UNIVERSIDAD

MARCOS

NACIONAL

MAYOR

DE

SAN

(Universidad del Per, DECANA DE AMRICA)

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUMICA
E.A.P. DE FARMACIA Y BIOQUMICA

SEMINARIO DE
EXPOSICIN

NUTRIGENMICA

12

NUTRIGENOMICA
SEMINARIO DE EXPOSICIN.............................................................1
NUTRIGENMICA............................................................................. 1
INTRODUCCIN................................................................................... 4
OBJETIVOS:......................................................................................... 5
MARCO TERICO................................................................................. 5
Nutrigentica................................................................................5
Nutrigenmica..............................................................................5
ORIGEN DE LA NUTRIGENOMICA......................................................6
IMPORTANCIA DE LA NUTRIGENOMICA Y APLICACIONES..................6
APLICACIONES DE LA NUTRIGENMICA...........................................7
MECANISMO DE REGULACIN DE EXPRESIN GNICA POR NUTRIMENTOS 7
EJEMPLOS DE LA REGULACIN DE GENES POR LOS NUTRIMENTOS:9
1.

Regulacin de expresin de genes (SREBP-1 y SREBP-2) por la protena de la SOYA:

2.

Regulacin de genes por BETA CAROTENOS:.........................9

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:........................................................13

NUTRIGENOMICA

SEMINARIO BROMATOLOGA

12

INTRODUCCIN
El estudio de las interacciones entre nutrientes en los alimentos y nuestros genes; es una disciplina
muy importante e interesante.
El proceso de descubrir cmo individuos estn afectados por variaciones en el ADN y las
enfermedades son tiles para el diagnstico y tratamiento de enfermedades neoplsicas; en tanto la
nutrigenmica es un nuevo campo de investigacin que examina cmo la dieta afecta a la expresin
gnica.
Es un campo que se relaciona a los genes del individuo con su alimentacin es decir con la
NUTRIGENTICA. En el presente informe analizaremos la nutrigenmica en forma genera y ejemplos
alimenticios y su influencia en la expresin de los genes.

NUTRIGENOMICA

SEMINARIO BROMATOLOGA

12

OBJETIVOS:

Estudiar generalidades sobre la nutrigenmica.

Ejemplificar algunos nutrientes como nutrimentos relacionados con la expresin gnica.

MARCO TERICO
Fue a partir del desarrollo de la farmacogenmica sobre la que se ha desarrollado posteriormente el
estudio de la interrelacin entre genes, dieta y enfermedad, desarrollando el reciente campo de la
genmica nutricional o lo que se ha dado en llamar nutrigenmica y nutrigentica.
Existen muchos estudios que evidencian la forma diferente de respuesta de distintos individuos a las
mismas dietas. Por ejemplo, el sodio aumenta la presin arterial en determinadas personas y en
otras apenas tiene influencia. Entre otros tambien como el colesterol en donde hay individuos que
notan cambios drsticos tras una dieta estricta, mientras que en otros no se nota ningn cambio.
Nutrigentica
Estudia el efecto de la variacin gentica en la interaccin entre dieta y enfermedad, identificando y
caracterizando las variaciones genticas asociadas a las diferentes respuestas frente a los nutrientes.
Su objetivo es formular recomendaciones en relacin a los riesgos y beneficios de utilizar dietas o
compuestos nutricionales especficos para cada persona. Este trmino se suele vincular a la idea de
nutricin personalizada o nutricin individualizada. Un ejemplo seran las diferentes respuestas
de los individuos a los mismos nutrientes obteniendo diferentes valores de colesterol en sangre y
presin arterial debido a sus variaciones genticas.
Nutrigenmica
Se puede definir como el estudio del efecto que producen los nutrientes sobre la expresin gnica,
conformando un perfil metablico en cada individuo (protenas, metabolitos, etc), intentando estudiar
la prevencin de patologas por medio de la dieta. La progresin desde un fenotipo sano a un
fenotipo de enfermedad crnica puede explicarse por cambios en la expresin gentica o por
diferencias en las actividades de protenas y enzimas, y los componentes de la dieta directa o
indirectamente regulan la expresin de esa informacin gentica.
Cada vez hay ms evidencias de que los nutrientes interaccionan directamente con los genes y todo
parece indicar que ciertos alimentos con compuestos bioactivos son capaces de interactuar con
regiones del genoma consiguiendo una accin protectora frente a mecanismos de iniciacin de
algunas enfermedades, mientras que otros pueden provocar el efecto contrario.

