PORTADA

ESTRATEGIAS PARA LA PRODUCCION DE ESPECIES

MENORES Y HUERTAS CASERAS, COMO APOYO A
PROCESOS DE AUTONOMIA ALIMENTARIA
EN EL CORREGIMIENTO DE LA VICTORIA
MUNICIPIO DE IPIALES

DIRECCIN
Solidaridad Internacional

COORDINACIN
Subsecretaria de asistencia tcnica
M.V Adalberto Mallama Bolaos
Subsecretario

EJECUCIN
Subsecretaria de asistencia tcnica
Zoot. Lus Orlando Arteaga
M.V. Fabio Moreno Tern

AGRADECIMIENTOS
Alcalda Municipal de Ipiales
Luis Fernando Villota Mndez
Alcalde Municipal
2007.

PRESENTACION

Solidaridad Internacional Ipiales, con el propsito de mejorar las condiciones de

vida de las familias beneficiarias a travs de proyectos productivos dirigidos a
fortalecer procesos de autonoma alimentara ha decidido impulsar una serie de
estrategias para mejorar la accesibilidad de produccin de alimentos tanto en
cantidad como en calidad de la familias del corregimiento de la victoria Municipio
de Ipiales.
Para el caso especifico de los proyectos productivos agropecuarios se debe partir
entonces del anlisis general de la regin a intervenir los problemas
socioeconmicos y la dependencia a lo externo ha afectado significativamente el
desarrollo de la economa campesina, la seguridad alimentara y la base de la
agricultura tradicional, al ser transformadas de manera negativa, muchas de las
estrategias productivas que por aos aseguraron la alimentacin de las familias
campesinas, efecto que ha ocasionado la articulacin de estas poblaciones a
economas de mercado y/o centros de consumo.
A partir de lo anterior este manual ESTRATEGIAS PARA LA PRODUCCION DE
ESPECIES MENORES Y HUERTAS CASERAS, COMO APOYO A PROCESOS
DE AUTONOMIA ALIMENTARIA EN EL CORREGIMIENTO DE LA VICTORIA
MUNICIPIO DE IPIALES, ofrece alternativas y elementos relacionados con estas
actividades productivas enfocadas hacia la valoracin del entorno, y dirigida a
optimizar y propiciar la utilizacin eficiente de los recursos disponibles del medio
para disminuir en forma significativa los costos de produccin, mejorar la dieta
alimenticia de las familias, y la produccin partir de sus propias capacidades
Es por eso que consideramos tambin importante, Fortalecer la participacin de la
familia y de cada de cada uno de sus miembros, identificando cada uno de sus
roles, promoviendo la unificacin del ncleo familiar para consolidar procesos de
tejido social a partir de las actividades productivas.
Para tal efecto hemos contado con el apoyo de la Subsecretaria de asistencia
tcnica, de la Alcalda Municipal con quien se estableci un convenio de
cooperacin para la capacitacin y el seguimiento a los proyectos agropecuarios
de las familias beneficiarias, y con quien se ha coordinado la presentacin de este
importante manual para el fortalecimiento de las actividades productivas en las
familias..

Tabla de contenido

Manejo de gallinas ponedoras y pollos de engorde

Introduccin
1Elementos importantes para iniciar una granja de aves.
Gallinas ponedoras
Ubicacin de los gallineros
Galpn
Planos
Equipamiento de los gallineros
Corrales
Comederos
Nidos
Camas
Manejo de una granja de ponedoras
Razas de gallinas ponedoras
Reproduccin
Problemas comunes en la granja
Gallinas cluecas
Gallinas que no ponen
Postura en piso
Picoteo de las plumas
Enfermedades de las gallinas
Clera aviar
Coriza infecciosa
Encefalomielitis aviar
Enfermedad respiratoria crnica
Gumboro o bursitis
Enfermedad de Marek
New Castle
Viruela aviar
Enfermedades parasitarias de las gallinas
Parsitos internos
Protozoarios
Coccidiosis
Lombrices
Ascarias
Tenias
Parasitos externos
Piojos
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Otros acaros
Galpon
Alimentacin
Elaboracin de suplementos para pollos de engorde
Control de enfermedades
Capitulo II
Manual de produccin de cuyes
Aspectos generales de la crianza de cuyes
Sistemas de crianza
Crianza familiar
Crianza familiar-comercial
Crianza comercial tecnificada
Alojamiento
Consideraciones para la construccin de galpn
Tipo de crianza
Seleccin de terreno
Orientacin de los galpones
Crianza en galpones
Dimensiones del galpn
Tipos de instalaciones
Crianza en pozas
Crianza en jaulas
Comederos y bebederos
Manejo en la crianza
Empadre
Gestacin
Parto
Lactacin
Destete
Recra
Seleccin
Uso de registro en la produccin
Nutricin y alimentacin
Sistemas de alimentacin
Alimentacin con base a forraje
Alimentacin mixta
Alimentacin con base a balanceados
Suministro de alimento y agua
Forraje contaminado
Principales enfermedades y su control
Enfermedades de los cuyes
Enfermedades infecciosas
Salmonelosis
Neumonia
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Enfermedades parasitarias
Parasitos externos
Miasis
Parasitos internos
Coccidiosis
Nematodos
Ditomatosis hepatica
Enfermedades micoticas
Otras enfermedades
Manejo sanitario
Capitulo III
Manual de produccin porcina
Ventajas de la industria porcina
Requisitos
Limitaciones
Caractersticas de una buena Instalacin
Recomendaciones para una buena Instalacin
Espacios para la produccin de cerdos
Fuente de agua
Seleccin de hembras cerdos
Prueba de celo en hembras
Etapas de crecimiento del cerdo
Iniciacin
Levante
Engorde
Alimentacin
Alimentacin de acuerdo a la etapa de crecimiento
Preparacin de dietaS
Preparacin de harinas
Alimentos protecicos
Alimentos energeticos
Manejo de alimentos
Sanidad
Enfrermedadesde los cerdos
Control antiparasitario
Capitulo IV
Huerta Casera
Preparacin del suelo
Como sembrar el semillero
Control de plagas
Control de enfermedades
Pruebe de germinacin
Transplante de hortalizas Cuidados en el transplante
Hortalizas de siembra directa Cosecha.
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MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS Y POLLO DE ENGORDE

INTRODUCCIN:
Las familias campesinas en su mayora
tienen dificultades en contar con
estrategias para el acceso suficiente de
alimentos bsicos tanto en cantidad
como en calidad para proporcionar una
buena nutricin,
que permita una
buena salud y un normal crecimiento de
los nios, nias y jvenes.
El organismo necesita tres tipos de
alimento: Los que suministran energa,
entre ellos esta el maz, azcar, grasas,
arroz, yuca, frijoles, etc. Los que forman
tejidos del cuerpo, leche, queso, carne,
huevos, pescado. Los que protegen el cuerpo y regulan su funcionamiento, en
estas se encuentran todas las hortalizas de hojas verdes.
En este capitulo manual damos las herramientas bsicas para criar y mejorar la
crianza de especies menores y huertas caseras, con el propsito de aumentar la
produccin de huevos, carne y hortalizas, al mismo tiempo que se aumenta el
consumo y la comercializacin, lo que a su vez permitir tener una alternativa de
ingresos en las familias y s u ves mejorar la dieta alimenticia.

ELEMENTOS IMPORTANTES PARA INICIAR UNA GRANJA DE AVES.

1. Contar con un rea de 8 a 10 metros

cuadrados.
2. Estar dispuestos a darle a las aves los
cuidados y la vigilancia necesaria.

3. Estar dispuestos a aprender todas las tcnicas para el cuidado y alimentacin

de los animales.
4. Estar dispuestos a garantizar la sostenibilidad de las granjas.
5. Mantener relaciones solidarias entre las familias
6. Estar dispuesta a iniciar una cultura de intercambio de bienes entre otros
colectivos de mujeres.
En este manual explicaremos como se construye cada uno de los corrales, por
separado ya que tienen algunas diferencias, aunque existan parmetros generales
de alimentacin de ests especies.
GALLINAS PONEDORAS
Ubicacin de los gallineros:

En pequeas explotaciones, donde

por la cantidad de animales se les
puede proveer de un rea para
pastoreo; permite a las aves, no
solamente disfrutar de un ambiente
ms natural, sino que parte de su
alimentacin la obtendrn del forraje
e insectos que logren capturar. Se
recomienda tener dos secciones
para que en el uno se les pueda
tener el alimento concentrado el
agua los nidos y dems equipos y otra donde ellas pasten. La gallina, como la
mayora de los animales domsticos, necesita pasar gran parte del tiempo en un
lugar seco, por tal razn el galpn se construir de preferencia, en un terreno con
una pequea pendiente o se deber construir unos buenos drenajes, con el fin de
que no se acumule agua o exceso de humedad.
GALPN
El tipo y calidad de construccin de un galpn, depende de las condiciones
climticas del lugar, de la finalidad de la explotacin y de los medios econmicos
con que se cuente. Todo galpn debe ser construido en lugares secos, terrenos
bien drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre en el galpn varias
horas durante el da y est protegida de fuertes corrientes de viento.
Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los aleros sean
amplios, especialmente en zonas hmedas; buena ventilacin, acondicionamiento
para los bebederos, comederos, nidos, luz elctrica, fuente permanente de agua
potable y una un buen piso. La construccin ideal de un galpn debe tener un
zcalo o pared de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la
solera. El espacio abierto de la pared se forra con tela de propileno para gallinero,
este se pega del lado interno del galpn, con el fin de que las aves no puedan
pararse en el zcalo y defecar sobre l, lo que ahorra mucho tiempo a la hora del
aseo. El piso de tierra se puede apelmazar o apisonar y ser utilizado en esta

forma, aunque por razones sanitarias y de manejo es preferible colocar una capa
de aserrn o viruta de madera. Para las cerchas del techo se puede utilizar madera
de la regin para reducir costos y por durabilidad; para la cubierta del techo lo mas
recomendable es utilizar el zinc corrugado, por su mayor durabilidad y facilidad de
colocacin; no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de
barro, de cartn, etc. El tipo de galpn se debe ajustar a la actividad
(crianza/desarrollo o crianza/produccin de huevos) y al nmero de animales que
se desea tener. Cuando tiene ms de seis metros de ancho, se recomienda el
techo de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brinda mayor proteccin
al impedir la entrada de lluvia y viento. Las dimensiones del galpn dependen
bsicamente del nmero de animales que se desee tener, mas o menos una
densidad de 5 7 aves por m2, de la topografa del terreno y de los materiales
disponibles. Si no se tienen los conocimientos bsicos de construccin, es mejor
consultar con algn tcnico o constructor, quien le pueda dibujar el plano del
galpn y hacer el presupuesto respectivo. Lo lgico en todo caso, es que no haya
desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la madera o las lminas
de zinc u hojas de a cartn. Hay que tratar de utilizar la mayora de los materiales
en las mismas dimensiones en que se comercializan.
Adems del galpn se puede construir un corralito con unos 10 o 14 metros de
tela de propileno o malla gallinero dependiendo de cada presupuesto, con 4 8
listones o varas, o tambin utilice guadua, las cuales servirn para sostener la tela
o malla, consiga cartones o sacos de plstico o por ltimo siembre plantas de
rpido crecimiento para utilizarlas como barreras vivas.
El corral debe tener un buen drenaje para que al caer la lluvia, esta no se empoce,
debe entrar suficiente sol y estar protegido de vientos. Queremos aclarar que los
corrales son importantes para mantener aisladas a las gallinas, pero sobre todo
para evitar que coman alimentos que puedan estar contaminados con qumicos,
recuerden que en el campo es comn que las gallinas anden sueltas pero no es lo
correcto, debido a que ellas se van a los pastizales donde acostumbran a fumigar
plaguicidas, y comen el pasto contaminado, el veneno en muchas ocasiones no
mata a los animales pero se mantiene circulando en el cuerpo hasta que llega a
los huevos, lo cual puede poner en riesgo la reproduccin de las aves as como
tambin la salud de todos y todas.
PLANOS

Equipamiento de los gallineros o corrales:

El equipamiento mnimo son los comederos, bebederos y nidos.

a) Bebederos: Existen de todo
tamao y forma, en su mayora de fcil
construccin, el uso es para evitar que
el agua se contamine con eses del
mismo animal y le pueda transmitir
enfermedades
que
afecten
su
desarrollo. Un buen bebedero permite
mantener el agua limpia y fresca; para
esto se pueden utilizar tubos de p.v.c.
o guadua de 4 pulgadas de dimetro y
1.5 m. de largo, en el caso de la
guadua se corta procurando que la
punta quede en nudos, luego se
colocan ganchos y se cuelgan a 20 centmetros de altura de suelo. Para su
gallinero puede colocar dos bebederos, a medida que valla creciendo el nmero
de cras tambin puede aumentar los bebederos o tambin puede utilizar
bebederos manuales para ms fcil manejo. Recuerden que deben cambiar el
agua diariamente para evitar la reproduccin de parsitos y bacterias que
enfermen a sus gallinas y afecten el apetito.
Comederos: Para evitar perdidas
de alimento, por que ensucia con el
viento, con el rasque de las gallinas,
se pueden construir comederos
rsticos y dejarlos de tal forma que las
aves
puedan,
comer
y
no
desperdicien. Por ejemplo con una
tapa de galletas y un tarro vaco de
leche o aceite, se amarra el tarro en el
centro de la tapa dejando una
separacin de 2 cm. entre la tapa y el
tarro, luego se deja colgado para
evitar que se ensucie o si utiliza comederos comerciales de tolva mucho mas fcil
y menos desperdicio de alimento que es algo muy importante a la hora de buscar
rentabilidad.
b)

c) Nidos:

Los nidos son una parte muy

importante del equipo, pues en ellos
se deposita el producto que va a
generar los ingresos. Deben ser

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cmodos, atractivos y lo suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los
huevos van a estar seguros en ese lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben
instalar a las 16 semanas de edad de las aves, para que ellas se acostumbren a
utilizarlos desde el inicio del ciclo de postura.

