CENTURY

EQUIPOS TERMICOS Y DE PANIFICACION, S.A. DE C.V.

MANUAL
DE OPERACIN Y
MANTENIMIENTO

CENTURY

EQUIPOS TERMICOS Y DE PANIFICACION, S.A. DE C.V.

MANUAL
DE OPERACIN Y
MANTENIMIENTO

Instrucciones de instalacin.........................................

Instrucciones para usos de aditamentos.....................

Instrucciones de operacin...........................................

Colocacin de aditamentos auxiliares.........................

Transmisin motor y caja de batidora.........................

10

Ensambles de columnas y bases.................................12

Ensamble de transmisin..............................................

14

Como quitar y desmontar la transmisin.....................

17

Batidora equipada con toma de fuerza........................18

Reensamble de instalacin...........................................21
Puntos de problemas e instrucciones de operacin..
(posibles problemas y como corregirlos)

22

El manual que a continuacin presentamos a usted; se refiere al funcionamiento y conservacin de su batidora

marca CENTURY la cual le interesa directamente a usted, el propietario.

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Tambin a nosotros nos interesa, es por ello que hemos realizado este manual para que ponga a funcionar
correctamente su batidora y con el mantenimiento adecuado para su conservacin.

Nuestro inters radica especialmente en que nuestra reputacin como fabricantes del mejor equipo para la
industria del pan, depende tambin del cuidado que d a este equipo tan moderno y excelente como lo es su
batidora.

IMPORTANTSIMO
LEA POR FAVOR ESTE MANUAL Y CONSRVELO SIEMPRE A LA MANO.

El cuidado y atenciones adecuadas de su batidora marca CENTURY, requiere solo de algunas horas, pero el
descuido puede ocasionarle muchas horas de atraso y perdida de su producto.

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Instrucciones de instalacin
Batidora de 12 lts.
Localizar un lugar adecuado para su batidora, en que tenga amplio espacio tanto al frente como a los lados.
NOTA: ver dibujo anexo para fijacin de la batidora.

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PARA TODOS LOS MODELOS

1.- Conexiones elctricas.
PRECAUCIN: Antes de conectar la batidora, asegrese de que la corriente elctrica corresponda al requerido
por la maquina.
Batidoras de 12 lts. son de 110 volts.
Equipada con cables de 1.90 mts. -- motores de una fase, enchufe de dos puntas.

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Uso y diseo de aditamentos

Cada aditamento tiene un uso particular, por tal razn, se deber utilizar para el trabajo especifico que fue
diseado.
A continuacin mostramos las ilustraciones de los aditamentos y la explicacin correspondiente para su debido
uso.

GLOBO TIPO W.
Suministrado
como
equipo
estndar en
la batidora para
crema, mezclar huevo entero,
merengue, glass cremas tipo
chantill, etc.

PALETA TIPO B.
Suministrada
como
equipo
estndar para usarse en batidos,
cremas y mezclas generales de no
muy gruesa consistencia. Nunca se
deber usar este aditamento para
masas que contengan sal, tales
como: francs pan de caja,
centeno, etc.

GANCHO TIPO H
Suministrado
como
equipo
estndar para usarse en pan de
caja, bolillo, francs biscuit
NOTA: La elaboracin de este pan
no se deber hacer fuera de la
primer velocidad, ya que los
resultados podran ser dainos
para su maquina. Y a un porcentaje
pequeo de capacidad.

