INDICE

1. Naturaleza
del

proyecto..
1.1-Nombre de la empresa..3
1.2- Tamao, giro, clientes ....4
1.3- Descripcin de la empresa4
1.4- estructura organizacional..5
1.5- Objetivos generales..5
1.6--Misin, visin, valores....6
2.- Desarrollo organizacional..7
2.1- Departamento de mercadotecnia.8
2.2.- Objetivos de mercadotecnia8
2.3.- Investigacin de campo..8
2.4- ventaja competitiva9
2.5Copetencia directa.9
2.6.- Anlisis Preliminar11
2.7.-Cuestionario aplicado y obtencin de resultados12
2.8Analisis FODA.14
2.9.-Estrategia de plaza14
2.10.-estrategia de promocin.15
2.11..-Publicidad.15
2.12.-Promocin de ventas..16
2.13.-Estrategia de servicio.17
2.14 Imagen de la cafetera17
3-Departamneto de finanzas18
3.1 Insumos iniciales.18
3.2 Presupuesto de compras24
3.3 Presupuesto de administracin.25
4 -Departamento de produccin.26
4.1 Proceso de produccin28

1
4.2 Produccin de vasijas para
vela28
5.Departamento de recursos humanos...28
5.1 Justificacin y objetivo ..29
5.2 seleccin de personal..30
5.3 formas de contratacin..31
5.4 prestaciones a otorgar ..31
5.5 Administracin de sueldos y salarios.35
6 rea de responsabilidad social.35
6.1 Introduccin ..35
6.2 El Artesano socialmente responsable.37
6.3 Ventaja competitiva sostenible..38.
6.4 Justificacin de la empresa desde un punto de vista
social38
7. Conclusin general .39
8. Bibliografa.40

Naturaleza
Del
Proyecto

1.1

NOMBRE DE

LA EMPRESA

Nombre de la empresa: El Arte-Sano

Domicilio: Calle Avena #45 Del. Iztacalco Mxico D.F
Correo Electrnico:el.artesano@yahoo.com
Tamao: Micro
Fecha tentativa de inicio de operaciones: 31 de Marzo del 2016.

1.2 GIRO, TAMAO, CLIENTES.

GIRO:

3
El giro de la empresa El artesano es comercial minoristas
intermediario entre el productor y el cliente, pues se vendern
en pequeas cantidades al consumidor final.

seremos un
productos

TAMAO:
Como la empresa es de propiedad individual y va a contar con menos de 10 empleados es una
microempresa, sus sistemas de fabricacin son prcticamente artesanales, la maquinaria, el equipo
son elementales y reducidos, as como los asuntos relacionados con la administracin, produccin,
ventas y finanzas son elementales y reducidas as que el director o propietario puede atenderlos
personalmente.
CLIENTES
Pretende atraer a clientes de todas las edades con el gusto de comer comida orgnica que deseen
tomarse un buen caf orgnico, proveniente de varios estados de la republica o en su caso de otros
pases, acompaado de un delicioso pan integral o unas galletas artesanales elaboradas con
ingredientes naturales y saludables entre muchos productos ms en un lugar acogedor.

1.3DESCRIPCIN

DE LA EMPRESA

UNA DELICIOSA Y MGICA MEZCLA ENTRE CHIAPAS, VERACRUZ, OAXACA, CUBA Y

COLOMBIA
En el ARTE SANO estamos comprometidos con el comercio justo. Adems de ofrecerte un
espacio para el deleite del caf 100% orgnico, de distintas regiones de Latinoamrica.
Contamos con las amplias y cmodas instalaciones de la Galera, y en base al Plan Nacional
de desarrollo, en el Eje 5. MXICO PRSPERO CON RESPONSABILIDAD AMBIENTAL Y SOCIAL,
en sus siguientes apartados:
Apartado 2: Frenar y revertir la desertificacin, fragmentacin y degradacin de los
suelos y otros recursos naturales. Poltica nacional transversal de conservacin de
suelos y restauracin vegetal. Reciclando envases de mayonesa o jaleas (envases de
vidrio), como vasos para nuestros clientes, dando as un toque original a nuestra
cafetera, tambin hacemos tapetes para el piso, y manteles para mesas de bolsas de
frituras, ayudando as a la reutilizacin de dichos materiales.
Tambin fabricamos vasijas para velas de materiales como cascara de limn, naranja,
mandarina, y toronja, brindndonos un ambiente clido y romntico junto a un aroma
agradable y natural.
Apartado 9: Fomento de la diversidad cultural e identidad nacional asociada a la
biodiversidad y al manejo sustentable de los recursos naturales.
Apartado 10: Desarrollar mercados internos de pago por servicios eco sistmicos.

4
Apartado 11: Incentivar la produccin y el consumo
de
productos sustentables nacionales de pequeos
productores, cooperativas y empresas sociales mediante acuerdos nacionales para
transitar a una economa de bajas emisiones, todos nuestros proveedores son
nacionales e internacionales, de Latinoamrica, pero solo de regiones no
industrializadas, es decir, que conserven aun el concepto de caf artesanal,
poniendo especial nfasis en productos mexicanos.
Apartado17: Fomento del conocimiento, investigacin y desarrollo de profesionales
en materia de biodiversidad, aprovechamiento sustentable de los recursos naturales y
servicios eco sistmicos para aumentar su resiliencia.
1.4ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Gerencia General

Gerencia de

Gerencia de

Gerencia de

Gerencia de

Mercadotecnia

Recursos
Humanos

Finanzas

Produccin

1.5OBJETIVOS GENERALES
Construir una nueva propuesta educativa pertinente y transformadora que articule los
servicios de educacin bsica comunitaria.
Incorporar la cultura como un elemento de cohesin y rescate de la riqueza
comunitaria. Dicha Galera nos apoya la difusin cultural, exhibicin de arte y
realizacin de eventos de toda ndole.

Tener un plan de apoyo para el bienestar ambiental, reciclando materiales, dndoles y

giro, que nos permita generar conciencia dentro de nuestros clientes.
1.6MISIN
Brindar un sitio atractivo y exclusivo con horarios extendidos y de muy buen ambiente,
ofreciendo a nuestros visitantes una atmsfera alegre y de distraccin acompaada de

5
productos de calidad, msica selecta y excelente servicio.
Un
lugar
donde los clientes deseen regresar, buscamos generar
seguidores
incondicionales del buen gusto, con lo cual contribuimos a nuestro crecimiento y mejora da
a da
VISIN

Ser lderes en el mercado local reconocidos como el mejor Caf-Galera del Distrito Federal y
crecer a travs de Franquicias en el resto del pas, llevando nuestro plan de trabajo y
experiencia a mercados internacionales, conservando nuestras fortalezas y ampliando
nuestras alternativas de mejora para mantener la atraccin y preferencia de nuestros
clientes, proyectando un crecimiento constante.
VALORES

Conciencia: Somos reflexivos de quienes somos y la importancia y las consecuencias

de lo que hacemos.
Congruencia: Vivimos los valores de la organizacin y los aplicamos.
Automotivacin: Estamos convencidos que vale ms una persona proactiva a alguien
que slo acata rdenes. A travs de la motivacin encontramos razones de peso para
hacer bien nuestro trabajo y sentirnos satisfechos.
Saber resolver: Somos contratados para contribuir a la mejora continua, actuamos de
manera positiva ante las situaciones que puedan ocurrir en el da a da.
Esfuerzo: Estamos totalmente convencidos que la disciplina y el trabajo arduo diario
forman parte de nuestro xito personal y de equipo; nos gusta dar el extra en todas las
misiones que nos son asignadas.
Felicidad: Amamos lo que hacemos y se refleja con la felicidad y actitud positiva de
quienes colaboramos en El Arte-Sano y contribuimos a generar un entorno positivo.
Lealtad. Somos fieles a nuestras ideologas y creemos que el xito y la pasin van
ligadas de la mano, para brindar un servicio ptimo y de calidad.

6
Desarr
ollo
Organizac
ional

7
2.1. MERCADOTECNIA
2.2OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA
Buscar costos de operacin que permitan mantener bajos cotos en la variedad de
bebidas de caf y sean ms accesibles para los clientes, as como incrementar la
productividad del recurso humano y la competitividad de la empresa por medio de una
mejor calidad en el servicio al cliente.

Mantener una capacitacin constante y clara en el personal que le permita desarrollar

actitudes y habilidades que le den la motivacin necesaria y le permitan satisfacer la
atencin al cliente.

Acceder a mayores oportunidades de crecimiento y desarrollo mediante una mayor

participacin en el mercado, realizando un estudio y anlisis de los factores
socioeconmicos actuales y posteriores de la poblacin que permitan saber con
seguridad dnde establecer los puntos de expansin de la compaa que propicien el
mejor desempeo de las operaciones.

2. 3 INVESTIGACIN DE CAMPO
JUSTIFICACIN.
De acuerdo a las necesidades de crecimiento que ha se planteado El Arte-Sano, es muy
importante seguir consolidando la empresa en el mercado local y uno de sus objetivos es
fortalecer su marca El arte-sano. Por eso la importancia de un plan de mercadeo, donde les
permita llevar un plan de trabajo organizado y controlado, lo cual le permita tomar
decisiones de manera ms eficiente, evaluando de manera constante los indicadores de
gestin.
Este permitir llevar un plan de accin definido que servir como gua para sus actividades,
dentro del plan de mercadeo se tomar informacin primaria de diferentes variables, como
perfil de clientes, ubicacin y viabilidad de nuevos puntos de venta, imagen de la marca,
oferta y demanda del servicio, comportamiento del mercado, oportunidades de negocio, lo
cuales son importantes para el crecimiento de la empresa.

