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"Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin"

Aplicabilidad de
la Investigacin
de Operaciones
en Nestl

Facultad De Ingeniera Y Arquitectura


Escuela Profesional De Ingeniera Industrial -6ciclo

DEDICATORIA:
El presente trabajo es dedicado a nuestros
padres, por siempre estar apoyndonos y
brindndonos la confianza; tambin a nuestro
maestros que se esfuerzan por formarnos de
manera correcta y prepararnos para nuestra
vida profesional.

Nestle

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INTRODUCCION
La Investigacin de Operaciones ha gozado de mucha aceptacin en la
industria de varios pases sin embargo, las aplicaciones no son numerosas
ni altamente difundidas.
Por ello en el presente trabajo mostraremos como la empresa Nestl
dentro de su mercado competitivo aplican la Investigacin de Operaciones
para poder ver una problemtica en su empresa y dar soluciones
inmediatas mediante un estudio y anlisis del respectivo problema.

Empresa NESTL

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1. MISIN
Convertirnos en un socio que inspire el crecimiento, capaz de proporcionar
frmulas creativas para alimentos y bebidas de marca, motivando a los
operadores para que innoven y complazcan a sus clientes.
Nuestra misin pone de manifiesto nuestro deseo de colaborar de cerca con
usted a manera de socios y conocerlos mejor a usted, a su sector y a su
canal de distribucin para poder proporcionarle consejos ms tiles, nuevas
ideas y frmulas innovadoras.
Nestl Professional funciona de acuerdo a cuatro valores fundamentalesatencin al cliente, creatividad, excelencia y experiencia. Apoyados en una
herencia de 140 aos en la creacin de marcas populares alrededor del
mundo, en Nestl tambin estamos creando marcas innovadoras que
reflejen los nuevos gustos de nuestros consumidores, particularmente en el
campo de la nutricin, la salud y el bienestar. Buscamos brindar un valor
agregado a su negocio por medio de la innovacin y de una autntica
sociedad con usted.

2. VISIN
Ser el aliado que te inspira a crecer a travs de soluciones creativas en
alimentos y bebidas, respaldadas por marcas reconocidas, que te permitirn
hacer crecer tu negocio y deleitar a tus comensales. Como parte de la
compaa nmero uno a nivel mundial en la industria de alimentos y
bebidas,
Nestle

en

NESTL

PROFESSIONAL
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estamos

completamente

Facultad De Ingeniera Y Arquitectura


Profesional
Ingeniera
Industrial -6ciclo
comprometidos con la tarea Escuela
de ofrecerle
frmulas De
creativas,
personalizadas
y comercialmente viables.

3. ESTRATEGIAS
Alianzas y adquisicin con otras compaas
Calidad en sus procesos productivos
Investigacin y desarrollo de nuevos productos
Diferenciarse para competir
Invertir para innovar,
Nuevas tecnologas.
Otra estrategia que ha sido acertada para Nestl implica el pulsar de
sociedades estratgicas con otras compaas grandes.
Nestl se esfuerza en crecer y ganar economas a escala con la
inversin directa extranjera en compaas grandes.

4. Identificando el problema:
En las diversas empresas del mundo, muchos de sus dueos optimizan sus
resultados utilizando mtodos de la investigacin de operaciones para las
diferentes reas de trabajo.
En el caso de Nestl este para la optimizacin de sus procesos logsticos
se utilizan muchas de las herramientas de investigacin de operaciones,
todo dependiendo del problema o zona critica que se piense optimizar;
dentro de la logstica hay procesos de entrega de mercancas y sus pedidos,
por lo tanto el anlisis ptimo de este proceso es aplicado a mtodos como:
problema del agente viajero, programacin lineal (problemas de transporte),
CPM, Teoras de colas (la cual se basa en el estudio de los tiempos de
espera de las tiendas para la atencin de sus pedidos o de los clientes para

