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Tuitalo
Rejilla.
Plstico transparente.
Plstico negro.
Despus de conseguir estos materiales empezamos a ensamblar toda nuestra
mquina. Lo primero de todo es construir la estructura. Las medidas y el diseo
que se debe conseguir es el siguiente:
Con esta sencilla tecnologa se conservan, hasta por un ao, alimentos secos
como
frutas, verduras, carne y hierbas.
El deshidratador funciona al utilizar los rayos del sol para calentar el aire que
sube,
secando las rebanadas de alimentos que se encuentran en charolas.
Construccin de la estructura
La estructura se puede construir de madera o metal. Se unen las piezas para
formar
una L, como se muestra en el esquema.
La parte horizontal llamada colector, capta los rayos del sol. La parte por
debajo de
la estructura se forra de plstico negro para absorber el calor.
12 Transferencia de Tecnologa y Divulgacin sobre Tcnicas para el Desarrollo
Humano y Forestal
Deshidratador Solar De Alimentos
El tipo de deshidratador que se recomienda es del tipo indirecto, ya que en ste, la comida no
La radiacin solar es absorbida por el colector, calentando el aire que hay en el interior. Este c
los productos a secar y saliendo por ltimo hacia el exterior.
El secado o deshidratacin de alimentos se usa como tcnica de preservacin pues los microo
en ausencia de agua.
Una de las maneras mas simples para lograr el secado (de alimentos o cualquier material) es
temperatura, humedad y velocidad. Entre mas seco y mas caliente est el aire, mayor ser la
caliente a presin atmosfrica y el vapor de agua formado se elimina por medio del mismo air
En el secado al vaco la evaporacin del agua se verifica con mayor rapidez y el calor se aad
congelacin el agua se sublima, pasando directamente del material congelado al aire.
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Caratteristiche fondamentali
comunitario.
5.- Formacin y preparacin de las personas que viven en el hogar para que
entren a formar parte del proceso de fabricacin del deshidratador, as como
de la manipulacin y preparacin de los alimentos a deshidratar, de forma que
se les capaciten para etapas futuras de produccin.
6.- Adecuacin de una zona especfica de la casa de unos 160 m2 para el
proceso de deshidratacin solar.
B) REPERCUSIONES PARA LA COMUNIDAD
1.- Promocionar y dignificar el trabajo del campo y sus frutos a travs de la
revalorizacin de los productos que de l salen: hortalizas y frutas.
2.- Crear alternativas contrapuestas al abandono del campo, que es lo que
mayoritariamente est sucediendo con el abaratamiento excesivo del pago de
las producciones; posibilitando lo que siempre fue: una fuente de vida y
riqueza.
3.- Realizar jornadas de difusin , sensibilizacin y degustacin sobre los
procesos de deshidratacin
4.- Contactar con los agricultores de la zona, para proponerles una forma de
revalorizar sus productos y su esfuerzo en relacin al trabajo en el campo.
Esperienza e team
La deshidratacin solar de alimentos ha sido, seguramente, la forma ms
antigua de conservar los alimentos que se conoce.
El coordinador del proyecto de deshidratador solar a escala industrial, lvaro
Gonzlez, ha estado implicado en las aplicaciones de la energa solar
profesionalmente desde hace 10 aos. Inicialmente estuvo 5 aos haciendo
proyectos de instalaciones de climatizacin y energa solar trmica en Madrid y
Mlaga. Tras una etapa en el sector de la climatizacin como instalador y
diseador de las instalaciones, lanz un negocio de aplicaciones solares
trmicas para la industria, que cerr por la crisis. De hecho, como filosofa,
creemos que el sector tecnolgico y econmico no est basado en la creacin
de tecnologas y productos que nos hagan la vida ms fcil, sino que estn
9.998 lecturas
1-El aire entra fresco y con una humedad relativa media en el colector. El calor
proporcionado por el sol hace que la temperatura del aire suba y que este
adquiera la capacidad de contener ms humedad. Como no hay aporte externo
de humedad, su humedad relativa baja. 2- El aire caliente y con baja humedad
relativa proveniente del colector solar eleva la temperatura de los productos y
hace que en estos se evapore el agua que contienen. El aire clido y seco
absorbe con facilidad la humedad que ha soltado el producto y en el proceso
aumenta su humedad relativa bajando su temperatura. Por ltimo el aire an
clido y ms hmedo sale del deshidratador a la atmsfera.
Partes de un deshidratador solar
Los deshidratadores solares cuentan todos con unas reas esenciales para que
el proceso de desecado de los productos sea eficaz. La forma y ubicacin de
cada una de estas reas es distinta en funcin del modelo de que se trate. En
algunos modelos varias de las reas pueden estar ubicadas en un mismo sitio,
ser la misma o no existir delimitaciones claras entre ellas. Las reas
fundamentales son:
rea de captacin Es el rea que recibe la radiacin solar y la transforma en
el calor con el cual se van a deshidratar los productos
rea de desecado. Donde se encuentra el producto a desecar
rea de evacuacin de la humedad Lugar donde el aire cargado de
humedad se pierde en la atmsfera
rea de entrada de aire fresco Punto por el que entra el aire en sustitucin
del que se ha evacuado.