8
2.4VENTAJA COMPETITIVA.

La principal ventaja de cafetera El arte-sano es el concepto artesanal y de reutilizacin en

sus instalaciones as como la comercializacin de caf orgnico. Proveyndonos de materia
prima proveniente de regiones no industrializadas para as mantener el verdadero concepto
artesanal.
PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE OFRECE.
Cafetera
Galera

2.5 COMPETENCIA DIRECTA.

Competidor
Caf Toscano

Descripcin
Gana mucha popularidad por su
caf, pero el nuevo local es ms
grande, muy acogedor y con toda la
pinta del barrio.

Cardinal
Casa de Caf

Caf mejor conocido como el

veneno lento, los estndares con los
que trabaja llenos de frascos que
guardan origen con la mezcla de
granos y tueste preciso.
Su intencin es adentrarte en un
laboratorio de qumica, en el que los
matraces son macetas cactceas y
las
losetas
simulan
alcanos,
alquenos y alquinos, su objetivo es
mostrar el proceso de sabores de
caf al combinar calor, frio o al
agitar el brebaje.
Se caracteriza por que toma el
enfoque de ofrecer lo orgnico y lo
artesanal, y productos de calidad
jams antes vistos.

Taller 42

Mercado
Roma

Imagen

9
Cat Caf La Primer cat caf en Latinoamrica,
Gatera
tienda especializada en felinos
donde contiene una temtica en la
que viven varios gatos los cuales
pueden ser acariciados.

Espressarte

El caf ms inusual e interesante

del
mercado,
una
extraccin
llamada cold brew que se prepara
en frio, durante ocho horas. Para
obtenerlo colocan el hielo sobre una
base conectada a un tubo por donde
pasa el agua y llega hasta donde
est el caf, que va filtrndose para
obtener un vaso con la bebida ms
energtica de la historia.
Memorias de Lugar donde se interesan ms por el
un Barista
fondo que por la forma, un caf
desfachatado dentro de un estrecho
local de cuatro mesitas y paredes
color marrn que llama poco la
atencin, pero lo importante es el
caf, el mtodo y el grano.
Delirio
Se preocupan por ofrecer un
excelente caf, mezcla de las
regiones de Oaxaca, Chiapas y
Guerrero con una preparacin tan
cuidada.
Etrusca
Preocupados por lograr la taza
perfecta, lugar de tradicin por un
caf culto y de su mezcla una
necesidad,
donde
preparan
capuchino al estilo Italiano.
Buna
Caf Caf importado de Veracruz, Oaxaca
Rico
y
Etiopia,
los
granos
son
seleccionados dependiendo de la
bebida y son servidos de diferentes
maneras.
Fika Swedish Caf extravagante proveniente del
Caf
viejo continente, caf acompaado
de un buen bocadillo y una buena
platica, el caf americano es uno de
los mejores que hay en la ciudad si

10
Caf
Fournier
Rousseau

es que gustas del caf fuerte.

Esta pequea panadera y cafetera
ofrece las mejores bebidas y panes,
la especialidad es el postre pero al
acompaarlo por un caf es una
experiencia sublime.

La Ventanita Le hace el honor literal a su nombre,

Caf
para pedir hay que asomarse a una
diminuta ventana, adornada con
una barra de madera y un par de
mesas para disfrutar de tu caf,
este lugar es un espacio para los
que van de paso y gustan de probar
de una buena taza de caf
instantnea.

2.6 ANLISIS PRELIMINAR

En el siguiente apartado se analiza el mercado meta.

Anlisis del mercado meta

El mercado meta a enfocarse para esta investigacin de mercados es hacia los habitantes de
la ciudad de Mxico que son consumidores del servicio de cafetera. Dicho mercado estar
dirigido a personas de ambos sexos, masculinas y femeninas, cualquier nivel de estudios; de
estrato social alto y medio, de cualquier ocupacin ya sea estudiante, empleado, empresario
u cualquier otro; y personas con ingresos altos y medios.

Marco muestral:
Elemento: Personas de sexos
mayores de 15 aos.
Unidad muestral: Zona centro
Extensin: Ciudad de Mxico
Tiempo: Enero 2015

masculinos

femeninos

Tamao de la
muestra

Para los fines de

estudio se procedi a
calcular el tamao de la muestra para una poblacin infinita de la siguiente manera:
n= Z pq
i
Donde:

11
Z= nivel de confianza = 95% = 1.96
p= probabilidad de xito = 80%
q= probabilidad de fracaso = 20%
i= error mximo estimado = 6% = 0.06
n= tamao muestral
Sustituyendo:
n= (1.96) (.80) (.20)= 170.74
(.06)

La interpretacin de todo lo anterior es que el tamao de la muestra para el estudio de

mercado es de 171 ciudadanos de la ciudad de Mxico. Sin embargo cabe sealar que
considerando el costo y a que la investigacin solo es exploratoria, solamente se aplicarn
80 encuestas para tener una perspectiva general de la situacin actual. Con los datos que se
obtengan nos servir de base para poder llevar a cabo el anlisis de la informacin y saber
que estrategias se propondrn.

2.7CUESTIONARIO APLICADO Y OBTENCIN DE RESULTADOS

Seleccin de muestra
Para seleccionar a las personas que se van a encuestar, se va a utilizar el mtodo no
probabilstico de juicio mediante el cual dichas personas sern escogidas a criterio del
encuestador.

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE

CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
ENCUESTA

INGENIERIA Y

12
Objetivo: Llevar a cabo una investigacin de campo con el fin de conocer la
gente consumidora, permitindonos un estudio detallado de las
caractersticas deseadas dentro de nuestra empresa as, como dar conocer la idea del proyecto.

opinin de la

Fecha: ______________
Nombre: __________________________________________________________________

Edad: ______________________ Ocupacin: _________________________

Instrucciones: Conteste las preguntas de las preguntas de manera que reflejen exactamente lo que desea usted
de nuestro servicio. En dado caso de que el espacio no sea suficiente o desee detallar alguna en especfico
contestar en una hoja anexa.

Edad:
1. Usted conoce la temtica cafetera orgnica?
a) S

b) No

2. Ha visitado un lugar con la temtica Cafetera orgnica?

a) S

b) No (Pase a la pregunta 2a)

2. Le gustara visitar una cafetera orgnica?

a)

b) No

3. Cmo considera esta innovacin en el sistema de cafeteras?

a) Bueno

b) Regular

c) Malo

4. Las caractersticas de la temtica cafetera orgnica cumple con sus expectativas

en la utilizacin de su materia prima para el servicio de sus productos finales?
a) S

b) No

5. Qu caractersticas usted le agregara a esta innovacin de servicio de cafetera?

a) Sustentable

b) Moderna

c) Colonial

6. Qu atracciones conoce en las cafeteras que atraigan su atencin?

a) Msica

b) Regalos

c) Ambiente

7. Qu atracciones le gustara que hubiera en las cafeteras orgnicas?

a) transparencia en
la realizacin de sus
productos

b) Regalos

c) murales

13
Encuestador

Nombre

Firma

Supervisor

Nombre

Firma

GRACIAS POR SU TIEMPO

A continuacin se muestran los resultados obtenidos:

Como se puede observar en la grfica, la mayora de las personas conoce el concepto de lo

que es el caf orgnico, como tal no es una idea nueva ya que esta est siendo explorada
por varias PyMes, pero tiene demasiado potencial, aparte de una idea innovadora, saludable
y dinmica.

14
1. Usted conoce la temtica cafetera orgnica?

no; 10%

si; 90%

Las cafeteras orgnicas a pesar de que estn siendo una idea latente, los lugares en donde
uno los puede encontrar estn repartidos de manera estratgica ya que cada una maneja un
concepto diferente algo nico.

15
2. Ha visitado un lugar con la temtica Cafetera orgnica?

No; 28%

Si; 72%

2. Le gustara visitar una cafetera orgnica?

Si ; 18%

No; 82%

Cuando
alguien
consume un producto elaborado con materia prima orgnica, no solo refleja su buen gusto
sino el inters por su salud ya que escogen productos exentos de qumicos o conservadores,
aunque mucho creen saber que al ser productos artesanales sus costos se ven
incrementados.

16
Los resultados a pesar de que no fueron 100% favorables, se
considera
dentro del rango bueno ya que muchas personas an estn
ajenas al
concepto de las cafeteras orgnicas, debido a su fidelidad con el caf convencional

3. Cmo considera esta innovacin en el sistema de cafeteras?

Malo; 10%
Regular ; 22%
Bueno ; 68%

Las personas que fueron encuestadas mostraron un inters latente hacia nuestro proyecto
ya que como es bien sabido la materia prima orgnica est libre de cualquier tratamiento
qumico o conservadores que pueden afectar directamente la salud en un lapso de tiempo.

4. Las caractersticas de la temtica cafetera orgnica cumple con sus expectativas en la utilizacin de su materia prima para el servicio de sus productos finales?

No; 7%

Si; 93%

En la actualidad la sustentabilidad es un tema de inters comn debido al dao ambiental

tan grande que se vive, por lo tanto cada vez ms empresas estn adoptando esa idea para

17
implementarla y hacerla, difundiendo la idea, hacer que las
se interesen, que sientan la necesidad de tener otro tipo de

personas
cultura.

