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de
Enfermera
Bioqumica
Autora
Beatriz Risco Montemayor
Revisin tcnica
Saturnino Mezcua Navarro
NDICE
BIOQUMICA
Bioelementos
Biomolculas
Introduccin
Funciones del agua
Estructura qumica
Caractersticas fsicas y qumicas
Propiedades coligativas
Fenmenos osmticos.
Medidas de concentracin de una disolucin
Concepto de cido-base
Sistemas amortiguadores o tampn
Alteraciones del equilibrio cido-base
TEMA 5. PROTENAS
5.1.
5.2.
5.3.
5.4.
5.5.
Introduccin
Clasificacin
Funciones
Estructura
Pptidos de importancia biolgica
TEMA 6. ENZIMAS
6.1.
6.2.
6.3.
6.4.
Tipos de reacciones
Especificidad y clasificacin enzimtica
Factores que afectan a la actividad enzimtica
Regulacin de la actividad enzimtica
TEMA 7. GLCIDOS
7.1.
7.2.
7.3.
Monosacridos
Disacridos
Polisacridos
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BIOQUMICA
8.1.
8.2.
8.3.
8.4.
Introduccin
Funciones
Clasificacin
Lipoprotenas
Introduccin
Diferencias entre ADN y ARN
ADN
Nucletidos en forma libre con capacidad funcional
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Metabolismo de la biosfera
Concepto de oxidacin-reduccin
Ciclos energticos
Introduccin al metabolismo
Metabolismo celular
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11.1.
11.2.
11.3.
11.4.
11.5.
11.6.
11.7.
Catabolismo de la glucosa
Glucogenognesis
Glucogenlisis
Neoglucognesis (o gluconeognesis)
Transformacin de glcidos en lpidos
Ruta de las pentosas fosfato
Regulacin hormonal
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12.1. Liplisis
12.2. Cetognesis
12.3. Sntesis de cidos grasos
Introduccin
Anabolismo proteico
Catabolismo proteico
Catabolismo de las nucleoprotenas
- BIBLIOGRAFA
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NDICE
TEMA 8. LPIDOS
La homeostasia es el mantenimiento de las variables del medio interno estticas o constantes en condiciones de equilibrio dinmico, a pesar de los cambios en el ambiente exterior.
El pH debe mantenerse en el organismo entre 7,35-7,45 aproximadamente. Cualquier situacin que aumente estas cifras conduce a una alcalosis mientras que cuando el pH desciende se produce una acidosis.
Las protenas son macromolculas cuyos elementos estructurales o monmeros son los
aminocidos. Entre sus funciones ms importantes estn la estructural y la cataltica.
Las enzimas son protenas capaces de acelerar determinadas reacciones del organismo. Se
unen de forma especca a un sustrato a travs del centro activo para llevar a cabo su actividad.
Los glcidos desempean distintas funciones en el organismo. Los ms sencillos son los
monosacridos, que pueden unirse para formar disacridos o glcidos ms complejos. Su
funcin principal es la de ser la principal fuente de energa para la clula.
Los cidos nucleicos son polmeros de nucletidos, que son los monmeros o unidades
bsicas. Cada nucletido est formado por una pentosa, una base nitrogenada y el cido
fosfrico. Existen dos tipos principalmente, que son el ADN y el ARN.
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El metabolismo es el conjunto de reacciones qumicas encadenadas, ordenadas y sucesivas, destinadas a la creacin y mantenimiento de la vida.
BQ
Los seres vivos estn formados por un conjunto de elementos qumicos o bioelementos en
distintas proporciones. stos forman en un nivel mayor de organizacin las biomolculas.
Bi o qu m ic a
Aspectos esenciales
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TEMA 1
1.1. BIOELEMENTOS
Todos los seres vivos comparten el hecho de estar constituidos por determinados elementos qumicos. As pues, se definen los elementos biognicos o bioelementos como aquellos que forman parte
de los seres vivos. Dependiendo de la proporcin en la que estn presentes, se les denomina:
Elementos primarios: constituyen el 99,3% de la masa del cuerpo humano. Son imprescindibles para la sntesis de glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. Estos elementos son:
C, H, O y N.
Elementos secundarios: representan el 0,7% de la masa del cuerpo humano. Estos son: S, P, Cl,
Na, K, Ca, Fe y Mg.
Elementos microconstituyentes u oligoelementos: se hallan en proporciones nfimas. Presentan variaciones entre los distintos seres vivos, pero cuando estn, su presencia es imprescindible.
