Proyecto Ordenado 1

PLAN DE NEGOCIOS
COFFEE ECOLOGIC S.A.C

Coctel De Caf
UNIVERSIDAD NACIONAL
PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS,
ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN
ASIGNATURA:
PLANIFICACIONDedico
EMPRESARIAL
en primer lugar a Dios por habernos permitido
llegar hasta este punto y habernos dado salud; y
DOCENTE:
darnos lo necesario para seguir adelante dia a dia y
JOSE CERDAN MARIN
poder lograr nuestros objetivos y/o metas.
PROYECTO:
A nuestros
padres por
habernos S.A.C
apoyado en todo
PLAN DE NEGOCIOS
_ COFFEE
ECOLOGIC
INTEGRANTES:
momento, por sus consejos, por sus valores, por su

motivacin
constante,
por
su
amor,
por
su
CARO GARCIA JORDY

perseverancia y por su valor mostrado; todo esto nos
CHIMOY NUEZ SOLANGER
ayud a no rendirnos en ningn momento y poder
DAMIAN SANDOVAL JOANNA
culminar
con nuestro proyecto de investigacin.
GONZALES CABRERA
GRECIA
LIMO PRIETO VERONICA
(Planificando nuestra empresa).
LLONTOP MERINO SUSANA
RAMIREZ GARCIAA ANTONIO
nuestro profesor Jos Cerdan Marin por el apoyo
REQUE QUESQUEN PETRONILA
que nos brindaba constantemente cada semana, por
CICLO:
2014 - I
sus
consejos
por
habernos
transmitido
los
conocimientos y habernos llevado paso a paso al

aprendizaje.
DEDICATORIA
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
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AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por habernos dado la oportunidad de cumplir con nuestro
proyecto y ser nuestro gua antes, durante y despus de toda la investigacin; a
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nuestros padres por brindarnos el inters permanente que necesitbamos, ya
que siempre estuvieron constantemente en los momentos difciles dndonos sus
consejos; a nuestro profesor Jos Cerdan Marin por darnos una enseanza de
primera y los conocimientos necesarios semana a semana y con ello hemos
podido culminar con nuestro proyecto tan anhelado.
INDICE
Contenido
RESUMEN EJECUTIVO....................................................................................... 6
PRESENTACIN................................................................................................ 7
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BREVE HISTORIA DEL COCTEL..........................................................................8
CAPITULO I: IDEA DE NEGOCIO........................................................................10
CAPITULO II: ANALISIS DEL ENTORNO.............................................................11
1.
ANLISIS MACRO ENTORNO..................................................................11

1.1.
FACTORES POLTICOS:....................................................................11
1.2.
FACTORES ECONMICO:.................................................................12
1.3.
FACTOR SOCIO CULTURAL..............................................................15
1.4.
FACTOR TECNOLGICO..................................................................18
1.5.
FACTOR LEGAL............................................................................... 20
1.6.
FACTOR ECOLGICO.......................................................................21
2.
2.1.
ANLISIS MICROENTORNO....................................................................22
PODER DE LOS PROVEEDORES..........................................................22
3.
PODER DE NEGOCIACIN DE LOS CLIENTES.........................................24
4.
RIVALIDAD ENTRE LAS EMPRESAS COMPETIDORAS..............................24
5.
ENTRADA POTENCIAL DE NUEVOS COMPETIDORES..............................25
6.
AMENAZAS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS......................................25
CAPITULO III: ESTUDIO O SONDEO DE MERCADO............................................28

1.
OBJETIVOS............................................................................................ 28
2.
METODOLOGIA...................................................................................... 28
3.
ANLISIS DE RESULTADOS....................................................................31
4.
CONCLUSIONES.................................................................................... 37
CAPITULO IV: PLANEAMIENTO ESTRATEGICO..................................................38

1.
MATRIZ FODA........................................................................................ 38
2.
MISION.................................................................................................. 39
3.
VISION................................................................................................... 39
4.
CULTURA ORGANIZACIONAL..................................................................39
5.
VALORES............................................................................................... 39
6.
POLITICAS............................................................................................. 41
7.
OBJETIVOS............................................................................................ 42
8.
ESTRATEGIA COMPETITIVA (MICHAEL PORTER).....................................43
9.
ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO..............................................................43
CAPITULO V: PLAN DE MARKETING..................................................................44

1.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO..............................................................44
3.
FORMULACION ESTRATGICA DE MARKETING.......................................45
4.
ANALISIS DEL MARKETING MIX..............................................................46
Pgina 4

5.
ESTRATEGIAS DEL MARKETING MIX.......................................................49
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES..............................................................53
7.-PRESUPUESTO ANUAL............................................................................. 54
CAPITULO VI: PLAN DE OPERACIONES............................................................55
1.
OBJETIVOS Y ESTRATEGIA DE OPERACIONES.......................................55
2.
DISEO DEL PRODUCTO........................................................................57
3.
DISEO DE LOS PROCESOS..................................................................59
.................................................................................................................... 59
4.
DISEO DE LAS INSTALACIONES............................................................60
5.
PROGRAMACION DE LAS OPERACIONES DE LA EMPRESA.....................61
6.
PRESUPUESTO DE INVERSION..............................................................62
6.1.
COSTO DE PRODUCCIN................................................................62
CAPITULO VII: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y PLAN DE RECURSOS

HUMANOS....................................................................................................... 65
1.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL...........................................................65
2.
OBJETIVOS DE PERSONAL: REQUERIMIENTOS, PERFILES.....................68
3. ESTRATEGIAS DE RECURSOS HUMANOS:.................................................70

4. PRESUPUESTO DE REMUNERACIONES Y GASTOS DE PERSONAL............71
CAPITULO VIII: PLAN FINANCIERO...................................................................72
Bibliografa..................................................................................................... 76
RESUMEN EJECUTIVO
La empresa COFFEE ECOLOGIC S.A.C estar dedicada al procesamiento,

embasamiento y comercializacin de cocteles de caf. Esta
empresa est
integrado por jvenes emprendedores estudiantes de la Escuela Profesional de

Administracin, Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, que tienen por objetivo
atender los requerimientos del mercado nacional y prximamente internacional.
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COFFEE ECOLOGIC S.A.C basndose en un sistema integral de gestin que
realiza un seguimiento al desarrollo de sus procesos con el fin de satisfacer las
necesidades de los clientes, proporcionando un servicio de calidad y cumpliendo
con los requisitos legales pertinentes.
As mismo la empresa
optimiza
el uso de sus recursos, disminuyendo los
posibles impactos ambientales no deseados y minimizando la contaminacin por

medio de programas continuos de mejoramiento, que permita asegurar la
excelencia operativa en todos sus procesos.
Ms que un grupo empresarial COFFEE ECOLOGIC, es una comunidad
emprendedora que motiva a colaboradores, clientes y aliados a desarrollar
su
capacidad creativa y laboral para que disfruten de una vida plena y sustentable,
adems de brindar productos de calidad y confiabilidad para lograr la plena
satisfaccin de nuestra clientela.
PRESENTACIN
El dicho: Si no sabemos a dnde vamos, terminaremos en otra parte Nos
recuerda la importancia del planeamiento en general, que tiene que ver con la
fijacin de objetivos, la determinacin de actividades y el diseo de
procedimientos.
Poniendo en marcha la empresa COFFE ECOLOGIC S.A.C en el Casero
Yandiluza Provincia San Ignacio Departamento Cajamarca. Tiene como
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finalidad la elaboracin y comercializacin de un coctel a base de caf. Este
coctel ser 100% orgnico que le dar un sabor agradable y exquisito al paladar
de nuestros catadores.
El plan estratgico de COFFE ECOLOGIC S.A.C est determinado para el
periodo 2015-2019. Formulando una perspectiva a largo plazo; enunciando la
misin, visin, polticas, estrategias, objetivos y metas de nuestra empresa.
Enfatizamos el compromiso del personal hacia el cliente, obteniendo por
resultado los objetivos trazados a travs de constante esfuerzo, dedicacin,
eficiencia y sobre todo la responsabilidad por parte de quienes lo constituimos.
Teniendo como base la interaccin por parte del personal, directorio, clientes y
dems colaboradores.
BREVE HISTORIA DEL COCTEL

El origen del cctel, con probabilidad, lo podramos localizar en la antigua
Grecia. Sus gentes mezclaban los caldos de la poca con miel y diferentes
plantas aromticas, con el fin de conseguir bebidas ms agradables.
El primer testimonio que nos habla de mezclas de varios elementos para
conseguir una bebida estimulante y agradable es de Hipcrates, en el ao 400
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a.C., quien en su libro Vinum Hipocraticum cita que dicha mezcla serva para
curar enfermedades varias. La cuestin fue que muchos de esos enfermos
encontraron en ese vino un placer inexistente en otros caldos
Tuvieron que pasar muchos aos, concretamente hasta el mes de julio de 1806,
para que el arte de mezclar bebidas tuviese un nombre. Entre tanto son muchas
las historias que, aunque si bien es probable que tengan una parte veraz, ms
probable es que la tengan an mayor de fantasa.
En aquel mes de julio de 1806, en el peridico The Balance, aparece por primera
vez
la
palabra
cocktail,
definindolo como una bebida estimulante compuesta por diversos lquidos, a la

que se aaden azcares, agua y bitters.
Otra fecha significativa es el ao 1862, cuando un famoso barman neoyorquino,
Jerry Thomas, escribe The Bartender Guide, una recopilacin de 236 recetas, en
donde aparece un apartado con 13 de ellas, denominado como Cocktails y
Crustas. Como conclusin a este hecho, se piensa que ya en aquella poca
deba ser al menos frecuente tomarse un cocktail.
A partir de estas fechas histricas, en las que encontramos el origen del arte de
mezclar bebidas, as como su origen etimolgico, van surgiendo a lo largo de los
aos nuevas fechas en las que vemos evolucionar este mundo. La sucesin a lo
largo del planeta de hechos, ms o menos fortuitos, que en su momento dieron
pie al nacimiento de muchos de los ccteles que a la postre han sido
considerados por todos nosotros como grandes clsicos, haciendo que a lo largo
de los aos se haya ido forjando este fascinante mundo que supone la
coctelera.
Fechas, como el 1910, ao en que vemos nacer a la bala de plata, el
denominado rey de los ccteles, el Dry Martini. Por citar otras fechas
significativas, en el ao 1852 es cuando vemos nacer al Mojito, en la frmula
como se conoce hoy pues, aunque a muchos les pudiera parecer un cctel
contemporneo, tiene una larga historia. Otra fecha destacada es 1954, cuando
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surge la famosa Pia colada, tambin con la frmula actual, a base de zumo de
pia, leche de coco y ron.
Es de esta manera como se va forjando la historia de los diferentes ccteles,
hasta llegar al momento actual, en la que la los ccteles que denominaramos
como clsicos modernos, entre los que sobresale como gran icono el ya
archiconocido Cosmopolitan, empiezan a dejar paso a una nueva corriente
conocida como la coctelera molecular, en la que se emplean las ms
avanzadas tcnicas de la cocina de vanguardia aplicadas a la coctelera y que
algunos an consideran ms futuro que presente.
En cualquier caso, todo ello nos demuestra que, a pesar de su larga historia, el
mundo de la coctelera, sigue evolucionando con el transcurso del tiempo y
demostrando a muchos que, aunque en ocasiones algo aletargado, sigue ms
vivo que nunca.
CAPITULO I: IDEA DE NEGOCIO

Cmo surge la idea de negocio?
Nuestra idea de negocio surgi de manera que nuestro compaero Antonio
Ramrez Garca nos comenta que en su tierra natal cosechaban un producto
orgnico que era el caf, este producto es cultivado en la provincia san Ignacio,
departamento de Cajamarca, Per.
Como grupo comenzamos analizar el estudio de mercado, en la cual tuvimos un
resultado positivo para la elaboracin y comercializacin de cocteles de caf.
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CAPITULO II: ANALISIS DEL ENTORNO
1. ANLISIS MACRO ENTORNO

