UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS DE LA SALUD: ECISALUD

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGIAS E INGENIERIAS
CURSO BIOQUIMICA
Prof., Juan Gabriel Perilla Jimnez (MDQ)
QUIZ TALLER COMPONENTE PRACTICO SEGUNDA SESION Y TERCERA SESION
NOMBRES: ___________________________________ GRUPO: __________ FECHA: _____________

CARBOHIDRATOS
1.

Clasifique cada proyeccin de Fischer de los siguientes carbohidratos como: a) aldosa o cetosa b) azcar D o L c) tetrosa,
pentosa o hexosa

2.

Proporcione la frmula en proyeccin de Fischer y el nombre de:

3.

Escriba las frmulas de los siguientes anmeros segn el ejemplo dado

LIPIDOS
1.

En los vegetales, las molculas de reserva energtica suelen ser polisacridos (almidn) en lugar de grasas. Los animales, por
el contrario, acumulan mayores cantidades de grasas que del polisacrido glucgeno. A qu se debe esa diferencia entre
ambos grupos de seres vivos?

2.

Los acilglicridos son molculas de carcter lipdico saponificables.

a) En qu consiste la saponificacin de un lpido?
b) Representa la reaccin de saponificacin de un triglicrido.

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8.

Construye un diacilglicrido mediante la esterificacin de las siguientes molculas: glicerina, cido esterico y cido oleico.
Escribe la frmula del triacilglicrido (triestearina).
Por qu la trioleina es un aceite y la triestearina es un sebo?
Enumera 4 funciones de los lpidos.
Qu diferencias existen entre grasa y ceras?
Dibuja la estructura de una bicapa lipdica en medio acuoso.
a) Qu tipos de biomolculas pueden formar estas estructuras?
b) Cmo sera la bicapa en el caso de que se formase en un medio hidrofbico.

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Qu es una molcula anfiptica?

Qu componentes forman la molcula de la fosfatidilcolina?
.- Enumera todos los lpidos conocidos con el nombre de lpidos de membrana.
Haz esquemas para comparar las estructuras de los triacilglicridos, fosfolpidos y glucolpidos.
Se ha aislado de una clula nerviosa una sustancia lipdica en cuya estructura qumica figura un cido graso. La hidrlisis de
esta sustancia no produce glicerina, pero si una molcula reductora. Cul ser la sustancia en cuestin? Cera, fosfolpidos,
terpeno, cerebrsido o grasa.
Indica a qu tipo de molculas biolgicas pertenecen los carotenoides, as como algunas de sus funciones en las plantas.
La aspirina es un medicamento cuya accin es bien conocida. De qu forma se podra relacionar este frmaco con las
prostaglandinas?
Explica cmo consigue el jabn limpiar una mancha de grasa.
Lee el siguiente texto sobre el colesterol y responde las cuestiones que se plantean al final:
EL COLESTEROL

El colesterol es un esteroide que forma parte de las membranas celulares de los animales y que se sintetiza en el hgado. Este
se encarga tambin de regular el contenido de colesterol en la sangre, ya que es en el hgado donde se destruye aquel que circula en
exceso como consecuencia de una dieta rica en alimentos con grasas de origen animal (carnes rojas, embutidos, leche entera, huevos,
etc.)
El colesterol, al igual que otros lpidos, es insoluble en el agua del plasma sanguneo. El organismo supera este inconveniente
recubriendo los lpidos con una protena hidroflica. Estas partculas constituyen las lipoprotenas de transporte, y son el mecanismo
por el cual los lpidos se mueven de un punto a otro del organismo.
En el plasma sanguneo hay varios tipos de lipoprotenas, pero aqu nos vamos a referir solamente a las que transportan el
colesterol:
. Lipoprotenas de baja densidad o LDL (Low Density Lipoprotein): transportan a las distintas partes del organismo el
colesterol ingerido con la dieta y el sintetizado en el hgado. Se conoce con el nombre de colesterol "malo".
. Lipoprotenas de alta densidad o HDL (High Density Lipoprotein): transportan el exceso de colesterol hacia el hgado, donde
es destruido y eliminado con la bilis. Tambin se llama colesterol "bueno".

Ambos mecanismos de transporte de colesterol se encuentran en equilibrio, pero ste se rompe cuando la cantidad de
colesterol ingerido en la dieta es muy grande. Entonces, el hgado no puede degradar el exceso de colesterol y las lipoprotenas de
baja densidad (LDL) acaban depositndose en la cara interna de las arterias, reduciendo su calibre, endurecindolas y dificultando la
circulacin sangunea. Esto origina diversas enfermedades (trombosis, arterioesclerosis, ...) todas ellas muy graves.
El consumo de grasas saturadas favorece la formacin de las lipoprotenas LDL. Por el contrario, las grasas insaturadas, sobre
todo las poliinsaturadas, tienen un efecto beneficioso sobre el descenso de los niveles sanguneos de colesterol, ya que favorecen la
formacin de HDL. Por lo tanto, las dietas ricas en grasas saturadas son menos recomendables que aquellas en las que abundan las
insaturadas (aceites vegetales, pescado). Parece ser que existen otros factores que incrementan los niveles de HDL en sangre, como
es la prctica habitual de ejercicio fsico. Sin embargo el tabaco los disminuye.

CUESTIONES
18. Cmo se transporta el colesterol a travs del plasma sanguneo?
a) Qu diferencia existe entre el colesterol HDL y LDL?
b) Por qu es malo el exceso de colesterol en sangre?
c) Por qu es recomendable seguir una dieta rica en grasas poliinsaturadas? Podras citar algn alimento que contenga este
tipo de grasa?
EJERCICIOS DE SELECTIVIDAD
19. Enumere los diferentes tipos de lpidos y explique su funcin biolgica. Describa el enlace ster caracterstico de algunos tipos
de lpidos.
20. Para la fabricacin de jabones se utilizan todo tipo de grasas vegetales y animales. Sin embargo, el jabn se emplea para
eliminar las manchas de grasa tanto de la piel como de los tejidos. Explquelo razonadamente.