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Negocios I.
IDEA DE NEGOCIO
MATRIZ DE ABELL
ANALISIS DE LA INDUSTRIA
10
ANALISIS DE LA INDUSTRIA
(5 FUERZAS DE PORTER)
12
1.
2.
3.
4.
5.
12
14
15
15
16
ANLISIS P.E.S.T.E.
19
FACTORES
FACTORES
FACTORES
FACTORES
FACTORES
20
21
21
22
22
POLTICOS Y LEGALES:
SOCIALES:
ECONMICOS:
TECNOLGICOS:
ECOLGICOS
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RECURSOS Y CAPACIDADES
30
1. TIPOS DE RECURSOS
2. LO VALIOSO QUE SON NUESTROS RECURSOS
3. ESTRATEGIA BASADA EN RECURSOS
31
35
37
39
48
63
Negocios I.
MODELO CANVAS.
64
65
MODELO DELTA.
66
68
CONCLUSION
71
IDEA DE NEGOCIO
3
Negocios I.
demuestra mediante el
1 www.alimentosargentinos.gov.ar
2 www.todointeresante.com
4
Negocios I.
Negocios I.
Primeramente debemos definir por qu ser una empresa cervecera artesanal y no realizar
una micro-cervecera. Esto es debido a que las cervezas artesanales son bebidas de
menor contenido calrico, poseen bajo grado de grasas y azcares y su contenido de
sodio es ms bajo que los productos elaborados por una micro cervecera, adems de
que contiene preservantes que tienden a volverlo menos natural. Por lo que existe
concordancia con nuestra empresa, la cual est enfocada en ser un producto innovador y
natural en la regin del Bio Bio.
Adems como mencionamos anteriormente, se observa a nivel nacional que el
mercado no ha sido satisfecho con este producto, puesto que la gran mayora de la
produccin de hidromiel, es exportada a pases Europeos, donde la hidromiel, est bien
posicionada y es muy demandado por la poblacin. En cuanto al nivel internacional
cuenta con un mercado interesante, con amplia difusin de sus beneficios como bebida
orgnica. Sus ventas en Europa occidental corresponden en promedio al 10% del
consumo total de bebidas alcohlicas, mientras que en Europa oriental llegan al 30%.3
Es importante destacar que la hidromiel, al no poseer lpidos no produce resaca ni
dolores de cabeza, ya que el organismo procesa el alcohol de manera rpida, por eso era
la bebida preferida de los soldados romanos que se emborrachaban en las noches para
levantarse a luchar al da siguiente renovados completamente. Entre otros beneficios
ayuda con los dolores de garganta, a consolidar el sueo, revitalizar y brindar energa, por
nombrar algunos.
Finalmente como principal objetivo, queremos poder satisfacer y entregar una alternativa
a todas aquellas personas que deseen refrescarse con una cerveza de calidad superior y
sabor diferenciado. Esto lo lograremos a travs de la materia prima que utilizaremos, ya
que en cuanto a la calidad de la hidromiel sta se ve directamente influida por el tipo de
miel utilizada, que debe ser clara y de sabor muy dulce, por lo que en base a esto
optamos por utilizar la miel de ulmo que cumple con los requisitos anteriormente
planteados para ofrecer una cerveza de calidad y sabor diferenciado, considerando
adems que nuestros insumos sern 100% de origen natural.
Segmentacin
3 http://www.chile.com/
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Negocios I.
al
precio.
Una
breve
ABC1: Las personas de este nivel socioeconmico se distinguen por tener ingresos
familiares mayores a 2 millones mensuales. Los jefes de familia tienen al
menos educacin superior completa, generalmente especializaciones en el exterior.
Son empresarios, gerentes y subgerentes. Son los clientes menos sensibles a precio.
Siguen la moda, saben lo que les gusta y lo que no, y estn dispuestos a pagar por
mejor calidad. Son los ms conscientes de la tendencia mundial de bienestar,
salubridad y cuidado del medio ambiente. Consumen por lo general formatos
pequeos
consumida por personas mayores de edad y con moderacin dado a su alta graduacin
4 www.acechi.cl
5www.latercera.com
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Negocios I.
MATRIZ DE ABELL
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Negocios I.
ANALISIS DE LA INDUSTRIA
(CADENA DE VALOR DE LA INDUSTRIA)
Negocios I.
Esta cadena de suministro est conformada por todas aquellas partes implicadas
de manera directa o indirecta en la satisfaccin de la solicitud de los clientes.
Empresas de apicultura:
Proveen de la miel a empresas
elaboradoras de hidromiel.
Empresas familiares:
Agricultores:
Materias
Primas.
Primer
eslabon
Elaboracion
Segundo
eslabon
para
tener
un
como:
alcance
eslabon
procesos de
almacenamient
o
Tercer
Comercializacio
n
Cuarto
eslabon
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Negocios I.
Distribuidores como:
casinos, entre otros.
bares,
pubs
Client
es
Quinto
eslabon
ANALISIS DE LA INDUSTRIA
(5 FUERZAS DE PORTER)
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Negocios I.
1.
Amenaza de Nuevos
Competidores
Se puede identificar una baja amenaza de nuevos
competidores,
donde
se
analizaron
ciertos
Costos de cambio , en esta industria los costos de cambio son altos, ya que
si me muevo de un rubro a otro creemos que no ser muy fcil liquidar los activos,
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Negocios I.
esto se debe principalmente por la alta especializacin de los activos, ya que son
especficos para la produccin de cervezas.
el acceso a los canales de distribucin, los cuales son bastante restringidos debido a
las grandes marcas existentes. Lo importante es estar presente y disponibles en la
hora que el consumidor desee escoger una buena cerveza, es por esto que
pretendemos trabajar con distribuidores locales.