5. Qu caractersticas usted le agregara a esta innovacin de servicio de cafetera?

colonial; 5%
moderna; 20%

sustentable; 75%

El servicio que ofrece principalmente una cafetera es brindar una atencin clida un
ambiente agradable, un punto de reunin en el que una o un grupo de personas puedan
tener un dilogo ameno, un momento de reflexin o simplemente un momento a solas, es
por ello que los puntos ms fuerte en esta grfica son msica y ambiente, en las que
conjuntamente crean al entorno indicado para un maana una tarde o una velada
inolvidable.

6. Qu atracciones conoce en las cafeteras que atraigan su atencin?

ambiente; 32%
msica ; 47%

regalos ; 21%

El hecho de que las personas puedan ver que es lo que estn adquiriendo para consumir es
de suma importancia, ya que no solo tiene una imagen clara sino que se siente parte del
proceso, al tener participacin dentro del mismo, los murales a su vez no solo es para

18
fomentar el arte, tambin brindan un sensacin de calidez,
y pasin.

de fantasa

7. Qu atracciones le gustara que hubiera en las cafeteras orgnicas?

murales; 11%
regalos; 25%
transparencia en la realizacin de sus productos ; 64%

2.8 PLANEACIN ESTRATGICA

Descripcin del modelo de administracin estratgica de Wheelen y

Hunger
El modelo de Wheelen y Hnguer nos detalla paso a paso las fases principales que se deben
de llevar acabo para una ptima planeacin.
Como primer punto tenemos:
El anlisis ambiental: para poder hacer cualquier investigacin de la ndole que sea, se
debe analizar el entorno para poder identificar las diferentes variantes, que forman
parte del crecimiento y desarrollo de la organizacin.
El ambiente externo: en este se va analizar cada una las variables que rodean a la
empresa que a su vez le otorgan oportunidades, en las cuales se deben de utilizar al
mximo para poder minimizar las amenazas, que de igual manera se encuentran
latentes, debido a una gran variedad de factores, como lo son, la constante
competencia en la industria, el nivel socioeconmico, la cultura, la mercadotecnia etc,
El ambiente industrial: tenemos todas aquellas empresas que se encuentran dentro del
mismo giro, que representan la amenaza ms latente para la empresa a la que se le

19
est realizando el trabajo, as como todas aquellas
caractersticas que deben de cumplir para permanecer
campo.

dentro del

En el ambiente interno tenemos las fortalezas y las debilidades, aquellas herramientas

que hoy en da a logrado colocarlas en una empresa reconocida a nivel internacional,
pero tambin debilidades que en su momento si no se atiendes pueden volver
vulnerable a la empresa, volvindola como un punto dbil a los ojos de la competencia
que pretende posicionarse en su lugar.
En la estructura es la manera en la que se ejercen las cadenas de mando por medio de
un organigrama, asignando a cada persona su rea de trabajo, as como el grado
jerrquico, con la finalidad de aprovechar al mximo las cualidades que cada persona
posee en las diferentes reas que conforma la empresa, y en conjunto tener un grupo
slido y lder en la gama.
La cultura, esta se basa principalmente en el enfoque que ellos le dan a la
organizacin, as como un estudio previo de la poblacin a la que va dirigido su
producto, para poder cumplir con las necesidades y expectativas, as como dando un
plus generando la preferencia hacia ellos, respetando cada una de las opciones que
brinda cada individuo, as como transformar esas peticiones en algo real y accesible.
En la formulacin de la estrategia tenemos la Misin que es la idea principal en la que
se centra la organizacin y el porqu de su creacin, las expectativas a lograr, y el sitio
en el que se quieren posicionar, tomando en cuenta todo el ambiente y diversos
factores, que rodean a la empresa. Tenemos los objetivos que en esta ocasin lo que
se pretende lograr es un crecimiento mayor, que las personas se den cuenta que hoy
en da es posible gozar de salud y belleza al mismo tiempo y que esta, no tiene por
qu doler, as como no se necesita ser de una clase social elevada, para poder tener
acceso a ellos, as como capacitar y actualizar aquellas personas que se encargan del
cuidado de la piel de las personas en un nivel profesional como lo son las
cosmetlogas, con la inmensa variedad de productos que tienen, para que el paciente
se sienta satisfecho con los resultados.
Se tienen de igual manera las estrategias, que en este caso se eligen principalmente
los nuevos lanzamientos, las capacitaciones al personal interno y externo, congresos
seminarios, cursos, y demostraciones, a fin de que se muestren las tcnicas ms
convenientes para el buen uso del producto y poder obtener resultados,
En la implementacin de las estrategias se tienen los programas que se van a llevar
acabo para poder cumplirse los objetivos planteados, y en este caso se escogi un
congreso, en el que se les dar a conocer lo ms nuevo, de la lnea, el modo de
empleo, la capacitacin para adquirir novedosa tcnicas a la hora de trabajar con
producto, logrando la mayor satisfaccin en el paciente, vienen tambin los

20
presupuestos y estos se lavarn a cabo mediante la
cotizacin
de todos gastos que se van hacer, desde las
instalaciones hasta la llegada de los asistentes, la publicidad que se dar en el
congreso, as como la manera en la que se dar a conocer el evento, los materiales
para dar la capacitacin, como la de las conferencias, los productos que se empleara
para la demostracin, los alimentos, si se llegasen a dar, etc.

2.9 ANLISIS DEL MEDIO AMBIENTE EXTERNO

Gubernamentales

Influencia econmica en las cuestiones econmicas.

Reglamentos para el desarrollo empresarial
Apoyo para el crecimiento para las empresas
Permisos para poder mantenerse vigentes en el mercado emitidos por el gobierno para
poder formar una empresa o crear una franquicia.

Legales
Reformas fiscales
Registros de la marca.
Modificacin de leyes

Polticas.
Comits de accin poltica.
Leyes para las empresas nacionales

Ecolgicas
Conservacin de las zonas forestales.
Manejo del rea de una manera responsable, y ecolgicamente sustentable
Programas de reciclaje para la conservacin ambiental..

Sociales

Hbitos de compra.
Estilos de vida.
Nivel socioeconmico.
Intereses en bebidas orgnicas.

Econmicos
Inflacin
Poltica monetaria

21

Disponibilidad crediticia.
Tasa de e impuestas.
Niveles socioeconmicos.
Devaluacin
Tasas de inters.
Economa gubernamental a nivel pas.

Mercadologas

Publicidad para dar a conocer los productos.

Investigacin de mercado
Anlisis de necesidades de las personas
Logstica

22
Modelo de Planeacin Estratgica

2.10 Matriz de Perfil Competitivo

1
1

PONDERACION

El
Arte
Sano

Mercado
Roma

M
d
B

1.
Caf
de
excelente calidad

0.15

0.4
5

0.6
0

2. Innovacin

0.20

0.8
0

0.8
0

3.Vanguardia
en
los
productos
ofrecidos

0.05

0.2
0

0.1
5

4. Personal
deseos
superacin

con
de

0.05

0.2
0

0.1
5

5.
falta
de
Comunicacin
entre
los
miembros de la
empresa

0.10

0.3
0

0.4
0

6.dependencia
tecnolgica

0.05

0.1
0

0.1
0

7.Desconocimiento
de
clientes
potenciales

0.20

0.2
0

0.4
0

8.Falta
capacitacin
personal

de
del

0.05

0.1
0

0.1
0

de los

0.05

0.0
5

0.0
5

10. Realizacin de
eventos, artsticos
y sociales

0.10

0.2
0

0.1
0

TOTAL

9. Precio
productos

Anlisis de la Matriz de Perfil Competitivo

2.6

2.85

2
Como podemos observar nuestro competidor ms
amenazante es la empresa GRANDE DE LEIM ya que tiene
una
diferencia notable de puntos ante nosotros, y la empresa que se puede decir es un
competidor dbil para nosotros es GIGI JADE ya que nosotros tenemos ms puntos a nuestro
favor que esta empresa.

