Nombre del concesionario

Lugar de ubicacin
Director
Direccin
Localidad
Municipio

Turno: Mat

Vesp.

Telfono

Nivel

Correo electrnico

Datos bsicos:
Observacin del edificio de tienda escolar
Las Puertas y ventanas cierran hermticamente? SI CUMPLE
NO CUMPLE
Las ventanas se encuentran con vidrios completos y sin espacios libres? SI CUMPLE
NO
CUMPLE
Los pisos, paredes y techos son lisos, sin hoyos, hendiduras ni cuarteaduras? SI CUMPLE
NO
CUMPLE
Estn sellados e impermeabilizados los techos? SI CUMPLE
NO CUMPLE
Las instalaciones elctricas estn aisladas y protegidas? SI CUMPLE NO CUMPLE
Los accesos y salidas de uso normal se encuentran en buen estado, sin obstrucciones? SI
CUMPLE NO CUMPLE
Normas aplicables:

Observacin del depsito de Basura

Se tiene un rea exclusiva para el depsito temporal de desechos? SI CUMPLE NO CUMPLE
Cuenta con contenedores o tambos con tapadera suficientes para depositar la basura? SI
CUMPLE NO CUMPLE
Existe un programa de control de plagas? SI CUMPLE NO CUMPLE
Normas aplicables:

Caractersticas fsicas y de higiene de los establecimientos

(fijos o mviles)
1. Los espacios donde se preparan refrigerios estn limpios, sin
fuentes de contaminacin, y son seguros (mesas, barra de venta,
pisos, paredes y techos).

Si cumple

No
cumple

2. Los utensilios estn limpios y desinfectados (cuchillos, trapos,

tablas para picar, sartenes, canastas, entre otros).
3. Los equipos de trabajo se encuentran en buenas condiciones
(estn limpios y son seguros).
4. El establecimiento est libre de animales domsticos y plagas.
5. La basura y los desechos se colocan en recipientes con tapa y se
eliminan frecuentemente.
Alimentos y bebidas que se venden o distribuyen

Si cumple

No
cumple

Si cumple

No
cumple

1. Los productos procesados que se ofrecen en la escuela estn en

la lista de alimentos y bebidas que podrn venderse de acuerdo con
los criterios establecidos por las secretaras de Salud y de
Educacin en el presente ciclo escolar.
2. Los alimentos y bebidas preparados artesanalmente cumplen con
los criterios establecidos por las secretaras de Salud y de
Educacin en el presente ciclo escolar.
3. Se privilegia el consumo de agua simple potable como primera
opcin para hidratar.
4. Los alimentos y bebidas se ofrecen en las porciones
recomendadas, son bajos en grasa, sal y sin azcares aadidos.
5. El responsable del establecimiento utiliza como referencia el
Plato del Bien Comer para la combinacin de los alimentos.
6. Se promueve el consumo de verduras y frutas, de preferencia
crudas, propias de la regin y de la temporada.
7. Se ofrecen alimentos cocidos, hervidos, horneados y asados,
preferentemente.
8. Los alimentos se lavan y desinfectan conforme a las normas
sanitarias.
9. Los productos envasados sealan la fecha de caducidad o
consumo preferente.
Preparacin, manejo y venta de alimentos
1. El personal se lava las manos con agua y jabn antes de preparar
los alimentos.
2. Se usan trapos de cocina de colores, uno por cada actividad,
cuidando su limpieza.
3. Se evita toser, estornudar, y que caigan cabellos en los alimentos
y bebidas que se ofrecen.
4. Se lavan los utensilios antes y despus de preparar los alimentos
5. Se evita manejar de manera simultnea el dinero y los alimentos.

Profesor Luis Alberto Corral Robles

Ana Elisa Ortega Cons
Nombre y firma del titular de la comisin de Tienda E.
Directora de la Institucin

Sello Oficial

Profr. Benjamn Coronel

Hernn Borbn
Asesor Tienda escolar
Asesor Tienda Escolar
Lugar y Fecha
_____________________________________________________________________________________
Fuentes:
http://www.sec-sonora.gob.mx/saludyseguridad/
http://www.sec-sonora.gob.mx/saludyseguridad/index.php?op=2&id=18
Necesidades detectadas
Acciones a Desarrollar

Sugerencias para el Concesionario

Documentar la observacin

Profra.

Observacin de la tienda escolar realizada

por____________________________________________________________

Concesionario____________________________________________________________________________________
_
Lugar y Fecha
_____________________________________________________________________________________