Ley N 17.105, Ley de Alcoholes, establece normas acerca de las patentes de los
establecimientos de expendio de bebidas alcohlicas, tipifica y sanciona
penalmente las conductas relacionadas con la venta y consumo de alcohol,
estableciendo adems medidas preventivas.
Ley
18.455,
la
cual
fija
normas
sobre
produccin,
elaboracin
Negocios I.
Las materias primas para la elaboracin de las cervezas son fciles de encontrar
(levadura, miel de abeja, malata o cereales, etc.) por lo que se puede encontrar
un alto nmero de proveedores, esto indica que estn pocos concentrados, se
puede considerar como una dbil fuerza competitiva.
Los productos que ofrecen los proveedores no son diferenciados por lo que el
poder de negociacin es baja.
El costo de cambio de los proveedores es bajo, ya que las diferentes empresas
fabricantes producen productos de las mismas caractersticas, por lo que un
cambio en el proveedor no afectara al producto final.
El mtodo de produccin de las cervezas artesanales suele ser fcil. Si lo proveedores
que proporcionan los equipos y las materias primas podran ingresar a la industria de
cervezas artesanales si es que estos les generar mejores rentabilidades, por lo que
representa una amenaza creble ya que los proveedores podran integrarse hacia
adelante con facilidad..
3. Amenazas de Sustitutos
La amenaza de sustitutos es alta, ya que en esta industria es posible encontrar un sin
nmero de sustitutos, de diferente tipos, pero no que cumplen con la misma finalidad de
cerveza artesanal, que es la de brindar una buena experiencia a travs de sabores
distintos, diferente a la cerveza normal que busca el consumo masivo (grandes
cantidades). Al considerar a la industria de la cerveza artesanal, el precio de los productos
flucta en rangos similares (entre $ 1.000 y $ 2.000 las botellas de 330 cc.), por lo cual no
habra una preferencia por precio entre ellos.
Ahora, teniendo en cuenta los productos sustitutos como las bebidas sin alcohol, jugos y
aguas, se puede concluir que es muy fcil el cambio de un producto a otro, por la variedad
existente en la industria, representando una alta amenaza de sustituto.
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Negocios I.
Por otro lado, en cuanto a los costos de cambio de eleccin en los productos sustitutos es
bastante bajo. Lo cual podemos combatir logrando la fidelidad de nuestros clientes a
travs de buenos productos.
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Negocios I.
5. Rivalidad de la Industria
La rivalidad en la industria de Cerveza Artesanal es alta y se caracteriza por un gran
nmero de firmas independientes que estn explorando en la industria, los cuales son
competidores parejos y algunos factores que explican mejor este nivel de rivalidad son los
siguientes:
Estructura Competitiva, la Industria de cervezas artesanales es fragmentadas,
debido a la presencia de una gama de marcas. Esto da una clara indicacin de
que la rentabilidad de las empresas presentes en la industria se ven afectadas
directamente bajo este indicador y el xito de una empresa radicar en relacin a
la estrategia utilizada por cada empresa.
Crecimiento de la Industria, segn un informe de emol da a conocer un
crecimiento de la industria de un 35% en forma permanente en los ltimos aos,
esto se trae como resultado un baja rivalidad entre los competidores, puesto que
al estar en crecimiento estarn entrando nuevos consumidores al mercado , lo que
hace que los productores de cerveza no tengan que pelear a los consumidores ,
ya que estos estn aumentando.
Nmero de Competidores, en la industria de la cerveza artesanal es complicado
establecer un nmero de firmas, debido a que existe muchas pequeas
cerveceras, que principalmente se encuentran ubicadas en el sur de Chile. Y
dentro de la Regin del Biobo se conocen 12 productores de cervezas
artesanales (los que se detallan ms adelante), por lo que no representa una
amenaza directa significativa.
Diferenciacin del Producto, en esta industria las empresas destacan por producir
una amplia gama de productos a base de insumos que tienen a su alcance
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Negocios I.
Barreras emocionales, las cuales se generan con sus creadores, por ser
su idea de negocio.
Por lo tanto:
Tabla 1: Resumen del atractivo del sector industrial de cervecera artesanal.
Fuerzas Competitiva
Alto
Neutro
Bajo
Amenazas de Nuevo
Competidores
Amenaza de Sustituto
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Negocios I.
Poder Negociacin de los
Clientes
Rivalidad de la Industria
X
X
Fuente: Elaboracin propia.
A travs de los anlisis realizados de acuerdo a cada fuerza de Porter consideramos que
la industria de la cervecera artesanal es medianamente atractiva, puesto que presenta
una alta rivalidad caracterizada por la fragmentacin de la estructura de la Industria en
donde la rentabilidad se comparte, un alto poder de negociacin de compradores dado
principalmente que no poseen costos de cambio y adems existe amenaza creble de que
se integren hacia atrs, esto ltimo dado por la facilidad de crear una cerveza artesanal
casera, obviamente no considerando la calidad de stos productos. Adems podemos
decir que la industria al tener bajo poder negociador por parte de los proveedores, dado
principalmente por el amplio nmero de stos y que sus productos no son diferenciados,
influyen en que la industria sea ms atractiva, al igual que la baja amenaza de nuevos
entrantes, dado por alta diferenciacin de productos y los altos costos de cambio al
poseer activos fijos muy especializados, lo que genera un alta barrera de salida.