Matriz de Posicionamiento Estratgico y Evaluacin de la Actuacin

FORTALEZA FINANCIERA
Precio de los productos
Costos de Innovacin
Capital de trabajo
Desconocimiento de clientes
potenciales
Flujo de caja
PROMEDIO

DESVENTAJA COMPETITIVA
Dependencia ambiental
Falta de capacitacin al personal
Retraso en la entrega de materia
prima por parte de los
proveedores
Productos consumibles de calidad
Vanguardia en los productos
ofrecidos
PROMEDIO

+3
+4
+4
+2
+2
+5

-3
-5
-6
-1
-1
-3.2

ESTABILIDAD AMBIENTAL
Incremento en los precios de la
materia prima

-3

1
Ferias
Aceptacin en el mercado
Aumento de la demanda
Desconfianza de los clientes por
ser nuevos
PROMEDIO

-2
-1
-2
-6
-2.8

FORTALEZA DE LA INDUSTRIA
Alta competencia en el rea
Aparicin de nuevos
competidores en el mercado
Aumento de compaas
extranjeras en Mxico
Preferencia de los clientes
Buena imagen
PROMEDIO
EJE X= VC + FI
EJE Y= FF + EA

+1
+1
+3
+5
+5
+3

(-3.2) + (+3)
(+5) + (-2.8)

0.2
2.2
X
Y
(0.2 , 2.2)
AGRESIVA

2.5
2
1.5
1
0.5
0
0

0.05

0.1

0.15

0.2

0.25

LA MATRIZ PEEA DE LA ORGANIZACIN TIENE UNA TENDENCIA AGRESIVA

Anlisis de la informacin
La matriz PEEA tiene una tendencia agresiva debido a los factores ambientales internos
como externos y los factores ambientales internos que afectan a la organizacin tanto de
forma positiva como negativa. Para la correcta evaluacin de esta matriz, fue necesario

2
analizar de forma detallada cada uno de los factores para as
determinar el valor correspondiente a cada uno segn su

Anlisis FODA

Matriz DOFA

Oportunidades (O)

Fortalezas (F)
1. Venta de caf
extranjero de
diversos pases
2. Origen orgnico
de todos los
productos
3. Venta de
panadera
artesanal
4. Artesanas y
piezas de arte en
venta
5. Visita dos en uno
(cafetera y
Galera)
6. Cubre con las
expectativas de
un mercado ms
exigente
Estrategia FO

1. Llegar a ms
Objetivo: Diversificar
clientes en un
el producto dentro
mercado con
del gusto de los
gusto por el caf y consumidores
por el arte
(F1, O1) lanzar al
2. Ser conocida
mercado productos que
como una de las
satisfagan las
pocas cafeteras
necesidades de los

Debilidades (D)
1. Solo se puede
llegar a un pblico
especializado
2. Dificultad para la
importacin de
caf
3. Disgusto haca
algn producto
por la poca
difusin de lo
orgnico

Estrategia DO
Objetivo: Consolidar
la idea de un caf
orgnico con altos
estndares de
calidad.
(D2, O2) proporcionar
caf con la mxima
calidad, poniendo el

poder
impacto

1
donde se puede
degustar una
amplia variedad
de caf mundial
3. Adentrarnos en
diferentes pases
por el concepto
innovador
4. Apoyar Fomentar
la artesana
mexicana

clientes, a nivel nacional

e internacional.
(Estrategia intensiva)
Objetivo: Ampliar el
catlogo de
productos de la
empresa
(F2, O4) Creando
productos innovadores
que revolucionen el
mercado, as como
fortalecer la venta
artesanal en Mxico.
(Estrategia de
diversificacin
concntrica)
Objetivo: Difundir
informacin acerca
del proyecto
(F3, O5) Promover los
productos artesanales
del pas travs de ventas
dentro de la misma
cafetera publicitarias,
con el fin de incursionar
en diferentes pases, no
solo con la idea de un
caf artesanal selecto
sino con la diversidad
artesanal existente.
(Estrategia de
penetracin en el
mercado)

Amenazas (A)
1. El concepto que
es algo nuevo en
Mxico puede ser
rechazado por los
clientes
2. Las dems

sello como
empresa
creando una sensacin
diferente al momento de
degustarlo.
Objetivo:
Diversificacin de
culturas e ideologas
que transformen el
concepto del caf.
(D3, O3) Hacer una
investigacin de
mercado para saber qu
es lo que esperan del
producto.(Estrategia
de Desarrollo del
mercado)
Objetivo: Desarrollar
campaas
publicitarias
difundiendo el
concepto (D1, O1)
costear campaas
publicitarias que
describan la idea de la
combinacin entre un
caf orgnico y el arte.
(Estrategia de
integracin hacia
atrs)
Objetivo: Motivar al
personal para
consolidar la empresa
en el mercado

Estrategia FA

(D4, O3) Ofrecer cursos

de capacitacin a los
empleados para estar en
co
Estrategia DA

Objetivo: Dar a
conocer la calidad del
producto
(F1, A1) Diseando
campaas en donde se

Objetivo: ) Reducir
costos
(D3, A1) Buscar
proveedores que nos
abastezcan de materia

2
cafeteras con un
concepto similar
3. Las obras o
artesanas no
sean del gusto del
pblico

les proporcione a las

personas una pequea
muestra para que
puedan comprobar que
es un producto de alta
calidad Estrategia de
penetracin en el
mercado)
.
Objetivo: Posicionar
la empresa en el
mercado
(F6, A5) apoyar el
desarrollo de ideas en
beneficio de la artesana
e incentivarlas en caso
de dar buenos
resultados (Estrategia
del Desarrollo del
producto)

prima
100%garantizable
(Estrategia de
integracin hacia
atrs)
Objetivo: Innovar y
ampliar el catlogo de
productos
(D3, A2) Aprovechar la
variacin en los gustos
de los clientes as como
los diferentes
ingredientes para crean
mezclas nicas con la
que se cuenta para
ampliar el catalogo y
tener ms presencia en
el mercado. (Estrategia
de diversificacin
concntrica)

Sustentabilidad dentro de la Empresa

El valor agregado que deseamos tenga nuestro proyecto anteriormente expuesto es el ser
una empresa sustentable, por lo que a continuacin damos a conocer las lneas de accin
para que esto ocurra, comentando a cerca de estas estrategias.

AZOTEAS VERDES
Una Azotea Verde es una superficie donde se siembran las plantas y estas crecen sobre la
azotea de algn edificio o de casas (Urbieta, 2005). La azotea verde se puede construir con
macetas en donde se siembran arbolitos, arbustos, hortalizas y plantas; esto permite ir
transformando espacios grises en espacios vivos y armnicos; adems de utilizar los

1
productos que se pueden cosechar para nuestra
alimentacin y salud. Con una azotea verde se puede
aprovechar la tercera dimensin, esto es los espacios verticales como son: muros, paredes,
bardas, techos, y terrazas.
Para instalar nuestra azotea verde, podemos utilizar diferentes tcnicas entre los que se
encuentran: el cultivo tradicional con tierra, la hidropona y la aeroponia que son cultivos sin
tierra, stas dos ltimas son azoteas verdes indirectas.

El procedimiento para instalar una azotea verde indirecta, con la tcnica cultivo con tierra.
Para esta necesitas seguir los siguientes pasos:

1. Diseo: Lo primero que tienes que hacer es observar tu azotea. Comienza por identificar
por dnde sale el sol y hacia qu direccin se oculta. Esto te ayudar a decidir cmo colocar
las plantas. Dibuja un esquema de tu azotea e imagnate Cmo quisieras que se vea?.

2. Impermeabilizacin: Antes de empezar a colocar las macetas en tu azotea o terraza,

necesitas asegurarte que est bien impermeabilizada.

3. Macetas: Rene todos los recipientes que sirvan de macetas, como botes, latas, cubetas,
ollas viejas, huchales, envases plsticos para helados, los vasos plsticos desechables, las
bolsas de color negro, como las que se usan para plantas de vivero, son recipientes
econmicos, fciles de usar y muy productivos para pequeos espacios, puedes utilizar
hasta escusados, todo lo que se te ocurra!. Lo importante es ser creativo y tratar de
reutilizar materiales, de esta forma tambin ahorras y dejas de hacer basura. Todos los
recipientes debern tener un orificio de drenaje, por el cual podrn escurrir los excesos de
agua, adems es importante que las macetas estn separadas del piso para que no se
estanque el agua; para ellos puedes colocarles patitas de madera, piedras, corcholatas,
tapas o ladrillos.

4. Plantas: El tipo de plantas recomendables para las azoteas son aquellas que resulten ser
ms resistentes al calor y al viento. En general, se recomiendan aquellas de hojas suculentas
o crasas, ya que son ms resistentes al calor y a la sequa (requieren menos agua). Las
variedades de plantas capaces de adaptarse a condiciones extremas de sequa y que se
mantengan verdes durante todo el ao son las recomendadas. En Mxico se conocen cerca

2
de 400 especies tiles para las azoteas verdes, aunque solo
especies se han seleccionado como potenciales para su uso
2009).

10
(Gudia,

5. Preparacin para la siembra: Verifica que la tierra no tenga piedras y preprala con
abono orgnico este puede ser composta. Para 1 balde de composta le tienes que agregar 2
baldes de tierra, si es posible cierne o tamiza la mezcla. Coloca la tierra en las macetas que
hayas seleccionado, recuerda que estas deben tener un orificio por donde drene el agua.

6. Colocacin de la semilla: Deposita la semilla la profundidad no debe ser mayor a dos

centmetros, se recomienda que esta sea 3 veces mayor al tamao de la semilla, cbrela con
la tierra y con la mano aprieta un poco la tierra, para que no se deslave la semilla.

7. Cuidados del cultivo: Riega diariamente la semilla hasta que germine, para ello utiliza
una regadera o algn recipiente de plstico con orificios. Una vez germinada la semilla
(aparecen las primeras hojitas del fondo de la tierra o si fue estaca aparecen las primeras
hojas en la estaca, si fue hierba crecen nuevas hojas), debers regarla cada 2 3 das de
acuerdo a la estacin (invierno o verano) y a la especie de la planta.

Para instalar una azotea verde directa se debe seguir una serie de acondicionamientos
previos para realizarlo:

El techo: La estructura comn hecha de concreto.

Impermeable: Es una capa que evita las filtraciones de agua a travs del concreto.

Aislante: Asla las capas de la vegetacin, del concreto e impermeable.

Capa de drenaje, aireacin, almacenamiento de agua y barrera para races. Despus de

verificar que el techo soporte el peso, de imperbializarlo y aislarlo, se coloca una cubierta de

3
neopreno, que es un material que no permite que las races
las losas y evita que el agua se drene manteniendo la
Encima del neopreno se coloca la tierra para las plantas.

perforen
humedad.