Son, entre otros: I, Mn, Cu, Co, Zn, F, Se.
Los elementos secundarios y los microconstituyentes son considerados oligoelementos, que son
elementos imprescindibles, aunque en pequeas cantidades.
1.2. BIOMOLCULAS
Los elementos biognicos se combinan entre s mediante enlaces integrando las biomolculas o
principios inmediatos, que pueden clasificarse en los tipos que se citan a continuacin:
Orgnicos: protenas, glcidos, lpidos, cidos nucleicos y metabolitos.
Inorgnicos: agua, sales minerales inorgnicas y gases (NO, CO2, O2).
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B ioqu m ica
TEMA 2
2.1. INTRODUCCIN
El agua es la sustancia ms abundante en los seres vivos. Constituye aproximadamente entre el
65-70% del peso del cuerpo humano. Es la biomolcula ms abundante del mismo. Las fuerzas de
atraccin de las molculas de agua entre s y la dbil tendencia del agua a ionizarse tienen una
importancia crucial para la estructura y funcin de las biomolculas. La molcula de agua y sus productos de ionizacin (OH-, H+) influyen de manera profunda en la estructura, el autoensamblaje y las
propiedades de los componentes celulares.
El porcentaje de agua en los diferentes tejidos vara en funcin de su actividad metablica. As, un
tejido con mayor actividad tendr una proporcin de agua mayor que un tejido viejo o con poca
actividad.
El 56-60% del peso del cuerpo humano adulto es lquido. Las dos terceras partes del lquido corporal
se localizan en el interior de las clulas, constituyendo el Lquido Intracelular (LIC), el resto se encuentra fuera de las clulas y representa el Lquido Extracelular (LEC). El LEC engloba al plasma y al
lquido tisular o intersticial (LI). Este lquido extracelular est en constante movimiento en el organismo, es transportado rpidamente en la sangre circulante (como plasma) e intercambiado despus
entre la sangre y los lquidos tisulares o intersticiales de cada tejido. El plasma transporta los nutrientes que las clulas necesitan, recogindolos de los distintos sistemas orgnicos para cederlos al LI a
travs de las paredes de los capilares tisulares. Las clulas toman parte de estos nutrientes desde el
LI para su correcto funcionamiento. El LI adems asegura que el medio que rodea a las clulas posea
las propiedades fsicas que stas necesitan y recibe los productos de desecho celulares, cedindolos
posteriormente al plasma. Este intercambio ocurre a travs de la pared capilar, para que por medio
de la sangre, estos productos de desecho sean transportados a los sistemas funcionales del organismo encargados de expulsarlos al exterior.
La distribucin del agua en el cuerpo humano es la siguiente (Figura 1):
Compartimento del lquido intracelular: formado por el componente lquido del citoplasma
de todas y cada una de las clulas y delimitado por la membrana plasmtica. Tiene un volumen
aproximado de unos 25-28 l, lo que se corresponde ms o menos con el 40% del peso corporal
de un varn promedio (70 kg de peso).
Compartimento del lquido extracelular: conjunto de lquidos del organismo que se encuentran en todos los espacios situados fuera de las clulas, quedando delimitado por la cara externa
de la membrana plasmtica. Su volumen aproximado es de unos 14-15 l, lo que equivale a cerca
del 20% del peso corporal de un varn promedio. El compartimento del LEC incluye dos grandes
subcompartimentos:
- Liquido intersticial: el que existe en el espacio que hay entre las clulas del tejido y acta como intermediario en el
transporte de sustancias entre el plasma y el LIC. Supone en
total unas tres cuartas partes del LEC (11 l).
- Plasma: representa la cuarta parte del LEC (3 l, aproximadamente). Es la parte de la sangre que no contiene
clulas.
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continuo. Sin embargo, en el caso del lquido transcelular esto no se cumple, su composicin
es sensiblemente diferente a la del plasma o la del lquido intersticial, motivo por el cual otros
autores lo consideran un compartimento al margen.
Un exceso o un defecto de agua puede desencadenar situaciones patolgicas, como la hiperhidratacin y la deshidratacin, respectivamente.
El agua presente en el cuerpo humano tiene dos procedencias: aporte exgeno a travs de la alimentacin y producto endgeno de las reacciones metablicas.
BQ
En el cuerpo humano, el agua desarrolla varias funciones y efectos que se citan a continuacin.
