaca y habanero.

2.3.4. Flores
Se caracteriza por flores (figura 4) de corola de diversos colores y

pednculo floral bastante grueso, dependiendo de la especie. Estn localizadas en
los puntos donde se ramifica el tallo o axilas, encontrndose en nmero de una a
cinco por cada ramificacin. Generalmente, en las variedades de fruto grande se
forma una sola flor por ramificacin, y ms de una en las de frutos pequeos. La
corola presenta normalmente igual nmero de ptalos y de estambres. La
fecundacin es autgama, aunque puede presentarse un porcentaje de alogamia
que no supera el 10% (Castellanos y Muoz, 2003).
Figura 4. Flores de chile manzano, pimiento y chilaca.
2.3.5. Fruto
Es una baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde,

rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades van pasando del
verde al anaranjado y al rojo a medida que van madurando, ver figura 5. Su
tamao es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta ms de 500
gramos. Las semillas se encuentran insertas en una placenta cnica de
disposicin central. Son redondeadas, ligeramente reniformes, de color amarillo
plido, en la mayora de las especies, y longitud variable entre 3 y 5 centmetros
(Castellanos y Muoz, 2003).
Tiene forma globosa, rectangular, cnica o redonda y tamao variable. La
constitucin anatmica del fruto est representada bsicamente por el pericarpio y
la semilla (Castellanos y Muoz, 2003).
Figura 5. Frutos de chile manzano, chilaca y habanero.

2.3.6. Semilla
Las semillas generalmente son deprimidas, reniformes, lisas de coloracin

amarillenta o blanco amarillenta, aunque para el caso de chile manzano las
semillas son de color negro. El porcentaje de germinacin generalmente es alto y
puede mantenerse por 4 a 5 aos bajo buenas condiciones de conservacin. El
ciclo vegetativo vara de acuerdo a las variedades. Este puede durar entre los 65 a
10
110 das. La pureza mnima debe ser del 98% y la germinacin de las semillas
puras debe superar el 70%. Estas caractersticas de la semilla se pueden alcanzar
con el beneficio y tratamiento de la semilla (Castellanos y Muoz, 2003).
2.4. ETAPAS FENOLGICAS
2.4.1. Germinacin
La importancia de este proceso en la semilla es vital, pues si no hay

germinacin no hay planta y sin planta no hay cosecha. El inicio de la vida de una
planta se ve amenazada por varios inconvenientes, como seran, la falta o exceso
de riegos, plagas, demasiada solarizacin o temperatura inapropiada, por estas y
otras razones se extremarn los cuidados para obtener plntulas (Samperio,
1998).
La germinacin es el periodo de transicin entre el descanso y los estados
de crecimiento de la planta y se considera completa desde que es visible la
emergencia de la radcula (figura 6), es el momento ideal para sacarlas de la
cmara de germinacin y pasarlas a las condiciones del invernadero (Castellanos
y Muoz, 2003).
En la mayora de las especies de chile el perodo de preemergencia vara
entre 8 y 12 das y puede prolongarse hasta 15 das, cuando la temperatura es
mayor este proceso es ms rpido. Casi cualquier dao que ocurra durante este
perodo tiene consecuencias letales y sta es la etapa en la que se presenta la
mxima mortalidad.
Una vez que se ha sembrado en las charolas es necesario tener los

cuidados necesarios de humedad y temperatura, ya que esta es la etapa ms
crtica para la produccin de plntulas. Se debe tener especial cuidado en
mantener al sustrato con humedad suficiente de lo contrario el proceso de
11
hinchamiento de la semilla que traer como consecuencia el rompimiento de la

cutcula y la emergencia de la radcula, se prolongar por ms tiempo.
Por otra parte, si la temperatura del ambiente de donde se encuentran
alojadas las semillas es superior a los 28 C, esta puede ocasionar que las
semillas se deshidraten o bien provocar un cocimiento lo cual traer como
consecuencia la muerte de los embriones de las semillas. La temperatura ptima
para la germinacin es de 20 a 25 C, siendo la mnima de 13 C y la mxima de
40 C. Bajo 13 C, la germinacin es lenta, mientras que a 21 C la semilla logra
germinar a los 12 das y a 25 C en 8 das.
Figura 6. Germinacin y emergencia de la radcula de chile habanero.

2.4.2. Plntula
Esta etapa comienza a partir de la emergencia de la semilla, es decir

corresponde al periodo posterior a los 8 a 15 das despus de que ha sido
sembrada la semilla y corresponde a la etapa previa al transplante. Este periodo
vara entre 30 a 45 das y puede prolongarse hasta los 60, cuando las condiciones
ambientales no permiten el desarrollo favorable de las plntulas. El final de esta
etapa se determina a partir de que la plntula alcanza una altura aproximada de
10 cm o bien, cuando se tenga una buena cantidad de races en el sustrato (figura
7).
12
Durante este periodo se debe tener cuidado en los monitoreos tanto de

plangas y enfermedades, como de deficiencias nutrimentales. A partir de la
germinacin se inicia con la aplicacin de una solucin nutritiva aplicada al
sustrato va riego, esta se aplica con el propsito de complementar las
necesidades nutrimentales de la plntula, ya que como el sustrato es estril, el
contenido nutrimental que tiene la semilla no es suficiente para completar el
periodo de tiempo requerido antes de ser transplantada, la dosis de fertilizacin
que deber utilizarse en esta etapa se da en el captulo de semilleros en el
apartado de nutricin.
Los riegos deben realizarse por la maana para los casos en los que las
condiciones ambientales permitan que la humedad se conserve, y por la maana y
por la tarde cuando las condiciones ambientales exijan mayores demandas de
agua. Se recomienda que el riego sea por aspersin, ya sea manual o mecnico,
procurando que el golpe del agua en las charolas no saque a las semillas y que
sea lo ms uniforme posible, esto con el propsito de incrementar la uniformidad
de plantas y obtener un alto porcentaje de germinacin.
Figura 7. Crecimiento de plntula en semillero y sistema radicular.
13
2.4.3. Crecimiento vegetativo
Corresponde a la etapa posterior al transplante (figura 8). Este periodo vara

de las 45 a 60 das. Durante este periodo se debe tener especial cuidado en los
monitoreos de plagas y enfermedades con el propsito de que al llegar a la etapa
de floracin, las plantas ests libres de patgenos que pudieran afectar el amarre
de frutos, lo cual trae como consecuencia la disminucin de la produccin.
Las plntulas no deben demorarse en las bandejas, ya que despus de

cierto tiempo ocurre un detrimento en la calidad de las mismas. Una vez que el
chile ha sido trasplantado y arraigado inicia su crecimiento y dependiendo de la
variedad, las condiciones ambientales y nutricionales, a cierta altura se produce
una ramificacin clara y diferenciada refirindose a que la planta a partido o
formado la cruz. A partir de este momento la ramificacin de los brotes es continua
y de forma dicotmica, disminuyendo su intensidad al final del ciclo. Durante la
transicin de la etapa vegetativa a generativa es muy importante velar por un
equilibrio nutricional y luminosidad para conseguir el amarre de los primeros frutos
en los tallos secundarios (Castellanos y Muoz, 2003).
Figura 8. Plantas de chile manzano en crecimiento vegetativo.
14
2.4.4. Floracin y fructificacin
Esta etapa varas de 60 a 90 das. Aunque en algunas especies puede

prolongarse hasta 120 das. Periodo en el cual contina en proceso de produccin
de flores y frutos (figura 9).
Para que se produzca la floracin se requieren ciertas condiciones
ambientales y una cierta madurez de la planta, la cual aparece cuando la planta
ha desarrollado de 8 a 12 hojas. Las flores en condiciones ptimas permanecen
abiertas entre 24 y 30 horas. Los estigmas de las flores permanecen receptivos
por 3 das a 28/18 C da/noche y el polen permanece viable 3 das despus de la
apertura de ptalos (Castellanos y Muoz, 2003).
La amplia gama de variedades que se ofrecen en el mercado y bajo las
mismas condiciones de cultivo, manifiestan un comportamiento muy diferente en
cada una de sus fases. No obstante, relativamente la floracin es abundante, pero
en determinadas condiciones de cultivo y climticas, gran parte puede ser
abortada. Hay que tener cuidado en el manejo durante la transicin de la etapa
vegetativa a la generativa, la idea es equilibrar la planta. Una vez que el fruto ha
sido cuajado, comienza su desarrollo, cambiando de color verde a rojo, amarillo,
naranja, etc. Al llegar a la madurez. El cambio de color en los frutos es debido a la
presencia de compuestos carotenoides y antocianicos.
Figura 9. Plantas de chile manzano en fructificacin y floracin en chilaca.
15
2.5. REQUERIMIENTOS BIOCLIMTICOS
2.5.1. Temperatura y humedad
Es un cultivo que se adapta a un rango muy amplio de altitudes, desde el

nivel del mar hasta 3000 msnm, de acuerdo con la especie cultivada. El rango de
temperatura en que puede cultivarse tambin es variable; el rango ptimo para un
desarrollo favorable vara entre 16 y 30 C.
El crecimiento es bastante lento cuando las temperaturas son en torno a 15

C y el crecimiento se detiene por debajo de los 10-12 C, provocando alteraciones
que dan lugar a plantas compactas y entrenudos cortos formando rosetas. De
manera que la temperatura ptima es de 20 a 25 C durante el da y de 16 a 18 C
durante la noche, temperaturas inferiores ocasionan que el pice de los frutos
cuadrados sea agudo. El cultivo es daado por heladas por debajo de 0 C.
El cuaje de frutos no ocurre a temperaturas inferiores a 15 C o sobre 32

C. La germinacin y crecimiento de la planta de chile se da bien entre los 13 a 30
C. La temperatura, igualmente desempea un rol importante en la produccin.
Temperaturas sobre 32 C en el da y 13 C durante la noche, afectan el cuaje de
las flores. A temperaturas sobre los 35 C, son pocos los frutos que logran cuajar,
especialmente si el aire es seco.
La humeada relativa ptima se encuentra entre el 50% y 70%. En

condiciones de baja humedad relativa y temperatura muy elevada se produce la
cada de flores como consecuencia de una transpiracin excesiva, debido a altas
temperatura de da y de noche con pequeas diferencias entre ellas, bajos niveles
de luz, estrs hdrico, crecimiento rpido del fruto o incidencia de plagas o
enfermedades. La coincidencia de altas temperaturas y baja humedad relativa
puede ocasionar la cada de flores y de frutos recin cuajados.
16
2.5.2. Fotoperiodo
Los efectos del fotoperodo en las plantas son habitualmente intensos. Las
respuestas a la duracin diaria de la luz de diversos fenmenos del crecimiento y
desarrollo (germinacin, estolonizacin, bulbacin, elongacin de tallos, floracin,
etc.) estn ya claramente establecidas; sin embargo, estas respuestas son
complejas y en la mayora de los casos estn asociadas a otros factores
ambientales, como la temperatura, o propios de la planta, como su estado de
desarrollo. Desde el punto de vista de la produccin, en la mayora de las
hortalizas la respuesta fotoperidica ms importante es la floracin, ya sea para la
obtencin del producto hortcola o para la produccin de las semillas de la
especie.
El chile se comporta como una planta de da corto, aunque existen algunas
especies que se comportan indiferentes a la duracin del da. La incidencia del
primordio floral est cuantitativamente controlada por la duracin del da, pero las
plantas tienden a preferir un fotoperiodo intermedio. El primordio floral no llega a
diferenciarse en plantas sujetas a fotoperiodos de 6 horas o menos. Es una planta
muy exigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de desarrollo y
durante la floracin, por lo que no se debe abusar del blanqueo o sombreo.
2.5.3. Agua
En invernadero, aproximadamente un 75 por ciento de la superficie

cultivada de chile picante es irrigada por goteo. Se utiliza generalmente el sistema
de goteo por espagueti con estaca, la cual se coloca en la superficie del sustrato
de modo de mejorar el desarrollo radicular y facilitar la remocin e instalacin del
sistema de riego, ver figura 10. El requerimiento de irrigacin es determinado por
medio de las estimaciones de evapotranspiracin (ETo) de referencia basadas en
el clima y el estado de desarrollo del cultivo.
17
La frecuencia de riego puede variar de 15 a 30 minutos, en la poca de

mayor demanda, y hasta 1 hora en los periodos en los que el ambiente y las
condiciones del invernadero propician que el cultivo tenga menor demanda.
La frecuencia de riego tambin depende del tipo de contenedor que se
utilice, es decir si es bolsa, cama o algn otro sistema. Sin embargo, se debe
cuidar este aspecto ya que los chiles poseen un sistema radicular moderadamente
profundo y son bastantes sensibles al estrs hdrico. La ocurrencia de estrs
hdrico durante la floracin puede reducir substancialmente la cuaja de frutos,
mientras que el estrs durante el desarrollo temprano de frutos puede inducir la
pudricin terminal de frutos. El dficit hdrico de suelo puede tambin minimizar la
cobertura foliar del cultivo incrementando la quemadura de frutos por golpe de sol.
Figura 10. Distribucin del sistema de riego en bolsas de polipropileno.

2.5.4. Sustrato
Debe tener la granulometra ideal, bien proporcionada y buen drenaje, los

contenedores debern considerar una buena profundidad, esto con el objeto de
favorecer y permitir el desarrollo radicular. Hay que partir de que, no existe un
sustrato ideal pero si un manejo ideal para cada sustrato, donde influye el
volumen y hasta la geometra y disposicin de los contenedores. Exige
18
condiciones no saturadas por lo que se deben tomar las medidas de manejo para
el sustrato permanezca en buenas condiciones de aireacin y el agua con buen
grado de oxigenacin sobre todo en las horas clidas del da.
Es decir, el mejor medio de cultivo depende de numerosos factores como
son el tipo de material vegetal con el que se trabaja (semillas, plantas, estacas,
etc.), especie vegetal, condiciones climticas, sistemas y programas de riego y
fertilizacin, aspectos econmicos, etc. Por lo que, para obtener buenos
resultados durante la germinacin, el enraizamiento y el crecimiento de las
plantas, se requieren las siguientes caractersticas del medio de cultivo:
a) Propiedades fsicas:
? Elevada capacidad de retencin de agua fcilmente disponible.
? Suficiente suministro de aire.
? Distribucin del tamao de las partculas que mantenga las condiciones
anteriores.
? Baja densidad aparente.
? Elevada porosidad.
? Estructura estable, que impida la contraccin (o hinchazn del medio).
b) Propiedades qumicas:
? Baja o apreciable capacidad de intercambio catinico, dependiendo de que
la fertirrigacin se aplique permanentemente o de modo intermitente,
respectivamente.
? Suficiente nivel de nutrientes asimilables.
? Baja salinidad.
? Elevada capacidad tampn y capacidad para mantener constante el pH.
? Mnima velocidad de descomposicin.
19
c) Otras propiedades.
? Libre de semillas de malas hierbas, nematodos y otros patgenos y
sustancias fitotxicas.
? Reproductividad y disponibilidad.
? Bajo costo.
? Fcil de mezclar.
? Fcil de desinfectar y estabilidad frente a la desinfeccin.
? Resistencia a cambios externos fsicos, qumicos y ambientales.
Para el caso del establecimiento de semilleros se recomienda la utilizacin
de la mezcla comercial conocida como mezcla 3, para el establecimiento del
cultivo en invernadero, depende los factores antes mencionados, algunos expertos
en el tema mencionan que es la fibra de coco el sustrato ms recomendado, sin
embargo, en la mayora de los invernaderos se utiliza Tezontle o algn material
similar a este.
2.5.5. pH
Los valores de pH ptimos oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir

ciertas condiciones de acidez (hasta un pH de 5,5); en sustratos arenosos
enarenados puede cultivarse con valores de pH prximos a 8. En cuanto al agua
de riego el pH ptimo es de 5,5 a 7. Es una especia de moderada tolerancia a la
salinidad tanto del sustrato como del agua de riego (Castellanos y Muoz, 2003).
III. PRODUCCIN DE CHILE EN INVERNADERO
Este manual se divide en dos partes principales, produccin en semillero y

manejo pos-trasplante. Se explica de manera clara y sencilla el procedimiento
para la obtencin de plntulas en semilleros incluyendo, manejo, prevencin y
control de plagas y enfermedades nutricin y riego. Posteriormente se describir el
20
manejo pos-transplante de la pla nta en el invernadero, sus prcticas culturales,

monitoreos, prevencin y control de enfermedades, nutricin y riego.
La elaboracin del manual est basada en las experiencias vividas en la
produccin de chile en el invernadero de la Universidad Autnoma de Quertaro,
campus Quertaro y la revisin de literatura acerca de la produccin del mismo,
misma que sirve de ayuda y complemento para la elaboracin de este documento .
3.1. SEMILLEROS
La produccin en semillero es de suma importancia ya que la calidad de las

plntulas que sern utilizadas en el invernadero depende en definitiva del manejo,
control de plagas y enfermedades y de las aportaciones oportunas en tiempo y
forma de los requerimientos nutricionales en esta etapa. Esto significa que es
necesario conocer todos los procesos a los cuales estuvo sometida la plntula
durante su crecimiento en el rea de semilleros.
Conociendo este proceso se sabe si la plntula estuvo sometida a algn

tipo des estrs durante su desarrollo en semilleros, lo cual nos permitir tomar
decisiones acerca del manejo que se le dar una vez tra nsplantada, es decir,
facilitar la planeacin de la produccin y manejo dentro del invernadero.
3.1.1. Preparacin del semillero
El proceso se inicia con la preparacin y acondicionamiento del semillero.

