Professional Documents
Culture Documents
Introduccin
Caractersticas
Capacidad
Demanda de
Costo
de
tiempo
prediccin
Alto
Alta
Baja
Fuente
Respuesta animal a nivel comercial
Facilidad
Alta
Alto
Alta
Media
Baja
Determinaciones de laboratorio
Bajo
Baja
Media
Alta
Tablas nutricionales
Bajo
Bajo
Media
Muy alta
Publicaciones especializadas
Bajo
Baja
Baja
Muy alta
Frecuencia relativa
0,8
0,6
0,4
0,2
0
0
10
20
30
40
50
60
propiedades fsicas,
composicin qumica
valoraciones nutricionales
3.1
Caractersticas organolpticas
Las caractersticas organolpticas
(color, olor, textura y otros) suelen ser de
inters en muestras de alimentos tales
como forrajes ensilados, henos y
alimentos
concentrados.
Las
caractersticas mencionadas se asocian
al
proceso
de
conservacin
y
procesamiento del alimento y por ende a
la calidad de los mismos. Los parmetros
de normalidad de las caractersticas
organolpticas se encuentran definidos
por tipo de alimento analizado (Tabla 2).
3.2
Evaluaciones microbiolgicas
Las evaluaciones microbiolgicas
pueden ser realizadas en forma general
por observacin directa de micelios y/o
esporas
o
mediante
el
cultivo
microbiolgico y posterior identificacin
de especies. Cuando la confeccin del
silaje es incorrecta se dan condiciones de
aerobiosis que permiten la contaminacin
del material, especialmente con hongos
de los gneros Aspergillus y Penicillium
que son potencialmente productores de
toxinas
tales
como
aflatoxinas,
esterigmatocistina, ocratoxinas, citrimina
y patulina entre otras. Las micotoxicosis
causan reduccin en la productividad y
eventualmente
la
muerte.
Estos
compuestos tambin son txicos para los
humanos especialmente para los nios y
si se encuentran presentes en los
productos animales no pueden ser
eliminados
o
desactivados
por
tratamientos trmicos ya que son muy
resistentes.
Descripcin
Color verde intenso a verde similar al material original, libre de malezas y con buena
cantidad de hojas.
Regular
Color verde plido por exceso de exposicin al sol durante el secado del material.
Regular
Color verde intenso (buena conservacin) pero con baja cantidad de hojas a causa de
un estado inadecuado al momento del corte o por prdidas excesivas durante la
confeccin.
Malo
Malo
Heno de Moha
Calidad
Muy bueno a
bueno
Regular
Descripcin
El color debe ser verde claro y no debe contener malezas y el forraje debe estar
cortado en comienzo de panojamiento o principio de la floracin.
El color del forraje se presenta amarillo amarronado por exceso de exposicin al sol
durante el secado del material.
Malo
Malo
Existe gran cantidad de panojas con grano duro en el forraje almacenado a causa de
un estado fenolgico inadecuado al momento del corte.
Forraje ensilado
Calidad
Muy bueno a
bueno
Descripcin
Debe presentar buena compactacin y textura firme y ligera; el color debe ser
verdoso; el olor debe ser agradable con aroma dulzn.
Regular
Regular
a
Malo
Malo
Malo
Tabla 3. Tamao de partcula recomendado para forrajes y dieta total mezclada (TMR)
utilizando el separador de partculas Penn State.
Ensilaje de Ensilaje de
TMR
maz
alfalfa
Bandeja superior1 >0.75 pulgadas
8-15%
10-25%
2-8%
45-65%
45-75%
30-50%
30-40%
20-30%
30-50%
< 5%
< 5%
20%
3.3
Caractersticas fsicas
El estudio microscpico y el
tamao de partcula de un alimento
forman parte de los aspectos fsicos de
los mismos. Mediante la microscopa se
puede identificar y evaluar cualitativa y
cuantitativamente los ingredientes de los
alimentos y las mezclas de alimento por
medio de la lupa y el microscopio y en
algunas ocasiones acompaado por el
uso de productos qumicos u otros
mtodos analticos. Los objetivos de la
microscopa son determinar si los
ingredientes estn presentes o ausentes
tal como se garantiza y si hay
ingredientes
perjudiciales,
detectar
adulteraciones, contaminantes, plantas y
semillas txicas.
