Materia: Contabilidad II

Catedrtico: Mara Margarita Martnez

Alumno: Samuel Humberto Castro Orellana 00161208
La compaa Panes y Postres de El Salvador se dedican a producir pan dulce de la lnea gourmet y
pasteles de la gama de decorativos. Despus de 2 aos de gestin necesitan implementar un
sistema de costos basado en las actividades que realizan.
Cuentan con un departamento de bodega el cual se encarga de las compras y despacho de
mercadera para la produccin en el producto.
En este departamento hay 5 personas encargadas, y no existe ningn procedimiento para el
control de vencimiento en el producto.
La compaa cuenta con un MRP, el cual permite desde el diseo del producto hasta el almacenaje
del mismo, la determinacin de los costos, sin embargo. No existen procesos estndar para la
elaboracin del pan dulce de la lnea gourmet. En el caso de los pasteles se despachan por encargo
y la capacidad productiva del horno es de 15 pasteles/hora.
Los precios son establecidos por el sistema de informacin y son muy altos en funcin a la
competencia.
Se cuenta con 5 operarios los cuales se dedican a producir ambos productos segn demanda, no
hay condiciones de seguridad industrial, ni para el producto ni los empleados.
El proceso de produccin est definido por actividades macro de la elaboracin del pan.
Se pide:
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Distribucin de los procesos de produccin

Mejoras en el proceso vrs calidad
Asignacin del recurso humano a los procesos

Desarrollo
1. Distribucin de los procesos de produccin
En primer lugar es importante definir procedimiento de tareas claves que nos permita minimizar
costo, entre las cuales se puede mencionar, definir la secuencia de actividades que nos permita la
rotacin efectiva de las materias primas, permitiendo as lograr disminuir mis perdidas por
desecho, tambin establecer, tambin es necesario definir una secuencia lineal de procesos en el
elaboracin de la lnea gourmet del pan dulce, asi se busca minimizar la variacin en la produccin
y la adecuada distribucin de las asignaciones me puede permitir una mejor organizacin de los
colaboradores en las diversas funciones.

Al tener ya definido los procedimientos de las actividades claves de mi operacin en la fabricacin

del pan y de los pasteles, es necesario separar la operacin de la elaboracin del pan y la de los
pasteles en actividades conjuntas, que pueden tener etapas similares en sus proceso de
transformacin, estos puntos que pueden considerarse comunes en la operacin conjunta sern
de muchas importancia, ya que independiente de las demanda de algn determinado producto
sern etapas que vern actividad casi que permanentemente, necesitando una capital humano
dedicado a ello, entre estas podemos mencionar etapas como batido y levantamiento de base pan
ya sea para el pan dulce o para los pasteles
Para el caso de la operacin dentro de la bodega considero un algo costo de operacin dentro de
ella al tener muchos colaboradores, pudiendo algunos de ellos apoyar en las reas operativas de la
elaboracin
Lo que se pretende es aumentar la productividad, focalizar y dedicar recursos de tal manera que
sea ms fcil para un operador efectuar su tarea.
2. Mejoras en el proceso vrs calidad
En este punto se puede ejemplificar la implementacin de polticas se seguridad e higienes
industrial que no solo garanticen las condiciones en las que se hace la transformacin en la
operacin, sino adems estas normas permiten un entorno laboral ms adecuado que permite
maximizar la efectividad, logrando mayor productividad y mximo aprovechamiento de recursos,
otras de las mejoras podra ser la implementacin de equip (maquinaria ms especializada) que
me permita mayor produccin, ya que por ejemplo tengo una limitante con la capacidad del
horno, el agregar maquinaria podra generarme tiempos ganados que se podran invertir en
colaborar con otras reas o en su equivalente generar un reproceso que me d una nueva gama
de producto que sea de bajo costo y me permita ingresar a un nuevo mercado
3. Asignacin de Recurso Humano
Esta parte es muy importante este caso, ya que hay reas que estn muy centralizadas como la
operacin dentro de la bodega, est saturada con mucho personal que puede perfectamente
colaborar en otras tareas adjunta a la transformacin, a travs de mejoras como una mejor
planificacin de los arribos de materia prima y gestin integral de los productos, pueden
perfectamente presidirse de tanto personal en esta rea, y esta a su vez colocarse en el rea
operativa, obviamente si esta mano de obra cumple con los requisitos de elaboracin y a la
determinacin de la calidad esperada del producto.
Tambin es necesaria fijar personal clave para las tareas que son consideras conjuntas, sea que
son etapas que se dan ya sea dentro de la produccin de los pasteles como del pan, esta tareas
tienen que ser efectuadas de manera eficiente para lograr aumentar la produccin de ambos
productos, de las 5 personas que realizan las tareas de forma desordenada es necesario asignarles
tareas especficas que me garanticen un mejor orden y a la vez una mejor estandarizacin de mi
operacin, recomendara una participacin global del capital humano en toda la operacin y dar

capacitacin, con la cual todo individuo de la organizacin pueda involucrarse por lo menos en un
proceso ajeno a su operacin esperada, todo ello en busca de mejorar la productividad per cpita
dentro de la operacin permitiendo aumentar lo que como compaa se busca y se proyecta