Producto

Marca

Art. (Cap
VIII CAA)

Clasificacin
segn tipo de
pasta

La Paulina

Queso Reggianitto

Ilolay

635

Santa Rosa
Pasta dura
ilolay

Queso Sardo

637
La serenisima

Sancor

Producto

Marca

Art. (Cap
VIII CAA)

Clasificacin
segn tipo de
pasta

Sancor

La Serenisima
Queso Pategrs

630

La Paulina

Pasta semidura

La Serenisima
Pasta semidura
Queso Gouda

Sancor

630

Punta del Agua

Sancor
Queso Danbo

La serenisima

632 tris

La Paulina

Q
Tipos: Queso Parmesano, Queso Parmeso, Que

Quesos de
Tipos: Queso Gruyere, Queso Emmenthal, Queso Fontina o Queso Colonia, Queso Pategr

BAJA HUMEDAD (HUMEDAD < 36%)

Contenido de
MG

T C
Clasificaci
Rotulacin
Almacenamie
n segn
correcta segn
nto una vez
cont. MG
Cap. V
abierto

29%

Semigraso

< 12 C

SI

25%

Semigraso

< 12 C

SI

31%

Semigraso

4-8C

SI

16%

Magro

< 12 C

SI

19%

Magro

4-8C

SI

16%

Magro

< 12 C

SI

MEDIANA HUMEDAD (36% < HUMEDAD < 46%)

Contenido de
MG

Clasificaci
T C
Rotulacin
n segn Almacenamie correcta segn
cont. MG
nto
Cap. V

27%

Semigraso

6 - 10 C

SI

30%

Semigraso

4-8C

SI

28%

Semigraso

4-8C

SI

30%

Semigraso

4-8C

SI

29%

Semigraso

6 - 10 C

SI

23%

Magro

4-8C

SI

27%

Semigraso

6 - 10 C

SI

27%

Semigraso

< 12 C

SI

27%

Semigraso

<8C

SI

Quesos de baja humedad (generalmente conocidos como de pasta dura): humed

sano, Queso Parmeso, Queso Reggiano, Queso Reggianito, Queso Sbrinz, Queso Goya, Queso Romano y Qu

Quesos de mediana humedad (generalmente conocidos como de pasta semidura): hum

ueso Colonia, Queso Pategrs o Queso Gouda, Queso Pategrs Sandwich, Queso Holanda, Queso Cheddar, Q
Frescal, Queso Cacciocavallo.
Baja humedad y pasta hilada: Queso Provolone Hilado

MEDAD (HUMEDAD < 36%)

Ingredientes

Ingredientes
obligatorios
(SI/NO)

Leche parcialmente descremada pasteurizada, cultivos de

bacterias lcticas especficas, cloruro de sodio, enzimas
coagulantes, cloruro de calcio.

SI

Leche parcialmente descremada pasteurizada, cultivos de

bacterias lcticas especficas, cloruro de sodio, enzimas
coagulantes, agente de firmeza (cloruro de calcio).

SI

Leche parcialmente descremada pasteurizada, cultivos de

bacterias lcticas especficas, cloruro de sodio, enzimas
coagulantes, cloruro de calcio.

SI

Leche parcialmente descremada pasteurizada, cultivos de

bacterias lcticas especficas, cloruro de sodio, enzimas
coagulantes, agente de firmeza (cloruro de calcio).

SI

Leche pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas , cloruro

de sodio, cuajo, cloruro de calcio.

SI

Leche pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas , cloruro

de sodio, cuajo, cloruro de calcio.

SI

EDAD (36% < HUMEDAD < 46%)

Ingredientes

Ingredientes
obligatorios
(SI/NO)

Leche pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas, cloruro

de calcio, cloruro de sodio, cuajo, colorante natural
(Roc).

SI

Leche parcialmente descremada pasteurizada, cultivos de

bacterias lcticas especficas, cloruro de sodio, enzimas
coagulantes, cloruro de calcio, colorante natural
(norbixina).

SI

Leche parcialmente descremada pasteurizada, cultivos de

bacterias lcticas especficas, cloruro de sodio, enzimas
coagulantes, agente de firmeza (cloruro de calcio),
colorante natural (norbixina).

SI

Leche pasteurizada, fermento lctico, cloruro de sodio,

cloruro de calcio, cuajo, colorante vegetal (annato).

SI

Leche pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas, cloruro

de sodio, cuajo, cloruro de calcio. Colorante natural (Roc)

SI

Leche pasteurizada, fermentos lcticos, enzimas

coagulantes, cloruro de calcio y cloruro de sodio.
Colorante: Roc

SI

Leche pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas, cloruro

de sodio, cuajo, cloruro de calcio. Colorante natural (Roc)

SI

Leche pasteurizada, fermento lctico, cloruro de sodio,

cloruro de calcio, cuajo, colorante vegetal (annato),
Vitaminas A y D.

SI

Leche pasteurizada, cultivos de bacterias lcticas, cloruro

de sodio, cuajo, cloruro de calcio.

SI

te conocidos como de pasta dura): humedad hasta 35,9%.

Sbrinz, Queso Goya, Queso Romano y Queso Sardo, Queso Pepato, Queso Canestrato, Queso Provolone.

conocidos como de pasta semidura): humedad entre 36,0 y 45,9%.

dwich, Queso Holanda, Queso Cheddar, Quesos de masa lavada, Queso Danbo, Queso Tandil, Queso Tybo, Q
al, Queso Cacciocavallo.
asta hilada: Queso Provolone Hilado

Ingredientes
opcionales
Tiempo de
Formato de
permitidos maduracin presentacin
(SI/NO)

Vida til

SI

6 - 8 meses

Horma 4 kg

210 das

SI

6 - 8 meses

Horma 6,6kg

120 das

SI

6 - 8 meses

Fraccin
de250 gr
envasada al
vacio

120 das

SI

4 - 5 meses

Horma 2,9 kg

120 das

SI

4 - 5 meses

Fraccin de
280 gr
envasada al
vacio

120 das

SI

4 - 5 meses

Horma 2,95 kg

190 das

Ingredientes
opcionales
Tiempo de
Formato de
permitidos maduracin presentacin
(SI/NO)

Vida til

SI

45 - 50 das

horma 3,5 Kg

75 das

SI

45 - 50 das

horma 4kg

75 das

SI

45 - 50 das

horma 4kg

75 das

SI

60 das

340 gr en
envase
termoformado

90 das

SI

30 - 45 das

390 gr

90 das

SI

No indica

500 gr

40 das

SI

30 - 90 das

horma 3,5 Kg

110 das

SI

30 - 90 das

horma 3,5 Kg

90 das

SI

30 - 90 das

horma 4 Kg

90 das

Canestrato, Queso Provolone.

nbo, Queso Tandil, Queso Tybo, Queso Tilsit, Queso Prato, Queso Minas