TEMA 3. GLCIDOS.

0. Introduccin
1. Definicin y clasificacin
1.1. Definicin de glcidos.
1.2. Clasificacin
2. Los monosacridos.
2.1. Composicin y nomenclatura.
2.2. Propiedades de los monosacridos
2.3. Isomera.
2.4. Actividad ptica o isomera ptica.
2.5. Frmulas lineales.
2.5.1. Frmulas cclicas
2.5.2. Principales monosacridos
Glucosa.
Fructosa.
Ribosa.
Desoxirribosa.
3. Los oligosacridos. El enlace o-glucosdico.
3.1. Enlace o-glucosdico.
3.2. Disacridos
Sacarosa.
Maltosa.
Lactosa.
4. Polisacridos
Almidn
Amilasa.
Amilopectina.
Glucgeno.
Celulosa.
Quitina.
5. Funciones principales de los glcidos.
Energtica.
De reserva.
Estructurales.

0. INTRODUCCIN:
Antes de empezar a estudiar estos compuestos orgnicos. Debes recordar algunos
de los grupos funcionales responsables en gran parte de la diversidad de las molculas que
forman los seres vivos.
NOMBRE Y FRMULA
Hidroxilo:

Carbonilo:

- OH

COMPUESTOS DE LOS QUE FORMAN PARTE

Alcoholes
Situado en un carbono secundario: Cetona

=O

Situado en un carbono primario: Aldehdo

Carboxilo:

O
||
- C- OH

Amino:

- NH2

|
C=O
|
H- C = O
|

cidos carboxlicos
Aminas

A.1.- Las molculas que poseen el grupo hidroxilo (-OH), son los alcoholes. Esta molcula es un alcohol.
Por qu la reconoces?
CH3
|
CH2OH

A.2.- Las siguientes molculas son alcoholes o cidos.

A

H
|
C=O
|
H - C - OH
|
CH2OH

B
CH 2OH
|
C=O
|
CH 2OH

A.3.- Qu grupos funcionales presentan? En caso de ser alcoholes. Qu serian aldehdos o cetonas?.
A.4.- De las siguientes molculas indica cules son aldosas y cules cetosas.
C

H
|
C=O
|
H - C - OH
|
H - C - OH
|
CH 2OH

E
CH 2OH
|
C=O
|
H - C - OH
|
0H - C - H
|
CH 2OH

H
|
OH - C - H
|
C= O
|
OH -C-H
|
H - C - OH
|
H - C - OH
|
CH 2OH

1. DEFINICIN Y CLASIFICACIN
1.1. DEFINICIN DE GLCIDOS.
Los glcidos, tambin denominados azcares, son compuestos qumicos formados por
carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O). Su frmula emprica es parecida a Cn H2n O n , es
decir (C H2 O)n . Por ello, se les suele llamar tambin hidratos de carbono o carbohidratos.
Este nombre es en realidad poco apropiado, ya que no se trata de tomos de carbono
hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua, sino de tomos de carbono unidos a
grupos alcohlicos (-OH), llamados tambin hidroxilos, y a radicales hidrgeno (-H).
Adems, siempre hay un grupo cetnico o un grupo aldehdo.
As, los glcidos pueden definirse como un monmero o polmeros de polialcoholes
con una funcin aldehda (polihidroxialdehdos) o cetona (polihidroxicetona).

1.2. CLASIFICACIN
Monosacridos u osas. Poseen de 3 a 8 tomos de carbono en su molcula.
sidos. Estn formados por la unin de varios monosacridos, pudiendo existir adems
otros compuestos en su molcula.
Holsidos. Estn formados slo por monosacridos.
Oligosacridos. Si est formado entre 2 y 10 monosacridos.
Polisacridos. Si su nmero es superior a 10 monosacridos.
- Homopolisacridos. Si son todos iguales.
- Heteropolisacridos. Si hay ms de un tipo de monosacridos.
Hetersidos. Estn formados por monosacridos y otros compuestos no glucdicos.
GLUCIDOS
Osas
o