NUTRIGENOMICA

SEMINARIO BROMATOLOGA

12

ORIGEN DE LA NUTRIGENOMICA
A partir de los aos 60 con los trabajos de Jaob y Monod demostraron que los nutrimentos como la
glucosa y la lactosa eran capaces de regular la expresin gnica del operonLac, en presencia se
lactosa hay induccin de genes que codifican para las enzimas del metabolismo de la lactosa (galactosidasa, permeasa, transacetilasa). A partir de estos estudios se pudo comprobar como los
nutrientes pueden expresarse en los genes, en los ltimos 10 aos hubo grandes avances en esta
rama de investigacin.

IMPORTANCIA DE LA NUTRIGENOMICA Y APLICACIONES

Ayuda a entender los mecanismos de accin de un nutrimento y su efecto en el metabolismo integral
en la prevencin o desarrollo de enfermedades, se basa en un anlisis gentico que nos informe la
predisposicin gentica del paciente a padecer las enfermedades multifactoriales enunciadas
anteriormente (diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares, alteraciones en el metabolismo
de lpidos

APLICACIONES DE LA NUTRIGENMICA

Desarrollo de portafolios dietarios: combinacin de 2 o ms alimentos funcionales

diseados para una enfermedad o grupo especfico, ello es desarrollado en evidencia cientfica
que compruebe el efecto de cada uno de los nutrientes sobre la salud.

Desarrollo de dietas para la prevencin de enfermedades: con el desarrollo de

portafolios dietarios podemos desarrollar dietas para la mejora y/o prevencin de
enfermedades especficas (diabetes, cardiopatas, obesidad, etc.)

Prediccin de posibles intolerancias y alergias

Desarrollo de la industria agrcola y ganadera: para la mejora de productos de origen

animal y vegetal obteniendo la cantidad de nutrientes esenciales para el ser humano

Autentificacin molecular de vegetales, animales y alimentos procesados: la

identificacin de ADN garantiza la calidad y veracidad del producto alimentario en la cual va
registrado en el etiquetado

NUTRIGENOMICA

SEMINARIO BROMATOLOGA

12

Evaluacin de la seguridad de componentes alimentarios: para determinar que

componentes alimenticios causa efectos adversos sobre la salud del ser humano (aditivos
alimenticios, etc.)

MECANISMO DE REGULACIN DE EXPRESIN GNICA POR NUTRIMENTOS

Los componentes de cada nutrimento en la dieta puede alterar la expresin genmica ya sea de
manera directa o indirecta y el modo de actuar de cada nutrimento es de la sgte. manera:

Los nutrimentos pueden actuar como ligandos para la activacin de factores de transcripcin
que favorezca la sntesis de receptores
Metabolizarse por rutas metablicas primarias o secundarias de manera que pueda alterar la
concentracin de substratos o intermediarios
Influir de manera positiva o negativa en las rutas de sealizacin

NUTRIGENOMICA

SEMINARIO BROMATOLOGA

12

En si el genoma humano no es sensible al entorno nutricional, de modo que algunos genes puedan
modificarse en respuesta a los componentes de la dieta, ya sean de origen vegetal o animal

EJEMPLOS DE LA REGULACIN DE GENES POR LOS NUTRIMENTOS:

1. Regulacin de expresin de genes (SREBP-1 y SREBP-2) por la protena de la SOYA:
Estudios de largo plazo que utilizan la protena de la soya (PS) como nica fuente de protena tanto
en animales obesos como en animales genticamente predispuestos a desarrollar diabetes han
permitido dilucidar el mecanismo de accin a nivel molecular de la PS en la reduccin del colesterol y
los triglicridos en sangre y en la formacin de hgado graso. Se ha demostrado que el patrn de
aminocidos de la PS, as como sus isoflavonas, tienen la capacidad de reducir la secrecin de
insulina de los islotes pancreticos y estimular una mayor produccin de glucagon.Esto trae como
consecuencia que la relacin insulina /glucagon sea menor y por lo tanto se active en menor grado la
expresin gnica del factor de transcripcin SREBP-1.Este factor es el encargado de regular las
concentraciones de insulina y activar a los genes que intervienen en la sntesis de cidos grasos. El
consumo prolongado de PS reduce en grado notable la expresin gnica de SREBP-1 y por lo tanto la
actividad lipognica que trae como consecuencia una disminucin del depsito de triglicridos en el
hgado y la formacin de hgado graso. Adems, se ha demostrado que el consumo de PS mantiene
las concentraciones sricas de cidos grasos y leptina dentro de los lmites normales, lo que evita
que aqullos se depositen en rganos que no sean el tejido adiposo, lo cual anula el proceso de
lipotoxicidad.
2. Regulacin de genes por BETA CAROTENOS:
El Caroteno ms conocido es el beta caroteno, que provee cerca de dos terceras partes de la
vitamina A en nuestra dieta. La forma ms sencilla de este elemento es la zanahoria. El beta
caroteno no es absorbido por el cuerpo tan eficientemente, por ello es transformado en vitamina A
para que sea absorbida por nuestro organismo, sus funciones antioxidantes son excelentes y pueden
ser consideradas como un nutriente separado.
NUTRIGENOMICA