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Negocios I.
ANLISIS P.E.S.T.E.
Si bien analizamos tanto la cadena de
valor del a industria, como el atractivo
Politico
Economic
o
P.E.S.T.
E.
Economic
o
consideramos
relevante
Factores Polticos y
legales:
La legislacin y regulacin en
Chile est cada vez ms alerta a las prcticas inadecuadas de las empresas y/o proyectos
de cualquier ndole, adems de las relacionadas con los consumidores de stos.
Con respecto a la produccin y comercializacin de cerveza esta se rige por las siguientes
leyes:
Ley N 17.105, Ley de Alcoholes, establece normas acerca de las patentes de los
establecimientos de expendio de bebidas alcohlicas, tipifica y sanciona
penalmente las conductas relacionadas con la venta y consumo de alcohol,
estableciendo adems medidas preventivas.
elaboracin y
Negocios I.
Factores Sociales:
Las nuevas tendencias han llevado a que una mayor parte de la sociedad prefiera
consumir productos de ndole natural, haciendo que los chilenos cada vez deseen gastar
ms en productos con stas caractersticas. Los consumidores ya no slo buscan
satisfacer sus necesidades con productos comunes, sino ms bien buscan experimentar
con nuevos productos, prefiriendo muchas veces la innovacin por sobre lo tradicional. A
dems los impactos ambientales que cada vez son mayores y afectan ms a la sociedad,
las personas cada da estn tomando ms conciencia de los riesgos, es por esto que
estn poniendo mayor nfasis en los diversos procesos productivos de los productos que
consumen.
En cuanto al ingreso promedio de los hogares es de $ 881.600 durante el ao 2012,
segn los datos del INE.
El escenario social para la insercin de un proyecto de cervecera artesanal es el
adecuado, pues la sociedad requiere cada vez ms bienes naturales y locales, dejando de
lado los productos tradicionales e industrializados. Adems, los individuos en la actualidad
buscan innovar con sus gustos, atrevindose a probar productos diferentes, abriendo
camino a proyectos nuevos y diferenciados.
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Negocios I.
Factores Econmicos:
En relacin al PIB del ao 2013, este se increment en un 4,1% impulsado por el
sector minero y el comercio. Para el ao 2014 segn estimaciones de Cepal (La Comisin
Econmica para Amrica Latina y el Caribe) se espera una disminucin del PIB de un
3,7%.
Con un consumo del 0,8% por persona al ao, el mercado de la cerveza artesanal
est superando tasas de crecimiento del 35%. Aunque an no alcanza al 1% de la
produccin total de cervezas en Chile, ha sabido defenderse frente a los gigantes de esta
industria, y ha ido creciendo con fuerza desde que empresas familiares del sur del pas
decidieran comercializarla. El mercado es optimista, debido a que el segmento viene
progresando a la tasa mencionada anteriormente (35%), siendo el de mayor alza en
nuestro pas y apostando por llegar a tasas de crecimiento superiores al 70%.
El gerente de Kross dice lo siguiente:
"el aumento en el consumo de cervezas y el mayor conocimiento por parte de los
chilenos sobre las distintas variedades que existen y las diferentes instancias de consumo
para cada una de ellas, ha permitido que el segmento Premium de cervezas, crezca cada
da.
Factores Tecnolgicos:
Debido a la globalizacin, la tecnologa ha sido uno de los medios ms requeridos,
siendo internet el medio de comunicacin ms utilizado, adems de otras redes sociales y
siendo a travs de este donde se pueden obtener distintas innovaciones en los negocios
que se quieran emprender. En Chile existen varias instituciones pblicas especializadas
en ayudar a las pequeas y medianas empresas (Pymes) para ejecutar sus proyectos
innovadores, como CORFO, que mediante recursos como capital semilla (el cual tiene por
objetivo apoyar a los emprendedores innovadores a desarrollar sus proyectos mediante
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Negocios I.
Factores Ecolgicos
La produccin de hidromiel se hace bsicamente de productos naturales y orgnicos sin
qumicos ni preservantes, por lo que tiene un mnimo impacto ambiental lo que lo hace
viable ambientalmente.
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Negocios I.
www.youtube.com/watch?v=WJ1uW4YTe7s
www.estrategia.cl/detalle_noticia.php?cod=41820
cervezakautiva.cl/
es-la.facebook.com/pages/Cerveza-Artesanal-Patronal/277152325633423
www.cnnchile.com/noticia/2013/06/18/las-variedades-de-cervezas-quepresenta-chile
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www.youtube.com/watch?v=QSNS5h03spI
Negocios I.
nextbeer.wordpress.com/2013/07/02/cervezas-las-trancas/
www.beber.cl/para-beber/cerveza-334
www.abbatiacervezas.cl/
www.beber.cl/para-beber/cerveza-oveja-negra
www.biobiochile.cl/2011/01/27/lanzan-en-lebu-la-cerveza-artesanal-de-laprovincia-de-arauco.shtml
ESPECIALIZACION
Sabores
Tipo de agua
Orgnicos
B
Calidad
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Mishk
Negocios I.