Aldosas y
Cetosas

Monosacridos

Holsidos

Triosas: 3 tomos de C
Tetrosas: 4 tomos de C
Pentosas: 5 tomos de C
Hexosas: 6 tomos de C
Heptosas: 7 tomos de C
Octosas: 8 tomos de C
Oligosacridos: Disacridos: formados por la unin de 2 monosacridos
de 2 a 10
Trisacridos: 3 monosacridos
monosacridos. ...
Polisacridos
ms de 10

Osidos

Hetersidos

Homopolisacridos: un slo tipo de monosacrido

Heteropolisacridos: dos o ms tipos de monosacridos

Glucoproteidos: formados por glcidos y protenas

Glucolpidos: formados por glcidos y lpidos
Glcidos de los cidos nucleicos:

Cuadro 1.- Clasificacin de los glcidos.

2. LOS MONOSACRIDOS.
Los monosacridos son los azcares ms sencillos (monmeros), y por lo tanto no son
hidrolizables (no se pueden descomponer por hidrlisis en otros glcidos ms simples)
Qumicamente son polihidroxialdehdos (tiene una funcin aldehdo en el primer carbono y
en los restantes carbonos una funcin alcohol o polihidroxicetonas (una funcin cetona en el
segundo carbono y en los restantes carbonos una funcin alcohol), pueden tener entre tres y ocho
tomos de carbonos en su molcula y responden a la frmula general Cn H2nOn . La presencia
del grupo aldehdo o cetona les confiere carcter reductor.

2.1. COMPOSICIN Y NOMENCLATURA.

Segn posean la funcin aldehdo o cetona, se clasifican en dos familias: en el primer
caso se denominan aldosas (poseen la funcin aldehdo en el primer carbono), y en el
segundo cetosas (localizndose el grupo cetona en el segundo carbono, siempre).
Dentro de cada familia, se clasifican en distintos grupos, dependiendo del nmero de
tomos que posean, se nombran anteponiendo el prefijo aldo- o ceto- al prefijo que indica
el nmero de carbono (tri-, tetra, etc) y aadiendo el sufijo -osa. Se denominan triosas (3
tomos de carbono), tetrosas (4), pentosas (5), hexosas (6), heptosa (7).
Por ejemplo, si tienen tres tomos (C 3H6O3) serian:
H-C= O
|
H-C-OH
|
CH2OH

Aldotriosa

CH2OH
|
C= O
|
CH2OH

Cetotriosa

A.5. Siguiendo el anterior criterio. Cmo se denominan las anteriores molculas (A-E)?
A.6. Qu diferencia hay entre una aldopentosa y una cetopentosa?, y entre una aldohexosa y una
aldotetrosa?
A.7. Escribe las siguientes frmulas de monosacridos: cetopentosa, aldopentosa, cetohexosa, aldotetrosa.
A.8. De las siguientes molculas cules son monosacridos, pon les nombres basndote en los criterios
que ya conoces.
H C=O
|
H C- OH
|
H C- OH
|
CH2OH

N H2 C - COOH
|
C- H
|
CH3

CH2OH
|
C= O
|
H C- OH
|
H C- OH
|
CH2OH

CH3O
|
C- H2
|
C- H2
|
COOH

HC=O
|
H C- H
|
H C- OH
|
CH 2OH

CH2OH
|
C= O
|
HO-C-H
|
H C- OH
|
H C- OH
|
CH2OH

H C = O
|
H C- OH
|
HO-C-H
|
H C- OH
|
H C- OH
|
CH2OH

2.2. PROPIEDADES DE LOS MONOSACRIDOS

Son cristalizables, slidos
De color blanco.
Sabor dulce.
Solubles en agua.
Con poder reductor, debido a la presencia del grupo aldehdo o cetona.
No son hidrolizables.
Presentan actividad ptica.
Isomera.