A pesar de las dificultades y costos que pueda representar la implementacin de los techos
verdes, son muchos los beneficios y ventajas que tienen su establecimiento, entre estos
beneficios y ventajas podemos mencionar los siguientes:

El espacio verde recuperado ayuda a purificar el aire y reducir los gases contaminantes
en el entorno.
Reduce el nivel de ruido.
Regula el clima local, pues ayuda a regular la temperatura interior de las casas,
mantenindolas
frescas
en
verano
y
bloqueando el fro en invierno.
Al tener una mayor superficie con follaje, se
contribuye
a
la
retencin
de
polvo
contaminante en el aire.
Es un espacio para cultivar alimentos.
Aprovecha el agua de lluvia y la luz solar.
Reduce las aguas de lluvias, anegaciones y
contaminacin del agua.
Reducen los niveles de gases con efecto
invernadero
Evitar los impactos provenientes por el calor o el fro excesivos
Se convierte en un refugio para la vida humana, flora y fauna.
Las plantas tambin son aislantes acsticos bajan el gasto en impermeabilizacin
adems de que aaden atractivo visual.
Permite el cultivo de hortalizas y flores, convirtindose en un espacio productivo.
Se convierte en un ecosistema para aves e insectos polinizadores
Ofrece una actividad para relajarnos y salir de la tensin al cuidar las plantas y tener
contacto con lo verde.
Es una oportunidad de reconectarnos con la naturaleza y el trabajo con la tierra.
Creacin de ecosistemas de especial inters.
Se reduce el consumo y costos de energa elctrica por refrigeracin (reduccin del
uso de aire acondicionado).
Los techos verdes tienen una vida ms larga que los tradicionales.
Los beneficios econmicos de una azotea verde se muestran en el incremento de entre
un 15 y un 20% en el valor del inmueble. Garantiza una vida ms larga a la estructura
del edificio; reduce los costos de energa; capta agua pluvial que puede ser reutilizada
para riego; garantiza la impermeabilizacin hasta por 30 aos y aumenta la tasa de
retencin de los inquilinos gracias al aumento en confort.

4
REUTILIZACION DE AGUAS PLUVIALES
El agua es un recurso natural cada vez ms importante y escaso en nuestro entorno. Gracias
a la instalacin de un sistema de recuperacin de agua de lluvia, puede ahorrar fcilmente
hasta un 50% del consumo de agua potable en su casa.
El agua de lluvia, a pesar de no ser potable, posee una gran calidad, ya que contiene una
concentracin muy baja de contaminantes, dada su nula manipulacin. El agua pluvial es
perfectamente utilizable para muchos usos domsticos en los que puede sustituir al agua
potable, como en lavadoras, lavavajillas, WC y riego, todo ello con una instalacin sencilla y
rpidamente amortizable.
La recuperacin de aguas pluviales consiste en utilizar las cubiertas de los edificios como
captadores. De este modo, el agua se recoge mediante canalones o sumideros en un tejado
o una terraza, se conduce a travs de bajantes, para almacenarse finalmente en un
depsito.
Este depsito puede estar enterrado en el jardn o situado en superficie, en un espacio de la
vivienda. A la entrada del depsito se coloca un filtro para evitar suciedades y elementos no
deseados, como hojas. Este depsito se dimensiona en funcin de los usos acordados, la
superficie de la cubierta y la pluviometra
de la zona; posteriormente el agua
disponible se impulsa y distribuye a travs
de un circuito hidrulico independiente de
la red de agua potable. Los consumos
admisibles o autorizados con agua pluvial
son usos donde no se requiere agua
potable: lavadora, cisterna del vter,
lavado de suelos, riego, etc. Lo ms
prctico, fcil y barato es derivarlo para
riego;
se
necesita
un
mnimo
de
infraestructura y se consigue, as mismo, un buen ahorro. En muchos municipios ya existen
normativas para el aprovechamiento de las aguas pluviales, con motivo de las recientes
sequas y las perspectivas climatolgicas a medio y largo plazo.

Ahorro evidente y creciente en la factura del agua. Puede suponer un 80% del total de
agua demandada por una vivienda.
Uso de un recurso gratuito y ecolgico.
Pueden recibir subvenciones en funcin del municipio
Contribucin a la sustentabilidad y proteccin del medio ambiente
Disponer de agua en periodos cada vez ms frecuentes de restricciones y
prohibiciones
Una buena instalacin de recogida de agua es sencilla y, por tanto, existen riesgos
mnimos de averas y apenas requiere de mantenimiento.

Aprovechar el agua pluvial tiene otras ventajas a la

hora
de
lavar nuestra ropa; al ser el agua de lluvia mucho ms
blanda que
la del grifo, estamos ahorrando hasta un 50% de detergente.
Mitigan el efecto erosionador de las avenidas de aguas por la actividad pluvial

Para mantener la calidad del agua de lluvia, es recomendable aislarla en tanques enterrados
bajo tierra.

2.9ESTRATEGIA DE PLAZA
La ubicacin en la que se encuentra Caf Lindo resulta ser una gran ventaja, debido a que se
localiza en la zona centro de la ciudad de Mxico. Aunque tambin en esta misma zona se
encuentran todos sus competidores, lo cual resulta que haya mucha competitividad entre las
mismas. Sin embargo a pesar de esto, tiene muy buena ubicacin ya que cabe mencionar
que hay una gran afluencia y trnsito de personas por esos lugares. Adems caf El artesano cuenta con adecuadas instalaciones para sus operaciones, ya que tiene muy buena
localizacin y buenas instalaciones.
2.10 ESTRATEGIA DE PROMOCIN
De acuerdo a los resultados obtenidos de las encuestas, la gente normalmente se entera de
cafeteras por medio de internet, carteles o anuncios en las afueras del local y luego le sigue
la recomendacin de amigos, as mismo se encuentran tambin los volantes. Estos son los
medios ms comunes o frecuentes que cafetera El arte-sano pretende utilizar para darse a
conocer a los consumidores. El uso de una pgina web para El arte-sano as como tener
presencia al da en las redes sociales ser fundamental para la mercadotecnia de la cafetera
para dar a conocer sus productos y servicios a consumidores potenciales, y as posicionarla
como una cafetera moderna y actual.
2.11 PUBLICIDAD
Hacer una importante inversin en cuestin de publicidad. Es recomendable e importante
dar a conocer nuestra empresa, por lo cual se sugiere un lapso en los primeros 3 meses de
una campaa de publicidad constante, posterior a estos tres meses se realice dicha
publicidad pero con menor intensidad. Adems de seguir usando y anuncindose en los
mismos medios como lo son los carteles y volantes, es fundamental usar otros medios que
comnmente se usan hoy en da, que a continuacin se mencionarn.

6
Dentro de los primeros tres meses se recomienda hacer uso

de:

Espectaculares
Carteles
Internet
Volantes
Al utilizar stos medios de comunicacin se espera que con esta publicidad se logre una
penetracin de la marca dentro de la mente de nuestros clientes.
Para llevar a cabo las actividades antes mencionadas se ha realizado un presupuesto para
conocer con exactitud cunto se destinar del capital en los siguientes tres meses para
publicidad y lograr posicionar a caf El arte-sano

LONAS:

Se colocarn lonas de 1 metro cuadrado, cada una en sitios estratgicos para ellos consideramos las
principales escuelas de la ciudad y en puntos estratgicos de la ciudad, en total 20 lonas. Cada lona
tiene un costo de $180 obteniendo un total de $3600.

CARTELES:

Se utilizaran 100 carteles tamao tabloide para distribuir en toda la ciudad. El costo es de $ 15 cada
uno, en total en carteles es de $1500.

VOLANTES:

Se utilizar 1 millar a $1000 el millar, dando un costo total en volantes de $1000.

ESPECTACULAR:

De 10mts x 8mts a un costo de $6600. Su colocacin seria de 3 meses. Cabe sealar que stos se
colocaran en puntos estratgicos de la ciudad. ste medio publicitario es uno de los ms caros,
despus de la televisin, pero los resultados que se obtienen con estos son muy efectivos, ya que
estn a la vista de cualquier persona que transite por las calles donde se encuentre colocado.

INTERNET:

7
Se realizara una pgina web vanguardista que se coloque en el
gusto de la
mayora de sus clientes potenciales. As como el uso de perfiles en las redes sociales tales como
Facebook, Twitter, Tumblr, Instagram etc. ya que es uno de los medios ms populares hoy en da,
adems que es sin ningn costo crear una cuenta en cualquiera de estas, as permitir dar a conocer
los productos y servicios entre un gran nmero de personas as se puede llegar al consumidor de una
forma rpida, clara y sobre todo barata.

2.12 PROMOCIN DE VENTAS

Para apoyar la publicidad es importante usar la promocin de ventas para impulsar al
consumidor hacia la compra del producto y as poder facilitar la venta. Cabe mencionar que
utilizar esta herramienta es slo temporal, es muy importante no olvidarse de eso, ya que
slo se pretende atraer al cliente en ciertas temporadas y tener obtener resultados en el
corto plazo.
Por los cual se utilizaran promociones del 2 x 1, tambin se ofrecern descuentos y cupones.
Aunque la mayora es atrada mas por la promocin de 2 x 1 y descuentos, ms que todas
las dems. Se utilizaran tambin las siguientes estrategias de promocin ventas.