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Instrucciones de
operacin

1.- Aditamento auxiliar

2.- Manija de velocidades
3.- Encendido
4.- Palanca alza-cazo
5.- Placa de datos tcnicos
6.- Soporte de cazo
7.- Aditamentos
8.- Flecha de batidor

SUBIDA DE CAZO
El cazo se eleva a su posicin con la palanca. Localizada en el lado derecho de su maquina. Despus cuando
el cazo este en su posicin mxima, se encontrara listo para su uso, ya que viene pre-ajustado de fabrica.
COLOCACIN DE ADITAMENTOS
El diseo para la colocacin de los aditamentos ha sido hecho para manejarla en forma rpida y fcil. Para
colocar, alinee las ranuras del aditamento con el perno, suba y de vuelta a la derecha. Al soltar, sentir una
pequea cada cuando el aditamento se coloque en su posicin fija. Para quitar el aditamento, basta con alzarlo
ligeramente y dar vueltas hacia la izquierda, presionando hacia abajo.

PRECAUCIN: No intente cambios de aditamentos mientras la batidora este funcionando, siempre pare la
batidora antes de cada cambio

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Con el fin de que su batidora CENTURY tenga una larga vida, es necesario que siga las recomendaciones
dadas por los diseadores de la maquina en este CATALOGO. Dele a su maquina la misma atencin que le da
a su automvil y con esto, estar en servicio muchos aos.
MECANISMO DE AJUSTE DE SUBIDA DE CAZO
La colocacin del cazo, esta previamente hecha
de fabrica. Sin embargo para subir o bajar el
cazo, siga las siguientes instrucciones.
1.- Para subir el cazo, afloje la tuerca B y gire el
tornillo A en la direccin que siguen las
manecillas del reloj, para acercar mas al fondo
del cazo al aditamento. Fije nuevamente la
tuerca B.
2.- Para bajar el cazo, afloje la tuerca B y gire el
tornillo A en la direccin opuesta a las
manecillas del reloj, esto es para lograr mayor
separacin del aditamento, Fije nuevamente la
tuerca B.
Para poder aflojar la tuerca se necesitar una llave de 1/2 mixta doblada o soldada en forma de L la tuerca se
encuentra debajo del portacazo atrs de las tuercas y el resorte de la varilla alzacazo.

CAMBIO DE VELOCIDADES
Es de importancia en la vida de la batidora mantener a esta en
constante

movimiento.

Por

venir

equipada

con

clutch

automtico, el cambio de velocidad se puede hacer con solo

cambiar la palanca de velocidad a la posicin deseada.
NOTA: Recomendamos que en mezclas muy duras se pare la maquina antes de hacer el cambio de velocidad.

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Colocacin de
Aditamentos auxiliares
( Rebanador de verduras, molino de carnes)
Colocacin de un rebanador de verduras (ver dibujo)
1.- Dar vuelta a la mariposa para que no se proyecte su punta dentro de la toma.
2.- Retirar tapa o toma auxiliar (A)
3.- Insertar rebanador de verduras o molino de carnes, en posicin correcta.
4.- Girar mariposa hasta apretar rebanador o molino.
5.- Despus de usarse, limpiar la entrada de la toma auxiliar.
NOTA: Todos estos puntos son solamente para batidoras con toma de fuerza

Lista de refacciones que sugerimos para su batidora.

Reten de aceite tapa motor
Reten de aceite de flecha central
Reten de aceite toma auxiliar
Reten de aceite flecha batidor
Anillo O de motor
Anillo O de flecha de velocidad

Anillo O de toma auxiliar

Brida C
Sinfn
Corona de bronce
Flecha batidor
Crank

IMPORTANTE
Cuando ordene partes, por favor especifique maquina, modelo y serie
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Transmisin, motor y
caja de batidora
Art.

Descripcin

Cant.

