Trabajo de Hortalizas

Eduardo Petro Prez

Fernando Barraza lvarez

I.A.Esp Msc, PhD
(Docente)

Facultad de ciencias agrcolas

Programa ingeniera agronmica
Universidad de crdoba
Montera
2015

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION .............................................................................................................................. 3
OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ESPECFICOS .......................................................................................................... 4
1. IMPORTANCIA ECONMICA DEL CULTIVO EN LA REGIN, PAS Y EL MUNDO ..... 5
2. CARACTERSTICAS BOTNICAS........................................................................................... 6
3. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO.............................................................................. 8
3.1. Clima ........................................................................................................................................... 8
3.2. Suelo ........................................................................................................................................... 9
4. VARIEDADES DE TOMATE. ..................................................................................................... 9
5. PREPARACION DEL TERRENO ............................................................................................ 11
5.1. Laboreo primario ........................................................................................................................ 12
5.2. Labores especficas y marco de plantacin ................................................................................ 13
6. RIEGO EN TOMATE ................................................................................................................. 14
7. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DELCULTIVO ...................................................... 15
8. PRCTICAS CULTURALES .................................................................................................... 18
9. PLAGAS ...................................................................................................................................... 19
10. ENFERMEDADES ................................................................................................................... 23
CONCLUSIN ................................................................................................................................ 26
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................................................................ 27

INTRODUCCION

El cultivo del tomate es importante ya que tiene un alto ndice de consumo en

nuestra poblacin, sirve de alimento tanto en fresco como industrializado,
representando una alternativa de produccin para los productores, tanto para
mercado interno, como con fines de exportacin. Para la economa agrcola del
pas, el sector de las hortalizas reviste una particular importancia por su
contribucin en la generacin de divisas y empleo en el campo. De hecho es una
de las plantas ms conocidas por la poblacin. Por tener tanto protagonismo, es
necesario tener unos conocimientos sobre la forma correcta del cultivo.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Adquirir conocimientos sobre la fisiologa del tomate (Solanum lycopersicon

l.) y su manejo agronmico.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar las principales y enfermedades del cultivo de tomate Solanum

lycopersicon L y su respectivo control.

Identificar los requerimientos nutricionales para que una planta pueda

producir frutos.

1. IMPORTANCIA ECONMICA DEL CULTIVO EN LA REGIN, PAS Y EL

MUNDO

El tomate es la hortaliza ms cultivada en todo el mundo y la de mayor valor

econmico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, produccin
y comercio. El incremento anual de la produccin en los ltimos aos se debe
principalmente al aumento en el rendimiento, y en menor proporcin al aumento
de la superficie. Es cultivado en muchas zonas, con amplia variabilidad de
condiciones de clima y suelo, aunque se cultiva principalmente en climas secos,
tanto para produccin en estado fresco como para uso agroindustrial. La
produccin global de tomates para consumo en fresco y proceso se estimaba en
108 millones de toneladas mtricas, con un rendimiento promedio de 36 ton / ha.
Asia produce ms de la mitad del tomate que se produce en el mundo.
La produccin mundial de tomate para fresco se eleva a 211.021.843 toneladas,
segn los datos de 2012 (ltimos datos disponibles a nivel mundial) de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO),
elaborados por Hortoinfo.
En 2012 la produccin mundial de esta hortaliza se increment en un 2,2 por
ciento con respecto al ao anterior, continuando con su lnea ascendente ao tras
ao.
China es el primer productor en el mundo, con 50.125.055 toneladas, el 23,75 por
ciento del total. A China le sigue India como segundo productor mundial de
tomate, con un total de 17.500.000 toneladas, el 8,29 por ciento. El tercer lugar lo
ocupa Estados Unidos, que produjo en 2012 ms de 13 millones de toneladas de
tomate, concretamente 13.206.950 toneladas, el 6,26 por ciento de la produccin
mundial.
El cuarto lugar en el ranking de productores mundiales de tomate est ocupado
por Turqua, con 11.350.000 toneladas, el 5,38 por ciento. Egipto ocupa la quinta
posicin con 8.625.219 toneladas (4,09%), pas al que siguen Irn en sexta
posicin con 6.000.000 toneladas (2,84%), Italia en el sptimo lugar
con 5.131.977 toneladas (2,43%), Espaa con el nmero 8 y una produccin de
4.007.000 toneladas (1,9%), Brasil en novena posicin con 3.873.985 toneladas
(1,83%), apareciendo Mxico en el dcimo lugar con una produccin de 3.433.567
toneladas, cifra que supone el 1,63 por ciento de la produccin mundial de tomate
para fresco.