2.3. ISOMERA.
Cuando dos o ms compuestos presentan la misma frmula molecular y distintas
frmulas estructurales, se dice que cada uno de ellos es ismero de los dems. Los
ismeros se diferencian por presentar distintas propiedades, ya sean fsicas o qumicas.
En los monosacridos podemos encontrar isomera de funcin, isomera espacial e
isomera ptica.

Isomera de funcin. Los ismeros se distinguen por tener distintos grupos

funcionales. Las aldosas son ismeros de las cetosas.

Isomera espacial. Los ismeros espaciales, o estereoismeros, se producen

cuando la molcula presenta uno o ms carbonos asimtricos (carbono unido a cuatro
radicales qumicos distintos). Los radicales unidos a estos carbonos pueden
disponerse en el espacio en distintas posiciones. Cuantos ms carbonos asimtricos
tenga la molcula, ms tipos de isomera se presentan.

El carbono asimtrico ms alejado del grupo funcional sirve como referencia para
nombrar la isomera de una molcula. Cuando el grupo alcohol de este carbono se encuentra
representado a su derecha en la proyeccin lineal se dice que esa molcula es D. Cuando el
grupo alcohol de este carbono se encuentra representado a su izquierda en la proyeccin
lineal se dice que esa molcula es L.

Enantimeros, son molculas que tienen los grupos -OH de todos los

carbonos asimtricos, en posicin opuesta, reflejo de la otra molcula ismera.

Epmeros a las molculas ismeras que se diferencian en la posicin de un

nico -OH en un carbono asimtrico.

A.9. Seala que molculas son D y cules L.

2.4. ACTIVIDAD PTICA o ISOMERA PTICA.

Cuando se hace incidir un plano de luz polarizada sobre una disolucin de monosacridos
que poseen carbonos asimtricos el plano de luz se desva. Si la desviacin se produce hacia
la derecha se dice que el ismero es dextrgiro y se representa con el signo (+). Si la
desviacin es hacia la izquierda se dice que el ismero es levgiro y se representa con el
signo (-).

2.5. FRMULAS LINEALES.

Las frmulas con estructura en forma de cadena
abierta de los monosacridos se denominan "proyeccin
de Fischer", se sita el grupo funcional principal en la
parte superior y los grupos hidroxilos a la derecha o a la
izquierda.

Aldosas

Cetosas

2.5.1. FRMULAS CCLICAS

Las aldopentosas y las hexosas en disolucin no presentan estructura lineal, sino
que presentan estructuras cerradas o cclicas llamadas proyeccin de Hawort. El enlace
de ciclacin se genera entre el grupo carbonilo (=O), y el hidroxilo (-OH) del carbono
asimtrico ms alejado del grupo funcional, el carbono 4, en las aldopentosas, o del carbono
5, en las hexosas. Si la reaccin es entre un alcohol y un grupo aldehdo el enlace se llama
hemiacetal, y si es entre un alcohol y una cetona se llama hemicetal.

El ciclo resultante puede tener forma de hexagonal (pirano) o de pentagonal

(furano), denominndose los monosacridos piranosas o furanosas respectivamente.
Los OH que en la frmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los
que estaban a la izquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH 2OH se pone por
encima y en las L por debajo.
Cuando se produce la ciclacin de la molcula aparece un nuevo tomo de carbono
asimtrico, el carbono 1 en las aldosas o el 2 en las cetosas. Este carbono recibe el nombre
de carbono anomrico. Existen dos formas anomricas:

Alfa (
). El OH del carbono anomrico queda hacia abajo
Beta (). El OH del carbono anomrico queda hacia arriba

NOMENCLATURA DE LAS FORMAS CCLICAS

Para nombrar la forma cclica de un monosacrido, se indica en primer lugar si es o , a continuacin,
si es D o L y, por ltimo, el nombre del monosacrido y el tipo de anillo. Por ejemplo: -D-glucopiranosa,
-D-fructofuranosa

Debido a la presencia de enlaces covalentes sencillos, las molculas del anillo de

piranosas no pueden ser planas, y puede adoptar dos disposiciones diferentes: de silla, si el
carbono 1 y el 4 estn a ambos lados del plano formado por los carbonos 2, 3 y 5, y el
oxgeno, y de bote o nave si estn a un mismo lado.