Construccin de nidales
Los nidos deben ser individuales,
uno para cada cinco gallinas. Los
individuales tienen las siguientes
dimensiones:
30
centmetros
(mnimo) de frente, 30 centmetros
de alto y 30 centmetros de fondo;
mantenindolos siempre limpios y
con suficiente viruta de madera. Al
frente o a la entrada se coloca, en la
parte inferior, una regla de 10
centmetros de alto para que las
gallinas no saquen las virutas.
Se construyen areos, que tenga de
60 a 70 cm. de altura sobre el suelo, tambin puede utilizar canastos viejos, a
estos colqueles paja o viruta seca de tal manera que pueda guardar suficiente
calor.
d) La

Cama
El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente. Materiales
adecuados son la viruta de madera, cascarilla de arroz, paja seca y cortada en
pequeo trozos. Materiales muy finos como aserrn fino no debe usarse ya que
afecta las vas respiratorias y los ojos de las gallinas .
El material de cama debe mantenerse en un trmino de humedad media, ni muy
hmeda, ni muy seca. El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm. para que
permanezca en buenas condiciones durante todo el perodo de produccin.
ALIMENTACION
Para alimentar a las aves ponedoras, se
requiere conocer que componentes
deben tener los concentrados y el
requerimiento por animal. El balance
ideal puede ser distribuido con tres
partes de protenas, cuatro partes de

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carbohidratos, dos partes de relleno y una parte de minerales. Es fcil elaborar un

concentrado casero,
Cuando hablamos de partes nos referimos a una medida cualquiera expresada en
kilos libras o tazas.
Por ejemplo:
a) Protenas: Recolectar semillas de poroto, calabaza (hoja y pepa secada al sol),
semilla de frjol, alverjas secas, semillas de nabo, quinua; tambin recolectemos
alfalfa, hoja de maz, trbol, entre otras.
b) Carbohidratos: Recolectar maz de preferencia amarillo, papa, cscara de
pltano, mogolla y melaza en pequeas cantidades.
c) Minerales: Recolectar cascas de huevo, harina de soya, sal comn, huesos de
pollo u otros finamente picados o molidos, tambin puede utilizar la concha marina
o de cangrejo, etc. estos son importantes para la formacin de huevos por su alto
contenido de calcio
d) Relleno: Recolectar cascarilla de arroz o afrecho o salvado
Cuando ya tenga todos los materiales, inicie la preparacin de su concentrado de
la siguiente forma:
Para 10 libras de concentrado pique 3 libras de protena, 4 libras de carbohidratos,
1 libra de minerales y 2 libras de relleno. Revuelva todo y agregue 1 taza de
melaza (si la tiene) y una cucharada mediana de sal comn, srvalo diariamente a
las aves. Antes de cada comida limpie el comedero y trate de servir la racin
correcta de tal manera que no sobre para que no se llene de hormigas.
MANEJO DE UNA GRANJA DE PONEDORAS
RAZAS

El avicultor debe escoger la raza o lnea de animales con que desea trabajar,
tomando en consideracin el aspecto gentico y la preferencia del huevo en el
mercado local. La produccin de huevos se puede dividir en dos tipos: las lneas
livianas o aves con plumaje de color blanco especiales para la postura de huevos,
lo cual exigen una muy buena alimentacin no adaptndose a la crianza en finca,
ya que se enferman con mucha facilidad el color del huevo en su mayora es de
color blanco. Las que producen huevos y carne, pues tienen muy buena ganancia
en carne, son muy buenas ponedoras, y se adaptan muy bien a los diferentes
climas, el color del huevo en su mayora es de color marrn. Tambin existen las
criollas que son las que comnmente se cran en las fincas, resisten a la variacin
del clima, debido al proceso de adaptacin durante muchos aos. Son buenas en
alimentacin complementaria, desperdicios de cocina, forrajes y resisten muy bien
a las enfermedades.
Y las lneas con el plumaje de otros colores. La blanca es la gallina ms conocida
y la mejor productora entre las razas livianas, las cuales producen. La calidad de
la cscara de los huevos rojos o marrones es superior a la de los blancos, razn
por la cual estas aves se utilizan con ms frecuencia en las granjas que
recientemente han modernizado sus instalaciones y equipos de recoleccin de
huevos. No obstante el color que tenga el cascarn, la calidad interna del huevo

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es similar en todos los casos. No por ser de color marrn, ste ser ms sabroso o
nutritivo.
REPRODUCCIN:

Las gallinas inician su etapa de postura

entre el sexto y octavo mes despus de
nacidas, esta fase dura de uno a dos
meses, luego se enclueca y pasa
empollando 22 das; dependiendo de
cmo acomode los nidos, ella puede
empollar entre el 80% al 90% de los
huevos que le ponga. La crianza del
polluelo dura entre 1 a 2 meses, por esta
razn ella realiza 3 saques de pollo al
ao, con una produccin de 100 a 120
huevos por ao, durante el empollamiento logra sacar de 10 a 15 polluelos esto
nos permite tener entre 35 a 45 aves en el ao. Parte de esta produccin sirve
como alimento (machos) mejorar la dieta alimentara.y otras para la
comercializacin, generacin de ingresos.

PROBLEMAS COMUNES EN LA GRANJA

a) Gallinas

Cluecas
Como resultado de la clueques la gallina se adelgaza, pierde peso y adquiere la
tendencia a empollar los huevos que pone, con lo que interrumpe la produccin.
Un mtodo de sacar de la clueques a las gallinas, es introducirlas en pequeas
jaulas, de preferencia con piso de alambre por un perodo de tres a cuatro das.
El instinto a empollar desaparecer y la gallina podr desenvolverse de nuevo en
el galpn. Las gallinas encerradas en las jaulas deben tener acceso a comida y
agua.
b) Gallinas que no ponen
Cuando una gallina deja de producir
puede ser por problemas nutricionales,
por enfermedades, por manejo entre
otros, esta sufre cambios en la
coloracin o pigmentacin de sus
patas y pico, los que se tornan de un
color ms amarillo, en contraste con el
color ms plido de las gallinas que
estn en produccin. La cloaca de una
ponedora activa es grande, hmeda y

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de forma ovalada, mientras que en la que no pone la cloaca es pequea, seca y

casi redonda.
La cresta de una buena ponedora es grande, lustrosa, bien roja, de aspecto
saludable. En las que no ponen, la cresta se nota pequea y opaca.
Si se toma entre las manos una gallina en plena produccin, se palpa que los
huesos pbicos y la punta del esternn guardan una amplia separacin entre ellos,
facilitando el paso del huevo. Por el contrario, en la gallina que no esta poniendo,
estos huesos estn cerrados.
Si se observan gallinas que no van a ser buenas ponedoras, es mejor sacarlas de
la caseta. Las gallinas que han sufrido lesiones o heridas graves por picoteo, es
mejor eliminarlas, lo mismo que aquellas muy delgadas, enfermizas o tmidas.
c) Postura en el piso
Ciertas gallinas ponen huevos en el piso, lo que reduce su calidad para el
mercado, algunos son quebrados por las mismas para comrselos, y as
adquieren el vicio de continuar hacindolo.
Para evitar o reducir este inconveniente se recomiendan las siguientes medidas
1. Abrir los nidos durante el da, cuando las gallinas estn por iniciar la postura,
cerrarlos durante la noche. Observar que dentro de los nidos haya suficiente
cama.
2. Ubicar los nidos en las zonas ms oscuras de la caseta, si es posible, en
posicin que evite que la luz del sol entre de frente por la maana.
3. Proveer suficiente nmero de nidos para la cantidad de gallinas de postura.
Los nidos deben estar con material de cama abundante, limpia y seca.
4. La altura de los nidos debe facilitar el acceso a ellos.
5. Evitar que en la caseta hayan esquinas o sitios oscuros donde las gallinas se
sientan cmodas para poner sus huevos. Evitar el acceso a estos lugares.
6. Tratar de recoger de inmediato los huevos puestos en el piso, para desanimar a
las gallinas a seguir hacindolo en esos lugares.
7. Usar nidos individuales colocndolos cerca del lugar donde las gallinas ponen
en el piso. Si las gallinas los usan, ir moviendo esos nidos hacia donde estn los
otros, elevndolos a la altura necesaria, para que la gallina eventualmente pase a
poner en los nidos establecidos.
d) Picoteo de las plumas

Si los picos estn bien recortados, no tiene como producirse ese vicio. De no ser
as y cuando las frmulas alimenticias no estn bien balanceadas, o existe una
enfermedad que causa deficiente absorcin de nutrientes, las gallinas picotean las
plumas intentando complementar sus requisitos nutricionales.
El picoteo de las plumas tambin puede producirse cuando las gallinas estn
infestadas de piojos y caros, y tratan de quitrselos unas con otras. Esto ltimo
es fcil de comprobar examinando una muestra de gallinas, y corregirlo aplicando
el tratamiento correspondiente contra parsitos externos.

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ENFERMEDADES

El cumplimiento control y manejo sanitario se inicia con la desinfeccin de corrales

cada semana o por lo menos dos veces por mes. Se deben construir pozas
spticas o pozas de cal en la entrada de cada gallinero, adems si aparece una
gallina enferma se debe apartar del resto para que no las contaminen y no
enfermen a las dems. Realizar vacunacin preventiva de las diferentes
enfermedades que a continuacin describimos.
Con parasitismo interno lo mas indicado es desparasitar las aves a las 8 semanas
de edad y repetir cada 18 semanas con vermfugos

New Castle
Sntomas: problemas respiratorios con tos, jadeo, estertores de la trquea y un
piar ronco, siguiendo luego los sntomas nerviosos caractersticos de esta
enfermedad; en que las aves colocan su cabeza entre las patas o hacia atrs
entre los hombros, moviendo la cabeza y cuello en crculos y caminando hacia
atrs y algunos con diarrea verdosa.
Transmisin: es muy contagiosa y se transmite por medio de las descargas
nasales y excremento de las aves infectadas.
Tratamiento y control: Se logra mediante la vacunacin, la cual se repite varias
veces durante la vida del animal. Se recomienda como norma general, la primera
vacunacin a los cuatro das de nacidas luego se contina a las cuatro y doce
semanas De aqu en adelante se vacunar cada tres meses.
Bronquitis infecciosa
Sntomas: Se producen ruidos respiratorios tpicos de la enfermedad, tanto en
aves jvenes como en adultas, incluyendo jadeos, ronquera, estertores (debido a
la mucosidad de la trquea), tos, secrecin nasal y ojos llorosos, la bronquitis
nunca presenta sntomas nerviosos y la mortalidad es menor,
Transmisin: La enfermedad se transmite fcilmente por medio del aire y cualquier
otro medio mecnico. La bronquitis generalmente afecta a todo un lote de aves en
forma simultnea, completando su curso respiratorio en 10-15 das.

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Tratamiento y control: No existe un tratamiento especfico y una vez que se

presenta es difcil de controlar. Se puede producir inmunidad rpidamente
mediante la aplicacin de la vacuna. Para su control se debe aislar a las aves
enfermas y realizar de suministro de vitaminas.
Clera aviar
Sntomas: Puede presentarse en tres formas:
Gran cantidad de las aves dejan de comer y beber, perdiendo peso en forma
rpida; pudiendo presentarse diarrea de color amarillo verdoso y una marcada
cada en la produccin de huevos. Puede ocurrir parlisis debido a las
inflamaciones de las patas y dedos. En otra forma, produce la muerte sbita de
animales aparentemente sanos. El ataque es tan rpido que el mismo productor
no puede notar que est ante un brote de la enfermedad.
Transmisin: Contaminacin del alimento, agua y la cama, infectndose as los
otros animales sanos. Tambin pueden infectarse cuando las aves sanas picotean
los cadveres de animales que padecieron la enfermedad.
Tratamiento y control: Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas,
como la sulfaquinoxalina. Otros productos como enrofloxacina y fosfomicina se
recomiendan para el tratamiento de esta y otras enfermedades respiratorias.
Para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los animales muertos,
con el fin de no sean consumidos (canibalismo) por las otras aves. Se debe hacer
una limpieza y desinfeccin total de las instalaciones y equipos comederos y
bebederos.

Coriza Infecciosa
Sntomas: Entre los primeros sntomas se presentan estornudos, seguidos por una
supuracin maloliente e inflamacin de los ojos y senos nasales. Conforme
avanza la enfermedad, el exudado se vuelve caseoso (como queso) y se acumula
en los ojos; produciendo hinchazn y en muchos casos hasta la prdida de los
ojos. El problema se presenta con cambios bruscos de las corrientes de aire, de
temperatura, humedad, o por la desparasitacin y vacunacin. Generalmente
disminuye el consumo de alimento y la produccin de huevos.
Transmisin: La enfermedad se puede transmitir de un animal a otro y de una
parvada a otra por contacto directo, por medio de las partculas de polvo que
mueve el aire dentro del galpn o por medio de las personas que cuidan de los
animales.
Tratamiento y control: Se recomienda el uso de antibiticos para evitar posibles
infecciones secundarias.. La eritromicina en el agua de bebida, en dosis de medio
gramo por galn, (lo que coge la punta de la navaja por 2 litros de agua).
Encefalomielitis aviar
Sntomas: Generalmente afecta a aves entre la primera y tercera semana de edad
y a las adultas durante el perodo de postura. Los sntomas se presentan con ms
frecuencia en animales jvenes, al manifestar un caminar vacilante, incoordinacin
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y hasta parlisis parcial o total. A medida que aumenta la incoordinacin muscular,

las aves tienden a sentarse sobre los tarsos (talones), empeorando hasta que ya
no puedan caminar. Al manipular estas aves, se puede sentir los temblores rpidos
del cuerpo.
Transmisin: La encefalomielitis se transmite principalmente por medio de los
huevos de aves infectadas; aunque no se descarta la posibilidad de propagarse en
forma directa o por medio de las heces.
Tratamiento y control: No existe tratamiento curativo y se recomienda el sacrificio
de los animales jvenes afectados.
Enfermedad respiratoria crnica
Sntomas: Los primeros sntomas se asemejan a los producidos por las
enfermedades de New Castle y bronquitis infecciosa, tales como dificultad al
respirar, mucosidad nasal y estertores de la trquea. Con frecuencia se encuentra
un material blancuzco y espumoso en la trquea y sacos areos. En los casos
avanzados de la enfermedad se puede apreciar el hgado y corazn cubiertos por
un exudado de color blanco o amarillo. El curso de la enfermedad es lento.
Transmisin: Se transmite por contacto directo, de un ave a otra o por medio de
las partculas de polvo que lleva el viento de un galpn a otro. El problema
principal es que las gallinas pueden transmitir la enfermedad a sus hijos por medio
del huevo.
Tratamiento: Lo mejor es su control mediante la eliminacin de los animales
enfermos. La eritromicina en concentraciones de 2 gramos por galn de agua
durante tres das ha reducido notablemente la infeccin. El tartrato de tilosina (Se
conoce en el mercado como Tylan) se emplea con muy buenos resultados en
dosis de medio gramo por litro de agua, (lo que coge la punta de la navaja por 2
litros de agua) durante 2 o 3 das, dependiendo de la infeccin. Tambin existen
remedios caseros como la Vaporizacin de agua de eucalipto cocinar un kilo de
hojas, en 2 o 3 litros de aguay se de que quede en la mitad, adicionalmente se
debe dar tibio, (1 centmetro por 100 centmetros de agua). Desinfectar con yodo 4
centmetros por litro de agua en agua de bebido
Gumboro o bursitis
Sntomas: Muchas veces, el primer sntoma de la enfermedad de Gumboro o
Bursitis es un ruido respiratorio. Otros sntomas que se pueden apreciar son
decaimiento, plumas erizadas, temblores, diarreas acuosas y postracin..
Transmisin: La enfermedad es muy contagiosa y se transmite por contacto
directo de las aves, de sus excrementos; o por medio del equipo y ropa de los
operarios.
Tratamiento: Todava no se conoce un tratamiento adecuado. La prevencin, de
las reproductoras y las aves jvenes, mediante la vacunacin es el mejor control
de la enfermedad. El mtodo ms eficaz para controlar la enfermedad de
Gumboro es la de inducir una alta inmunidad a las madres, la cual es transmitida a
sus hijos por medio del huevo.

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Enfermedad de Marek
Sntomas: Se presenta en los nervios de las patas y alas produciendo parlisis. En
casos avanzados se ve a los animales cados con una pata estirada hacia
adelante y la otra hacia atrs, y una de las alas cadas, como tratando de
apoyarse en ella. Tambin se puede observar tumores en el hgado, pulmones,
riones, ovarios, ojos y en otros rganos.
Debido a la parlisis de las patas, los animales no pueden movilizarse hasta los
comederos y bebederos, por lo que gradualmente pierden peso hasta que
postradas en el suelo, mueren por inanicin. Los msculos de la pechuga se
reducen casi por completo, palpndose sin carne el hueso del esternn o quilla.
Transmisin: La transmisin del virus se lleva a cabo principalmente por medio de
las escamas que se desprenden de los folculos (raz) de las plumas, las cuales se
transportan por el viento.
Tratamiento y control: Su control se realiza mediante la vacunacin de todos los
animales, por la va subcutnea en dosis de 0,2 ml, durante las primeras 24 horas
de vida. Esta vacuna proteger a las aves durante toda su vida. La vacuna debe
ser aplicada a las aves recin nacidas antes de que salgan de la planta de
incubacin.
Viruela aviar
Sntomas: La viruela aviar se presenta en dos formas:
-, la forma hmeda Afecta las mucosas de la garganta, boca y lengua, provocando
la formacin de lceras o falsas membranas amarillentas; y
- La forma cutnea o seca, que produce costras o granos en la cresta, barbillas y
cara.
A pesar de que la forma cutnea es la ms frecuente; la forma hmeda produce
una mortalidad ms inmediata. En brotes severos, los animales se ponen tristes,
dejan de comer y bajan de peso. Los sntomas caractersticos de las pstulas o
granos de la cara y cresta as como los parches amarillos necrticos de la
garganta y boca son difciles de confundir ocasionando pepillas
Transmisin: El virus se transmite por contacto directo, de un animal a otro o por
medio del alimento o agua de bebida. Los zancudos u otros insectos que chupan
sangre podran ser transmisores de esta enfermedad entre aves. Los animales
que han padecido la enfermedad y se recuperan, quedan como portadores del
virus, por lo que se recomienda eliminarlos o al menos no mezclarlos con animales
ms jvenes y sanos.
Tratamiento y control: El uso de la vacuna es una prctica comn entre los
avicultores, quienes lo hacen de rutina por su bajo costo y facilidad de aplicacin.
Se recomienda revacunar cuando algn animal aparezca con los sntomas
descritos. Tambin se puede aplicar quitando un poco la costra y aplicando yodo
durante 3 a 4 das.

