1 BIOMOLCULAS, LAS BASES

BIOLGICAS DE LA HERENCIA

Dr Juan Alberto Escoto Rivera

Elementos

De los 118 elementos que hay en la naturaleza, 25

se encuentran en los seres vivos y en los materiales
necesarios para las actividades qumicas de la vida, 19 de
ellos son materiales traza, es decir, se encuentran en
pequeas cantidades: Ca, Co, Cr, Na, K, Mg, Mo, Fe, F, Zn,
Si, B, Cl, Mn, Cu, I, Se, Sn, V.

Y hay seis elementos indispensables para la vida que son:

C, H, O, N, P, S, ms el agua, que es el compuesto
inorgnico ms importante.

Estos seis elementos al unirse forman las biomolculas,

tambin llamadas macromolculas o molculas de la
vida.
2

Molculas inorgnicas

Las molculas inorgnicas son fundamentales para los

seres vivos, las ms importantes son: agua y algunas
sales minerales.

El agua (H2O) es el compuesto inorgnico ms

importante para los seres vivos. Constituye del 60 al
95% de los organismos y es indispensable para las
funciones vitales de la clula.

Molculas inorgnicas
El volumen de agua en la Tierra es aprox. De 1500 millones de km3, de
los cuales 97% es salada y 3% dulce.
Propiedades e importancia del agua:
Tensin

superficial elevada

Capacidad
Solvente

o actividad trmica elevada

casi universal

Necesaria

en muchas reacciones qumicas

Lubricante
NO

proporciona energa
4

Molculas inorgnicas
(continuacin)

Las sales inorgnicas insolubles en estado slido,

forman estructuras slidas que cumplen funciones de
proteccin y sostn, como caparazones o esqueletos
internos de algunos invertebrados marinos, huesos o
dientes de vertebrados, paredes celulares o asociadas
a molculas como la hemoglobina. Ejemplos: PO4,
HCO3 y SO4.

Los electrolitos o iones son minerales con carga

elctrica que cumplen funciones vitales; algunos de
stos son: el Na+, K+, Cl-, Ca++, Mg++, Cu++, Zn++,
etctera.
5

Biomolculas

Tambin se les suele llamar macromolculas o molculas de la vida.

Se basan en la combinacin de tomos de carbono, hidrgeno ,

oxgeno, nitrgeno y otros elementos como el azufre y el fsforo

Hay cuatro tipos:

Carbohidratos
Lpidos
Protenas

Molcula de un
lpido

cidos nucleicos
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Carbohidratos

Son biomolculas formadas por C, H y O.

Su frmula condensada es CnH2nOn, en la que el C, el H y el O se

encuentran en una proporcin 1:2:1.

Los ms sencillos (pequeos) son llamados azcares o glcidos y

son solubles en agua.

Dan la energa sencilla de arranque y son componentes

estructurales.

Son las biomolculas que ms existen en la naturaleza.

Se desempean en la dieta como nutrientes energticos o

combustibles, dan 4 Cal/gr.
7

Carbohidratos

El almidn y el glucgeno sirven para almacenar

energa en vegetales y animales, respectivamente.

De ellos se obtienen el algodn, el rayn y el lino (para

vestirnos).

De la celulosa se obtienen la madera y el papel.

El sufijo sacrido significa azcar.

Los carbohidratos se clasifican de dos maneras: por el

nmero de carbonos que presentan y por las unidades
de azcar que los forman.
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Carbohidratos (continuacin)
Por el nmero de carbonos que presentan

3C triosa

4C tetrosa
Biolgicamente
son las ms
importantes

5C pentosa

6C hexosa

Carbohidratos (continuacin)

Por unidades de azcar

que los forman:

Monosacrido: D-glucosa

1=monosacridos
2=disacridos u oligosacridos
n=polisacridos
Polisacrido: celulosa

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Estructuras abiertas o cerradas

Consumimos los azcares en forma cerrada y

los asimilamos en forma abierta.

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Azcares que no son dulces

No todos los azcares son dulces, existen algunos

como la fucosa y el cido silico que nada tienen que
ver con el sabor dulce y el papel alimentario y
estructural, sino que forman mensajes. Si se sitan en
la superficie de las membranas celulares y ah exhiben
su mensaje; pueden sealar la vejez de un glbulo
rojo, el lugar para que una bacteria ancle, o indicar el
grupo sanguneo (glucoprotena).