En el anlisis externo se identifican las fuerzas claves del entorno, que
permitirn determinar las oportunidades y amenazas y prever los efectos de los
cambios que puedan presentarse.
A continuacin se detallan los factores dentro de cada fuerza clave, que afectan
o benefician a la Empresa:
1.1.
FACTORES POLTICOS:
A. SITUACIN POLTICA
En general, la situacin poltica del Per atraviesa una etapa de estabilidad,
influenciado por la estabilidad macroeconmica pero an no se est resolviendo
los problemas de pobreza y desigualdad. El malestar social es grande y las
expectativas que genera el nuevo gobierno
es continuar configurando un
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aparato estatal que mantenga su rol, regulador y promotor, que proporcione
reglas de juego justas, uniforme, estables y perdurables para que el mercado
funcione eficiente y competitivamente, ya que una buena gobernabilidad del pas
y la buena imagen democrtica traer como resultado mayor cantidad de
inversiones externas e internas que se reflejara en el desarrollo del pas.
B. POLTICA TRIBUTARIA
La poltica tributaria cobra cada vez ms fuerza debido a la creacin de
mecanismos impositivos que son llevados a cabo por la SUNAT que ejecuta
dicho labor recaudadora con xito insertando a ms empresas a aportar al Fisco
ganndose la imagen de un ente inflexible y cuya tributacin se mantiene an
compleja para muchas empresas. En otras palabras la presin tributaria
asciende a 18%, el control de pago de impuestos al fisco se hace ms riguroso y
efectivo.
Esta variable es influyente para COFFEE ECOLOGIC S.A.C ya que permite
visualizar las cargas tributarias que debemos considerar y a la vez estamos a la
espera de un desmontaje suave de los mecanismos de presin tributaria para
poder lograr competitividad en el mercado peruano.
C. PLAN DE ESTIMULO ECONMICO (PEE)
Debido al ahorro fiscal incurrido durante el periodo de expansin
econmica, nuestro pas posee hoy holgura financiera para implementar un plan
de estmulo que contrarreste los efectos de la crisis internacional sobre el
crecimiento econmico, empleo y la inclusin social.
El Estado peruano ha implementado medidas cuya finalidad es mantener el
crecimiento del producto y del empleo y continuar reduciendo la pobreza lo que
favorece a la Empresa en apoyar a las MYPES y las exportaciones no
tradicionales y apoyar a las iniciativas de inversin privada.
Con las medidas de apoyo a las MYPES para la exportacin de productos no
tradicionales y a las iniciativas de inversin privada, se incentiva a las micro y
pequeas empresas a la exportacin de sus productos no tradicionales
(artesanales, agroindustriales, agropecuarios, industriales y otros), medidas que
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indirectamente favorecen a COFFEE ECOLOGIC S.A.C. ya que para realizar
sus exportaciones, podran utilizar el servicio de Exporta Fcil.
1.2.
FACTORES ECONMICO:
La economa en los ltimos aos ha presentado estadsticas econmicas

positivas creando un ciclo expansivo favorable.
En el corto plazo, se prev un crecimiento del PBI de 1,7% respecto a similar
periodo del ao anterior, sustentado en la evolucin favorable del conjunto de
actividades de servicios (5,3%), en particular de los servicios financieros
(15,2%), telecomunicaciones (6,8%), servicios prestados a las empresas (6,4%),
alojamiento y restaurantes (5,2%), principalmente.
Los factores claves a considerar son los siguientes:

A. TIPO DE CAMBIO
El mercado cambiario presenta un ascenso en la cotizacin del dlar
intercambiario registrado en el mes de agosto, lo que hizo que tanto analistas
econmicos, el sistema financiero y las empresas privadas eleven su estimado
para el tipo de cambio al cierre del 2014, el cual llegara a los S/. 2.85.
En el caso de los analistas econmicos, luego de reducir su estimado en julio de
S/. 2.84 de junio a S/. 2.81, ahora creen que dlar terminar el 2014 cotizando
S/. 2.85. Mientras que en julio consideraban que el cambio sera de S/. 2.80 al
cierre del ao, ahora tambin proyectan que ahora llegar a S/. 2.85 tras los
resultados de agosto.
Las que consideran que habr una menor volatilidad en el mercado cambiario
son las empresas privadas, las que hicieron un ligero incremento en su
expectativa a S/. 2.81, desde los S/. 2.80 que mantuvieron en junio y julio. En la
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semana que termin, se registr que el nuevo sol cay un 0.18% y lo que va del
2014, registra una cada del 1.82%.
Con respecto a este factor nuestra empresa
debe prever
amoldarse
rpidamente a estos cambios en caso de algn financiamiento se de hacer en

base a soles, aunque estas fluctuaciones generalmente desequilibran a las
empresas en algunos financiamientos, es por ello que COFFEE ECOLOGIC
debe amoldarse con el fin de neutralizar cualquier efecto adverso o aprovechar
dicha tendencia.
B. INFLACIN
La economa peruana crecera un 4% en el 2014, menos de lo que
originalmente se esperaba, pero una moderacin de la inflacin brinda
espacio para relajar la poltica monetaria.
La economa local creci un 3,3% en el primer semestre de 2014 en
comparacin con el mismo periodo del ao anterior, y en junio la expansin
del PBI fue de un 0,3%.Se pronostica que la inflacin llegar a 2,8% este
ao y se desacelerara an ms en 2015.
Las empresa COFFEE ECOLOGIC SAC se ve afectada cuando la inflacin es
alta pues se pierde la capacidad de compra y provoca menos produccin, menos
empleo, menos impuestos, menos sueldos, etc. , lo que provoca un crculo
vicioso que perjudica al pas.
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C. INVERSION PRIVADA
La inversin privada lleg a un nivel rcord en el 2013, en base a un
portafolio muy interesante de proyectos mineros que ya estn terminando sus
ciclos (uno de ellos, Toromocho, ya termin). Entonces, se genera una
situacin un poco contradictoria: el 2014 va a ser el tercer ao ms alto en
inversin minera, pero esta inversin va a registrar una cada de 12% respecto
al 2013.
La empresa COFFEE ECOLOGIC SAC se ven afectados ya que desciende la
inversin privada total, cuyo crecimiento sera de 4.5%, pero si uno excluye la
inversin minera, tenemos un potencial crecimiento de 11%.
D. TASAS DE INTERS (PRSTAMOS):
La tasa de inters se hace cada vez ms diversa debido a las mltiples
fuentes de financiamiento que existen en el mercado peruano.
Sin embrago las tasas de inters aplicadas a los prstamos que acceden las
PYMES, resultan excesivas y que al carecer de historia crediticia e informacin
mnima organizada en Estados Financieros bsicos para evaluar rasgos de
riesgo , ms del 82% de los pequeos microempresarios tienen que aceptar
tasas de inters anual por encima del mercado superior al 100%(por adicionar
gastos operativos, comisiones ,seguros), cobradas por Micro financieras
conformadas por cajas municipales, cajas rurales ,banco de consumo y ONG ;
aun cuando estas disminuyen sus tasas compensatorias, resultan inviables si se
quiere impulsar su crecimiento .
Las tasas de inters que pagan COFFEE ECOLOGIC y en general todas las
empresas cuando piden un prstamo es cada vez mayor y menores son los
beneficios.
Debido a que COFFEE ECOLOGIC considera financiarse para la compra de
maquinarias, equipos y otros activos fijos tambin considera la tasa de inters
como factor clave para su desarrollo y xito.
E. POLTICA FISCAL
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Si se produce una poltica fiscal expansiva afectara positivamente a
nuestra empresa porque dispondremos de mayor capital para invertir y
pagaramos menos impuestos. Pero si se produce una poltica fiscal restrictiva
aumentara los impuestos y disminuira la produccin y el empleo, aparte de una
reduccin en nuestras inversiones.
F. POLTICA MONETARIA
Si el gobierno decide llevar a cabo una poltica monetaria expansiva
afectara a nuestra empresa de manera positiva ya que aumentara la
produccin y la inversin, aunque repercutir negativamente en los precios, al
aumentar estos, pero si se lleva a cabo una poltica monetaria restrictiva nos
perjudicara ya que descender la inversin, produccin y precios.
1.3.
FACTOR SOCIO CULTURAL
A. CRECIMIENTO DE LA POBLACIN
La poblacin en el Per al 30 de junio de este ao asciende a 30814,175
habitantes, inform el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI). De
ese nmero de habitantes, 15438,887 son varones y 15375,288 son mujeres.
Cabe indicar que hasta el 2007, el nmero de personas en nuestro pas era de
28220,764.
Segn la pirmide poblacional, correspondiente al ao 2014, se observa que la
base (0 a 5 aos de edad) es mayor en aproximadamente 0,5%, con respecto a
la pirmide proyectada al 2021, ao del Bicentenario de la Independencia
Nacional, lo que indica que se estara reduciendo la fecundidad (nacen menos
nias y nios).
Asimismo, los grupos de edad a partir de los 30 aos comienzan a
incrementarse, lo que evidencia un lento envejecimiento de la poblacin
peruana.
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B. POBREZA
La lucha contra la pobreza y la mejora de diversos indicadores sociales como la
desnutricin, el acceso y la calidad de los servicios de educacin, salud y
saneamiento son el objetivo fundamental de la poltica macroeconmica
La pobreza se redujo en el Per a 23.9%, segn las cifras difundidas por el
Instituto Nacional de Estadstica es Informtica (INEI).
La pobreza y la extrema pobreza ha ido en ascenso esto se ve agudizado ms
aun por la falta de empleo, migracin del campo a la ciudad escasa educacin.
Es importante considerar esta variable para que nuestra empresa COFFEE
ECOLOGIC SAC pueda diferenciar y segmentar su mercado objetivo de manera
ptima as como orientar sus esfuerzos donde tenga ms posibilidades de
crecimiento.
C. MIGRACION RURAL- URBANA.
La migracin en el Per tuvo sus inicios desde 1940 en especial de las
diferentes provincias hacia Lima. Todos estos cambios empezaron cuando la
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gente que viva en comunidades autosuficientes en el agro comenz a
trasladarse hacia las ciudades, alterando por completo la larga tendencia
histrica que la haba mantenido aislada. Como ya hemos visto, en el periodo
que media entre 1940 y 1981 la poblacin urbana casi se quintuplica (de 2.4
millones pasa a 11.6), en tanto que la rural apenas aumenta en un tercio (de 4.7
a 6.2 millones).As, mientras que en 1940 la rural constitua el 65 % de la
poblacin total y la urbana el 35%, en 1981 estos porcentajes se invierten. Esto
significas, sencillamente que en 1940 dos de cada tres peruanos vivan en el
campo que, en cambio, en 1981 dos de cada tres viven en las ciudades.
En el caso de Lima este incremento es sustancialmente mayor. La capital ha
crecido 7.6 veces en el periodo al que hacemos referencia. De esta manera., de
albergar al 8.6 % de la poblacin del pas, ha pasado a albergar al 26%.Por
cierto, tambin en las dems ciudades de la Repblica aumento la poblacin
llegando a alcanzar, en la ltima dcada, una tasa de crecimiento mayor que la
de Lima.
Esta variable nos da una idea de la diversidad dispersin de nuestra poblacin,
las diferentes costumbres a considerar pues como se aprecia casi la mayora de
la poblacin de Lima tienen ascendencia provinciana y si queremos incursionar
con xito debemos considerar esta variable como muchas empresas ubicndose
en centros poblados aislados o Conos.
1.4.
FACTOR TECNOLGICO
El crecimiento constante de los avances tecnolgicos se pueden apreciar

todos los das, de esta manera como la tecnologa ayuda a reducir costos y
minimizar tiempos de respuestas por esta razn COFFEE ECOLOGIC asume
una oportunidad de alto impacto en la implementacin de la tecnologa en todos
sus procesos productivos, ya que con la aplicacin de estos nuevas