Sistema de circulacin del aire-La circulacin de aire en torno al producto a
deshidratar es muy importante, ya que evacua la humedad ya extrada
manteniendo un ambiente seco lo que acelera la deshidratacin. Atendiendo a
la tcnica que se emplee para mover el aire existen dos sistemas:
-Circulacin natural por conveccin- Se trata del movimiento natural de
ascensin del aire caliente. El aire al calentarse, disminuye su densidad y
tiende a ascender sobre el medio mas denso. Este fenmeno es llamado
conveccin. En los deshidratadores solares se utilizan este movimiento natural
del aire para hacerlo pasar por donde se encuentra el producto a desecar y
posteriormente sacarlo del sistema. La salida del aire crea una depresin que
provoca que el aire fresco del exterior entre en el sistema y sea de nuevo
calentado reciclando el proceso. Mientras exista aporte de calor solar la
circulacin por conveccin se mantiene.
Esta tcnica es adecuada para pequeos sistemas de deshidratacin natural.
La ventaja es que no tiene ningn costo y la desventaja que en
deshidratadores de estructuras complejas la fuerza del movimiento del aire
puede resultar insuficiente para alcanzar un nivel de renovacin del ambiente
adecuado .
-Circulacin forzada. Empleando medios elctricos como un extractor o un
ventilador se puede forzar el movimiento del aire. Este sistema es adecuado
para sistemas ms grandes y complejos. Tiene el inconveniente de que
requiere un aporte externo de energa, aunque si se emplean paneles
fotovoltaicos, toda la energa del sistema podra provenir del sol.
Atrapando el Sol
a) Fotosntesis
b) Fotovoltaica
c) Solar trmica
d) Solar pasiva
Deshidratador solar
a) Fundamentos bsicos
b) El agua en los alimentos
En la instancia prctica cada asistente construy su Deshidratador Solar y se
lo llev a su casa!
Manual de construccin
de un deshidratador familiar, Siendo similar al que propongo, creo que mi
sistema mejora el mtodo de captacin de energa, una chapa negra capta
mejor la energa que un plstico y por otra parte prefiero que la zona de secado
sea obscura y no transparente como la que ellos proponen, pues los produntos
a secar estan mejor en un lugar obscuro que a plena luz. Por lo que al menos la
parte vertical la cubrira con film negro en vez de transparente.
De todas formas considero excesivamente sencillo este deshidratador .
Deshidratadora solar. (pdf)
Un pequeo manual de construccin de un desihidratador familiar
excesivamente esquemtico, que no da medidas ni proporciones. Este equipo
muy similar al anterior, rtan solo difiere en tener un armario que cubre las
bandejas, salvo en la parte que mira al calentador que tiene una superficie
acristalada.
Un manual para la
construccin de un deshidratador pensado para pequeos granjeros. Considero
que el tamao del aparato es excesivo, en nuestro caso que buscamos un
deshidratador para un huerto familiar, lo que no es problema, pues el modelo
se puede escalar sin prdida de eficacia.
En mi opinin tiene un defecto que es la gran extensin de la cmara de
secado, ademas que el aire circule paralelo a las bandejas, yo creo que es mas
adecuado poner las bandejas una sobre otra y permitir que el aire fluya a
travs de ellas. Con ello mantenemos la misma superficie de trabajo pero
reducimos la longitud de la cmara casi a un tercio reduciendo el tejado de
la cmara y las prdidas de calor.
El poner las bandejas una sobre otra supone aumentar la cmara en altura 10
o 15 por piso, lo que supondra solo aumentar las paredes de la cmara en 30
cm. Algo sencillo de conseguir con ladrillos o adobes, Claro est que para
acceder a la bandeja inferior habra que retirar primero las dos superiores pero
dado que solo hablamos de tres bandejas no me parece complicado, aunque
nos queda la solucin de poner puertas en el fondo o a un lado de forma que
podamos sacar una de las bandejas sin necesidad de retirar las anteriores.
Quiz lo mas sencillo sea prolongar lo necesario el faldn lateral del tejado de
plstico negro.hacindolo accesible, mas fcilmente, Yo no sujetara el film
negro, con pasadores sino presionandolo entre dos tablones de modo que el
acceso a la cmara se simplifique.
Una mayor alfura de la cmara permite adems una mas sperfecta conexion
entre el colector y la cmara que actualmente produce una unin que deja en
ambas partes unos tringulos, que a mi juicio, suponen un fallo de diseo.
Por contra me parece ingenioso poner como receptor de la radiacin solar un
suelo de carbn de hulla, pues es barato y no se oxida ni se deteriora con el
paso del tiempo. Para equipos fijos puede ser una solucin mejor que la chapa
de hojalata pintada.
Igualmente es ingenioso el forzar la circulacin del aire mediante una
chimenea coronada de un extractor que se mueve con el viento. Ello obliga a
una alta chimenea para captar el viento sostenida por tirantes sujetos a
piquetas de acero clavadas en el suelo. Puede ser una solucin tambin para
modelos porttiles aunque quiz el incordio de la chimenea, los vientos y las
piquetas no compense el aumento real en la corriente de aire conseguida.
Accesorios y mejoras
Los modelos comerciales, generalmente pensados para industrias conserveras,
suelen aadir al calefactor solar algn sistema de calefaccin convencional
complementaria, para cuando llega la noche, o el da aparece nublado. Con ello
reducen el tiempo de deshidratado y aseguran una perfecta conservacin. As
por ejemplo puede entrar en funcionamiento un especie de secador de pelo
cuando la temperatura en lo alto de la cmara baja a menos de 50C. Por
contra para evitar un deterioro de la mercanca por exceso de temperatura, se
puede aadir uno o dos ventiladores como los usados en los equipos
informticos, para que que insuflen mayor corriente de aire del calentador
solar cuando en la parte superior de la cmara supera los 60 C.
Naturalmente, se pueden construir colectores solares ms sofisticados que
sigan automticamente la luz del sol o captadores parablicos que son de muy
superior rendimiento, pero que exigen una construccion mucho ms compleja,