SEMINARIO BROMATOLOGA

12

Son Vitaminas Antioxidantes, Antimutagnicas y Anti apoptsicas, actan a nivel de la iniciacin y

promocin del cncer bucal. El American Institute for Cancer Research (AICR) recomienda que los
pacientes no deben recibir beta carotenos en cantidades mayores a la de la alimentacin normal.

MECANISMO DE ACCIN:
Los carotenoides se convierten a retinoides, modulacin de la actividad de las diferentes
isoformas de la enzima lipo-oxigenasa, activacin de la expresin de genes que codifican la
produccin de conexina-43, componente de las uniones GAP requeridas para la comunicacin
intercelular y propiedades antioxidantes. Esto le permite proteger a las clulas del estrs
oxidativo, un proceso ampliamente relacionado con la gnesis del cncer.

DOSIS DIARIA RECOMENDADA

o
o
o

Lactante: 6 Meses: 420 g. 1 Ao: 400 g.

Nios: 1 a 6 Aos: 400 g. 6 a 10 Aos: 700 g.
Hombres: 1000 g. Mujeres: 800 g.

Segn estudios se evaluaron 54 pacientes con Leucoplasia Bucal (LB) que fueron sometidos a
tratamiento con Betacarotenos en una dosis de 60 mg/da por un ao, determinando que, 26
pacientes (52%) respondieron favorablemente logrando la remisin completa de la lesin.
Cianfriaglia y col en 1998 (13) estudiaron la relacin entre la ingesta diettica de Retinol y el
desarrollo de LB, no encontrando una influencia significativa entre la ingesta de esta vitamina
y el desarrollo de la lesin. Sin embargo consideran que los factores dietticos son de gran
importancia en la oncologa bucal. La Vitaminoterapia A tiene dos grandes inconvenientes que
limitan su administracin. Uno es la necesidad de utilizar dosis elevadas para obtener alguna
eficacia (100.000-300.000 U/da), con la que se pueden obtener efectos secundarios
importantes (exantema, sequedad de piel, prurito). El segundo inconveniente es el elevado
porcentaje de recidivas tras finalizar el tratamiento (38-55%).
La terapia con retinoides ha despertado un creciente inters tras la sntesis de nuevas drogas
de alta potencia (13-cis-retinoico). Est especialmente indicado en las Leucoplasias muy
extensas. El cido 13 cis-retinoico, se ha mostrado eficaz a dosis bajas y con una mnima
toxicidad. La dosis de tratamiento es de 0,2 mg/kg/da durante 3 meses. Posteriormente se
incrementa con 0,2 mg/kg/da adicionales en 3 ciclos sucesivos. No se debe superar la
cantidad de 0,8 mg/kg/da si se administra durante largos perodos de tiempo, para evitar la
presentacin de efectos secundarios consistentes en alteraciones cutneas, mucosas y
hematolgicas con aumento de concentracin de triglicridos y de colesterol (todos ellos
trastornos reversibles). Como precaucin general respecto a la teratogenicidad de los
retinoides, se recomienda utilizar anticoncepcin eficaz durante al menos un mes despus de
que se suspenda el tratamiento con isotretinoina.

FUNCIN

Agente antioxidante.

Protege la destruccin de la vitamina A, Selenio, vitamina C.

Proporciona oxgeno y retarda el envejecimiento celular.

Antimutagnica.

Induce apoptosis de las clulas tumorales sin afectar tejidos circundantes.

NUTRIGENOMICA

SEMINARIO BROMATOLOGA

12

Ayuda a evitar la oxidacin producida por los radicales libres, manteniendo la integridad
de la membrana celular.

Alivia la fatiga, previene y disuelve los cogulos sanguneos y, junto con la vitamina A,
protege a los pulmones de la contaminacin. Proporciona oxgeno al organismo y retarda el
envejecimiento celular, acelera la cicatrizacin de las quemaduras.