Para lo cual se debe contar con la infraestructura mnima necesaria, es decir, un
sitio protegido, como mnimo, con malla antiinsectos o de se posible antifidos,
con el propsito de tener lo ms aislado posible el semillero de los insectos que se
encuentran al aire libre y que podran convertirse en plaga para nuestras plntulas
o producir algn tipo de enfermedad viral en las mismas.
21
En el sitio adems se debe contar con un sistema que permita tener las
camas o charolas a una altura considerable con el fin de protegerles contra el
ataque de roedores e insectos trozadores , adems de facilitar el manejo y cuidado
tanto de plntulas como de charolas.
El diseo de este sistema debe ser de tal forma que permita el libre acceso
al sitio y facilitar las labores tanto de limpieza como de cuidados de la plntula. Lo
ideal es contar con un invernadero que se utilice nicamente a la produccin de
plntulas. Una vez que se cuenta con el mnimo requerido se procede a la
desinfeccin.
Para la desinfeccin del sitio de produccin se recomienda lo siguiente.
? Utilizar productos qumicos como, insecticidas y fungicidas, teniendo un
tiempo de espera de entre 13 a 15 das.
? Cerrar perfectamente el sitio cubierto con un plstico transparente durante 7
das como mnimo. Este mtodo de desinfeccin se conoce como
solarizacin.
Posteriormente se est en posibilidades de continuar con el proceso de
desinfeccin de contenedores (ver seccin 3.1.3.1.) y semilla (ver seccin
3.1.3.2.2.) y finalmente la siembra en las charolas (ver seccin 3.1.3. 2.). Adems
de los materiales descritos el semillero debe contar con otros materiales como
etiquetas, envases de cartn, plstico y bolsas de plstico para embalaje,
fertilizantes y productos fitosanitarios que sern de utilidad durante el proceso de
produccin de las plntulas.
Una vez que se cuenta con la infraestructura necesaria y se ha realizado la

desinfeccin de la misma se procede a la siembra en charolas, procedimiento que
se describe a continuacin.
22
3.1.3. Produccin en charolas
Actualmente se recomienda para la produccin de chile el uso bandejas de

plstico con sustrato prefabricado. La produccin de plntulas en bandejas es el
mtodo ideal para lograr plantas de calidad. Con esta tcnica se pretende producir
plntulas libre s de enfermedades como el mal del talluelo y problemas virales. Las
plntulas de chile producidas con este mtodo pueden ser trasladadas al campo
entre los 30 y 45 das como promedio, dependiendo de la especie.
En el mercado existen infinidad de bandejas para siembra que varan en

forma y dimensiones de la cavidad (figura 11). El tipo de charola depender de la
planta a sembrar de la forma y tamao de su sistema radical, de las limitaciones
de tiempo y espacio en el semillero, del tiempo y condiciones de almacenamiento
y embarque, etc. No obstante, normalizar las dimensiones facilita las labores de
operacin.
Figura 11. Diversos tipos de charolas disponibles en el mercado
23
An cuando en el mercado existe infinidad de tipos de contenedores

utilizados para la germinacin de semillas, para el caso de plntulas de chile se
recomienda el uso de charolas de poliestireno de 200 cavidades (figura 12), estas
piezas son rectangulares que contienen una retcula de pequeas cavidades y
cada una tiene un orificio en el fondo para el drenaje del agua, son de poliestireno
expandido de color blanco; material con excelentes cualidades termoaislantes, de
bajo peso y gran facilidad de mecanizacin, lo cual permite el fcil manejo,
adems de permitir la optimizacin del espacio en el semillero.
Cabe mencionar que , no importa el tipo de recipiente que se utilice para

germinar la semilla, siempre y cuando se tengan los cuidados necesarios tanto de
requerimientos climticos y de nutricin, como patolgicos del semillero.
Figura 12. Charolas de poliestireno de 200 cavidades

3.1.3.1. Desinfeccin de charolas
Antes de utilizar las charolas se debe tener la certeza de que el material

este libre se patgenos, es decir, con el objetivo de prevenir el desarrollo de
enfermedades las bandejas se lavan a presin con agua y jabn de polvo, para
eliminar los residuos de turba (en caso de que estas hayan sido utilizadas con
24
anterioridad), despus son rociadas con una solucin desinfectante que puede ser
a base de agua con el 40% de cloro activo y se dejan secar. Una vez que se
hayan secado las bandejas es posible utilizarlas para la siembra de las semillas. Si
el material no se utiliza inmediatamente despus de que estn secas, se guardan,
para evitar que se contaminen. Tambin pueden ser desinfectadas hacindolas
pasar por una cmara a temperatura de 75C durante 5 minutos (2).
3.1.3. 2. Llenado de charolas
Posterior a la desinfeccin se realiza el llenado de charolas utilizando algn

sustrato. Existen varios tipos de sustrato en el mercado (ver seccin 3.1.3.2.1.),
sin embargo el ms recomendable y utilizado para produccin de plntulas es la
mezcla 3, que consiste en una mezcla de turba, perlita y vermiculita.
Existen dos mtodos de llenado de charolas, en seco y en hmedo. Para el
caso de llenado en seco (figura 13) solo es necesario extender las charolas
previamente desinfectadas y llenarlas con el sustrato tal y como se obtiene se su
empaque . Una vez que han sido llenadas, se procede a efectuar un riego cuyo
propsito es humedecer el sustrato que se ha colocado en los contenedores.
Posteriormente al riego, se levanta la charola y se deja caer desde una altura
aproximada de 15 cm con el propsito de eliminar espacios vacos y en seguida se
rellenan nuevamente los orificios y se aplica otro riego. Una vez que se humedeci
el sustrato lo ms uniformemente posible, se hacen pequeas cavidades en cada
uno de los orificios, dichas cavidades servirn para alojar la semilla, despus de
esto se colocan las semillas (previamente desinfectadas, ver seccin 3.1.2.2.) en
cada uno de los orificios (el nmero de semillas depende del porcentaje de
germinacin de las mismas). Finalmente se tapan las semillas con un poco ms de
sustrato y se riega a saturacin (capacidad de campo).
25
Este mtodo normalmente se emplea en empresas dedicadas a produccin

de plntulas, las cuales cuentan con un equipo sofisticados para el llenado de
charolas, ya que si por alguna razn existen partes del sustrato que quedaron
secas, el porcentaje de germinacin se ver afectado, puesto que no hubo
suficiente humedad para que el proceso de germinacin de la semilla se llevara
acabo.
Figura 13. Llenado de charolas en seco
Para el llenado en hmedo (figura 14), previamente el sustrato o mezcla se

debe homogenizar y humedecer. Para lograrlo, se requiere extender el sustrato
sobre una superficie nivelada, seca y limpia. Se esparce el sustrato, y se prepara
una mezcla aplicando volmenes iguales de sustrato, pudiendo utilizar algn
recipiente. Luego se aplica agua hasta formar un agregado uniformemente
hmedo pero que no gotee. Posteriormente se aplica un volumen de este sustrato
hmedo sobre la bandeja y se procede a cubrirla completamente, luego se levanta
la charola a una altura aproximada de 15 cm y se deja caer suavemente, con el fin
de que cada una de las celdas se rellene y se elimine la mayor cantidad de vacos
posible, pero sin presionar las celdas. Si alguna de las celdas qued sin rellenar
se agrega un pequeo volumen y luego se deja caer nuevamente la bandeja.
Una vez llenadas las charolas se procede a la colocacin de las semillas
(previamente desinfectadas) al interior de las cavidades. Esta se realiza colocando
26
una o varias semillas, dependiendo del porcentaje de germinacin, en cada una de

las cavidades. Una vez terminada esta operacin se procede a cubrir la semilla
con sustrato semihmedo, cuidando de no arrastrar las semillas fuera de las
cavidades. Finalmente se realiza un riego por aspersin para llevar a saturacin al
sustrato, procurando que este sea homogneo ayudando as a que las semillas
tengan la suficiente humedad para poder germinar adecuadamente.
Figura 14. Llenado de charolas en hmedo
Los dos procedimientos son efectivos, sin embargo un problema frecuente

para el caso de llenado en seco, es la existencia de celdas con sustrato seco, lo
cual trae como consecuencia un menor porcentaje de germinacin, as como poca
uniformidad en el tamao de las plntulas. Para evitarlo se recomiendo utilizar el
llenado en hmedo, rellenar en forma uniforme los alvolos, humedecer
previamente las bandejas semilleras que no han sido empleadas anteriormente, ni
tampoco con un exceso de volumen de sustrato sobre el requerido, ya que
facilitara la asfixia de races o enrollamiento de stas. La uniformidad en el relleno
27
de las bandejas tanto de sustrato como de humedad en el mismo, conlleva a una

emergencia homognea.
3.1.3.2.1. Sustratos
Un sustrato es todo aquel material posible de cultivar una planta que no

corresponde a suelo. Existe una gran variedad de sustratos provenientes de
diferentes explotaciones ya sea agrcolas, forestales, industriales, etc, figura 15.
Como por ejemplo cascarilla de arroz, pino compostado, arena, perlita, entre otros
(Carrasco e Izquierdo, 2005).
La finalidad del sustrato de cultivo es producir una plntula de calidad en
el periodo de tiempo ms corto posible y con bajos costos de produccin (Abad et
al., 1996). Las plntulas de calidad son aquellas que en postrasplante permiten
obtener una cosecha abundante y de elevada calidad en el campo en un momento
determinado. Adems, el sustrato utilizado no debe causar un impacto
medioambiental de importancia (Abad et al., 1996).
Actualmente en la horticultura tecnificada la produccin de plntulas en
semilleros est basada en la utilizacin de bandejas con alveolo rellenados con
turbas Sphanum como sustrato (Peat moss), las cuales en ocasiones son
enriquecidas con nutrientes minerales. Las turbas, fundamentalmente son
vegetales fsiles, constituidas por restos de musgos y de otras plantas superiores
descompuestos parcialmente. Se forman en las regiones fras (Canad, Finlandia,
Irlanda, Polonia, Rusia, etc.), con altas precipitaciones y humedad relativa
elevada, elementos nutritivos y una reaccin cida. Se utilizan turbas rubias
(ligeramente descompuestas de color pardo-claro, con excelentes propiedades
fsicas y qumicas) y tubas negras (material muy descompuesto de color oscuro,
con mayor capacidad de retencin de humedad) solas o en mezclas de ambas; no
obstante
hay
un
creciente
inters
por
nuevos
materiales
alternativos
(especialmente residuos y subproductos orgnicos) con menor costo econmico y
28
ambiental (Abad et al., 1996, 1997) entre los cuales por su disponibilidad la fibra
de coco resulta de gran inters para Mxico (Abad et al., 1999; Noguera et al.,
2000) salvo que para semillero hay que resolver el problema de heterogeneidad
del tamao de partculas y la salinidad de las partidas de materiales (Martnez,
2001).
El medio de cultivo para producir plntulas normalmente es a partir de
turba, material proveniente de Sphagnum, con gran capacidad para retener
humedad, reaccin cida (pH de 3.8-4.5), adems contiene un 1% de nitrgeno y
es relativamente estril. Para lograr un buen porcentaje de germinacin y plantas
viables se utiliza una mezcla de turba + perlita + vermiculita, composicin conocida
en el mercado como mezcla N. 3. La vermiculita es un mineral que tiene reaccin
neutra y buenas propiedades tampn y es insoluble al agua, adems tiene una
capacidad de intercambio de cationes relativame nte alta, generalmente se utiliza
para tapar la semilla. Por otra parte la perlita es un mineral silicio de origen
volcnico y tiene la capacidad de absorber de 3 a 4 veces su peso en agua,
carece de capacidad tampn y de intercambio catinico, no obstante es til para
incrementar aireacin y adems tiene una estructura rgida y se comercializa en
diferente granulometra, la perlita con dimetros de partculas de 0 a 1.5 mm y
densidad de 80 a 90 Kg/m, es la que se utiliza en semillero y tambin suele ser
empleada para tapar la semilla. Por las caractersticas mencionadas se sugiere
utilizar estos materiales como sustrato en la produccin de plntulas.
Peat most
Perlita
Turba negra
Figura 15. Ejemplos de sustratos utilizados en semillero.
29
Arena
3.1.3.2.2. Tratamientos de semilla
El tratamiento de semillas es la aplicacin de tcnicas y agentes biolgicos,

fsicos y qumicos, que proveen a la semilla y a la planta proteccin frente al
ataque de insectos y enfermedades transmisibles por semilla as como frente a
aquellas que atacan en etapas tempranas del cultivo y que provocan
consecuencias devastadoras en la produccin de los cultivos cuando no son
controladas. Los productos para el tratamiento de semillas y su uso, han jugado un
rol significativo en la historia de la humanidad y en la capacidad de desterrar el
hambre y promover el establecimiento de cultivos sanos y con mayores
rendimientos (Comit de medio ambiente y tratamiento de semillas de la
Federacin Internacional de Semillas, 1999).
El tratamiento de semillas se recomienda especialmente cuando no se
utiliza semilla certificada, ya que en caso de serlo, dicha semilla tiene ya un
tratamiento previo, por lo que no es necesario realizar esta prctica.
Para el caso de semilla criolla la desinfeccin es inevitable para prevenir
enfermedades futuras. Se recomienda la aplicacin de algn tipo de insecticida y
fungicida con el fin de protegerla de el ataque de patgenos. Se sugiere utilizar
imidacloprid en una proporcin de 100g/Kg de semilla, o algn tratamiento con
derivados de cobre.
3.1.3.2.3. Humedad del sustrato en las charolas
La forma de riego de la bandeja juega un papel muy importante, ya que de

ello depender que todo el sustrato, dentro de cada celda, quede con una
humedad apropiada. Para lograr esta se debe realizar el riego utilizando una
regadera con orificios muy finos, para que el agua no saque la semilla por el golpe
30
de la gota. Esto puede hacerse de forma manual o con equipo especializado

utilizando sistemas de riego por aspersin, ver figura 1 6.
Tambin se puede realizar el riego con mochila aspersora, solo que es este
caso se debe aplicar en repetidas ocasiones para lograr que el sustrato se
humedezca adecuadamente. Otra forma de regar es con manguera teniendo
cuidado de utilizar un dosificador adecuado para que el impacto del agua sobre el
sustrato no saque las semillas.
Se recomienda realizar de uno a dos riegos diarios, dependiendo de las

condiciones ambientales que se presenten y del cultivo que se desea establecer.
El objetivo del riego es mantener al sustrato hmedo, es decir, de tal forma que no
escurra el agua del mismo (saturado) y tampoco que est demasiado seco, esto
con el propsito de mantener a la semilla hmeda y lograr que germine
adecuadamente; posterior a la germinacin el indicador de los requerimientos de
agua ser la plntula.
Figura 1 6. Tipos de riego por aspersin en semillero.
31
3.1.4. Control de plagas y enfermedades en semillero
A continuacin se mencionan las principales plagas y enfermedades que se

presentan en la produccin de plntulas y su control qumico.
3.1.4.1. Plagas
a) Mosca Blanca, figura 17. (Bemisia tabaci)

Control qumico: Algunos de los productos que se recomiendan aplicar para
el control de mosca blanca son: Diazinon (diazinon), Acetamiprid (Rescate),
Imidacloprid (Confidor), Amitraz (Mitac 20)
Figura 17. Mosca blanca

b) Afidos, pulgn verde (Myzus persicae Sulzer), Homptera: Aphididae (figura
18).
Control qumico: Los insecticidas de corta residualidad y baja toxicidad que
se deben usar son: Acetamiprid (Rescate), Imidacloprid (Confidor), Amitraz (Mitac
20 EC).
Figura 18. fidos y pulgones.
32
c) Minador de la hoja (Liriomyza sativae Blanchard, dptera), figura 19.