2. CARACTERSTICAS BOTNICAS.
2.1. Origen
El origen del gnero Lycopersicon se localiza en la regin andina que se extiende
desde el sur de Colombia al norte de Chile. Probablemente desde all fue llevado a
Centroamrica y Mxico donde se domestic y ha sido por siglos parte bsica de
la dieta. Luego, fue llevado por los conquistadores a Europa. Durante el siglo XVI
se consuman en Mxico tomates de distintas formas y tamaos e incluso rojos y
amarillos y para entonces ya haban sido trados a Espaa y servan como
alimento en Espaa e Italia. En otros pases europeos solo se utilizaban en
farmacia y as se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los
espaoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y frica, y de all a
otros pases asiticos, y de Europa tambin se difundi a Estados Unidos y
Canad.
2.2. Taxonoma y Morfologa
Familia Solanaceae. Especie: Lycopersicon esculentum Mill. El tomate cultivado
corresponde, bsicamente, a L. esculentum, aunque tambin se cultiva una
fraccin de la variedad botnica cerasiforme y de Lycopersicon pimpinellifolium
("cherry", "cereza", o "de cctel"). El mejoramiento ha generado muchas
variadades distintas para fines muy especficos.
Planta: El tomate puede presentar bsicamente dos hbitos de crecimiento:
determinado e indeterminado. La planta indeterminada es la normal y se
caracteriza por tener un crecimiento extensivo, postrado, desordenado y sin lmite.
En ella, los tallos presentan segmentos uniformes con tres hojas (con yemas) y
una inflorescencia, terminando siempre con un pice vegetativo. A diferencia de
esta, la planta determinada tiene tallos con segmentos que presentan
progresivamente menos hojas por inflorescencia y terminan en una inflorescencia,
lo que resulta en un crecimiento limitado.
Sistema radical: El sistema radical alcanza una profundidad de hasta 2 m, con
una raz pivotante y muchas races secundarias. Sin embargo, bajo ciertas
condiciones de cultivo, se daa la raz pivotante y la planta desarrolla resulta en un
sistema radical fasciculado, en que dominan races adventicias y que se
concentran en los primeros 30 cm del perfil.
Tallo principal: Los tallos son ligeramente angulosos, semileosos, de grosor
mediano y con tricomas (pilosidades), simples y glandulares. Eje con un grosor
que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van desarrollando las hojas,
tallos secundarios e inflorescencias. En la parte distal se encuentra el meristemo
apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y florales

Hojas: Las hojas son compuestas e imparipinnadas, con foliolos peciolados,

lobulados y con borde dentado, en nmero de 7 a 9 y recubiertos de pelos
glandulares. Las hojas se disponen de forma alternada sobre el tallo.
Flor: La flor del tomate es perfecta. Consta de 5 o ms spalos, de igual nmero
de ptalos de color amarillo dispuestos de forma helicoidal y de igual nmero de
estambres que se alternan con los ptalos. Los estambres estn soldados por las
anteras y forman un cono estaminal que envuelve al gineceo y evitan la
polinizacin cruzada. El ovario es bi o plurilocular. Las flores se agrupan en
inflorescencias denominadas comnmente como racimos,. La primera flor se
forma en la yema apical y las dems se disponen lateralmente por debajo de la
primera, alrededor del eje principal. Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3
hojas en las axilas.
Fruto: baya bio plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos
pocos miligramos y 600 gramos. Est constituido por el pericarpio, el tejido
placentario y las semillas

3. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

3.1. Clima
El tomate es una especie de estacin clida razonablemente tolerante al calor y a
la sequa y sensible a las heladas. Es menos exigente en temperatura que la
berenjena y el pimiento. Aunque se produce en una amplia gama de condiciones
de clima y suelo, prospera mejor en climas secos con temperaturas moderadas.
La humedad relativa ptima para el desarrollo del tomate vara entre un 60% y un
80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de
enfermedades areas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundacin,
debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del
fruto igualmente puede tambin tener su origen en un exceso de humedad en el
suelo o riego abundante a continuacin de un perodo de estrs hdrico. Por otro
lado, la humedad relativa demasiado baja dificulta la fijacin del polen al estigma
de la flor. La planta de tomate necesita un perodo entre 3 y 4 meses entre su
establecimiento y la cosecha del primer fruto. La temperatura media mensual
ptima para su desarrollo vara entre 21 y 24C, aunque se puede producir entre
los 18 y 25C. Cuando la temperatura media mensual sobrepasa los 27C, las
plantas de tomate no prosperan. Temperaturas sobre los 30C afectan la
fructificacin. Asimismo, la temperatura nocturna puede ser determinante en la
cuaja, pues debe ser suficientemente fresca (15 a 22C). Las temperaturas
inferiores a 12 - 15C tambin originan problemas en el desarrollo de la planta y
pueden provocar frutos deformes. En general, con temperaturas superiores a 25C
e inferiores a 12C la fecundacin es defectuosa o nula. La maduracin del fruto
est muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a
la coloracin, de forma que valores cercanos a los 10C as como superiores a los
30C originan tonalidades amarillentas. La planta detiene su crecimiento entre los
10C y 12C y se hiela a -2C.
Temperaturas crticas de tomate