los diferentes pedidos especiales). Estos mtodos son aplicados con el fin
de reducir los costos o gastos de los diferentes procesos.
Tambin se encuentra el proceso de compras de mercancas, este proceso
es realizado para evitar la compra innecesaria de productos que son de baja
rentabilidad, para este caso se utilizan mtodos como son: programacin por
objetos, el cual consiste en obtener la cantidad optima de ciertos objetos y
requerimientos, sin romper las restricciones establecidas, tambin es
aplicado las tcnicas de toma de decisiones, la cual consiste en la matriz
costo beneficio.
En conclusin en este caso la empresa Nestl desea minimizar sus costos
correspondientes a la fabricacin de sus productos, teniendo en cuenta el
inicio de la produccin hasta la distribucin de este.
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4.1. CASO 1:

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a. Traslado del
distribucin:

producto

hasta

su

punto

de

Segn datos proporcionados por parte de la administracin de la


empresa, estos se dieron cuenta que al trasladar el producto a su
destino correspondiente llevaba mucho tiempo, lo cual les quitaba
tiempo y recurra ha suscitarse gastos extras en el combustible y
otros.
Se plante analizar el lugar y trazar nuevas rutas y esta fueron las
rutas posible, cabe recordad que Nestl funciona en Cajamarca.

Para resolver
este caso, se
opt por trazar las
rutas que se crean convenientes y que cumplan con la orden de pasar por todos
sus distribuidores, como Nestl tena que mandar productos al interior del pas,
ellos hicieron un pequeo grafico que representaba todo su pas, para que as se
pueda saber a dnde dirigirse recorriendo menos trayectoria.
Vea la red tenemos tiene 11 nodos:

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Al salir del Nodo O se puede llegar a los Nodos A, B y C. pero fjese que se
puede hacer a distintos costos 4,3 y 6. Respectivamente. Lo cual
mostramos con cuadrados rojos sobre los nodos alcanzados o conocidos.
OA=4, OB=3, OC=6

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Ahora vamos a llegar al Nodo D; puede ver que los nodos conocidos ms
cercanos son A y C. por lo tanto se puede llegar a D desde A con 4+3=7;
pero se puede llegar a D dese C con 6+2=8, como nos interesa el camino
ms corto elegimos AD para un costo de 7.
Ahora vamos a llegar a E; puede ver que los nodos conocidos ms
cercanos son B y C. por tanto se puede llegar a E desde B con 3+6= 9;
pero se puede llegar a E desde C con 6+5=11 como nos interesa el camino
ms corto elegimos BE con un costo de 9.

Ahora vamos a llegar a F; puede verse que los nodos conocidos ms


cercanos son C, D y E, por tanto se puede llegar a F desde C con 6 + 2= 8;
pero se puede llegar a F desde D con 7+2=9; pero tambin se puede llegar
a F desde E con 9+1=10; puede verse que el ms corto de los tres es 8 por
lo que elegimos CF.

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Ahora podemos alcanzar G desde los nodos conocidos ms cercanos D y


F. por tanto se puede llegar a G desde D con 7+4=11; pero se puede llegar
a G desde F con 8+2=10; puede verse que es menos costoso llegar desde
F por lo que elegimos FD.
Ahora podemos alcanzar H desde los nodos conocidos ms cercanos E,F
y G. Por tanto se puede llegar H desde E con 9+2= 11; pero se puede
llegar a H desde F con 8+5=13; pero se puede llegar a H desde G
10+2=12; puede verse que el menos costoso es de EH con 11.
Ahora podemos alcanzar I desde los nodos conocidos ms cercanos E y H.
Por lo tanto se puede llegar a I desde E con 9 + 5=14; pero puedo llegar I
desde H con 11+3=14; vemos que los costos son iguales desde E o desde
H, por lo que hay dos opciones posibles. HI y EI

