ALIMENTACIN BALANCEADA

Cundo una alimentacin es balanceada?

Una alimentacin es balanceada o completa cuando incluye:
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Alimentos que contribuyan a crecer y reponer los tejidos (protenas y minerales), en una proporcin del 15%.

Carbohidratos y grasas que dan energa en una proporcin del 50 y del 35%, respectivamente.

Alimentos que tienen vitaminas que regulan el funcionamiento del organismo.

Adems, es conveniente beber agua (de seis a ocho vasos al da), puesto que este lquido forma parte de nuestro
cuerpo. Parte importante de ella se pierde al trabajar, sudar, orinar, etc., por lo que es imperioso reponerla.
ALGUNOS DATOS ADICIONALES:
Alimentarse: un trabajo muy sabroso
Una hectrea de cereales, produce cinco veces ms protenas que una hectrea dedicada a la cra de ganado.
Adems, una vaca debe consumir 9 Kg. de protenas vegetales para producir Kg. de pro0tenas destinadas al
consumo humano. Nos preguntamos entonces Qu nos conviene comer? Estas diferencias en la elaboracin de
protenas, se deben al modo en que los seres vivos aprovechan la materia y la energa, lo cual se encuentra en
estrecha relacin con la forma de nutricin.
Hay solucin para el hambre? La causa del hambre en el mundo es la pobreza. Aquellas comunidades que
no tienen los medios para producir sus alimentos, son las que sufren esta situacin. Pero adems, la
desnutricin hace que la calidad de vida sea cada vez ms baja y, por lo tanto, que las personas no puedan salir
de esa situacin sin que alguien las ayude. Existe esa ayuda? La preocupacin por mejorar la alimentacin
mundial hizo que se creara la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO)
en 1945. Este organismo internacional no puede por s solo cambiar la situacin del hambre en el mundo. Lo que
hace es asesorar y difundir investigaciones cientficas, tcnicas y estadsticas.
Los pases pueden solicitar investigadores que estudien sus problemas y
propongan proyectos de mejora.
Otra causa de desnutricin y que tambin est relacionada con la pobreza, es
la ignorancia. Mucha gente ignora el valor nutritivo que tienen algunos
alimentos o no sabe lo que ms le conviene consumir. La Organizacin de las
Naciones Unidas para la Educacin, la Ciencia y la Cultura (UNESCO),
desarrolla actividades para que se ensee nutricin en las escuelas y para que los maestros estn capacitados
para difundir este tipo de conocimientos. Tambin trata de incorporar la enseanza de nutricin en los programas
de alfabetizacin para mujeres que, de esta manera, mejoran su alimentacin y la de sus hijos. Los medios de
comunicacin como la televisin y la radio, son muy eficaces para transmitir informacin nutricional a la
poblacin.
Lo ms importante, sera una decisin de todos los pases, ricos y pobres, para terminar con la fabricacin y
venta de armas y lograr que todos los pueblos puedan producir los alimentos que necesitan, utilizando la mejor
tecnologa. Es la nica manera de terminar con la pobreza y por lo tanto, con el hambre en el mundo. Es,
adems, el camino para encontrar la Paz.

ENFERMEDADES MS COMUNES
Cuando no hay alimentos, faltan los elementos indispensables para el buen funcionamiento del organismo y, por lo
tanto, aparecen las enfermedades. Algunas se originan porque no se incorporan minerales a la dieta.
1. El dficit de calcio produce raquitismo, que ataca a los huesos y deforma especialmente los de las piernas.
2. La anemia es provocada por la carencia de hierro, mineral necesario para la produccin de la sangre.
3. Otras enfermedades son provocadas por la falta de vitaminas, como por ejemplo el escorbuto (vitamina C) y el
beriberi (vitamina B1).
4. Un rgimen alimenticio que no contenga vitamina A, produce un tipo de ceguera conocida como xeroftalmia.
5. El bocio endmico, originado por la falta de yodo se incorpora con el agua que tomamos) en la tierra y en el
agua, afecta a 200 millones de personas en el mundo. Se manifiesta en los nios pequeos y progresa durante la
adolescencia.
Las principales vctimas de la desnutricin son los nios. A pesar de que todas las enfermedades mencionadas
pueden ser curadas fcilmente, muchos mueren antes del ao de vida y otros crecen con trastornos cerebrales que
les impiden jugar y aprender. Por eso, aunque algunos pueblos hayan progresado en su tecnologa y, aunque

constantemente se inventan nuevas mquinas para hacer ms agradable la vida de las personas, la alimentacin es
todava uno de los principales problemas por resolver, para que todos los nios del mundo tengan la oportunidad de
vivir mejor.

Cmo captan el alimento otros animales?

Los protozoos y las esponjas obtienen sus alimentos mediante prolongaciones celulares, pseudpodos, que engloban
las partculas nutritivas. Adems en el caso de las esponjas, se producen corrientes internas de agua que transportan
los alimentos desde el exterior hacia el interior de dicho organismo. En los celenterados, como medusas e hidras y
platelmintos, una especie de gusano, el alimento ingresa por una nica abertura que se comporta como boca y ano.
Dicho orificio comunica con una cavidad. Los celenterados atrapan sus presas mediante sus tentculos provistos de
sustancias urticantes, en tanto que los platelmintos sacan hacia fuera la porcin anterior del orificio (faringe) para
atrapar los alimentos.
Los anlidos, moluscos, artrpodos y los vertebrados, presentan modos de captura muy variados pero, en todos
los casos, el tubo digestivo est compuesto por dos aberturas: boca y ano separados. En estos mismos organismos,
la porcin anterior o captadora de alimento puede ser: raspadora (rdula de los moluscos), mordedora-masticadora
(mandbulas de la langosta o de los mamferos), picadora (piezas bucales chupadoras del mosquito), filtrante
(secreciones mucosas de los moluscos y anlidos). En el primer caso, sacan las partculas al frotar su aparato bucal
contra una superficie, en cambio cuando pican, penetran sus piezas bucales a modo de aguja para absorber sangre o
savia vegetal. La forma mordedora consiste en cortar y moler el alimento en partculas cada vez ms pequeas y, por
ltimo, la filtradora, en donde hay estructuras que cumplen la funcin de un colador, dejando pasar determinadas
sustancias nutritivas.

Modos de nutricin
De acuerdo con la manera en que los seres vivos incorporan a su organismo la materia y la energa requeridas para
crecer, funcionar y mantenerse, se definen distintos tipos de nutricin. Los vegetales y algunas bacterias, son los
nicos organismos capaces de emplear la luz para elaborar la materia orgnica que las constituye. Para ello adems,
emplean sustancias inorgnicas; en cambio los animales, as como el hombre, se nutren gracias a la materia
orgnica que toman de otros seres vivos y la convierten en inorgnica.

SABIAS QU!

Nuestros ancestros llegaron a vivir ms de cien

aos gracias al consumo de alimentos oriundos de
nuestra regin como: la mashua, la oca, el
olluco, las habas y otros.