3.2. Suelo
Aunque el tomate puede producirse en una amplia gama de condiciones de
suelos, los mejores resultados se obtienen en suelos profundos (1 m o ms), de
texturas medias, permeables y sin impedimentos fsicos en el perfil. Suelos con
temperaturas entre los 15 y 25C favorecen un ptimo establecimiento del cultivo
despus del transplante. El pH debe estar entre 5,5 y 6,8.
4. VARIEDADES DE TOMATE.
El tomate es una hortaliza con gran diversidad, hay variedades con distinto
aspecto exterior (forma, tamao, color) e interior (sabor, textura, dureza), entre
otras, hay variedades destinadas para consumo fresco y otras para procesado
industrial y dentro de este grupo, muchas especializaciones del producto.
Las preferencias por un tipo determinado son muy variadas y van en funcin del
pas, tipo de poblacin, uso al que se destina, etc. En general las caractersticas
ms apreciadas en el tomate para consumo en fresco son el color y el sabor.
Las preferencias cambian tambin segn las costumbres de cada pas, por
ejemplo, los japoneses y chinos gustan de tomates con baja acidez porque los
suelen consumir como fruta, pero en la mayora de pases tropicales, donde los
tomates se usan cocinados, se acepta una alta acidez.
En Estados Unidos el tomate en fresco no tiene tanta importancia como en Europa
y adems el consumidor americano es menos exigente que el europeo, por lo que
predomina el tomate sin entutorar, con recoleccin mecnica, que nunca alcanza
la calidad y presentacin que exigen los mercados europeos. Dentro de este
ltimo mercado hay tambin tendencias claramente definidas. As, en los pases
mediterrneos (Portugal, Espaa e Italia) y el sureste francs se venden tomates
asurcados, aunque con una tendencia en los ltimos aos hacia tomates lisos. En
los restantes pases se muestra una amplia preferencia hacia este ltimo tipo de
tomate.
En general son ms apreciados los tomates grandes para ensaladas y bocadillos.
Los sistemas de clasificacin de acuerdo al tamao del fruto son adoptados sobre
todo en los pases desarrollados, mientras que en los pases en vas de desarrollo
esta caracterstica no constituye una limitacin para su comercializacin.
La forma es otra caracterstica con marcadas diferencias en cuanto a preferencias
en los dos grupos de pases. En general se prefieren los tomates redondos, sin

embargo, la poblacin rural en pases como Filipinas y Ecuador esta

acostumbrada a consumir tomates achatados de forma irregular.
Las preferencias por el color son extremadamente variables dependiendo de los
pases, de la estacin y del uso al que se destina. En Taiwn los tomates se
recolectan cuando empieza el viraje de color y se venden antes de alcanzar la
madurez, prefiriendo un tomate con hombros marcados y con el color rojo
subiendo progresivamente desde el extremo pistilar al peduncular.
Los tomates con hombros verdes tambin tienen buena aceptacin en Brasil y
Colombia por su desigual maduracin. En Europa y Norteamrica son mas
apreciados los tomates rojos en la madurez, pero hay excepciones. En
determinadas reas de EEUU se producen tomates de color rosa. Tambin en
Japn y Corea se vende este tipo de tomates, aunque no sean los prioritarios.
En la actualidad existe un permanente reemplazo de buenas variedades por otras
con mejores atributos, y el ritmo de cambio es tan dinmico que se hace difcil
componer una lista de las variedades en uso. De ah la importancia de consultar a
los tcnicos que conocen el rea sobre cual variedad usar para un objetivo
especfico, en un lugar determinado.
Segn el hbito de crecimiento, las variedades de tomate se pueden clasificar en
dos grupos, las de crecimiento indeterminado, que son aquellas de hbito guiador,
cuyo pice ubicado en la parte extrema del tallo, sigue creciendo indefinidamente.
Desde la base del tallo, en forma alternada van apareciendo hojas y en torno a la
novena hoja hace su aparicin el primer racimo, luego siguen 3 hojas ms y
aparece el segundo racimo, y as continua indefinidamente. Tambin aparecen, en
las axilas formadas por el tallo y los pecolos de las hojas, nuevos brotes que
seguirn el mismo patrn que el tallo principal, pero que generalmente son
removidos segn el sistema de poda que se aplique.
En tanto las variedades de crecimiento determinado, los tallos terminan en un
ramillete floral que marca el punto donde se termina el crecimiento, por eso se les
denomina tambin como variedades de autopoda y los racimos aparecen cada 2
hojas. No obstante lo anterior, algunas variedades muestran comportamiento
intermedio y se les denomina variedades semideterminadas, pero son las menos.
Otra forma de clasificar las variedades de tomate corresponde al uso que se le va
a dar, por ejemplo hay variedades especficas para uso industrial, y dentro de este
grupo las hay para jugos, pur, pastas y concentrado; para enlatados de tomate
natural enteros y pelados, para salsas, deshidratado, tomate confitado, en polvo y
encurtido. En estas variedades de uso industrial se privilegia aquellas que tienen
incorporado el gene joinless que facilita el desprendimiento del fruto sin el