Control qumico: Se recomienda utilizar insecticidas que tengan accin
translaminar y penetrante como Clorpirifos (Lorsban 2.5 SP), Diazinon (Basudin
60EC) , Flofenoxuron (Cascade 10 DC)

d) Gusanos cortadores, tierreros (Agrotis sp., Spodoptera sp., Prodenia sp.).
Control qumico: Se recomienda aplicar cualquiera de los insecticidas
siguientes: permetrina (Talcord 25 EC); Ambush 10 EC ; Lambdaclhalotrina
(Karate 2.5 EC) ; Ciflutrina (Baytroid 2.5 EC) .
e) Acaro del bronceado. (Aculops lycopersici) (Massee)

Control qumico: Dentro de los insecticidas recomendados se encuentra el
Thiodicarb (larvin 375; Permetrina (Pounce 7.5 EC).
f) Araa roja, (Tetranychus urticae), figura 20.

Control qumico: Similar al recomendado para combatir Aculops sp
33
3.1.4.2. Enfermedades
a) Mal del talluelo.

Esta enfermedad se observa a nivel de plntulas en los semilleros, puede
ser ocasionada por los hongos: Fusarium sp, Pythium sp. Rizocthonia sp, y
Sclerotium sp., aunque la mayor frecuencia de ataque es por Fusarium sp. Mal del
talluelo ocasionado por Fusarium, Si el hongo se presenta cuando las plntulas
han emergido se hace aplicacin de fungicidas como Derosal + Previcur.
b) Tizn temprano del tomate, figura 21. Agente causal: Alternaria solani
Aplicacin de fungicidas como: en forma Preventiva o focalizada al
observarse los primeros sntomas como: Clorotalonil, Carbendazin, Azoxystrobin,
Propamocarb Tebuconazol+ triadimenol.
Figura 21. Tizn temprano.

c) Tizn tardo , figura 22. Agente causal: Phythophtora capsici.
Eliminacin de plantas hospederas y residuos de cosecha, rotacin de
cultivos con otras especies diferentes a solanceas, aplicaciones de fungicidas
cuando se observan las lesiones iniciales utilizando para ello: Maneb, mancozeb,
Clorotalonil, para control preventivo, se puede alternar con sistmicos como
metalaxil, Dimetomorfmancozeb, previculr, propamocarb+mancozeb, Fosetyl -al,
entre otros.
34
Figura 22. Tizn tardo.

d) Antracnosis, figura 23.
Consiste de un grupo grande de enfermedades causadas por hongos o
bacterias. El tizn tardo, causado por el hongo Phytophthora capsici se prolifera
ms rpidamente en condiciones fras y hmedas, y puede llevar a la prdida
completa de la cosecha. El tizn temprano, causado por Alternaria solani es un
problema en los climas ms fros y de mayor humedad. La antracnosis bacteriana
es causada por una cepa de la bacteria Xanthomonas campestris es algo serio en
los climas clidos y hmedos.

e) Marchitamiento, figura 24.
El marchitamiento bacteriano es causado por Raistonia solanacearum , una
bacteria producida en el suelo, que se prolifera ms rpidamente en climas clidos
y hmedos. La infeccin interrumpe la absorcin de agua. Las plantas ms nuevas
se marchitan en el calor pero se recuperan, mientras que las plantas ms maduras
se marchitan sin recuperarse. El tizn del sur (southern blight), es una enfermedad
dampin causada por Sclerotium rolfsii, que ataca principalme nte a las plantas
maduras; en sus races, hojas y frutos. Puede sobrevivir en el suelo por muchos
35
aos. Las enfermedades de fusariosis, viruela, alternaria o mildiu (damping off),

son causadas por varios patgenos que nacen en el suelo, entre ellos: hongos
Rhizoctonia, Pythium y Fusarium, y mata las plntulas. El hongo Verticillium
alboatrum es comn, y una infeccin grave es fatal. El Fusarium oxysporum
sobrevive en el suelo por largos perodos y causa fusariosis. Para su control
aplicar, derosal, previcur, o algn derivado de cobre.
Figura 2 4. Marchitamiento.
3.1.4.3. Enfermedades virales
Un nmero de virus causan manchado o mosaicos en las hojas de chile. El

Virus del Mosaico del Tabaco (VMT), puede trasmitirse mecnicamente, mientras
que otros (Virus del Mosaico del Pepino VMP), se trasmiten por medio de fidos,
trips, mosca blanca y otros insectos.
a) Virus del mosaico amarillo del tomate, figura 25.
Vector: Bemisia tabaci mosca blanca, todo el manejo debe ser de tipo preventivo,
desde los 0-45 das del cultivo que es la etapa de mayor susceptibilidad. La
prevencin que debe tenerse es la de transplantar plntulas libres del virus y esto
se logra a travs de la produccin de plntulas bajo cobertura, utilizar variedades
tolerantes, uso de trampas amarillas, sembrar barreras vivas, eliminacin de
plntulas enfermas.
36
Figura 25. Mosaico amarillo del tomate.

b) Marchite z causada por bacteria, figura 26.
Agente causal: Pseudomonas solanacearum Sinnimo: Ralstonia solanacearum
Control: Uso de variedades resistentes de tomate (Trinity Pride.), Desinfeccin del
equipo agrcola, Control de calidad del agua de riego, Adecuada nutricin,
Enmiendas de pH, Eliminacin de plantas enfermas.
Figura 26. Marchitez causada por bacteria.

3.1.5. R iegos
El riego es una de las tareas ms delicadas ya que en los semilleros no es

fcil determinar cuando, cuanto y frecuencia para regar, no existen recetas para
ello ya que depende de varios factores tales como: especies y o variedades de
cultivo, estado fenolgico, poca de siembra, tipo de bandeja, volumen y mezcla
de sustratos, sistema de riego, tipo de estructura, etc. Se suministrarn los riegos
necesarios en cantidad y frecuencia teniendo en cuenta los aspectos anteriores.
Se recomienda efectuar los riegos por aspersin.
37
Para obtener uniformidad y un alto porcentaje de germinacin, debe

mantenerse el semillero a capacidad de campo, esto se puede lograr realizando
de uno a dos riegos diarios, dependiendo de las condiciones ambientales y de las
exigencias del cultivo. Para el caso en que sean necesarios dos riegos se
recomienda realizar uno por la maana y otro por la tarde. Cabe mencionar que a
partir del tercer da de emergencia de la plntula es necesario hacer el aporte
nutrimental utilizando como vector el riego, esto debido a que el sustrato carece de
los elementos nutrimentales esenciales y necesarios para que las plntulas
crezcan adecuadamente, ver seccin 3.1.6.
A su vez, si no se tiene cubierto el almcigo ya sea por un invernadero o al

menos con malla antivirus, ser necesario aplicar plaguicidas para prevenir ataque
de patgenos.
3.1.6. Nutricin
No existe una "frmula mgica", pues existen diversas combinaciones de

sales para dar al cultivo los elementos necesarios. Para visualizar mejor esto,
observe el cuadro 1, donde se dan los valores de concentracin mnima, mxima y
ptima, en partes por milln (ppm), que deben suministrarse de cada elemento
para un crecimiento saludable de las plntulas .
Existe cierto rango de tolerancia en el cual se puede variar al realizar el

aporte nutrimental. As que puede decirse que es posible comenzar con cualquier
frmula de acuerdo a los nutrientes disponibles en el mercado, con la confianza de
que ser til para tu cultivo.
Del
cuadro
1,
tambin
se
observa
que
las
concentraciones
de
microelementos son muy pequeas y, como regla general, se pueden considerar

includos como impurezas en el agua y en los fertilizantes que proporcionan los
macroelementos. A excepcin del Hierro, solo se aaden a la solucin cuando
38
existe necesidad. Es importante considerar que las concentraciones de los

elementos en la solucin cambian en funcin de varios factores, como son: la
parte de la planta que se recolecta, la edad y la especie de planta, la luminosidad
y el clima.
Cuadro1. Valores deseables de cada elemento en la solucin nutritiva (ppm)
ELEMENTO
LMITES
PTIMO
Nitrgeno
150-1000
250
Calcio
100-500
200
Magnesio
50-100
75
Fsforo
50-100
80
Potasio
100-400
300
Azufre
200-1000
400
Cobre
0.1-0.5
0.5
Boro
0.5-5
Hierro
2-10
Manganeso
0.5-5
0.01-0.05
0.02
0.5-1
0.5
Molibdeno
Zinc
Nota: Una parte por milln equivale a un miligramo disuelto en un litro de agua, (o
1 gramo en 1000 litros).
A continuacin se muestra en el cuadro 2, la cantidad de sales utilizadas en

la preparacin de la solucin nutritiva para el caso del invernadero de la
Universidad Autnoma de Quertaro, para una solucin de 20 litros de agua con
una concentracin del 35%.
39
Cuadro 2. Fuentes y cantidades de fertilizantes empleados en semillero.

Cantidad
Producto (% de nutrimentos )
Frmula
Nitrato de potasio (13-0-44)
KNO3
16.54
Nitrato de calcio (15.5-0-0-23.5)
Ca (NO3)2
5.06
Sulfato de magnesio (9.67 % Mg)
MgSO4.7H2O 8.0
cido fosfrico (0-54-0)
H3PO4
2.14
Sulfato ferroso (20% Fe)
FeSO4.7H2O
1.14
Sulfato de cobre (14% Cu)
CuSO4.5H2O
0.26
Sulfato de zinc (36% Zn)
ZnSO4.7H2O
0.18
cido brico (11% B)
H3BO4
0.7
g 20 L -1
Las concentraciones de nutrimentos corresponden a las indicadas por los

fabri cantes
Expresado en mL L- 1
Al preparar la solucin nutritiva es necesario ajustar el pH. Es la medida del
grado de acidez o alcalinidad de una sustancia. Tiene una escala del cero al 14,
tendiendo al 14 una sustancia alcalina (como la sosa), y hacia el cero una
sustancia cida.
Si la raz de la planta no se encuentra en un medio (solucin nutritiva) con
el pH adecuado, no absorber los nutrientes an cuando stos existan en el medio
de cultivo. El rango de pH en el cual se favorece el crecimiento del cultivo de chile
est, como se mencion anteriormente es entre 6.5 y 7.
El ajuste del pH se realiza con la aplicacin de cido fosfrico, una vez que
se ha ajustado, se procede a aadir los dems elementos de la solucin nutritiva.
Para lo cual es necesario diluir por separado cada uno de los fertilizantes, una vez
diluidos se agregan a la solucin y se afora hasta obtener una solucin total de 20
L. el orden de dilucin y de agregado de los elementos nutricionales es de acuerdo
40
a como se presenta en el cuadro 2, esto es para evitar que se presente algn tipo
de reaccin que pudiera provocar la precipitacin de nutrientes.
3.2. MANEJO PREVIO Y POS-TRANSPLANTE
La produccin en invernadero tiene ciertos requerimientos previos al

transplante y posteriores al mismo, los cuales deben ser cubiertos en su totalidad
para poder obtener resultados satisfactorios al final del ciclo. A continuacin se
describe el manejo tanto del invernadero como del cultivo establecido dentro del
mismo.
3.2.1. LABORES CULTURALES
3.2.1.1. Preparacin del sustrato
El proceso, al igual que en semilleros, se inicia con la preparacin de las

instalaciones, en este caso iniciamos con la desinfeccin del sustrato. Desde el
punto de vista hortcola, la finalidad de cualquier sustrato de cultivo es producir
plantas de calidad en el ms corto periodo de tiempo, con los ms bajos costos
de produccin (Abad et al., 1996). Planta de calidad es aquella que tras el
transplante - permite obtener una cosecha abundante y de elevada calidad, en un
momento determinado. Adems, el sustrato utilizado no debera provocar un
impacto medioambiental de importancia (Abad et al., 1996)
La desinfeccin de los sustratos solamente conviene en el caso de estar

seguro de su contaminacin, es decir, si ha sido utilizado en ciclos anteriores. En
caso contrario, no es aconsejable, puesto que as se destruye toda la vida
microbiana del sustrato. Las races de las plantas segregan diversas sustancias
que forman un medio favorable para un gran nmero de microorganismos que
resultan
beneficiosos
para
la
planta.
No
es
aconsejable
desinfectar
sistemticamente el sustrato, al hacerlo destruimos toda la vida microbiana tanto si
41
es beneficiosa como si no lo es: si posteriormente se introduce un patgeno en el

sustrato, este se encontrara con unas magnficas condiciones para desarrollarse,
pues mediante la desinfeccin se habr eliminado toda la competencia posible
para colonizar el sustrato. As cuando el sustrato es nuevo, no es muy necesario
hacer una desinfeccin minuciosa, puesto que partimos del supuesto de que el
material est libre de patgenos.
Si tenemos necesidad de desinfectar un sustrato, el mtodo ms eficaz es

aplicar vapor de agua durante 5 min a 95-100 C 15 min a 80-90 C. es trminos
prcticos (5), una vez que los recipientes que se utilizan han sido llenados se
recomienda humedecer el sustrato y mantener completa y perfectamente cerrado
el invernadero durante al menos 3 das, para conseguir un efecto parecido; a este
mtodo se le llama solarizacin.
La aplicacin de productos qumicos es muy popular en nuestro pas. Un
producto ampliamente utilizado es el Metan-sodio que es muy fcil de incorporar
mediante el sistema de riego. Tambin se puede utilizar una solucin de formol del
3 al 5 %. El formol es un producto adecuado para desinfectar las estructuras y
plsticos del interior del invernadero. Los mejores resultados se obtienen con
temperaturas superiores a 15 C, con una humedad relativa en torno al 70 %. Se
debe permitir que el producto acte durante al menos veinticuatro horas y
posteriormente ventilar las instalaciones durante veinticuatro horas antes de
utilizar el invernadero. Tengamos presente que el formol es un producto txico que
debe ser manejado con los cuidados necesarios. Es importante considerar la
presencia de cultivos establecidos que estn prximos, pues podran verse
afectados por el tratamiento.
Al contrario que los fungicidas, los desinfectantes han sido desarrollados

para ser aplicados cuando no hay plantas y hay que tener en cuenta que no deben
dejar residuos fitotxicos o al menos stos deben eliminarse con facilidad
mediante un lavado (5).
42
Si bien es imposible retirar todas las partculas de races de un cultivo a

otro, hacer una limpieza minuciosa es necesario. Los residuos prese ntes entran en
descomposicin, colaborando con eventuales contaminaciones y en todo caso
ayudando a volver el sustrato, menos sustrato y ms suelo cada vez. Una buena
alternativa para la limpieza de los sustratos es el tamizado, para eliminar los
residuos de races, utilizando un tamiz con abertura de 1 cm.
A continuacin se muestra una tabla con algunos de los productos que se
recomienda utilizar para la esterilizacin de sustratos (5) y (Castellanos y Muoz,
2003).
43
Cuadro 3 . Productos recomendados para esterilizacin de sustratos.