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Ahora
podemos
alcanzar el

nodo

destino T
desde
los
nodos
conocidos
ms cercanos
G, H e I. Por tanto puedo alcanzar T
desde G con
10+7=17; pero puedo alcanzar T desde H con
11+8=29
o
puede alcanzar T desde I con 14+4=18, puede
verse que
de los tres el menos costoso es 17 desde GT 7 9 8 10 11 14 Resultando la
ruta ptima: OC-CF-FG-GT o lo que es lo mismo O-C-F-G-T = 17

Resultando la ruta optima una trayectoria de 17 km

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La empresa Nestl logro resolver una de las quejas que se tena, lo cual
provocaba un malestar en los clientes, por la excesiva demora en la entrega de
sus productos.

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4.2. Caso 2:

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Nestl observo que al tener un amplio mercado y haber muchos


productos de su compaa deseaba incrementar sus ganancias, por
lo cual se le plantea elaborar un sondeo estadstico para ver que
producto es el ms consumido; por el pblico en general.
Luego del sondeo se observ que los productos lcteos son muy
consumidos entre todo el pblico.
Entonces durante una campaa para promocionar su nueva marca
de productos lcteos se basa en el reparto gratuito de yogures con
sabor a limn y sabor a fresa. Se decide repartir al menos 30 000
yogures. Cada yogurt de limn necesita para su elaboracin 0,5 gr.
de un producto de fermentacin y cada yogurt de fresa necesita 0,2
gr. de ese mismo producto. Se dispone de 9 kgs. De ese producto
para fermentacin. El coste de produccin de un yogurt de fresa es
el doble que el de un yogurt de limn.

Solucin:

Yogurt de limn
Yogurt de fresa
disposicin

Prod de
fermentacin
0.5
0.2
9 kg

Costos
2 kg
k

X1: Cantidad de yogurt a producir de sabor limn


X2: Cantidad de yogurt a producir de sabor fresa

Max K X1+2k X2
S.A:
0,5 X1+0,2 X2 9000gr
X1+ X2 30000
X1+ X2 0

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4.3.

Caso 3
:
Nestl es una empresa
de alimentos y

bebidas ms grande del


mundo.
Cuentan
con oficinas corporativas en Vevey, Suiza, Su ingreso de la empresa
es de ms de 70000 millones de dlares y cerca de 25000
empleados en 500 instalaciones en 200 pases. Ms conocida por
sus productos de chocolate, caf (invento el caf instantneo) y la
leche.
1. Analice a Nestl con los modelos de fuerzas competitivas y
de la cadena de valor Qu retos enfrento Nestl?
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Cadena de Valor: Nestl es la empresa de alimentos y bebidas ms
grande del mundo con instalaciones en 200 pases. Mejor conocida
por sus productos de chocolate, caf y leche. Nestl vende cientos
de miles de productos, muchos de los cuales se adaptan para
adecuarlos a los mercados y culturas locales.
1. Proveedores: Debido a que cada organizacin local de Nestl
llevaba su negocio de forma independiente y a pesar de que
recurra a los mismos proveedores globales, cada una negociaba
con sus propios acuerdos y precios.
Con el nuevo proyecto GLOBE, la empresa podra reducir el
nmero de proveedores de 600,000 a 167,000 y ahorrar cientos
de millones de dlares en el proceso.
2. Clientes: El ahorro con proveedores significara dinero para
reinvertir en innovacin, lo cual sera un atractivo para sus
clientes ms grandes como Wal-Mart y Tesco, y fortalecera an
ms la posicin de Nestl entre los dems proveedores de
alimentos globales.
3. Rivalidad entre competidores existentes y Amenaza de la
entrada de nuevos competidores: Con la puesta en marcha del
proyecto de poda obtener una ventaja competitiva con sus
principales competidores como Unilever y Kraft Foods, al mejorar
la eficiencia operativa y al mismo tiempo continuar creciendo con
nuevos mercados y nuevos productos.