pednculo, lo que permite la cosecha mecanizada, las de crecimiento determinado

para concentrar la produccin y hacer una sola cosecha, y caractersticas del fruto
como color rojo intenso y uniforme, firme, elevado contenido de slidos, alta
viscosidad, pH inferior a 4,5 y moderada acidez.
5. PREPARACION DEL TERRENO
Una buena preparacin de suelos es el resultado de diversas operaciones de
campo realizadas con el tractor agrcola e implementos para ello, dicho resultado
se refleja en una condicin de la zona de arraigamiento de las plantas, que
permita mejorar la capacidad de retencin y almacenamiento de agua y oxgeno
en el suelo. Adems fomentar la actividad bitica de los organismos que viven en
el suelo.
Preparar el suelo ha sido una necesidad para facilitar el trabajo de las
sembradoras tradicionales (para que depositen la semilla en forma precisa de
profundidad, distancias y contacto permanente con el suelo), pero que en el caso
de tomate, que el trasplante se vea facilitado con la preparacin del suelo, y el
plantn contine su crecimiento en el campo, sin limitaciones.
En la actualidad existen prcticas innovadoras del manejo del suelo para la
siembra directa, sin voltearlo, gracias al uso de implementos que permiten
acondicionar el suelo y manipular slo la franja necesaria para depositar la semilla
o el plantn, y el fertilizante por aplicar.
Desde luego que esta tcnica no se puede aplicar en todos los tipos de suelos y
todas las condiciones, pero la mayora de los suelos agrcolas es posible aplicar
las prcticas de Labranza de Conservacin que en resumen nos llevan a fomentar
la actividad bitica en el suelo, fomentar la capacidad de retencin de agua en el
suelo, evitar la erosin elica e hdrica del suelo, fomentar la formacin de materia
orgnica y evitar la liberacin de dixido de carbono a la atmsfera.
En materia de maquinaria agrcola se puede decir que existe la maquinaria para
romper, voltear, triturar y emparejar el suelo hasta dejar una capa superficial fina
de suelo para depositar la semilla o el plantn y el fertilizante, sin embargo al final
lo que se obtiene es una capa superficial de suelo con un grosor no mayor de 30
centmetros en donde se desarrollar bajo esa limitante la raz de las plantas,
adems un suelo desnudo y expuesto a la accin del sol, el viento y la lluvia. Otro
aspecto que se debe considerar es el hecho que voltear el suelo crea las
condiciones favorables para la germinacin de semillas de malezas que han
esperado la oportunidad de condiciones favorables de luz y humedad.

5.1. Laboreo primario

Desde el punto de vista agrcola, el suelo ha sido considerado tradicionalmente
como un mero soporte fsico sobre el que se desarrolla el cultivo. Su estructura
debe ser adecuada para la germinacin de las semillas o establecimiento de los
plantines, el crecimiento de las races, y debe presentar unas caractersticas que
permitan el almacenamiento y suministro al cultivo de agua, nutrientes, gases y
calor. En este sentido el laboreo es consustancial con la agricultura y la
transformacin de un ecosistema natural en sistema agrcola requiere
necesariamente la intervencin mecnica sobre el suelo.
Cada sistema clima-suelo-cultivo presenta problemas especficos que requieren
distintas labores, lo que ha llevado al desarrollo de maquinaria muy diversa, cuyo
funcionamiento es perfectamente conocido. Desgraciadamente, no se sabe mucho
de los efectos de las labores sobre las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas
del suelo, ni sobre el rendimiento de los cultivos. Este desconocimiento se traduce
en ocasiones en prcticas de laboreo cuya razn fundamental es la tradicin.
En la agricultura occidental este laboreo tradicional o convencional, que se
caracteriza por un nmero elevado de labores, empleando equipos de gran
tamao y tractores muy potentes, lo que es cada vez mas cuestionado por el gasto
energtico y la degradacin de los suelos que provoca en numerosas zonas
agrcolas. La racionalizacin del laboreo requiere considerar al suelo como un
valioso recurso y debe basarse en un mejor conocimiento de los efectos de las
labores sobre sus propiedades y sobre la produccin de los cultivos.
El movimiento y la mezcla del suelo con las operaciones del laboreo cumple varias
funciones importantes. La primera es el control de los residuos y la vegetacin
nueva que compite con los cultivos. El laboreo se usa tambin para controlar el
flujo de agua, incorporar los fertilizantes, pesticidas y enmiendas, y para crear
condiciones favorables para el establecimiento de los cultivos y el desarrollo del
sistema radical.
Cada suelo y cada sistema de cultivo presentan problemas y soluciones
especficas de laboreo. Los suelos arcillosos por ejemplo tienen un
comportamiento muy diferente a los arenosos y los ciclos de hielo-deshielo o de
humectacin-desecacin modifican la cantidad de laboreo necesario.
La preparacin de suelo es la primera labor a considerar para lograr el xito del
cultivo, una buena preparacin de suelo es el resultado de varias operaciones de
campo con maquinarias y e implementos especializados de tal manera que como
resultado se obtenga una zona mullida que facilite el arraigamiento de las races

