UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO

VALDIZAN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA: propiedades y funciones de la fibra

DOCENTE

: Ing. Mendoza Tucto Ral F.

CURSO

: Bioqumica agroindustrial

INTEGRANTES

: Cadillo Minaya, Yesned

Lavado Vicente, kerin
Mendoza Moya, Yulis
Remigio Mendoza, Nery

LA UNION 2015

LA FIBRA

LA FIBRA
Es un nutriente fundamental
para nuestro organismo y
sobre todo para nuestro
sistema digestivo, que es
donde va a desempear las
principales funciones.
Un
aporte correcto de fibra en
nuestra dieta, adems de
facilitarnos
el
trnsito
digestivo, va a tener efectos
muy beneficiosos en nuestra
salud.

Clasificacin
Fibra
soluble:
caractersticas y propiedades.Es la que se encuentra en
alimentos como las legumbres,
frutas, verduras y tambin en
ciertos cereales como la cebada
y avena. Esta fibra s es
fermentada en el colon por su
flora, lo que provocar gases
(que
en
gran
cantidad
provocarn malestar) y cidos
grasos de cadena corta, que se
absorbern y podrn utilizarse
para proporcionar energa.

Fibra
insoluble:
caractersticas
y
propiedades.- Se encuentra
sobre todo en los cereales y
sus derivados: pan, pastas y
cereales,
pero
en
sus
variedades integrales. Este
tipo de fibra, aunque como su
nombre indica no es capaz de
solubilizarse en agua, s que
es capaz de retener ciertas
cantidades de agua en su
estructura, lo que hace que
aumente de volumen

Funciones de la fibra diettica

Energtica: aunque la cantidad de energa es

la menor de los nutrientes el uso de la fibra por
parte de las bacterias de la flora intestinal supone
un pequeo aporte.
Produce sensacin de saciedad: sobre
todo la fibra soluble al retener agua, aumentando
su volumen y provocando distensin del
estmago, una seal que el organismo interpreta
como llenado y que hay que parar de comer.
Previene enfermedades: relacionadas
con el sistema digestivo como prevencin de
cncer de colon, ya que evita que sustancias
cancergenas estn mucho tiempo en contacto
con la mucosa intestinal.

Recomendaciones nutricionales para la fibra

diettica
Para una persona adulta se
recomienda una ingesta diaria de
fibra, tanto soluble como
insoluble, de 25 gramos al da.
Con una ingesta diaria de 5
raciones entre frutas y verduras,
ms un aporte de cereales
integrales (pan, pastas y arroz)
esta cantidad est asegurada. Una
forma de introducir las cantidades
ptimas de fibra en la dieta es
asegurarnos de que en cada
comida hay algn alimento rico en
fibra, por ejemplo: Desayuno:
zumo de naranja; Media maana:
manzana;
Comida:
verdura;
Merienda: cereales integrales;
Cena: pan integral.