Transmisin

Tapa superior

Tornillo de 1/4 x 1 1/4 cabeza plana

Caja de motor

Tapa perforada para ventilacin

Tornillo 3/16 x 1/2 con gota

Placa con nombre

Tapn presin

Seguro truarc 3/4

10

Palanca de velocidad

11

Tornillo 3/16 x 1/2 con gota

12

Interruptor Arrow Hart

13

Motor de 1/2Hp monofsico

14

Tornillo 3/8 x 1 cabeza allen

15

Tapa para motor

16

Cua de 1/8 x 1/8 x 1

17

Anillo 0 de motor

18

Chaveta 1/8

19

Cua 3/16 x 3/16 x 1/2

20

Reten de aceite tapa motor

21

Sinfn

23

Tuerca izquierda 7/16 fina

24

Tornillo 3/8 x 2 1/2 cabeza hexagonal

25

Rondana plana 3/8

26

Rondana presin 3/8

IMPORTANTE
Cuando ordene partes, por favor especifique maquina, modelo y serie

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Transmisin, motor y
caja de batidora

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Ensamble de columnas
y bases
(batidoras de 12 lts )
Art.
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34
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Descripcin
Base
Tornillo de 1/2 x 2 cabeza hexagonal
Columna
Soporte de cazo
Perno de cazo
Buje de nylamid
Placa cromada
Guas de cazo (solers galvanizadas)
Tornillo 3/8 x 2 cabeza plana
Tornillo 3/8 x 3/4 cabeza plana
Palanca cromada
Perilla de aluminio
Flecha sistema alza cazo
Crank
Gua de bronce
Resorte corto
Rondana 3/8 plana
Tapa trasera columna
Collarn de 1/2
Chaveta 1/8 x 3/4
Tuerca 5/16 hexagonal
Cua 3/16 x 3/16 x 1 5/8
Esprrago 5/16 x 3 std.
Rondana presin 1/2
Rondana 1/2 plana
Rondana presin 3/8
Tuerca 3/8 hexagonal std.
Tornillo 3/16 x 1/2 cabeza de gota

Cant.
1
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1
1
2
1
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4
4
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1
1
1
1
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1
1
2
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1
1
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8
4
4
2

IMPORTANTE
Cuando ordene partes, por favor especifique maquina, modelo y serie

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Ensamble de columnas
y bases
(batidoras de 12 lts.)

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Ensamble de transmisin
Art.
1
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Descripcin
Tapa tres baleros
Perno gua
Tapn de aceite 1/2 npt
Rondana de 1/4 plana
Tornillo de 1/4 x 1/4 cabeza gota
Balero 6201
Tuerca 7/16 izquierda
Tuerca 7/16 derecha
Tuerca 5/8 izquierda
Balero 6203
Tapa de flecha ( 3 baleros )
Tornillo 1/4 x 3/4 cabeza gota
Flecha intermedia
Cua de 3/16 x 3/16 x 1
Engrane
Resorte de clutch integrado
Pin
Seguro truarc 3/4
Espaciador nuevo
Tornillo 3/16 x c/p
Rondana superior clutch
Engrane de clutch integrado
Perno de clutch integrado
Engrane cnico corto
Balero de agujas B168 torring
Engrane de 3ra. Velocidad
Chaveta de 1/8 x 1 1/4
Clutch con muescas
Seguro truarc 1/2
Buje de bronce de yugo
Resorte para yugo
Perno de yugo
Yugo
Flecha pin 1 cuero
Cua de 3/16 x 3/16 x 3/4
Corona de bronce
Seguro truarc 7/8
Sinfn 5 hilos
Tuerca 7/16 izquierda (motor)
Varilla gua de yugo
Cua de 3/16 x 13/16 x 1
Flecha central
Cua de 3/16 x 3/16 x 1 7/8
Engrane de 2da.
Espaciador y balero rece
Balero de agujas B-2010
Balero de agujas NTA-2031 con taza
Balero 6205
Espaciador
Reten de aceite 30527 BA c/r sin sello 1 con doble ceja
Perno gua toma de fuerza
Bushing auxiliar t.f.

