UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA
GESTION EMPRESARIAL
MAESTRIA EN AGRONEGOCIOS

Productos Agro exportables:

CAF Y CACAO
Mg. Sc. LUIS ENRIQUE ESPINOZA
2008

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Anlisis Base
Productiva del
Cacao

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CACAO, propiedades, cualidades e

industrializacin
53% de Granos no se fermenta
66% de Granos se vende con humedad por
encima del 8%
5 Fabricas grandes concentran el mayor
acopio de Cacao
80% de la produccin se transforma en
Chocolate, Licor, Manteca, Polvo (Cocoa) y
derivados.
40% de las instalaciones esta ociosa por
falta de producto.
No existe coordinacin entre los
productores y la industria nacional

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Datos relevantes del VRAE

q El 85% de la Economa es proveniente de la actividad ilcita
q La tenencia de la tierra solo alcanza un 45% de titulacin
q Existe un minifundio donde el promedio por parcela es de 3,56 has
q Existe un alto porcentaje de analfabetismo de los productores
q El Medio ambiente esta cada da mas contaminado por insumos que
son arrojados a los ros
q La paz y seguridad social es constantemente vulnerada por falta de
presencia real del Estado.
q La economa de los productores esta basada en la actividad ilcita
q No existe un compromiso sostenido de los productores por mejorar
la calidad de los productos lcitos.
q El 85% de la productos lcitos son comercializados por empresas
externas solo ven su rentabilidad.
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Aspectos de la produccin del Cacao

Es el segundo rubro agrcola lcito ms importante del VRAE.

El VRAE produce 10,160 TM de cacao (2006).
Genera empleo formal agrcola.
Existen 15.000 Has productivas en pequeas fincas familiares
El 20% de la produccin se comercializa de forma organizada a mercados
exigentes de calidad (2,032 TM).
El promedio de rea de cosecha por productor es de 2,8 has
El Promedio de volumen de produccin es de 1,13 TM
El 80% de cacao se comercializa sin considerar la calidad exigida por los mas
exigentes mercados y consumidores.
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mbito de produccin VRAE

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Departamentos productores de Cacao a nivel Nacional

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Base productiva, Rendimientos de Cacao a nivel Nacional

RENDIMIENTO PROMEDIO DE CACAO
(kg/ha)
Dpto.

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

TOTAL

607

517

495

502

509

503

551

Cajamarca

536

526

506

523

491

643

739

Amazonas

766

639

903

940

935

743

711

Huanuco

448

459

452

449

447

460

504

Junin

372

346

382

441

475

529

579

Ay acucho

694

668

711

876

736

688

673

Cusco

670

475

348

299

323

322

359

San Martin

573

570

618

647

641

701

729

Ucay ali

488

804

871

885

897

916

1.540

620

706

733

602

781

712

689

Otros Dptos

Fuente: MINAG. - DGIA

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Anlisis de la Oferta

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Anlisis de la Oferta Productiva de cacao en el Per y el VRAE

DEPARTAMENTO
TOTAL NACIONAL

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

24.786

23.673

24.354

24.214

25.920

25.257

29.949

CUSCO

8.943

8.357

7.139

6.182

6.708

6.698

7.504

SAN MARTIN

1.113

1.815

2.298

2.494

2.704

2.975

5.991

AYACUCHO

6.297

5.393

5.738

5.722

5.997

5.603

5.748

JUNIN

2.108

2.237

2.546

3.026

3.352

3.571

4.045

AMAZONAS

2.922

2.384

3.241

3.357

3.349

2.642

2.563

HUANUCO

1.968

2.001

1.939

1.925

2.020

1.977

1.915

UCAYALI

393

326

301

346

548

556

842

CAJAMARCA

649

661

651

666

620

761

781

PIURA

42

126

104

130

182

149

153

TUMBES

25

37

60

77

95

106

132

151

148

159

89

163

24

66

LORETO

37

41

40

40

46

51

54

MADRE DE DIOS

23

30

37

58

38

57

51

PUNO

67

65

59

59

52

45

49

LA LIBERTAD

40

43

41

42

32

38

41

LAMBAYEQUE

14

14

PASCO

Fuente: MINAG - DGIA

VRAE

12,340

11,560

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10,560

8,670

9,560

8,860

10,160

Anlisis de la Oferta Superficie cosechada - Cacao

SUPERFICIE COSECHADA DE CACAO A NIVEL NACIONAL

m iles de has

60,0

41,3

45,7

49,1

48,2

50,9

50,3

54,3

2001

2002

2003

2004

2005

2006*

40,0
20,0
0,0
2000

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Anlisis de la Demanda
Regional, Nacional e
Internacional

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Anlisis de la demanda de Cacao en el Per y Exterior

EMPRESAS

Localizaci
Localizacin

CONALISA

Chiclayo

IACSA

Cusco

INDUSTRIAS MAYO
S.A.

Tarapoto

CAI NARANJILLO

Tingo Maria

MACHU PICCHU
COFFEE
TRADING S.A.

Romero Trading S.A.