18

Edema Aviar:
Sntomas: Abultamiento en el abdomen, rabo morado con alta concentracin de
agua.
Transmisin: Manejo rigurosos de temperatura, mantener el ambiente confortable,
se debe procurar tener mas cuidado en las 2 primeras semanas.
Tratamiento: Administrar soda, (Bicarbonato de sodio, 1 gramo por litro de agua,
lo que coge la punta de la navaja por 1 litro de agua))
PARASITOS

1. Internos
Esta seccin se refiere bsicamente a los parsitos que afectan el tracto digestivo.
Los parsitos internos causan prdidas millonarias a la avicultura en el mundo
entero; sin embargo, muy pocos productores tienen la costumbre de buscar la
presencia de parsitos en forma peridica, en el excremento de sus aves. La
mayora de estos parsitos se observan a simple vista, especialmente la lombriz
intestinal grande, llamada scaris y la tenia o lombriz plana, conocida comnmente
como "solitaria". Existen otras lombrices ms pequeas que a veces no se
distinguen con facilidad a simple vista,
Como regla general se pueden desparasitar las aves a las ocho semanas de edad
y repetir a las 18 semanas con algn vermfugo triple, se recomienda suministrar
maz vermfugo a las gallinas.
Coccidiosis
Esta hemorragia en uno de los sntomas caractersticos de la coccidiosis, pues la
sangre se puede observar a simple vista en las heces.
Transmisin: La coccidiosis se transmite de un ave a otra por medio del alimento
y/o el agua de bebida contaminada o cualquier otro material que contenga
coccidios.
Prevencin: Prcticamente en todas las camas de los gallineros se encuentran
coccidios, por lo que es casi imposible evitar que en cualquier momento se
presente un brote. No obstante, el grado de infeccin de coccidiosis se puede
mantener bajo, si se tiene una adecuada sanidad y especialmente, la cama seca.
Por esta razn se debe mantener en buen estado los bebederos, evitando que se
produzcan focos de humedad debajo de los mismos o que se meta el agua de
lluvia.
Tratamiento: En el comercio se pueden conseguir varios coccidiostatos para
administrar con el alimento concentrado, en forma preventiva. Uno de los mejores
productos para el tratamiento de la coccidiosis es la sulfaquinoxalina, aunque en
caso de no poder conseguirla en el mercado, se puede utilizar la sulfasuccidina o
sulfametazina para uso humano. Estas se adquieren en la mayora de las
farmacias. Tambin se pueden controlar con amprovine un gramo por litro de
agua (lo que coge la punta de la navaja por 1 litros de agua) de bebida durante 3
das.

19

B. LOMBRICES
Estas son los parsitos ms grandes que afectan a las aves. Las lombrices
afectan el desarrollo y productividad de todas las aves infestadas, aumentando por
eso los costos de alimentacin. Adems, cuando el ave se debilita por la
infestacin de las lombrices, stas son ms susceptibles a ser atacadas por otros
organismos.
scaris
La lombriz grande, es una de las ms comunes que afecta a las aves. Estas
pueden medir entre cuatro y ocho centmetros de longitud, redondas, de un cuerpo
relativamente grueso y de color blanco amarillento.
Cada hembra produce gran cantidad de huevos (unos 5.000 por da), los cuales
son expulsados, junto con las heces. Una vez fuera del ave, si existe buena
humedad y altas temperaturas, se vuelven infecciosos en un perodo de unos diez
das. En sta ltima forma, cuando son ingeridos por otra ave, pueden
desarrollarse nuevamente hasta llegar al estado de lombriz adulta. Las lombrices
adultas se pueden observar a simple vista en la excreta de las aves.
Tratamiento: El uso de piperazina es el ms indicado para eliminar el scaris.
Cecales
La lombriz cecal es idntica al scaris, en su presentacin y su ciclo de vida;
excepto por su tamao, la cual puede medir unos 12 mm.
Las lombrices adultas pueden observarse con facilidad en los "ciegos" de las aves
infestadas.
Tratamiento: Al igual que los scaris, la piperazina es el producto a usar para el
control de la lombriz cecal.
Tenias
Tambin llamadas lombrices planas o "solitarias", por su aspecto chato; son
segmentados y de color blanco, con aspecto de una cinta.. La mayora son
bastante grandes y miden hasta 15 centmetros, pero algunas de las pequeas
podran pasar inadvertidas.
Este parsito se adhiere a la mucosa del intestino mediante unas ventosas que
posee en la cabeza. Los segmentos, se forman detrs de la cabeza; los cuales se
desprenden cuando llegan al extremo posterior del cuerpo; en esta etapa estn
llenos de huevos.
Una vez fuera del cuerpo del husped no infectan al ave, stos deben ser
ingeridos por un husped intermedio como los caracoles, babosas, etc., para los
cuales si son infecciosos. El tipo de husped intermedio depende de la especie de
tenia. El ave luego ingiere al husped intermedio y ah es cuando vuelve a
infestarse.
Tratamiento: Se recomienda el uso de vermfugos triple para la eliminacin de las
tenias, el cual tambin elimina las otras lombrices redondas.
2. EXTERNOS
Los parsitos que afectan externamente el cuerpo de las aves se alimentan
principalmente de clulas muertas de la piel y plumas (como los piojos) o bien

20

extraen la sangre o jugo de los tejidos (linfa), como los caros, garrapatas, pulgas,
chinches mosquitos, etc.
Piojos
Son los parsitos ms comunes en las aves. stos son caros de un color
amarillo-parduzco, los cuales se pueden ver al examinar la piel y plumas del ave.
Entre las cuarenta o ms especies de piojos que afectan a las aves, el ms grande
mide unos 2,5 milmetros. Los piojos pasan toda su vida sobre las aves y sus
huevos o "liendres" se adhieren a las plumas en forma de racimos. Su ciclo vital se
completa en dos o tres semanas, desde el estado de huevo al de adulto. Los
piojos ms comunes son los que afectan la cabeza, el del cuerpo, el de la cnula
de la pluma y el del ala.
Tratamiento: Si encuentra liendres o piojos adultos, se debe atomizar todos los
animales con malatin, a razn de 3-4 ml por litro de agua. La aplicacin deber
realizarse con preferencia en horas de la noche y con un mnimo de luz, cuando
los animales estn en reposo o ms tranquilos. Se recomienda entrar al galpn
con cuidado y comenzar la aplicacin muy despacio, con el fin de no asustarlas
con el ruido de la bomba aspersora. Realizacin de aplicaciones de neguvon a
razn de 2 gramos por litro de agua, en la bomba aspersora y fumigar las gallinas
y los gallineros.
Garrapatas
La garrapata, pariente mayor de los caros, no es un problema comn en las
aves, aunque a veces se presenta en climas clidos y secos. Por la sangre que
chupan, causan anemia y reducen la produccin, adems de ser portadoras de
varias enfermedades infecciosas. Su control se realiza tambin con malatin y o
neguvon a razon de la misma dosis.
Otros caros
Los caros son muy pequeos y apenas visibles a simple vista en su mayora
succionan sangre, provocando anemia y malestar al husped.
Los caros "rojos" o de "las perchas" son los ms comunes, y pasan la mayor
parte del tiempo fuera del ave. Los sntomas que provocan son anemia, baja
produccin de huevos y que las aves rehuyan poner en los nidales.
Los caros de las plumas viven casi continuamente sobre el ave. Igual que los
caros rojos, stos tambin succionan sangre. Se pueden detectar observando la
piel de las aves, que suele tener un aspecto sucio. Esta especie ataca al ave cerca
de la base de las plumas, causando irritacin al hacer su madriguera; esto a su
vez incita al ave a arrancarse las plumas.
El caro de la "pata escamosa" hace su madriguera en las zancas y piel (cresta y
barbillones), produciendo escamas o costras. Se recomienda desechar las aves
severamente afectadas.
Tratamiento: El tratamiento es similar al de los piojos, es decir se atomizan las
aves con malatin, de 3-4 ml por litro de agua, pudiendo repetir si fuera necesario.
POLLOS DE ENGORDE

21

El manejo del pollo es similar al de las ponedoras en el sentido de manejo,

alojamiento, y sanidad. Pero se debe tener en cuenta las siguientes
consideraciones
GALPON
Para 80 pollos ustedes necesitan un
rea de 8 metros cuadrados, en
cada metro colocaran 10 pollos,
pueden colocar mas, pero en este
primer paso lo haremos con cinco
por metro cuadrado.
Con guadua o madera u orillos,
levante un galpn, la cual puede
techar con plstico negro o con
sacas de esos que no ocupa. El
techo sirve para protegerlos de
lluvias, de vientos y les provee calor
a los polluelos, lo que es muy
importante para estas especies de aves. Tambin cerque el contorno, puede
utilizar malla gallinero o cartones, esto evita la entrada de animales ajenos al
gallinero y que pueden robar el alimento.
Aplane muy bien el suelo o piso, utilice un pisn para esta actividad hasta que
quede muy compactado, aplique la cal en el piso y luego coloque aserrn o viruta
de madera, esto para aislar a los pollos de la humedad del suelo.
Coloque los bebederos y los comederos, estos son iguales a los que describimos
en la granja de gallinas. En los primeros das cuando los polluelos estn aun muy
pequeos, puede utilizar bandejas a ras de suelo, en seguida a medida que van
creciendo puede colgarlos a una altura prudencial de tal manera que el agua no se
contamine, y la comida no se desperdicie al caer. En el primer da coloque
vitaminas y antibiticos en el agua y luego de unas horas suministre el
concentrado o alimento.
Cuando el corralito este listo y equipado, acomode sus polluelos e inicie los
cuidados de alimentacin y prevencin de enfermedades.

22

ALIMENTACION
El objetivo fundamental de esta actividad, es garantizar su carne en la mesa, pero
sobre todo que este libre de productos qumicos nocivos a su salud, as que puede
alimentar a sus polluelos con el concentrado preparado en casa, tal como lo
describimos arriba, administre a libre acceso recuerde que entre mas comen mas
engordan. Por cada dos libras de concentrado que consumen, se consigue una
libra de peso.
A las 7 u 8 semanas proceda a pesar sus polluelos, a esta fecha deben estar
pesando entre 3 libra a 4 libras, por el tipo de comida que vamos a utilizar
podra ser que pesen menos, entonces aumente la racin diaria.
A las 10 semanas repita nuevamente la pesada, entonces el pollo debera pesar
de 4 libras a ms. No alimente mas, proceda a sacrificar a los pollos, puede
consumir una parte para la alimentacin familiar y otros venderlos directamente
descuartizados o en vivo, tambin. No debe alimentar ms por que en adelante el
ave comer ms y no aumentar de peso ya que llego a su lmite de engorde.
Elaboracin de suplementos para
pollo de engorde
Muchas plantas tienen abundantes
protenas, minerales, carbohidratos y
otros elementos, que son importantes

23

para el desarrollo de los animales y el hombre; en este caso que queremos que
nuestros animales engorden rpidamente, es necesario alimentarlas con esos
elementos bsicos. Hay muchas personas que acostumbran a comprar
concentrado agroqumico, pero estos resultan muy caros y al final tienen los
mismos elementos pero mucho mas cargados y por eso las gallinas y los pollos
engordan mas rpidamente, adems tienen que comprar hormonas para que las
aves mantengan el apetito fuerte y se mantengan comiendo de da y de noche. El
caso nuestro como el fin es garantizar nuestra alimentacin sana y libre de
qumicos, lo recomendable y barato es elaborar nuestro propio concentrado en
casa.
As que le voy a dar a conocer plantas que ustedes ya tienen o fcilmente pueden
sembrarlas en el patio de la casa que por lo general no sabemos el valor
nutricional que poseen, aparte de maz, del maicillo; tenemos las siguientes:
PLANTAS CON ALTO CONTENIDO NUTRITIVO QUE PUEDEN
UTILIZADAS PARA FABRICAR SU CONCENTRADO CASERO

SER

Arveja: es una planta muy agradecida ya que crece en todas partes y no necesita
demasiados cuidados, la semilla la puede conseguir fcilmente. Es una planta que
se utiliza como alimento humano, forraje para animales, la harina es un excelente
concentrado para engorde de gallinas abono verde y una vez la planta seca se
utiliza para lea.
La arveja tiene el siguiente valor nutritivo: por cada 100 gramos (un cuarto de libra)
VALOR NUTRITIVO DE LA ALVERJA
Cantidad
19.20 mg.
337mg.
1.50 mg.
322 mg.
20 mg.
6.60 mg.
0.72 mg.
0.17 mg.

Contenido
Protenas
Caloras
Grasa
Fsforo
Vitamina A
Hierro
Tiamina
Riboflavina.

Frjol: es una planta de bejuco a los 2 o 3 meses de sembrada empieza a producir

unas vainas de entre 12 a 15 cm. de largo con unas aletas de papel crespn, que
es de donde viene el nombre de frjol alado. Son comestibles las hojas, flores,
vainas, semillas y hasta su raz, ya que tienen un alto valor nutritivo que se puede
comparar con la soya. Las races tienen un 20% de protena, lo que es mucho ms
alto que la yuca o papa.
Tiene mucha ms ventaja que la soya, ya que de esta se aprovecha solo el grano,
mientras que el frjol alado, toda la planta:

24

CONTENIDO NUTRITIVO DEL FRIJOL

VAINAS

SEMILLA RAICES

Protenas
Grasa
Carbohidratos

2.9
0.31
3.8

37.4
20.4

15.0
1.1
6.28

HOJA
S
15.0
1.1

FLORE
S
5.6
0.9
27.2

Remolacha: es una hortaliza que se cultiva muy bien, y los tubrculos finamente
picados son tiles para alimentar aves y conejos, por cada media libra
encontramos un 10% de carbohidratos, vitamina A y B, que son activadoras del
apetito. Tambin contiene pequeas cantidades de protenas, grasas vitaminas y
minerales.
Zanahoria: al igual que la anterior es muy proteinica y puede ser utilizado para
alimento de animales.
CONTROL DE ENFERMEDADES
En el caso del pollo es muy fcil, ya que no es para reproduccin si no que para la
obtencin de carne. En todo caso los primeros cuidados que debe tener los pollos,
aparte de los arriba mencionados son
los siguientes:
El primer da recibirlos con vitaminas
electrolticas y antibiticos en el agua,
estos
pueden
conseguirse
en
cualquier agro servicio: Lavar los
bebederos diariamente.
A los 7 das hay que vacunar contra el
Newcastle, es un frasquito con gotero
que
venden
en
Las
tiendas
agropecuarias que puede servir hasta
para mas de cien pollos, es fcil de
colocar, solamente se pone una gota
de vacuna en un ojo de cada pollo. A los 21 das se vuelve a repetir la dosis de
vacuna contra el Newcastle, de la misma forma que en el anterior. Tambin se
coloca antibiticos y vitaminas en el agua de los bebederos.
Hay que tener un cuidado especial con una enfermedad muy comn en nuestro
medio que es LA ASCITIS o tambin llamada mal de alturas, esta es una
descompensacin cardiaca y pulmonar derivada de la falta de oxigeno ya sea por
deficiencias de ventilacin , por patologas pulmonares o hepticas , por
susceptibilidad de la estirpe o por metabolismo acelerado derivado de una
alimentacin muy energtica o consumos de alimento excesivos en granjas
ubicadas en regiones altas o en aquellas con medios ambientes desfavorables.
La ascitis es ms frecuente en regiones altas.

25

Una forma de
tener
bajo
control
la
enfermedad es teniendo en
cuenta factores como:

Manejo ambiental (control

de ventilacin, temperatura)

Nutricin (calidad y
presentacin de l comida.),

Manejo suministrar el
alimento de acuerdo a
tablas de alimentacin o sea
no permitir que el ave
consuma mas alimento del
que necesita diariamente
preferiblemente en harina. En los climas fros hay consumos ms altos de
alimento.