A.10.- Escribe las frmulas simplificadas de los siguientes azcares

H- C=O
|
HO-C-H
|
H-C-OH
|
CH20H
D - treosa

H-C=O
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
CH20H
D - ribosa

H- C=O
|
HO-C-H
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
CH20H
o - arabinosa

H-C=O
|
HO-C-H
|
HO-C-H
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
CH20H
D - manosa

A.11.- Escribe las frmulas completas de las siguientes molculas.

Ribulosa

Sorbosa

Manosa

A.12. Cicla las siguientes molculas de forma alterna en y .

H-C=O
|
H-C-OH
|
OH-C-H
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
CH,OH
D- glucosa

H-C=O
|
H-C-OH
|
HO-C-H
|
HO-C-H
|
H-C-OH
|
CH,OH
D- galactosa

H-C=O
|
HO-C-H
|
HO-C-H
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
CH,OH
D- Manosa

CH,OH
|
C=O
|
OH-C-H
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
CH,OH
D - Fructosa

H-C=O
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
CH,OH

H-C=O
|
H-C-H
|
H-C-OH
|
HO-C-H
|
CH,OH

D-Ribosa

L-Dexosirribosa

2.5.2. PRINCIPALES MONOSACRIDOS

Los monosacridos ms corrientes reciben nombres vulgares distintos a los
cientficos, los ms importantes son la glucosa, la fructosa, la ribosa y la desoxirribosa.

Glucosa. Tambin llamada azcar de la uva, es una aldohexosa. Es el azcar ms

utilizado por las clulas como fuente de energa. Se encuentra en forma libre en la sangre.
Se puede obtener de la digestin de los glcidos que tomamos con el alimento (los
almacenamos en el hgado y en los msculos, como un polisacrido de reserva llamado
glucgeno). Al degradarse en CO2 y H2O proporciona la energa que nuestras clulas
necesitan para sus mltiples actividades. En los vegetales se encuentra formando parte de
polisacridos de reserva ( amilosa y amilopectina) o estructurales (celulosa).

Fructosa. Es una cetohexosa que se encuentra estado libre en las frutas. Forma

parte junto con la glucosa del disacrido sacarosa. En el hgado se transforma en glucosa,
por lo que posee para nuestro organismo el mismo valor energtico que sta.

Ribosa. Es una aldopentosa que forma parte de la estructura de los cidos

nucleicos (ARN o cido ribonucleico)

Desoxirribosa. Es un monosacrido que se origina por reduccin de la ribosa en

el carbono 2. Es el azcar que forma parte del ADN o cido desoxirribonucleico.

3. LOS OLIGOSACRIDOS. EL ENLACE O-GLICOSDICO.

Los oligosacridos estn formados por la unin de 2 a 10 monosacridos mediante
un enlace O-glucosdico. Los ms importantes son los disacridos. Los oligosacridos se
encuentran, junto a lpidos y protenas, en la membrana plasmtica donde actan como receptores de
muchas sustancias y como molculas que sirven para que las clulas se reconozcan entre s.

3.1. Enlace O-glucosdico.

Se establece entre dos grupos hidroxilos (OH) de diferentes monosacridos, en
esta unin se pierde una molcula de agua. La unin de los monosacridos puede dar origen a
oligosacridos o polisacridos.
Si en el enlace interviene el hidroxilo del carbono anomrico del primer
monosacrido y otro grupo alcohol del segundo monosacrido, se establece un enlace
monocarbonlico.
10

Si intervienen los dos grupos hidroxilos de los carbono anomrico de los dos
monosacridos, ser un enlace dicarbonlico. En este caso el disacrido resultante pierde el
poder reductor.