Termorregulacin: ayuda a mantener constante la temperatura del cuerpo.
Disolucin: es considerada el disolvente universal para la mayora de sustancias, por lo que
facilita las reacciones metablicas.
Mantenimiento del pH: como sustancia ionizable puede contribuir al pH del medio.
Dispersin: acta como el dispersante de todos los orgnulos celulares; es el medio celular.
Transporte: es el vehculo necesario para el transporte de sustancias a travs de las membranas celulares.
Lubricacin: forma parte de los lquidos lubricantes: flujo vaginal, saliva, jugo gstrico, etc.
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BQ
Figura 4. Difusin
Figura 5. smosis
Recuerda
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TEMA 3
REGULACIN DEL PH
pH = -log [H+]
En las disoluciones acuosas, el pH oscila entre 0 y 14. Pero la mayora de los lquidos corporales
tienen unos valores de pH que se sitan en un margen de entre 6,5-8. El pH normal de la sangre
humana es 7,4, y se conoce como pH fisiolgico.
Cuanto ms alta sea la [H+] en una solucin, menor ser el pH, de modo que un pH bajo corresponde
a una solucin cida. Una [H+] baja debe ir acompaada de una [OH-] alta, de modo que un pH alto
equivale a una solucin bsica.
Una disolucin acuosa es cida cuando la concentracin de hidrogeniones, [H+], supera a la de iones
hidroxilos, [OH-]. Un cido es una sustancia que, al ionizarse, libera H+, aumentando la acidez del
medio. Por ejemplo, el H2CO3 es un cido.
H2O3 HCO3- + H+
Una disolucin acuosa es bsica cuando la concentracin de OH- supera a la de H+. Una base es
una sustancia capaz de captar los H+ liberados por un cido, disminuyendo la acidez del medio. Por
ejemplo, el NH3 es una base.
NH3 + H+ NH4+
En bioqumica, la mayora de las sustancias cidas y bsicas son cidos o bases dbiles, que slo se
disocian parcialmente.
En condiciones de normalidad, el agua pura est muy poco disociada; aun as, se considera una sustancia anftera, ya que puede comportarse como un cido dbil o como una base dbil.
H2O
H+ OH-
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Recuerda
pH
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pH
H2PO4-
HPO24- H+
Protenas plasmticas
Las protenas plasmticas se comportan como cidos en disoluciones bsicas y como bases en disoluciones cidas. Esto es debido a que son molculas anfteras y se ionizan en funcin del valor del
pH. De esta forma, contribuyen eficazmente al mantenimiento del pH del plasma. La hemoglobina
es una protena de este tipo.
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EB (Exceso de Bases): normal entre -2 y +2. Este parmetro es un indicador metablico del trastorno del pH. El EB puede ser negativo por dos motivos:
- El paciente tiene una acidosis de origen metablico y ocurre consumo de bases para compensarla.
- El paciente tiene una alcalosis de origen X (el que sea) y se da eliminacin de bicarbonato
como compensacin metablica.
Las alteraciones del pH, acidosis y alcalosis pueden tener origen metablico o respiratorio. En la Tabla 1 aparecen reseadas todas las alteraciones que se explican a continuacin.
Tratamiento: consiste en la infusin de disoluciones isotnicas con naturaleza ligeramente alcalina, como por ejemplo infusiones de bicarbonato o tampn tris (hidroximetilaminometano), etc.
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BQ
La acidosis respiratoria es una alteracin del equilibrio cido-base. A continuacin, se explican las
caractersticas de este trastorno:
Gasometra: los parmetros que se obtienen en la prueba diagnstica son los siguientes:
- pH bajo.
- PCO2 elevada (causa).
- Concentracin HCO3- (compensacin); la concentracin de HCO3- aumenta para compensar la situacin.
Gasometra: los parmetros que se obtienen en la prueba diagnstica son los siguientes:
- pH elevado.
- PCO2 baja (causa).
- HCO3- baja (compensacin).
Tratamiento: aumento del espacio no oxigenado de forma que el paciente inspire el propio anhidrido carbnico que espira, con el consiguiente incremento de la concentracin de este CO2 en el
organismo. Esto se consigue colocando una bolsa de plstico o papel que cubra las vas respiratorias
externas y obligando, por tanto, al paciente a que respire aire enriquecido en anhdrido carbnico.