METODO
AGENTE
ORGANISMOS QUE
RECOMENDACION
CONTROLA
Solarizacin
Hongos,
Nemtodos, Cerrar totalmente durante 3
Insectos.
das
CALOR Vapor
Hongos,
Nemtodos, 30 Minutos a 85 C.
Insectos.
Agua Caliente
Nemtodos, Insectos.
1 lt/dm3 de sustrato a 100 C.
Metan-Sodio
Hongos, Herbicida
1000-2000 L/ha
Formol (37-40%) Hongos,
Nemtodos, Diluir al 5% y aplicar 10 L por
Insectos y Bacterias. No m. Cubrir durante 4 a 7 dias.
es eficiente para malezas. Airear por una semana o hasta
que no se detecte olor antes de
usarlo.
Previcur
Hongos, Bacterias.
Seguir
Instrucciones
de
Etiqueta; desde 1 a 3 mL/L; Se
debe mojar completamente el
sustrato a tratar.
Benlate
Polvo Hongos
1 cc por litro de agua. Utilizado
Mojable DU-PONT
en riego con regadera (Drench)
para prevenir la dispersin de
la pudricin basal de las
plantas.
Vitavax 300 Polvo Hongos: Rhizoctonia sp., Aplicacin de 3 grs por 1 Kg de
PROFICOL
Pythium, Sclerotinia y semilla. Rociado al suelo 4 g/L
QUIMICO
Fusarium. Protectante de de agua.
semillas y plntulas. Se
siembra inmediatamente
despues de aplicado.
Telone DOW-Ag Hongos,
Insectos, Se estima entre 70 y 100 cc
Nemtodos, Malezas.
por m 3 segn el tipo de
sustrato.
Trimatn BARPEN Hongos,
Insectos, 1 L de Producto Comercial/m3
Nemtodos, Malez as.
de Sustrato
Basamid
G Hongos,
Insectos, 30 a 40 gr por m. Humedecer
Granulado BASF Nemtodos, Malezas.
el sustrato, incorporar el
producto entre 20 y 40 cm de
profundidad, regar, tapar. A los
8 dias, destapar, remover y
regar. Los vapores en el
invernadero ocasionan daos a
las plantas en crecimiento.
Sembrar a los 20 dias.
44
3.2.1.2. Transplante
Una vez que se ha desinfectado tanto el invernadero como el sustrato, el

siguiente paso es la realizacin del transplante. Antes de efectuar el trasplante el
sustrato en el invernadero debe estar preparado para recibir las plantas, es decir,
contener cierta humedad para que las plantas no sufran demasiado estrs al ser
cambiadas de sitio. El transplante se debe hacer cuando a
l s jvenes plantas
tienen bien desarrollado su sistema radicular y no haya peligro de bajas
temperaturas. El momento ideal de efectuar el trasplante es cuando las plantas
tienen 4-5 hojas verdaderas.
Al realizar esta prctica se debe procurar no deshacer el cepelln de
sustrato que llevan las races adherido; para ello se debe dar un riego copioso
antes de efectuar el trasplante sobre las charolas para que esto permita que las
plntulas se arranquen fcilmente. Una vez trasplantadas se les dar un riego
abundante, procurando mantener la humedad constante varios das despus,
hasta que las plantas empiecen a emitir nuevas races. Despus del riego
abundante se recomienda, en el siguiente riego aplicar la solucin nutritiva (ver
seccin 3.2.1.6.), para que la planta empiece a desarrollarse adecuadamente y no
sufra estrs nutricional.
3.2.1.3. Momento de siembra
El chile picante puede sembrarse en cualquier poca del ao sobre todo si

se piensa en abastecer de materia prima a la industria. El conocimiento del
mercado tambin puede ser un indicador de cuando sembrar.
45
En el invernadero puede sembrarse (transplantarse) en 3 momentos:
Maana: entre las 4 y 10 de la maana, cuando los rayos del sol inciden
con menor intensidad y por lo tanto la temperatura es agradable, lo cual nos
permite transplantar sin que la planta se someta a grandes cantidades de estrs
ya sea hdrico o de algn otro tipo.
Tarde: a partir de la 16 horas que de igual manera que en el caso anterior,

es cuando el sol pierde intensidad por lo que es el momento en el que se tienen
menores prdidas de agua por transpiracin de la planta y por lo tanto el estrs al
que se someten se disminuye.
Fases lunares: algunas personas han probado de manera emprica que las
plantas se desarrollan de mejor manera al ser sembradas en luna tierna, esto es
probablemente porque es en ese momento cuando la luz emitida por los astros en
su mayora es luz azul, por lo que es crecimiento y desarrollo de cualquier especie
se ve favorecido y es entonces el momento ideal para la estimulacin de un buen
desarrollo vegetativo. Adems, cuando la luna se encuentra llena y en cuarto
creciente se producen grandes movimientos de agua en el subsuelo que
favorecen directamente las actividades agrcolas. Aumenta la luz lunar y las
plantas tienen un crecimiento balanceado, en el que se propicia el desarrollo del
follaje y las races. Es un buen periodo para plantar y trasplantar porque los
vegetales tienden a crecer sanos y con rapidez al contar con mayor humedad. Se
recomienda tambin realizar el transplante en las horas marcadas en los
momentos anteriores (maana y tarde), por las razones dadas.
3.2.1.4. Densidad de siembra
La densidad de siembra para chile es muy variable, ya que depende de la

variedad que se quiera sembrar, as por ejemplo, para el caso de chile manzano
se recomienda una densidad de hasta 1.24 plantas/m2 dado su comportamiento
46
arbustivo y trepador, sin embargo para la mayora de las especies se recomienda

una densidad mxima de 2.48 plantas/m2 .
3.2.1.5. Riegos
A menudo se entiende el manejo de la solucin nutritiva como el clculo,

preparacin y reajuste del aporte de los diferentes nutrientes. Siendo esto de vital
importancia, no lo es menos el manejo del riego.
De esta forma en funcin de la calidad del agua, las propiedades fsicas del
sustrato (principalmente su curva de retencin hdrica a bajas presiones) y el
estado fenolgico del cultivo, se deben ajustar la dosis de riego, la frecuencia del
mismo y el porcentaje de drenaje a conseguir.
Como norma general, indicar que convienen mayores porcentajes de
drenaje y se deben utilizar disoluciones nutritivas ms diluidas en pocas clidas
cuando la absorcin y la transpiracin es mucho mayor. La planta pierde por
transpiracin el 98% del agua absorbida por la raz. En pocas de fuerte
transpiracin la planta toma proporcionalmente mayor cantidad de agua que de
nutrientes, por lo que se puede producir una acumulacin de las sales en exceso
del agua de riego, lo que obliga, con aguas de mediocre calidad, a aumentar los
porcentajes de lixiviacin.
Cuando la planta se acerca a su marchites, hay una reduccin o cese de su

crecimiento y desarrollo, con resultados potencialmente negativos para la
produccin de flores, y por ende, de frutos. Aunque el chile puede tolerar el estrs
hdrico, si ste dura mucho tiempo, puede resultar en daos irreversibles, tales
como la cada de las hojas, flores y, por ltimo, de los frutos.
Junto con el abonado nitrogenado, el riego es el factor que ms condiciona
el crecimiento, desarrollo y productividad de este cultivo. Un aporte de agua
47
irregular, en exceso o en defecto, puede provocar la cada de flores y frutos recin

cuajados y la aparicin de necrosis apical, siendo aconsejables los riegos poco
copiosos y frecuentes. La mayor sensibilidad al estrs hdrico tiene lugar en las
fases de floracin y cuajado de los primeros frutos, siendo el perodo de
crecimiento vegetativo el menos sensible a la escasez de agua.
La cantidad de agua necesaria en cada riego ir aumentando de acuerdo al
desarrollo de la planta y a las variaciones de temperatura, ya que las plantas ms
grandes requieren de mayor cantidad de agua para realizar sus funciones vitales y
el aumento de la temperatura provoca mayores prdidas de humedad por efecto
de evapotranspiracin.
El primer riego debe aplicarse previo al transplante, puesto que en el

momento de realizar dicha actividad el sustrato deber estar hmedo, para que la
planta no sufra demasiado estrs hdrico. Una vez realizado el transplante los
riegos pueden realizarse mediante dos mtodos, por radiacin acumulada y por
tiempos.
Para el caso de radiacin acumulada es necesario contar con tecnologa
como software, sensores de medicin de radiacin, entre otras cosas, adems de
conocer el comportamiento de los cultivos dependiendo de la cantidad de
radiacin que se tenga en determinado momento del da. Si se cuenta con estos
requerimientos la programacin del riego es sumamente sencilla.
El riego por tiempos es el mtodo que ms se utiliza en nuestro pas, y

estos se programan dependiendo del comportamiento histrico de los factores
climticos dentro y fuera del invernadero. Para este mtodo se recomienda que los
riegos sean cortos y frecuentes, en algunos casos se recomienda un historial de
32 riegos diarios.
48
Se recomienda que los riegos sean de un minuto y se inicien a partir de las

8 o 9 de la maana dependiendo de las condiciones climticas, despus de este
aplicarlos cada media hora hasta las 11 o 12 del da, si las temperaturas son
elevadas (mayores a 28 C), se sugiere incrementar los riegos a un minuto y
medio y recudir el intervalo de tiempo a 15 minutos, y continuar as hasta las 15
horas, posteriormente disminuir el tiempo de riego a un minuto e incrementar el
intervalo de tiempo entre riego y riego a media hora.
A partir del transplante y hasta los 20 das despus de este se sugiere se
aplique 0.5 L/planta al da. Posterior a este periodo los riegos se incrementaran a
medida que la planta se desarrolla y se elevan las temperaturas, puesto que los
requerimientos de agua son mayores, por lo que es necesario acortar el intervalo
entre riegos, y la cantidad de agua aplicada, hasta acumular 1.5 L/planta/da, esto
ltimo para la etapa de llenado de frutos.
3.2.1.6. Nutricin
Es importante mencionar, que de la misma forma que no existe un sustrato

ideal, la formulacin de la disolucin ideal tampoco existe, puesto que hay muchos
factores que condicionan las necesidades nutritivas. Cada explotacin requiere un
seguimiento especfico para aplicar la mezcla ajustada.
Partir de una solucin nutritiva adaptada a la especie, variedad, sustrato,

agua de riego, condiciones climticas prevalecientes y sistema de cultivo
(recirculante o a solucin perdida, entutorado o rastrero, etc.) es lo ms
conveniente, y posteriormente ser el propio cultivo el que nos vaya orientando
sobre como ir reajustando la composicin de la disolucin nutritiva en base a:
? Calidad del agua de riego
? Controles diarios: pH, CE en solucin nutritiva, drenaje y/o sustrato.
49
? Anlisis qumicos peridicos de la solucin aportada, drenaje y solucin de

sustrato.
? Sintomatologa de la plantacin.
? Condiciones climticas predominantes
? Estado fenolgico del cultivo.
? Intereses comerciales que lleven a forzar o retener el cultivo segn
mercado
El contenido salino total: evaluado indirectamente mediante la medida de
CE, resulta determinante de cara a establecer los porcentajes de lixiviado y para
elegir en su caso la especie y/o variedad a implantar, manejar la dosis y establecer
la frecuencia de riegos, etc. A menor valor de CE menor grado de restriccin
tendr el agua de riego para su uso y manejo.
La presencia del in bicarbonato va a ser clave a la hora del control del pH
de la solucin nutritiva y, generalmente, emplearemos los cidos ntricos y
fosfricos para neutralizarlo y ajustar el pH al deseado. Esto es factible hasta
concentraciones de HCO3 - de 6 mM; los valores superiores tienen unos
requerimientos de cido tan elevados que distorsionan sobre manera los aportes
nutritivos (de nitrato). En este caso debera adems utilizarse cido sulfrico.
Los valores muy bajos de bicarbonato obligan a la utilizacin de fuentes de
fsforo distintas del cido fosfrico. Y en caso excepcional de aguas de riego con
pH claramente cido puede ser necesario el aporte de una base (hidrxido
sdico).
Para el aporte de sulfatos, calcio, magnesio, potasio, nitratos, hay que tener
en cuenta su concentracin en el agua de riego para restarlo a los contenidos
deseados en una solucin nutritiva.
50
En cuanto a los iones fitotxicos cloruros y sodio, decir que en principio,

cuanto menor sea su nivel mejor. En sistemas cerrados, conviene que su nivel sea
inferior a la mxima capacidad de asimilacin del cultivo, para de esta forma evitar
su acumulacin progresiva en el circuito de solucin nutritiva.
Respecto a la presencia de micronutrientes en el agua de riego decir que el
boro puede rebasar los lmites demandados por el suelo, e incluso ser txico.
La presencia de hierro resulta indeseable a efectos prcticos ya que no
puede ser aprovechado por la planta por su tendencia a precipitar y cuando
rebasa cierta cantidad puede causar problemas de obstrucciones. Tambin es
conveniente que la presencia de silicio sea menor a 0.1 mM para prevenir el
crecimiento de las algas durante el almacenamiento del agua de riego.
3.2.1.5.1. Soluciones nutritivas estndar
Existen desde hace tiempo, varias soluciones nutritivas estndar (cuadro 4

y 5), es decir, que son recomendadas para emplearlas en la mayora de los
cultivos.
Cuadro 4. Soluciones nutritivas estndar (ppm).
Solucin
Ca
Mg
ptimo
250
80
300
200
75
400
Hoagland
210
31
234
160
34
64
Steiner
167
31
277
183
49
150-225
30-45
300-500
150-300
40-50
150-1000
50-100
100-400
100-500
50-100
200-1000
FAO
Lmites
51
Cuadro 5. Soluciones topo estndar para sistemas abiertos y cerrados, as como

la composicin tipo a mantener en el entorno radical, asumiendo un drenaje medio
en el sistema abierto del 30%. La CE se expresa en ds/m a 25C, los iones
mayoritarios en mm y los micronutrientes hierro, manganeso, zinc, boro, cobre y
molibdeno en mg/L.
Sistema
CE
pH
HCO3
NO3
NH4
H2PO 4
Ca 2
Mg 2
SO 4
Na
Cl
Fe
Mn
Zn
Cu
Mn
Abierto
2.1
15
1.5
0.6
0.4
0.4
0.05
0.05
Cerrado
1.7
12
1.2
2.5
0.6
0.3
0.3
0.05
0.05
En raz
1.7
6.5
<1.2
17
1.4
11
5.5
<6
<9
0.3
0.5
0.05
0.05
En general los sistemas cerrados que recuperan los lixiviados, operan con
mayores porcentaje de drenaje y con soluciones nutritivas ms diluidas que los
sistemas a solucin perdida, donde es prioritario el ajuste del drenaje y en los
sistemas bajo recirculacin es importante evitar, en la medida de lo posible, la
acumulacin de determinados ines (fitotxicos o en exceso) en la disolucin
drenada.
3.2.1.5.2. Interaccin inica y otros aspectos especficos de la nutricin
mineral
- Un correcto diagnstico en cultivo sin suelo debe involucrar los parmetros de la

solucin nutritiva aplicada, los del medio externo al sustrato (condiciones
climticas, estado fenolgico del cultivo, manejo del mismo, tipo de sustrato,
anlisis foliar, etc.) y los parmetros correspondientes a la solucin del medio
radicular.
En
este
ltimo
aspecto
los
sustratos
inertes
pueden
manejarse
correctamente en base al anlisis de la disolucin drenada, mientras que los

sustratos qumicamente activos se manejan mejor mediante el seguimiento de la
solucin extrada del sustrato.
52
Se pueden establecer algunas normas generales para el diagnstico de la

nutricin de los cultivos sin suelo:
- El pH de la solucin nutritiva se ajusta al valor que permite obtener en el medio
radicular los valores ptimos deseados y el nivel de bicarbonato propuesto.
Otra cuestin respecto al pH de la solucin nutritiva es la influencia del
balance de absorcin catin/anin. Cuando un cultivo absorbe mayoritariamente
aniones (nitratos principalmente), para el mantenimiento de la neutralidad
elctrica, la raz libera al medio iones OH -. Esta es una de las razones por la que
en los cultivos sin suelo la solucin drenada presenta valores superiores a la
solucin nutritiva.
Pero en determinados momentos, puede ser mayoritaria la absorcin de
cationes (K+ suele ser el responsable), con lo que la raz libera H+, para conservar
el balance elctrico y el pH de la solucin del sustrato desciende respecto a la
solucin nutritiva. Cuando esto sucede se debe suprimir todo aporte de ines
NH4+ y tambin debe reducirse la adiccin de cidos en la solucin nutritiva.
Tambin destacar que, de forma general, pH cidos hacen decrecer la
absorcin de cationes y estimular la de aniones, fundamentalmente porque H+,
compite con los cationes por los lugares de absorcin. Esta situacin se invierte a
pH elevados, en los que OH- y HCO3-, compiten con los aniones como nitrato,
cloruro o fosfato, por sus lugares especficos de absorcin.
En cualquier caso deben evitarse valores de pH en la disolucin nutritiva
inferiores a 5 (a pH 4 se daara la raz de la mayora de los cultivos) y superiores
a 6.5, con los que bajara drsticamente la disponibilidad de algunos
microelementos.
53
- Existe una serie de nutrientes que, por su dinmica de absorcin, precisan

concentraciones en la solucin de sustrato o de drenaje claramente superiores
que en la disolucin nutritiva (del 50 al 100% ms concentrados), para encontra rse
en perfecto equilibrio. Tal es el caso del calcio, magnesio, sulfatos y boro.
Por el contrario, amonio, fosfato y manganeso interesa encontrarlos en
concentraciones inferiores en la solucin del sustrato que en la solucin de
entrada. Mientras que la dinmica a seguir por los nitratos y potasio, aunque en
principio interesan nivel algo superiores de nitratos y ms o menos equilibrados
del potasio en la solucin de sustrato, depende mucho de la relacin N/K
pretendida en funcin del estado fenolgico del cultivo, la radiacin predominante
y el nivel de cloruros y sodio en el agua de riego.
3.2.1.5.2. Manejo nutricional especfico
Uno de los aspectos ms importantes a la hora de abordar la nutricin

vegetal, son las interacciones inicas, que ocurren cuando el suministro de un
nutriente afecta a la absorcin, distribucin o funcin de algn otro.
Son los conocidos antagonismos y sinergismos entre los diferentes
elementos. El antagonismo consiste en que el aumento por encima de cierto nivel
de la concentracin de un elemento reduce la absorcin de otro. Ejemplos: Cl/NO3-, Na/Ca, K/Mg, Ca/Mg, Fe/Mn.
Un sinergismo consiste en que el aumento en la concentracin de un

elemento favorece la absorcin de otro. Ejemplo N/K, P/Mo. Puede darse el caso
de existir "sinergismo negativo", donde la carencia de un determinado elemento
propicia la deficiencia de otro, como el caso B/Ca. En muchas ocasiones dos
elementos pueden comportarse como sinrgicos o antagnicos en funcin de sus
proporciones relativas, de esta forma si guardan un correcto equilibrio se muestran
como sinrgicos.
54
Otra cuestin a destacar es la temperatura. En general los aniones se

absorben peor a bajas temperaturas. Por esta razn, con presencia de
temperaturas bajas conviene reforzar el suministro de fosfatos, sulfatos, nitratos y
magnesio, adems de la utilizacin de soluciones nutritivas ms concentradas en
general, durante pocas de baja transpiracin.
Conviene recordar que los elementos mviles en el interior de la planta