Barreras de Movilidad:
Las barreras de movilidad para cambiar o integrarse a otros grupos estratgicos,
vienen dadas por la dificultad de adoptar otra estrategia (ya sea diferencindose por
sabor, tipo de agua utilizada en la produccin y por la fabricacin de estas con productos
orgnicos). Una de las formas de explicar la dificultad o facilidad para cambiar de un
grupo a otro se relaciona a los cambios tecnolgicos, cambios culturales y estructurales
de la organizacin. Algunos de los equipos y maquinarias son especializadas tanto en los
grupos estratgicos diferenciados por sabor y por tipo de agua utilizada en la produccin,
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Negocios I.
pero en cuanto a la infraestructura no tiene una gran diferenciacin entre las distintas
empresas de los grupos estratgicos.
Podemos decir que son las barreras de entrada y salida las que dan lugar a clasificar el
grado de las barreras de movilidad de los grupos estratgicos, entre ellos se pueden
mencionar:
Mayor capacidad tecnolgica
Diferenciacin de los productos
Especializacin del personal
Mayor cantidad de Materia Primas
Especializacin de activos (equipos y maquinarias)
Barreras gubernamentales
A continuacin analizaremos cada uno de los puntos:
Negocios I.
distintos sabores como por ejemplo El Bolsn los que incluyen en su carta 15 variados
sabores .A los insumos ya antes utilizados para la cerveza artesanal se le agregaran los
que le darn el sabor distintivo a la cerveza , el mayor punto de diferenciacin se
encuentra en el proceso productivo de esta ya que cada sabor requiere de distintos tipos
de procesamiento y fermentacin de acuerdo a las caractersticas de cada uno de ellos.
para la
Negocios I.
a que
productivos distintos, como por ejemplo en la situacin de las cervezas a base de aguas
subterrneas, resultar necesario el uso de mquinas extractoras de dichas aguas,
adems de maquinaria necesaria para detectar la presencia se napas subterrneas de
donde se pueda extraer el recurso, entre otras maquinarias. Las cuales debern contar
con la tecnologa idnea que hagan posible mantener la calidad en el producto.
incorporar
variedad
a la lnea de
estaremos
Negocios I.
Barreras gubernamentales.
Existen barreras gubernamentales encargadas de regular la calidad e higiene de los
productos a comercializar, adems de permisos y patentes pertinentes para la venta y
expendio de bebidas con cierto grado alcohlico, que resultan necesarios para que el
negocio marche de manera lcita de acuerdo a lo que establece la ley.
Podemos concluir que las barreras de movilidad para cambiar de un grupo a otro son
medianamente altas debido a la especializacin de sus procesos y diferenciacin del
producto, adems se traduce en que es difcil cambiar la estrategia tomada al comienzo,
debido a la alta inversin inicial y la posterior reinversin en las diversas reas de
fortaleza de los diversos grupos
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Negocios I.
Descripcin
Oportunidades
Amenazas
X
X
Desaprovechamiento de Economas de
Escala
X
X
RECURSOS Y CAPACIDADES
Como ya sabemos, aquellas empresas que apuestan por potenciar sus generadores
de valor, tambin denominados activos estratgicos, entendiendo por estos los recursos y
capacidades, que sustentan las competencias para alcanzar la ventaja competitiva, son a
largo plazo ms competitivos, y es exactamente esto lo que como productores de Mishki
queremos lograr. Es por esto que a continuacin ahondaremos en cuanto a nuestros y
recursos y capacidades.
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Negocios I.
1. TIPOS
DE
RECURSOS
A. Capacidad Organizacional
Cuando hablamos de capacidades organizacionales de Hidromiel Mishki, podemos
referirnos a la coordinacin de los generadores de valor a travs de la estructura
organizativa de la empresa, con el fin de transformar los insumos en resultados. Para
esto contamos con componentes claves de la capacidad organizacional necesarios para
un alto desempeo de nuestra empresa.
Autoridad y Liderazgo.
El desempeo de los dueos del negocio juega un rol fundamental como capacidad
organizacional, ya que el directorio de la organizacin tiene que ser participativo y
representativo, este debe generar instancias en donde se potencie y motive el trabajo en
equipo y poseer prcticas de autoridad bien definidas. El directorio, el cual constar de 6
personas, tendr que supervisar efectivamente las polticas, programas y operaciones de
la organizacin, incluida la revisin de sus objetivos estratgicos, estado financiero y
desempeo del administrador, el cual ste ltimo estar a cargo principalmente de 3
personas, secretaria, contador y maestro cervecero. La organizacin se lograr mediante
el correcto reclutamiento y seleccin del mejor personal calificado. El liderazgo de la
organizacin estar siempre alerta a las cambiantes necesidades y realidad de las nuevas
tendencias en el consumo por parte de la comunidad.
Visin y Misin
Por otro lado, esto se debe complementar con una perfecta y clara descripcin de la
misin, visin y valores de la empresa, donde tanto directivos como empleados lo tengan
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Negocios I.
en conocimiento para trabajar juntos por el mismo objetivo y direccin, los cuales se
detallan a continuacin:
Visin:
Ser la mejor Hidromiel de la regin del Biobo, con reconocimientos a nivel nacional.
Refrescando con un sabor nico en cualquier poca del ao, elaborada con ingredientes
de alta calidad y pureza de origen 100% natural.
Misin:
En Mishki Hidromiel, buscamos ser una empresa regional que entregue a sus
consumidores productos atractivos y con calidad. A travs de nuestro compromiso, de
crear un producto 100% natural pretendemos que nuestro grupo de exigentes
consumidores, sientan que nuestro compromiso es real y disfruten de productos de gran
sabor, aroma y color, convirtindonos en una alternativa a la hora de disfrutar un
momento agradable con amistades, familia o para refrescar en cualquier estacin del ao
y siempre entregando un sello de responsabilidad social con sus clientes.