Descuentos en das festivos:

Se harn descuentos en das especiales en das festivos de mayor importancia tales como:

Da de San Valentn
Da de la madre
Da del padre
Fiestas mexicanas
Aniversario de Caf Lindo
Da del estudiante
Mes de diciembre

Tomaremos en cuenta stas temporadas para ofrecer descuentos, para aumentar las ventas
de manera considerable y as llamar ms la atencin de los clientes potenciales.
2.13 ESTRATEGIA DE SERVICIO

8
Capacitar constantemente al personal, ya que al
contar con
personal que refleje un buen desarrollo en sus
habilidades, actitudes y aptitudes, el cliente recibir el servicio con la mayor calidad
posible. Adems, que se les motive a los empleados para que brinden un buen servicio
a los clientes.
Trato amable y corts.
Brindar confianza en el cliente.
Atender siempre con una sonrisa.
Un servicio rpido y eficaz.
Crear una experiencia nica para el consumidor: Centrarse en conseguir que el cliente
viva una experiencia excepcional, nica, diferente y eso har que est dispuesto
incluso a pagar ms dinero por un producto o servicio similar al que pueda encontrar
en la competencia.
2.14 IMAGEN DE LA CAFETERA
Esttica del local:
El Arte-Sano es una cafetera ambientada con msica en vivo, librera, galera y servicios
como internet inalmbrico y actividades que fomenten la reutilizacin y el reciclado de
materiales desechables. La posibilidad de que los clientes vengan y consuman algn
producto es denominada normal cuando se trata de estndares de cafeteras comunes, es
decir, aquellas que solo cuentan con el servicio de cafetera. Dar una propuesta diferente,
primeramente en la visin que se tiene cuando de cafeteras se trata, modificando los tpicos
modelos del establecimiento con msica de CD y la gente acomodada en la mesa de su
agrado y ya. Para eso se debe reformar desde la mdula el modelo de cafetera, en este caso
El Arte-Sano, contar con mesas en interior, exterior, desvn y terraza. En el desvn se
contar con el servicio de galera, en este servicio el cliente podr acudir y mientras toma
una bebida tendr la opcin adquirir alguna pieza.
En el siguiente nivel se contar con el servicio internet, ya que tambin pensamos en las
necesidades que ahora resultan bsicas para nuestros posibles clientes, los sanitarios y de
vez en cuando se colocarn exposiciones fotogrficas o de pinturas.
Los das jueves, en este mismo nivel, habr msica en vivo en la que los intrpretes sern
grupos emergentes y propuestas de ritmos elegantes y que no caigan en la vulgaridad,
algunos gneros que se piensan introducir es el rock, la trova, el jazz y el blues.
Las mesas contarn con sobrilla para evitar el prolongado contacto con el Sol, tambin habr
sillones hechos de llantas nueva idea que en algunas escuelas o fundaciones se estn
realizando como parte de proyectos, lo cual nos disminuir el costo y seguiremos apoyando
la sustentabilidad, o divanes, el propsito es que el cliente se acomode como mejor le
convenga.

9
Las mesas contarn con sobrilla para evitar el prolongado
con el Sol, tambin habr sillones o divanes de forma que el
acomode como mejor le convenga.

contacto
cliente se

3.-FINANZAS
3.1 INSUMOS INICIALES
Los principales insumos iniciales que se necesitan para iniciar la cafetera galera sern los
que se muestran a continuacin en la siguiente tabla:
Saborizantes
Amaretto 750ml
Fresa 750 ml
Avellana 750 ml
Kiwi 750 ml
Mandarina 750 ml
Mango 750 ml
Manzana Verde 750 ml
Vainilla 750ml
Decora tus bebidas
Canela en polvo 511gr
Chispas de chocolate 2 kg
Hojuelas de coco tostado 320 gr
Mini bombones deshidratados de colores 500gr
Trozos de galleta oreo sin relleno. 2 kg
Jarabes y salsas
Cajeta Quemada 1.2kg
Chocolate Blanco. 2.5kg
Jarabe de chocolate Hershey 3.4 Kg
Salsa de caramelo 2.5kg
Accesorios
Dispensador de azcar
Dispensador para jarabes
Exhibidor para jarabes. 6 botellas
Jarra de acero inoxidable 20oz
Jarra de acero inoxidable 3oz
Organizador
Accesorios Bar
Cuchara para mezclar bebidas.
Onza medidora de acero inoxidable 1 - 2 oz
Palillo con sombrilla de celofn. Adorno para
bebidas
Desechables

Piez
as
1
1
1
1
1
1
1
1
Piez
as
1
1
1
1
1
Piez
as
1
1
1
1
Piez
as
5
12
1
2
2
1
Piez
as
2
1
2
Piez

Costo

Total

$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
Costo

$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
$ 143.5
Total

$ 79.5
$ 162
$ 27
$ 116
$ 179
Costo

$ 79.5
$ 162
$ 27
$ 116
$ 179
Total

$ 110
$ 366
$ 175.5
$ 388.63
Costo

$ 110
$ 366
$ 175.5
$ 388.63
Total

$ 23.5
$ 59
$ 235
$ 223
$ 47
$ 90
Costo

$ 117.5
$ 708
$ 235
$ 446
$ 94
$ 90
Total

$ 36.31
$ 39
$ 28

$ 72.62
$ 39
$ 56

Costo

Total

10
as
1

Agitador negro 17cm. 500 gr.

Charola porta vasos de cartn. 50 piezas
Popote cuchara. Azul con blanco
Popote 3000 unidades
Tapa domo 12-14 oz. 100 unidades
Tapa plana para vaso de 4 oz. 100 unidades
Tapa viajera para vaso de 12 y 16 oz. 100
unidades
Tapa viajera para vaso de 8oz. 100 unidades
Vaso cristalino 12-14 oz.
Vaso de papel para bebidas calientes 12 oz. 50
unidades
Vaso de papel para bebidas calientes 16 oz. 50
unidades
Vaso de papel para bebidas calientes 4 oz con asa.
50 unidades
Vaso de papel para bebidas calientes 8 oz con asa.
50 unidades
Azcar
Azcar Refinada sobre de 5 Gramos 1000 piezas
Substituto Azcar
Splenda de 1 Gramo 600 sobres
Crema, Sal, Pimienta
Coffee-mate sobre 4 gramos 200 sobres

$ 40

2
2
1
4
2
4

$ 148
$ 82
$ 260
$ 74
$ 71.5
$ 81.15

$ 40
$ 296
$ 164
$ 260
$ 296
$ 143
$ 324.6

2
8
4

$ 86.3
$ 98.9
$ 91.4

$ 172.6
$ 791.2
$ 365.6

$ 84

$ 336

$ 58.3

$ 233.2

$ 84.2

$ 336.8

Piez
as
1
Piez
as
1
Piez
as
1

Costo

Total

$ 221.5
Costo

$ 221.5
Total

$ 282
Costo

$ 282
Total

$ 116

$ 116

TOTAL

$8368.2
5

Dando as un total de $8368.25 costo en el que ya est contemplado el caf.

CAF
A
continuacin
se
caf que sern los que
que se utilizaran para
acuerdo al tipo de
recordemos que este
orgnico y se le
pequeos productores
economa y en la
caf.

CAF
1. Caf Premium:
-En bolsas de medio y un kilo.
-Preparacin europea.
-Cultivado sobre 900 y 1100 Metros.
-Variedad arbiga.
-Secado al sol.
-Aroma: bueno.
-Acidez: media.
-Cuerpo: bueno.
-Zona: Veracruz.
Precio:
-1 kilo: $335.00 (setenta y cinco pesos
00/100 m.n.)
- kilo: $.00 (cincuenta pesos 00/100
m.n.)

muestran tres tipos de

estarn a la venta y
preparar el caf de
gusto
del
cliente,
caf es totalmente
comprara
a
los
para ayudarles en su
produccin de este

11
CAF
2-Caf Gold:
-En bolsas de medio y un kilo.
-Estricta altura.
-Preparacin europea.
-Cultivado entre 1100 y 1200 metros sobre el nivel
del mar.
-Variedad rabiga.
-Secado al sol.
-Aroma: muy bueno.
-Acidez: excelente.
-Cuerpo: medio.
-Zona: Chiapas
Precio:
-1 kilo: $250.00 (noventa y cinco pesos 00/100
m.n.)
- kilo:$125.00 (sesenta y cinco pesos 00/100
m.n.)

Caf de Chiapas
Mxico es uno de los principales productores y exportadores de caf a nivel mundial.
Chiapas es el Estado que aporta la mayor cantidad de produccin en el pas y ocupa adems
uno de los primeros lugares en produccin de caf certificado del mundo.
El caf de Mxico, y particularmente de Chiapas, goza de gran reputacin en el mundo
cafetero, siendo considerado por muchos como uno de los mejores.

12

Caf de Oaxaca
No slo el cultivo sustentable hace de este tipo de caf uno de los de mejor calidad, son
tambin los procesos artesanales los que mejoran sus propiedades.
Desde el momento de la seleccin de las semillas se mantiene la calidad. Se toman las ms
cercanas a los troncos porque reciben ms nutrientes, lo que aumenta la posibilidad de
obtener un rbol con propiedades aptas.
Los cafetales dan frutos despus de los cuatro aos de crecimiento, y llegan a durar hasta 20
aos con gran productividad. El ciclo de cosecha inicia cada ao, a finales de octubre,
cuando las cerezas ya estn maduras y hasta 250 personas se llegan a reunir para la pisca.

