Instituto Superior Educativo

Honorio Delgado Espinoza

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AGENTES EMULCIONANTES

Jhoselin Aguilar Bravo

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1.- ndice:
1. ndice
2. Resumen del trabajo
3. Introduccin del trabajo
4. Objetivos del trabajo
5. Descripcin del trabajo

Definicin de emulsion:
Tipos de Emulsin
Diferencias entre emulsiones O/W y W/O
Agentes Emulsificantes
Clasificacin de Agentes Emulsificantes
Agentes Emulsificantes
Tamao de glbulos
Viscosidad
Propiedades Elctricas

6. Conclusiones
7. Bibliografa
8. Autor

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2. Resumen del trabajo

Cabe la aclaracin de que existe diferencia entre agitar y mezclar. La Agitacin se

puede definir como el movimiento inducido a un fluido dentro de un contenedor
(fundamentalmente de forma circular) en donde se fomenta la aparicin de vrtices
que promueven el mezclado. En otras palabras, el objetivo de la agitacin es el de
incrementar el transporte de materia y energa, que conlleva a mezclar. En contraste
con la agitacin, mezclar consiste en obtener una distribucin espacialmente
homognea de dos o ms fases inicialmente separadas. Aqu, una de las fases podra
ser un fluido, mientras que la otra puede ser algo tan variado como otro fluido,
partculas slidas o burbujas.

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3. Introduccin del trabajo

El proceso de agitacin es uno de los ms importantes dentro de la industria qumica,

porque el xito de muchas operaciones industriales depende de una agitacin y
mezcla eficaces. Dado que un proceso de mezclado puede conllevar a cambios fsicos
y/o qumicos, la complejidad de los fenmenos de transporte involucrados se tornan
muy difciles de analizar y caracterizar. As, hasta el momento, no existen
correlaciones generales que permitan determinar variables tiles como la velocidad de
mezcla, la forma del mezclador, la potencia del motor, la forma del rodete de mezcla, y
el grado de homogeneidad que con stos se pueda lograr.
El problema puede dejarse a la experiencia cuando se trata de mezclar lquidos
miscibles como en el caso de algunos derivados del petrleo. Este tipo de mezclas
puede entenderse como simple cuando no involucra reacciones qumicas ni
transferencia de masa en la entrefase. Sin embargo, el problema se complica mucho a
la hora de intentar generalizar la mezcla y agitacin debido al gran abanico de
propiedades que presentan las sustancias (densidad, viscosidad, temperatura,
presin, etc.), y las fases (gases, lquidos y slidos) en las que se desea llevar a cabo

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el proceso en la industria. Por tanto, el diseo y la optimizacin de agitadores se
confan, en gran medida, a la experimentacin.

4. Objetivos del trabajo

Conocer la diferencia entre agitacin y mezcla.

Reconocer la emulsion como operacin unitaria.

Reconocer el grado de solubilidad para formar un a emulsion.

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5. Descripcin del trabajo

Definicin de emulsion:

. Sistema heterogeneo constituido por dos lquidos inmiscibles, uno de los cuales est
disperso en el seno del otro en forma de finas gotas o glbulos.

La fase dispersa, discontinua o interna es el lquido dispersado en el liquido lquido

circundante
Liquido que es la fase continua, externa o medio dispersante.

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Tipos de Emulsin

Emulsiones de aceite en agua O/W

Emulsiones de agua en aceite W/O

Regla de Bancroft
-

El l lquido donde el
emulsificante tiene
liquido mayor solubilidad forma la fase continua.
En general, las emulsiones del tipo O/W emplean emulsificantes que son mas
solubles en agua que en aceite.
Las emulsiones del tipo W/O utilizan emulsificantes que son mas solubles en
aceite que en agua.

Diferencias entre emulsiones O/W y W/O

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Agentes Emulsificantes
Sustancias a aadidas a una emulsion aadidas a la emulsin para prevenir la
coalescencia de los glbulos de la fase dispersa.
Se conocen como emulgentes o emulsificantes.
Actan reduciendo la tensin interfacial entre las dos fases y formando una pelcula
interfacial estable.

Clasificacin de Agentes emulsificantes

Agentes emulsificantes naturales: de origen vegetal o animal.
Slidos finamente divididos
Polisacridos sintticos
Tensioactivos aninicos.
Tensioactivos catinicos
Tensioactivos no inicos

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Agentes Emulsificantes
FRACCION LIPOFILICA O HIDROFOBICA
Cadena hidrocarbonada
Tiene afinidad por el aceite
No tiene afinidad por el agua
FRACCION HIDROFILICA O LIPOFOBICA
Grupo polar
Fuerte afinidad por el agua
No tiene afinidad por el aceite

BALANCE HIDROFILICOLIPOFILICO
Es una expresin de atraccin simultnea relativa de un emulsificante sobre el
agua y el aceite.
Aproximacin emprica para la eleccin de un emulsificante (Griffin, 1949)

BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO

Es una medida relativa de la contribucin de cada regin de la molcula

Se mide en una escala arbitraria de 0 a 20
A valor m ms alto es un compuesto m s ms s hidroflico y a valor m lico ms
bajo es un s compuesto m ms lipoflico
BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO

Ventajas:
Excelente punto de inicio
Generalmente produce una emulsin bastante buena
Desventajas: Ignora la importancia de
Doble capaelctrica
Efectos de temperatura de etoxilados
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Alcoholes grasos
Ubicacin del emulsificante
Porcentaje de emulsificante a usar
Relacin de volumen de fases
Interacciones de los componentes
Cristales lquidos

Tamao de glbulos

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Viscosidad
Factores que afectan las propiedades reolgicas de una emulsin:
Viscosidad de la fase externa
Concentracin-volumen de fase interna

Viscosidad de la fase interna

Naturaleza del agente emulsificante y la pelcula interfacial formada en la interfase

Efecto electroviscoso
Distribucin de tamao de glbulos.
Propiedades Elctricas
Las superficies adquieren una carga el elctrica superficial cuando se ponen en
contacto con un medio acuoso, siendo los mecanismos principales:
Disolucin de iones.
Ionizacin
Adsorcin de iones
Doble capa elctrica

Inestabilidad de la emulsin

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Conclusiones:

Es el crecimiento de los glbulos mas grandes a bulos costa de las ms

pequeas, hasta que estas as, ltimas desaparecen.

Este proceso ocurre a una velocidad que es funcin de la solubilidad de la fase

dispersa en la n fase continua y se debe a que la presin interna de las gotas (presin
de Laplace) es mayor en las gotas ms pequeas

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BIBLIOGRAFA:
AULTON, M.E., Pharmaceutics: TheScienceofDosageFormsDesign,2004 Churchill
Livingstone, p.70 y sig.
http://www.pharmpedia.com/Emulsion
http://www.mpikg.mpg.de/kc/scripts/Micelles_and_Emulsions_Tauer_WS_2005_06/E
mulsions_-1.pdf

Autor:
JHOSELINE AGUILAR BRAVO

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