Sanidad control de enfermedades respiratorias.

Signos
Edema del abdomen
Practicas que hay que abandonar en el control de la ascitis

El restringir demasiado el alimento y no cubrir los requerimientos diarios

El restringir alimento en primera semana (generalmente la ascitis se
presenta de los 21 das en adelante)
El tener el pollito muy estrecho para generar temperatura
El utilizar calefaccin que proporcione a la vez mucha luz (Bombillos),
porque el pollo consume mas alimento.
El uso de granos para acelerar el crecimiento

CONCLUSIN
Todos sabemos como cuidar las pequeas granjas de gallinas ponedoras y de
engorde. Lo importante de esta actividad es que logremos producir carne y
huevos, y que tambin garanticemos la continuidad con las nuevas cras.
El excedente podemos comercializarlo para tener ingresos econmicos que nos
ayuden a resolver otros problemas. Recordemos que en nuestras manos esta
cambiar nuestro entorno, no pongamos la esperanza en lo que las instituciones
puedan hacer, mejor desarrollemos nuestras propias capacidades
Bueno ya todos hemos entendido como vamos a construir nuestras granjitas de
gallinas ponedoras y pollitos de engorde, se debe darles mucho cuidado, los
animales al igual que todos necesitan atencin especial para que se desarrollen
26

muy bien y obtener as buenos resultados, si dejamos que los animales busquen
su propio alimento, llegaremos a entender que no es una actividad rentable,
porque los animales no van a producir y no engordaran apropiadamente, negando
la posibilidad de mejorar la dieta alimenticia y obtener Ingresos para las familias.

BIBLIOGRAFA
Manual de explotacin de gallinas ponedoras
Manual tcnico
Dr. John jairo hincapi phd.
Ing. Ramon eduardo rodas
Zamorano
2001
Diseos de galpones solidaridad internacional
Como construir y cuidar una granjita familiar de aves de engorde y
ponedoras
Unes - trocaire

http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/avicultura.htm

CAPITULO II
MANUAL DE PRODUCCIN DE CUYES

ASPECTOS GENERALES DE LA CRIANZA DE CUYES

El cuy (Cavia aperea porcellus), es un animal originario de los Andes
Sudamericanos.
La cuyicultura en el sur del pas, es una actividad complementaria en el sistema de
produccin campesino, que se desarrolla en forma estrechamente vinculada con la
27

agricultura. La crianza est orientada para el autoconsumo como seguridad

alimentaria, genera ingresos adicionales por la venta de remanentes y permite
generar mayor costo de oportunidad a la mano de obra ya que en su mayora son
mujeres y nios quienes se hacen cargo.
La carne de cuy es utilizada como fuente importante de protena de origen animal
en la alimentacin debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor
biolgico, con elevado contenido de protena y bajo contenido de grasa en
comparacin con otras carnes, caractersticas que hacen deseable a este
producto, como se puede observar en el presente cuadro:

El consumo de cuyes es bastante tradicional, se realiza siempre con motivos

festivos, de invitacin o visitas entre familiares y amigos con un menor consumo
en restaurantes. La comercializacin se basa en un sector muy importante que
son los intermediarios que adquieren los animales de los criadores y luego los
venden los asaderos de las ciudades.
En el municipio de Ipiales, predomina el cuy NATIVO, ms conocido como cuy
criollo, que es de porte pequeo y presenta gran rusticidad que le permite
adaptarse a condiciones ecolgicas adversas y es resistente a enfermedades.
Estos cuyes tienen un crecimiento lento y producen poca carne, la mayor parte de
la produccin es destinada al autoconsumo contribuyendo as a la seguridad
alimentaria.

28

Presenta caractersticas de rusticidad, apta para diferentes condiciones

bioclimticas y dirigido a productores familiares donde la produccin es
destinada al autoconsumo y a la venta para generar un ingreso importante.

Para una produccin intensiva y comercial, se debe buscar caractersticas de alto

rendimiento en peso; sin embargo, pero por otro lado, es exigente en cuanto a
condiciones adecuadas medio ambientales (altitud y temperatura), asimismo, es
exigente en lo referido a alimentacin y susceptible a enfermedades.
Las caractersticas positivas de productividad que presenta esta especie son las
siguientes:

29

1.
2.
3.
4.
5.

Rusticidad y fcil manejo.

Ciclo biolgico corto.
Precocidad en el alcance de la madurez sexual.
Respuesta inmediata del neonato al medio.
Alimentacin variada en forrajes (alfalfa, maz forrajero, cebada, avena, etc.)
rastrojos de cosecha (chara de maz, paja de cebada, avena, haba, etc.),
desperdicios de cocina, subproductos de industria (afrecho de trigo, harina de
soja, harina de girasol, torta de algodn, etc.).
6. El estircol de cuy (cuyasa), es un subproducto que presenta grandes
cualidades como abono orgnico.
SISTEMAS DE CRIANZA
La crianza de cuyes, se conduce bajo tres sistemas que se caracterizan por la
funcin que cumplen dentro la unidad productiva, ellos son: sistema de crianza
familiar, sistema de crianza familiar-comercial y sistema de crianza comercial.
Crianza familiar
El sistema de crianza familiar es el ms predominante en nuestro medio, su
funcin principal es la de autoconsumo y en casos especiales generar ingresos. La
venta se realiza cuando hay excedentes, necesidades econmicas y en muchos
casos por limitaciones del entorno que estn en estrecha relacin con la
disponibilidad de alimento para los animales.
La crianza familiar tradicional es ms preponderante que la crianza familiar
tecnificada, se desarrolla de forma rstica y sin aplicacin de tcnicas mejoradas.
La clase de animal utilizado para este fin, es el cuy nativo, adaptado para
condiciones ecolgicas adversas, que responden a propsitos de seguridad
alimentaria y sostenibilidad de los sistemas de produccin de pequeos
productores.
Se manejan de 10 a 30 cuyes juntos, la alimentacin est basada en rastrojos de
cosecha, residuos de cocina, malezas, etc. Con frecuencia se utilizan
instalaciones inadecuadas en ambientes como la cocina, habitaciones, en otros
casos corrales compartidos con otras especies, lo cual ocasiona imposibilidad de
manejo y condiciones sanitarias inadecuadas.

30

El manejo de los animales se realiza en colonias abiertas en las cuales los

animales se mantienen juntos en un ambiente sin distincin de sexo ni edad, lo
cual deriva en empadres prematuros. Al mantener a los cuyes todos juntos las
hijas se cruzan con los padres y hermanos ocasionando consanguinidad, trayendo
como consecuencia depresin de los parmetros productivos: alta mortandad,
pocas cras por parto y de bajo peso.
Otro aspecto que es desfavorable en las crianzas tradicionales es el de realizar
con frecuencia una seleccin negativa, debido a que la eleccin de los animales
para el consumo se hace entre los ms grandes eliminando de esta manera los
mejores animales. El efecto acumulado de estos factores antes indicados, hace
que el cuy nativo sea un animal rstico de bajo rendimiento crnico y resistente a
enfermedades.
La crianza familiar tecnificada tiene las mismas caractersticas respecto a cantidad
de animales utilizados, alimentacin y destino de la produccin, con la nica
diferencia que utiliza una tecnologa mejorada de manejo e instalaciones
adecuadas, por tanto se logra un mejor rendimiento productivo de los animales.
Crianza familiar comercial
La crianza est a cargo de la unidad productiva familiar, por lo general se
mantiene una poblacin de 100 a 400 animales, se emplean mejores tcnicas de
crianza, los cuyes se encuentran agrupados por edad, sexo, y etapa fisiolgica.
La produccin est destinada al autoconsumo y venta. La clase de animal utilizado
para este fin, es el cuy mestizo que es apto para diferentes condiciones
bioclimticas y tiene un rendimiento superior al cuy nativo. Para el suministro de
alimento se cuenta con praderas de cultivos de especies forrajeras, generalmente
alfalfa, vicia, cebada y avena. De acuerdo a la disponibilidad tambin se recurre al
uso de rastrojos de cosecha tales como caas de maz, paja de avena, cebada,
etc. y algunos casos suplementan con concentrados.

31

Crianza comercial tecnificada

En la crianza comercial tecnificada la funcin es producir carne de cuy para la
venta con el fin de obtener beneficios, por tanto se emplea un paquete tecnolgico
en infraestructura, alimentacin, manejo, sanidad, y comercializacin.
La clase de animal utilizado para la produccin intensiva comercial es el cuy
mejorado peruano, precoz y de alto rendimiento crnico.
Los animales se encuentran en ambientes protegidos para evitar el ingreso de
animales predadores y en pozas que permite separarlos por sexo, edad y etapa
fisiolgica; de esta manera se tiene un control eficiente de ectoparsitos (piojos,
pulgas, caros, etc.), se evita el problema de con sanguinidad y se reduce la
mortandad de animales.
Bajo este sistema de crianza generalmente se emplea una alimentacin mixta que
consiste en el suministro de forraje ms un alimento suplementario. Este sistema
de alimentacin permite llegar al requerimiento nutritivo y obtener un rendimiento
ptimo de los animales.
La crianza tecnificada permite:
Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro de los animales.
Evitar un sistema de alimentacin especfico, utilizando los recursos de la
regin o las diferentes alternativas del medio o entorno.
Evitar el consumo de mejores animales y permite seleccionar los mejores
animales para las posteriores generaciones.
Evitar instalaciones inadecuadas porque los cuyes necesitan un ambiente
protegido que permita la separacin por clase, edad y sexo sin la presencia de

32

otras especies predadores como perros, gatos, ratones y otros que puedan
atacarlos.
Evitar la limitacin hdrica porque los cuyes requieren beber agua para su
desarrollo normal.
Evitar ambientes cerrados, los cuyes requieren de un ambiente ventilado. Para
el mejor aprovechamiento se pueden adaptar ambientes que no se utilicen
dndoles iluminacin, ventilacin y seguridad.
ALOJAMIENTO
Actualmente la crianza de cuyes se realiza en general de forma rudimentaria sin
criterios tcnicos, por consiguiente los resultados son bajos rendimientos
reproductivos y productivos.
El cuy es sensible a ciertas condiciones climticas, siendo ms tolerantes al fro
que al calor. En crianzas tradicionales para mantener a los cuyes en mejores
condiciones se tiene le creencia de que necesita de humo para reproducirse en
condiciones ptimas. Esta creencia no es verdica ya que se cra en galpones
protegidos, principalmente para evitar la mortalidad en animales lactantes.
Las instalaciones se diferencian por su contribucin y diseo, considerando el
valle, altiplano, y trpico, adems el tipo de crianza y la disponibilidad de
materiales de construccin.
La temperatura ptima es de 18 C. Las temperaturas extremas, tanto calurosas
(mayores a 34 C) como fras (menores a 3 C) producen postracin,
principalmente en hembras gestantes y lactantes.
La infraestructura es preponderante en la ejecucin de actividades productivas.
Para que una crianza de cuyes produzca eficientemente, es necesario contar con
instalaciones apropiadas.
CONSIDERACIONES PARA LA CONSTRUCCIN DEL GALPN
Tipo de crianza: Si el sistema de crianza ser familiar, familiar-comercial o
comercial.
Seleccin de terreno: En lo posible debe estar cercano a vas de comunicacin,
mercados, disponibilidad de forrajes y suministro de agua.
Orientacin de los galpones: Deben brindar proteccin contra la humedad,
corrientes de aire y calor excesivo. Es conveniente ajustar la ventilacin para que
mantenga la temperatura al nivel deseado, evitando al aire viciado, pero sin
provocar corrientes. En climas calurosos y templados la construccin debe estar
orientada respecto al recorrido del sol (eje: principal de este a oeste); en climas

33

fros la construccin se orienta de manera que los rayos ingresan y calienten de

norte a sur.
Crianza en galpones

Diseo de un galpn parte externa para 60 a 70 cuyes aproximadamente

34

Diseo de un galpon parte interna para 60 a 70 cuyes aproximadamente

Altura de las
jaulas de 45
centmetros

35

Para la construccin de los galpones se deben tomar en cuenta las siguientes

recomendaciones:
1. Proteger a los cuyes del fro, calor excesivo, lluvias y corrientes de aire.
2. Tener buena ventilacin e iluminacin. Cuando las condiciones de aireacin
son inadecuadas, el cuy se va afectando por enfermedades de las vas
respiratorias.
3. La ubicacin de las pozas debe facilitar el manejo, distribucin de alimento y
limpieza.
4. No permitir la entrada de animales depredadores.
5. Tener opcin a futuras ampliaciones.
6. Considerar el clima y los materiales de los cuales se dispone en la zona,
adems de la facilidad para conseguirlos y el costo que tienen.
7. Si el galpn va a estar en zona fra y/o lluviosa, el techo puede ser de lmina o
teja. Las ventanas no deben ser muy grandes y deben tener cortinas por las
noches.
8. Si el galpn va a estar en zona calurosa, donde no llueve, el techo puede ser
de estera tejida o torta de barro. Las paredes pueden ser reemplazadas por
malla.

Las pozas o corrales pueden ser construidos de madera, adobe, ladrillo, o

malla. Se construirn de metro y medio de largo por un metro de ancho y
medio metro de alto. o metro por metro.
Para una mayor seguridad se puede colocar una tapa de malla o madera a las
pozas.

Para el galpn, se debe tomar en cuenta el piso, las paredes y el techo. El piso
de cemento o bien apisonado es el ms aconsejable por su facilidad de
limpieza y desinfeccin.
En climas clidos el galpn no necesita paredes, se puede utilizar mallas. Por
el contrario, en climas fros las paredes son indispensables y por lo menos de
metro y medio de altura.
Para la debida proteccin y ventilacin a menudo se colocan cortinas de
plstico o tela en las paredes.
Dimensiones del galpn
Para el clculo de las dimensiones, se debe disear en funcin del nmero de
hembras en produccin, la relacin hembra: macho que es de 6:1 o 8:1 y las
necesidades que estas generan para albergar su recra respectiva. En trminos
prcticos se puede considerar la relacin de 1:2, por cada poza de reproductores y
dos pozas para la etapa de recra.

36

Tipos de instalaciones
Las instalaciones pueden ser:
Pozas
Jaulas
Crianza en pozas
Las pozas son corrales de un determinado tamao, cuadradas o rectangulares,
distribuidas de manera que se pueda aprovechar el mximo de espacio
interior y as permitir la circulacin de carretillas o personal. De esta manera
se pueden disponer pozas para reproductores, para recra y para animales
reserva.
Para la crianza en pozas, se recomienda el siguiente modelo:
Este modelo se puede modificar de acuerdo a la disponibilidad de terreno y en
nmero de animales que se desee criar.

VENTAJAS:
Facilita el manejo y control sanitario del plantel.
Es de construccin fcil y permite el uso de diversos materiales.
Evita la competencia de cras y adultos por el alimento porque no se cran
juntos.
Se pueden llevar registros que permiten detectar a los futuros productores.
Permite separar a los animales por clase, sexo y edad.
Hay menor mortalidad porque se evita el contagio de todos los animales.

37

Crianza en jaulas
Las instalaciones con jaulas requieren de una mano de obra tecnica en la
construccin de jaulas, ya que deben tener sistemas adicionales de drenaje y
evacuacin de desechos, sistemas de alimentacin, esto es, bebederos y
comederos.

VENTAJAS:
Mejor aprovechamiento del espacio en el galpn de crianza.
Higiene y sanidad que se realiza con mayor eficiencia.
Esta crianza se recomienda en zonas de elevada temperatura y humedad.
DESVENTAJAS:
Costos elevados en cuanto a infraestructura.
Requiere personal calificado en su diseo y construccin.
Algunos criadores que emplean el sistema de pozas, construyen adems jaulas
para aumentar su capacidad de produccin, combinando los dos sistemas.
Comederos y bebederos
Para proporcionar el alimento a los cuyes se necesita contar con comederos para
el forraje y concentrado, adems de bebederos para proporcionarles agua.