CIDO SILICO

FUCOSA
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Monosacridos

Estn formados por un solo azcar por ejemplo:

glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y desoxirribosa.
La glucosa se encuentra en sangre y lquido
extracelular. La fructosa en los frutos, la ribosa en el
RNA, la desoxirribosa en el DNA y la galactosa en la
leche.

Fructuosa
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Disacridos

Son dos monosacridos unidos por

condensacin (se libera una molcula
de agua). Los ms importantes son:

La lactosa se encuentra en la leche y

consta de glucosa y galactosa.

La sacarosa se encuentra en frutos

(azcar de mesa), consta de glucosa
y fructuosa.

La maltosa se obtiene como

resultado de la digestin del almidn
(glucosa y glucosa).
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Polisacridos

Son largas cadenas de monosacridos, usados por las plantas y

animales como reservas de energa. Los ms comunes en los
seres vivos son: celulosa, almidn, glucgeno y quitina.

15

Polisacridos (continuacin)
Celulosa: formada por glucosas unidas fuertemente, se encuentra
en las paredes celulares de todas las plantas y funciona como
estructura, soporte y proteccin en races, tallos o cortezas.
Nosotros no podemos obtener energa de las glucosas que la
forman, ya que no tenemos las enzimas necesarias para
descomponerla.

16

Polisacridos (continuacin)

Almidn: son cadenas de glucosa unidas linealmente,

almacenada en plantas, granos, semillas y tubrculos
como la papa y el camote. Es soluble en agua.

17

s (continuacin)
Glucgeno: son cadenas de glucosa ramificadas,
almacenado como reserva en los animales. Es muy
soluble.

18

Polisacridos (continuacin)

19

Lpidos

Biomolculas formadas
por C, H y en menor
proporcin O. Son
insolubles en agua y
solubles en benceno y
cloroformo

Dan la energa de
almacenamiento o de
mantenimiento (9 Cal/gr).
Son formadores
estructurales de las
membranas.
20

Lpidos (continuacin)

Forman barreras de proteccin y aislamiento.

Recubren las fibras nerviosas (mielina) para la

transmisin de impulsos elctricos.

21

Clasificacin de los lpidos

22

Lpidos saponificables
Ceras
Grasas o triglicridos (grasas saturadas e insaturadas)
steres de glicerol (fosfolpidos y plasmalgenos)
Ceramidas o steres de esfingosina (esfingomielinas
y cerebrsidos)
Son los lpidos que forman jabones cuando reaccionan
con sustancias alcalinas como KOH y NaOH. Incluyen:

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Ceras

Son los compuestos ms simples.

Son lpidos completamente insolubles en agua.

Funcionan como impermeabilizantes y tienen

consistencia firme.

Se componen por un cido graso de cadena larga con

un alcohol de cadena larga.

Son producidas por las glndulas

sebceas de aves y mamferos
para proteger las plumas
y el pelo.
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Ceras (continuacin)

Se encuentran en la superficie de las plantas en una capa llamada

cutina.

En los panales de abejas formando la cera o el

cerumen en los odos de los mamferos, las plumas
de las aves tienen este tipo de lpidos que les sirve de
proteccin. Los mamferos nacen con una capa de
grasa en el pelo para su lubricacin.

a)

b)

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cidos grasos

Los cidos grasos pueden ser saturados e

insaturados.
Saturados: son los que carecen de dobles enlaces. Se encuentran
en las grasas de origen animal. A temperatura ambiente son
slidos como la manteca, mantequilla y el tocino.

b)

a)

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cidos grasos

Los cidos grasos pueden ser saturados e

insaturados.
Insaturados: son los que poseen dobles y/o triples enlaces. Se
encuentran en las grasas de origen vegetal. A temperatura
ambiente son lquidos como el de oliva, canola ,maz, soya,
girasol y la margarina.

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Fosfolpidos

Resultan de la unin de una molcula de glicerol con

dos molculas de cido graso y una de fosfato.