CAF

13
3-Caf Margo:
-En bolsas de medio y un kilo.
-Estricta altura.
-Preparacin europea.
-Cultivado a 1300 metros sobre el nivel del mar.
-Variedad arbiga.
-Aroma: excelente.
-Acidez: excelente.
-Cuerpo: excelente (el grano es ms grande que los
anteriores).
-Zona: Oaxaca
Precio:
-1 kilo: $115.00 (ciento quince pesos 00/100 m.n.)
- kilo: $75.00 (setenta y cinco pesos 00/100 m.n.)

3.2 PRESUPUESTO DE COMPRAS

El presupuesto de compras nos permitir a nosotros los propietarios del negocio determinar la
cantidad de dinero y los bienes que son necesarios para alcanzar los objetivos deseados de esta
cafetera Galera. Este presupuesto se utilizara puesto que se tienen productos en stock o
inventario, ya que el valor del inventario juega un papel importante en un presupuesto de compras
completo.

Concepto
Importe

14
Maquinaria y Equipos

$1122.35

Muebles y Enceres

$3738.00

Equipos de Oficina

$1249.00

Cristaleria cubertera y vajilla

Materia prima

$742.48
$8368.25

Servicios Basicos

$600.00

TOTAL

$15870.08

3.3 PRESUPUESTO ADMINISTRATIVO

Concepto

Importe

Registro de nombre o marca

$5,473

CARGOS INDIRECTOS
(agua,luz,gas)
Permiso de uso de suelo

$4,000
$891.50

Permiso para uso de anexos

$3,000

Permiso de venta de bebidas alcohlicas

$6000

Renta del local

$25,000

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Insumos

$15870.08

Total

$60,234.58

En este presupuesto que es el ms importante sabremos en realidad cuanto es lo que se

tendr que invertir en la cafetera para iniciar, contando desde los insumos, renta, uso de
suelo y todo lo que conlleva para que la empresa se consolide como tal.
A continuacin en la siguiente tabla se puedo observar la estimacin y el capital que se
tendra que invertir en dicha cafetera.

4.-PRODUCCIN
Nuestra produccin est basada en un sistema llamado Mejora continua el cual, debe ser
el objetivo permanente de la organizacin. Para ello se utiliza un ciclo PDCA, el cual se basa
en el principio de mejora continua de la gestin de la calidad. sta es una de las bases que
inspiran la filosofa de la gestin excelente.
Primeramente mostraremos el procedimiento de la elaboracin de caf capuchino que es
uno de los muchos productos que ofrecemos en El Arte-Sano.
Posteriormente elaboramos un diagrama de GANTT, para la elaboracin de las vasijas, cuyo
objetivo es exponer el tiempo de dedicacin previsto para diferentes tareas o actividades a
lo largo de un tiempo total determinado. A pesar de esto, el Diagrama de Gantt no indica las
relaciones existentes entre actividades.

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4.1 PROCESO DE PRODUCCIN

17

18

4.2 PRODUCCIN DE VASIJAS PARA VELAS

Como conclusin, basta resaltar que sin mejora continua no se puede garantizar un nivel de gestin.
Alcanzar los mejores resultados, no es labor de un da. Es un proceso progresivo en el que no puede
haber retrocesos. Han de cumplirse los objetivos de la organizacin, y prepararse para los prximos
retos.. Lo deseable es mejorar un poco da a da, y tomarlo como hbito, y no dejar las cosas tal
como estn, teniendo altibajos. Lo peor es un rendimiento irregular.

5.- RECURSOS HUMANOS

5.1 JUSTIFICACIN Y OBJETIVO

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Se

pretende implementar el departamento de recursos humanos a nuestra empresa ya que es

indispensable y es la basa para un buen funcionamiento de la empresa puesto que es el
recurso ms importante de nuestra empresa el cual consiste en la planeacin, organizacin,
desarrollo y coordinacin, as como tambin control de tcnicas, capaces de promover el
desempeo eficiente del personal, a la vez que la organizacin representa el medio que
permite a las personas que colaboran en ella alcanzar los objetivos individuales relacionados
directa o indirectamente con el trabajo.
En esta rea disearemos un anlisis de puesto que lo podrn observar en los anexos el cual
sera una base para los dems puestos como tambin tendremos una seleccin de personal
que se describir a continuacin.
5.2 SELECCIN DE PERSONAL
Se utilizaran dos medios para llevar acabo el reclutamiento de personal los cuales
son:

Avisos en portales de empleo

Bolsas de trabajo de universidades

El proceso total de seleccin de personal abarca las siguientes etapas: anlisis de la

necesidad, definicin del perfil, preseleccin, entrevista, evaluacin psicolgica, elaboracin
del ranking, y la presentacin final de los candidatos ms adecuados. Las dos etapas

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iniciales son exploratorias: se exploran las caractersticas de

las tareas,

los intereses y las afinidades personales.

Preseleccin: de todos los currculos y solicitudes recibidos, se seleccionan aquellos
que son ms relevantes en funcin de los conocimientos y experiencia de los
candidatos. Esta preseleccin puede realizarla la empresa o el selector en base a
criterios que aquella le suministr.
Entrevista y evaluacin psicolgica: La entrevista puede incluir una pre-entrevista
o entrevista preliminar, intercambio breve para chequear informacin sobre el
currculo. Tambin una entrevista tcnica, donde se examinan conocimientos,
destrezas y habilidades para el puesto requerido, y una entrevista profunda, situacin
personal centrada en el conocimiento del candidato, su historia, caractersticas
personales, estilo vincular, intereses, rasgos culturales, valores y proyectos respecto al
puesto, etc.
Elaboracin del ranking: Luego de la evaluacin psicolgica, se realiza un profundo
examen de cada candidato para presentar a los finalistas, previa ponderacin
comparativa de la muestra. Resulta deseable presentar dos o tres finalistas.
Esta seleccin tiene distintos pasos:

Determinar si el candidato cumple con las competencias mnimas predeterminadas

para el puesto de trabajo.

Evaluar las competencias y la cualificacin profesional de los/as candidatos/as que

pasaron la etapa anterior, por medio de evaluaciones tcnicas y/o psicolgicas.

Asignar un puntaje a las evaluaciones efectuadas en el punto anterior.
En funcin del puntaje, decidir a quin se le ofrecer el puesto.

Los Documentos Solicitados son:

Curriculum
Solicitud Elaborada
Copia comprobante de estudios
Copia de la Credencial de elector
Copia de comprobante de domicilio
Copia de curp
Copia de antecedentes no penales
Copia de Seguridad Social

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5.3FORMAS DE CONTRATACIN
Los empleados sern contratados por dos tipos de contratos:

Contrato temporal: este ser el primer contrato que se les ofrecer a los empleados,
para conocer por un determinado tiempo, como es su desempeo en la empresa. El

contrato tendr una vigencia de tres meses.

Contrato por tiempo indefinido: este contrato se les ofrecer despus de que los
empleados mostraron un buen desempeo durante el contrato temporal.

5.4PRESTACIONES A OTORGAR
Se otorgarn las prestaciones que establece la Ley Federal del Trabajo.

Jornada de trabajo de 8 horas a elegir horario de 8:00am a 6:00pm de lunes a viernes.

Dos das de descanso a la semana.
Pago de das festivos.
Periodo de vacaciones de 6 das con prima vacacional.
Aguinaldo calculado conforme a la LFT

5.5ADMINISTRACIN DE SUELDOS Y SALARIOS

En general, se busca darnos a conocer en el mercado, obtener clientes, buscar acceso a las
tiendas departamentales, y con ello poder crecer y brindar empleos, as como ayudar a la
economa de nuestro pas.
EJEMPLO DEL ANALISIS DE PUESTO
El ARTESANO.
Puesto: capitn de meseros
Area: Gerencia.
A.- NOMBRE DEL PUESTO: CAPITAN DE MESEROS
SUELEN DRSELE OTROS?

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A) EN LA EMPRESA: NO
B) EN OTRAS: NO

B.- UBICACIN
DIVISION: JEFE DE PISO
DEPARTAMENTO: GERENCIA
SECCION A QUE PERTENECE: ALIMENTOS
SEACIONES A SU CARGO: PRODUCCIN DE ALIMENTOS
PUESTO BAJO SU MANDO: MESEROS, REPOSTEROS
C.- JEFE INMEDIATO: GERENTE GENERAL
D.PUESTOS INMEDIATOS
INFERIORES: CAJERO
SUPERIORES: GERENTE GENERAL
E.- NUEMERO DE EMPLEADOS EN EL PUESTO: 1
F.- JORNADA NORMAL DE TRABAJO: 8 HRS DIARIAS
JORNADA ESPECIAL DE SABADOS: 15 HORAS
G.DESCRIPCION GENERICA
DESCRIBA BREVEMENTE EN QUE CONSISTE SU TRABAJPO, QUE FUNCIN LLENA QUE FIN
TIENE ETC.
ES RESPONSABLE ANTE EL JEFE DE PISO O GERENTE DEL PERFECTO FUNCIONAMIENTO DEL
SERVICIO EN LA CAFETERA.