38

Los comederos deben ser sencillos y prcticos, para que se puedan manejar y
limpiar con facilidad. De esta manera tambin se evita el pisoteo y contaminacin
de los pastos para prevenir las enfermedades.
Los comederos para el alimento suplementario (concentrado) pueden ser de
diferentes formas, los ms sencillos son los de arcilla en forma de cono, la parte
superior ms angosta que la base, as se evita que los animales se metan adentro
o lo volteen.

Lo importante es que se evite el desperdicio de alimento y que se pueda limpiar en

forma diaria. Para cada ciclo reproductivo se deben lavar y desinfectar las jaulas y
adems se debe evitar que se produzcan zonas hmedas en las mismas.
De igual forma los bebederos pueden ser de guadua, barro o cemento o
recipientes inutilizados de cocina, con una capacidad aproximada de medio litro.
Deben ser estables, con el fin de que en animal no las vuelque. Tambin se puede
disponer de otros ambientes como depsitos para el alimento concentrado, o bien,
en explotaciones ms grandes se puede contar con un estercolero para abono
orgnico.

Pasteras
Se pueden hacer en alambre, malla o guadua con forma triangular o rectangular.
Ayudan a disminuir la perdida de pasto por pisoteo.
MANEJO EN LA CRIANZA
En la crianza de cuyes existen varias etapas de produccin. Para tener xito en la
crianza se debe tener cuidado en las fases de empadre, gestacin, parto,
lactacin, destete, recra y seleccin de planteles de reposicin.
Empadre

39

Cuando los cuyes alcanzan la pubertad, estn en capacidad de reproducirse. Se

llama pubertad a la edad en la cual la hembra presenta su primer celo y los
machos ya pueden cubrir la hembra.
En las hembras la pubertad se presenta entre las seis y ocho semanas de edad.
Esto depende de la lnea y de la alimentacin que se les proporcione. Los machos
alcanzan la pubertad una o dos semanas despus que las hembras.
El empadre es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso
de la reproduccin. La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos
deben manejarse conjuntamente para tomar la decisin de manejo que debe
tenerse en una explotacin de cuyes.

Cuando los cuyes alcanzan el peso y edad para reproducirse, debe juntarse a la
hembra con el macho para dar inicio a su vida reproductiva y procrear
descendencia. Solo cuando el cuy hembra est en celo, acepta que el macho la
cubra. Este celo se presenta cada 16 das con un perodo corto de variacin.
Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los ms utilizados es el sistema
de empadre continuo, el cual consiste en colocar las hembras reproductoras junto
con el macho durante una fase reproductiva (un ao) en forma permanente, en el
cual se aprovecha el celo post parto de la hembra, ya que est, 2 a 3 horas
despus del parto presenta un celo frtil con un 85% de probabilidad de
aprovechamiento.
Basndose en este tipo de empadre, el intervalo entre partos sucede
aproximadamente cada 70 das (4 a 5 partos por ao por hembra), de tal forma
que no tienen un perodo de descanso sexual y por esta razn para evitar el
desgaste de los animales, se les debe proporcionar una alimentacin adecuada.
Bajo estas circunstancias se pueden utilizar las hembras de 5 a 6 partos y
posteriormente descartarlas.

40

El otro sistema de reproduccin es el empadre discontinuo, que consiste en

separar a los machos una semana antes del parto y volverlos a colocar al cabo de
21 das, lo cual permite un descanso sexual y recuperacin de las hembras. Bajo
este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y se obtiene 4 partos
por ao. Las hembras bajo este sistema se pueden utilizar de 7 a 8 partos.

Gestacin
El cuy es una especie de varios celos y las hembras tienen la capacidad de
presentar un celo despus del parto asociado a una ovulacin.
La gestacin o preez dura aproximadamente 67 das (9 semanas). Se inicia
cuando la hembra queda preada y termina con el parto.
La hembra gestante necesita estar en los lugares ms tranquilos del cuyero o sitio
especial para parir, porque los ruidos o molestias pueden hacer que corran, se
pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente se pueden provocar abortos.
Para levantar o agarrar a las hembras preadas, se debe proceder de la siguiente
manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el
antebrazo, el vientre del animal. No se debe coger a las hembras por el cuello
porque al mantenerlas colgadas puede producirles un aborto.

La hembra gestante puede abortar si no est bien alimentada y no cuenta con

agua en cantidad suficiente. Recuerde que los cuyes obtienen el agua del pasto
fresco y del agua de bebida.
Si durante las primeras semanas de gestacin la madre no recibe una buena
alimentacin, pueden morir algunas de las cras en el vientre de la madre. En
muchos casos esta es la razn por la cual se producen partos de una sola cra.
Durante las ltimas semanas de gestacin debe alimentarse bien a las madres
para que las cras alcancen buen peso al momento del nacimiento.
Parto
Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo
general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El nmero de cras
nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la placenta y limpia a las
cras, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y adems empiezan
a comer forraje a las pocas horas de nacidas.

41

Las cras nacen muy bien desarrolladas debido al largo perodo de gestacin.
Nacen con los ojos y odos funcionales, cubiertos de pelos y pueden desplazarse y
comer forraje al poco tiempo de nacidas.
Despus del parto se deben marcar las camadas que tengan cras grandes, pero
de camadas de 3 o ms. De este modo despus se puede escoger a los mejores
animales como reemplazo.
Lactacin
La lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene una
duracin de
2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14
das). Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen.
Las cras no son tan dependientes de la leche materna como otras especies.
Cuando las camadas son numerosas, las cras crecen menos, porque reciben
menos leche. Por esta razn, se debe proporcionar un buen alimento a las
reproductoras y si es posible en algunos casos adicionar granos partidos o
alimento suplementario.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas
de nacidas las cras. Despus de este tiempo casi no producen leche. Este se
debe en parte a que las madres han quedado preadas despus del parto. Por
esta razn se recomienda retirar a las cras de las madres a los 14 das de
nacidas.
Las cras lactantes, principalmente en invierno, necesitan de un ambiente
protegido, con una temperatura que en lo posible no tenga menos de 12 C.
La identificacin de las cras es importante para la seleccin y descarte de los
futuros reproductores. Pueden utilizarse aretes o una descripcin de algunos
rasgos particulares del pelaje del animal. Los aretes pueden confeccionarse con
plancha de lata y luego se colocan en la oreja del cuy, perforando la piel hasta
asegurar el arete.
Las cras pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el destete, por lo cual se
les debe proporcionar un buen alimento en calidad y en cantidad. Cuando no se
proporciona el alimento en cantidades adecuadas, las cras no tienen un
rendimiento en peso adecuado.
Destete

42

El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza concluida la

etapa de lactacin, entre los 10 a 14 das de edad, no es recomendable realizar a
mayor edad debido a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de
los 16 das de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la
poza de reproductores.
Al momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin
de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada
cra de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras
presentan la forma de una Y en la regin genital y los machos una especie de i
claramente diferenciable.
Recra
Etapa que comprende desde el destete hasta el momento de la saca. Los
animales destetados se colocan en pozas limpias y desinfectados en nmero de 8
a 10 cuyes del mismo sexo por poza, tomando en cuenta las dimensiones de las
pozas.
Se debe proporcionar alimento adecuado tanto en cantidad como en calidad, para
que tengan un desarrollo satisfactorio. En esta etapa el crecimiento es rpido y los
animales responden bien a una alimentacin equilibrada.
La fase de recra tiene una duracin de 45 a 60 das dependiendo de la lnea y
alimentacin empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para
evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas malogrndose la piel.

43

Seleccin
Al concluir la etapa de recra se debe seleccionar a los cuyes de mejor tamao y
conformacin para reproductores. Se escogern los animales que crecieron ms
rpido, o sea cuyes de mayor tamao que procedan de camadas de 3 o ms cras.
Estas hembras deben reemplazar a los reproductores que se tienen que descartar
despus de 5 a 6 partos.
Para seleccionar los machos reproductores se deben escoger los ms grandes del
grupo, se debe seleccionar no solamente los ms pesados, sino los que tengan
mejor conformacin, preferentemente de camadas de 3 cras y de colores claros.
No se deben empadrar animales que tengan parentesco, es decir padres e hijos,
tampoco entre hermanos, porque se pueden tener problemas de consanguinidad y
esto acarrea como consecuencia:
Alta mortalidad en las cras.
Defectos congnitos en las cras.
Degeneracin de la lnea.
La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos aos.
Tambin se puede cambiar reproductores con otro productor que tenga cuyes de
calidad y en buen estado sanitario.
Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva ms rpidamente. Por
tanto si se les proporciona una buena alimentacin, podr empadrarlos ms
jvenes (a las doce semanas de edad.)
Se logra un mayor nmero de cras al parto y de mejor peso alimentando bien a
los cuyes hembras que han sido empadradas. Por lo tanto se mejora la
prolificidad.
El estado sanitario de los cuyes tambin influye en la edad del empadre. Los
cuyes que viven en lugares limpios y que no tienen parsitos tales como piojos,
pulgas o garrapatas, crecen ms rpido. De igual manera el fro fuerte o el exceso
de calor, retrasa la edad de reproduccin de los cuyes.
Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente a los tres
meses de edad, o cuando llegan al 60% a 80% del peso de adultos;
(aproximadamente 500 a 700 gramos de peso) deben estar sanas y no tener
ningn defecto.
Para utilizar a los machos como reproductores, stos deben tener ms de cuatro
meses de edad, pesar ms de 600 gramos, estar sanos y no tener ningn defecto.

44

Uso de registros en la produccin

En cualquier sistema de crianza, es til manejar registros para mantener el control
de los animales, los cuales permiten conocer los aspectos de produccin de mayor
inters. Se debe tomar en cuenta la fecha del empadre (inicio de la etapa
reproductiva) y de los partos, lo cual permite tener mayor control sobre el intervalo
entre partos de cada hembra, permitiendo identificar a hembras rezagadas o con
problemas de fertilidad, conocer el nmero de partos por ao y el tamao de
camada. Lo cual ayuda a determinar qu animales se deben conservar y qu
animales descartar por infertilidad.
De igual forma se deben llevar registros en la etapa de recra, de manera que al
destetar a las cras considere la fecha de destete, lnea (si se maneja ms de dos)
sexo, nmero de animales, fecha de la saca (de venta o como reproductor), etc. A
continuacin se presentan registros que se pueden utilizar en crianzas familiarescomerciales:
Registro en etapa de recra
Fecha de destete:.Fecha de fin de recra
Nmero de animales.. Sexo..

45

NUTRICIN Y ALIMENTACIN
La alimentacin en cuyes es uno de los aspectos ms importantes, debido a que
ste depende el xito de la produccin, por tanto se debe garantizar la produccin
de forraje suficiente considerando, que el cuy es un animal herbvoro y tiene una
gran capacidad de consumo de forraje.
El dotar a los animales de una alimentacin insuficiente en calidad y cantidad, trae
como consecuencia una serie de trastornos; en reproductores los problemas
frecuentes son: retraso en la fecundacin, muerte embrionaria, abortos y
nacimiento de cras dbiles y pequeas con alta mortandad.
Para lograr que los cuyes tengan buena produccin y crezcan rpidamente, se les
debe suministrar un alimento adecuado de acuerdo a sus requerimientos
nutritivos. Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que
el animal utiliza para mantenerse, crecer y reproducirse. Los animales necesitan
diferentes proporciones de nutrientes.
La alimentacin consiste, en hacer una seleccin y combinacin adecuada de los
diferentes nutrientes que tienen los alimentos, con el fin de obtener una eficiencia
productiva desde el punto de vista econmico y nutricional.
Las protenas son importantes porque forman los msculos del cuerpo, los pelos
y las vsceras. Los forrajes ms ricos en protenas son las leguminosas: alfalfa
(medicago sativa L.) vicia, trboles, kudz, garrotilla, etc. Las gramneas son
buenas fuentes de energa y tienen un contenido bajo en protenas entre ellas las
que ms se utilizan para la alimentacin de cuyes son el maz forrajero, el rye
grass y el pasto elefante.
Los carbohidratos proporcionan la energa que el organismo necesita para
mantenerse, crecer, y reproducirse. Los alimentos ricos en carbohidratos, son los
que contienen azcares y almidones. Las gramneas son ricas en azcares y
almidones. En algunos casos se utiliza para la alimentacin complementaria el
maz amarillo Lea mays L. Sorghum.
Los minerales forman los huesos y los dientes principalmente. Si los cuyes
reciben cantidades adecuadas de pastos, no es necesario proporcionarles
minerales en su alimentacin.
Algunos productores proporcionan sal a sus cuyes, pero no es indispensable si
reciben forraje de buena calidad y en cantidad apropiada.
Las vitaminas activan las funciones del cuerpo. Ayudan a los animales crecer
rpido, mejoran su reproduccin y los protegen contra varias enfermedades. La
vitamina ms importante en la alimentacin de los cuyes es la vitamina C. Su falta

46

produce serios problemas en el crecimiento y en algunos casos puede causarles

la muerte. El proporcionar forraje fresco al animal asegura una suficiente cantidad
de vitamina C.
El agua es el principal componente del cuerpo; indispensable para un crecimiento
y desarrollo normal. Las fuentes de agua para los animales son: el agua asociada
con el alimento (forraje fresco) que no es suficiente y el agua ofrecida para bebida.
Por esta razn se debe proporcionar agua de bebida a los cuyes, especialmente si
se dispone de poco forraje, si est muy maduro y/o seco.
Los cuyes reproductores necesitan para vivir 100 cc de agua por da. La falta de
agua en esta etapa puede provocar el canibalismo. Los animales necesitan 80 cc
de agua en la etapa de crecimiento y los cuyes lactantes requieren de 30 cc.
El agua puede proporcionarse en platos de arcilla y diariamente se deben lavar y
colocar agua limpia para evitar contaminacin.
La composicin de los insumos alimenticios ms empleados se detalla a
continuacin:

SISTEMAS DE ALIMENTACIN
Los sistemas de alimentacin en cuyes se adecuan de acuerdo a la disponibilidad
de alimento y los costos que estos tengan a travs del ao. De acuerdo al tipo de
crianza (familiar, familiar-comercial y comercial) y a la disponibilidad de alimento,

47

se pueden emplear tres sistemas de alimentacin, los cuales se describen a

continuacin:
1. Alimentacin con base a forraje
Consiste en el empleo de forraje como nica fuente de alimentos, por lo que existe
dependencia a la disponibilidad de forraje, el cual est altamente influenciado por
la estacionalidad en la produccin de forrajes, en este caso, el forraje es la fuente
principal de nutrientes y asegura la ingestin adecuada de vitamina C.

Sin embargo, es importante indicar que con una alimentacin sobre la base de
forraje no se logra el mayor rendimiento de los animales, pues cubre la parte
voluminosa y no llega a cubrir los requerimientos nutritivos.
El cuy consume en forraje verde 30% de su peso vivo. Consume prcticamente
cualquier tipo de forraje.
La alfalfa es el mejor forraje que se puede proporcionar a los cuyes, sin embargo
al no disponerse en algunas pocas y zonas del pas se pueden utilizar otros
forrajes que se puede dar a los cuyes:

Alfalfa
Vicia
hoja de calabaza
Maz forrajero
Avena
Cebada
Chilca
Rye grass
Pasto brasil
Rastrojos de cosecha (hojas de habas, repollo, paja de avena, paja de cebada,
caa de maz, etc.)
Desperdicios de cocina: cscaras de hortalizas y verduras.