Estos enlaces pueden ser o -glucosdicos, dependiendo de la posicin que ocupa el

grupo -OH del primer carbono (en la posicin , el grupo -OH del primer carbono est hacia
abajo en la representacin de Haworth, y en la , hacia arriba).
A.13. Realiza el enlace O-Glucosdico entre las siguientes molculas: Maltosa [dos -Dglucopiranosas (1-4)]; Lactosa [-D- galactopiranosa (1-4) D-glucopiranosa]; Celobiosa
[dos D-glucopiranosas (1-4)]; Sacarosa [D-glucopiranosa (1-2) D-fructofuranosa]

3.2. DISACRIDOS:
Son oligosacridos formados por dos monosacridos Como consecuencia de la unin se
forman un disacrido y una molcula de agua. Son solubles en agua, dulces y cristalizables.
Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomrico de alguno de sus
componentes no est implicado en el enlace entre los dos monosacridos. La capacidad
reductora de los glcidos se debe a que el grupo aldehdo o cetona puede oxidarse dando un
cido.
C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O

Sacarosa. Est formada por la unin (1-2) de una molcula de -D-

glucopiranosasa con una molcula de -D-fructofuranosa. No posee poder reductor al no

tener libre ningn grupo -OH de los carbonos anomricos. Es el azcar que consumimos
normalmente, se obtiene principalmente a partir de la caa de azcar y de la remolacha.

Maltosa. Formada por dos molculas de -D-glucopiranosa (1-4). Recibe el

nombre de azcar de malta, se obtiene de la hidrlisis parcial del almidn y del glucgeno.
Es un azcar reductor, pues tiene libre el carbono 1 de la segunda glucosa.

Lactosa. Formada por la unin (1-4) de la -D-galactopiranosa y la -D-

glucopiranosa es un disacrido con poder reductor al conservar libre el -OH del carbono
anomrico de la glucosa. Se encuentra en la leche de los mamferos, siendo sta su nica
fuente natural.

11

4. POLISACRIDOS
Los polisacridos son polmeros formados por la unin de muchos monosacridos
mediante enlaces O-glucosdicos. En el proceso de unin de n monosacridos se liberan (n-1)
molculas de agua.
Poseen caractersticas diferentes a las de los azcares ms sencillos, son insolubles
en agua, inspidos y amorfos. Algunos como el almidn, pueden formar dispersiones
coloidales en el agua. Ninguno de ellos posee carcter reductor. Desempean generalmente
funciones de reserva o estructurales; los que realizan funciones estructurales presentan
enlaces -glucosdicos (celulosa, quitina), mientras que los que actan como reserva
energtica presentan enlaces -glucosdicos (almidn, glucgeno).

Almidn. Es un polisacrido de reserva de los vegetales, se acumulan en los

amiloplastos, es especialmente abundante en semillas y tubrculos. Estructuralmente es un
polmero de alto peso molecular formado por miles de molculas de -D-glucopiranosa,
unidas por enlaces O-glucosdicos (1-4) y (1-6). Los granos de almidn constan de dos
unidades estructurales, la amilasa y la amilopectina.

Amilasa. Est constituida por unas 200 300 molculas de glucosa unidas por

enlaces (1-4). Esta cadena a su vez adopta una disposicin helicoidal, con 6 glucosas cada
vuelta.

Amilopectina. La molcula adopta una disposicin en hlice, dando una vuelta por

cada 6 molculas de glucosa, adems, cada 12 glucosas, presenta ramificaciones por uniones
(1-6)

12

Glucgeno. Es la molcula de reserva energtica que poseemos los animales. Se

acumula en el hgado y los msculos, donde cuando es necesario se moviliza convirtindose
en glucosa. Posee una estructura molecular helicoidal ramificada de hasta 30.000 molculas
de glucosa con enlaces (1-4), y con gran cantidad de ramificaciones con enlaces (1-6),
cada 8 10 glucosas.