DOSIS DIARIA
Lactante: 6 Meses: 3 mg. 1 Ao: 4 mg. Nios: 1 a 6 Aos: 5 mg. 6 a 10 Aos: 7 mg Hombres: 8
mg. Mujeres: 8 mg. (7, 8, 9, 10)

1) Efecto del consumo de biotina sobre la regulacin del metabolismo de lpidos y la

hipertrigliceridemia
La biotina, es una vitamina que, adems de participar como grupo prosttico de las enzimas
carboxilasas, modifica la expresin gentica. A travs de este mecanismo interviene en
diversas funciones biolgicas. Se analiz los efectos de dosis farmacolgicas de biotina en la
dieta sobre la expresin de factores transcripcionales y enzimas pertenecientes al
metabolismo de lpidos.
Fernndez-Meja C. 1, Velasco Gonzlez F. A. 1, Rojas Ochoa A. y colaboradores en un estudio
en modelo experimental de ratones, dividido en dos grupos: 1grupo control que recibi dieta
con biotina en cantidad suficiente para su requerimiento (4mg/ kg /P alimento) y otro grupo
experimental que recibi la dieta en concentraciones suplementadas (100mg/kg/P alimento).
Al final del estudio se encontr que los ratones alimentados con cantidades farmacolgicas de
biotina presentaron una menor concentracin de triglicridos que los ratones con dieta control.
La expresin relativa de genes correspondientes a enzimas y factores transcripcionales revel
diferencias entre los grupos. En el hgado, se encontr que la dieta suplementada disminuy
significativamente la abundancia del mensajero de los factores transcripcionales. En el tejido
adiposo, los ratones sometidos a la dieta farmacolgica mostraron expresin disminuida de los
factores transcripcionales Srebp1c, PPAR-alfa y Foxa2, y de las enzimas ACC1, FAS y G6PDH.
En otro estudio ya en humanos, Alonso Vilches-Flores, y Cristina Fernndez-Meja, En
pacientes con ateroesclerosis e hipercolesterolemia la administracin de 5 mg de biotina
durante cuatro semanas produjo un decremento significativo sobre las concentraciones de
colesterol total; tambin se observ una disminucin, aunque no significativa, de las
concentraciones de LDL. Estudios en voluntarios sanos muestran que la administracin de 0.9
mg/da de biotina durante das redujo las concentraciones de lpidos plasmticos.
En nuestro laboratorio se encontr que el tratamiento con 5 mg de biotina tres veces al da
disminuye
las
concentraciones
de
triglicridos
plasmticos
en
pacientes
con
hipertrigliceridemia.
Estos resultados permiten correlacionar los cambios en la expresin de genes lipognicos que
acontecen en el efecto hipotrigliceridmico de la biotina. Los resultados sugieren que la biotina
consumida en grandes cantidades, a partir de levadura de cerveza, podra ayudar a tratar
padecimientos metablicos como la hipertrigliceridemia.

NUTRIGENOMICA

SEMINARIO BROMATOLOGA

12

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
1) Torres-Torres N, Tovar-Palacio AR. La historia del uso de la soya en Mxico, su valor
nutricional y su efecto en la salud
2) Greenwald P, Kelloff G, Burch-Whitman C, Kramer B: Chemoprevention. CA Cancer J
Clin2010;
45:
31-49.
(DISPONIBLE EN: http://www.actaodontologica.com/ediciones/2010/1/art21.asp CITADO:
01/07/2015)
3) Martnez I: Quimioprevencin del Cncer. Rev Cubana Oncol 2010; 16(1): 67.
Moret Y. Lesin y muerte celular. Material de apoyo Ctedra de Anatoma Patolgica 2008;
en www.odont.ucv.ve. (CITADO: 01/07/2015)
4) Fernndez C, Velasco F, Rojas A, Efecto de la biotina sobre la hipertrigliceridemia y la
regulacin del metabolismo de lpidos. [Monografa en Internet].2009 Mxico: Universidad
Nacional Autnoma de Mxico, Unidad de Gentica de la Nutricin, Instituto de
Investigaciones Biomdicas; 2010[acceso 29 de junio de 2015]. Disponible en:
http://www.smb.org.mx/smb-anterior/XXVIICONGRESO/Text/AREA-11/ORALES/11 10.pdf .
5) Vilches A, Fernndez C. Efecto de la biotina sobre la expresin gentica y el metabolismo.
Rev de investigacin clinica; 2009[internet]. [acceso 29 de junio de 2015]. 57 (5): 716-724.
Disponible en: http://www.medigraphic.com/pdfs/revinvcli/nn-2005/nn055i.pdf

NUTRIGENOMICA

SEMINARIO BROMATOLOGA