del cultivo y asegure una gran capacidad de almacenamiento de agua y oxgeno,

adems, favorece la actividad de los organismos que viven en el suelo.
Si bien en la mayora de los sistemas de cultivo la principal actividad de laboreo es
la eliminacin de los rastrojos del cultivo anterior, se debe insistir que el manejo de
los residuos de cada cultivo debe ser una actividad con que se cierre la actividad,
ya sea incorporndolos al suelo, quemndolos siguiendo las normativas de cada
zona en particular, o llevndolos a otro sector del predio para bioprocesarlos
mediante compostaje.
Si se realiza una labranza tradicional basada en una aradura y dos rastrajes, es
importante tomar en cuenta algunos conceptos, ya que es comn utilizar arados
enganchados a los tres puntos del sistema hidrulico del tractor, por esta razn
comentaremos algunos detalles de estos implementos.
Como todos los implementos enganchados a sistemas de tres puntos del tractor,
es importante controlar los ajustes horizontal y vertical del arado. Al controlar que
el implemento conserve la posicin horizontal paralela al suelo, favorecemos que
los discos trabajen eficientemente del lado derecho e izquierdo de trabajo. Este
ajuste lo realizamos manteniendo el mismo largo de ambas barras de levante del
tractor. El ajuste vertical del implemento se logra modificando el largo del brazo
central del tractor tambin llamado tercer punto. A mayor largo del brazo central
mayor profundidad de trabajo de los discos traseros del arado, a menor largo del
brazo central del tractor mayor profundidad de trabajo de los discos delanteros.
Existe un tercer ajuste en el tractor para evitar los desplazamientos laterales del
arado y centrarlo con relacin al punto central del tractor. Este ajuste se logra
modificando el largo de las cadenas o brazos tensores laterales.

5.2. Labores especficas y marco de plantacin

Previo al establecimiento del tomate se realizan surcos distanciados de acuerdo
al marco de plantacin, que a su vez depende del destino del cultivo, sistema de
manejo y conduccin, como tambin de las caractersticas de la variedad. Los
surcos se unen en la cabecera a las acequias regadoras, y al final desembocan en
una acequia de desage. Para establecer el cultivo se realiza un riego y se coloca
el plantn a la altura de la humedad en un costado del surco

6. RIEGO EN TOMATE
El riego agrcola como tcnica o prctica de produccin se puede definir como la
aplicacin suficiente, oportuna, eficiente y uniforme de agua a un perfil del suelo
para reponer el agua que las plantas han consumido durante un tiempo
determinado.
El propsito del riego es crear un ambiente adecuado en la zona radical para que
las plantas rindan la mxima produccin. Se considera que un buen riego no es el
que moja uniformemente la superficie del suelo, sino aquel que moja
adecuadamente el perfil del suelo donde se encuentra las races de las plantas.
Un buen riego es el que se aplica cuando la planta lo requiera, de acuerdo con el
perodo en das que se deja entre dos riegos sucesivos y el agotamiento del agua
del suelo. Las plantas consumen agua debido al efecto de las condiciones
climticas (temperatura, radiacin solar, velocidad del viento, entre otros factores)
que hacen que se est liberando permanentemente vapor de agua desde el suelo
hasta la atmsfera, desde la planta por exceso de transpiracin y desde el suelo
por el proceso de evaporacin.
Estas prdidas de agua en conjunto, desde la planta y el suelo se les llama
evapotranspiracin. La aplicacin oportuna de agua se refiere, a los das e
intervalos que transcurren entre dos riegos, es decir a la aplicacin de agua en el
da apropiado. Porque si se dejan muchos das entre riegos, se corre el riesgo de
que el agua almacenada en el suelo de acabe y, por lo tanto, la planta se puede

marchitar. Si el riego es muy frecuente el agua se pierde por escorrenta, se puede

producir encharcamiento, disminuye el contenido de oxgeno en el suelo, se limita
el desarrollo de races y la toma de nutrimentos.
La aplicacin eficiente de agua hace referencia a su aplicacin con las mnimas
prdidas posibles por percolacin o por escurrimiento superficial; por lo tanto, la
cantidad de agua que se aplique en cada riego debe ser suficiente para cubrir el
agua consumida por la planta en el perodo entre dos riegos y, adems, cubrir las
prdidas inevitables. La aplicacin uniforme de agua indica que la cantidad de
agua que reciben las primeras plantas de la hilera junto al surco, tiene que ser
igual a la que reciben las que estn al final de la hilera o surco.
7. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DELCULTIVO

Dependiendo de la variedad de tomate a sembrar y del tipo de manejo, as sern

las demandas nutricionales; sin embargo, en forma general, los requerimientos
nutricionales del cultivo, en kg/ha, son:

Macronutrientes
Potasio (K)
Este elemento es necesario en el tomate para la formacin de tallos y frutos,
sntesis de carbohidratos, aumento de sustancias slidas, coloracin y brillantez
de los frutos. Ayuda a eliminar la accin perjudicial de otros elementos,
favoreciendo la asimilacin de los minerales esenciales. Su carencia se manifiesta
en la reduccin del crecimiento de los tallos. El K juega un papel importante en la
cantidad de azcares que acumula el fruto; al igual que el fsforo, el K ayuda a
aumentar la cantidad de materia seca y vitamina C.
Nitrgeno (N)
Es el principal elemento nutritivo en la formacin de rganos vegetativos de la
planta. El tomate essensible a la deficiencia de nitrgeno en la fase vegetativa y
durante la maduracin. La falta de este elemento afecta el desarrollo de la planta,
el follaje se vuelve verde plido o amarillo,las hojas jvenes y las ramificaciones
son finas. Se produce un florecimiento tardo y disminucin en el peso de los
frutos.El exceso de N desequilibra la disponibilidad de K yP, y trae como

consecuencia un excesivo desarrollo vegetativo en perjuicio de la fructificacin; se