H.DESCRIPCION ESPECFICA
A.- ACTIVIDADES DIARIAS Y CONSTANTES (RECORDAR: QU, CMO, PORQU, DNDE,
CUNDO, CONQU) HRS DRS. APROX.
REVISA QUE LOS TRABAJADORES ROTATORIOS SE LLEVEN A CABO, ASIMISMO INDICA
LAS CORRECCIONES PERTINENTES.
ES RESPONSABLE DE LA TOMA DE RDENES EN COMANDAS.
B.-ACTIVIDADES PERIODICAS (REPETIDAS A INTERVALOS REGULARES, AUNQUE NO
DIARIAS).
COMENTA CON EL CLIENTE LOS DETALLES DE CALIDAD EN ALIMENTOS, SERVICIO Y
BEBIDAS; EN CASO DE QUEJAS LAS SOLUCIONA DE INMEDIATO Y LAS REPORTA EN LA
BITCORA DE OPERACIN.
C.-ACTIVIDADES EVENTUALES (OCASIONALES O A INTERVALOS MUY IRREGULARES).

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AUXILIA A LOS MESEROS CUANDO SE REQUIERE.
D.- TIENE USTED OTRAS OBLIGACIONES O
RESPONSABILIDADES?
CAPACITA AL PERSONAL SEGN LOS PROGRAMAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, Y
RECURSOS HUMANOS.

E.- OBSERVACIONES GENERALES: RECIBE Y DESPIDE AMABLEMENTE AL COMENSAL.

I.ESPECIFICACION DEL PUESTO

NIVEL DE ESTUDIOS: Carrera corta
Experiencia:
1.-Previa: 1 AO MINIMO
Criterio:
a)El trabajo exige solo interpretar y aplicar bien las rdenes recibidas dentro de una
rutina de trabajo ya establecida: SI
Describa en alguna forma esa rutina: CHECAR QUE LAS ORDENES SE CUMPLAN.
Debe el mismo empleado diariamente en forma distinta su trabajo: SI

J. Exige determinados requisitos de:

Edadad: 25-40 AOS
Sexo: INDISTINTO

Presentacin: FORMAL
Voz: AMABLE

Edo. Civil. INDISTINTO

k. Responsabilidad en bienes
Equipo: MOBILIARIO
Despacho propio: SI

Telfono: SI

Escritorio-silla: SI

papelera: SI

Archivo.SI

Arts. De escritorio. SI

Materiales.SI
Cantidad de venta:
Dinero: SI

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Documentos: SI
Posibilidad de perdidas SI

L. Responsabilidad en discrecin:
a) Tiene acceso a datos confidenciales tales como: ESTADO DE RESULTADOS
Mtodos y procesos de fabricacin. SI
Pronsticos de venta.SI
Patentes y formulasSI
Polticas generales de la ca.SI
Polticas de ventas.SI
Nuevos productos.SI
Nmina confidencial.SI
b) Qu clase de dao podra causar una indiscrecin? DESPIDO

M.-Riesgos y enfermedades:

Tipo de lesin posible

QUEMADURA

causas
INSPECCIN

posibilidad
20%

(Das- enfermos). DEPENDE DE LA QUEMADURA

a) aplastamiento de dedos. NO
b) cortaduras.SI
c) cadas. NO
d) hernias.NO
e) tensin nerviosa.SI
f) enfermedades de la vista. NO
g) otras enfermedades o lesiones. NO

gravedad
50%

25
REALIZO

AUTORIZO

PEREZ PELCASTRE MARIA

ORLANDA

5.- REA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL Y

SUSTENTABLE
6.1INTRODUCCIN
Todo sistema econmico y social est construido sobre presupuestos ticos, ya sea que stos
estn incorporados al aparato instintivo de la raza o la especie, que provengan del desarrollo
de la cultura y el proceso de asimilacin-adaptacin-transformacin del medio a travs de
las prcticas productivas o que se conciban como principios morales intrnsecos del ser
humano.

6.2 EL ARTE-SANO SOCIALMENTE RESPONSABLE

En El Arte-Sano estamos comprometidos el ambiente y es por eso que contribuimos al
desarrollo sustentable mediante el descubrimiento de formas de produccin y consumo ms
limpios y seguros. Los conocimientos inherentes sobre tecnologas de diseo permiten
formular un mejor aprovechamiento de los recursos, colaborando en la proteccin del medio
ambiente y al bienestar y calidad de vida para las generaciones presentes y futuras. Esta
responsabilidad tica nos permite tomar decisiones explcitas de respeto medioambiental y
preservacin de los recursos.

El perfil general de El Arte-Sano en cuanto a las competencias de desarrollo

sustentable y responsabilidad social de acuerdo a su campo de accin son las
siguientes:

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Disear, implementar, administrar y mejorar sistemas,
de forma
sustentable y considerando las normas nacionales e
internacionales para la buena elaboracin, exportacin, seleccin y compra del caf.
Seleccionar, instalar, y poner en marcha maquinaria en equipo.

Conocer la estructura y funcionamiento bsico de equipos e instrumentos de medicin

y control convencionales y de vanguardia.
Participar en proyectos de desarrollo social, proyectos de transferencia, asimilacin,
desarrollo y adaptacin de tecnologas.
Integrar, dirigir y mantener equipos de trabajo inter y multidisciplinarios en ambientes
cambiantes y multiculturales.
Planear y disear la localizacin y distribucin de las instalaciones para la compraventa de caf y artculos variados de arte.
Integrar y administrar sistemas de higiene, seguridad (industrial) y proteccin al medio
ambiente con conciencia e identidad social.
Formular, evaluar y administrar proyectos de inversin.
Desarrollar y fomentar las actitudes emprendedoras, creativas, de superacin personal
y de liderazgo en su entorno social.
Actuar con sentido tico en el entorno laboral y social.
Utilizar las tcnicas y mtodos cualitativos y cuantitativos para la toma de decisiones.

6.3 VENTAJA COMPETITIVA SOSTENIBLE

Una ventaja competitiva puede ser definida como un desempeo superior con
relacin a los competidores que cumple las siguientes condiciones:

1) Debe ser importante para el consumidor.

2) Debe ser percibida por el consumidor.
3) Debe ser sostenible.
La ventaja competitiva de El Arte-Sano es la relacin entre sta y sus competidores
teniendo presentes a sus clientes. Un cliente a la hora de cubrir una necesidad tendr, en un
mercado en competencia, la posibilidad de adquirir el producto o servicio de la empresa en
cuestin o de la competencia segn que relacin Precio/Valor el cliente la considere mas
positiva.

De este modo, El Arte-Sano debe conseguir que su relacin Precio/Valor sea superior a la
competencia a travs de algn mecanismo, pero este mecanismo debe, adems, ser
sostenible en el tiempo, es decir, que los competidores no puedan imitarlo, copiarlo,

27
adquirirlo en el mercado o sustituirlo por otro similar, pues,
momento, su ventaja competitiva se esfumara.

en

ese

6.4 JUSTIFICACIN DE LA EMPRESA DESDE UN PUNTO DE VISTA

SOCIAL
El estudio de las organizaciones resulta fundamental porque, hoy por hoy, no se podra
entender el mundo sin ellas. En un entorno en el que otras instituciones han entrado en
declive, las empresas han sabido ganar legitimidad social gracias a su influencia en la
sociedad moderna, creando y distribuyendo riqueza a la vez que proporcionando un contexto
social a la gran mayora de las personas, satisfaciendo as gran parte de sus objetivos
sociales y personales.

La justificacin de El Arte-Sano debe pasar por la creacin de valor para toda la sociedad y
debe comportarse como una empresa creada y gestionada con esa filosofa moral. De este
modo, esta empresa debe innovar para crear valor y legitimarse socialmente.

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7.-CONCLUSIN GENERAL DEL PROYECTO

Basado en el estudio realizado durante estos meses llegamos a la

conclusin que este proyecto de El Arte-Sano es viable econmica y
funcionalmente. Ya que poseemos un plus en comparacin a toda la
competencia. Uno de esos es la produccin econmica de nuestros
productos y el servicio de calidad del caf que servimos, pues
contamos con granos de caf provenientes de distintas partes del
pas y fuera de este.
El servicio que se encuentra dentro de la tienda, no solo se basa en la
calidad de los productos, si no en la innovacin de la esttica e
imagen de la empresa, haciendo a esta ms llamativa y mucho ms
dinmica que otras.
As como nuestro compromiso con el medio ambiente y la sociedad.

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8. Bibliografa

http://www.ironmountainmexico.com.mx/
http://xalapa.yalwa.com.mx/
http://www.shcp.gob.mx/LASHCP/Paginas/pnd.aspx

Alcaraz Rodrguez, Rafael E. El emprendedor de xito. Tercera edicin, Mxico. Editorial Mc

Graw Hill.
Gonzlez Salazar, Diana M. Plan de negocios para emprendedores al xito. Primera edicin,
Mxico. Editorial Mc Graw Hill.
Ferrell O.C. y Geoffrey Hirt. Introduccin a los Negocios. Primera edicin. Mxico. Editorial Mc
Graw Hill. Hellriegel,
Don y Johan W. Slocum. Administracin. Sptima edicin, Mxico. Editorial Thomson.
Munch Galindo, Lourdes. Fundamentos de Administracin. Sexta edicin, Mxico. Editorial
Trillas.
Olmos Arrayales, Jorge. "Tu potencial emprendedor". Primera edicin. Mxico. Editoral Pearson.