Valores:
Responsabilidad empresarial, promover el consumo responsable y libre de
nuestros clientes sin engaos en la informacin proporcionada. Adems de
considerar la proteccin ambiental y el desarrollo social.
Puntualidad, la que beneficiar la productividad y la cohesin e imagen de la
empresa.
Tolerancia, respeto y honestidad, principalmente nos induce a tolerar distintas
ideas y participaciones de todos los que conforman la organizacin.
Profesionalismo.
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Negocios I.
Relaciones Estratgicas.
Desarrollo de Recursos
La organizacin procurar un apoyo exitoso de distintas fuentes, a fin de garantizar que
sus ingresos sean diversificados, estables y suficientes para su misin y objetivos. Como
mencionamos anteriormente, la organizacin mantendr estrecho contacto con sus
colaboradores, los cuales nos entregarn informacin clara y estratgica, respecto a los
esfuerzos que hace para desarrollar sus recursos.
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Negocios I.
B. Recursos Tangibles
Equipo Fermentador.
Equipo Mezclador.
Equipo Decantador.
Equipo de Almacenamiento.
Equipo Intercambiador de Calor
(relacionado con el volumen y el
medio).
Bomba Centrifugadora
Bomba de Desplazamiento con
filtro de cartucho
Equipo Ablandador
Dosificadoras-Llenadora para las
botellas
Etiquetadora
Miel
Agua
Levadura Orgnica
Lpulo
Envase de vidrio (botellas de vidrio) y tapa metlica para el embotellado y posterior
distribucin
C. Recursos Intangibles
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Negocios I.
puesto en marcha, por lo cual necesitar de experiencia para que sea un recurso
intangible que nos genere una ventaja competitiva, por consecuencia debemos
potenciar como recursos intangibles el slogan, el logotipo e isotipo, haciendo
nfasis en nuestros lazos con la comunidad mapuche. Para de esta forma lograr
un reconocimiento por parte de los consumidores y posteriormente acceder a la
anhelada lealtad de marca, que buscan la mayora de la empresa, para esto
tenemos que trabajar en forma concreta, y adems mantener una relacin
estrecha, confiable y duradera con los clientes.
para una empresa que tiene la idea de poner en marcha un proyecto de tal
magnitud, puesto que sern ellos los principales encargados, tanto de identificar
todos los recursos necesarios, y tener la capacidad de seleccionar, motivar y
administrar funciones, para que la empresa no se derrumbe en el camino o no
fracase en el intento.
para la empresa, tiene directa relacin con la innovacin. Como tambin el uso de
tecnologas como internet la cual facilitar la publicidad de Hidromiel Mishki,
potenciar la marca y proporcionar informacin de los productos a ofrecer.
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Negocios I.
Demandad
os
Escasos
Apropiables
Cabe mencionar, que consideramos que estos si son apropiables, ya que a travs
de ellos tendremos la capacidad de recuperar las utilidades, ya que nos generaran
rentas empresariales en el largo plazo en nuestra unidad de negocio, logrado
principalmente por las mejoras en la calidad de nuestro producto a travs de
nuestro personal encargado de producirlo y nuestra identidad de marca con la que
seremos percibidos por nuestros clientes.
escasos,
ya
que
considerando
Negocios I.
un producto
un producto hecho con una mayor dedicacin que cualquier cerveza industrial, se
ofrece una produccin limitada y exclusiva, por lo cual se posiciona como un
producto artesanal, llevndolo a ser algo deseable por los consumidores, adems
de ser
Negocios I.
las distintas reas de la empresa, es por esto, que las estrategias desarrolladas
con el fin de potenciar y reforzar los recursos intangibles de la empresa est
estrictamente relacionado con la produccin de este, ya que tiene que ser un
producto de calidad, y en la logstica, ya que debe estar a tiempo a disposicin del
cliente (lead time), y en I+D con el intento de desarrollar nuevas estrategias para
lograr estos objetivos.
Negocios I.
cuanto a la certificacin
tres fuentes
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Negocios I.
una
diferenciacin
por
un
producto
superior
valorado
por
los
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Negocios I.
o ACTIVIDADES PRIMARIAS:
LOGISTICA
DE
ENTRADA
OPERACION
ES
LOGISTICA
DE SALIDA
MARKETING
Y VENTAS
SERVICIO
1. Logstica interna
Este primer eslabn de la cadena de valor permite que todos los insumos
que ingresan a la empresa tengan la calidad solicitada, y se manejen lo
ms eficientemente posible para su produccin. Todo esto se hace
mediante las siguientes actividades:
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Negocios I.
Control del nivel de inventarios, teniendo una buena comunicacin con sus
principales proveedores de productos y servicios, destacando la transparencia de
transporte.
Buena conservacin y ubicacin de los inventarios en la fbrica, la cual
y seguridad en
el
proveedores, es decir que todos los productos que llegan al almacn pasan por un
2. Operaciones
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Negocios I.
3. Logstica Externa
Concluida la etapa de produccin, la cerveza hidromiel es
dirigida a las bodegas propias de la empresa donde permanece un
periodo de tiempo, con el fin de que cumple con su periodo de
fermentacin para posteriormente ser
Una vez all se recogen las cantidades demandadas, contar con una amplia y
segura flota de camionetas modernas, adecuados para el transporte de estos
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Negocios I.
productos y de gran capacidad, las cuales distribuirn hacia los distintos puntos de
venta, como restaurantes exclusivos, ferias, etc. Este procedimiento es importante
puesto que sabremos que nuestro producto ser un xito en cuanto a garantizar
un producto saludable a los consumidores por ende la distribucin debe ser eficaz.