48

Los forrajes para alimentar a los animales despus del corte se deben orear por
algunas horas antes. No se debe suministrar forraje:
Recin cortado, caliente y/o fermentado porque provoca timpanismo y
mortandad.
De igual manera, tampoco con el roco de la maana, ni estar muy tiernos
porque les producen diarreas.
Recin fumigados porque les puede producir envenenamientos.
2. Alimentacin mixta.
Se denomina alimentacin mixta al suministro de forraje ms concentrado. La
produccin cuycola en nuestro medio est basada en la utilizacin de alimentos
voluminosos (forrajes) y la poca utilizacin de concentrados. El alimento
concentrado completa una buena alimentacin, por lo que para obtener
rendimientos ptimos es necesario completar la alimentacin con insumos
accesibles desde el punto de vista econmico y nutricional.
Por tanto, el forraje asegura la ingestin adecuada de fibra y vitamina C y ayuda
cubrir en parte los requerimientos de algunos nutrientes y el alimento concentrado
completa una buena alimentacin para satisfacer los requerimientos de protena,
energa, minerales, y vitaminas. Con esta alimentacin se logra un rendimiento
ptimo de los animales. En la prctica la dotacin de concentrado puede constituir
un 40% de toda la alimentacin.
Los ingredientes utilizados para la preparacin deben ser de buena calidad y de
bajo costo, se deben evitar los productos que contengan insectos, hongos, o estn

49

contaminados con Salmonella. La elaboracin se debe realizar de acuerdo al

requerimiento segn la etapa, como se observa en la siguiente tabla:
Las etapas en las que se puede dar concentrado a los cuyes son:
Al inicio del empadre, para que tengan un mayor nmero de cras por parto.
Al final de la preez, para que las cras nazcan con buen peso.
A las cras recin destetadas, durante una o dos semanas.
Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al mercado.
3. Alimentacin con base a balanceados
Como su nombre indica, al alimento balanceado es un alimento completo que
cubre todos los requerimientos.
Este sistema permite el aprovechamiento de los insumos con alto contenido de
materia seca, siendo necesario el uso de vitamina C en el agua o alimento (ya que
no es sintetizada por el cuy), se debe tomar en cuenta que la vitamina C es
inestable, se descompone, por lo cual se recomienda evitar su degradacin,
utilizando vitamina C protegida y estable.
Sin embargo no puede utilizarse este sistema en forma permanente, sino ms bien
complementarse peridicamente con forraje.
SUMINISTRO DE ALIMENTO Y AGUA
En sistemas de alimentacin mixta y sobre la base de balanceados, se debe
asegurar la dotacin de agua a voluntad.
Debe dotarse el alimento por lo menos dos veces al da en un 30 a 40%
durante la maana y el resto (60 a 70%) por la tarde.
Si se realiza la dotacin de concentrado, debe hacerse en la maana o al
atardecer, o bien entre la dotacin de concentrado y forraje (alimentacin
mixta), el agua debe ser fresca y estar libre de contaminacin.
El suministro de forraje no debe efectuarse en la maana o al atardecer, o bien
entre la dotacin de concentrado y forraje (alimentacin mixta), el agua debe
ser fresca y estar libre de contaminacin.
El suministro de forraje no debe realizarse en forma inmediata al corte porque
puede producir problemas digestivos (timpanismo) en los cuyes. Debe orearse
el forraje en la sombra, por lo menos una hora.
Cuando se realice un cambio de alimento (especialmente de forraje) se debe
hacer gradualmente con el fin de evitar problemas digestivos.

50

FORRAJE CONTAMINADO
La contaminacin de forrajes puede producirse por tres causas:
El forraje puede estar contaminado con pulgones rojos y negros u otros
insectos. En este caso se debe realizar el lavado con agua.
El forraje puede estar mezclado con plantas txicas de acuerdo a la zona, por
ejemplo en el valle se tiene el trbol amarillo, cicuta, malva, etc.
Puede estar contaminado con residuos de productos qumicos, como es el
caso de funguicidas e insecticidas.
PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU CONTROL
El control de las enfermedades es uno de los mayores problemas para el criador,
porque desconoce las causas que las producen, como prevenirlas y como
curarlas.
Una de las principales causas para que los cuyes se enfermen es la falta de
limpieza e higiene en los ambientes donde se encuentran. Por esto las
instalaciones deben estar limpias y ser desinfectadas en rutinas diarias,
semanales y mensuales.
Los cuyes mal alimentados tambin son susceptibles a contraer enfermedades.
Una buena alimentacin les provee los nutrientes que necesitan para crecer sanos
y fuertes. Los alimentos deben estar frescos y libres de contaminacin.
Todo cuy introducido al galpn, debe ser previamente observado y desinfectado
contra posibles parsitos. A la vez, se debe aislar a los animales enfermos y
quemar o enterrar a los cuyes muertos.
ENFERMEDADES DE LOS CUYES
Las enfermedades que atacan a los cuyes pueden ser:
1. Infecciosas
2. Parasitarias
3. Micticas
4. Carenciales
5. Virales
Las principales causas que predisponen las enfermedades son
bruscos en su medio ambiente, considerando variaciones de
humedad alta, exposicin directa a corrientes de aire, sobre
hacinamiento de los animales, falta de limpieza en las camas y
deficiente entre otras.

51

los cambios
temperatura,
densidad y
alimentacin

1. ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Son enfermedades causadas por bacterias, que producen alta mortalidad. Las
ms frecuentes son las salmonelosis y la neumona.
A) SALMONELOSIS
La Salmonella se encuentra en estado latente, por tanto los cuyes son portadores
y basta una situacin de estrs para activarla, es la enfermedad mas grave que
afecta a los cuyes.
Se contagia por las heces en los cuyes, o bien por otros animales portadores tales
como las ratas, ratones, etc. mediante alimentos contaminados.
Sntomas
El primer sntoma es el decaimiento, falta de apetito, prdida de peso y el pelo se
les eriza. Puede presentarse diarrea y vmitos, adems de parlisis en las patas
posteriores. Las hembras preadas y los lactantes son ms susceptibles. Si la
enfermedad ataca a la recra, la infeccin es severa y grave.
Prevencin
La alimentacin debe ser la mejor posible.
Se debe realizar una limpieza de ambientes y pozas, evitando el ingreso de
ratas, ratones y otros animales.
Se debe aislar en observacin por lo menos dos semanas a los animales que
provengan de afuera.
Se deben eliminar las moscas, y quemar los animales muertos.
Tratamiento

52

Si aparece la enfermedad en forma aislada, se debe tratar a todos los cuyes

durante tres das con antibiticos o productos que tengan como principio activo las
quinolonas u oxitetraciclinas, en una dosis aproximada de 2 gramos por 3 litros de
agua de bebida o en kilogramos de alimento concentrado. De igual manera se
pueden emplear otros medicamentos que son utilizados para aves como los
nitrofuranos. Normalmente las dosis de los medicamentos vienen indicadas en
funcin a peso del animal o cantidad de agua de bebida o alimento, por lo cual la
dosis y su tiempo de aplicacin son variables.
B) NEUMONA
Se presenta en los cuyes cuando existen cambios bruscos de temperatura, puesto
que son poco resistentes a las corrientes de aire y de humedad. Normalmente los
animales mal alimentados y dbiles son los primeros en enfermar. El contagio de
esta enfermedad es principalmente por contacto con los animales enfermos.
Sntomas
Los cuyes tienen fiebre y se encogen como si tuvieran fro. Los ojos tienen un
aspecto vidrioso. La respiracin es agitada y tienen secrecin en la nariz,
estornudan con frecuencia.
Prevencin
Alimentar bien a los animales.
Evitar los cambios bruscos de temperatura, corrientes de aire a alta humedad
en la cuyera.
No deben estar juntos los animales sanos con los enfermos.
Tratamiento
Si se trata de casos aislados, es preferible eliminar al animal enfermo para evitar
el contagio a los dems.
En el caso de una afeccin generalizada, se debe proporcionar un antibitico
disuelto en agua limpia y fresca. Pueden ser productos formulados para aves,
como tambin se pueden emplear inyectables intramusculares como el oxi-plus u
otro antibitico.

2. ENFERMEDADES PARASITARIAS
Los parsitos son todos aquellos que viven alimentndose a costa de otros
animales a los que debilitan e incluso pueden causarles la muerte. Las
enfermedades parasitarias pueden ser producidas por bichos que viven sobre la
piel o pelo del cuy (externos) o bien por lombrices y otros microorganismos
(internos) al interior de su organismo.

53

a) Parsitos externos o ectoparsitos

No necesariamente matan a los cuyes, pero ocasionan disminucin de peso y por
lo tanto menor produccin, puesto que no hay un buen desarrollo de los animales.
Los parsitos externos que atacan con ms frecuencia a los cuyes son: pulgas,
piojos, caros y chinches.
Los piojos y pulgas se encuentran en todo el cuerpo, mientras que los caros se
encuentran casi siempre por el cuello y orejas. Se alimentan de la sangre que
chupan, razn por la cual cuando un animal est muy infestado, baja de peso e
incluso los ms pequeos o dbiles pueden morir. El escozor mantiene
intranquilos a los animales y el pelo se encuentra erizado.
Los parsitos externos ms difciles de controlar son las pulgas y los caros que al
saltar del cuerpo del animal, se reproducen y mantienen en el piso, paredes, etc.
donde ponen sus huevos y se expanden fcilmente.
Prevencin
La cuyera debe mantenerse muy limpia.
Al introducir animales nuevos en el galpn stos deben ser previamente
desparasitados.
Evitar que los cuyes estn cerca de otros animales como las gallinas, aves y
otros.
Evitar el ingreso de perros, gatos y ratones a la cuyera, porque sus parsitos
pasan fcilmente a los cuyes.
Tratamiento
Aplicar un insecticida en polvo o disuelto en agua. Se puede usar baos de
inmersin con una solucin de Neguvon.
Los baos pueden ser de inmersin o de aspersin. El bao de inmersin consiste
en sumergir al cuy dentro de un depsito que contiene el insecticida disuelto en
agua, desde el cuello hacia abajo, se debe procurar que el cuy se moje
completamente, se emplea cuando hay mucha infestacin de parsitos. El bao
de aspersin se realiza empleando una bomba de mochila, con la que se mojan
completamente los cuyes; tambin se deben rociar las paredes y el piso de las
pozas. Con el bao de aspersin se maltrata menos a los cuyes y se recomienda
principalmente cuando se tienen hembras preadas.
Para los baos se deben tener las siguientes precauciones:
Seguir las instrucciones que viven en la etiqueta de cada producto.
Retirar todos los alimentos de las pozas para evitar que se contaminen con el
insecticida.
Realizar el bao durante las horas en que haga ms calor. Una vez que los cuyes
estn secos se les puede proporcionar el alimento.

54

Se recomienda utilizar insecticidas en polvo como el Bolfo, cuando no hay muchos

ectoparsitos o cuando los das son muy fros.
Para las pulgas, piojos y garrapatas, tambin es muy til el agua de agua de
ceniza en baos de inmersin, tintura de semillas de guanbana, para aplicar en
inmersin.
MIASIS
Es causada por las larvas de moscas que dejan sus huevecillos en las pozas, si
los animales se encuentran en ambientes sucios, infestados por moscas, estas
larvas ingresan fcilmente al cuerpo del animal, los ms susceptibles son las
hembras despus del parto, los lactantes y animales con alguna herida, las larvas
producen un decaimiento generalizado, puesto que se alimentan de los tejidos
internos, o bien se localizan en las heridas ocasionando descomposicin de la
carne.
Estas larvas se combaten utilizando mata bicheras o larvicidas que son bastante
eficientes en el tratamiento de las miasis. Adems se puede aplicar cal (lechada) o
aceite sucio en los techos, paredes y pozas del galpn puesto que previenen la
presencia de moscas. De igual forma se puede tratar a los animales con ivomec o
Closantel.

B) PARSITOS INTERNOS O ENDOPARSITOS

Los endoparsitos tal cual lo indica su nombre, viven dentro del animal,
principalmente en intestinos e hgado de los cuyes alimentndose de sangre y
otras sustancias nutritivas, adems de producir otros problemas. El animal pierde
peso y no crece. Los animales ms jvenes y mal nutridos pueden morir. Los
parsitos ms comunes son los cocidos y nematodos.
COCCIDIOSIS
Es una enfermedad producida por parsitos muy pequeos (protozoarios del
gnero Eimeria) que viven en los intestinos provocando hemorragias internas. Se
presenta de 10 a 15 das despus del destete. Los cuyes dejan de comer,
adelgazan y tienen una diarrea verdosa con rasgos sanguinolentos. Esta
enfermedad se desarrolla ms fcilmente cuando se colocan muchos animales en
una poza y cuando las pozas estn sucias y hmedas. Normalmente la coccidiosis
se confunde con la salmonelosis y produce una elevada mortalidad principalmente
en las cras.

55

Prevencin
Es recomendable limpiar las pozas entre un empadre y otro, y no colocar muchos
animales por poza. Destetar a los animales a las dos semanas de edad en pozas
limpias, desinfectadas y caleadas y finalmente proporcionar el forraje en
comederos para que no se mezcle con las heces.
Tratamiento
Se recomienda utilizar sulfaquinoxalinas como principio activo, y aplicar de
acuerdo a las indicaciones del producto. Es tambin recomendable el nitrofuran k,
Ifabiotic que son productos formulados como coccidiostatos que se pueden
emplear en el agua de bebida o en el alimento concentrado.
NEMTODOS
Los nematodos o lombrices, son gusanitos blancos que viven en los intestinos de
los cuyes. Los gusanos hembras eliminan huevos diminutos junto con las heces
del cuy y de esta manera contaminan toda la poza, porque los cuyes que se
encuentran dentro la poza, se comen los huevos junto con el alimento y luego
estos huevecillos se desarrollan en su interior y se convierten en adultos en un
ciclo que dura entre 45 y 60 das. Estas lombrices consumen los nutrientes que el
cuy produce causando que el animal no aproveche lo que come.
Los cuyes jvenes son ms susceptibles, los adultos presentan mayor resistencia.
Pueden contagiarse con las lombrices de perros, gatos, gallinas, chanchos,
ovejas, etc.
Prevencin
No deben criarse cuyes en proximidad a otros animales. Se deben mantener
agrupados por tamao y sexo. Proporcionndoles el alimento en comederos para
evitar el contacto con las heces.
Tratamiento
Se pueden utilizar diferentes productos como el Levamisol, Higromix B,
Mebendazol en agua de bebida o bien Ivomec como inyectable intramuscular de
amplio espectro. Se puede dosificar en caso de problemas severos, una dosis a
los 30 das de edad, aplicando el tratamiento durante tres das consecutivos.
De igual manera se pueden utilizar remedios caseros como las pepas de papaya
en infusin o molle, dndoles en el agua de bebida durante tres das seguidos.
DISTOMATOSIS HPTICA
La distomatosis es producida por la Fasciola heptica, distoma o gusano del
hgado. Es un parsito plano en forma de hoja, que en estado adulto vive en el
hdago de vacas, ovejas, cuyes y tambin en el hombre. Sus huevos son

56

eliminados junto con las heces. En el exterior se forma un gusano que se coloca
dentro de un caracol, donde se multiplica en estadios similares a renacuajos,
despus salen del caracol y se trepan a los pastos perdiendo su cola, se enquisten
hasta ingresar al estmago de los animales que se contagian al comer el pasto
con los quistes, luego atraviesan el intestino para entrar al hgado donde crecen
hasta llegar al estado adulto.
Este problema ocasiona gran mortalidad en los cuyes porque destruye el hdago y
produce hemorragias fuertes.
Sntomas
Animales dbiles o flacos.
Prdida de apetito.
En un animal muerto, el hgado se ve como picado y con una especie de
gusanitos, o bien se muestra duro e inflamado.
Prevencin
No alimentar a los cuyes con pastos donde comen vacas y ovejas. Alimentarlos
principalmente con las partes altas en pastos, porque los quistes estn en la parte
ms bajo del pasto.
Tratamiento
Existen diferentes medicamentos utilizados para ovinos y vacunos, como el
Fasinex, Prosantel, Closal y otros formulados para ganado mayor, pero que se
pueden aplicar a cuyes en dosis por peso, de acuerdo a la indicacin del producto.
3. ENFERMEDADES MICTICAS
Son enfermedades producidas por hongos, que producen sarnas en los animales,
que tambin pueden contagiar al hombre. En las zonas afectadas se presenta una
especie de escamas y se pierde el pelo. El escozor que le produce el hongo, hace
que el animal se rasque y su piel se inflame, provocndole heridas y finalmente
costras que le dan mal aspecto al animal.

