American

Pancakes {tortitas americanas}

A esta receta, tomada tal cual del famoso libro 1080 recetas de cocina de Simone
Ortega (un imprescindible!), le tengo especial cario, ya que fue la primera que hice
por m misma cuando empezaba a trastear por la cocina hace ya aos. De hecho,
todava recuerdo lo orgullosa que me sent de haber sido capaz de preparar algo sola
*-) Desde entonces las hago de tanto en tanto para merendar y las solemos tomar
acompaadas con mermelada o chocolate a la taza por encima.



Siempre salen perfectas una vez le coges el punto al fuego, ya que la sartn o plancha
donde se hagan debe estar bien caliente. Lo ideal es hacerlo en una anti-adherente, ya
que de lo contrario necesitaremos aadir algo de aceite o mantequilla al fondo para
que no se nos peguen.

Ingredientes (para unas 14 tortitas)
200 gr. de harina de trigo
2 huevos
1 vaso de leche (puede ser semi o desnatada)
1 cucharada de azcar
cucharada de aceite (de girasol o cualquiera de sabor suave)
1 cucharadita de levadura qumica (tipo Royal)
cucharadita de sal

Preparacin:
En un vaso de batidora, o un bowl, ponemos los dos huevos, el aceite y la leche y
batimos un minuto aprox.
Tamizamos la harina y la aadimos junto con el azcar, la levadura y la sal, y batimos
de nuevo, pero no exceso, lo justo para que se integre. No importa si queda algn
grumo puesto que despus se disolver.

Calentamos una sartn anti-adherente (en la induccin de mi casa lo hago entre el 8 y
el 7, teniendo el cuenta que el mximo es 12) y vertemos la medida aproximada de un
cucharn de lquido, que se esparcir tomando la forma circular de tortita.



Esperamos a que aparezcan burbujas en superficie, veremos que poco a poco se va
llenando.
Cuando est ms o menos como en la fotografa de abajo, con ayuda de una esptula
de madera le damos la vuelta. *Los/as virtuosos/as pueden probar a girarla
voltendola al aire. A m, con la induccin, si levanto la sartn ms de 3 seg. se me
apaga.*

Al darle la vuelta tiene que quedar ms o menos as, con un color tostadito.
Si todava est algo blanquita no pasa nada, dejamos que se haga por el otro lado y
volvemos a darle la vuelta. Las primeras veces es normal que pase, hasta que se le coja
el punto. Las dems ya salen solas.



Aguantamos minuto y medio o dos por la cara de las burbujitas y la sacamos,
ponindola sobre un plato con un papel de cocina encima, para que absorba la
humedad que soltar. Las siguientes las vamos apilando encima hasta un mximo de 5,
de esta manera aguantan calientes. Y as hasta terminar la masa.

Normalmente suelo hacer la mitad de la receta porque siendo dos en casa ese da no
cenaramos :P

El acompaamiento depende de los gustos de cada uno, lo tpico es chocolate y nata, o
mermelada, helado... Lo que ms nos guste :D

Fuente: http://cocinandoenmarte.blogspot.com.es/2013/03/tortitas-americanas-
american-pancakes.html