Celulosa. Se encuentra exclusivamente en las clulas vegetales, formando parte

de la pared celular (funcin esqueltica o estructural). Es una molcula de estructura lineal,
no ramificada, constituida por ms de mil molculas de glucosa, unidas por enlaces (1-4).
Debido al tipo de enlace cada molcula de glucosa est girada 180 respecto a la anterior.
Varias cadenas paralelas se unen entre s por puentes de hidrgeno, formando las
microfibrillas, estas a su vez se unen formando fibrillas, y estas forman fibras. Esta
estructura hace que las fibras sean muy rgidas e insolubles en agua, por lo que es un
importante elemento estructural en las plantas.
El hombre no tiene enzimas capaces de hidrolizar los enlaces
(1-4), y por lo tanto
no puede utilizarla como alimento, sin embargo, la ingestin de celulosa genera residuos,
que facilitan el buen funcionamiento del aparato digestivo.
Los animales herbvoros tienen microorganismos como bacterias que producen
celulasa, enzima que hidroliza la celulosa.

13

Celulosa

Quitina. Es un polisacrido que realiza una funcin de sostn. Se encuentra

ampliamente difundido en los hongos (en los que forma la membrana de secrecin), y en los
artrpodos, en los que es el principal constituyente de su exoesqueleto. Es decir,
desempea en estos seres la misma accin protectora que tiene la celulosa en las clulas
vegetales. Su estructura es un polmero cuyos monmeros son un derivado de la glucosa.

5. FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS GLCIDOS.

Las principales funciones que realizan los glcidos, en las que radica su importancia
biolgica, son:

Energtica. Constituye el material energtico de uso inmediato para los seres

vivos; entre ellos, la glucosa es el azcar ms utilizado para este fin. Su oxidacin libera
energa que nos permite la realizacin de los procesos vitales.

De reserva. Actan como material de reserva energtica, como ocurre con el

almidn (vegetales) y el glucgeno (animales). Cuando las clulas lo necesitan, movilizan

estas reservas, liberando molculas de glucosa.

Estructurales. Algunos azcares forman parte esencial de las paredes

celulares de los vegetales (celulosa, pectina, hemicelulosa), de las paredes bacterianas

(peptidoglicanos), del exoesqueleto de los artrpodos, de los caparazones de los crustceos
(quitina) y de los cidos nucleicos (ribosa y desoxirribosa).
14

6 ACTIVIDADES

Actividad 1: Te gusta lo dulce?

Actividad 2: Con qu relacionas lo dulce?
Actividad 3: Sabes qu es un sido?
Actividad 4: Relacionas los sidos?
Actividad 5: Relacionas los enlaces?
Actividad 6: Relacionas las molculas?

A.1.- Haz corresponder los glcidos de la izqda. con las caractersticas de la drcha. que
puedan poseer.
1. Galactosa
a. polsacrido
2. Maltosa
b. disacrido
3. Quitina
c. monosacrido
4. Celulosa
d. funcin energtica
5. Fructosa
e. funcin de reserva
6. Sacarosa
f. funcin estructural o de sostn
7. Almidn
g. contiene nicamente glucosa
8. Ribosa
h. contiene otro monosacrido adems de glucosa
i. aldosa
j. cetosa
2. a. Diferencia una aldohexosa de una cetohexosa. Pon un ejemplo de cada una Escrbelas en
forma abierta (representacin de Fischer) y en forma cerrada (representacin de Haworth).
b. Qu tipos de enlace se forman en cada caso al ciclarse?
c. Qu tipo de isomera aparece al ciclarse la molcula? A qu se debe que aparezcan estos nuevos
ismeros? Pon un ejemplo.
3. Los hidratos de carbono son una de las biomolculas ms relevantes de la
clula.
a. Define cul es la unidad bsica de los hidratos de carbono.
b. Nombra un hidrato de carbono que se use como reserva energtica.
c. Nombra otro que tenga funcin estructural.
d. La figura adjunta representa una aldosa y una cetosa. Identifica cada una
de ellas.
3. a. Representa, mediante un ejemplo (elige los monosacridos que t quieras de los que conoces),
cmo se forma un enlace O-glicosdico.
b. Has representado un enlace o ? Cmo lo sabes?
c. Es un enlace monocarbonlico o dicarbonlico? Cmo lo sabes? Por lo tanto, se sigue
manteniendo el poder reductor o se ha perdido?
d. Se desprendera o se ganara agua en esa reaccin? Qu tipo de reaccin es?
15

3. La celulosa es un polmero lineal de -D-glucosa unida por enlaces (1-4)

a) Formula un fragmento de este polmero que contenga tres monmeros
b) Describe en una frase la funcin de este polmero.