Cant.
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1
1
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4
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Tapn de expansin
Engrane cnico largo
Opresor de 3/8 x 3/4 allen
Tornillo de 3/16 x 3/4 cabeza plana
Tapa de flecha excntrica
Anillo 0 de 1/8 x 3/4 x 1
Flecha excntrica
Cua de 3/16 x 3/16 x 1/2
Perno flecha excntrica
Carter de transmisin
Tapn de drenaje 1/8 npt
Tuerca 9/16 derecha
Engrane interior
Resorte para engrane interior
Baln de 1/4
Tornillo allen de 1/4 x 1 1/4
Pin planetario
Planetario
Anillo gotera
Rondana de 1/2 maquinada
Tuerca de 1/2 derecha con sello
Perno planetario
Flecha de batidor
Reten de aceite flecha batidor 10078 c/r
Balero 6204
Tornillo mariposa
Tapa auxiliar t.f.
Reten de aceite 9835 c/r
Buje auxiliar
Anillo 0 de 3/16 x 2 1/2 x 2 7/8

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1
1
1
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1
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1
1

IMPORTANTE
Cuando ordene partes, por favor especifique maquina, modelo y serie
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EQUIPOS TERMICOS Y DE PANIFICACION, S.A. DE C.V.

Ensamble de transmisin

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Como quitar y desmontar la

transmisin

Forma de desarmar ( figura 1 )

1.- Quitar el tapn del drenaje, y dejar salir el aceite de transmisin.
2.- Destornillar tres tornillos (2) y quitar la tapa (3) de la transmisin. Quitar tornillos (4) y tapa trasera (5).
3.- Con desarmador presionar para quitar el tapn (6) de la placa de velocidades, despus quitar el seguro truak
(7), quitar la palanca de velocidades (8), sacar tornillos (9), quitar placa con nombre (10), marcar alambrado
para identificacin posterior. En interruptor o desconectar el motor y quitar la clavija.
4.- Usando dados de extensin de 12" quitar cuatro tornillos (11) y sacar transmisin junto con motor,
posteriormente sacar los cuatro tornillos (12) y en esta forma quitar motor de la transmisin, tener cuidado de no
daar la brida "C" del motor.
NOTA: Para reponer, sellar auxiliares o sellos de aceite de flecha de batidora, no es necesario quitar
transmisin del cuerpo de la batidora. Ver pasos 1 y 2.

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EQUIPOS TERMICOS Y DE PANIFICACION, S.A. DE C.V.

Batidora equipada
con toma de fuerza
Forma de desarmar ( figura 2 )
1.- Reposicin de sellos y mango.
NOTA: Innecesario quitar la transmisin del cuerpo de la batidora cuando solamente se piensa hacer cambio de
mango y sellar el aceite.
A) Quitar tapn de aceite (1) primeramente insertar llave allen de 3/16 en el orificio dejado por el tapn, girar
hacia la izquierda aproximadamente 3 vueltas; acto seguido con desarmador colocado entre el mango (8) y
cuerpo de transmisin hacer presin hacia afuera, para que el mango se desaloje.
B) Si desea cambiar el mango toma de fuerza pdalo con el bushing (7) instalado, porque entra a presin ya
que este debe de entrar derecho y no es tan sencillo desmontarlo. De ser necesario o desea desmontarlo, con
un gancho o desarmador primero quite el reten por la parte de enfrente del mango y despus por el frente
golpee con un tajo el bronce hacia atrs.
C) Si solo desea cambiar el reten sello solo quite el tapn (5) y con un gancho o desarmador jale el reten
hacia Ud. Limpie con thner, aplique sellador en el borde del sello o reten, despus unte un poco de grasa en la
caja y colquelo nuevamente con la parte metlica hacia Ud. No es necesario quitar el mango de la transmisin.

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EQUIPOS TERMICOS Y DE PANIFICACION, S.A. DE C.V.