innovaciones
tecnolgicas
se
podr
reducir
costos
incrementar
la
productividad.
Los cambios tecnolgicos en el mundo crea nuevas posibilidades para las
empresas en el Per, es por ello que se hace imprescindible un adecuado
manejo de sus inversiones, buscando siempre la mejor relacin Costo/Beneficio
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pero sin quedar rezagado del todo es por ello que nuestra empresa COFFEE
ECOLOGIC S.A.C considera de vital importancia el estudio de estas variables,
las cuales son:
A. TELEFONA CELULAR TECNOLOGIA RPM
No es una moda artificial ni una moda compleja de justificar la comunicacin
constante es una necesidad apremiante en el quehacer constante de los
negocios tanto en las tareas comerciales como en la tareas organizativas ya sea
facturacin, control de mercaderas, etc. que permite una conexin total a partir
de la integracin con otros mdulos de transacciones como cajas, ventas,
compras, almacn, en los cuales permite tener contacto a todo momento.
La telefona celular alcanzado un crecimiento espectacular y se espera cambios
an mayores al cual nuestra empresa debe adaptarse.
COFFEE ECOLOGIC considera importante esta variable pues repercute de
manera directa en la comunicacin constante de los miembros de la
organizacin como lo0s proveedores, clientes, etc. y las facilidades de la
empresas de telefona celular como Telefnica, Claro o Nextel cada vez son
mayores.
B. IMPRESIN EN 3D
En el ao 2013 marc el ao en el que las impresiones en tres dimensiones
acapararon la atencin de los medios. En el 2014 ser el ao en el que
las impresoras 3D atraern la atencin de empresas y algunos consumidores.
A la fecha uno puede comprar uno de estos dispositivos por cerca de US$1.500,
pero su precio caer en este ao. HP, por ejemplo, planea lanzar su propia
impresora 3D al mercado a mediados de este ao. No esperen ver a sus amigos
comprando uno de estos aparatos, pero si anticipen que varias empresas las
adoptarn como una medida econmica para fabricar productos sencillos.
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Esta variable es importante por la repercusin y el contacto de los clientes,
proveedores, etc., es por ello que la hemos de considerar en nuestro estudio.
C. INTERNET
El internet es una herramienta de marketing muy til, facilita el acceso a los
mercados mundiales y ofrece numerosas ventajas para las pequeas y
medianas empresas. Es por eso, que en una era llamada la era de la
informacin en la que nos encontramos, las empresas deben evaluar la
alternativa de optar por el uso de esta tecnologa, si es que desean buscar
fuentes de ventajas competitivas , diferenciacin y sobre todo no quedarse en la
rezaga de los ltimos avances tecnolgicos . Asimismo el internet se ha
convertido en un medio de publicidad importante a travs del cual las empresas
pueden realizar las ventas de sus servicios, eliminando muchas barreras fsicas
que impiden gran cobertura y acercamiento al cliente.
La tecnologa de informacin le abre nuevas posibilidades al mercado.
En este contexto, el desarrollo de un negocio electrnico es tambin una
oportunidad real de desarrollo
Esta variable es importante por la repercusin que tenga en la fidelizacin y el
contacto de los clientes, proveedores, etc., es por ello que la hemos de
considerar en nuestro estudio.
D. BUSSINES
Las micro y pequeas empresas tienen en el mundo de negocios electrnicos un
inmenso territorio para explorar y explotar, en beneficio de su competitividad,
rentabilidad
sostenibilidad
en
el
tiempo.
Los negocios electrnicos no solo se refieren nicamente a la venta por Internet.

Se trata de la posibilidad de exhibir productos en los lugares ms exclusivos del
mundo, de comunicarnos eficientemente para crear ms y mejores relaciones
comerciales, de conocer en profundidad a nuestros mejores clientes y ofrecerles
propuestas de valor para fidelizarlos. Adems de ofrecer informacin y servicios
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24 horas al da y de un sinfn de posibilidades que usadas de nuestra manera
creativa y gradual pueden lograr impactos positivos hoy, peo definitivamente
garantizar el crecimiento y continuidad en el maana.
COFFEE ECOLOGIC considera muy importante esta variable a que nos abre
las puertas al mundo porque repercutir en el corto largo plazo de manera
directa con la organizacin, la imagen institucional, las ventas por este medio,
nuestros clientes
y proveedores. Muchas empresas de vanguardia estn
utilizando esta herramienta del futuro.

1.5.
FACTOR LEGAL
Con respecto al producto principal del coctel que es el caf, para su produccin
estn ligados a las siguientes leyes:
Ley de fomento y promocin de la produccin orgnica o ecolgica.
Ley N 27360, ley que aprueba las normas de Promocin del Sector
Agrario.
DS-Decretos Supremos nm. 008-2004-AG y 008-2006-AG.
Otros factores legales que ms pueden influir al sector son aquellos que hacen
referencia a seguridad, salud alimenticia y legislacin laboral.
Es as por lo que se deber observar los lineamientos estipulados en los
siguientes dispositivos legales: estipulados en los siguientes dispositivos legales:
Ley N" 268: TITULO SEGUNDO Captulo V, en donde se establece las

normas generales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y
bebidas en proteccin de la Salud.

Decreto Supremo N" 007-98-SA-DM que aprueba el Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas; unifica y armoniza
las regulaciones actuales sobre vigilancia y control de alimentos y
bebidas.
1.6.
FACTOR ECOLGICO
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En la actualidad la tendencia est en constante cambio sobre la importancia de
la responsabilidad del medio ambiente por el ecosistema. La biodiversidad, la
contaminacin ambiental y evitar una degradacin cada vez mayor.
El cuidado del medioambiente de la produccin de alimentos orgnicos
contribuye a preservar la diversidad de las especies, promoviendo que la
actividad del hombre se desarrolle en sintona con la naturaleza. Los campos de
cultivo orgnicos conviven con una gran variedad de plantas, animales y
microorganismos que no resistirn a la utilizacin de productos qumicos de la
agricultura tradicional.
COFFEE ECOLOGIC ha tomado un grado de conciencia, en la cual fabricara
productos cumpliendo y respirando normas de proteccin del medio ambiente,
las cuales sern mencionadas a continuacin:
Cumplir con la legislacin Ambiental aplicable, as como con los acuerdos
voluntarios que se suscribieran.

Prevenir la contaminacin desde la fuente, controlando los aspectos
ambientales significativos de nuestras operaciones y minimizando sus
impactos y riesgos ambientales.

Reciclar todo tipo de materia prima sobrante y de ellas elaborar otros
productos.
2. ANLISIS MICROENTORNO
El Proceso de realizar una auditoria interna representa una oportunidad para
todos los gerentes y empleados de participar en la determinacin del futuro de la
Empresa, determinando las fortalezas y debilidades de COFFE ECOLOGIC S.A.
2.1.
PODER DE LOS PROVEEDORES
Los principales proveedores de la empresa COFFEE ECOLOGIC son aquellos

que nos proporcionaran el zumo del caf, insumos y envases que nos permitan
elaborar un buen producto.
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El contar con buenos proveedores
calidad
no solo significa contar con insumos de
y ,por tanto ,poder ofrecer productos de calidad ,sino tambin la
posibilidad de tener bajos costos, o la seguridad de contar siempre con los

mismos productos cada vez que se requieran. Por lo que cada vez que
tengamos que elegir a nuestros proveedores, debemos tomarnos nuestro tiempo
y evaluar bien las diferentes alternativas que existan.
Lo primero en que nuestra empresa se fijara
al momento de evaluar un
proveedor es el precio y la calidad de sus productos o servicios; sin embargo,

existen otros criterios o factores adems del precio y la calidad, que debemos
tomar en cuenta al momento de decidirnos por un determinado proveedor.
Veamos cules son:
Precio
Calidad
Pago
Tiempo de entrega
Servicio de post venta
Otros factores: experiencia, reputacin, localizacin y servicio al cliente
2.1.1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA

Telfono
: 978856265
Razn social
: AGROINDUSTRIAS PICONI EMPRESA INDIVIDUAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA
Ruc
: 20479827746
Direccin
: JR. JIRON SIMON BOLIVAR #370 SAN IGNACIO/
CAJAMARCA
2.1.2. PROVEEDOR DE ETIQUETAS

Telfono
: (074)20 7514
Pgina 22

Razn social
: Imprenta Valencia
RUC
: 20519268460
Direccin
: Calle Juan Cuglievan, 1000 - Esquina con Calle Lora y

Cordero - Chiclayo Lambayeque
2.1.3. PROVEEDORES DE ENVASES DE VIDRIO
Telfono
: (01) 375-2044
Razn social
: Envases de vidrio
RUC
: 20512516794
Direccin
: Avenida Augusto B. Legua #1025 CHICLAYO-
LAMBAYEQUE
2.1.4. PROVEEDOR DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL
Telfono
: (074) 222397
Razn social
RUC
Direccin
: Schneider Electric
: 20509685615
: Elas Aguirre # 830 Oficina 403 Chiclayo Lambayeque
3. PODER DE NEGOCIACIN DE LOS CLIENTES

Nuestros principales clientes se captaran en la ciudad de Chiclayo logrando
comercializar nuestro coctel en los diferentes nichos a los cuales ingresaremos,
a un precio cmodo que est al alcance del bolsillo de todos los ciudadanos,
ms adelante nos hemos propuesto expandirnos a nivel nacional y en un largo
plazo enfocarnos en el mercado externo.
Pretendemos ingresar al mercado nuestro coctel con un adecuado estndar de
calidad tratando que nuestros potenciales clientes logren comprobarlo,
organizando degustaciones en ciertos restaurantes y tambin para aquellos
consumidores que adquieren nuestro producto en forma ocasional como en
Pgina 23

celebraciones
ceremonias.
Utilizaremos
algunos
canales
como
los
supermercados metro, Wong, tottus siendo nuestro objetivo el consumidor final.

4. RIVALIDAD ENTRE LAS EMPRESAS COMPETIDORAS
La rivalidad de los competidores en nuestro caso es
moderada, porque no
existen tantas empresas que se dediquen a la elaboracin de cocteles. Pero en

si tenemos a un fuerte rival, que es la empresa PICCOLI, quien hoy en da es
reconocida internacionalmente, pero nosotros lograremos obtener una posicin
significativa en el mercado. Tambin tenemos como rivales a los diversos
centros como: discotecas, supermercados y bodegas que se dedican a la venta
de cocteles.
Existen numerosas caractersticas,
las cuales nuestra empresa COFFEE
ECOLOGIC cuenta, ya que nos determinaran
el xito frente a nuestros
competidores, todas estas giran alrededor del cliente, que es el que en realidad
influir sobre el xito o el fracaso de la actividad comercial.
A continuacin se remarcan las ms importantes:
Calidad del producto ofrecido.

Precios y presupuestos.
Prestigio y tica profesional de la empresa.
Creatividad y originalidad en la muestra de productos.
Uso de las nuevas tecnologas e innovacin.
Mtodos de trabajo.
Capacidad de adaptacin y flexibilidad con respecto al cliente.
Publicidad de la empresa encargada de mostrar a travs de internet y
anuncios publicitarios los productos.
5. ENTRADA POTENCIAL DE NUEVOS COMPETIDORES.

Para analizar el nivel de amenaza de los competidores potenciales
es
fundamental analizar las barreras de entradas del sector, que las podemos
definir como los diferentes obstculos y costes que deben soportar las empresas
que
quieran adentrarse en el sector. Algunas de las barreras de entrada ms
influyentes para dificultar la entrada de potenciales competidores en un sector

son:
Pgina 24
Economas de escala y alcance.