57

Si no se trata la enfermedad, el animal decae, disminuye de peso. Al sacrificarse

se observan unas manchas rojas en la piel.
Prevencin
Para controlar los hongos es necesario disponer de buena luz y ventilacin,
porque los hongos crecen en lugares oscuros y hmedos. No se deben mantener
los animales, principalmente machos, mucho tiempo juntos en una poza, porque al
entrar en la madurez sexual (aproximadamente 45 das), se vuelven ms
agresivos y es cuando se producen heridas al pelear.
Tratamiento
Para tratar los problemas micticos, se debe frotar la parte afectada con una
mezcla de sulfato de cobre al 5% y yodo al 2%, diluidos en una parte por cuatro de
agua. Tambin puede aplicarse yodo a las heridas u otros productos qumicos de
venta en el mercado como el Fungil, cutamycom o sarniderm por ejemplo.
4. OTRAS ENFERMEDADES
a) Conjuntivitis
Es una infeccin bacteriana en los ojos, ocasionada principalmente por la tierra,
suciedad y gases amoniacales de la orina. A veces tambin es consecuencia de
golpes, peleas dentro la poza u otras infecciones.
La terapia se realiza con antibiticos como la terramicina oftlmica, colirios en
spray o remedios caseros como la infusin de t, que se aplica directamente sobre
la superficie del ojo, durante dos o ms das, hasta que el cuye manifiesta mejora.
b) Timpanismo
El timpanismo generalmente es causado por cambios bruscos de alimentacin y
suministro de forraje caliente o fermentado, no oreado. Se pueden utilizar
remedios como el aceite casero o de oliva cada 3 horas, hasta que el animal
elimine todo lo que ha ingerido, sin embargo frecuentemente se pierde el animal.

58

MANEJO SANITARIO
El manejo de cuyes debe incluir un programa sanitario para evitar que el
rendimiento disminuya debido a enfermedades y mortandad como consecuencia.
Se recomienda tomar las siguientes precauciones sanitarias:
La cuyera debe estar cerrada.
En la puerta de entrada deben colocarse latas con cal u otro desinfectante.
Se debe restringir el ingreso al galpn.
El galpn debe ser seguro, protegido contra moscas, ratas, pjaros y otros.
Si tiene algunos animales enfermos, lo ms aconsejable es eliminarlos,
quemarlos, etc. para que no contagien a los dems.
Los cuyes muertos deben ser retirados en bolsas plsticas y enterrados o
quemados.
Se debe realizar un control diario del estado general de los animales.
Limpiar peridicamente el piso y paredes del ambiente de crianza.
Realizar los tratamientos sanitarios a los animales enfermos.
Rutina diaria
Limpieza de suelos y pasillos.
Lavado de comederos y bebederos.
Desinfeccin de pozas, limpieza de residuos.
Rutina mensual
Desinfeccin de paredes, suelos y techo.
Retiro de la cama de las pozas, con un raspaje y barrido de residuos.
Encalado de las pozas y preparacin de una cama con viruta, paja cascarilla
de arroz con una altura mxima de 2 cm.
Rutina anual
Desinfeccin a fondo de todo el galpn, que comprenda el quemado, limpieza y
encalado.
Aplicacin de insecticidas.
Reparacin de paredes, techos, etc.

Bibliografa
1. Numbela, R. Elisabeth. Rivas Claudia, Benson institute, Benson Agriculture
and food institud. Probo, UT. Estados Unidos. Noviembre de 2003. Available en
internet.

59

CAPITULO III

MANUAL DE CERDOS DE ENGORDE

Ventajas de la Industria Porcina

1. El cerdo es un eficiente convertidor de alimentos.
2. Es muy precoz y prolfico.
3. Su lactancia y gestacin es breve, consiguiendo un mnimo de dos partos por
cerda al ao, lo cual podra significar la venta de ms de 2 toneladas de carne por
cerda por ao.
4. Es un animal relativamente rstico y resistente a cambios en el medio ambiente.
5. La industria porcina sirve para complementar otras actividades como la
piscicultura, as como para utilizar subproductos de otras Industrias tales como
melaza, cachaza y suero; adems del gran beneficio que presta a la ganadera al
utilizar la porquinaza como fertilizante para los pastos.
6. Requiere poco espacio.
7. Es un negocio relativamente flexible.

60

Requisitos
Exige una buena alimentacin, para aprovechar el gran potencial en
conversin.
Preferiblemente debe estar cerca a los centros de abastecimiento de granos y
concentrados.
El mercado es muy elstico.
Exige personal medianamente calificado y la asistencia tcnica permanente.
Requiere de buenas instalaciones, equipos y ambiente para maximizar la
eficiencia productiva. Requiere adecuados planes de sanidad:
a. Higiene
b. Desparasitaciones
c. Vacunaciones
Limitacines.
El costo inicial de instalaciones es alta.
Su productividad depende de numerosas variables, algunas de las cuales son
incontrolables por el porcicultor, tales como el precio de los concentrados, el
valor variable de venta de cerdo y la mano de obra.
Caractersticas de una buena instalacin:
En una explotacin porcina se debe considerar una buena instalacin para facilitar
el manejo y la alimentacin de los animales. Adems, debern colocarse los
puntos de agua para bebida y para limpieza,
En cuanto a la orientacin en el clima fro se deben ubicar en el sentido norte sur
para que la luz solar caliente los corrales. Buscar un sitio plano, de fcil acceso y
con buenos drenajes

61

PARA REALIZAR LA CONSTRUCCION DE UNA PORQUERIZA PARA

CERDOS SE DEBEN TENER EN CUENTA LAS SIGUIENTES
RECOMENDACIONES:
Dentro de la construccin de instalaciones los siguientes aspectos hacen parte
importante para que el proyecto de cerdos de ceba funcione, garantizando mayor
higiene, alimentacin, suministro de agua y lavado, Permanente de los cerdos.
Una porqueriza ideal construida con materiales de la regin para la ceba de
cerdos debe contar con las siguientes recomendaciones
ESPACIOS: Se debe acondicionar un espacio adecuado para alojar los cerdos.
Es importante Manejar un espacio de 1 metro a 1.3 mts cuadrado por cerdo
ORIENTACION DE LA PORQUERIZA: La porqueriza debe estar bien orientada,
Ubicada dentro de un lote o parcela familiar aprovechando los espacios, Estos
corrales deben ser construidos sobre terreno firme con buen drenaje. Los locales
debern ubicarse teniendo en cuenta la direccin de la luz solar y los vientos
dominantes. Para evitar fros excesivos y aprovechar mejor el calor del sol. En
cuanto a la orientacin en el clima fro se deben ubicar en el sentido norte sur para
que la luz solar caliente los corrales
DIMENSION DE LA PORQUERIZA: La dimensin de la porqueriza, para el
engorde de 5 cerdos ser la siguiente:

El largo de la porqueriza ser de 2.80 metros

El ancho de la porqueriza ser de 1.50 metros

La altura del techo en la parte alta de la porqueriza es de 1.80

mts y en la parte del alar o gotera es de 1.60 metros

La dimensin de la puerta es de 80 centmetros y ser ubicada

en lo largo de la porqueriza.

Los lados o muros de la porqueriza o corral sern de 1,10

metros de alto,

Hay que recordar siempre que el largo y el ancho de la cochera depende de los
animales que se vayan a criar.
ESTRUCTURA DE LA PORQUERIZA: Se debe construir una buena estructura en
este caso utilizando materiales de la regin como es la madera u orillos, en este
caso se podra orillos sobrepuestos y estacones en madera de la regin a 1 metro
de distancia. Con cubierta de tela de polipropileno.

62

PISOS: Se debe tener en cuenta o se sugiere que para la construccin de los

pisos deben ser firmes en este caso deben ser en cemento, para poder realizar
aseo diario y constante de la porqueriza y lavado permanente de los cerdos.

63

Se debe tener en cuenta que el piso debe tener una inclinacin o desnivel del
piso, lo anterior para mejorar las condiciones de lavado y aseo de la porqueriza
(Ver Figura No 1).

Parte
trasera de
la cochera

Frente

Figura No 1: Desnivel del piso

TE

PUERTA

DESNIVEL DEL PISO

Metros de ancho
de la cochera

5 centmetros
DESAGE

CHOS: Para la construccin se recomienda en primera medida disponer de

materiales apropiados en la regin, en este caso la estructura del techo ser en
guadua, y utilizaremos techo de zinc de una sola cada.
Equipo necesario

COMEDEROS: El equipo que se requiere es relativamente sencillo y se lo puede

fabricar con materiales disponibles en la comunidad. Los comederos pueden ser
en cemento, de 30 centmetros. de ancho y puede ser de 2 metros de largo y 20
centmetros de alto. (Ver figura No 2), SE debe recordar que los comederos se
deben mantener siempre limpios, retirando el alimento sucio o fermentado para
evitar problemas sanitarios y/o enfermedades en los animales.
Figura No 2: Dimensiones del comedero en cemento.
1,70 metros de largo
20 centmetros de alto

30 centmetros de
ancho

64

Para el suministro adecuado de alimentos se debe existir un buen espacio en el

comedero, para que los animales tengan un fcil acceso a el, suministrar el
alimento a horas fijas, los cambios de un alimento a otro deben hacerse
gradualmente.
BEBEDEROS: Los bebederos sern de chupn de donde se debe realizar la
respectiva instalacin de tubera PVC para su instalacin. Estos bebederos deben
instalarse una altura de 30 a 40 centmetros inicialmente, estos bebederos
resultan econmicos tanto para evitar el desperdicio de agua, para mantener a los
cerdos agua limpia y abundante, como para su instalacin porque se puede
realizar una acometida del agua en manguera de polipropileno hasta la porqueriza
y la parte final de instalacin del chupn (bebedero) se puede realizar con unos 2
metros de tubo PVC y pegantes.
Elementos necesarios para la instalacin del Bebedero en la porqueriza:
1 Rollo manguera de , de Polipropileno
(Para realizacin de acometida de agua si no la hay)

1 Unin de Polietileno a PVC de

2 Metros de Tubo PVC
1 codo de
1 T de
1 Unin Hembra de PVC (Para la instalacin del bebedero de chupn)
1 tapn de PVC
Soldadura PVC pequea

65

Dimensin de espacios para la construccin de otras porquerizas de,

iniciacin - crecimiento y engorde
Tambin es comn en estos galpones, la existencia de corrales de tierra cercados,
para estimular el ejercicio de los animales.
Con relacin al alojamiento, el espacio requerido por cada cerdo vara segn la
edad y el peso y puede ajustarse a las siguientes normas:
Cerdos al destete (15 a 30 Kg.) 0,60 m /animal
Cerdos en crecimiento (31 a 50 Kg.) 0,90 m /animal
Cerdos en engorde (51 Kg. hasta matadero 1,30 m /animal
Madres gestantes 6,00 m /madre
Cada corral debe tener un bebedero automtico por cada 8 madres o 12 cerdos en
crecimiento.
Fuente de Agua
Toda explotacin de cerdos, por sus caractersticas, necesita de buena agua para
ser destinada al aseo de las instalaciones y al consumo animal. Por lo tanto, se
debe disponer de una fuente de suministro que sea constante y de un depsito de
almacenamiento, desde el cual se impulse el lquido a presin.
Madres .................................40 Its./da
Cerdos en crecimiento ...........10 a 15 Its./da
Cerdos en engorde ................20 a 30 Its./da
Cerdos en iniciacin ..............10 Its./da
Verracos ..............................20 a 30 Its./da
Seleccin de los Cerdos - Animales de buena calidad
En la explotacin de cerdos debemos tener presente las siguientes
recomendaciones. Lo ideal es obtener cerdos que rindan ms en carne y que
produzca relativamente poca grasa. Producir cerdos tipo carne es ms econmico:

Adquirir animales en criaderos o con productores responsables que realizan

adecuadas prcticas de manejo.
Es importante conocer la historia de los padres de los lechones.
El peso promedio para la compra de os lechones no debe ser menor a 15
kilos.
Al conseguir lechones sanos de buen tamao y porte y bien destetados
lograremos una buena utilidad en el engorde.

66

Seleccin de una hembra de cra

Aunque este manual esta dirigido a ala explotacin de cerdos en engorde, tambin
dejamos algunos criterios a tener en cuenta para la seleccin de una hembra de
cra en la finca.
Debe tener buena configuracin corporal.
Debe tener 12 pezones o ms y que sean pares, ninguno invertido y bien
distribuido.
Debe proceder de una buena camada.
Entran al servicio de monta a la partir de los 9-10 meses, con 80-95Kg. De peso.
No deben tener problemas en las patas.
Deben tener buena habilidad materna. (Buena madre)
El celo viene 20 das despus del destete de los lechones. Se puede disminuir el
tiempo del celo alimentando bien la cerda madre para que no pierda mucho peso.
El celo le viene cada 15 das, mirar la hinchazn de la vulva.
Pruebas para detectar el celo
Los signos caractersticos son inflamacin y enrojecimiento de la vulva, inquietud,
montar las compaeras, permanecer mayor tiempo de pie y orejas erguidas.
Algunas pruebas para determinar el momento en que la cerda es receptiva a la
monta son;
1. Prueba del Flanco:
Se empujan las cerdas con la rodilla en el flanco, si estn en celo, soportan la
presin y se recuestan sobre la misma.
2. Prueba del Dorso o Reflejo de Espalda: Consiste en hacer presin sobre los
riones con las manos. En caso de celo, soportar la presin y se quedar quieta
67

3. Prueba del Salto: Se hace con el macho; es la prueba definitiva y final. Si ste
salta y penetra la cerda, es porque est en celo.
gestacion
Se debe recordar que la gestacin o preez en las hembras vara de acuerdo al
manejo y la gentica, lo normal es de 114 115 das (3 meses, 3 semanas, 3 das)
ETAPAS DE CRECIMIENTO DEL CERDO DE ENGORDE
El cerdo en su etapa de crianza se clasifican 3 etapas de crecimiento, que van
desde el destete hasta que el cerdo tiene un peso de 70 a 90 kilos de peso en pie.
As:
Iniciacin: Esta etapa se determina desde el destete hasta que alcanza un peso
de 25 kilogramos de peso en pie.
Levante: Esta etapa comprende desde cuando el animal tiene 25 kilogramos de
peso hasta cuando alcanza los 50 kilogramos de peso en pie.
Engorde: Comprende desde que el animal tiene 50 kilos de peso hasta cuando el
animal alcanza un peso vivo de 70 a 90 kilos de peso.

68

ALIMENTACIN

La alimentacin es un proceso en el cual los seres vivos incorporan nutrientes a su

organismo para cumplir funciones como el mantenimiento crecimiento, produccin
y reproduccin animal.
Loa principales nutrientes de los alimentos tanto de origen vegetal como animal
son los siguientes:

PROTEINAS: Son necesarias para el desarrollo del cuerpo y ayudan al

crecimiento de los msculos (carne) y otros tejidos corporales, Los
animales para su crecimiento necesitan una alimentacin rica en protenas.
ENERGIA: (Carbohidratos y grasas): Estos producen la energa necesaria
para el movimiento y desempeo del animal. Y junto a las protenas son
necesarias para producir carne. Las grasas son reservas concentradas de
energa que se almacena cuando hay excedentes y se moviliza cuando
falta energa.
VITAMINAS Y MINERALES: Son necesarias para el crecimiento, y
funcionamiento normal de los animales, cumplen un papel importante pues
influyen en las defensas del animal ayudando a prevenir enfermedades y
para su normal desarrollo, el calcio y el fsforo les permiten tener a los
animales huesos fuertes y producir de manera mas eficiente.

69

ALIMENTACION DEL CERDO DE ENGORDE DE ACUERDO A CADA ETAPA

DE CRECIMIENTO
A partir de las etapas de crecimiento del cerdo anteriormente mencionadas
debemos conocer los requerimientos nutricionales de los cerdos en cada etapa de
crecimiento es entonces que se hace fundamental el suministro de alimentos
adecuados para garantizar un buen desarrollo, crecimiento y engorde de nuestros
animales por tal razn debemos tener en cuenta lo siguiente:

.
Iniciacin: En esta etapa los cerdos tienen un requerimiento nutricional
proteico de un 20 % de protena, para su normal crecimiento y desarrollo
por consiguiente debemos balancear alimentos bajo estos requerimientos
nutricionales del animal
Levante: En esta etapa los cerdos tienen un requerimiento nutricional
proteico de un 16 % de protena, para su normal crecimiento, desarrollo y
conformacin muscular por consiguiente debemos balancear alimentos bajo
estos requerimientos nutricionales del animal
Engorde: En esta etapa los cerdos tienen un requerimiento nutricional
Proteico de un 14 % de protena, para su normal crecimiento, desarrollo y
Conformacin muscular por consiguiente debemos balancear alimentos
bajo Estos requerimientos nutricionales del animal.
Con la informacin de los nutrientes que requieren los animales y los que
aportan las materias primas podemos preparar dietas balanceadas

70

PREPARACIN DE DIETAS CON RECURSOS LOCALES:

Para preparar una dieta con recursos de la finca se sugiere tener la siguiente
informacin:
Disponibilidad de los recursos existentes

Saber qu nutrientes aporta cada uno de ellos

Saber si las materias primas utilizadas contienen sustancias txicas o si

estn contaminadas por agroqumicos

Los ingredientes utilizados para la elaboracin de dietas tienen que estar en

base seca, para que haya una mayor concentracin de nutrientes.