PREGUNTAS PAU
(Junio 01) 2. Los azcares son compuestos orgnicos constituidos principalmente por Carbono,
Hidrgeno y oxgeno.

a) Copia la tabla adjunta en tu hoja de examen y coloca en ella, en la casilla correspondiente, cada
una de las siguientes afirmaciones: Slo se encuentra en los animales. Es una cetosa. Es el azcar de
mesa. Es una aldosa. Tiene funcin estructural. Tiene funcin de almacenamiento de azcares. Es
una hexosa. Es un disacrido. Es una pentosa. Slo se encuentra en los vegetales. 1 punto.
b) A partir de la frmula de la -D-glucosa que se muestra, escribe la del
disacrido maltosa, que est formado por dos molculas de -D-glucosa (o lo
que es lo mismo, -D-glucopiranosa) unidas mediante un enlace
O-glucosdico (1 4). 1 punto.
c) Explica a grandes rasgos (sin frmulas) la estructura de los fosfolpidos de
membrana. Qu hay en esta estructura que los hace idneos para formar
membranas? 1 Punto.
Se debe explicar que tienen una cabeza polar derivada del glicerol y dos colas apolares formadas
por dos cidos grasos (0,6). Las membranas esconden lejos del agua las colas apolares, dejando
expuestas las cabezas polares (0,4).
16

9) La figura adjunta corresponde a una - D-glucosa ( o lo que es lo mismo, - D-glucopiranosa):

a) A que tipo de biomolcula pertenece?
b) Escribe la frmula del disacrido maltosa sabiendo que est
compuesto por dos molculas de glucosa unidas mediante enlace
(1-4).
c) Mediante que enlaces se unen ambas molculas?

10) En la membrana podemos encontrar azucares.

Separa en monmeros el disacrido que se adjunta y
explica mediante que tipo de enlaces estaban unidos.

Junio 04 La leche es uno de los alimentos ms

completos, contiene agua, azcares, lpidos, protenas, vitaminas y sales minerales. La figura
adjunta corresponde a uno de sus componentes.
a. A qu tipo de biomolculas pertenece?
CH2OH
H
OH
b. Mediante qu enlace se unen las unidades?
H
c. Dibuja las molculas resultantes de la hidrlsis de la molcula de la OH CH2OH O OH H H

H
H
OH
figura.
OH H
d. Indica el tipo de unidades estructurales en base a los grupos H
H
H
OH
funcionales y nmeros de carbono.
Sept 05 Dentro de un grupo de biomolculas orgnicas, se puede establecer la clasificacin de:
I.- Monosacridos, oligosacridos y polisacridos
II.- Homopolisacridos y Heteropolisacridos
III.- Funcin energtica (reserva) y funcin estructural
a. De qu grupo de biomolculas se trata?
b. Cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en la clasificacin I, II y III
(total 7 molculas)
c. En base a qu criterio se establece la clasificacin n 2?
Sept 06 La leche es uno de los alimentos ms completos: contiene agua, azcar, lpidos, protenas,
vitaminas y sales minerales. La figura adjunta corresponde a uno de sus componentes.
a.- A qu tipo de biomolculas pertenece?
b.- Mediante qu enlace se unen las unidades?
c.- Dibuje las molculas resultantes de la hidrlisis de la
molcula de la figura.
d.- Indique que tipos de unidades estructurales son, en base a los
grupos funcionales y en

17