Batidora equipada
con toma de fuerza
Forma de desarmar ( figura 3 ).
2.- Reposicin de flecha de batidora y sellos de flecha. No es
necesario quitar la transmisin del cuerpo de la batidora, si
solamente se va a cambiar la flecha batidor o los sellos.
A) Colocar desarmador debajo del anillo de aceite (fig. 3) y
presionar el anillo hacia afuera. Destornillar tuercas (2) y
quitar rondana (3), colocar desarmador entre el cuerpo de
transmisin y soporte de flecha de batidora (4) y en esta
forma saldr ensamble de flecha.
B) Desalojar chaveta de la flecha (5), para girar la tuerca (6),
soporte (4), en una prensa aplicar presin a la flecha (7), por
la parte del engrane (8), la cua (9), se desalojara a la hora
que salga la flecha. Quitar balero (10), y sello (11) de flecha.
C) Para reinstalarlos, colocar balero (10) en el soporte (4),
colocar sello (11) en el soporte, no olvide limpiar bien el
soporte y sello y aplicar sellador. Colocar flecha (7), colocar
engrane (8)con cua (9), fijar tuerca (6), colocar chaveta (5).
Colocar el ensamble soporte a la transmisin con su cua,
rondana y su tuerca.
D) No olvidar poner sellador liquido al reten (11) en la parte
exterior (aplicar en balero (10) y cuerpo de soporte (4).
E) Deslizar el soporte y ensamble de flecha, sobre la flecha y
colocar tuerca con sello (2) y rondana (3) recolocar el anillo
de aceite (1) haciendo presin para que se encuentre en su
lugar adecuado.
F) Si solo se quiere quitar el sello o reten, solo quite el
ensamble flecha batidor y con un desarmador o un gancho,
jalar el sello o reten limpiar bien el rea de alojamiento del
mismo.
Antes de colocar el nuevo reten aplicar un poco de grasa en
la ceja, limpiando bien el exterior. Proceda a colocarlo en su
lugar no olvidando poner sellador, una vez puestos los
retenes hay que proceder a colocar el nuevo ensamble de
flecha batidor.
Si su maquina trae aceite quitarlo antes de cambiar los
sellos. Si trae grasa solo recargue la maquinaria o acustela.

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EQUIPOS TERMICOS Y DE PANIFICACION, S.A. DE C.V.

Batidora equipada
con toma de fuerza
Forma de desarmar ( figura 4 y 4 A )
3.- Desarmado de flecha principal, Intermedia y flecha
de pin como en ensamble
A) Quitar tornillos (1) de tapa (14) (fig. 4) y rondanas (2).
B) Recortar transmisin y con un martillo con punta de
hule o martillo de plomo sacar flecha principal (fig. 4A) la
tapa se desprender de la transmisin. Remover la tapa
y flechas del cuerpo.
NOTA: Antes de golpear la flecha hacia fuera, primero
quitamos el ensamble de la flecha excntrica (15,16) y
el ensamble de la flecha del batidor (17).
Si su transmisin es con toma de fuerza tambin deber
quitar ates la toma de fuerza.
C) Usando un tubo y mazo sacar reten (3) por la parte
baja de la transmisin. Cuando se vuelva a instalar este
reten, no olvidar colocar sellador liquido en la parte
exterior dejando el lado metlico del reten mirando al
cazo.
D) Quitar tornillos (4) y rondanas (5) y tapa (6) y tuercas
(7) ensamble (8) y flecha pin (9) juntas de la tapa.
E) No es necesario quitar la varilla para nada (10).
F) Quitar tuerca (12) y con un punzn usable, la flecha
principal (13) de la tapa (14).
4.- Desarme de ensamble de flecha central (fig. 5).
A) Quitar espaciador (20) con una prensa sacar cnico
corto (25), al quitarlo salen junto con ella las pza.
(21,22,23, 24,17).
B) Una vez quitado el cnico las pzas. (26,27,29)
saldrn solas, es decir suavemente.
C) Sacar balero (53) quitar seguro truarc (52) las pzas.
(47, 49,50,51) saldrn solos, y el espaciador (48)
quitarlo con prensa.
5.- Para desarmar engrane clutch de cnico.
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EQUIPOS TERMICOS Y DE PANIFICACION, S.A. DE C.V.