4. Marketing y Ventas
Precio
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Negocios I.
producto. Para terminar, con el fin de fidelizar los clientes la empresa realizar
polticas de pago de 30 a 60 das, lo que facilitar al cliente, su cancelacin.
Plaza
personas con gustos exclusivos que concurren a consumir este tipo de productos.
Adems la empresa se encargara de suministrar a nuestros clientes de restaurants
y hoteles, quienes vendern el producto a los consumidores finales. Y se suma el
hecho de que la empresa tambin vender dentro de la misma fbrica a clientes
individuales que podrn visitar el recinto y realizar paseos dentro de ste para
demostrar mayor confiabilidad al consumidor.
Promocin
45
Negocios I.
Asimismo se inquirir incentivar las relaciones publicas con tal de dar una imagen
positiva de la Hidromiel Mishki con proceso de elaboracin sin contaminantes e
insumos naturales.
Producto
nicos, es decir, cuentan con cualidades distintas entre s, lo que conlleva al paso
del tiempo que la industria sea ms fragmentada. Cada empresa entrega un
producto diferenciado, con ingredientes ms naturales o procesos complejos, la
empresa Mishki se caracteriza dentro de esta industria entregando productos
diferenciados elaborados con insumos orgnicos, adems algunos de estos son
de procedencia mapuche.
o Hidromiel tradicional:
Tambin llamada bebida de los dioses, es un licor a base de miel de abejas, con
propiedades nutritivas y de dulce sabor. Sus componentes destacan por ser
naturales, como lo son el agua, miel y levadura organiza, dndole un sabor
peculiar. Por sus caractersticas se recomienda que sea acompaado por tablas
de queso, carnes blancas, entre otros tipos de comidas para picar. Este producto
se vender en envases de vidrio con tapas de corcho en formatos de 330 cc.
o Melomel:
Este se caracteriza por utilizar hidromiel saborizada con productos naturales como
lo es la fruta. Y se distinguirn en dos tipos:
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Negocios I.
Servicio
Promocional:
Son los que estn relacionados con la promocin de ventas; para lo cual hacemos
participar en concursos o sorteos a clientes que adquieran nuestros productos.
Seguridad:
Son los que brindan proteccin por la compra del producto; donde como empresa
queremos otorgarle al cliente garantas por su compra, o cuando contamos con
una poltica de devoluciones que le permita hacer devoluciones de productos en
caso de defecto en el embotellado o insatisfaccin.
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Negocios I.
o ACTIVIDADES DE APOYO:
1. Infraestructura de la Empresa
ADMINISTRAD
OR
SECRETARIA
CONTADOR
MAESTRO
CERVECERO
JEFE DE
MARKETING
Ayudante del
Maestro
Cervecero
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Negocios I.
Adems
4. Adquisiciones
Para la produccin del hidromiel se debe contar con insumos fundamentales como
lo son la miel, la levadura orgnica y las frutas para la creacin de hidromiel
saborizada, etc.
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Negocios I.
En este tem se identifican los procesos, actividades y/o recursos que de cierta
manera pueden generar inconvenientes que mermen la rentabilidad de Hidromiel
Mishki.
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Negocios I.
o Recursos Crticos:
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Negocios I.
los
indicadores
tanto
o ESTIMACION DE LA DEMANDA
52
Negocios I.
R
e
gi
n
Bi
o
Bi
o
Rango Etario
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29]
[30
34]
[35
39]
[40
44]
[45
49]
13
6.3
03
13
1.0
09
13
4.5
33
14
3.2
24
14
1.2
62
T
O
T
A
L
68
6.
33
1
6 www.inebiobio.cl
53
Estrato Socioeconmico
Negocios I.
Por
cen
taje
Po
bla
ci
n
A
B
C
1
4,
6
%
3
1.
5
7
1
C
2
1
1,
2
%
7
6.
8
6
9
TOT
AL
108.4
40
Fuente: Adimark
brecha
empresa
abarcar en un principio
espera
de la siguiente forma:
7 http://www.economiaynegocios.cl/noticias/noticias.asp?id=109436
8 http://www.economiaynegocios.cl/noticias/noticias.asp?id=109436
54
que
como
Negocios I.
o
o Proyeccin de la Demanda
En Chile, mientras que las ventas del segmento de cervezas masivas estn
teniendo un incremento anual de 3%, las cervezas Premium como lo son las
cervezas artesanales, est empujando el crecimiento con un alza de 15% al ao9.
Ao
Botellas
45.092
9 http://www.economiaynegocios.cl/noticias/noticias.asp?id=109436
55
Negocios I.
51.856
56.634
68.579
78.866
90.696
104.301
119.946
137.937
10
158.628
Inversiones
56
Activo
Estanque Fermentador
U.
de
M
ed
id
a
UN
C
o
s
t
o
2
.
4
8
6
.
0
0
Monto
de
Inversi
n
$
7.458.000
Negocios I.
Estanque Mezclador
UN
Estanque Decantador
UN
Estanque Almacenamiento
UN
Equipo frio-calor
UN
0
2
.
6
9
4
.
0
0
0
2
.
1
0
0
.
0
0
0
2
.
2
7
1
.
0
0
0
3
.