(nitrgeno, fsforo, potasio, magnesio) manifestaran sus sntomas de deficiencias
inicialmente en las hojas adultas o basales. Por el contrario, aquellos elementos
que se movilicen con dificultad en el interior la planta (azufre, calcio, hierro,
magnesio, zinc, boro), mostrar n sus sntomas de carencia inicialmente en las
partes jvenes de la planta.
NITRGENO
En un cultivo sin suelo la mayor parte del nitrgeno se suministra como nitrato.
Una excesiva cantidad de nitrgeno en forma amoniacal puede afectar
adversamente el desarrollo de las plantas, causando una rpida elongacin de
tallos, plantas excesivamente blandas e incluso puede bloquear la absorcin
del calcio. Tambin se ha comprobado que un exceso de amonio puede
generar nitritos en solucin nutritiva, los cuales causan una toxicidad especfica
en el cultivo.
FSFORO
Tiene una extremada dependencia del pH para su correcta absorcin. Con pH

elevado puede precipitar en forma de fosfatos de Calcio y verse reducida la
disponibilidad de ambos. Con pH bajo es ms que probable la formacin de
fosfato de hierro que inducir deficiencia de este micronutriente si las
concentraciones de fsforo son elevadas.
55
POTASIO
El potasio favorece el almacenamiento los azcares formados durante el

proceso fotosinttico, mientras el nitrgeno promueve su utilizacin para la
construccin de nuevas clulas. En general, un aumento de la energa radiante
provoca mayores necesidades de nitrgeno y menores de potasio, de esta
forma se recomienda en invierno elevada CE y menores relaciones N/K,
mientras que en verano resulta ms adecuado una menor CE y mayor relacin
N/K.
CALCIO
Pese a estar en cierta cantidad en forma soluble, no se desplaza fcilmente por

la planta. Es absorbido pasivamente con la transpiracin va xilema y apenas
se retransporta va floema. Esta es la causa de fisiopatas ocasionadas por
deficiencia clcica como el "blossom end rot" de tomate y pimiento. De esta
manera, tiende a acumularse en rganos viejos, mostrndose su deficiencia
inicialmente en frutos, fundamentalmente en fases de elevada transpiracin y
hojas jvenes, pices de crecimiento y races (en pocas de transpiracin
reducida).
Adems su absorcin pasiva con el flujo de transpiracin lo hace
extremadamente sensible a antagonismos con especies en exceso en la
solucin nutritiva, particularmente sodio, pero tambin potasio, magnesio,
amonio y sulfatos.
HIERRO
Es un microelemento especialmente problemtico en cultivos sin suelo. No solo

es necesario su aplicacin en forma quelatada para prevenir su precipitacin,
sino que es necesario la correcta eleccin del agente quelatante, un adecuado
56
manejo del pH en la solucin nutritiva y del sustrato y tener en cuenta que un

exceso de quelato de hierro puede inducir deficiencias de cinc, cobre, y
magnesio. En soluciones de sustrato con elevados niveles de calcio y
magnesio el EDTA no se comporta con un buen quelato de hierro debido por
su afinidad por el calcio y magnesio (independientemente del pH del medio).
BORO
El boro es el micronutriente en el que existe un margen ms estrecho entre el

estado deficiente y la toxicidad. Frecuentemente la cantidad de boro presente
en el agua de riego es ms que suficiente para los cultivos.
SALINIDAD
Es muy importante conocer que en condiciones salinas, la raz aumenta

intensamente su tasa de respiracin, con lo que es preciso mantener una
adecuada aireacin en el medio.
De acuerdo con todo lo anterior, se puede decir que no existe una solucin
nutritiva que pueda ser utilizada en cualquier condicin, ya que la eficiencia de
esta depende de muchos factores que a veces no es posible controlar, por lo cual
para cada situacin se debe elaborar una solucin nutritiva, dependiendo de los
requerimientos que se tengan, de las condiciones ambientales y de la variedad
que se utilice.
Para el caso del invernadero de la Universidad se utiliz la solucin nutritiva
empleada por Ziga et al, en 2004, cuadro6. La cual se presenta a continuacin.
Cuadro 6. Fuentes y cantidades de fertilizantes empleados durante las diferentes
etapas del cultivo.
57
Cuadro 6. Fuentes y cantidades de fertilizantes empleados durante las diferentes

etapas del cultivo.
Etapa
Producto (% de nutrimentos )
Frmula
Vegetativa
Reproductiva
(50%)
(100%)
g 1000 L- 1
Nitrato de potasio (13-0-44)
KNO3
827
1267
Nitrato de calcio (15.5-0-0-23.5)
Ca (NO3)2
253
433
Sulfato de magnesio (9.67 % Mg)
MgSO4.7H2O
400
453
cido fosfrico (0 -54-0)
H3PO4
107
113
Sulfato ferroso (20% Fe)
FeSO4.7H2O
57
60
Sulfato de cobre (14% Cu)
CuSO4.5H2O
13
13
Sulfato de zinc (36% Zn)
ZnSO4.7H2O
13
cido brico (11% B)
H3BO4
35
53
Las concentraciones de nutrimentos corresponden a las indicadas por los

fabricantes
Expresado en mL L- 1
3.2.2. MANEJO DE LA PLANTA
La importancia de las labores culturales radica principalmente que de estas

depende el buen desarrollo de la planta, asociadas a su vez co n un correcto
manejo del cultivo. Adems, estas tareas a su vez deben asociarse con un
adecuado manejo de plagas y enfermedades (ver seccin 3.2.3.) para obtener
mayores beneficios.
3.2.2.1. Tutoreo
Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida, las plantas

en invernadero son ms tiernas y alcanzan una mayor altura, por ello se emplean
58
tutores que faciliten las labores de cultivo y aumente la ventilacin. Se debe

realizar aproximadamente a las dos semanas despus del transplante.
Pueden considerarse dos modalidades:
Tutorado tradicional o en espalderas: consiste en colocar hilos de polipropileno
(rafia) en los extremos de las lneas de cultivo de forma vertical, que se unen entre
si mediante hilos horizontales pareados dispuestos a distintas alturas, que sujetan
a las plantas entre ellos. Estos hilos se apoyan en otros verticales que a su vez
estn atados al emparrillado a una distancia de 1,5 a 2 m, y que son los que
realmente mantienen la planta en posicin vertical.
Tutorado holands: cada uno de los tallos dejados a partir de la poda de

formacin se sujeta al emparrillado del invernadero con un hilo vertical que se va
enrollando a la planta conforme va creciendo. Esta variante requiere una mayor
inversin en mano de obra con respecto al tutorado tradicional, pero supone una
mejora de la aireacin general de la planta y favorece el aprovechamiento de la
radiacin y la realizacin de las labores culturales (destallados, recoleccin, etc.),
lo que repercutir en la produccin final, calidad del fruto y control de las
enfermedades. Este tipo de tutoreo es el que se emplea en la mayora de los
invernaderos.
Para este mtodo se pueden utilizar varios materiales tales como anillos de
sujecin de polietileno, ganchos metlicos y rafia. Estos materiales pueden no ser
utilizados. Es decir, puede utilizarse nicamente la rafia.
Se toma un extremo de la rafia y se amarra en la base del tallo de la planta
procurando dejar un espacio tal que permita el engrosamiento posterior del tallo
(figura 27) o bien se coloca un anillo de polietileno. Posteriormente se enrolla la
planta procurando pasar la rafia entre los entrenudos sin exagerar el nmero de
vueltas para no estrangular a las plantas, finalmente se cuelga la rafia a los tutores
59
de la estructura del invernadero y se amarra de tal forma que no se recorra hacia

abajo (figura 28).
Figura 2 7. Amarre en la base del tallo para el tutoreo.
Cuando se utilizan ganchos la preparacin de estos es previa al tutoreo,

para los cuales se debe hacer un tratamiento de desinfeccin preventivo para
evitar contaminacin a travs de estos materiales, la desinfeccin se recomienda
con una solucin de cloro al 10% o bien una solucin de yodo.
Figura 28. Tutoreo utilizando rafia nicamente.

3.2.2.2. Podas
Poda de formacin: Es una prctica cultural frecuente y til que mejora las
condiciones de cultivo y como consecuencia la obtencin de producciones de una
mayor calidad comercial. Ya que con la poda se obtienen plantas equilibradas,
60
vigorosas y aireadas. Esta prctica normalmente se realiza a los 15 20 das

despus del transplante.
Se delimita el nmero de tallos con los que se desarrollar la planta
(normalmente 2 3). En los casos necesarios se realizar una limpieza de las
hojas y brotes que se desarrollen bajo la cruz, figura 29.
Figura 29. Poda de formacin

Destallado: A lo largo del ciclo de cultivo se ir n eliminando los tallos
interiores para favorecer el desarrollo de los tallos seleccionados en la poda de
formacin, as como el paso de la luz y la ventilacin de la planta (figura 30). Esta
poda no debe ser demasiado severa para evitar en lo posible paradas vegetativas
y quemaduras en los frutos que quedan expuestos directamente a la luz solar,
sobre todo en pocas de fuerte insolacin.
Figura 30. Destallado o deshije.
61
Deshojado: Es recomendable realizar esta prctica sobre todo en las hojas

senescentes, con objeto de facilitar la aireacin y mejorar el color de los frutos,
como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero,
eliminando as la fuente de inculo.
En cada una de las prcticas anteriores se recomienda que al realizar esta
prctica en material que se utiliza sea desinfectado cada vez que este se utilice,
es decir, sumergirlo en una solucin de yodo o sulfato de cobre con el propsito de
evitar la diseminacin de enfermedades y mantener protegida a la planta.
3.2.3. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Los pesticidas de sntesis aunque ayudan a solucionar algunos problemas

en el invernadero, se convierten tambin en fuente de otros ms graves y mas
difciles de resolver. Su efecto sobre el hombre y su ambiente, sus efectos
fitotxicos sobre las plantas, la creacin de la resistencia en algunos organismos
fitopatogenos, la esterilidad de los suelos y el impacto sobre la flora y la fauna son
algunos de ellos.
El enfoque del manejo integrado de plagas es conservar en lo posible, la
estabilidad del agro-ecosistema, tratando de mantener a la plaga en niveles que
no causen dao econmico; utilizando para ello todas las alternativas posibles,
que sean adversas a la plaga y que las mantengan a densidades poblacionales
tolerables.
El manejo integrado de plagas, se puede definir como un concepto de
control racional, basado en biologa y ecologa, trabajando junto con la naturaleza
en vez de contra ella. As, la mejor manera de controlar los insectos y problemas
de enfermedades es prevenirlos.
62
De igual forma, supera el viejo concepto de erradicar o exterminar todos los

animales o insectos del sitio de cultivo, buscando ms bien mantenerlos en un
nivel de poblacin que no ocasione daos.
3.2.3.1. Control cultural
Es uno de los mtodos ms econmicos. Propone realizar las labores

propias del manejo agrcola de manera efectiva y oportuna, para dificultar la
aparicin y supervivencia de plagas y enfermedades. De esa manera, el control
preventivo supone realizar a tiempo y adecuadamente el riego, la preparacin del
suelo, los riegos posteriores, los deshierbes, la cosecha y los tratamientos propios
de la post-cosecha.
A continuacin se mencionan algunas de las prcticas culturales que se
deben realizar para un mejor control preventivo (cultural).
? Eliminacin de los rastrojos del cultivo anterior del invernadero, el cual se
tiene que realizar lo antes posible y no dejarlos secar dentro del
invernadero; con esto evitaremos la multiplicacin de insectos y
enfermedades.
? Buena preparacin de sustrato. Con una desinfeccin adecuada la cual no
permita que se desarrollen huevos, larvas y pupas de muchas plagas y
enfermedades.
? pocas de siembra. Para esta labor hay que tomar en cuenta que en la
poca seca (calor) hay ms incidencia de plagas; y en poca de lluvia, hay
ms problemas con enfermedades, esto porque el control de las
condiciones bioclimticas del invernadero son ms difcil de controlar.
? Eliminacin de hospederos, es decir, eliminacin de maleza, detritos
(desechos del ciclo anterior), etc.; con esto estaremos eliminando los
lugares en donde se ocultan y viven muchas plagas y enfermedades, antes
del cultivo.
63
? Buena fertilizacin, aplicar los requerimientos nutricionales del cultivo, a

travs de una buena preparacin de la solucin nutritiva, considerando el
pH y la CE; con esto lograremos que la planta crezca ms fuerte y tenga
mejor resistencia contra las plagas y enfermedades.
? Uso de barreras vivas para limitar el acceso de insectos plaga al rea del
cultivo, as como la exclusin al interior del invernadero, es decir, mantener
una franja sanitaria alrededor del sitio de por lo menos 1 metro sin maleza o
en su defecto con pasto. Cabe mencionar esta medida funciona mejor se la
franja es de 10 m.
? Uso de variedades tolerantes o resistentes, s como conocer sus
necesidades
adecuadas
de
fertilizacin
nitrogenada,
velocidad
de
crecimiento, madurez: precoz o tarda, reaccin ante las distintas

condiciones climticas, por ejemplo, las bajas temperaturas pueden
producir que las hojas se estrechen y que las plantas florezcan
prematuramente.
? Realizar monitoreos a las plantaciones por lo menos tres veces por
semana, con el propsito de identificar a tiempo plagas o enfermedades, la
intensidad del dao y fase de desarrollo de la misma. Dentro de los
monitoreos se debe observar lo siguiente
o Elegir en la planta los sntomas ms recientes y representativos.
o Observar la planta en su totalidad.
o Recoger la mxima informacin sobre los daos y sus sntomas:
distribucin sobre la planta, velocidad de evolucin, distribucin de
los sntomas en el cultivo.
o Condiciones climticas que han precedido a su aparicin o
favorecido su extensin.
? El uso de trampas, cebos, pegamentos, repelentes y atrayentes para
controlar e identificar insectos que vuelan al cultivo desde los alrededores.
Es necesario ubicar trampas en los contornos y dentro del cultivo. Las
trampas son de plstico amarillo, el cual es impregnado de aceite o grasa
transparente para que el insecto se pegue al pararse.
64
? Las trampas de luz; funcionan mejor durante la noche, ser necesario

colocar agua o solucin con insecticida en la base.
? Eliminacin de plantas enfermas; con lo cual se evitar tener focos de
infeccin dentro del cultivo (hay que sacarlas y enterrarlas fuera de la
plantacin).
? Uso de cebos, utilizando afrecho con melaza, impregnado con un
insecticida que luego es distribuido en contornos y dentro del invernadero
? Control de personal, es decir, tener una bitcora de visita o entrada al
invernadero, en lo posible evitar que personas ajenas a los trabajos que se
realizan dentro del invernadero entren. A su vez, debe tenerse un tapete
sanitario en la antesala, as como material o soluciones para esterilizar
manos y pies, overoles, guantes, y material de trabajo para el personal
laboral.
? Limpieza del material que se utiliza en las labores del cultivo, ya que si
alguna planta a la que se realiz alguna labor cultural (poda, deshoje,
tutoreo) estaba infectada con algn hongo, bacteria o virus, es posible que
se contaminen a ms plantas de forma manual al utilizar los materiales sin
esterilizar.
? Anuncios preventivos.
3.2.3.2. Control biolgico
El control biolgico consiste en regular las poblaciones de individuos