INDACO SAC

CIA. NAC. DE
CHOCOLATE

Capacidad instalada (procesamiento granos

en pastapasta-licor (por a
ao)
1400 t
1400 t

Destino de
La
Producci
Produccin
Nacional
Nacional

Procesamiento
De chocolate
?
Si

Nacional
240 t

2500 t

Si, 24 T
Exportaci
Exportacin

No

Nacional y
Exportaci
Exportacin
Pisco

Chincha

Quillabamba

Pisco

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> 5000 t

> 5000 t

> 3000 t

> 5000 t

Nacional y
Exportaci
Exportacin

No

Nacional y
Exportaci
Exportacin

No

Nacional y
Exportaci
Exportacin

Si

Anlisis de
Precios

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Anlisis de los precios en chacra de Cacao a nivel Nacional

PRECIO EN CHACRA
(US$/t)
Dpto.

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

TOTAL

573

570

945

1.172

1.008

1.139

1.115

11,7

Cajamarca

524

644

997

1.096

954

1.025

1.021

11,7

Amazonas

555

539

1.063

1.056

950

1.040

1.140

12,7

Huanuco

583

587

760

1.372

1.151

1.208

1.209

12,9

Junin

530

555

973

1.043

1.028

1.134

1.065

12,3

Ay acucho

641

602

884

1.124

1.045

1.195

1.066

8,8

Cusco

551

550

995

1.315

990

1.134

1.117

12,5

San Martin

538

565

1.006

1.276

1.020

1.183

1.168

13,8

Ucay ali

507

527

526

567

822

1.082

1.194

15,4

Fuente: MINAG. - DGIA

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Perspectivas de la
comercializacin de la Palta

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Perspectivas de los derivados del Cacao en el Per

Evolucin - Derivados de Cacao
Productos

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Cocoa

3 635

3 109

4 125

3 556

8 757

7 014

Manteca de cacao

4 216

3 897

5 797

5 551

5 166

5 254

Pasta de cacao

12

330

953

Polvo de cacao

404

437

953

701

605

851

Torta de cacao

491

2 064

2 485

4 298

4 293

2 592

Licor de cacao

911

644

831

904

1 179

3 138

1 725

2 364

2 566

1 185

1 569

1 371

11 394

12 845

17 710

16 195

21 569

20 220

Chocolates y cobertura
Total
Elaboraci
Elaboracin: MINAG - DGIA

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Perspectivas de mejora del Cacao

n

producir un cacao fino y de aroma.

Promocin e imagen del cacao del VRAE,

Aumento de la productividad y volumen de

oferta,

Reduccin de la intermediacin,

Acceso a mercados especiales y con

certificaciones especiales

fortalecimiento de la integracin de los actores

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Caf Exportaciones

Production Outlook
Mxico
Central Amrica
Colombia

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Caf Ayacuchano

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Anlisis de la
Exportaciones de Caf
- Regin Ayacucho

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Ayacucho Evolucion de las exportaciones de

Caf (P.A.: 0901110000)
2004 2007 *

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Ayacucho Principales pases de destino

AoO 2006-2007 *

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Ayacucho Empresas Exportadoras de Caf

Ao: 2007

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Retos para la Regin

Disponibilidad de mano de obra para la cosecha.
Monedas locales se fortalecen en relacin al dolar
norteamericano.
Incremento de costos de produccin
Impacto del etanol: Crecimiento en cultivos de caa de
azucar y produccion de maiz a expensas de la
produccin de caf
Demanda sostenible por productos diferenciados
Eficiencia en la produccion
Capacitacion a pequeos productores

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Exportaciones a nivel Nacional

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Produccin exportable de caf

2007 - 2012
Mexico
Production
Local Consumption
Imports
Exportable

2006
3.9
1.6
0.5
2.8

2007
4.4
1.66
0.5
3.2

2008
4.2
1.73
0.5
3.0

2009
4.5
1.80
0.5
3.2

2010
4.1
1.87
0.5
2.7

2011
4.7
1.95
0.5
3.3

2012
4.3
2.02 4% / year Growth
0.5
2.8

CAM
Production
Local Consumption
Exportable

2006
11.2
1.0
10.2

2007
10.5
1.0
9.5

2008
11.5
1.1
10.4

2009
10.8
1.1
9.7

2010
12.0
1.1
10.9

2011
11.0
1.2
9.8

2012
12.5
1.2 3% / year Growth
11.3

Colombia
Production
Local Consumption
Exportable

2006
12.4
1.2
11.2

2007
12.6
1.2
11.4

2008
12.5
1.2
11.3

2009
12.0
1.2
10.8

2010
12.5
1.2
11.3

2011
13.5
1.3
12.2

2012
15.1
1.3 2% / Year Growth
13.8

Exportable Region

24.2

24.1

24.7

23.6

24.9

25.3

27.9

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PERU : Exportaciones agrotradicional,

agropecuario y agroindustrias 2004
2007

Fuente : ADEX DATA TRADE

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PERU : Exportaciones de caf

Hasta el ao 2004, el 94% del Caf Peruano competa en

precios
con la produccin colombiana o brasilera que tienen grandes
volmenes comparados con la nuestra.
El ao 2005 y el ao 2006 se exporto caf de mejor
calidad y
precio, destacando la exportacin de Cafes especiales, un
nicho de mercado con precios promedio por encima de los
precios del caf commodity.

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PERU : Exportaciones de Caf

por pases de destino 2007

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Centro de Acopio Caf Altomayo

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