2
0
0
.
0
0
0
$
2.694.000
$
6.300.000
$
2.271.000
$
3.200.000
$
460.000
$
980.000
57
UN
UN
4
6
0
.
0
0
0
$
9
8
0
Negocios I.
PRE-Filtro de cartucho 1
micra
UN
UN
Ablandador de Agua
UN
Dosificadora
UN
58
Etiquetadora
UN
.
0
0
0
$
1
0
2
.
9
0
0
$
1
4
2
.
6
0
0
$
4
8
5
.
6
0
0
1
.
1
5
0
.
0
0
0
1
.
9
5
0
.
0
0
0
$
205.800
$
285.200
$
485.600
$
1.150.000
$
1.950.000
Negocios I.
UN
MT
Costo de Instalacin
Suministro de Agua
Potable
UN
Escritorios
UN
Sillas
UN
Multifuncional
UN
59
Fax
Computador
UN
UN
1
.
6
4
6
.
0
0
0
1
1
.
6
0
0
1
5
0
.
0
0
0
8
0
.
0
0
0
1
3
.
0
0
0
4
0
.
0
0
0
2
5
.
0
0
0
2
0
.
$
1.646.000
$
684.400
$
150.000
$
160.000
$
52.000
$
40.000
$
25.000
$
20.000
Negocios I.
Resolucin Sanitaria
UN
Constitucin de Sociedad
UN
Registro de Marca
UN
$
500.000
$
303.000
$
156.552
$
31.176.5
52
Fuente: Elaboracin propia.
Total
0
0
0
5
0
0
.
0
0
0
$
3
0
3
.
0
0
0
$
1
5
6
.
5
5
2
Costos de Operaciones
60
I
n
s
u
m
o
Cant.
Requeri
das
para
15.000
lts
U
.
d
e
C
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s
t
o
M
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d
i
d
a
U
n
i
t
a
r
Cant.
Requerid
a para
Botella
330cc
U
.
d
e
M
e
d
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d
a
Co
st
o
Bo
tel
la
33
0c
c
Negocios I.
i
o
A
g
u
a
8.250
0
,
3
9
L
t
s
165
c
c
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s
0,
07
3
M
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B
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ll
a
6.750
1
.
4
0
0
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s
30.000
u
n
1
6
0
,
0
0
135
u
n
20
7,
90
16
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00
61
T
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C
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p
s
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C
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j
a
C
a
30.000
5
0
,
0
0
u
n
30.000
u
n
1
2
,
0
0
u
n
50
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0
12
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0
u
n
60.000
1.250
u
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n
4
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0
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0
52
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8
Negocios I.
r
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C
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C
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60
r
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l
l
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s
1
5
0
,
0
0
0,72
m
t
K
l
w
2,
97
90
1
9
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,
0
0
K
l
w
k
l
0,0018
1
9
.
5
0
0
1,
00
Costos Fijos
62
0,
35
576,58
Negocios I.
Sueldos:
Item
Administrador
Jefe de Marketing
Contador
Secretaria
Maestro Cervecero
Ayudante del maestro
cervecero
Valor
Mensual
$
500.000
$
700.000
$
60.000
$
220.000
$
1.000.000
$
220.000
Total
Anual
$
6.000.000
$
8.400.000
$
720.000
$
2.640.000
$
12.000.00
0
$
2.640.000
Servicios Bsicos:
Luz - Oficina
Agua - Oficina
Telefona/Internet
Materiales de Oficina
$
30.000
$
20.000
$
20.000
$
15.000
$
500.000
Arriendo Galpn
63
$
360.000
$
240.000
$
240.000
$
180.000
$
6.000.000
D
e
m
a
n
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P
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Negocios
I.
o
I
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g
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C
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o
s
Trabajo
Final
de Polticas
de
1.
68
78
1.
1.
1.
1.
1.
13
1.
15
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10
M
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V
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r
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S
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l
v
a
m
64 e
n
t
o
D
Negocios I.
VAN
TIR
Costo
de
Capital
65
$
430.168.
974
77%
0,12
Se observa que los flujos desde el primer ao son positivos, donde estos se
mantienen constante durante un periodo de seis aos, incrementando sus flujos
considerablemente a partir del sptimo ao, la empresa genera 4 puestos de
trabajo contribuyendo el desarrollo regional, la sustentabilidad econmica se pudo
resumir en la sta ltima tabla. Donde el Valor Actual Neto (VAN) supera los 143
millones de pesos, esta es mayor a cero por lo que se considera que el proyecto
se debe realizar. La tasa mnima exigido del proyecto (TIR) es de un 73% siendo
mayor al costo de capital que es de un 73% por lo que si se considera factible el
proyecto, el Payback del proyecto o periodo de recuperacin se obtendr en el
periodo cuatro.
o RATIOS FINANCIEROS
Informacin
Total activos
circulante
estimada
Total pasivos
61.096.552
circulante
estimada
Inventario ( 10%
produccin)
$
15.662.585
$
8.116.560
Capital contable
Utilidad neta
45.433.967
$
Inversin
81.165.600
$
65.043.130
o Anlisis de liquidez
Ratio de solvencia
Mide la capacidad de una empresa para hacer frente sus obligaciones de pago.
Este ratio lo podemos encontrar tanto de forma agregada, activo total entre pasivo
total, o de forma desagregada, en funcin del activo y pasivo corriente o no
corriente. Obviamente este es uno de los ratios que las entidades financieras
tienen en consideracin a la hora de analizar las operaciones de financiacin que
solicitan sus clientes.
solvencia=
activo circulante
pasivocirculante
liquidez general=
61.096.552
=3,9
15.662.585
Por cada unidad monetaria de deuda, la empresa cuenta con 3,9 veces para
pagarla.
