Ilustracin 1 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

I.

BIBLIOGRAFA
-

Lost Crops of the incas: Little-Known Plants of the Andes With promise for

worldwide Cultivation. (1989). wasshington. D.C: Ad hoc panel of the Advisory

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Watt, J. y.-B. (1962). The Medicinal and Poisonous Plants of Southern Africa.
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Ilustracin 2 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

II.

BIBLIOGRAFA
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Ilustracin 3 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

III.

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-

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Ilustracin 4 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

IV.
-

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HABAS TOSTADAS
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8-15% de humedad
Seleccion
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Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

V.
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HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
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Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

VI.

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del tamao de partcula, humedad y temperatura en el grado de gelatinizacin
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Sociedad Qumica del Per.

Watt, J. y.-B. (1962). The Medicinal and Poisonous Plants of Southern Africa.
Edinburg & London.: E.&S.

Ilustracin 7 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

VII.

BIBLIOGRAFA
-

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Ilustracin 8 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

VIII.

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Edinburg & London.: E.&S.

Ilustracin 9 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

IX.

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Ilustracin 10 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

X.

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Ilustracin 11 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XI.

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Edinburg & London.: E.&S.

Ilustracin 12 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XII.

BIBLIOGRAFA
-

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Ilustracin 13 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XIII.

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Ilustracin 14 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XIV.
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Ilustracin 15 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XV.
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HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

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HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

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del tamao de partcula, humedad y temperatura en el grado de gelatinizacin
durante el proceso de extrusin de maca (Lepidium meyenii Walp). Revista de la
Sociedad Qumica del Per.

Watt, J. y.-B. (1962). The Medicinal and Poisonous Plants of Southern Africa.
Edinburg & London.: E.&S.

Ilustracin 18 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XVIII.

BIBLIOGRAFA
-

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worldwide Cultivation. (1989). wasshington. D.C: Ad hoc panel of the Advisory

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Ilustracin 19 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XIX.

BIBLIOGRAFA
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Ilustracin 20 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XX.

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Ilustracin 21 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XXI.

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Ilustracin 22 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XXII.

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Watt, J. y.-B. (1962). The Medicinal and Poisonous Plants of Southern Africa.
Edinburg & London.: E.&S.

Ilustracin 23 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XXIII.

BIBLIOGRAFA
-

Lost Crops of the incas: Little-Known Plants of the Andes With promise for

worldwide Cultivation. (1989). wasshington. D.C: Ad hoc panel of the Advisory

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Edinburg & London.: E.&S.

Ilustracin 24 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XXIV.
-

BIBLIOGRAFA
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Ilustracin 25 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XXV.
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Ilustracin 26 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XXVI.

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Ilustracin 27 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

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Ilustracin 28 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XXVIII.

BIBLIOGRAFA
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LLIQUE, N. (1993). Efecto del medio ambiente en el contenido de protenas y

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Cajamarca.

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del tamao de partcula, humedad y temperatura en el grado de gelatinizacin
durante el proceso de extrusin de maca (Lepidium meyenii Walp). Revista de la
Sociedad Qumica del Per.

Watt, J. y.-B. (1962). The Medicinal and Poisonous Plants of Southern Africa.
Edinburg & London.: E.&S.

Ilustracin 29 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XXIX.

BIBLIOGRAFA
-

Lost Crops of the incas: Little-Known Plants of the Andes With promise for

worldwide Cultivation. (1989). wasshington. D.C: Ad hoc panel of the Advisory

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Ilustracin 30 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XXX.

BIBLIOGRAFA
-

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Ilustracin 31 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XXXI.

BIBLIOGRAFA
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Vlchez Tpac, L., Guevara Prez, A., & Encina Zelada, C. (2012). Influencia
del tamao de partcula, humedad y temperatura en el grado de gelatinizacin
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Watt, J. y.-B. (1962). The Medicinal and Poisonous Plants of Southern Africa.
Edinburg & London.: E.&S.

Ilustracin 32 flujo de operaciones para obtener harina de Habas Extrudo.

HABAS TOSTADAS
Recepcion y pesado
8-15% de humedad
Seleccion
Pesado de la merma
Molienda
Tamao de partcula
0.14 cm 0.17cm y
0.17cm 0.2cm

Tamizado
Humectado
Extruido
Enfriado

12-14% de humedad

T 110, 120C
Velocidad baja: 255 rpm
Velocidad de alimentacin 14.3 rpm
Temperatura ambiente
Tiempo: 8-10min

Molienda
Envasado
Mximo 9% humedad

Almacenado

XXXII.

BIBLIOGRAFA
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