producen frutos huecos y livianos, con poco jugo, pocas semillas, tallos
suculentos, las hojas crecenexcesivamente y la planta se vuelve susceptible a
enfermedades. En suelos arenosos se debe adicionar abonos orgnicos y
fraccionar el fertilizante.
Calcio (Ca)
Este elemento estimula la formacin de races y hojas. Es esencial para las
paredes celulares, provee energa a las clulas y regula el flujo de nutrientes hacia
ellas. La deficiencia de calcio provoca marchitamiento de la planta, muerte de la
parte superior del tallo y de los puntos de crecimiento. Investigaciones realizadas
indican que la pudricin apical se debe a una deficiencia localizada de calcio, los
frutos en estado verde sazn muestran el tejido de la base hundido y duro, su
color cambia de verde a negro.Las deficiencias se manifiestan en suelos muy
cidos o con poca humedad.
Azufre (S)
Este elemento es vital para el crecimiento de la planta y para el desarrollo de
protenas y semillas. Participa en la formacin de cidos amnicos, vitaminas y
clorofila. Facilita la asimilacin del N. El contenido de azufre en los suelos
orgnicos puede llegar a ser hasta el 1%, mientras que en los suelos inorgnicos
flucta entre 0.02 y 0.2%. En regiones de alta precipitacin el azufre es eliminado
de la capa superficial del suelo. Los sntomas visuales de deficiencia de azufre son
amarillamiento intervenal en las hojas, se enrojecen los pecolos y tallos, hay
entrenudos ms cortos y hojas ms pequeas. Las hojas ms jvenes y prximas
a las yemas son las ms afectadas; bajo condiciones de deficiencia no slo se
reduce el rendimiento, sino tambin la calidad de los frutos.
Magnesio (Mg)
Es un componente de la clorofila, es el pigmento verde de las plantas. La clorofila
es esencial para el proceso de fotosntesis, en el cual las plantas combinan
dixido de carbono y agua para formar azcares. Las deficiencias se presentan
con ms frecuencia en suelos cidos, arenosos, deficientes en calcio. En la etapa
de crecimiento aparece clorosis en la punta de las hojas inferiores, evidencindose
entre las nervaduras, pero en estados avanzados toda la hoja se torna de color
amarillo. Este sntoma se extiende a las hojas medias, en la etapa de
fructificacin, la clorosis se hace ms evidente, y las hojas ms bajas de la planta
adquieren un color morado.

Fsforo (P)
En el cultivo de tomate es necesario aplicar este elemento antes del transplante o
a la siembra, debido a que posee problemas de asimilacin por parte de las
plantas. Una buena disponibilidad de fsforo acelera el desarrollo radicular de la
planta, la fructificacin es temprana, mejora la produccin y la calidad del fruto. La
falta de fsforo disminuye la absorcin de nitrgeno, provoca la reduccin del
crecimiento, reduce la floracin, fructificacin y desarrollo de los frutos. Los
sntomas ms caractersticos de la deficiencia en fsforo son la coloracin rojiza o
prpura (violceo) en las hojas jvenes y en el envs o parte dorsal de las hojas
LOS MICROELEMENTOS QUE MS EXIGE EL TOMATE SON: BORO,
MANGANESO, ZINC Y HIERRO.
Boro (B)
Es esencial para la buena polinizacin, favorece el cuajado de flores y frutos y el
desarrollo de la semilla. Interviene en la divisin celular, traslocacin de azcares,
almidones y metabolismo de carbohidratos y protenas. Su carencia perturba el
crecimiento celular, provocando la muerte en los puntos de crecimiento, tanto en el
tallo como en la raz. Se observa tambin un retraso en el desarrollo de las yemas
florales, desintegracin del tejido radicular y destruccin y ennegrecimiento de los
tejidos ms blandos. El exceso de boro produce clorosis y quemaduras en los
bordes de las hojas y los tejidos adquieren un color negro oscuro, corteza
hinchada, frutos deformes que maduran prematuramente.
Manganeso (Mn)
Adems de fomentar resistencia contra plagas y enfermedades, el manganeso
acta como catalizador en las acciones enzimticas y fisiolgicas; adems se
relaciona con la respiracin y la sntesis de clorofila. La deficiencia se observa
como una decoloracin verde plido y manchas clorticas de tejido muerto entre
las nervaduras de la hojas jvenes. En las hojas viejas, aparecen manchas
intervenales bastante difusas, no se observa una separacin entre el tejido sano y
el clortico. La deficiencia ocurre en suelos sumamente limosos, las hojas ms
jvenes se observan similares a las que tienen deficiencia de hierro, con la
excepcin que las venas se conservan verdes.

Zinc (Zn)
Es un elemento de gran importancia en el crecimiento y produccin; puede llegar a
actuar como limitante en la realizacin de estas funciones si la disponibilidad es

