Taller de procesos qumicos y biotecnolgicos: Evaporacin, condensacin y destilacin.

Sandy Catalina Arvalo Vela

Cristhian Camilo Omes Riapira
Mara Paula Snchez Paredes

201349
201271
25461071

Bogot D.C., Colombia

Septiembre de 2015
Las operaciones unitarias son la base de los procesos de la industria qumica y de transformacin de
materiales, que se define como un rea del proceso o un equipo donde se incorporan materiales,
insumos o materias primas y ocurre una funcin determinada. El nmero de estas operaciones bsicas
no es muy grande y generalmente slo unas cuantas de ellas intervienen en un proceso determinado.
Dentro de la clasificacin de las operaciones unitarias, se encuentra el conjunto de las mismas
caracterizadas por realizar procesos de transferencia de masa, y el grupo de quienes realizan
transferencia simultnea de calor y masa. Estas actividades son importantes ya que no solo la mayora
de los procesos qumicos requieren de la purificacin inicial de las materias primas o de la separacin
final de productos y subproductos, sino que a travs de estos procesos se pueden obtener una variedad
de aplicaciones que van desde los sistemas biolgicos hasta los aparatos domsticos comunes,
pasando por los edificios, residenciales y comerciales, los aparatos electrnicos y el procesamiento de
alimentos.
El propsito de esta exposicin es describir dos operaciones unitarias de transferencia simultnea de
masa y calor (evaporacin y condensacin), y adems comprender el proceso de destilacin el cual
hace parte de las operaciones unitarias de transferencia de masa.
EVAPORACIN
La evaporacin es un proceso fsico que consiste en el paso lento y gradual de un estado lquido hacia
un estado gaseoso, tras haber adquirido suficiente energa para vencer la tensin superficial. Con el
objetivo de concentrar una solucin que consta de un soluto no voltil; y un disolvente voltil, esto se
lleva a cabo vaporizando una parte del disolvente.
La evaporacin se usa en diferentes industrias lecheras y de alimentos tales como industria lechera,
industria de jugos de fruta, hidrolizados, industria frigorfica, extractos, industria avcola,
medioambientales, biomasas y biocombustibles, entre otras. Durante el proceso de evaporacin
existen riesgos txicos debido a los solventes que se usan, y riesgo de materiales inflamables porque
la mayora de los procesos necesita una cantidad de calor elevada.

CONDENSACIN
Si un lquido voltil (lquido que se evapora fcilmente por la debilidad de las fuerzas que hay entre
sus molculas) se coloca en un recipiente cerrado, parte del lquido se transforma en vapor, pero las
molculas de vapor quedan encerradas dentro del recipiente. Con el tiempo, el aire que est encima
del lquido se satura y la vaporizacin se detiene aparentemente. Puede parecer que ya no ocurre nada
dentro del recipiente cerrado, pero el movimiento molecular no ha cesado. Es as que algunas
molculas de lquido continan escapando hacia el estado de vapor. No obstante, las molculas de
vapor que se encuentran en el espacio encima del lquido inciden ocasionalmente en la superficie de
ste, donde son atrapadas y regresan al estado lquido. Esta conversin de vapor a lquido recibe el
nombre de condensacin.
Ahora bien, es importante tener en cuenta el impacto ambiental que conlleva este proceso. En este
sentido,
el uso de condensadores supone emplear grandes cantidades de agua, lo que afecta las
fuentes hdricas de donde sta proviene, y adems actividades como la produccin de energa nuclear,
en donde es necesario utilizar procesos de condensacin, pueden ser foco de contaminacin
ambiental.
DESTILACIN
La destilacin es una operacin unitaria que consiste en separar dos o ms componentes de una
mezcla lquida aprovechando las diferencias en sus presiones de vapor. La mezcla lquida a su punto
de ebullicin desprender vapores ms ricos en componentes voltiles que el lquido. Los vapores se
condensaran a parte constituyendo el destilado.
Tipos de destilacin

Destilacin simple: Se usa para la separacin de lquidos con punto de ebullicin inferiores a 150 a
presin atmosfrica de impurezas no voltiles.
Destilacin fraccionada: Se usa para separar componentes lquidos que difieren de en menos de 25
en su punto de ebullicin.
Destilacin por arrastre con vapor: Se utiliza para purificar o aislar los compuestos cuyo punto de
ebullicin es muy alto, a travs del uso de temperaturas que no superen los 100 C.
Destilacin al vaco: La destilacin al vaco consiste en generar un vaco parcial por dentro del
sistema de destilacin para destilar sustancias por debajo de su punto de ebullicin normal. Este tipo
de destilacin se utiliza para purificar sustancias inestables por ejemplo las vitaminas.
Destilacin azeotrpica: La destilacin azeotrpica es una de las tcnicas usadas para romper un
azetropo (mezcla lquida de dos o ms compuestos qumicos que hierven a temperatura constante y
que se comportan como si estuviesen formadas por un solo componente) en la destilacin.
La destilacin se utiliza ampliamente en la obtencin de bebidas alcohlicas, en el refinado del
petrleo, en procesos de obtencin de productos petroqumicos de todo tipo y en muchos otros
campos de la industria. En el caso del proceso de fabricacin de alcohol (whisky), se lleva a cabo un
proceso de destilacin continua, en la que la base est dada por las diferencias que existen entre los
puntos de fusin del agua (100C) y el alcohol (78.3C).