SANGRE ARTERIAL
pH
PCO2
[HCO3-]
21-28 mEq/l
Valores normales
7,35-7,45
35-45 mmHg
Acidosis metablica
Alcalosis metablica
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TEMA 4
MEMBRANAS BIOLGICAS
La primera funcin de cualquier membrana biolgica es la de constituirse en frontera separadora
de diferentes compartimentos. Las membranas celulares o plasmticas, de extraordinaria importancia para las clulas, delimitan y separan el contenido intracelular del entorno extracelular, permitiendo la condicin vital. Las membranas intracelulares (nuclear, mitocondrial, etc.) contribuyen
a la compartimentacin de los espacios celulares y, gracias a ello, a la especializacin en funciones
concretas.
4.2. MODELO
DEL MOSAICO FLUIDO
Para explicar la estructura de las membranas
biolgicas, se acude a este modelo terico (Figura 6) que determina que la membrana est
formada por:
Lpidos: fosfolpidos, glucolpidos y colesterol. La mayora son anfipticos y se disponen formando una bicapa.
Protenas: se clasifican en dos tipos:
- Integrales: atraviesan completamente
la membrana.
- Perifricas: unidas dbilmente a la superficie de la membrana.
Glcidos: son poco liposolubles y se sitan, en general, en la zona exterior. No se
encuentran libres, sino unidos a lpidos o
a protenas.
4.3. FUNCIONES
Las membranas biolgicas desarrollan en la clula las siguientes especializaciones:
Transporte activo: sustancias poco liposolubles o de alto peso molecular. Intervienen las numerosas protenas de membrana.
Difusin pasiva: molculas liposolubles.
Actividad enzimtica: tanto la membrana celular como la membrana de orgnulos subcelulares contienen entre sus protenas numerosas enzimas que actan en muchas rutas metablicas.
Comunicacin intercelular.
Integracin de seales: mediante receptores celulares, capaces de unirse a molculas (p. ej.: hormonas) y de transmitir una seal al interior celular que estimular un cambio metablico.
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M a n u a l C TO d e E n fe r m e r a
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Transporte activo de glucosa al interior de los enterocitos: la glucosa entra junto con el sodio,
ambos a favor de gradiente (Figura 7). El transporte es activo porque el Na+ que ha entrado saldr
de la clula a travs de la bomba de Na+/K+.
Transporte activo de aminocidos al interior de los enterocitos durante la absorcin intestinal: los aminocidos entran a los enterocitos mediante un mecanismo de antiporte con
sodio.
4.4.3. Endocitosis
Es la entrada de sustancias de forma masiva al interior celular por invaginacin de la membrana.
TEMA 5
PROTENAS
5.1. INTRODUCCIN
Las protenas son macromolculas que contienen los elementos biognicos C, H, O, N, S y P. Estos
elementos se agrupan conformando los aminocidos (aa) o componentes esenciales de las protenas. Los aminocidos se caracterizan por tener un grupo amino (-NH2) y un grupo cido (-COOH).
Existen 20 aminocidos diferentes que se combinan para constituir protenas, unindose entre s
mediante enlaces covalentes (fuertes) denominados enlaces peptdicos. La unin de dos o ms
aa constituye un pptido.
5.2. CLASIFICACIN
Las protenas pueden ser clasificadas conforme diferentes criterios:
Segn el nmero de aminocidos: la cantidad de aminocidos de la protena determina varios tipos:
- Oligopptidos: menos de 30 aa.
- Polipptidos: entre 30 y 100 aa.
- Protenas: ms de 100 aa.
Sntesis biolgica de aminocidos: dependiendo de si el organismo humano puede sintetizarlos o no. Los aminocidos esenciales no son sintetizados y deben obtenerse a travs
de la dieta. Una dieta tiene un alto valor biolgico cuando muestra un elevado contenido
en aminocidos esenciales. Los aminocidos no esenciales pueden ser sintetizados por el
organismo.
5.3. FUNCIONES
Las protenas desarrollan las siguientes especializaciones:
Estructural: forman parte de las estructuras biolgicas: membranas celulares, cartlagos y huesos
(colgeno), uas y cabello (queratina).
Cataltica: las enzimas son protenas que aceleran las reacciones qumicas.
Contrctil: actina, miosina, tropomiosina.
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M a n u a l C TO d e E n fe r m e r a
5.4. ESTRUCTURA
Las protenas pueden adoptar varios niveles de estructura:
Primaria: secuencia (orden y tipos) de aminocidos que constituye el esqueleto covalente.