A) Quitar tornillos (21) y quitar tapa (22) el engrane

(23) sale solo, pero deber tapar donde esta la
unin de cnico y engrane ya que este lleva unos
resortes (17) que pueden salir disparados,
haciendo esto los pernos (24) salen solos.
6.- Desarmado de flecha intermedia (fig. 5).
A) Quitar balero (6) de la flecha (14), quitar seguro
truarc (19) y en prensa sacar engrane (18) y
finalmente sacar igual engrane (16).
7.- Desarmado de flecha pin (fig. 5).
A) Quitar balero (6) de la flecha (35), quitar seguro
truarc (38) y en prensa sacar corona de bronce (37).

Reensamble e instalacin
1.- Reensamblar en forma reversible de que fue
desarmada la unidad.
2.- Llenar transmisin con grasa Litio requiriendo 2
Kg.

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Puntos de problemas e
instrucciones de operacin
(posibles problemas y como corregirlos)
PROBLEMAS
Batidora no arranca

CAUSAS POSIBLES
La caja tiene los fusibles
quemados.
La palanca de la caja se encuentra
abajo.
Capacitor daado o cable suelto.
Interruptor sucio o en mal estado.
Platino de motor descalibrado.
La maquina enciende Palanca de velocidades suelta.
pero no hace cambios de Gua de velocidad rota dentro de
velocidad.
transmisin.

Aditamento roza en el Altura del cazo desajustada

fondo del cazo
Aditamento pega en Flecha del batidor torcida.
paredes del cazo
Aditamento
torcido
o
golpeado.
Maquina fuera de centro.
primera

FORMA DE CORREGIR
Cambiar fusibles.
Subir palanca.
Revisar capacitor y cambiar si es necesario.
Limpiar interruptor o cambiar si es necesario.
Calibrar platino (electricista).
Revisar que la palanca tenga su seguro y su
cua.
Si quiere usted gua de velocidades en
transmisin, quite los 9 tornillos de las tapas
de arriba, quite las tuercas, 1 derecha 7/16, 1
izquierda 7/16 y 2 izquierda 5/8. Saque su
tapa, quite el aceite, retire los tornillos de la
tapa del interruptor y destornille el interruptor,
retire la palanca de velocidades quitando
primero el tapn, enseguida el seguro y
despus la palanca, y as sacar la tapa del
interruptor.
Quite 4 tornillos de la tapa con la flecha de
palanca de velocidades y con un desarmador
botar tapa junto con flecha.
Retire el separador de la flecha principal,
saque el clutch con su cua, saque el
engrane de tercera cuidando su posicin de
calzas y entonces si saque la gua de
velocidades, si esta rota cambiarl completa y
si no, revisar que los pernos no se hayan
botado.
Si no quiere hacer todo esto comunquese
con su distribuidor.
Ver pagina sobre ajuste de altura cazo

Cambiar flecha batidor.

cazo Cambiar aditamento torcido.
Sacar golpe del cazo lo mas posible.
Para centrar la maquina, comunquese con su
distribuidos.
velocidad Cambiar clutch.

Transmisin trabaja pero

primera velocidad no
entra y solo se escucha
que truena.
Motor
arranca
pero
transmisin no funciona.

Clutch de
daado.

Maquina trabaja pero en

ocasiones se detiene y
despus arranca.
Cazo difcil de bajar y de
subir.

Exceso de carga.
Maquina
inadecuada
producto.
Guas de portacazo sucias.

Corona de bronce barrida.

Sinfn barrido.
Flecha intermedia rota.
Flecha batido rota.

Cambiar corona o cambiar sinfn.

Cambiar flecha intermedia.
Cambiar flecha batidor.
Para pedir refacciones ver numero de pieza y
de lista paginas numero.
Bajar cantidad de carga.
para Consultar distribuidor para ver opciones de
equipo.
Quitar guas limpiar y poner aceite ligero.
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