El conocimiento del tamao de las
partculas y la proporcin de cada una de
ellas en los alimentos para rumiantes as
como el contenido de fibra de los mismos
es de suma importancia para asegurar un
correcto funcionamiento ruminal. El
evaluador del tamao de partcula de
Penn State ha sido probado como una
buena herramienta de campo. El
implemento consta de tres o cuatro
(tamices) bandejas con orificios de
diferentes medidas (De mayor a menor
dimetro) que permite separar las
partculas del alimento segn su tamao.
Las bandejas media y baja deberan
retener 30 a 50% de las partculas,
mientras que la ltima debera tener no
ms del 20% (Tabla 3). Si se est
Composicin qumica
Las
evaluaciones
qumicas
permiten describir la composicin de los
alimentos y son la herramienta mas
difundida para estimar el VN de los
alimentos para animales. Las ventajas
que presentan estas determinaciones es
que son rpidas y econmicas.
20 g MS
100 g
MH
80 g H2O
100 g
MS
20% MS
Carbohidratos
Lpidos
Compuestos nitrogenados
Minerales
Vitaminas
8g
Cenizas
100 g
MS
8%bs
Cenizas
92 g
MO
100 g
MO
Carbohidratos
Lpidos
Compuestos nitrogenados
Minerales
Vitaminas
10
Alimento
Detergente neutro
Contenido celular o
soluble en DN
Detergente cido
Soluble en DA
FDA
Hemicelulosa
Celulosa
Lignina
Cenizas insolubles
Insoluble en c. sulfrico
Lignina
Cenizas insolubles
Celulosa
Ignicin a 550C
Incinerado
Residuo
Lignina
Cenizas insolubles
Figura 5. Esquema de Van Soest para caracterizar la pared celular y los componentes
de la misma
con cido sulfrico 72% p/p y finalmente
una ignicin para cuantificar las cenizas
insolubles que persisten en el residuo de
las digestiones (Goering y Van Soest,
1970; Van Soest y otros, 1991). La
secuencia
de
digestiones
permite
hidrolizar en forma secuencial los
distintos componentes de la pared celular
(Figura 5) y as por diferencia entre los
residuos
obtenidos
cuantificar
los
diferentes componentes de la fibra.
El esquema de Van Soest tiene
ventajas respecto de la determinacin de
FC (esquema de Weende) porque separa
los carbohidratos de acuerdo a su
disponibilidad
nutricional.
Adems
11
determinan
buena
parte
digestibilidad y consumo.
de
su
12
(II)
Consumo
(I)
Nota: * la digestibilidad puede ser calculada para la materia seca (alimento completo) o alguna de las
fracciones del mismo como materia orgnica, nitrgeno, fibra, energa, lpidos, etc.
13
Ecuacin
Cita
JAS, 68:403
Silaje de planta
entera de maz
JAS, 68:403
Grano de maz
Pennsylvania State
General
Gramneas y
leguminaosas
Mezcla de granos
DMS: digestibilidad de la material seca; FDN: fibra insoluble en detergente neutro; LDA: lignina
detergente cido; FDA: fibra insoluble en detergente cido; TND: total de nutrientes digestibles
14
Paja de Avena
Heno de Alfalfa
20
0
0
20
40
60
80
Tiempo de incubacin (horas)
100
15
100
85
70
55
40
0
100
200
300
400
250
200
150
100
50
0
0
20
40
60
80
100
120
140
16
17
Max.-Min.