Prueba Acida
Prueba acida=
activo circulanteinventario
pasivo circulante
Prueba acida=
Por cada unidad monetaria de deuda, la empresa cuenta con 3,38 veces para
pagarla.
Mide la relacin existente entre el importe de los fondos propios de una empresa
con relacin a las deudas que mantiene tanto en el largo como en el corto plazo.
Anlisis de Endeudamiento
Ratiode endeudamiento=
deudatotal
capitales propios
Ratiode endeudamiento=
15.662 .585
=0,34
45.433 .967
Ratio capital.
ratio capital=activo circulante pasivocirculante
Esto nos arroja como resultado que contamos con capacidad econmica para
responder obligaciones con terceros.
Rotacionde inventario=
Costo de venta
Inventario
Rotacionde inventario=
47.358 .938
=5,83
8.116 .560
Rotacionactivos=
ventas
Activos
Rotacionactivos=
81.160 .600
=1.33
61.096 .552
o
o Ratio de endeudamiento
Ratioendeudamiento=
pasivo
activos
Ratio endeudamiento=
pasivo
15.662 .585
100=
100=25,64
activos
61.096 .552
ROE=
utilidad neta
capital contable
ROE=
81.165.600
=1,79
45.433.967
La rentabilidad puede verse como una medida de cmo una compaa invierte
fondos para generar ingresos. En este caso es de un 1,79.
ROA=
utilidad neta
activos totales
ROA=
81.165.600
=1,33
61.096 .552
Por lo tanto:
ROE> ROA
En este caso el efecto es positivo ya que el ROE supera al ROA. Por lo tanto el
coste medio de la deuda es inferior a la rentabilidad econmica (ROA). En este
caso la financiacin de parte del activo con deuda ha posibilitado el crecimiento de
la rentabilidad financiera (ROE).
o
o ROI (retorno sobre la inversin):
ROI=
Utilidad neta
100
inversion
ROI=
81.165.600
100=125
65.043.130
Por lo tanto podemos afirmar que la inversin tuvo una rentabilidad del 125%.
Adems cabe sealar que dado que el ROI es positivo la empresa es rentable
(mientras mayor sea el ROI, un mayor porcentaje del capital se va a recuperar al
ser invertido en el proyecto). Sin embargo, debemos tener en cuenta que este
indicador no toma en cuenta el valor del dinero en el tiempo.
FORTALEZAS Y DEBILIDADES
o Fortalezas
Capacidad
de
diferenciacin
de
Debilidades
Falta de posicionamiento de la
empresa
la industria.
regional.
nivel
nacional
Limitacin en la capacidad de
comercializar grandes volmenes
de botellas.
ambiente.
Incapacidad
economas
de
de
realizar
escala
para
reducir costos.
Especializacin en la fabricacin
del producto.
todo
el
ao,
masivos
de
comunicacin.
sin
estacionalidad marcada.
Modelo Canvas.
Proveedores
de
insumo
para
la
elaboracin
de hidromiel.
Bares,
Restaurantes,
Casinos
y
hoteles
Relacin
estratgica
cliente
-proveedor
Marketing:
Generacin
de
una
identidad de
marca
y
trabajo
en
posicionamie
nto.
Elaboracin de
Hidromiel:
experimentac
in para la
obtencin de
un
sabor
nico
e
higiene
de
Octava
regin,
mayores
18 aos
Estilo
del
maestro
cervecero.
Producto
calidad
Premium.
de
Realizamos
ms que una
cerveza
una
experiencia.
Receta
pensada
en
otorgar
bienestar a la
salud de los
consumidores
Generar un
ambiente de
confianza y
cercana con los
consumidores.
Relacin
indirecta y
directa con
nuestros
clientes sta
ofrecer un
servicio postventa.
Adems de
de
Bares,
restaurante,
casinos
y
hoteles
Consumidores
internacional
es de visita
en
nuestro
pas.
Consumidores
nacionales
dispuestos a
tener
una
experiencia
nica,
de
calidad
y
beneficiosa
para la salud
Consumidor
Materia prima
orgnica
Maestro
cervecero
Maquinaria
para la
produccin
Fbrica de
Hidromiel
Mishki
(venta directa)
Redes sociales,
pgina web
propia.
Beerfest.
Hoteles.
A travs de:
Competen
El mejor
Servicio
cia
producto
Integral
basada en
al
economa
cliente:
s del
compet
sistema
encias
basada
s en
econom
Amplitud
Integraci
Redefinic
as al
Reduccin
de
Aumento
horizontal
n de
in de la
los
costos
al
de
sus
clientes
experien
beneficios.
ciacliente
del Complemen
Competenc
Client
cliente
Modelo
Delta.
esperamos reflejarlo a travs de mayor cobertura nacional.
o Nuestra empresa.
Evita los molestos efectos de la resaca y dolores de cabeza, debido a que nuestra
cerveza no posee lpidos y el alcohol es rpidamente absorbido por nuestro
organismo.
FORMULACIN ESTRATGICA: CUADRO DE MANDO
INTENGRAL
CONCLUSION
que no genera ningn impacto negativo al medio ambiente, y finalmente es viable tanto en
lo econmico y financiero al presentar ndices positivos que respaldan sta viabilidad.