Son molculas anfipticas con porciones polares

(hidrfilas) y no polares (hidrfobas).

Son los componentes estructurales de las membranas

celulares.

28

Fosfolpidos (continuacin)

29

Esteroides

Los esteroides son lpidos insaponificables derivados

de una estructura de 4 ciclos (3 de 6 carbonos y 1 de
5) fusionados. El ms conocido es el colesterol, del
cual se derivan numerosas hormonas.

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Colesterol

Hay dos tipos: el HDL de alta densidad que es el bueno,

tiene ms protena que lpido, es transportado al hgado,
donde sale a la circulacin y se metaboliza (bilis).

El colesterol LDL es de baja densidad con menos

protena y ms lpido, es el llamado malo; ste es el que
en la circulacin se deposita en las paredes de las arterias.

Puede provenir de la alimentacin o de la gentica.

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Protenas

Son biopolmeros de elevado peso molecular

formadas por la unin de diferentes unidades o
monmeros llamados aminocidos (existen 20 en la
naturaleza), cada uno con caractersticas particulares.
Son biomolculas formadas por C, H, O, N y a veces
pequeas cantidades de P y S.
Son especficas para cada especie.
Son componentes estructurales de las membranas
celulares. (con los fosfolpidos).

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Protenas (continuacin)

Todos los aminocidos proteicos tienen en comn un

grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH), unidos
covalentemente a un tomo de carbono central (C), al
cual tambin se unen un tomo de H y una cadena lateral
R (radical) diferente a cada uno de los 20 AAC.
H
|
NH2CCOOH
|
R
33

Protenas (continuacin)

La funcin de cada protena depende de la

secuencia (orden) de los aminocidos y esta
secuencia est dada por el cdigo gentico
(DNA)de cada organismo.

Al igual que los HC, proporcionan 4 Cal/g, pero

son las ltimas molculas que utilizamos para
este objetivo, ya que las necesitamos para
realizar otras importantes funciones.
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Funciones de las protenas

Cumplen varias funciones importantes:

Estructural (sostn): queratina (uas), colgeno (tendones, piel y msculos).

Transporte: protenas en los canales de las membranas para dejar pasar o no ciertas
sustancias (portadoras) y transporte de gases en la sangre (hemoglobina).

Cataltica (enzimas): aceleran las reacciones qumicas

en el organismo.

Defensa: como los anticuerpos.

Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros (insulina, hormona del crecimiento).

Movimiento: protenas contrctiles como la actina

y miosina de los msculos.
35

Estructuras

Las protenas tienen cuatro tipos de estructuras:

1.
2.
3.
4.

Estructura primaria
Estructura secundaria
Estructura terciaria
Estructura cuaternaria

36

Estructura primaria

La estructura primaria de una protena es una cadena

lineal de AAC

Esta secuencia est codificada por los genes.

Ejemplo: insulina

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Estructura secundaria

Es cuando una cadena de

AAC se tuerce en forma de
espiral o en forma de zigzag.

Se produce por la formacin

de puentes de hidrgeno
entre varios AAC.

Ejemplo: la queratina

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Estructura terciaria

Es la conformacin espacial definitiva.

Es cuando entre los aminocidos que contienen S

(azufre) se forman enlaces disulfuro.

Cada estructura terciaria se conoce como pptido.

Ejemplo: seda de las telaraas.

39

Estructura cuaternaria

Es la estructura ms compleja, en la cual se forman

agregados de pptidos.

Slo se manifiesta en las protenas fibrosas o

globulares.

Ejemplo: hemoglobina

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Desnaturalizacin

Las protenas pueden cambiar en su forma, por

ejemplo cuando agregas cido a la leche, dices que se
corta.

Cuando una protena se desnaturaliza pierde su

configuracin y ya no puede regresar a su forma y
funcin original.

Los factores que las desnaturalizan son: T

(temperaturas elevadas) y cambios en el pH.

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Enzimas

Catalizan las reacciones qumicas,

disminuyendo la energa de
activacin y aumentando la
velocidad con la que se realiza.