Ventajas absolutas en costes.
Diferenciacin del producto.
Anlisis Estratgico de la empresa.
Barreras administrativas y legales,
Inversin necesaria.
Acceso a canales de distribucin.
Como podemos ver la intensidad de entradas de nuevas empresas es media ya

que no es tan fcil entrar y posicionarse en el mercado, porque existen muchas
barreras que pocos la logran superar.
6. AMENAZAS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS.
La identificacin de productos sustitutos supone la bsqueda de otros productos
que puedan cumplir la misma funcin y, por tanto, satisfacer las mismas
necesidades que el producto que ofrecen la empresa COFFE ECOLOGIC, que
es el coctel llamado, Raz Taz Taz.
Los productos sustitutos influyen sobre la competencia, debido a que
si
disponen de un precio ms bajo y/o un atractivo mayor que el producto

generado, obviamente el consumidor optara por adquirir el producto ms
cmodo, por eso es conveniente realizar una diferenciacin de nuestro producto
para tener una notable participacin en el mercado.
Entre los productos sustitutos encontramos los siguientes:
6.1.
VINO
Es una bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinfera)

mediante
la fermentacin alcohlica de su mosto o
zumo.
La fermentacin se produce por la accin metablica de
levaduras que transforman
los
azcares del fruto en
alcohol etlico y gas en forma de dixido de carbono.
Pgina 25

6.2.
CHAMPAGNE
Prestigioso vino espumoso del Noreste de Francia, smbolo

de calidad, perfeccin y buen gusto. Se fabrica de tres tipos
especiales de uva adaptados a las caractersticas del
terreno de la regin.
6.3.
CERVEZA
Se denomina cerveza a una bebida alcohlica, no destilada,

de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros
cereales cuyo almidn, una vez modificado, es fermentado en
agua y frecuentemente aromatizado con lpulo.
6.4.
BEBIDAS DESTILADAS
Es aquella bebida que se obtiene al hervir una bebida

fermentada,
elevando la graduacin del alcohol, que
queda por encima de los
17. A veces se le suelen
aadir ciertas sustancias acompaantes (aromas, azcar

o agua) para que sean ms suaves y agradables de
sabor.
La disponibilidad de estos sustitutos directos y cercanos es grande debido a la

gran cobertura de mercado que poseen estos grupos empresariales.
La agresividad presentada por los sustitutos es baja y es ocasionada
principalmente a que estos cuentan con un posicionamiento en el mercado de
muchos aos, debido a ello no realizan inversiones fuertes en publicidad, as
como tampoco en estrategias de precios.
Pgina 26
CAPITULO III: ESTUDIO O SONDEO DE MERCADO

1. OBJETIVOS
1.1. OBJETIVO GENERAL
Analizar si la propuesta de nuestra empresa es aceptada por el
segmento al cual nos hemos enfocado.
1.2. OBEJTIVOS ESPECIFICOS
- Conocer las preferencias de expectativas del mercado meta
- Identificar cules son las cualidades importantes que debe tener
-
nuestro producto.
Determinar un precio adecuado que est de acuerdo con lo que el
mercado est dispuesto a pagar.

Determinar quienes son nuestros consumidores potenciales.
Pgina 27

2. METODOLOGIA
COFFE ECOLOGIC utilizo una metodologa tctica en base a
las diferentes preferencias del mercado; el
cual con este estudio confirmamos poder
distribuir al mercado nuestro producto.
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO

RUIZ GALLO
ENCUESTA
Lea detenidamente cada pregunta y marque con un aspa dentro del
parntesis (x) su respuesta.
1. Edad
( ) 18-25
( ) 42 a ms
2. Sexo
( ) Masculino
( ) 26-33
( ) 34-41
( ) Femenino
3. Ha escuchado usted sobre el coctel de caf?

( ) Si
( ) No
Pgina 28

4. Ha probado coctel de caf?
( ) Si
( ) No
5. Gustara usted comprar un coctel de caf?
( ) Si
( ) No
6. Que busca usted al momento de comprar un coctel?
( ) Marca
( ) Precio
( ) Sabor
7. En qu lugar compra cocteles?
( ) Supermercado
( ) Licorera
( ) Otros: _______
( ) Discoteca
8. Dnde usualmente consume cocteles?

( ) Playas
( ) Discoteca
( ) Otros: ____
( ) Reunin Familiar
9. Qu precio estara dispuesto usted a pagar?

( ) 15-20
( ) 20-25
( ) 25 a ms
10. Qu optara para adquirir el producto, ir personalmente o recibir los
servicios Delivery?
( ) Personalmente
( ) Delivery
11. Mediantes que medios de comunicacin usted para informado de sus
productos?
( ) Volantes
( ) TV
( ) Internet ( ) Peridicos ( ) Otros
12. Con que frecuencia usted consume cocteles?
( ) 1 vez a la semana
( ) 2 veces al mes
( ) Ms de tres veces al mes
Pgina 29
3. ANLISIS DE RESULTADOS
Despus de concluido el trabajo de campo se procedi a tabular los datos,
los cuales proporcionaron los siguientes resultados:
3.1. RANGO DE EDAD
EDAD
18-25
26-33
34-41
42 A MAS
TOTAL
ni
45
29
19
7
100
Hi
0,45
0,29
0,19
0,07
1
162
105
68
25
360
%
45%
29%
19%
7%
100%
EDAD
18-25
19%
26-33
7%
34-41
45%
42 A MAS
29%
Pgina 30
De las 100 personas encuestadas, nuestros potenciales consumidores son

las personas comprendidas entre los 18 Y 25 aos de edad con un 45%.
3.2. SEXO
SEXO
FEMENINO
MASCULINO
TOTAL
ni
55
45
100
198
162
360
Hi
0,55
0,45
1
%
55%
45%
100%
55%
60%
50%
45%
40%
30%
20%
10%
0%
FEMENINO
MASCULINO
Tanto los hombres como mujeres consumen cocteles, pero existe una
diferencia del 10%.
3.3. HA ESCUCHADO UD. SOBRE COCTEL DE CAF?
CONOCIMIENTO
Ni
Hi
SI
72
259
0,72
72%
NO
28
101
0,28
28%
100
360
100%
TOTAL
Pgina 31
De las 100 personas, el 72% tienen conocimiento sobre el coctel de caf.

3.4. HA PROBADO EL COCTEL DE CAF?
CONSUMO DE
COCTEL
SI
NO
TOTAL
Ni
49
51
100
hi
176
184
360
%
0,49
0,51
1
49%
51%
100%
CONSUMO DE COCTEL
52%
51%
51%
%
50%
50%
49%
49%
48%
SI
NO
De las 100 personas, el 51% no ha probado.
3.5. COMPRARA UN COCTEL DE CAF?
Pgina 32

COMPRARIA
SI
NO
TOTAL
Ni
302
58
360
84
16
100
hi
%
0,84
84%
0,16
16%
1
100%
COMPRARIA COCTEL DE CAFE

100%
84%
80%
%
60%
40%
16%
20%
0%
SI
NO
De las 100 personas, el 84% comprara un coctel de caf.

3.6. QU BUSCA AL MOMENTO DE REALIZAR SU COMPRA DE
COCTEL?
PREFERENCIA AL
COMPRAR
MARCA
PRECIO
SABOR
TOTAL
Ni
30
21
49
100
hi
108
76
176
360
%
0,3
0,21
0,49
1
30%
21%
49%
100%
Pgina 33
PREFERENCIA AL COMPRAR
MARCA
PRECIO
30%
SABOR
49%
21%
De las 100 personas el 49% al momento de realizar su compra se basa en el

sabor.
3.7. EN QU LUGAR COMPRA COCTELES?
LUGAR DE
COMPRAS
SUPERMERCADO
LICORERIA
DISCOTECA
OTROS
TOTAL
ni
43
38
14
5
100
155
137
50
18
360
hi
0,43
0,38
0,14
0,05
1
%
43%
38%
14%
5%
100%
Pgina 34
LUGARES
50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
43%
38%
%
14%
5%
SUPERMERCADO
LICORERIA
DISCOTECA
OTROS
Como se refleja en el grafico el 43% de la poblacin objetivo preferira

adquirir nuestro producto en los supermercados.
3.8. DONDE USUALMENTE CONSUME COCTELES?
LUGARES QUE CONSUMEN

PLAYA
DISCOTECA
REUNION FAMILIAR
OTROS
TOTAL
Ni
4
34
59
3
100
14
122
213
11
360
hi
0,04
0,34
0,59
0,03
1
%
4%
34%
59%
3%
100%
Pgina 35

LUGARES DONDE SE CONSUMEN
3% 4%
PLAYA
DISCOTECA
34%
REUNION FAMILIAR
OTROS
59%
Las personas usualmente consumen un coctel en reuniones familiares con

un 59%.
3.9. QU PRECIO ESTARIA DISPUESTO UD. A PAGAR?
PRECIOS
DISPONIBLES
15-20
20-25
25 A +
TOTAL
Ni
30
45
25
100
Hi
108
162
90
360
0,3
0,45
0,25
1
%
30%
45%
25%
100%
Pgina 36
De acuerdo al anlisis, las personas estiman un precio a pagar entre 20 y 25

soles a la obtencin de dicho coctel.
3.10.
QUE OPTARIA PARA COMPRAR EL PRODUCTO?
ADQUISICION DEL
PRODUCTO
ni
Hi
PERSONALMENTE
52
187
0,52
52%
SERVICIOS DELIVERY
48
173
0,48
48%
100
360
100%
TOTAL
ADQUISICION DEL PRODUCTO

PERSONALMENTE
48%
SERVICIOS DELIVERY
52%
De las 100 personas, el 52% optan por adquirir el producto personalmente.

3.11.
POR QU MEDIO DE COMUNICACIN USTED ACOSTUMBRA
A RECIBIR INFORMACION SOBRE NUESTRO PRODUCTO?
Pgina 37

MEDIO DE COMUNICACIN
VOLANTES
TV
INTERNET
PERIODICOS
OTROS
TOTAL
ni
11
35
25
17
12
100
hi
40
126
90
61
43
360
%
0,11
0,35
0,25
0,17
0,12
1
11%
35%
25%
17%
12%
100%
MEDIOS DE COMUNICACION
VOLANTES
TV
12% 11%
INTERNET
17%
PERIODICOS
OTROS
35%
25%
Se puede observar que el medio publicitario que prefieren las personas para
que nuestro producto sea presentado sea la TV con un 35%, seguido del Internet
con el 25%, peridico 17% y finalmente con volantes con un 11%.
3.12.
CON QUE FRECUENCIA CONSUME USTED COCETELES?

FRECUENCIA
1 VEZ A LA SEMANA
2 VECES AL MES
MAS DE 3 VECES AL
MES
TOTAL
Ni
17
45
61
162
hi
0,17
0,45
38
100
137
360
0,38
1
%
17%
45%
38%
100%
Pgina 38
FRECUENCIA
1 VEZ A LA SEMANA
38%
17%
45%
2 VECES AL MES
MAS DE 3 VECES AL
MES
El 45% de las personas prefieren consumir 2 veces al mes.
4. CONCLUSIONES
Con la encuesta realizada se puede concluir que el proyecto tendra una gran
aceptacin en el mercado, las personas si desean probar nuestra bebida hecha
a base de caf; nuestros clientes potenciales estn entre los aos 18 y 25 aos;
tienen una preferencia en consumirlo en reuniones familiares y obtener el
producto personalmente en supermercados. Tambin obtuvimos informacin en
cuanto al precio que estara dispuesto a pagar por este producto, que sera
alrededor de 20 a 25 soles.
Pgina 39

CAPITULO IV: PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
1. MATRIZ FODA
FORTALEZAS
MATRIZ
FODA
OPORTUNIDADES
-
Competencia dbil
Tendencias
favorables en el
mercado
Un amplio
mercado de
consumidores
Posibilidad de
acceder a crditos
AMENAZAS
Inflacin
Desempleo
Inversiones
privadas
Poco crecimiento
de la economa
Conocimiento de nuestra
situacin poltica.
Conocimiento del mercado
Equipamiento de ltima
generacin
Disposicin de todo el
personal que conforman la
empresa
ESTRATEGIA FO
Aprovechar el conocimiento
del mercado para as atraer a
ms
clientes
y
poder
incrementar nuestras ventas.
ESTRATEGIA FA
Mejorar la calidad de los

servicios desarrollando un
plan de capacitacin y
motivacin.
DEBILIDADES
-
No poseemos mucha
experiencia
Variacin del tipo de
cambio
Desconocimiento del
producto
ESTRATEGIA DO
Aprovechar los medios

publicitarios para que
nuestros consumidores
puedan conocer ms
nuestro producto.
ESTRATEGIA DA
Realizar
visitas
a
empresas para poder
informarnos del producto
o servicio que brindan.
Pgina 40