indeseados, mediante la liberacin deliberada y sistemtica de sus enemigos
naturales. Para esto existen diferentes agentes, siendo los mas conocidos los
insectos benficos, tanto parsitos como predatores; y organismos patgenos a
las plagas y enfermedades tales como los hongos, bacterias, virus y nematodos.
Este control se utiliza una vez que el control cultural ha sido insuficiente.
Los insectos-benficos-predatores son los que se alimentan de otros
insectos, como las mariquitas que comen pulgones. Los insectos-benficos
65
Estos agentes tienen un modo de accin diferente a los pesticidas de

sntesis, por esto es necesario que para hacer un buen uso de esta herramienta,
se tomen en cuenta los siguientes aspectos bsicos:
o Identificacin del organismo a combatir.
o Conocimiento de su ciclo de vida.
o Conocimiento de sus hbitos.
o Determinacin de niveles de control (umbral econmico y umbral de
accin)
o Elaboracin de programas de manejo integrado de plagas y
enfermedades considerando los problemas mas comunes de las
regiones agrcolas y las necesidades individuales del productor.
o Supervisin
3.2.3.3. Control etolgico
Este mtodo en realidad constituye un enfoque que enriquece los

anteriores, al considerar las horas de desplazamiento de los insectos, sus hbitos
alimenticios, su preferencia por determinados colores, las condiciones que
requieren para aparearse, etc. Adems, el control etolgico incorpora las llamadas
trampas para enfrentar a plagas y enfermedades, entre las que destacan las
trampas de luz, de color, de feromonas, alimenticias, entre otras.
3.2.3.4. Control qumico
Este mtodo se utiliza nicamente cuando los mtodos anteriores han sido
insuficientes y las poblaciones de insectos o enfermedades son tales que
representan prdidas de producto. En invernadero debe evitarse llegar a la
utilizacin de productos qumicos.
66
Como su nombre lo indica consiste en el uso de productos sintticos o

qumicos, y que se recomienda slo para los casos en que la plaga o enfermedad
ha alcanzado mayores niveles de gravedad. Cabe sealar que estos productos,
entre los que se encuentran los insecticidas, fungicidas, bactericidas, han
evolucionado notablemente hacindose ms especficos para el insecto, hongo o
bacteria que buscan combatir.
El control qumico debe ser utilizado, siguiendo dos criterios:
? Cuando el resultado de la evaluacin indica una poblacin perjudicial al
cultivo y otras prcticas ya no son suficientes.
? En un cronograma que no interfiera con las otras medidas de control y la
informacin necesaria para una exitosa aplicacin.
Es necesario hacer uso de adherentes, penetrantes o surfactantes para
mejorar la calidad de la aplicacin. Un factor importante que puede influir en la
calidad de una aplicacin, es conocer el pH del agua que se utiliza para fumigar
(usar reguladores de pH).
Es importante que la persona que fumiga, use adecuadamente el equipo
bsico de proteccin con el propsito de evitar intoxicaciones. Despus de cada
aplicacin es necesario lavar muy bien el equipo de fumigacin; con esto
evitaremos el dao a empaques y otros accesorios del equipo. La calibracin o la
estimacin del volumen de agua que se aplica es un factor importante en el control
qumico, as como el uso adecuado de boquillas.
3.2.3.5. Control de malezas
Las malezas se definen como plantas ecolgicamente adaptadas a crecer

en las condiciones en que se siembran los cultivos y que no son objeto directo de
67
crecen espontneamente. En invernadero en desarrollo de malezas debe ser

mnimo o nulo, sin embargo, la realidad es que existen en gran cantidad, por lo
cual es necesario eliminarlas.
Tanto en el semillero como en la plantacin, las malezas compiten con el
chile por nutrientes, agua, luz y espacio, adems proveen hospedaje a plagas y
hongos por lo que se hace necesario eliminarlas. El control de malezas
generalmente se realiza con 1 deshierbe por semana cuando la poblacin de
malezas es alta, o 1 al mes cuando la densidad de malezas es baja, depend iendo
de las condiciones especficas del lugar.
Existen tres momentos crticos o de competencia para controlar las
malezas, estos son:
o En la etapa de desarrollo vegetativo del cultivo.
o Previo a la floracin, sta es ms importante, porque el cultivo demanda
mayor cantidad de nutrientes
o Despus del desarrollo de frutos, debido a que puede provocar prdidas de
frutos por una mayor incidencia de enfermedades.
Para garantizar el xito del cultivo, hay mtodos de control de malezas que
se practican en las diferentes etapas de su crecimiento, en forma individual o
integrada.
3.2.3.5.1. Control cultural
o Preparacin adecuada del sustrato .

o Establecimiento de una cubierta de polietileno o papel grueso lo cual impide
el desarrollo de las malezas debido a la sombra que se genera.
68
3.2.3.5.2. Control manual
Consiste en la eliminacin de malezas con implementos manuales (tijeras,

navajas, etc.). Siendo esta prctica la ms importante para el control de malezas
en el invernadero, junto con el control cultural. Cuando la poblacin de malezas es
alta se recomienda efectuar esta prctica por lo menos una vez al mes para evitar
que estas crezcan demasiado. Si se tiene especial cuidado en estas prcticas el
control qumico en el invernadero se hace innecesario al interior del invernadero y
solo se utiliza para el exterior.
3.2.3.5.3. Control qumico
Este mtodo normalmente se utiliza al inicio o trmino del proceso de

produccin, ya que de lo contrario presenta efectos contraproducentes al cultivo.
Para el xito en este tipo de control intervienen: la dosis adecuada del herbicida,
calibracin del equipo, boquillas apropiadas, forma y hora de aplicacin, estado de
desarrollo de las malezas y condiciones climticas. Es aconsejable evitar el uso de
productos demasiado residuales con el fin de reducir la contaminacin de los
mantos acuferos y del suelo mismo.
3.2.4. PLAGAS DEL CULTIVO
A continuacin se presentan las plagas ms importantes y comunes del

chile, su descripcin general, as como su control biolgico y qumico.
Picudo del chile (Anthonomus eugenii).
Figura 31. Picudo del chile.
69
En estado adulto, este insecto es negro o caf grisceo y mide de 3 a 4

milmetros de longitud. La hembra deposita sus huevecillos en los botones florales
o en los frutos pequeos. La larva completa su ciclo de 8 a 10 das. Del huevecillo
sale un gusano sin patas, con cabeza caf y mide aproximadamente 6 milmetros
de largo; se alimenta de la masa de las semillas del centro del chile, lo que
provoca que caiga antes de madurar y pierde as su valor comercial, adems de
contribuir a elevar las poblaciones de este insecto.
Posteriormente, la larva se transforma en pupa y luego en adulto dentro del

fruto cado. Los adultos o "picudos" barrenan o perforan el fruto con su pico y
salen de l; de ah su nombre de barrenillo.
Se puede observar la presencia de esta plaga cuando los frutos cados
presentan agujeros y marcas de piquete. Al abrirlos se puede observar en su
interior la larva o pupa ya formada, o bien una coloracin oscura que corresponde
al dao ocasionado por la plaga.
Los daos se aprecian cuando ya no es posible efectuar ningn control, por
lo que es mejor prevenir su ataque con aplicaciones peridicas de insecticidas
durante la floracin, sin esperar a ver la plaga.
Para su control
puede usarse el hongo entomopatgeno Beauveria
bassiana., o bien, puede usarse Methomyl, Endosulfn o piretroides (Ambush,

Danitol), Sevn PH 80 (Carbarilo) Paratin metlico CE 50, Gusation M-20 (Azinfos
metil), Malatin CE 100 (Malatin)
70
Pulgn.
Figura 32. Pulgones

Es un insecto que mide 1.5 milmetros de largo, tiene cuerpo suave de
tonalidad verde y puede o no presentar alas. Se localiza principalmente en el
reverso de la hoja, en los brotes terminales y en las partes sombreadas de los
tallos y flores.
Se alimenta de la savia de las plantas, las cuales se debilitan cuando las
poblaciones son altas. Los pulgones alados son los ms dainos para el cultivo,
por su habilidad para desplazarse, ya que trasmiten enfermedades virosas, tales
como "mosaicos" y el "enrollamiento de la hoja".
Las mayores infestaciones se presentan de mayo a julio y coincide con las
etapas en que el cultivo tiene abundancia de tejidos tiernos. Para su control se
puede utilizar cualquiera de los productos que se mencionan en el Cuadro 2. Se
sugiere realizar la aplicacin de insecticida cuando de 10 plantas muestreadas
encuentre dos a tres con infestacin de pulgones.
Para su control biolgico se utilizan Especies depredadoras autctonas:

Aphidoletes aphidimyza. Especies parasitoides autctonas: Aphidius matricariae,
Aphidius colemani, Lysiphlebus testaicepes. Especies parasitoides empleadas en
sueltas: Aphidius colemani. Para su control aplicar: Orthene PS 75 (Acefate),
Dimecrn LS 100 (Fosfamidn), Tamarn LS 40 (Metamidofos).
71
Gusanos trozadores.
Tienen un aspecto "grasoso"; son de color oscuro, piel suave y rechonchos,

su tamao vara de 3.6 a 5.0 centmetros de largo. Su comportamiento se
caracteriza porque cuando son perturbados se enrollan fuertemente y fingen estar
muertos; adems, suelen esconderse cerca de la base de las plantas.
Estos gusanos se presenta generalmente entre abril y mayo y atacan

durante la noche. Su dao consiste en cortar al ras del suelo las plantas jvenes o
recin trasplantadas.
Para su control, se sugiere aplicar Gusation, Ambush, o Diazinon para el
control preventivo.
Gusano soldado.
Figura 33. Gusano soldado.
El adulto es una palomilla de color caf oscuro; la hembra deposita sus huevecillos
sobre las hojas en forma de masas y las cubre con una sustancia gris. Las larvas
son de color verde plido y pueden llegar a medir hasta 4 centmetros de largo.
Para su control, se sugiere aplicar Gusation, Ambush, o Diazinon para el control

preventivo.
72
Pulgn saltador o paratrioza.
Figura 34. Pulgn saltador o paratrioza
El pulgn saltador o paratrioza (Paratrioza cockerelli, actualmente

Bactericeria cockerelli), es un insecto chupador cercano a los pulgones. Los
adultos son muy pequeos y van del mbar al caf oscuro o negro, con alas
transparentes en tejado. Quienes no los conocen podran confundirlos con
pulgones, aunque carecen de los cornculos de stos. Adems del dao resultante
de succionar la savia del chile, tomate y papa, su saliva puede resultar txica.
Su mayor importancia deriva de la transmisin de la fitoplasmosis del

permanente del tomate, que llega a mermar hasta 60% del rendimiento de este
cultivo. Las hembras de la paratrioza, depositan huevecillos amarillo naranja,
sujetos a las hojas por un tallito pedicelo. Las ninfas tienen forma de escamas y
pasan por cinco estados que transcurren en el envs de las hojas. Son verdeamarillentas con los ojos rojos. El umbral mnimo de temperatura de la paratrioza
es de 7 C y la ptima para su desarrollo oscila entre 27 - 29 C. Para su evolucin
desde huevecillo a adulto se requieren de 336 unidades de calor (UC).
Como agentes de control biolgico, se han reportado varios insectos
depredadores como los crispidos o Len de los fidos, larvas de segundo estado
de Chrysoperla carnea Stephens en invernadero y las catarinitas. Los agricultores
estn utilizando con xito el Vektor (Entomophtora virulenta) combinado con
Bassianil (Beauveria bassiana) dirigidos a los botones florales, puntos de
crecimiento y envs de las hojas. Para el control qumico se recomienda usar
73
imidacloprid (confidor), abamectina (agrimec) y bifentrina (talstar), haciendo

rotaciones en las aplicaciones para su control.
Mosquita blanca.
Figura 3 5. Adulto de mosca blanca.
Los adultos miden 2 milmetros de longitud, son de color amarillento, con

las alas cubiertas por un polvillo blanco. Las hembras depositan sus huevecillos en
el envs de las hojas, las cuales tienen una tonalidad crema, las ninfas son
planas, ovaladas y chupan la savia de las hojas.
Cuando se presentan infestaciones severas de esta plaga, las plantas se

vuelven amarillentas, se marchitan y finalmente mueren; adems, se considera
como un transmisor muy importante de enfermedades virosas.
Debido a los daos indirectos que ocasiona como transmisor de virus, las
aplicaciones de insecticidas se deben iniciar cuando se observen los primeros
adultos en el cultivo para evitar la postura de huevecillos.
Los intervalos de aplicacin del insecticida variarn segn la presin de
infestacin; el control qumico se realiza cuando detecte las primeras poblaciones.
Para su control se sugiere aplicar los siguientes productos, Diazinon, Rogor CE 38
(Dimetoato), Thiodan CE 35 (Endosulfn), Confidor SC 35 (Imidacloprid).
74
Para el control biolgico de Bemisia tabaci se utiliza Fauna auxiliar

autctona: Eretmocerus mundus, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Cyrtopeltis
tenuis. Fauna auxiliar empleada en s ueltas: Eretmocerus californicus.
Trips (Frankliniella occidentalis (Pergande) (THYSANOPTERA: THRIPIDAE)).
Figura 36. Trips.
Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los
tejidos vegetales en hojas, frutos y, preferentemente, en flores (son florcolas),
donde se localizan los mayores niveles de poblacin de adultos y larvas nacidas
de las puestas. Los daos directos se producen por la alimentacin de larvas y
adultos, sobre todo en el envs de las hojas, dejando un aspecto plateado en los
rganos afectados que luego se necrosan. Estos sntomas pueden apreciarse
cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en
hojas. Las puestas pueden observarse cuando aparecen en frutos (berenjena,
juda y tomate). El dao indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a
la transmisin del virus del bronceado del tomate (TSWV), que afecta a pimiento,
tomate, berenjena y juda.
Como control biolgico Fauna auxiliar autctona: Amblyseius barkeri,

Aeolothri ps sp., Orius spp. Control qumico: Diazinon, Cipermetrin,
75
Minador de la hoja.

Los adultos miden de 2 a 3 milmetros de longitud y son amarillentos con el
dorso oscuro. Las hembras despus de aparear, depositan sus huevecillos dentro
de los tejidos de la hoja y las larvas emergen dos a tres das despus, las cuales
tienen una apariencia cilndrica y miden 1.5 milmetros; al principio son incoloras y
posteriormente se vuelven amarillentas al final de su desarrollo.
Desde su emergencia se alimentan del tejido de las hojas, formando tneles
irregulares que se amplan a medida que crece la larva.
A los tres o cuatro das, la larva deja de escarbar y llega al estado de pupa
en la misma hoja o en el suelo. Su tamao es de aproximadamente 2 milmetros
de longitud y de color amarillento, el cual despus se vuelve oscuro; en 8 a 10
das sale el adulto para completar su ciclo de vida en aproximadamente 20 das.
El control qumico de esta plaga se realiza cuando se detecten las primeras

poblaciones. Aplicar Diazinon, Dimecrn LS 100 (Fosfamidn), Rogor CE 38
(Dimetoato).
76
Pulga saltona.
Figura 38. Pulga saltona.
Este insecto es muy pequeo, mide de 1.5 a 3.0 milmetros de largo, su

forma es oval y es de color negro. Generalmente se localiza en las partes tiernas
(cogollos) de las plantas.
El dao que ocasiona, consiste en pequeos orificios redondos que
atraviesan las hojas jvenes, de tal manera que al desarrollarse las hojas, tambin
aumentan las dimensiones de los orificios, dando la apariencia de haber sido
afectados por "tiro de municin".
Las primeras poblaciones de la plaga se presentan en los almcigos, as
como en las primeras etapas de desarrollo del cultivo despus del trasplante.
Para su control se puede aplicar los siguientes productos: Paratin metlico
CE 50, Malatin CE 100 (Malatin), Diazinn CE 23 (Diazinn), Sevn PH 80
(Carbarilo).
77
Araa roja (Tetranychus urticae (koch) (ACARINA: TETRANYCHIDAE), T.

turkestani (Ugarov & Nikolski) (ACARINA: TETRANYCHIDAE) y T. Luden
(Tacher) (ACARINA: TETRANYCHIDAE)).
La primera especie citada es la ms comn en los cultivos hortcolas

protegidos, pero la biologa, ecologa y daos causados son similares, por lo que
se abordan las tres especies de manera conjunta.
Se desarrolla en el envs de las hojas causando decoloraciones,
punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como
primeros sntomas. Con mayores poblaciones se produce desecacin o incluso de
foliacin. Los ataques ms graves se producen en los primeros estados
fenolgicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el
desarrollo de la plaga. En juda y sanda con niveles altos de plaga pueden
producirse daos en los frutos.
Control biolgico con Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis

(especies autctonas y empleadas en sueltas), Feltiella acarisuga (especie
autctona). Aplicaciones preventivas de caldo bordelez. Para el control qumico se
sugiere, Azufre, Abamectina, Amitraz.
78
Afidos Myzus persicae Sulzer (Homoptera: Aphididae).
Figura 40. fidos.