Viene determinada por la informacin gentica del ADN.
Secundaria: ordenamiento espacial de los aminocidos prximos entre s. Los puentes de
hidrgeno son los enlaces que estabilizan mayormente esta estructura, que puede ser de
dos tipos:
- Lmina plegada : dos o ms dominios de la protena se sitan formando un zigzag en
sentido paralelo o antiparalelo (p. ej.: la fibrina).
- Hlice
: la cadena se enrolla alrededor de un cilindro imaginario (p. ej.: la queratina).
Son protenas globulosas la mayora de enzimas, los anticuerpos, la albmina, la hemoglobina, etc.
Cuaternaria: define la relacin entre las diferentes cadenas de una protena polimrica (formada por ms de una subunidad).
Las estructuras terciaria y cuaternaria son posibles gracias al establecimiento de diferentes tipos de enlaces: puente de azufre (enlace covalente), uniones electrostticas, puentes de hidrgeno, etc.
La desnaturalizacin consiste en la rotura de los enlaces intermoleculares de las protenas que configuran la estructura secundaria y terciaria. Como consecuencia stas pierden su funcin. Hay diferentes causas de desnaturalizacin: aumento de la temperatura, variaciones de pH...
B ioqu m ica
TEMA 6
ENZIMAS
Las enzimas son protenas que actan como catalizadores de diversas reacciones qumicas, es decir,
aceleran las reacciones que tienen lugar en el organismo. Las enzimas disminuyen la energa de activacin o energa necesaria para que se produzca una reaccin. Una enzima proporciona un ambiente
especfico, el centro activo, donde una reaccin puede transcurrir a mayor velocidad. Las enzimas
alteran velocidades de reaccin pero no modifican equilibrios de reaccin.
Entre las caractersticas de las enzimas pueden citarse las siguientes:
Catalizadores de reacciones biolgicas: es decir, aumentan su velocidad.
Elevada especificidad: se unen de forma especfica a un sustrato o ligando.
Unin del ligando: se une al centro activo de la enzima.
Existencia de cofactores: algunas enzimas requieren un cofactor para ser funcionales. Es posible
diferenciar dos tipos de cofactores:
- Inorgnicos: Fe2+, Mn2+, Zn2+.
- Orgnicos: proceden de vitaminas. Por ejemplo, NAD+, FAD+, tambin denominados coenzimas.
A+B
C +D + energa
Endergnicas: necesitan aporte de energa para desarrollarse. En este caso, los productos son
ms energticos que los sustratos. Requieren mecanismos que las impulsen. En el organismo el
enlace ms habitualmente utilizado como depsito de energa libre es el del ATP. La rotura por
hidrlisis de este enlace libera en condiciones estndar 7,3 kcal/mol, y esta energa puede ser
utilizada por el organismo. Las clulas realizan trabajo constantemente. Precisan energa para
mantener sus estructuras altamente organizadas, sintetizar los componentes celulares, generar
corrientes elctricas y para muchos otros procesos. Estas transformaciones de energa biolgicas
obedecen las leyes de la termodinmica.
A + B + energa
C +D
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Isoenzimas: son enzimas diferentes (desde el punto de vista qumico, fsico e inmunolgico) que
catalizan reacciones qumicas iguales pero en distintos tejidos. Son reacciones reversibles y, por
tanto, cada isoenzima puede tener mayor o menor afinidad por el sustrato o por el producto, en
funcin del sentido de la reaccin.
Pueden proceder de un mismo gen y ser modificadas postraduccin, o provenir de genes distintos.
Son importantes en el diagnstico clnico de ciertas patologas, ya que su distribucin especfica
en determinados tejidos permite diagnosticar el dao de los mismos cuando stas aparecen en
sangre. Tal es el caso del LDH (lactato deshidrogenasa) y de la CK (creatina kinasa), ampliamente
utilizadas en el diagnstico del infarto de miocardio.
La funcionalidad de las enzimas y de los procesos enzimticos depende de determinadas condiciones, como las que se explican a continuacin:
Temperatura: su incremento produce una mayor movilidad y energa cintica de las molculas;
por tanto, aumenta la velocidad de reaccin. Un incremento excesivo provoca que las enzimas se
desnaturalicen y que la velocidad de reaccin decrezca rpidamente.
pH: cada enzima muestra una velocidad
de reaccin mxima a un determinado valor de pH. Variaciones en este pH pueden
implicar desnaturalizacin.