2. MISION
Somos una empresa industrial, respaldada por un equipo de personas
comprometidas y experimentadas en el rubro, dedicadas a la elaboracin y
comercializacin de ccteles hechos a base de caf, con la finalidad de
satisfacer el paladar de nuestros clientes, as como con sus expectativas en
cuando a su calidad, sabor y precio justo. Preocupndonos a la vez por la salud
y cuidado del medio ambiente, promoviendo el desarrollo del talento de nuestros
colaboradores, logrando as un buen crecimiento empresarial.
3. VISION
Ser la empresa lder a nivel mundial, en el segmento industrial, consolidndonos
como una empresa innovadora que provee calidad, buen sabor y precio justo en
la elaboracin y comercializacin de ccteles hechos a base de caf, aplicando
los principios y valores de nuestro modelo corporativo, para lograr satisfaccin y
deleite del exigente paladar de nuestros clientes.
4. CULTURA ORGANIZACIONAL
COFFEE ECOLOGIC es una empresa fundada por jvenes emprendedores,
estudiantes del tercer ciclo de Administracin, que se dedican a la elaboracin y
comercializacin de productos. Asimismo preocupados por la calidad y por
ofrecer el mejor coctel y generando un valor agregado del caf.
Nuestros principales pilares la calidad y la innovacin constante.
Actualmente la planta se encuentra en la localidad de Yandiluza, San IgnacioDpto. Cajamarca- Per; contaremos con una red propia de ventas tanto a nivel
nacional como internacional. Exportaremos a pases como Ecuador, Colombia,
Bolivia, Venezuela, Brasil y Mxico, con la calidad y exigencia de los clientes.
5. VALORES
Confianza: La prctica de este valor nos permite generar la tranquilidad, ya que
realizamos nuestras labores en forma ptima, orientados a satisfacer los
requerimientos de nuestros clientes.
Honestidad: Este valor est orientado para todos los miembros de la empresa,
como tambin para los clientes, ya que implica que debemos realizar nuestras
Pgina 41

actividades con transparencia y as lograr generar confianza y credibilidad en
nuestra empresa.
Responsabilidad: Este valor nos permite contribuir en el crecimiento y la
armona del entorno en el que nos desenvolvemos y con las personas que
interactuamos, tiene varias orientaciones:
Se hace referencia a los trabajadores, nuestra empresa se
compromete a la estabilidad y buenas condiciones laborales.

En cuanto a los clientes, la empresa se compromete a entregar
bienes
servicios
de
calidad
que
logren
satisfacer
sus
expectativas.
As nuestra empresa mostrar una buena imagen empresarial.
Respeto: Este valor nos permitir tratar a todas las personas por su dignidad
humana, entablando relaciones cordiales y respetuosas entre todos los
miembros de la empresa.
Trabajo en equipo: Este valor permitir trabajar con liderazgo y compromiso
compartido en un ambiente que promueva el enriquecimiento mutuo, en el cual
se valoren y se respeten.
Creatividad: Poniendo en prctica este valor nos permitir brindar originalidad y
nos propondra novedades en la elaboracin y embasamiento de nuestros
productos para as satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
Trato cordial: Nuestra empresa tiene presente que cada cliente es nico e
irrepetible. As mismo vemos al cliente como uno de los principales recursos al
que debemos atender individualmente, resolviendo sus necesidades. Ya que el
cliente es el componente de referencia para proyectar el funcionamiento de
nuestra empresa.
6. POLITICAS
A. POLITICAS A EMPLEADOS
Pgina 42

Los trabajadores de la empresa tienen el derecho a un sistema de
remuneracin ordenado, equitativo, que motive eficazmente al trabajo
productivo y cumplimiento en su labor.
Se establecer en la administracin la planificacin de vacaciones en los
trabajadores con la finalidad de propiciar su necesario descanso asegurando
que la ausencia temporal de aquellas no cause inconvenientes al normal
desarrollo de actividades.
Establecer capacitaciones con los trabajadores, para que contribuyan a
conseguir los objetivos organizacionales y la satisfaccin de nuestros

clientes.
POLITICAS CORPORATIVAS
- Clientes Externos:
Expandir nuestros productos COFFE ECOLOGIC, brindando garantas de salud
y seguridad para su consumo, cumpliendo todo lo establecido por la ley y as
atender dudas, reclamos o sugerencias de nuestros clientes para con el
producto y con la empresa.
- Clientes Internos:
Atender las necesidades que soliciten los clientes internos de la empresa,
cumpliendo con todas las prestaciones sociales a los que tienen derecho, lo cual
la empresa se compromete a utilizar tecnologa de punta.
B. POLITICAS A LOS PROVEEDORES
- Garantizar la transparencia y fomentar la competitividad en el proceso de
abastecimiento, generando condiciones de competencia abierta y justa entre los
proveedores, asegurando igualdad de oportunidades.
- Fomentar la integracin operacional entre COFFE ECOLOGIC y sus
proveedores.
- Fomentar la integracin de los distintos negocios, en el marco del crecimiento
con proveedores estratgicos y/o destacados por sus servicios.
POLITICAS AMBIENTALES
Pgina 43

- La empresa COFFE ECOLOGIC se compromete en cuidar y respetar el medio
ambiente, no alterando la calidad ambiental, ni perjudicando la salud de los
pobladores que habitan en el lugar donde se encuentra dicha empresa.
7. OBJETIVOS
7.1. GENERALES
- Posicionarnos como una empresa lder dentro del mercado mundial.
- Proveer productos de alta calidad a un precio justo.
- Realizar capacitaciones de motivacin a nuestro personal.
- Desarrollar la creatividad y el talento humano en todas las reas para lograr un
alto crecimiento y buen desarrollo empresarial.
- Cumplir ptimamente las expectativas de nuestros clientes.
7.2. ESTRATEGICOS
Posicionarnos como una empresa lder dentro del mercado mundial, que provea
productos de alta calidad. Desarrollando la creatividad y el talento humano en
todas las reas para lograr un alto crecimiento y buen desarrollo empresarial
mediante la realizacin de capacitaciones de motivacin a nuestro personal.
8. ESTRATEGIA COMPETITIVA (MICHAEL PORTER)

Ventaja competitiva
Pgina 44

Hegemona de costos
Sector amplio
Negociar con los

Mostrar a la clientela
proveedores precios ms
la calidad de
bajos y as ofrecer un
nuestros productos.
producto con un precio ms
bajo que la competencia.
Sector reducido
Exclusividad del
cliente
Ubicar nuestros productos en los puntos de venta

que sean convenientes para el tipo de producto
que vendemos.
mbito competitivo
9. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO
MERCADO
Actuales
Nuevos
PRODUCTO
Actuales
Nuevos
Penetracin de mercado:
Desarrollo de productos:
Mayor participacin en el
Hacer un producto
mercado a travs de un
de mayor
esfuerzo por aumentar
durabilidad,
las ventas o la clientela.
manteniendo
Lanzar promociones de
nuestra calidad y
ventas.
sabor.
Desarrollo de mercados:
Diversificacin :
Abrir nuevas sucursales
Incorporar
en las ciudades de lima,
productos como
Cajamarca, Piura y
caf y dulces a
Trujillo.
base de caf.
Exportar nuestras
bebidas a pases como:
Ecuador, Colombia,
Bolivia, Venezuela, Brasil
y Mxico,
Pgina 45
CAPITULO V: PLAN DE MARKETING

1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
COFFE ECOLOGIC SAC es una empresa que se dedica a la elaboracin
y comercializacin de cocteles. Su principal producto es el coctel llamado
RAZ TAZ TAZ, Exquisito aperitivo para momentos inolvidables, elaborado
con su producto principal el caf orgnico que cuenta con muchos
beneficios, contiene mayores niveles de minerales, adems de contener
una mayor concentracin de antioxidantes, que ayudan a combatir los
efectos del envejecimiento, tambin contiene leche, canela, aguardiente,
panela, con una combinacin perfecta de productos naturales.
Adems de poner a disposicin de nuestros clientes un ecxelente coctel,
le brindamos un buen
trato cordial, para que luego nuestra empresa
pueda gozar de una excelente reputacin por nuestro fiable servicio de

alta calidad.
2. OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING

Desarrollar productos altamente competitivos para el mercado local con el
fin de posicionarnos teniendo una participacin en el mercado de 45% en
el consumo de cocteles.
Desarrollar la calificacin y el bienestar del personal en todos los niveles,
reflejando un nivel de ventas mayor al 58% con respecto al 2014
Alcanzar un crecimiento sostenido de la empresa, introduciendo al
mercado 3000 botellas al mes.
Producir productos de alta
calidad
alcanzando
liderazgo
posicionamiento en el mercado de cocteles.

Atraer a los clientes de la competencia.
Incrementar el nivel de notoriedad de nuestra marca.
Meta:
Lograr ser la empresa con mayor aceptacin en el mercado del coctel de

caf en un corto plazo.
Pgina 46

3. FORMULACION ESTRATGICA DE MARKETING
3.1.
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Luego de haber sido analizado el segmento de mercado al cual el coctel

del caf
ser introducido, se proceder a determinar la estrategia de
posicionamiento adecuada para establecer el vnculo ms efectivo con el

consumidor y nuestro producto en la ciudad de Chiclayo.
Como estrategia hemos elegido resaltar nuestra ventaja competitiva para
as posicionarnos en la mente de nuestros clientes. Esta ventaja consiste en
ofrecer un servicio de calidad y aplicando la estrategia denominada estrategia de
diferenciacin, la cual consiste en enfatizar los beneficios distintivos que poseen
los cocteles de caf en comparacin con sus competidores. Para ello se busca
como objetivo posicionar la marca RAZ TAZ TAZ como un producto creador de
una nueva categora en cocteles de caf, con procesos de produccin
artesanales y con materia prima nacional.
Es as que queremos que los consumidores tengan en su mente nuestro
producto a partir de sus caractersticas ms representativas y su imagen cuando
se comprara con el resto de los producto o marcas competidoras.
CONSUMIDOR META
Nuestros cocteles de caf van principalmente aquellas personas que se
encuentran en un promedio de 18 a 25 aos de edad segn el estudio del
mercado, que desean disgustar y disfrutar de una bebida refrescante, deliciosa y
nutritiva ya que el producto que ofrecemos a dichos consumidores tienen un alto
valor nutricional ya que provee muchos beneficios
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4. ANALISIS DEL MARKETING MIX
La mezcla del marketing consiste en el estudio de cuatro variables importantes,
ms conocidas como las 4Ps: Producto, Precio, Plaza y Promocin, los cuales
nos servirn para definir estrategias que nos permitan alanzar el xito de nuestra
empresa.
4.1.
PRODUCTO
El producto a comercializar es el coctel de caf , el cual consiste en una mezcla

del zumo del caf , leche, miel de abeja y panela , preparado en condiciones de
excelente calidad, se cuenta con mano de obra altamente calificada, quienes
cuidan que los estndares de calidad en el proceso de elaboracin no se vean
alterados. El cuidado minucioso por los detalles determina que el producto pase
por un proceso de filtrado, el cual evita que el coctel no contenga residuos
slidos que alteren la calidad del producto.
l pblico encuestado respondi que si comprara coctel de caf con un 84% y
un 16% respondi que no; lo que nos indica que el producto tiene una gran
demanda
por el pblico chiclayano. En cuanto al diseo, color y forma del
producto, este ser presentado en envases de botellas de vidrio transparentes

de 750ml de capacidad.
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
Nuestro producto tiene las siguientes caractersticas:
Presentacin: tiene una influencia importante en el producto porque
tiende a la decisin de la compra al momento de la eleccin del
consumidor.
Calidad: nuestro producto tendr las normas de calidad
correspondientes.
Costo promedio: los precios de los productos son razonables y
accesibles a todo bolsillo.
Apariencia: El sabor, la presentacin y los beneficios son factores
importantes que se conservan en las propiedades del producto.
4.2. PRECIO
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Los precios sern cmodos y accesibles a todo presupuesto, especialmente al
mercado objetivo el cual est dirigido nuestro producto .El cual debe tomar en
consideracin la rentabilidad, la probabilidad de reaccin a la competencia, y
cualquier otra variable asociada al valor de la transaccin del producto.
Segn el estudio realizado, los consumidores estaban dispuestos a pagar entre
20 a 25 soles con un 45% y con un 30% prefieren pagar entre 15 a 20,
contemplando esto y considerando los costos de produccin que tendr la
empresa COFFEE ECOLOGIC S.A , el precio del coctel ser de 25 soles la
botella.
4.3.
PLAZA
COFFEE ECOLOGIC estar ubicada en centro de Chiclayo, por su rpido

acceso y por ser una zona con mayor concurrencia para el segmento al que nos
estamos enfocando. Sera un establecimiento con amplio acorde a las
necesidades
requeridas
para
la
comodidad
de
nuestros
potenciales
consumidores.
La distribucin de nuestros productos se har principalmente en los sectores
segmentados de nuestro mercado meta que son los supermercados de Chiclayo
como Metro, Tottus, Plaza Vea entre otros segn el estudio realizado.
4.4.
PROMOCION
Siendo un grupo de universitarios vamos a ingresar al mercado de

entrenamiento con una renovadora idea, diferentes de las ya existentes. Vamos
a acercarnos a y nuestros potenciales consumidores que seran las personas
entre 18 a 25 aos dndoles a conocer nuestro coctel que ser accesible y a
un precio cmodo.
Nuestra forma de hacer publicidad ser mediante:
VOLANTES
La publicidad por volantes es muy barata, y tiene la ventaja que llega al
consumidos en el momento apropiado. Este medio de comunicacin nos
permite transmitir lo que queremos proyectar de nuestro producto y
hacerlo en el lugar preciso donde creamos conveniente promocionarnos.
Pgina 49