Se encuentran, generalmente agrupados en pequeas colonias en el envs
de las hojas tiernas y yemas terminales, donde succionan la savia y producen
encrespamiento y clorosis de las hojas afectadas. Estos insectos son transmisores
de enfermedades virosas por lo que se recomienda, en lugares donde las
enfermedades virosas son frecuentes, efectuar un combate continuo de ellos con
insecticidas de tipo sistmico (ejemplo acefato).
Gusanos de los frutos Heliothis sp. (Lepidoptera: Noctuidae).
Figura 41. Gusanos de los frutos.

Las larvas recin nacidas roen las frutas hasta hacer un agujero que llega
hasta el interior, del cual se alimentan. Las frutas pueden ser atacadas desde muy
pequeas y el agujero es punto de entrada de microorganismos que causan la
79
pudricin. Este insecto tiene muchos enemigos naturales, especialmente insectos

parsitos; sin embargo, muchas veces por la aplicacin indiscriminada de
agroqumicos, la poblacin de la plaga se incrementa y causa serios daos. Entre
los enemigos naturales sobresalen los parsitos Trichogramma sp. que parasita
los huevos. Tambin se ha identificado Apanteles marginiventris (Cress) y
Chelonus antillarum (Marsh) parasitando larvas.
Las liberaciones del parsitos Trichogramma sp., as como las aplicaciones

de los insecticidas biolgicos recomendados contra el gusano cachudo del tomate,
pueden mantener la plaga a niveles por debajo del umbral econmico de
poblacin. Se recomienda el empleo de otros insecticidas, slo en caso necesario.
3.2.5. ENFERMEDADES DEL CULTIVO
Las principales enfermedades que se presentan en el cultivo del chile, sus

sntomas y control se mencionan a continuacin.
Marchitez fusarium (Fusarium oxysporum f.sp. capsici).
Figura 42. Marchitez por Fusarium.

Los sntomas de la enfermedad estn caracterizados por una ligera
amarillantez inicial del follaje y marchites de las hojas superiores que progresa en
pocos das a una marchites permanente en las hojas todava adheridas. El dao
provoca la muerte de las plantas.
Aplicar derivados de cobre de forma preventiva. Clorotalonil
80
Marchitez (Verticillium alboatrum).
Figura 43. Marchitez por Verticilium.
Los sntomas iniciales son la marchites y el enrollamiento hacia arriba de

las hojas inferiores. Las puntas y bordes de las hojas cambian primero a color
amarillo y luego caf. Posteriormente la planta puede dejar de crecer o la planta
entera se marchita permanentemente en cuyo caso las hojas cambian a color
amarillo y empiezan a caerse.
Aplicar clorotalonil
Tizn Phythophthora, secadera o tristeza (Phythophthora capsici)
La enfermedad puede presentarse en cualquier estado de crecimiento del

chile y cualquier parte de la planta puede ser afectada. La pudricin del cuello y la
marchites general es lo ms comn, caracterizada por una decoloracin color caf
oscuro del tallo, la cual se extiende del suelo hacia arriba acompaada por una
marchites sbita de la planta entera sin que el follaje se vuelva amarillo.
Para su control puede aplicarse Maneb, Zineb, o Captan.
81
Pudricin del tallo (Sclerotium rolfsii estado sexual: Pellicularia rolfsii).
Figura 44. Pudricin del tallo.

La enfermedad se presenta como una marchites sbita de plantas
individuales diseminadas en el campo. Inicialmente no hay una decoloracin foliar,
pero despus las hojas se pueden volver amarillas.
Eliminar las plantas daadas, hacer aplicaciones preventivas de mancozeb.
Enrollamiento de la hoja del chile (Geminivirus transmitido por la mosca

blanca: Bemisia tabacci).
Figura 45. Enrollamiento de la hoja de chile, geminivirus.
82
Los sntomas caractersticos son el enrollamiento y amarillamiento de las

hojas . Su combate es a travs del control de vectores con confidor 1.5 mL por litro
de agua en una sola aplicacin.
Moteado del chile (Potyvirus transmitido por fidos)
Variedades susceptibles desarrollan un moteado severo de la hoja, el cual

es generalmente acompaado por bandas venosas verdes y distorsin de la hoja.
Plntulas de Tabasco desarrollan anillos necrticos en los tallos y frutas, botan las
hojas produciendo despus tejido nuevo distorsionado con mosaico.
Oidiopsis (Leveillula taurica (Lev.) Arnaud).
Figura 46. Oidiopsis.

Es un parsito de desarrollo semi-interno y los conidiforos salen al exterior a
travs de los estomas. En Almera es importante en los cultivos de pimiento y
tomate y se ha visto de forma espordica en pepino. Los sntomas que aparecen
son manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro, observndose un
fieltro blanquecino por el envs. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se
desprende. Las solanceas silvestres actan como fuente de inculo. Se
desarrolla a 10-35C con un ptimo de 26C y una humedad relativa del 70%.
83
Podredumbre
gris
(Botryotinia
fuckeliana
(de
Bary)
Whetrel.
ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: Botrytis cinerea Pers.).
Figura 47. Podredumbre gris.
Parsito que ataca a un amplio nmero de especies vegetales, afectando a

todos los cultivos hortcolas protegidos y que puede comportarse como parsito y
saprofito. En plntulas produce Damping-off. En hojas y flores se producen
lesiones pardas. En frutos se produce una podredumbre blanda (ms o menos
acuosa, segn el tejido), en los que se observa el micelio gris del hongo. Las
principales fuentes de inculo las constituyen las conidias y los restos vegetales
que son dispersados por el viento, salpicaduras de lluvia, gotas de condensacin
en plstico y agua de riego. La temperatura, la humedad relativa y fenologa
influyen en la enfermedad de forma separada o conjunta. La humedad relativa
ptima oscila alrededor del 95% y la temperatura entre 17C y 23C. Los ptalos
infectados y desprendidos actan dispersando el hongo.
Podredumbre
blanca
(Sclerotinia
sclerotiorum
(Lib)
ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: no se conoce).
Figura 4 8. Podredumbre blanda, Sclerotinia.
84
de
Bary.
Hongo polfago que ataca a la mayora de las especies hortcolas

cultivadas.
En
plntulas
produce
Damping-off.
En
planta
produce
una
podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al principio que

posteriormente se seca ms o menos segn la suculencia de los tejidos afectados,
cubrindose de un abundante micelio algodonoso blanco, observndose la
presencia de numerosos esclerocios, blancos al principio y negros ms tarde. Los
ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta, que muere con rapidez,
observndose los esclerocios en el interior del tallo.
La enfermedad comienza a partir de esclerocios del suelo procedentes de

infecciones anteriores, que germinan en condiciones de humedad relativa alta y
temperaturas suaves, produciendo un nmero variable de apotecios. El apotecio
cuando est maduro descarga numerosas esporas, que afectan sobre todo a los
ptalos. Cuando caen sobre tallos, ramas u hojas producen la infeccin
secundaria.
Roa o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria).
Figura 49. Roa o sarna bacteriana.

En hojas aparecen manchas pequeas, hmedas al principio que posteriormente
se hacen circulares e irregulares, con mrgenes amarillos, translcidas y centros
pardos posteriormente apergaminados. En el tallo se forman pstulas negras o
85
pardas y elevadas. Se transmite por semilla. Se dispersa por lluvias, rocos, viento,
etc. Afecta sobre todo en zonas clidas y hmedas.
Podredumbre blanda (Erwinia carotovora. Carotovora (Jones) Bergey et al.).
Figura 50. Podredumbre blanda, Erwinia.
Bacteria polfaga que ataca a la mayora de las especies hortcolas. Penetra

por heridas e invade tejidos medulares, provocando generalmente podredumbres
acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo. Externamente en el
tallo aparecen manchas negruzcas y hmedas. En general la planta suele morir.
En frutos tambin puede producir podredumbres acuosas. Tiene gran capacidad
saproftica, por lo que puede sobrevivir en el suelo, agua de riego y races de
malas hierbas. Las condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad son
altas humedades relativas y temperaturas entre 25 y 35C.
Maya o marchitez bacterial (Pseudomonas solanacearum).
Figura 51. Maya o marchite z bacterial.
86
Inicialmente esta enfermedad bacterial causa marchites en las hojas ms

bajas y posteriormente afecta toda la planta. El combate de esta enfermedad se
inicia con la escogencia del terreno que debe tener muy buen drenaje y que
anteriormente no se haya infectado. Rotar el cultivo hasta por tres aos, o ms
con cultivos no susceptibles disminuye la incidencia de esta enfermedad.
Mal del talluelo (Rhizoctonia solani).
Figura 52. Mal del talluelo.
Causa llagas de color oscuro (negro o gris) en el tallo de las plantitas recin
trasplantadas, a nivel del suelo; generalmente provocan su volcamiento. Las
primeras medidas de combate a aplicar deben ser preventivas y consisten en:
desinfeccin del suelo 15 das antes de la siembra con PCNB, en la dosis de 40
g/m2; desinfeccin de la semilla con funguicida como captan en la dosis
recomendada en la etiqueta del producto. En las plantaciones establecidas, hacer
aplicaciones de maneb o mancozeb en dosis de 3 g pc/l de clorotalonil (3 a 4 ml
pc/l).
87
Antracnosis (Colletotrichum spp.).

Causa manchas en los frutos ligeramente hundidas y de consistencia
acuosa, circulares y con bordes bien definidos; en el centro se forman anillos
concntricos; en condiciones favorables aparece una masa de esporas color
rosado.
El combate se hace mediante aplicaciones semanales de fungicidas como
maneb, mancozeb (3 g pc/l) y de captan (2,5 g pc/l), as como clorotalonil (3 a 4 ml
pc/l).
Mancha cercospora (Cercospora capsici).
Figura 54. Mancha cercospora.
Produce lesiones caf oscuro en las hojas, que cuando estn viejas se
tornan blancas; generalmente estn rodeadas de un halo oscuro y otro clortico.
88
Para el combate de la enfermedad es muy importante un buen drenaje del

suelo, tratar la semilla con fungicidas protectores y la rotacin de cultivos. En el
semillero se deben tener los cuidados convencionales. El combate qumico se
realiza mediante aplicaciones preventivas de fungicidas a base de cobre en la
dosis recomendada.
3.2.6. COSECHA
Generalmente no es uniforme la maduracin (hay frutas en la planta tanto verde

como maduras), ni en coloracin de la fruta (hay frutas de color verde, amarillo y
rojo); hay disparidad de color entre los pisos como entre las ramas con frutos, ver
figura 55.
Figura 55. Frutos de chile habanero y chilaca.

El momento de cosecha est determinado por el destino y el uso de la
produccin, ya que para consumo fresco puede efectuarse en estado verde o
maduro. La cosecha en estado rojo maduro tarda quince das ms respecto la del
verde. Los frutos se seleccionan por tamao y se empacan en cajas de madera o
javas que contienen apro ximadamente doscientas veinte unidades, cuando son de
primera calidad y trescientas cuando se trata de chile de segunda calidad.
La cosecha efectela en forma manual, desprendiendo el chile rojo sin
pednculo y recolecte en una canasta plstica. Las canastas con las frutas
89
recolectadas vacelas en sacos de yute y transprtelas al molino procesador el

mismo da del corte.
La cosecha debe realizarse cuando los frutos comienzan a volverse rojizos,
dependiendo de la variedad El corte de los frutos se hace con pednculo a fin de
no lesionarlos y que pierdan su calidad.
Se recomienda realizar la cosecha utilizando tijeras o cuchillos. Arrancando

los frutos por medio de torsiones y presin, pueden producirse daos tanto a los
mismos frutos como a las plantas. El instrumento de cosecha deber ser
desinfectado frecuentemente para no producir contaminacin o infeccin por
patgenos, al cortar frutos en una planta enferma a luego a una sana. En el fruto,
se debe dejar una pequea porcin del pednculo, aproximadame nte 2 cm. La
cosecha de chile picante implica el corta r, asolear, seleccionar y ensacar para
trasladarlo al mercado o al lugar de procesado.
3.2.6.1. Normas de calidad
Existen ciertos atributos de calidad que el consumidor toma en cuenta al

momento de realizar alguna compra de frutas y hortalizas frescas. Caractersticas
tales como color, tamao, forma, ausencia de defectos, firmeza al tacto y aromas
son los parmetros ms importantes que determinan la aceptabilidad de un fruto
en particular y presumiblemente la decisin de volver a comprar dicho producto
Las normas de calidad en los chiles dulces estn determinadas por el
estado de madurez, la turgencia de los frutos, el grado de sanidad y el tamao de
los mismos. En el caso de los chiles picantes la calidad est determinada por el
grosor de la pared, color del fruto (verde o rojo segn su uso), aroma, disposicin
de la placenta (tejido que sostiene las semillas y en donde se produce la mayor
90
concentracin de capsicina), contenido de capsicina (principio activo del chile

picante), tamao y uniformidad de los frutos.
3.2.6.2. Seleccin y manejo poscosecha
Se puede realizar una seleccin y clasificacin de los frutos cosechados; los

criterios para la seleccin pueden ser deformidades, enfermedades, daos, etc. La
clasificacin podra hacerse por tamaos, colores o tonalidades externas de las
cscaras; estas caractersticas dependen de las normas o demandas de los
compradores y consumidores.
Se recomienda realizar una limpieza de los frutos utilizando alguna tela
seca y suave que no cause daos a la superficie de los mismos. Si se realiza un
lavado, este podra hacerse empleando agua clorada (75 mg/l). Sin embargo,
habr que secar los frutos posteriormente, para no ofrecer condiciones aptas para
deterioro patolgico. Luego se procede a su empaque para su transporte a los
sitios de comercializacin.
El empaque debe de tener caractersticas tales que protejan los frutos de
daos que puedan producirse durante el transporte, principalmente daos fsicos
(heridas, compresiones, etc.), por lo que el acomodo y disposicin de los frutos es
un aspecto importante, considerando la presencia de pednculos. Estos cuidados
deben considerarse debido a que aceleran en gran medida la prdida de agua de
los productos, ya que el tejido adyacente a la superficie est directamente
expuesto a la atmsfera. Esta prdida es mayor si el dao ocurre durante o
despus de cosecha y no en los estados tempranos de crecimiento y desarrollo,
ya que la capacidad de sellar las heridas disminuye a medida que los rganos de
las plantas maduran.
El empaque para exportacin consiste por lo general en cajas de cartn; sin
embargo, para los mercados locales no se utilizan, por lo que se recomiendan los
91
empaques tradicionales (sacos, cajas de madera o canastos), protegidos y no

sobrellenados, para no promover deterioro. El principal factor de deterioro es la
senescencia fisiolgica ocasionada por efecto del etileno. Adems, las
concentraciones de CO2 pueden retrasar la prdida del color verde, aunque altas
concentraciones tambin pueden producir decoloraciones, por lo que debe
considerarse que el empaque y las condiciones de almacenamiento, faciliten la
ventilacin e intercambio gaseoso, sin exponer el producto a riesgo de
deshidratacin.
3.2.6.3. Almacenamiento y conservacin
La vida poscosecha de los productos perecederos, como las hortalizas

frescas, puede prolongarse controlando apropiadamente las condiciones de
almacenamiento y minimizando las enfermedades y plagas con el uso de ciertos
qumicos, irradiacin y bajas temperaturas. Actualmente, la refrigeracin es la
nica tecnologa econmicamente factible para almacenar hortalizas frescas por
cortos periodos, algunos otros mtodos para regular el deterioro de frutos en
poscosecha son ms bien complementarios al almacenamiento a bajas
temperaturas. Es decir, otros mtodos para mantener calidad en poscosecha no
trabajarn satisfactoriamente sin la refrigeracin (Castellanos y Muoz, 2003).
La temperatura del aire es la variable ms importante a considerar en el
almacenamiento de frutas y hortalizas ya que tiende a controlar la temperatura de
la pulpa de los frutos. Todos los productos perecederos tienen un rango ptimo de
temperatura de almacenamiento. Arriba del ptimo, los frutos respiran a mayor
velocidad y son ms susceptibles al etileno y las enfermedades, por otro lado
temperaturas abajo del ptimo ocasionarn algunos desordenes fisiolgicos como
el dao por fro o el congelamiento de los frutos. Por lo anterior, un buen control de
temperatura durante el preenfriado y almacenamiento es de vital importancia para
mantener la calidad y prolongar la vida de anaq uel de los productos hortcolas
92
Las condiciones ptimas para su transporte y almacenamiento son una