Concentracin de enzima: a mayor concentracin de enzima, mayor velocidad de
reaccin.
Concentracin de sustrato: a mayor concentracin de sustrato, mayor velocidad
de reaccin. Cuando la concentracin de
sustrato es tal que se produce saturacin
de la enzima, la reaccin no puede crecer
ms (Figura 9).
Inhibicin enzimtica: esta inhibicin
puede ser de dos tipos:
- Irreversible: el inhibidor enzimtico
bloquea el centro activo de la enzima,
alterando su actividad de forma irreversible. La reaccin no podr volver a
realizarse hasta que se sinteticen nuevas enzimas.
Figura 9. Cintica enzimtica e inhibicin reversible
- Reversible: en esta inhibicin se conocen dos mecanismos diferentes (Figura 10):
Competitiva: el inhibidor compite
con el sustrato para unirse al centro activo de la enzima. Esto disminuye la afinidad por el sustrato,
pero no la velocidad mxima de la
reaccin. Si crece la concentracin
de sustrato, se restituye la cintica
normal de la reaccin.
No competitiva: el inhibidor se
une a un punto situado fuera del
centro activo, modificando reversiblemente la estructura terciaria
y bloqueando la accin cataltica,
lo que provoca la disminucin
de la velocidad de la reaccin, ya
que baja la dotacin de enzimas
activas. En este caso, no se aminora la afinidad entre la enzima y el
sustrato. Para que se restituya la
cintica normal de la reaccin, el
Figura 10. Inhibicin enzimtica reversible
inhibidor debe dejar de actuar.
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BQ
B ioqu m ica
TEMA 7
GLCIDOS
Los glcidos son las molculas orgnicas ms abundantes sobre la Tierra. Son principios inmediatos
formados por C, H y O. Desempean una gran variedad de funciones en los organismos vivos; por ejemplo, son los principales proveedores de energa de las clulas.
7.1. MONOSACRIDOS
La clula obtiene la mayora de la energa inmediata que necesita a partir de los monosacridos.
Forman parte de otras molculas ms complejas, como cidos nucleicos, ATP y otros nucletidos. Los
siguientes son los glcidos ms sencillos:
Glucosa.
Galactosa.
Fructosa.
7.1.1. Clasificacin
Los monosacridos se agrupan dependiendo de su composicin qumica y del nmero de carbonos
que poseen.
Segn su grupo funcional, los monosacridos se clasifican en:
Aldosas: tienen un grupo aldehdo (grupo -CHO en el extremo de la cadena).
Cetosas: tienen un grupo cetnico (grupo -C=O en el interior de la cadena).
Segn los tomos de carbono que tienen, se diferencian las triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas
(5C), hexosas (6C).
Los grupos funcionales aldehdo y cetnico hacen que los monosacridos sean muy reductores, es
decir, que puedan ceder tomos de hidrgeno (en definitiva, energa).
La estereoisomera (isomera de posicin en el espacio) viene determinada por los carbonos asimtricos. Un carbono asimtrico es aquel que tiene las cuatro valencias compartidas con cuatro elementos
diferentes. Este hecho posibilita la existencia de molculas con la misma frmula emprica pero con
conformacin espacial diferente.
La molcula representada en la Figura 11 muestra las siguientes caractersticas:
Es una aldosa, porque contiene el grupo aldehdo (-CHO).
Tiene dos carbonos asimtricos (marcados con un asterisco). La diferente distribucin de los elementos
unidos a los carbonos asimtricos origina dos molculas distintas, que, aunque tendrn una conformacin espacial diferente, compartirn la misma frmula emprica, es decir, sern molculas ismeras.
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M a n u a l C TO d e E n fe r m e r a
BQ
La estructura ms frecuente de los glcidos no es lineal, sino que forman estructuras cclicas:
Las pentosas forman furanosas (forma pentagonal).
Las hexosas constituyen piranosas (forma hexagonal) (Figura 12).
7.2. DISACRIDOS
La unin de dos monosacridos mediante un enlace glucosdico (covalente fuerte) representa un
disacrido.
Los principales disacridos son los siguientes:
Sacarosa: glucosa + fructosa.
Lactosa: glucosa + galactosa. Se encuentra en la leche de los mamferos.
Maltosa: glucosa + glucosa. Aparece en vegetales, pero no libremente, sino formando parte del almidn.