RETOS:
*Los directivos disponan de tres aos y medio para
implementar la estrategia GLOBE en 70 por ciento de los
mercados globales de la empresa.
*La tarea de lograr estandarizacin global de los procesos
operativos era muy compleja, debido a los diferentes
productos de Nestl, tenan ms de 200 versiones diferentes
debido a los variados gustos y preferencias regionales.
2. Qu tipo de estrategia de negocios y sistemas globales
implemento Nestl? fue adecuada la estrategia para el
modelo de negocios de Nestl?
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Profesional
De es
Ingeniera
Industrial
GLOBE (Global Escuela
Business
Excellence)
el programa
de -6ciclo
reingeniera de procesos de negocio ms ambicioso iniciado en
Nestl. Como objetivo se ha establecido mejorar las eficiencias
de rendimientos y operaciones de los negocios a nivel mundial
mediante anlisis de todos los aspectos de las prcticas de
negocio y la creacin de nuevos procesos para el funcionamiento
de Nestl.
El programa GLOBE consiste en tres objetivos principales:
Buenas Prcticas Creando una arquitectura de proceso de
negocio comn para as disponer de un proceso mejorado
para actividades como compras, previsin de ventas,
planificacin de produccin y servicio al cliente.
Estandarizacin de Datos y Gestin. Estableciendo una
codificacin comn para artculos tales como materia prima y
material de envasado, producto acabado, proveedores y
clientes, permitiendo la consolidacin de informacin a nivel
de grupo.
Sistemas de Informacin y Tecnologas Comunes. Creando
sistemas de informacin comunes para poder ofrecer
soporte a buenas prcticas y datos compartidos.
Fue acertada pues aunque durante la transicin Nestl tuvo
algunos problemas tcnicos; Para fines del 2005 el 30% se haba
convertido en negocios de GLOBE, la cifra del 80% para el 2006
era an lejana para Johnson, lo cual le tena insatisfecho. Nestl
est muy cerca de alcanzar la estandarizacin, entre ms se
acerque la empresa para un sistema perfecto, mejor servir para
sus clientes.
3.

Qu estrategias utilizo Nestl para afrontar estos retos?


qu tan exitosas fueron sus estrategias?

Nestl adopto el sistema


SAP es uno de los sistemas
informticos que se implantaron para dar apoyo a Nestl en la
consecucin de los objetivos. El impacto de esta implantacin se
vio reflejado en la necesidad de adaptar en esta fbrica el
sistema de gestin de produccin, desarrollado e implantado por
Atos haca ya ms de 10 aos.
Se realiz un cambio de arquitectura en cuanto a gestin de
datos e interfaz de usuario, actualizando la base de datos de
Oracle 8.1.7 a la versin 10.0.2 y los Forms y Reports del

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Profesional
De Ingeniera
Developer 2000Escuela
al Servidor
de Aplicaciones
iASIndustrial
10.1.2. -6ciclo
Soluciones
Nestl deposit su confianza en Atos para realizar las tareas de
consultora y desarrollo de adaptacin en el sistema de control
de produccin de acuerdo a los requerimientos definidos por el
equipo de GLOBE.
Se generando los nuevos procedimientos a implantar y se
desarroll un plan de implantacin de acuerdo con el plan
general de implantacin de GLOBE. Dentro del plan se definieron
los diferentes hitos y fases a abordar durante el proyecto.
Al implementar esta estrategia se obtuvieron beneficios como
Gestin centralizada de rdenes de produccin y de gestin.
nico repositorio de la aplicacin de interfaz de usuario,
eliminando las actualizaciones de posibles modificaciones y
mejoras en cada uno de los clientes ubicados en la fbrica.
Mejora de control de stock mediante el cotejo de las
entregas al rea de produccin y del posterior consumo.
Mejora de control de consumo de materia prima y semielaborados para las OP de soluble y llenado.
Mejora de la calidad del proceso.
Mejora de la visibilidad del proceso.
Mejora de la trazabilidad.
Control de stocks y fabricacin en tiempo real.

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