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Caractersticas de las
enzimas

Casi todas son protenas con forma

tridimensional, producidas en el interior de todo
ser vivo.
Funcionan como un catalizador orgnico y
aceleran las reacciones qumicas
Las enzimas presentan dos atributos:
Son especficas y
Regulan la rapidez de las reacciones qumicas
El proceso metablico se asegura gracias al:
poder cataltico + especificidad + regulacin.
43

Caractersticas de las
enzimas (continuacin)

Presentan los cuatro principios de los catalizadores:

1.
2.
3.
4.

Aceleran las reacciones.

No permiten que sucedan reacciones desfavorables, es decir, solamente
pueden acelerar las reacciones que ocurren de manera espontnea.
No cambian el punto de equilibrio de una reaccin (convertidor cataltico)
No se consumen en las reacciones que promueven. No importa el
nmero, permanecen sin cambio.

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Estructura

Cada enzima tiene una muesca o

ranura llamada sitio activo.

La sustancia sobre la cual acta la

enzima se llama sustrato.

El sustrato y la enzima forman un

complejo llamado enzima-sustrato
(sistema llave-cerradura).

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Desnaturalizacin

Los siguientes factores afectan y alteran la estructura de las

enzimas:

Temperatura

pH (funcionan a pH entre 6 y 8, excepto la pepsina)

Sales

Venenos

Cuando cambian estos factores las enzimas se desnaturalizan y

por lo tanto se inhiben los procesos en los que intervienen. La
inhibicin es irreversible.
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Inhibicin

Inhibicin es el proceso mediante el cual una enzima

deja de realizar el proceso que le corresponde. Existen
varios tipos:

Inhibicin competitiva o reversible, cuando un

compuesto ocupa temporalmente el sitio activo de la
enzima, este tipo es reversible.

Ejemplo: drogas, frmacos usados para combatir

infecciones bacterianas.

47

Inhibicin (continuacin)

Inhibicin no competitiva: el compuesto qumico

inhibitorio se une a la enzima en un sitio de la
molcula distinto del sitio activo.

Ejemplo: el plomo que ocasiona envenenamiento.

Puede o no ser reversible.

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Inhibicin (continuacin)

Inhibicin irreversible: las sustancias inhibitorias se

unen permanentemente al sitio activo y desnaturalizan
completamente a la protena, de tal forma que su
estructura no se puede restablecer.

Ejemplos: venenos, insecticidas organofosforados, ya

que inhiben la funcin de la enzima
acetilcolinesterasa.

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Funciones de las enzimas

ANIMALES

Respiracin

Circulacin

Digestin

Nutricin

Impulsos elctricos

Contracciones musculares

Excrecin

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PLANTAS
Fotosntesis
Facin del nitrgeno
Desaminacin
Crecimiento

cidos nucleicos

Biomolculas formadas por C, H, O, N, P

Son el DNA y el RNA:

DNA : cido desoxirribonucleico. Formado por

monmeros de nucletidos para originar polmeros.
Tiene doble cadena helicoidal. Forma el cdigo gentico

RNA : cido ribonucleico. Tiene una sola cadena lineal, y

varios tipos. Sntesis de protenas.
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ADN

Doble cadena en forma de hlice (escalera torcida).

Se dice que las cadenas son antiparalelas ya que en

el esqueleto estn el grupo fosfato y el azcar y, por
dentro, como si fueran los peldaos estn las bases
nitrogenadas unidas por puentes de hidrgeno.

Las cadenas son antiparalelas ya que una corre en el

sentido 5 a 3 y la otra va de 3 a 5.

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Empaquetamiento del DNA

La forma compacta del DNA se lleva a cabo en

varios niveles de organizacin:

a) Nucleosoma

c) Fibras cromatnicas

b) Collar de perlas

d) Bucles radiales

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Diferencias entre DNA y RNA

DNA

Doble cadena helicoidal.

Azcar de 5 C, llamada
desoxirribosa

Bases. A, T, G, C

Se encuentra en el ncleo de la
clula.

Un solo tipo

No sale del ncleo

Azcar de 5 C, llamada
ribosa

Bases. A, U, G, C.
Se encuentra en el
nuclolo de la clula.

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RNA
Un cadena sencilla y lineal.

Hay 3 tipos: RNAm, RNAt,

RNAr.

Sale del nuclolo y del

ncleo