La lactosa es degradada por una enzima, dando lugar a sus monosacridos constituyentes. La galactosa, mediante dos reacciones
metablicas, rinde glucosa, la cual puede entrar en las diferentes
rutas metablicas.
La intolerancia a la lactosa es una alteracin intestinal producida por el dficit de la enzima que rompe la lactosa en sus dos
monosacridos constituyentes. Como consecuencia, la lactosa
se acumula en la luz intestinal y atrae gran cantidad de agua,
debido a su fuerte efecto osmtico. Por este motivo, provoca un
cuadro clnico caracterizado por distensin abdominal, nuseas
y diarrea acuosa.
La galactosemia es una enfermedad hereditaria grave consecuencia de un dficit enzimtico que impide la transformacin
de la galactosa en glucosa. El cuadro clnico propio es: vmitos,
diarrea, esplenomegalia, ictericia, cataratas y retraso mental. Su
tratamiento consiste en la eliminacin diettica de alimentos
con galactosa.
Figura 13. Lactosa
7.3. POLISACRIDOS
Son polmeros de monosacridos unidos mediante enlaces glucosdicos.
Segn su composicin, los polisacridos se clasifican en:
Homopolisacridos: compuestos por la misma unidad de monosacrido. Son los ms abundantes en la naturaleza.
Tienen dos funciones muy importantes:
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B ioqu m ica
Reserva energtica: se acumulan en el citoplasma de ciertas clulas para utilizarlos cuando se necesiten:
Glucgeno: principal reserva glucdica humana. Se almacena sobre todo en las clulas hepticas y musculares. Es un polmero de -glucosa (Figura 14).
Almidn: principal reserva de los vegetales. El organismo
humano no puede sintetizarlo, pero al ser ingerido en la
dieta es degradado y aprovechado para obtener energa.
Heteropolisacridos: formados por unidades diferentes de monosacrido. Entre ellos, el cido hialurnico, la heparina o la condritina.
Figura 14. Estructura del glucgeno
TEMA 8
LPIDOS
8.1. INTRODUCCIN
El grupo de los lpidos lo configura un conjunto muy heterogneo de macromolculas que tienen
dos caractersticas en comn:
Son apolares (por tanto, insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos, como el ter o
el cloroformo) o anfipticas.
Son muy poco densos.
Estn formados por C, O y H; tambin pueden contener N, S y P.
8.2. FUNCIONES
Los lpidos desarrollan varias especializaciones que se citan a continuacin:
Estructural: como componentes de las membranas celulares y de las membranas de los orgnulos subcelulares. Principalmente estn constituidas por fosfolpidos y, en menor cantidad, por
glucolpidos y colesterol.
Energtica: son las molculas con mayor poder energtico, ya que 1 g de lpido genera aproximadamente el doble de caloras que 1 g de glcido. Aun as, la combustin de los lpidos es mucho ms
lenta que la de los glcidos, y por este motivo suponen la principal reserva energtica (triglicridos).
Transportadora: forman parte del principal sistema de transporte de sustancias apolares a travs
de los fluidos biolgicos polares, en forma de lipoprotenas.
Biocatalizadora: facilitan las reacciones celulares en los seres vivos (vitaminas liposolubles y hormonas esteroideas).
8.3. CLASIFICACIN
En funcin de su composicin y estructura, los lpidos se pueden clasificar en tres grupos:
cidos grasos: existen saturados e insaturados.
Lpidos con cidos grasos: se agrupan en:
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CH3-(CH2)4-CH=CH-CH CH=CH(CH2)7=COOH
2
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El colesterol no circula libremente en sangre, sino unido a una molcula proteica, formando las
lipoprotenas.
Vitaminas liposolubles: no provienen del colesterol. Necesitan a las sales biliares para ser absorbidas en el intestino (p. ej.: vitaminas K, A y E).
Prostaglandinas: esta familia aparece en una gran variedad de tejidos y est implicada en una
amplia gama de funciones celulares y tisulares, como inducir contracciones uterinas durante el
parto y de otros msculos lisos (vasos, etc.). Tambin eleva la temperatura corporal y causa inflamacin y dolor:
- Tromboxanos: producidos por las plaquetas. Actan en la formacin de cogulos sanguneos y en la reduccin del flujo sanguneo hacia el sitio de un cogulo.
- Leucotrienos: encontrados por primera vez en los leucocitos, son poderosas seales biolgicas. Por ejemplo, inducen la contraccin del msculo que recubre las vas areas del
pulmn.