TV
Este, medio nos ayudara a dar una manera de dar apreciar el producto
que estamos ofreciendo, que se motiven a adquirirlo y comentar a las
dems personas sobre el producto y el producto de calidad que
recibieron.
INTERNET
En la actualidad la mayora de las personas utilizan este medio: podrn
apreciar la descripcin del producto, las variedades de presentaciones, y
los lugares donde pueden encontrar nuestro producto.
PERIODICO
Este medio dar a conocer las ofertas, descuentos y dems preferencias
que le daremos a nuestros clientes potenciales; por el peridico seguirn
informndose de nuestro coctel.
En temporadas ofreceremos:
Promociones
Las distintas promociones que consideremos conveniente se darn de
acuerdo a su seguida evaluacin del mercadeo y nuestros competidores
directos.
Descuentos
En nuestra tienda se darn descuentos a nuestros potenciales
consumidores con el fin de que puedan obtener ms productos.
Degustaciones
En los supermercados se contrataran a impulsadoras para dar a degustar
a los clientes y as podamos dar a conocer el sabor y calidad de nuestro
coctel.
La decoracin de los cocteles debe ser estimulante y atractiva, jams
extravagante.
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5. ESTRATEGIAS DEL MARKETING MIX
Las estrategias de marketing es un instrumento fundamental e importante ya que
a travs de las estrategias se va a lograr los caminos y las metas de
posicionamiento de la empresa y que nuestro producto este en la mente de los
consumidores actuales y potenciales.
ESTRATEGIAS DE PRODUCTO.
OBJETIVO
ESTRATEGIAS
Lograr que el
nombre de la
empresa sea
reconocido en el
mercado.
Para posicionar a la
empresa COFFEE
ECOLOGIC S.A.C EN
LA CIUDAD DE
Chiclayo se aplicara la
estrategia de
posicionamiento
basado en las
caractersticas del
producto.
Incrementar las
Aumentar la
ventas en un 10%
participacin en el
durante el primer
mercado captando
ao, un 12% durante
un 5% de las
el segundo ao y as
organizaciones que
sucesivamente.
ofrecen el mismo
producto.
Mejorar la calidad
de servicio y de los
productos.
PLAN DE ACCIN
Se dar a conocer al
mercado las
caractersticas principales
de la empresa ,como es la
relacin con sus clientes,
ya que ser tratados como
tales la empresa mantiene
una relacin de amistad
con los mismos, adems
los trabajos tienen
garantas por lo que se
asegura la calidad de los
materiales ,ofrecen un
precio cmodos y
competitivos con relacin
al mercado.
Agilizar los procesos

Se capacitara al personal de
de produccin y as no
produccin dos veces al
ocasionar demora en
ao.
Al personal administrativo
la entrega de los
se capacitara por lo menos
productos.
una vez al ao en lo
referente a servicio al
cliente.
Dar mantenimiento a la
maquinaria 3 veces al ao
para evitar daos mayores
que paralicen la produccin.
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Adquirir materiales de Los materiales que se
buena calidad que
utilizaran para la
permitan ofrecer
elaboracin de nuestro
productos con
producto aquellos que
garanta.
tengan trayectoria en el
mercado.
ESTRATEGIAS DE PRECIO
OBJETIVO
ESTRATEGIAS
PLAN DE ACCIN
Posicionar el
coctel ras taz
taz como un
producto
competitivo y de
calidad a travs
de la fijacin de
su precio.
Precio vs calidad,
crear un producto
de alta calidad
pero situndonos
en un precio
medio, con el fin
de penetrar ms
rpido en el
mercado
ofrecer precios
competitivos Y
accesibles.
Aumentar el
poder de
negociacin con
los proveedores
con el fin de
garantizar una
lista de precios
competitivos.
Reunirse con los

proveedores con
el fin de obtener
descuentos
especiales para
ofrecer precios
competitivos y
accesibles.
Lograr que el 30%

de las ventas a
crdito, sean por
pronto pago.
Se realizarn
descuentos por
pronto pago,
segn la forma de
pago y de
acuerdo al monto
de la venta.
Para los clientes

que cancelen de
contados montos
mayores a $
300,00 se les dar
un 5% de
descuento del
total de la factura.
Y aquellos
clientes que
cancelen sus
crditos antes de
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llegar a la ltima
fecha de pago se
les aplicar un
descuento
adicional del 5%.
ESTRATEGIAS DE PLAZA O DISTRIBUCION
OBJETIVO
ESTRATEGIAS
PLAN DE ACCIN
Ampliar la
cobertura
facilitando al
cliente el
acceso a los
productos que
ofrece la
empresa.
Realizar
cotizaciones y
pedidos mediante
la pgina web
que tendr la
empresa.
Disear una pgina web

que permita a los
clientes solicitar
cotizaciones que sern
respondidas en 1 hora y
que una vez confirmada
su aprobacin, el
cliente tendr la opcin
de cancelar con tarjeta
de
crdito va internet o
acercarse a las oficinas
de la empresa para
llegar al respectivo
arreglo.
Ampliar los
canales
de distribucin.
Abrir una sucursal

en el norte o
centro de la
ciudad de
chiclayo.
Se abrir una oficina en

el centro o norte de la
ciudad de chiclayo,
donde se realizaran las
todas las actividades,
ay se realizara tambin
las ventas ya que as
los clientes tendrn un
mejor acceso a nuestro
Pgina 53

producto.
Facilitar al cliente
la
entrega del
producto.
Arrendar una
camioneta para
la entrega de los
productos al lugar
donde indique el
cliente.
Se arrendara una
camioneta mediante
leasing, por cinco aos,
con la posibilidad de
comprarlo una vez
terminado el contrato.
Esto facilitara la rpida
movilizacin para la
entrega de nuestros as
como para la compra
de materiales.
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ESTRATEGIAS DE PROMOCION O COMUNICACIN
Pgina 55

VARIABLES
OBJETIVO
ESTRATEGIA
PLAN DE ACCION
Promocin
de ventas
Captar
nuevos
clientes
Publicidad,
propaganda
y relaciones
publicas
Dar a
conocer a
la
empresa y
sus
productos
Disear un
programa de
comunicaci
n que
incluya
medios
masivos y
medios
convencionales para
llegar al
mercado
objetivo.
Crear una
pgina web
donde
brindaremos
informacin
del producto.
Trasmitir
mensajes
publicitarios
atraves de la
TV, radio,
peridicos
etc.
Telemercad
eo
Despertar
inters y
entusiasm
o
por estos
productos
en el
mercado
meta para
que los
adquieran
Poner en
funcionamie
nto la pgina
web de la
empresa
Ofrecer un
catlogo
virtual
dentro de la
pgina web,
donde el
cliente
encuentre la
suficiente
informacin
acerca
de nuestro
producto
Venta
personal
Mejorar la
imagen de
Incorporar el
departament
Contratar
dos
Disear
promociones
por
temporadas.
Durante
ferias en la
ciudad de
Chiclayo se
realizaran
promociones
y
degustacione
s.
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la
empresa
o de ventas
a la
estructura
de la
organizacin
vendedores
que se
encarguen
de
visitar a
clientes
que se
encuentran
en los
sectores
objetivos.
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD
P
R
O
D
U
C
T
O
ener
o
feb
r.
marz abr
o
il
may juni
o
o
juli
o
agos
to
se
pt
oc
t
no
v
Diseo de
marca, logotipo
Servicio postventa
Capacitacin del
personal de
produccin.
Capacitacin al
personal
administrativo.
Mantenimiento
de maquinaria
P Ofrecer
R descuentos
E especiales
C crear un
I producto de alta
O calidad
P Apertura de una
L sucursal
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dic

A
Z Publicacin
A pgina web
Arrendamiento
de la camioneta
P Ofrecer al
R pblico
O degustaciones
M Realizar
O anuncios
C publicitarios
I
O Asistencia a
N ferias
Contratacin de
vendedores
7.-PRESUPUESTO ANUAL.
GASTOS DE MARKETING
COSTO
Diseo del logotipo
500.00
Capacitacin del personal de

produccin.
1200.00
Capacitacin al personal administrativo.
1300.00
Mantenimiento de maquinaria
1500.00
Apertura de una sucursal
10000.00
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Publicacin pgina web
600.00
Arrendamiento de la camioneta
6300.00
Ofrecer al pblico degustaciones
700.00
Realizar anuncios publicitarios
6000.00
Asistencia a ferias
2100.00
Contratacin de vendedores
12000.00
TOTAL
42200.00
CAPITULO VI: PLAN DE OPERACIONES
1. OBJETIVOS Y ESTRATEGIA DE OPERACIONES

1.1. OBJETIVOS
La empresa Coffee Ecologic, mediante un estudio sistemtico, tendr la
responsabilidad
de
planear
sus
objetivos
claramente,
mediante
estrategias relacionadas al producto elaborado, el objetivo no es ms que

la visin hacia el futuro, proyectarse a un notable desarrollo para la
empresa.
La empresa Coffee Ecologic, deber cumplir con los requerimientos y
promover el mejoramiento y calidad del producto, bajo certificaciones
Pgina 59

legalizadas y basarse en los mejores precios del caf en el mercado, a los
beneficios del comercio justo.
Fijar una proyeccin notable de ingresos, costos y beneficios para el
crecimiento de la empresa y consolidarnos como empresa LDER en el
mercado.
La empresa Coffee Ecologic, tiene objetivos claros con la capacitacin a
los productores del caf, para promover el mejoramiento, calidad del Caf
y certificar las buenas prcticas en el manejo del proceso de cultivo y
cosecha, esto har obtener un caf de calidad y como consecuencia
repercute en el producto elaborado, que es el Coktail, para el buen gusto
y deleite de nuestros clientes.
Dando a conocer algunos de nuestros objetivos a largo plazo, la empresa
busca entrar en el mercado nacional e internacional con productos
agroindustriales, con marcas propias dirigidos a diversos segmentos de
los consumidores.
1.2.
ESTRATEGIA DE
OPERACIONES
La estrategia empresarial es el ncleo del futuro de cualquier empresa
moderna.
La estrategia de operaciones, es una herramienta clave para el xito de
nuestra empresa, basndose en un plan a largo plazo, que principalmente
buscamos mejorar la competitividad de nuestra empresa productora de
Coktail.
Partiendo de un anlisis minucioso del macro y micro entorno, de
mercados y competidores, as como el estudio de los recursos internos
disponibles, para fijar nuestros objetivos. Por su parte, la MISION, VISION
Y VALORES CORPORATIVOS, nos sirven de gua a la hora de poner en
marcha nuestra estrategia de operaciones.
La empresa Coffee Ecologic, en la estrategia de operaciones, es de
encontrar una ventaja competitiva que diferencie claramente nuestra
Pgina 60