temperatura de 7 a 13 C y una humedad relativa de 90 a 95%. Este producto es
muy susceptible al dao por fro (1). Cuando los chiles picantes son mantenidos
en condiciones de temperatura y humedad apropiadas, la vida til del producto es
de 2 a 3 semanas. Las temperaturas de almacenamiento mayores a 50F (10C)
favorece el cambio de color (maduracin). El dao por enfriamiento ocurre a
temperaturas inferiores a 45F (7.2C), y este dao se expresa como
deshuesamiento de la superficie, descoloramiento del fruto, y pudricin excesiva.
El uso de hielo en los topes de las cajas no es recomendado en chile picante. El
deterioro y/o el cambio de color es ms rpido al exponer los chiles picantes a
etileno, y el almacenamiento con frutos productores de etileno no es
recomendado.
3.2.7. SITUACIN DEL MERCADO
La produccin de chile en Mxico es ancestral y de importancia econmica

para ciertas regiones. La demanda en los mercados internacionales es creciente.
Este escenario coloca a la produccin y el comercio del picante como un rea de
oportunidad para quienes producen con calidad y aquellas variedades que
demanda el gusto del consumidor.
Los chiles son un producto perecedero y su precio en el mercado vara

dependiendo de la oferta y la demanda, es decir, de los periodos de tiempo en los
cuales el mercado requiere de mayor o menor cantidad de producto para
satisfacer sus necesidades. Adems influyen algunos otros factores como la
cantidad de producto, la calidad, a su vez la cantidad y calidad del producto
depende de las condiciones del sitio donde se produce.
Para el caso de chiles secos, la temporada alta o de mayor oferta en el pas
se da entre los meses de septiembre y diciembre, poca en que los mayoristas
93
hacen las transacciones de mayor magnitud. Posteriormente, entre enero y febrero

se tiene una temporada media que corresponde a la poca donde los mayoristas
compran gran cantidad de chile para guardar y vender durante el resto del ao.
Finalmente existe una temporada baja que se extiende entre marzo y agosto en
donde la oferta es ms reducida. La Central de Abastos del Distrito Federal (CEDA
del D.F. en adelante), ubicada en la delegacin Iztapalapa al oriente de la Ciudad
de Mxico, constituye el principal centro acopiador y distribuidor de chile seco del
pas. Las variedades ms negociables de chile seco en la CEDA de Iztapalapa,
por orden de importancia son: Guajillo, Ancho, Pasilla y chile de rbol (6).
A pesar del bajo precio de los chiles introducidos del exterior estos no han
podido desplazar a las variedades nacionales porque no contienen el nivel de
calidad en cuanto a sabor y consistencia para la fabricacin de los moles y salsas
(6).
Uno de los mercados que registra una gran importancia en materia de
comercializacin de chile es el de los Estados Unidos, no slo por el volumen que
all se produce, sino tambin por lo que se comercializa tanto a nivel interno como
externo.
A pesar de que el mercado europeo tambin es importante en cuanto a
comercializacin y fijacin de precios, el estadounidense marca el rumbo de las
cotizaciones para el producto procedente de Latinoamrica. Adems, si bien es
cierto que algunas estadsticas sitan a China como importante productor de chile,
este pas presenta un elevado ndice de consumo del producto y no influye en la
determinacin del precio internacional va exportaciones.
Las
cotizaciones
estadounidense
en
los
de
chile
ltimos
que
meses
se
han
han
pagado
estado
en
el
vinculadas
mercado
con
el
comportamiento de la oferta del producto, que se ha visto influenciada por el clima

en las zonas productoras, por lo que durante la poca invernal los precios tienden
94
a incrementarse como reflejo del descenso en la oferta y la calidad del producto,

mientras que en el verano los precios tienden a bajar siempre y cuando no se
presente un problema de oferta.
El perodo de mayor exportacin se da durante el lapso de diciembre a
mayo, durante el cual, se comercializa cerca del 86% de las exportaciones totales,
lo que claramente muestra que la produccin mexicana complementa la de
Estados Unidos durante el invierno, pues ms del 90% de las exportaciones
mexicanas de chile tienen como destino los Estados Unidos. Sin embargo, aunque
en cantidades menores Mxico tambin exporta chile a otros pases, entre los que
se encuentran: Canad, Alemania, Espaa, Suecia, Japn, Hong Kong y algunos
pases de Centro y Sudamrica.
A nivel nacional, algunas de las empresas competidoras en el mercado que
exportan chile actualmente son: Malher Sucesores y Ca. Ltda., Venta de Frutas y
Verduras Jos de Jess Prez Alvizures, Agroindustrias Lozano S.A., Distribuidora
Gabriela, Eco Distribuidores S.A., Exportadora e Importadora de Frutas y Verduras
Alex, Export/Import Palo Blanco S.A., Exportaciones Guerra, Exportadora
Santisteban e Importadora y Exportadora Garca.
Sin embargo, en los dos aos recientes las importaciones rebasaron las 25
mil toneladas y hasta mayo de este ao suman ya 23.6 mil toneladas, por lo que
se espera puedan llegar a 35 mil toneladas, la mayora proveniente de China,
India y Per (8).
En los pasados 15 aos las importaciones de chiles o pimientos se elevaron
a pesar de que Mxico produce lo suficiente para su consumo. De acuerdo con
el Consejo Nacional de Productores de Chile, son 10 las principales
empresas importadoras del producto: Cereales y Chiles Secos Azteca,
Comercializadora Santo Toms, El Arte de las Paletas, Salsa Tamazula, Kelly
95
Octavio, Provisiones Smano, Surtidora del Bajo, Casa Cebra, Ramos

Hermanos Internacional y Grgola Distribuciones (8).
Por lo anterior, no frenar las importaciones traer como consecuencia que
los productores abandonen el campo, adems de que si continan las
importaciones indiscriminadas de chile seco a precios dumping, Mxico podra
perder 2 mil 800 millones de pesos y eliminar 12 millones de jornales que se
derivan de la produccin de dicho alimento (8).
3.2.7.1. Produccin nacional y requerimiento del mercado
Para el ao 2002, se tienen los siguientes datos nacionales de produccin

de chile fresco (cuadro 7), y de acuerdo con los requerimientos del mercado se
presenta la superficie a sembrar para poder abastecer dicho mercado (cuadro 8).
Cuadro7. Produccin Nacional de chiles frescos para varios estados.
Poblanos
Jalapeos
Serranos
Total
Ciudad
Cam
Ton Cam
Ton Cam
Ton
Cam Ton
Mxico
20
200
30
450
10
150
60
800
Guadalajara
40
120
45
15
205
Monterrey
30
75
30
10
135
Celaya
10
15
15
40
San Luis Potos
10
15
15
40
Len
10
15
15
40
Aguascalientes
10
15
15
40
Puebla y Tepeaca
30
75
15
135
96
Cuadro 8. Superficie de siembra proyectada para el 2003 a partir de la produccin

y demanda diaria del mercado.
Tipo
Produccin / 1 Ha.
Demanda diaria nacional
Superficie
Jalapeos
25 ton @ 45 das
52 camiones = 780 ton.
1405 x 8.11 =
(Chih)
555 kg / diarios
780000 kg diarios
11,396 has
1405 hectreas @ 45 dias

365 das al ao / 45 = 8.11
Serranos
50 ton @ 5,4 meses
977 x 2.24 =
(Tam)
307.69 kg / diario
300000 kg diarios
2,188 has.
977 hectreas @ 5.4 meses

5.4 meses = 162.5 das
365 dias al ao / 162.5 = 2.24
Poblanos
25 ton @ 70 das
952 x 5.21 =
(Gto)
357.14 kg / diario
340000 kg. diarios
4960 has.
952 hectreas @ 70 das

365 das al ao / 70 = 5.21
A continuacin se presentan los precios segn la CEDA de Iztapalapa, para

algunas otras variedades que se consumen en fresco.
o Delgado, serranillo o de rbol
Cd. de Mxico 50 Ton / $8
o Habanero
Nacional 2 Ton / $10
o Chilaca
o Manzano
97
3.2.7.2. Precios actuales
A continuacin se muestran los cuadros que contienen la informacin con

los precios promedio para distintas variedades de chile en el mercado nacional.
Cuadro 9. Precios promedio de chile en diferentes centro comerciales del pas (7).
Artculo
Chile Fresco, 1 Kg.
Guero-largo
Tienda
Mnimo
Tienda
Mximo
BODEGA
13.40
SUPERAMA
16.26
10.00
I.S.S.S.T.E.
16.90
9.67
SUMESA
20.83
8.00
SUPERAMA
16.09
41.20
MEGA
55.90
COMERCIAL
MEXICANA
Chile Fresco, 1 Kg.

Jalapeo
CENTRAL DE
ABASTO
ATIZAPAN
Chile Fresco, 1 Kg.

Poblano
Chile Fresco, 1 Kg.
Serrano
MERCADO
SOBRE RUEDAS
CENTRAL DE
ABASTO
ATIZAPAN
Chile Fresco, 1 Kg. de
MERCADO
Arbol
PORTALES
COMERCIAL
MEXICANA
Chile, san Lazaro,

bolsa 100 Gr. Ancho
MEGA
9.67
SUMESA
10.90
9.81
SUMESA
12.15
I.M.S.S.
10.30
GIGANTE
11.90
I.S.S.S.T.E.
11.05
GIGANTE
16.92
COMERCIAL
MEXICANA
Chile, san Lazaro,

bolsa 100 Gr. Pasilla
Chile, verde Valle,
COMERCIAL
MEXICANA
bolsa 75 Gr. Guajillo

Chile, verde Valle,
bolsa 75 Gr. Pasilla
98
Cuadro 10. Precios actuales por kilogramo de chile seco (9).

Producto / Variedad
Distrito Federal
Quertaro
Origen Precio Notas Origen Precio Notas

Chile Ancho
ZAC.
37.00
ZAC.
49.00
Chile De rbol Seco
IMP.
40.00
ZAC.
46.00
Chile Guajillo
ZAC.
38.00
ZAC.
46.00
Chile Pasilla
ZAC.
40.00
ZAC.
44.00
Chile Puya Seco
ND
ZAC.
31.00
Cuadro 11. Precios actuales por kilogramo de chile fresco (10).

Producto / Variedad
Distrito Federal
Quertaro
Origen
Precio Notas Origen Precio Notas
Chile Caribe
ND
ND
Chile Chilaca
ND
GTO.
9.50
Chile De rbol Fresco
VER.
8.00
ND
Chile Jalapeo
MICH.
10.67
SIN.
12.00
Chile Pimiento Morrn
MICH.
10.00
PUE.
19.92
Chile Poblano
MICH.
12.00
MICH.
11.00
Chile Serrano
TAMPS.
12.00
MICH
11.00
IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
o La produccin de chile en invernadero ofrece grandes beneficios, como por

ejemplo, la alta productividad y la disminucin de los problemas
fitosanitarios al tener al cultivo aislado de los agentes patognicos.
o Los chiles picantes, entre los que se encuentran el Serrano y el Habanero,
tienen potencial como productos de exportacin, pues cuentan con
demanda internacional.
o Estados Unidos y Mxico son mercados de destino potenciales para la
produccin de chiles de Guatemala; pero adems de estos otros pases
como Canad y Centro Amrica tambin representaran buenos mercados,
99
as como los lugares donde logre ubicarse comunidades hispanas o latinas

de migrantes, pues estos consumen bastante chile por tradicin para usos
culinarios.
o Como en la mayora de los casos para productos agrcolas, con los chiles
tambin es recomendable de ser posible que se procese y se venda ya sea
en presentaciones de frascos de vidrio, en lata, molido o en salsa picante,
para darle valor agregado al producto y obtener mayor beneficio; adems
de su comercio en fresco a las grandes compaas procesadoras de chile.
o Para promover el consumo del chile y como parte de la estrategia de
mercado, si se dedican a venderlo con una marca propia en supermercados
por ejemplo. podran empacarse juntas dos o tres variedades para que los
consumidores se vayan familiarizando con las diferentes clases de chile y
sus usos.
o Adems, es importante incluir en la etiqueta la informacin nutricional, as
como indicaciones de sus propiedades para informar a las personas que no
estn familiarizadas con el consumo de chile.
LITERATURA CITADA
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100
ASERCA.
2006.
Reporte
diario
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precios
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chiles
secos
en 12 Centrales de Abasto. http://www.infoaserca.gob.mx/chiles/chs_4x3.asp

ASERCA.
en
2006.
diferentes
Reportes
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precios
Centrales
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diarios
Abasto
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del
Hortalizas
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http://www.infoaserca.gob.mx/hortalizasnacional/sublistahortalizasnacional.html
Carrasco, G. e Izquierdo, J. 2005. Almaciguera flotante para la produccin de

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102

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Universidad Autnoma de Quertaro

M. En C. Enrique Rico Garca

Dr. Edmundo Mercado Silva

Dr. Rodrigo Castaeda Miranda

Dr. Ramn G. Guevara Gonzlez

El chile es un alimento que proporciona carbohidratos, protenas aminocidos,

Es complicado escribir el nombre de la persona a quien dedico estas palabras y

II. REVISIN DE LITERATURA

2.2. Origen y distribucin

2.3. TAXONOMA Y MORFOLOGA

2.4. ETAPAS FENOLGICAS

2.4.3. Crecimiento vegetativo

2.4.4. Floracin y fructificacin

2.5. REQUERIMIENTOS BIOCLIMTICOS

2.5.1. Temperatura y humedad

III. PRODUCCIN DE CHILE EN INVERNADERO

3.1.1. Preparacin del semillero

3.1.3. Produccin en charolas

3.1.3.1. Desinfeccin de charolas

3.1.3. 2. Llenado de charolas

3.1.3.2.2. Tratamientos de semilla

3.1.3.2.3. Humedad del sustrato en las charolas

3.1.4. Control de plagas y enfermedades en semillero

3.1.4.3. Enfermedades virales

3.2. MANEJO PREVIO Y POS-TRANSPLANTE

3.2.1. LABORES CULTURALES

3.2.1.1. Preparacin del sustrato

3.2.1.3. Momento de siembra

3.2.1.4. Densidad de siembra

3.2.1.5.1. Soluciones nutritivas estndar

3.2.1.5.2. Interaccin inica y otros aspectos especficos de la nutricin mineral 52

3.2.2. MANEJO DE LA PLANTA

3.2.3. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

3.2.3.1. Control cultural

3.2.3.2. Control biolgico

3.2.3.3. Control etolgico

3.2.3.4. Control qumico

3.2.3.5. Control de malezas

3.2.3.5.1. Control cultural

3.2.3.5.2. Control manual

3.2.3.5.3. Control qumico

3.2.4. PLAGAS DEL CULTIVO

3.2.5. ENFERMEDADES DEL CULTIVO

3.2.6.1. Normas de calidad

3.2.6.2. Seleccin y manejo poscosecha

3.2.6.3. Almacenamiento y conservacin

3.2.7. SITUACIN DEL MERCADO

3.2.7.1. Produccin nacional y requerimiento del mercado

3.2.7.2. Precios actuales

IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Cuadro1. Valores deseables de cada elemento en la solucin

Cuadro 2. Fuentes y cantidades de fertiliza ntes empleados en semillero.

Cuadro 3. Productos recomendados para esterilizacin de sustratos.

Cuadro 4. Soluciones nutritivas estndar (ppm).

Cuadro 5. Soluciones topo estndar para sistemas abiertos y cerrados,

Cuadro 6. Fuentes y cantidades de fertilizantes empleados durante las

Cuadro7. Produccin Nacional de chiles frescos para varios estados.

Cuadro 8. Superficie de siembra proyectada para el 2003 a partir

Cuadro 9. Precios promedio de chile en diferentes centros comerciales

Cuadro 10. Precios actuales por kilogramo de chile seco (9).

Cuadro 11. Precios actuales por kilogramo de chile fresco (10).

Figura 1. Sistema radicular de chile en invernadero.

Figura 2. Tallos de chile manzano, habanero y chilaca.