"Nios envueltos"

Cantidad personas: 4Ingredientes:

4 escalopas de asiento, cortadas fina

1/2 zanahoria pelada y cortada en bastoncitos tipo juliana
1/2 cebolla mediana cortada en pluma
1 pimiento morrn rojo en listitas
2 huevo(s)duros
1 1/2 lonja tocino
aj molido al gusto
aceite de oliva al gusto para sofreir
1/4 taza vino blanco
2 cucharada perejil picado
1 taza de pur de tomate (opcional)
1/2 cucharada harina dorada
sal y pimienta a gusto
1/2 taza caldo (de pastilla est bien)

pitilla para amarrarlos

o palillos de diente

Instrucciones

Qutele a las escalopas todas las grasitas indeseables y extenderlas, afinarlas un poquito
golpeandolas y luego aliar con sal, pimienta y perejil. Cubrir con tocino (si no lo desea
en una sola lonja, cortelo en trozos y frialos un poco para que suelte parte de la grasa)
cebolla, zanahoria, huevo cortado y esparcirle de ltimo 1 cucharada del perejil. Enrollar
la carne y amarrar con la pitilla o atravesar con dos palillos cada uno. Dorar en poco
aceite los nios envueltos, cuando estn dorados por todos lados, suba el fuego y agregue
el vino, deje que se evapore y luego echar el caldo, y el pur de tomate opcional (si va a
usarlo), bajar el fuego. Dejar hervir a fuego lento 20 minutos. Dorar la harina, dejar
enfriar y diluir en un poco de caldo de coccin tibio. Incorporar la mezcla al caldo
restante. Cocer y revolver con cuchara de madera para que no se formen grumos. Probar
para ver si est bien de sal y de pimienta. Esparcir el perejil sobre ellos y servir con un

pur de papas mojado en la salsa que formaron los nios, y unas verduritas mixtas o
ensalada.

"Nios envueltos"
Cantidad personas: 4Ingredientes:
4 escalopas de asiento, cortadas fina
1/2 zanahoria pelada y cortada en bastoncitos tipo juliana
1/2 cebolla mediana cortada en pluma
1 pimiento morrn rojo en listitas
2 huevo(s)duros
1 1/2 lonja tocino
aj molido al gusto
aceite de oliva al gusto para sofreir
1/4 taza vino blanco
2 cucharada perejil picado
1 taza de pur de tomate (opcional)
1/2 cucharada harina dorada
sal y pimienta a gusto
1/2 taza caldo (de pastilla est bien)

pitilla para amarrarlos

o palillos de diente
Instrucciones
Qutele a las escalopas todas las grasitas indeseables y
extenderlas, afinarlas un poquito golpeandolas y luego aliar con
sal, pimienta y perejil. Cubrir con tocino (si no lo desea en una sola
lonja, cortelo en trozos y frialos un poco para que suelte parte de la
grasa) cebolla, zanahoria, huevo cortado y esparcirle de ltimo 1
cucharada del perejil. Enrollar la carne y amarrar con la pitilla o
atravesar con dos palillos cada uno. Dorar en poco aceite los nios
envueltos, cuando estn dorados por todos lados, suba el fuego y
agregue el vino, deje que se evapore y luego echar el caldo, y el
pur de tomate opcional (si va a usarlo), bajar el fuego. Dejar hervir
a fuego lento 20 minutos. Dorar la harina, dejar enfriar y diluir en
un poco de caldo de coccin tibio. Incorporar la mezcla al caldo
restante. Cocer y revolver con cuchara de madera para que no se
formen grumos. Probar para ver si est bien de sal y de pimienta.
Esparcir el perejil sobre ellos y servir con un pur de papas mojado
en la salsa que formaron los nios, y unas verduritas mixtas o
ensalada.