empresa de la competencia en el mercado. Es importante recalcar este
punto porque ahora en este mundo globalizado de los mercados, la nueva
tecnologa de la comunicacin y la reduccin de costes en el transporte
internacional han provocado una revolucin en los antiguos sistema de
produccin y logstica.
La estrategia en nuestra empresa ser estrechamente relacionada con los
objetivos planeados, y determinar los ingresos proyectados, costos y
beneficios todo expresado en trminos monetarios en un determinado
tiempo para el crecimiento y desarrollo de la empresa Coffee Ecologic.
PLAN DE VENTAS
PLAN FINANCIERO
PLAN DE
PRODUCCION
2.
DISEO
DEL
PRODUCTO
2.1.
MARCA
La empresa COFFEE ECOLOGIC, planteo desarrollar una marca comercial

propia para el coctel de caf, la cual se conocer como RAS TAZ TAZ.
Pgina 61

El nombre de la marca, RAS TAZ TAZ, surgi con una manera de llamar la
atencin del pblico juvenil ya que en nuestra determinada encuesta arroj que
45% de los jvenes entre 18 A 25 aos comprarn nuestro coctel. Esta marca
sugiere aprobar algo bueno y a deleitarse con su delicioso sabor de caf.
2.2.
ESLOGAN
El placer a tu alcance
2.3.
ENVASE
Debido a que el pblico encuestado prefiri con 54% la

botella de vidrio como envase para el coctel de caf,
frente al envase tetra pack con 22.8% y el envase
retornable con 4% se decidi que el envase primario para
nuestro coctel de caf
ser la botella de vidrio
transparente con capacidad de 0.75 litros.
2.4.
ETIQUETA
Impresa en papel couche/tamiz
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3. DISEO DE LOS PROCESOS

Procesos Del Coctel De Caf
Obtencin del
producto que nos
proveen (Caf)
Mezcla de los
ingredientes
(caf, leche, licor)
UNIVERSIDAD
NACIONAL
PEDRO RUIZ GALLO
Licuado de
los
ingredientes
Embotellado
Proceso de
venta
Almacenado
Pgina 63
Etiquetado
Sellado
4. DISEO DE LAS INSTALACIONES

En nuestro proyecto (plan de trabajo), tenemos como opcin el alquiler de un
local (CHICLAYO), este establecimiento ser por un periodo determinado hasta
consolidarnos como una gran empresa en el mercado.
DESCRIPCION:
Local en zona muy comercial de Chiclayo av. Legua, cuenta con 250 m2 y
mezzanine de 125 m2 local con muy buenos acabados de porcelanato y muy
bien iluminado. Ideal para un buen negociola seguridad de este local
comercial es garantizada.
COSTO:
El costo estimado para este local comercial, se est valorizando por:
1700.00$ (en dlares).
4856.9 $ (en nuevos soles)
Pgina 64
MAPA:
ALGUNAS REFERENCIAS DEL LOCAL INTERNO

-FOTOGRAFAS
Pgina 65
La empresa ya ubicada en este local podr realizar todas las instalaciones

necesarias de acuerdo al rea del local: algunos equipos, oficina, etc.
5. PROGRAMACION DE LAS OPERACIONES DE LA

EMPRESA
En la preparacin del Coctel de caf, iniciamos con la extraccin del
producto, posteriormente se realiza el lavado de una manera eficaz para
evitar en contacto de cualquier suciedad enfermedad luego iremos al
secado del caf, que usualmente se necesita del sol naturalmente a un
promedio de 12 grados de humedad.
Luego se proceder a tostar y a moler el caf, que muchas de las veces
lo hacen tradicionalmente, una vez llegado hasta este punto, extraemos la
esencia del caf, como insumo principal para este licor.
Por otro lado se compra el aguardiente (caazo), algarrobina, panela,
leche, miel de abeja, y una vez ya listo la esencia del caf, se procede
Hacer las mezclas respectivas para el envasado.
Seguido de ello necesitamos de la maquina selladora para ya tener listo el
producto. El COKTAIL DE CAF.
En dichas instalaciones se incurrir el colocar esta mquina que nos servir de

gran apoyo para promocionar automticamente nuestro producto hacia el
mercado.
Pgina 66

6.
PRESUPUESTO DE INVERSION
6.1.
COSTO DE PRODUCCIN
COSTOS DIRECTOS DE
FABRICACION
(Materia prima, insumos, materiales y mano
de
obra).Se estima una produccin mensual
de
Cocteles de caf de unos 3600 frascos de
750 ml.
Costos directos de coctel de caf en 3600 botellas:
15.63 x 3600 = S/. 56268.00
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS DE FABRICACION: S/56268.00
COCTEL DE CAF ( 750 ml )

Cant.
COSTOS
DIRECTOS
Materia
prima
Caf
01 Taza
Costo
Unitario
Total
Ppto.
s/. 2.00
s/.2.00
s/.0.229
s/.1.60
60 gr.
s/.0.016
s/.1.00
40 gr.
s/.0.0125
s/ 0.50
s/.0.10
s/.0.10
s/.0.10
s/.0.10
Agua ardiente
07 copas
Panela
SUMO
DE
CAF Algarrobina
Clavo de olor
01
Canela
01
s/.5.30
TOTAL
Leche
01
Botella y etiqueta
01
s/. 3.00
s/.3.00
s/. 4.00
s/.4.00
Pgina 67

s/.12.30
SUBTOTAL
Mano de
obra
directa
1 hora de MOD/3bot.
s./3.33
s/.15.63
TOTAL
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION:

CANTIDAD
01
01
01
01
s./ 3.33
DETALLE
PRECIO
DEPRECIACION
(10% anual)
Selladora Ind.
$ 7 500.00
$ 750.00
Envasadora Ind.
$ 8 700.00
$ 870.00
Licuadora Ind.
$ 5 400.00
$ 225.00
Etiquetadora Ind.
$ 3 800.00
$ 380.00
TOTAL
$ 2 225.00
Depreciacin mensual sera:

2 225.00 / 12 meses = s/. 185.42
La empresa genera mensualmente los siguientes gastos:
Depreciacin mensual
Limpieza y desinfeccin
Servicios (Luz, Agua y otros)
Otros costos indirectos
TOTAL COSTOS INDIRECTOS
s/.185.42
s/.100.00
s/.80.00
s/.15.00
S/.380.42
GASTOS DEL PERIODO

Alquiler de local
Otros
s/.2467.90
s/.800
TOTAL DE GASTOS
S/.3267.90
Pgina 68

COSTO TOTAL DE FABRICACION
Costos directos
= S/56268.00
Costos indirectos
= S/.380.42
Gastos de periodo = S/.3267.90

Junta general de accionistas
Gerencia general
Secretaria
Dpto. Produccin
Dpto. Marketing
Dpto. Finanzas
Dpto. Recursos Humanos
Almacn
Operacin
Contabilidad
Ventas
Publicidad
TOTAL
= s/.59916.32
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION

59916.32/3600= s/.16.6
CAPITULO VII: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y PLAN DE

RECURSOS HUMANOS
1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
1.1. FUNCIONES
1.1.1.- LA GERENCIA:
Pgina 69
Compra
Realizar las respectivas evaluaciones peridicas de los diferentes

departamentos que lo conforman, acerca del cumplimiento de sus
funciones.
Vigilar que se cumpla el reglamento establecido de la empresa.
Fijar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales.
seleccionar personal competente y desarrollar programas de
entrenamiento para potenciar sus capacidades.

Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, colaboradores,
gerentes corporativos y por lo consiguiente con proveedores para
mantener el buen funcionamiento de la empresa y obtener un mejor clima
laboral.
Aprobar transacciones financieras como obtencin de prstamos, cartas
de crdito, asignacin de crditos a clientes, etc.

Mantener contacto continuo con proveedores, en busca de nuevas
tecnologas, materias primas, insumos y productos ms adecuados.

Decide cuando un nuevo producto ha de ingresar al mercado.
1.1.2.- DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
Producir bienes de acuerdo a los planes de produccin establecido

Elaborar productos con niveles de mxima calidad
Utilizar con eficiencia los recursos asignados, evitando desperdicios y
costos elevados
Determina las secuencias de las operaciones, las inspecciones y los
mtodos, se piden las herramientas, se asignan tiempos, se programa, se
distribuye y se lleva el control del trabajo y as se logra la satisfaccin del
cliente.
1.1.3.- DEPARTAMENTO DE FINANZAS

Funciones Primarias
Planeacin y Anlisis financieros.

Determinacin de la estructura de activos.
Manejo de la estructura financiera.
Funciones Genricas
Gerencia de Finanzas
Llevar un registro actualizado de las operaciones pasadas.
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Contralora
Planeacin para el control

Informacin e interpretacin de los resultados de operacin de la situacin
financiera
Administracin de impuestos
Coordinacin de la auditoria interna
Proteccin de los activos de la empresa
Tesorera
Establece programas para la obtencin de capital

mantiene un mercado adecuado para los valores de la mercanca
mantiene las fuentes adecuadas de prestamos
Se responsabiliza en el aspecto financiero de las transacciones con
bienes races
Controla el crdito y la cobranza de las cuentas a favor de la compaa
1.1.4.- DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

Las funciones que se realizan en el departamento de recursos humanos son las
describimos a continuacin:
Funciones De Empleo
- Planificacin de plantilla.
- Descripcin de los puestos de trabajo.
- Definicin del perfil profesional de los candidatos a un puesto de trabajo.
- Seleccin de personal
Funcin De Administracin De Personal
- Eleccin y formalizacin de los contratos.

- Gestin de nminas y seguros sociales.
- Gestin de permisos, vacaciones, horas extraordinarias, bajas por enfermedad
y movilidad de la plantilla.
- Rgimen disciplinario.
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Funcin De Retribucin
- Disear el sistema de retribucin del personal y evaluar sus resultados.

- Estudio de frmulas salariales, la poltica de incentivos y el establecimiento de
niveles salariales de las diferentes categoras profesionales.
Funcin De Desarrollo De Los Recursos Humanos
Seguimiento De Los Trabajadores

- Control del desempeo de las tareas.
- Evolucin de la motivacin.
- Estudio del absentismo.
- Funcin de riesgos laborales.
Resoluciones De Problemas Laborales
- Negociacin de convenios.
- Prevencin de riesgos.
Funciones De Servicios Sociales
- Beneficios sociales a los trabajadores.

- Mejorar el clima laboral.
1.1.5.- DEPARTAMENTO DE MARKETING
Bsqueda de oportunidades de negocio.
Anlisis de los consumidores.
Anlisis de la competencia.
Diseo de la estrategias de marketing.
Implementacin, control y evaluacin de las estrategias.
2. OBJETIVOS
DE
PERSONAL:
REQUERIMIENTOS,
PERFILES
La empresa Coffee Ecologic s.a.c tiende a evaluar en su personal

condiciones, no personas. Lo que permitir a la organizacin saber con qu
recursos
cuenta
frente
las
necesidades
que
se
presenten.
Las caractersticas del perfil adecuado son un producto de la organizacin.