o DE
DMS (%)
Referencia
746
654
710
771
(1)
(2)
(2)
(2)
4.7
----
Danelon, 1979
EEA Inta Pergamino, 1986
EEA Inta Pergamino, 1986
EEA Inta Pergamino, 1986
647
562
554
542
506
494
427
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
--------
Garciarena et al,
Garciarena et al,
Garciarena et al,
Garciarena et al,
Garciarena et al,
Garciarena et al,
Garciarena et al,
673
610
513
(2)
(2)
(2)
----
665
742
609
583
560
543
465
652
578
578
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(2)
(2)
-------623-681
568-588
560-605
712
657
588
457
560
(3)
(3)
(3)
(3)
(2)
704-721
--388-527
464-610
796
670
477
(3)
(3)
(3)
--424-529
----
737
338
(3)
(3)
687-787
310-366
---
650
619
(2)
(2)
---
1984
1984
1984
1984
1984
1984
1984
18
Referencia
Larrea, 1984 b.
Larrea, 1984 b.
Larrea, 1984 b.
Di Marco, 1977 b.
Di Marco, 1977 b.
Di Marco, 1977 b.
Di Marco, 1977 b.
Di Marco, 1977 b.
Di Marco, 1977 b.
---Garca Tobar, 1978
Revora et al, 1974
CREA Trenque Lauquen, sf
CREA Trenque Lauquen, sf
Bruno et al, 1984
Bruno et al, 1984
Bruno et al, 1984
Bruno et al, 1984
Bruno et al, 1984
CREA Trenque Lauquen, sf
Marchi et al, 1973
Gargano y Aduriz, 1984
Cangiano et al, 1978
Cangiano et al, 1978
Gargano y Aduriz, 1984
Marchi et al, 1973
EEA Inta Pergamino, 1986
EEA Inta Pergamino, 1986
EEA Inta Pergamino, 1986
EEA Inta Pergamino, 1986
EEA Inta Pergamino, 1986
EEA Inta Pergamino, 1986
EEA Inta Pergamino, 1986
EEA Inta Pergamino, 1986
19
Max.-Min.
o DE
Referencia
------
-649-671
450-488
515-552
----
---
----------
---
--
806-858
801-812
723-745
20
Referencias
21
22
Introduccin
Aguas
23
Pasturas y verdeos
La tcnica de muestreo de un
recurso forrajero puede variar segn el
objetivo del muestreo, las caractersticas
del recurso y las condiciones particulares
de manejo; no obstante en cualquier caso
es necesario tener presente algunas
consideraciones antes de iniciar el
trabajo:
La superficie a estudiar debe
subdividirse en sectores homogneos,
tratando de evitar agrupar mas de 10 has
en una sola muestra.
Evitar tomar sub-muestras en las
cercanas de alambrados, bebederos,
caminos, sectores de carga de equipos
fertilizadores, etc.
Definir previamente el sistema de
muestreo (aleatorio, en zig-zag, etc.), la
unidad de muestreo (marco, corte, etc.), y
la altura de corte (al ras del piso,
solamente hojas, etc.).
El muestreo debera acompaarse
de una descripcin del estado fonolgico
del cultivo estimado en la forma ms
exacta y objetiva que sea posible.
Una vez establecidos los puntos
antes sealados se proceder a efectuar
el muestreo propiamente dicho, por
ejemplo:
Recorrer el terreno en zig-zag
tomando una muestra representativa
a intervalos fijos asegurndose de
distribuir la toma de las submuestras
uniformemente a lo largo de toda la
superficie del terreno a muestrear.
La muestra resultante deber ponerse
dentro de una bolsa plstica.
Homogeneizar y reducir para enviar al
laboratorio (aproximadamente 250 g
MS o 1500 g MV).
Productos
almacenados
en
bolsas
1. La muestra debe estar constituida por
sub-muestras tomadas de un lote
homogneo, evitando el material
procedente de partidas diferentes.