escasa. La deficiencia se observa con mayor frecuencia en suelos arenosos y con

alto contenido de fsforo. Acta como elemento regulador de crecimiento, su
deficiencia puede llegar a causar reduccin en la longitud de los entrenudos y
alteraciones en el tamao y forma de las hojas, causa total deformacin en las
hojas nuevas. Los entrenudos se reducen considerablemente de tamao, lo que
hace aparecer hojas de crecimiento terminal agrupadas en forma de roseta
Hierro (Fe)
El hierro tiene funciones especficas en la activacin de los meristemticos; la
formacin de la clorofila est relacionada con la presencia de este elemento;
interviene en los procesos enzimticos y se encuentra asociado con la sntesis de
la protena cloroplasmtica, acta como catalizador en muchos procesos de tipo
metablico. Las deficiencias de este elemento se presentan primero en las hojas
jvenes de la planta; se detiene el crecimiento al no haber movimiento del
elemento de las hojas adultas a los meristemos. Las hojas jvenes presentan una
clorosis que se extiende a todas ellas; finalmente se presenta una coloracin
totalmente blanquecina.
8. PRCTICAS CULTURALES
Limpieza del rea: consiste nada ms en tener los alrededores del cultivo limpio
de malezas, ya que estas son hospederos de plagas y enfermedades que afectan
al cultivo.
Tutoreo: Esta actividad consiste en ponerle un sostn a las plantas para el mejor
manejo del cultivo y mayor aprovechamiento de los frutos. El ahoyado y
colocacin de los tutores se realiza inmediatamente despus del trasplante; los
tutores deben medir 2 .5 metros o ms dependiendo de la altura de la variedad y
deben colocarse con un distanciamiento de 3 metros entre cada uno. Las plantas
se sostienen con hileras de alambre galvanizado o pita de nylon las cuales deben
colocarse segn el crecimiento de la planta cada 3 0 centmetros, es importante
que las guas se vayan ordenando para evitar su cada. Se utilizan un total de 1 5
0 0 tutores por manzana y de 3 0 -3 5 rollos de pita, preferiblemente color negra
para no atraer insectos con las de color.
Aporco: Se recomienda hacerlo a los 1 5 o 2 5 das despus del trasplante, para
favorecer el desarrollo de races en el tallo. Se aprovecha para eliminar malezas y
a la vez para incorporar fertilizantes; al mismo tiempo proporciona una mayor
fijeza a la planta. Debe realizarse con precaucin, para no causar dao a las
races dar paso a las enfermedades. Adems con esta labor se incentiva a la
planta a generar races adventicias.

 Mantenimiento de Camas: es necesario mantener siempre las camas altas y

que no pierdan la forma durante el laboreo de las parcela.
Mantenimiento de Drenes: actividad indispensable durante la poca lluviosa,
para evitar encharcamientos que puedan afectar el desarrollo del cultivo.
Poda: Es una prctica comn en cultivares de mesa de crecimiento
indeterminado y consiste en la eliminacin de los brotes de crecimiento nuevos,
para manejar solo los brotes seleccionados, dejando 2 3 ejes principales; en
algunos casos se acostumbra podar flores y frutos con el objetivo de uniformizar el
tamao de los frutos y que stos ganen peso. Tambin la poda puede realizarse
para eliminar hojas daadas por enfermedades, a esta poda se le llama poda
sanitaria
9. PLAGAS
MOSQUITA BLANCA
Bemisia tabaci
B. tabaci biotipo B = B. argentifolii
Trialeurodes vaporariorum
Descripcin: Esta plaga chupadora forma colonias en el reverso de las hojas.
Adultos de color blanco (1-1.5 mm) con las alas en tejado (Bemisia) o aplanadas
(Trialeurodes). Huevecillos amarillos (0.2 mm)
Daos: Merma el rendimiento y la calidad de los frutos. La fumagina que recubre
sus secreciones afecta la fotosntesis y mancha los frutos. Transmite graves
enfermedades (geminivirus) como el Virus del rizado amarillo del tomate (TYLCV).

PULGN
myzus Myzus persicae
Descripcin: Este insecto chupador forma colonias en el reverso de las hojas.
Hembras aladas o sin alas (1.7-2.1 mm). Las primeras tienen la cabeza y el trax
negros, y una placa negra sobre el abdomen verde; las hembras sin alas son
verdiamarillas
Daos: Debilita las plantas. La fumagina que cubre sus secreciones afecta la
fotosntesis y mancha los frutos. Transmite virosis que merman fuertemente el
rendimiento como el Virus del mosaico del pepino (CMV) que es un grave
problema potencial de tomates en invernadero

PARATRIOZA
Bactericera cockerelli
Descripcin: Este insecto chupador forma colonias en el reverso de las hojas.
Adultos (1.6 mm) con dibujos en negro, blanco y mbar, ojos rojos y alas
transparentes en tejado. A diferencia de los pulgones carecen de cuernitos sobre
el abdomen
Daos: Adems de la succin de savia, la paratrioza secreta una toxina. Afecta el
rendimiento y los tomates resultan pequeos. Adems, produce una cera llamada
salerillo que se deposita sobre las hojas y los frutos. Transmite el Permanente del
tomate (PT), que ocasiona aborto de fl ores, enchinamiento y adems las hojas se
doblan como empanadas; reduce en 60% o ms el rendimiento.

TRIPS
Frankliniella occidentalis
Descripcin: Insecto raspador-chupador que vive en colonias principalmente en
las terminales y las fl ores. Adultos alargados (1-2 mm) con cuatro alas
delgadsimas y cerdas largas para sostenerse en el vuelo
Daos: Deforma y deshidrata las hojas ocasionando el detenimiento de las
plantas jvenes. Afecta tambin la calidad de los frutos. Transmite el Virus de la
marchitez manchada del tomate (TSWV), enfermedad muy grave

GUSANO DEL FRUTO

Helicoverpa zea
Descripcin: Palomilla (3-4 cm con las alas extendidas) de color pajizo. Las alas
delanteras presentan una banda caf-verdoso en el margen. La larva desarrollada
(3.5-4 cm) es amarillenta, verde o naranja-caf. En la cabeza presenta una marca
como Y (sutura epicraneal)
Daos: Las larvas roen primero las terminales y los botones fl orales. Despus,
roen tambin los frutos o los barrenan.