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El perfil requerido deber incluir tantos aspectos en comn como aspectos
que permitan esperar nuevos aportes, que favorezcan el crecimiento
organizacional.
2.1.- Perfil de puestos. (Ejemplo esto se debe realizar por cada puesto)
Descripcin de Puestos:
Puesto: Gerente General
Nombre: Gerente General
Horario: Abierto
Departamento: Administrativo
Descripcin General:
Ser el responsable de la administracin y buen manejo de la empresa,
ser responsable del reclutamiento y seleccin del personal para la
empresa, atencin al cliente, estar a cargo de que todo est en orden en
el rea de servicio, estar siempre pendiente del abastecimiento y el
almacn, realizar y recibir los pedidos, pagar oportunamente a
proveedores y empleados.
2.1.1.-Requerimientos:
Escolaridad: Licenciado en Administracin de empresas o afn.
Experiencia: 2 aos en puesto similar.
Habilidades: liderazgo, innovacin, ser emprendedor y creativo.
Sexo: Indistinto.
Edad: 25 a 35 aos.
Estado civil: Casado.
2.2.- Proceso de contratacin.
Es el proceso de identificar e interesar a candidatos capacitados para llenar las
vacantes. El proceso de reclutamiento se inicia con la bsqueda y termina
cuando se reciben las solicitudes de empleo. Se obtiene as un conjunto de
Pgina 73

solicitantes, del cual saldrn posteriormente los nuevos empleados. El proceso
de seleccin se considera independientemente del reclutamiento.
2.2.1.-. Reclutamiento.
Recepcin de solicitudes de trabajo incluyendo el Currculum Vitae nominal, o
documentado aunque no hayan vacantes, estos documentos deben ser
archivados y consultados previamente a una convocatoria de cobertura de
plazas, lgicamente este proceso ahorra costos que acarrea todo concurso de
personal. Tambin se incluyen en este archivo los currculos vitae de los
postulantes, a plazas o concurso anteriores, pero solo se deber invitar a
conversar o concursar aquellos que alcanzaron puntajes por encima del
promedio.
2.2.2.- Seleccin del Personal. Este proceso se realizar mediante los
siguientes pasos:
Entrevista inicial
Exmenes psicomtricos
Exmenes de conocimientos,
Examen del rea
Referencias
Examen mdico
2.2.3. Contratacin.
Una vez que se haya pasado por el proceso de seleccin y se haya elegido el
mejor candidato, se le propone firmar su contrato para formalizar la relacin
empresa-trabajo.
3. ESTRATEGIAS DE RECURSOS HUMANOS:
Implementar modelos organizacionales de inclusin y proyeccin,
definiendo etapas y acciones claves, en un proceso integral de recursos
humanos para garantizar una ventaja competitiva en nuestros
colaboradores.
Generar espacios productivos en la organizacin para incentivar la
creatividad, ingenio, innovacin, interaccin y adaptacin al cambio.
Proporcionar Cursos de Capacitacin y motivar a nuestros
colaboradores.
Pgina 74

4. PRESUPUESTO DE REMUNERACIONES Y GASTOS DE PERSONAL
PRESUPUESTO DE REMUNERACIONES Y GASTOS DE PERSONAL
rea
Cantidad
Costo en s/.
Total
Gerencia
1
3000
3000
Secretaria general
1
850
850
Jefe de departamento de
1
1500
1500
produccin
Operarios
5
800
4000
Jefe de almacn
1
1100
1100
1
1400
1400
finanzas
Contador
1
1200
1200
RR.HH
Colaboradores
marketing
Personal de Ventas
1500
1500
3
1
800
1400
2400
1400
1000
1000
Personal de Compras
1000
1000
Personal de Publicidad
1000
1000
Personal de limpieza
800
800
Personal de seguridad
1000
1000
Totales finales
23150.00
CAPITULO VIII: PLAN FINANCIERO

INVERSION TOTAL S/.
DETALLE DE LA INVERSION
VALOR S/.
Pgina 75

Terrenos
Maquinarias
Muebles y enseres
Equipos de computacin
Otros activos
TOTAL DE INVERSION FIJA
Capital de Operacin
TOTAL DE INVERSION
29614.80
25400.00
7500.00
5000.00
42200.00
109 714.80
651184.04
760898.84
CAPITAL DE OPERACIN S/.

CONCEPTO
COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION
Materia Prima
Mano de Obra Directa
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION
Mano de Obra Directa
Suministros y Servicios Pblicos
Mantenimiento y Reparacin
Gastos Administrativos
TOTAL CAPITAL DE OPERACIN
MATERIA PRIMA
ARTICULO COSTO UNITARIO
COCTEL
12.30
OBREROS
CALIFICADO
S
JEFE DE
PRODUCCIO
N
SUPERVISOR
LIMPIEZA
TOTAL
1er AO
531360.00
48000.00
49600.00
4565.04
700.00
16959.00
651184.04
PRODUCCION ANUAL
43200.00
COSTO TOTAL
531 360.00
MANO DE OBRA DIRECTA

CANTIDAD
SALARIO
MENSUAL
5
800.00
4000.00
ANUAL
48000.00
MANO DE OBRE INDIRECTA

CANTIDAD
SUELDOS
MENSUAL
1
1500.00
1500.00
ANUAL
18000.00
1
1
3
1000.00
800.00
3300.00
1000.00
8000.00
3300.00
12000.00
9600.00
49600.00
Pgina 76
Depreciacin
Agua
Luz
Otros
TOTAL
SUMINISTROS Y SERVICIOS PUBLICOS

MENSUAL
185.42
100.00
80.00
15.00
380.42
rea
Gerencia
Secretaria general
Jefe de almacn
Jefe de
departamento de
finanzas
Contador
ANUAL
2225.04
1200.00
960.00
180.00
4565.04
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Cantidad
Costo en s/.
1
3000
1
850
1
1100
1
1400
Total
3000
850
1100
1400
1200
1200
Jefe de
departamento de
RR.HH
Colaboradores
Jefe de
departamento de
marketing
Personal de Ventas
1500
1500
3
1
800
1400
2400
1400
1000
1000
Personal de Compras
1000
1000
Personal de
Publicidad
TOTAL
1000
1000
16950
INGRESOS POR VENTAS

Para determinar el precio de ventas se ha considerado que la empresa tendr un
crecimiento anual de la produccin del 8% del total de unidades.
Para determinar el precio de venta del producto en los prximos 5 aos se ha
considerado la proyeccin de la inflacin del Per.
INGRESOS POR VENTAS
Pgina 77

AO
INFLACION
2015
2016
2017
2018
2019
2.0
2.3
2.5
2.5
2.7
PRODUCCION
UNIDADES
PRECIO
UNITARIO
43200
25.00
46656
25.60
50388
25.60
54419
25.60
58773
25.70
PRODUCCION
TOTAL
1080000.00
1194393.60
1289932.80
1393126.40
1510466.10
ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

Para determinar los costos de produccin proyectados a 5 aos se ha
considerado una inflacin para cada ao, reflejadas anteriormente.
RUBROS
Ingresos por
ventas
Materia prima
Mano de obra
directa
Mano de obra
indirecta
Suministros y
servicios
pblicos
Mantenimiento
y reparacin
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS S/.

AO
2015
2016
2017
2018
1080000.00 1194393.60 1289932.80 1393126.40
2019
1510466.10
531360.00
48000.00
543581.28
49104.00
557170.81
50331.60
571100.08
51589.89
586519.78
52982.82
49600.00
50740.80
52009.32
53309.55
54748.91
4565.04
4670.04
4786.79
4906.46
5038.93
700.00
716.10
734.00
752.35
772.66
545581.38
17349.06
624900.28
17782.79
716374.53
18227.36
810403.00
18719.50
43170.60
44249.87
45356.12
46580.73
485061.72
562867.62
63583.48
65300.23
145518.52
168860.29
19075.04
19590.07
Utilidad bruta
445774.96
Gastos
16959.00
administrativos
Gastos de
42200.00
marketing
Utilidad antes
386615.96
de impuestos
30% impuesto a 115984.78
la renta
Utilidad neta
270632.18
339543.2
349007.33
44508.44
45710.16
FLUJO DE CAJA PROYECTADO

La empresa cuenta con los siguientes datos adicionales:
Pgina 78

Las ventas se cobran el 80% al contado y el 20% al crdito al fin del
periodo.
El saldo inicial es de S/. 1342000.00
SALDO
INICIAL
INGRESOS
Ventas al
contado
(80%)
Ventas al
crdito (20%)
TOTAL DE
INGRESOS
EGRESOS
Costo de
Produccin
Gastos
Administrativo
s
Gastos de
marketing
Impuesto a la
renta
TOTAL DE
EGRESOS
FLUJO DE
CAJA
FLUJO DE CADA PROYECTADO S/.

AO
2015
2016
2017
2018
1342000.0 534408.22 746407.8 966991.33
0
86400.00
2019
1371927.0
5
955514.88
1031496.2
4
1114501.1
2
1208372.8
8
238878.72
257986.56
278625.28
302093.22
86400.00
1194393.6
0
1289932.8
0
1393126.4
0
1510466.1
0
718848.00
776355.84
838456.32
905532.16
977982.72
16959.00
17349.06
17782.79
18227.36
18719.50
42200.00
43170.60
44249.87
45356.12
46580.73
115984.7
8
893991.78
145518.5
2
982394.02
19075.04
19590.07
988190.68
534408.22
746407.8
168860.2
9
1069349.2
7
966991.33
1062873.0
2
1819520.1
3
1371927.0
5
FUENTES CONSULTADAS
Bibliografa
Cardenas Rondoo, B. (04 de Julio de 2009). ISSUU - PLANEAMIENTO

ESTRATEGICO. Recuperado el 27 de Setiembre de 2014, de ISSUU -
Pgina 79

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO:
http://issuu.com/bryanc/docs/planeamiento_estrategico_-_gano_cafe
Gamarra, R. T. (2011). PLAN DE NEGOCIOS. Lima: editores_06.
kume, A. (29 de mayo de 2014). Gestion de negocios,Marketing.

Recuperado el 2014 de setiembre de 20, de CreceNegocios:
http://www.crecenegocios.com/concepto-y-funciones-del-marketing/
Pgina 80

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PLAN DE NEGOCIOS

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ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

momento, por sus consejos, por sus valores, por su

CARO GARCIA JORDY

conocimientos y habernos llevado paso a paso al

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ANLISIS MACRO ENTORNO..................................................................11

FACTOR SOCIO CULTURAL..............................................................15

PODER DE NEGOCIACIN DE LOS CLIENTES.........................................24

RIVALIDAD ENTRE LAS EMPRESAS COMPETIDORAS..............................24

ENTRADA POTENCIAL DE NUEVOS COMPETIDORES..............................25

AMENAZAS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS......................................25

CAPITULO III: ESTUDIO O SONDEO DE MERCADO............................................28

CAPITULO IV: PLANEAMIENTO ESTRATEGICO..................................................38

ESTRATEGIA COMPETITIVA (MICHAEL PORTER).....................................43

CAPITULO V: PLAN DE MARKETING..................................................................44

DESCRIPCION DEL PRODUCTO..............................................................44

FORMULACION ESTRATGICA DE MARKETING.......................................45

ANALISIS DEL MARKETING MIX..............................................................46

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

COFFEE ECOLOGIC S.A.C

ESTRATEGIAS DEL MARKETING MIX.......................................................49

OBJETIVOS Y ESTRATEGIA DE OPERACIONES.......................................55

DISEO DEL PRODUCTO........................................................................57

DISEO DE LOS PROCESOS..................................................................59

DISEO DE LAS INSTALACIONES............................................................60

PROGRAMACION DE LAS OPERACIONES DE LA EMPRESA.....................61

CAPITULO VII: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y PLAN DE RECURSOS

OBJETIVOS DE PERSONAL: REQUERIMIENTOS, PERFILES.....................68

3. ESTRATEGIAS DE RECURSOS HUMANOS:.................................................70

La empresa COFFEE ECOLOGIC S.A.C estar dedicada al procesamiento,

integrado por jvenes emprendedores estudiantes de la Escuela Profesional de

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el uso de sus recursos, disminuyendo los

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BREVE HISTORIA DEL COCTEL

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definindolo como una bebida estimulante compuesta por diversos lquidos, a la

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

COFFEE ECOLOGIC S.A.C

CAPITULO I: IDEA DE NEGOCIO

COFFEE ECOLOGIC S.A.C

CAPITULO II: ANALISIS DEL ENTORNO

1. ANLISIS MACRO ENTORNO

COFFEE ECOLOGIC S.A.C

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La economa en los ltimos aos ha presentado estadsticas econmicas

Los factores claves a considerar son los siguientes:

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rpidamente a estos cambios en caso de algn financiamiento se de hacer en

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FACTOR SOCIO CULTURAL