Preparacin de harinas: El mtodo ms sencillo para sacar la humedad

de los productos frescos es el secado al sol, se de be hacer una prueba con
el puo que las hojas del forraje se quiebren fcilmente en la mano, luego
de esto se muelen y el resultado es la harina de forraje.

ALIMENTOS LOCALES QUE SE PUEDEN OBTENER

ALIMENTOS PROTEICOS:
Protena de origen vegetal tenemos:
Arracacha: Es un alimento completo, ya que contiene gran cantidad de energa,
utilizando el tubrculo cocinando con sal, para suministrar a los animales, su
propagacin es por hijuelos que se encuentran pegados el tubrculo, tiene gran
contenido de vitamina A y hierro.
Chachafruto; Contiene aproximadamente un 22 a un 24% de protena, se lo
utiliza como sombro en el cultivo de caf, se conoce tambin como frjol poroto o
balu, se puede aprovechar la hoja y el grano, se utiliza las semillas
sancochndolas para suministrarla a las aves.
Zanahoria: al igual que la anterior es muy proteinica y puede ser utilizado para
alimento de animales.
Protena de origen vegetal tenemos:
Suero de queso: Tiene protenas de alta calidad, pero limita su uso su alto
contenido de agua y sal que pueda tener en el momento del procesamiento del
queso, se debe suministrar poco a poco, un animal en levante puede consumir
entre 8 y 12 litros de suero al da.
Harina de pescado, Harina de sangre, harina de carne, Harina de pollo,
Harina de lombriz.

71

Cada una de estas harinas contiene aproximadamente un 60% de protena, Se

debe saber muy bien la procedencia y manejo de estas harinas ya que pueden
ser transmisoras de enfermedades
ALIMENTOS ENERGETICOS:
Remolacha: es una hortaliza que se cultiva muy bien, y los tubrculos finamente
picados son tiles para alimentar aves y conejos, por cada media libra
encontramos un 10% de carbohidratos, vitamina A y B, que son activadoras del
apetito. Tambin contiene pequeas cantidades de protenas, grasas vitaminas y
minerales.
Arracacha: Es un alimento completo, ya que contiene gran cantidad de energa,
utilizando el tubrculo cocinando con sal, para suministrar a los animales, su
propagacin es por hijuelos que se encuentran pegados el tubrculo, tiene gran
contenido de vitamina A y hierro, para esto se debe utilizar el tarugo de la
arracacha

MANEJO DE LOS DE LOS ALIMENTOS:

Los alimentos se deben almacenar en un lugar fresco y seco libre de

humedad.
Revisar que las materias primas no tenga hongos y se identifica porque el
concentrado, tiene un color blanco o verdoso.

Proteger el alimento de roedores ratas o ratones que pueden contaminar el

concentrado y causar enfermedades.

Los alimentos hechos con recursos locales no se deben almacenar mucho

tiempo pues estos alimentos se pueden contaminar fcilmente, o por lo que
se recomienda preparar estas dietas semanalmente.

El forraje no se debe cosechar ni muy viche ni muy gecho. y se deben

cosechar antes de la floracin.

72

SANIDAD
El xito de la crianza de cerdos engorde depende de l estado de salud de los
animales y de las buenas practicas preventivas en su manejo. Para esto es
necesario seguir las siguientes recomendaciones para evitar el desarrollo de
enfermedades y la cra de animales sanos y de buen desarrollo crecimiento y
produccin.

Mantener instalaciones limpias.

Una buena alimentacin.

Agua limpia y permanente.

Buen trato y espacio adecuado.

Evitar la entrada de otros animales a las instalaciones.

No permitir la entrada de personas de sitios que tengan animales enfermos.

Vacunar y desparasitar cuando sea necesario.

Se debe recordar que los comederos se deben mantener siempre limpios,

retirando el alimento sucio o fermentado para evitar problemas sanitarios
y/o enfermedades en los animales

73

ENFERMEDADES DE LOS CERDOS

Peste Porcina:
Es muy contagiosa y es causada por un microbio pequeo que se propaga en el
alimento y el polvo
Sntomas: Fiebre alta, falta de apetito debilidad y quietud, diarrea, orejas y el
vientre azuloso y parlisis de los miembros posteriores.
Prevencin: Hacer cuarentena a los animales nuevos, aislar a los animales que
presenten los sntomas, desinfectar regularmente las instalaciones. Vacunar a los
animales una vez se desteten.
Fiebre aftosa: Es altamente contagiosa, afecta a los animales de doble pezua
como vacas y cerdos.
Sntomas: Formacin de amollinas o vejigas en la boca, en la unin de la piel con
la pezua, en los pezones y la vulva , cojera fiebre y salivacin.
Preventivo: Desinfectar las cocheras con , vacunar a todos los animales , aislar a
los animales enfermos, someter a cuarentena y vacunar a los animales con el ciclo
de la vacunacin de la zona.
Control: Utilizar azul de metileno en las partes afectadas, o petrleo caliente.
Neumona:
Afecta a los lechones generalmente despus del destete, es una enfermedad
pulmonar.
Sntomas: fiebre alta, disminucin del crecimiento, perdida del apetito y tos.
Preventivo: Mantener en condiciones optimas el ambiente y la densidad de
animales buen aseo, control de la humedad del aire y desinfectar las cocheras.
Tratamiento con antibiticos pude ser una enrofloxacina al 5 %.
Diarrea:
Es causada por infecciones, mala alimentacin o dificultades en el manejo de los
animales, microorganismos, parsitos y con fiebre.
Preventivo: Cambiar el alimento gradualmente, disponobildad de agua y
suministrar un buen suplemento aiemnticio.
Control: Se puede utilizar estreptomicina para el control de la diarrea.
Colibacilosis:
Sntomas: Diarrea de color amarillo, la piel se pone de color gris.
Preventivo: Buena desinfeccin de las instalaciones y evitar el exceso de fri en
los lechones.
Control: Consumo de calostro en las primeras 8 horas.
Parsitos internos:

74

Sntomas: Ocasionan perdida de peso, retardan el crecimiento, no aprovechan los

alimentos.
Preventivo: Agua de buena calidad productos no contaminados y un buen plan de
vacunacin.
Control: Se recurre siempre a ivermectinas al 2%, o levamisol. Tambin existen
remedios caseros como de acuerdo a la zona como el limoncillo
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

MANUAL DE LA GRANJA INTEGRAL. Biblioteca del Campo Hogares

Juveniles Campesinos. Tercera adicin-1995

CERDOS DE ENGORDE-Produccin agro ecolgica de la finca

campesina-Instituto mayor campesino IMCA-Diciembre 2004.

MANUAL CERDOS DE ENGORDE-CIPA-2006.

CONCENTRADOS DE FORRAJE- Balanceo de dietas de concentrados a

partir de forrajes. Solidaridad Internacional-Pasto 2006.

HUERTA CASERA

75

Con el fin de que usted pueda organizar lo mejor posible su huerta, dibuje en una
hoja de papel, la distribucin de las eras que usted har en el lote que va a utilizar.
Para ello haga primero una lista de las hortalizas que va a sembrar.
Represente las eras con un tamao de diez metros de largo por uno con veinte de
ancho.
En cada dibujo de la era escriba el nombre de la hortaliza que va a sembrar. Deje
en blanco las eras que va a utilizar despus.
No olvide que las hortalizas necesitan de un sitio donde se deben sembrar antes y
luego llevarlas al lugar definitivo. Por ello deje un espacio para dibujar los
semilleros.
SEMILLERO

OTROS

REPOLLO
ACELGA
LECHUGA
COLIFLOR

CILANTRO

ZANAHORIA
RABANO

Con una buena distribucin del lote para huerta casera, tendr usted hortalizas
durante todo el ao para su familia. Tambin podr vender algunos excedentes.
PREPARE BIEN EL SUELO
Desterrone muy bien el suelo picndolo y repicndolo para que quede bien desmenuzado.
Aproveche y mzclele abono orgnico descompuesto. Acurdese que todos los residuos de
su finca los debe aprovechar.
Empareje bien el suelo, saque los troncos, latas y otras cosas que encuentre usted
y que le impiden trabajar bien el suelo.
Con el fin de que usted pueda estar cmodo
para sembrar y cosechar sus hortalizas,
deje una calle principal mas o menos de un

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paso y medio de ancho. As podr pasar con carretillas y en general con las
herramientas que necesite.
Esta calle debe seguir la pendiente del terreno, as corre el agua. Entre era y era
deje un espacio de unos cuarenta centmetros a medio metro. Para sealar bien
sus eras coloque en cada esquina de la era una estaca y una las con la cabuya.
Despus de que trace las eras. Pique las calles a una profundidad de quince
centmetros, aproveche esta tierra, revulvala con el abono o compost, chela en
la era y nivele la superficie con un rastrillo.
Recuerde que al hacer el dibujo para la huerta casera usted dejo una parte para
semillero; ahora siembre. Las semillas mas pequeas y delicadas como el repollo,
la cebolla, lechuga, cilantro, perejil y tomate.
Para que usted prepare un buen semillero mezcle en partes iguales tierra negra
bien desmenuzada, arena y estircol descompuesto, tambin lo mas
desmenuzado posible, es muy importante que desinfecte el semillero para evitar
enfermedades en las planticas y poder despus hacer un buen transplante, para
ello eche en 5 litros de agua 140 centmetros de formol y disuelva. Riegue en
forma pareja al suelo y tpelo con paja, hojas de papel peridico o de pltano,
cuando hayan transcurrido ocho das, remueva la capa superior del suelo y
siembre las hortalizas.

Anote bien las fechas en que siembra los semilleros y las fechas en que realiza el
transplante, as podr llevar un mejor control para obtener las cosechas.
SIEMBRE BIEN EN SU SEMILLERO
Si usted quiere obtener una buena produccin de hortalizas y evitar plagas y enfermedades,
utilice semilla certificada.
Deposite la semilla a chorrillo a lo largo del surco, tapndola con una capa
delgada de tierra y regndola en forma muy rpida con una regadera de chorros
finos o delgados. Despus tape el semillero con pastos secos, paja, ramas, as
protege usted su semillero de las lluvias y de los pjaros.

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Riegue todos los das el semillero para mantener el suelo hmedo y favorecer la
salida de las maticas.
Proteja las maticas del semillero contra el sol y el agua, especialmente durante los
ocho primeros das, construya un cobertizo a una altura de 40 a 50 centmetros.
Como el semillero le da la oportunidad de seleccionar las planticas mas fuertes,
haga raleos es decir, vaya sacando las maticas que estn muy dbiles o muy
juntas unas con otras.
No olvide que es mejor prevenir que curar.
CONTROL DE PLAGAS:

Evite en un semillero plagas como los gusanos trozadores. utilice un cebo

envenenado, el cual puede preparar usted mismo, mezcle en un litro de agua, una
cucharada de sevin, luego moje con esta mezcla dos libras de aserrn y aplique el
cebo a lo largo de los surcos entre las maticas del semillero.
Para el control de babosas y gusanos, aplique caldo de ceniza en horas de la
tarde.

Para combatir los gusanos del follaje en repollo, coliflor y coles mezcle en 10 litros
de agua lo que quepa de sal en la mano. Bae las matas una vez por semana. No
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use mucha sal porque quema las matas. Tambin puede echar sal en una botella
con agua tibia una cucharada de aj picante bien molido y medio cucharadita de
jabn amarillo, mezcle bien y fumigue las hortalizas una vez por semana.
En caso de usar un insecticida como el Malathion en polvo del cuatro por ciento,
espolvorelo sobre las hortalizas cada 15 das, para cosechar deje pasar despus
de la ultima aplicacin como mnimo 15 das.
Recuerde que los venenos que usted aplica a sus matas son peligrosos para su
salud. Por eso use mascara protectora, guantes y botas como mnimo. Guarde los
frascos, bolsas y tarros usados en sitios alejados de los alimentos y que los nios
no los puedan tocar.
CONTROLE LAS ENFERMEDADES DEL SEMILLERO
Debe desinfectar su semillero y la semillas que va a sembrar usando Orthocide 75 polvo
protector de semillas.
Para esto, coloque las semillas en una bolsa y agregue el polvo que recoge en la
punta de una navaja. Sierre la bolsa y agtela por uno o dos minutos para que el
polvo se pegue a la semilla.
BAYA A LO SEGURO HACINDOLE PRUEBA DE GERMINACIN
Compruebe usted mismo el vigor de la semilla. Evite usar semillas viejas o pasadas. Hacer
una prueba de germinacin es muy sencillo y no tiene usted perdidas posteriores.
La prueba de germinacin de sus semillas le muestra a usted si las semillas son
viejas o malas.
En un plato pando coloque un pedazo de papel peridico empapado de agua. Despus
deposite sobre el peridico unas 100 semillas. Puede colocar sobre ellas otro papel
peridico hmedo. Mantenga la humedad del papel mas o menos por unos 6 a das hasta
que germinen las semillas.
Despus cuente cuantas de esas 100 semillas germinaron, cuando han germinado
mas de 80 semillas, se puede decir que estn buenas.
No olvide sercar su huerta casera para que los animales no le causen dao.

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TRANSPLANTE BIEN SUS HORTALIZAS

Para transplantar bien sus hortalizas haga los hoyos en la era definitiva donde van a quedar
las maticas. La distancia entre los hoyos depende de la clase de hortaliza.

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Saque las planticas con cuidado y colquelas en cada hoyo, acomdelas

con el tallo bien derecho.
Para no daar las maticas que va ha llevar del semillero a la era riegue el
semillero con el fin de ablandar un poco la tierra y poder sacar fcilmente las
maticas. Haga el transplante en las horas de la tarde para que no se le vayan a
marchitar las planticas y cuando tengan de unas 4 a 6 hojas.
Despus del transplante, riegue la era con suficiente agua para que las races
tengan mas contacto con la tierra y las plantas no se marchiten.
Mantenga el cultivo desyerbado, revselo todos los das, as evita y puede
controlar a tiempo las plagas y enfermedades.
Hortalizas que se pueden sembrar directamente en la era
Algunas hortalizas cuyas semillas son mas grandes y producen maticas mas fuertes, se
pueden sembrar directamente en la era si hacer semillero.
Algunas de ellas son: arveja, acelga, espinaca, habichuela, zanahoria, cebolla,
remolacha. Cuando siembre a sus hortalizas lo puede hacer en forma de chorrillo,
voleo o mateado.
Cuando siembre al voleo riegue simplemente la semilla en la era procurando
que quede bien distribuida.
Despus de sembrar sus hortalizas, riegue abundantemente el suelo. As las
plantas se afianzan al suelo y se evitan las pudriciones.
Como en cualquier otro cultivo, amigo Campesino, usted debe ralear, fertilizar,
aporcar y controlar las plagas y enfermedades.
Coseche bien sus hortalizas
Coseche sus hortalizas preferiblemente en horas de la maana o a en la tarde, evitando las
horas de mucho calor. Gurdelas en lugares frescos y hmedos.
Coseche las hortalizas como la lechuga, la coliflor, el repollo, es decir, las que se
consumen por su hoja, cundo alcanzan su mximo desarrollo.
Las hortalizas que se cultivan por sus frutos como el tomate, el pimentn, aj y
otros, coschelas cuando sus frutos estn pintones. Es decir ni muy verdes ni muy
maduros.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Adaptacin manual huerta casera. Franklin Goyes
Ingeniero agrnomo. Subsecretaria de Asistencia Tcnica- Ipiales-2007

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