2. Para asegurar que la muestra sea
representativa,
las
sub-muestras
debern tomarse con calador sobre la
mayor cantidad de bolsas que posible.
Cuando el nmero de bolsas es
inferior a 200, muestrear sobre 20
unidades, cuando el nmero es
mayor, el 10% del lote. Asegurarse
que
las
muestras
sean
representativas de las distintas partes
de las bolsas muestreadas y de
distintas zonas de la estiba (penetrar
las bolsas con el calador en diagonal
de abajo hacia arriba).
24
Forrajes conservados
Heno
Los rollos o fardos no presentan
una composicin uniforme a travs de
todo su volumen, por lo tanto es
importante
obtener
muestras
representativas de los distintos sectores.
Para el caso de rollos o fardos proceder
como se indica a continuacin:
1. La muestra debe estar constituida por
submuestras tomadas de un lote
homogneo, evitando el material muy
alterado del exterior.
2. Las submuestras deberan tomarse
con barreno atravesando el fardo en
diagonal en sentido longitudinal. En
caso de carecer de barreno, los
fardos
podran
muestrearse
abrindolos y separando con cuidado
porciones representativas, aunque es
muy difcil obtener una muestra
representativa de ste modo.
3. Por debajo de 200 unidades deberan
muestrearse no menos de 20
4.
5.
6.
7.
5.2
Silajes
Dependiendo del objetivo buscado
la estrategia de muestreo puede variar
dado que los silajes son muy inestables
una vez expuestos al aire.
S el objetivo es describir lo que
los animales estn comiendo las
muestras debern ser tomadas,
del comedero, por ejemplo tomar submuestras de distintos puntos (por
ejemplo, a un nmero fijo de pasos) lo
ms prximo al momento en que los
animales accedan al silaje.
de distintos sitios de la pared de un
silo puente.
S el objetivo es caracterizar el
silaje (producto de las caractersticas del
cultivo original y del trabajo de
confeccin; esperar 6-8 semanas de
fermentacin para asegurar que el forraje
se haya estabilizado) y muestrear:
No incluir material deteriorado (por
ejemplo la capa superficial expuesta
al aire de algunos silos puente).
Las muestras deberan tomarse con
calador en distintos puntos y a
diferentes profundidades.
Conservar la muestra en una bolsa
plstica bien cerrada y conservar en
heladera o congelador.
Identificar y hacer llegar la muestra al
laboratorio a baja temperatura lo ms
rpidamente posible.
25
Homogeneizacin y reduccin de
la muestra
Usualmente
la
cantidad
de
material muestreado superar el volumen
que es necesario enviar al laboratorio. El
material una vez colocado en una bolsa
sufre sedimentacin por lo que deja de
ser homogeneo (por ejemplo en un silaje
de planta entera de maz, los granos
tienden a amontonarse en el fondo). Para
reducir el tamao de la muestra en forma
de que sea representativa del material
original debern seguirse los siguientes
pasos:
1. Extender el contenido de todas las
submuestras sobre una lona o
plstico limpio (no contaminada con
fertilizantes,
curasemillas,
insecticidas, suplementos minerales,
etc.) y mezclar a mano.
2. Homogeneizar,
mezclando
apropiadamente todo el material
recolectado.
3. Distribuir el material en forma pareja
sobre la lona (Figura 1).
4. Dividir el material sobre la lona en
cuatro partes iguales (A, B, C y D).
5. Descartar dos cuartos opuestos entre
s (B y D), asegurndose de eliminar
todo el material, an las partculas
ms finas que probablemente hayan
sedimentado sobre la lona.
6. Mezclar las dos partes restantes (A y
C).
7. Repetir
la
operacin
de
homogeneizacin y reduccin hasta
conseguir una muestra de tamao
adecuado.
7
La
correcta
identificacin
y
descripcin del alimento es crucial para
reducir la probabilidad de errores al
reportar los anlisis (por ejemplo mala
26
B
A
27