GUSANO SOLDADO
Spodoptera exigua
Descripcin: El adulto es una palomilla nocturna (2.5-3 cm con las alas
extendidas) de color caf. La larva desarrollada (2.5-3 cm) es de color verde, con fi
nas bandas de un verde ms oscuro a lo largo del cuerpo y un punto negro en
ambos lados del trax, cerca de la cabeza.
Daos: Las larvas comen primero en las terminales y los botones fl orales.
Despus, roen o barrenan los frutos de tomate.

CAROS
Araa roja (Tetranychus spp.)
caro blanco (Polyphagotarsonemus latus)
Descripcin: La araa roja (adultos de 0.5 mm) es verdosa o rojiza. Ataca las
hojas por el reverso, donde forma telaraas. Por su parte, el caro blanco (adultos
de 1-1.5 mm) es verdoso o caf amarillento y ataca las terminales y hojas,
distorsionndolas
Daos: Provocan deshidratacin, defoliacin, el bronceado y la deformacin de las
terminales y hojas, aborto de los botones fl orales y muerte de las plantas. Esto
merma el rendimiento y la calidad de los frutos

10. ENFERMEDADES
TIZN TARDO
Phytophthora infestans
La enfermedad: La forma de supervivencia es una oospora en el suelo que
germina produciendo esporangios que el viento y la lluvia acarrean al tomate
(infeccin primaria). Las hojas infectadas presentan un tizn en el haz y un
algodoncillo grisceo en el envs (esporangiforos y esporangios)
Daos: En follaje, tallo y frutos, lo que merma gravemente el rendimiento

CENICILLA
Oidiopsis taurica fase asexual
Leveillula taurica fase sexua
: Los conidios llegan con el viento a las plantaciones, infectando las hojas, primero
las ms viejas (sin que aparezcan sntomas por 18-21 das). Despus, aparecen
en las hojas manchitas verde-amarillo de centro caf y por el reverso una cenicilla
muy poco perceptible. Las manchas se multiplican rpidamente ocasionando
defoliacin con dao a los frutos

DAMPING-OFF
(Complejo de patgenos de los gneros:
Pythium, Phytophthora, Fusarium,
Alternaria, Rhizoctonia, Verticillium)
El patgeno: Estos patgenos provienen de la semilla, o de varias formas de
supervivencia en el suelo (micelio, conidios, oosporas, esclerocios o
clamidosporas).
La enfermedad: El ataque de estos patgenos puede matar lasemilla, o la
plntula antes de emerger (secadera preemergente).Si emerge, pueden ser
atacadas la raz y la base del tallo, ocasionando una pudricin aguanosa, con
estrangulamiento, doblamiento,marchitez y muerte de la plntula (secadera
postemergente).
Daos: 50% o ms de plntulas muertas. Las que sobreviven quedan dbiles

MANCHA BACTERIANA
Xanthomonas vesicatoria
Los sntomas son manchas irregulares (2-6 mm), aceitosas, con rasgaduras y
de color caf oscuro. Ocasiona defoliacin. Los tallos presentan rajaduras y los
frutos pstulas circulares, negras. Hay aborto de botones fl orales y de frutos
jvenes infectados
Daos: Defoliacin con grave merma del rendimiento. Pstulas y quemaduras de
sol en los frutos sol en los frutos

TIZN TEMPRANO
Alternaria solani
A. alternata

Este hongo ataca el follaje y fruto del tomate. So-brevive como conidios y micelio
(inculo primario) en restos de cosechas, el suelo y sus hospederas. Un hongo
relacionado es A. alternata, causante de la Mancha de clav
Daos: Ataques tempranos provocan defoliacin y mermas de rendimiento de 30%
o ms y quemaduras de sol en los frutos

BOTRITIS O MOHO GRIS

Botrytis cinrea
Los sntomas son manchas aguanosas, irregulares y atizonadas en hojas, tallos y
ptalos. Los frutos presentan pudriciones y un moho gris (por el micelio, los
conidiforos y conidios). En los tejidos podridos se forman esclerocios, duros,
negros y aplanados.
Daos: Los frutos resienten el mayor dao, el que puede manifestarse en el
almacn o hasta el anaquel.

CONCLUSIN

El tomate es la hortaliza ms popular y difundida mundialmente, por lo tanto la de

mayor valor econmico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo,
produccin y comercio. Curiosamente, su incremento anual en cuanto a
produccin en estos ltimos aos, se debe principalmente al aumento en el
rendimiento y en menor proporcin al aumento de la superficie cultivada.
Como futuros agrnomos estamos encaminados a la optimizacin este tipo de
cultivos , al diagnstico de enfermedades, control de plagas, y por ende a la
optimizacin y produccin de las hortalizas en este caso el tomate.
.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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