8.4. LIPOPROTENAS
Son macromolculas formadas por una porcin lipdica y una proteica, unidas covalentemente (Tabla 2). La porcin lipdica est constituida sobre todo por triglicridos y, en menor cantidad, por fosfolpidos y colesterol. La porcin proteica la constituyen un grupo de protenas
llamadas Apo.
QM
+
DENSIDAD
VLDL
LDL
% lpidos
Tabla 2. Lipoprotenas
+
HDL
-
TEMA 9
CIDOS NUCLEICOS
9.1. INTRODUCCIN
Recuerda
24
M a n u a l C TO d e E n fe r m e r a
Los cidos nucleicos son polmeros de unas unidades bsicas denominadas nucletidos, los cuales estn formados por tres molculas diferentes:
Pentosa: cada cido nucleico contiene una pentosa caracterstica.
- Ribosa (ARN).
- Desoxirribosa (ADN).
Base nitrogenada: las derivadas de la purina son adenina y guanina; las que derivan de la pirimidina son timina, uracilo y citosina.
cido fosfrico.
CARACTERSTICAS
Pentosa
Base nitrogenada
Longitud
Tipo de molcula
Localizacin celular
Estabilidad
ADN
BQ
Los cidos nucleicos del organismo son el ADN y el ARN. Cada uno de ellos tiene unas caractersticas
propias que se detallan en la Tabla 3.
ARN
Desoxirribosa
Ribosa
No tiene uracilo
No tiene timina
Larga
Corta
Doble cadena
Cadena sencilla
Ncleo (cromosomas)
Ncleo y citoplasma
Menor
9.3. ADN
En 1953, Watson y Crick postularon un modelo tridimensional para la estructura del ADN que tena
en cuenta todos los datos disponibles. Este modelo consiste en dos cadenas helicoidales enrolladas alrededor del mismo eje, formando una doble hlice dextrgira (Figura 16). Ambas cadenas
son complementarias y antiparalelas y se unen mediante puentes de hidrgeno, que se establecen
especficamente entre bases complementarias (adenina y timina,
citosina y guanina).
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TEMA 10
INTRODUCCIN AL METABOLISMO
El metabolismo es el conjunto de reacciones qumicas encadenadas, ordenadas y sucesivas, destinadas a la creacin y mantenimiento de la vida.
M a n u a l C TO d e E n fe r m e r a
Ciclo del oxgeno: segn los requerimientos de oxgeno, los organismos se dividen en:
- Aerobios: utilizan el O2 atmosfrico para las reacciones oxidativas (exergnicas) de las macromolculas. Dependiendo de la tolerancia al oxgeno atmosfrico, se consideran:
Estrictos: en ausencia de O2 no sobreviven.
Facultativos: pueden vivir en presencia o ausencia de O2.
-
Ciclo del nitrgeno: el N2 atmosfrico es captado y fijado por bacterias fijadoras y convertido en
amonaco (NH3). Sobre el amonaco actan las bacterias nitrificantes de la tierra y lo convierten
en nitratos. Los nitratos son absorbidos por las plantas y transformados en aminocidos.
BQ
Los procesos de oxidacin-reduccin son bsicos en la bioqumica de los organismos. Se definen como:
Oxidacin: prdida de electrones (hidrgeno) por parte de una molcula. Se da en reacciones
exergnicas, en que una molcula rica en energa pierde hidrgenos (electrones), oxidndose y
liberando energa.
Reduccin: ganancia de electrones que experimenta una molcula. Una molcula aceptora se
hace ms energtica porque capta electrones (cedidos por otra) y se reduce. Se da en reacciones
endergnicas.
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Anabolismo: comprende los procesos de sntesis a partir de los cuales las clulas elaboran compuestos ms complejos. Son reacciones endergnicas, consumen energa.
La energa que se obtiene del catabolismo es esencial para el mantenimiento de las funciones vitales
(bombeo cardaco, termorregulacin, sntesis de hormonas, etc.).
Las vas anablicas y catablicas son independientes. Se producen en distintos compartimentos celulares y son reguladas por enzimas diferentes.
TEMA 11
1 glucosa 2 c. pirvico
Esta reaccin tiene lugar en el citoplasma celular y no requiere la presencia de O2. El cido pirvico obtenido puede seguir dos vas:
- Va aerobia: la ms habitual. Consiste en la transformacin del cido pirvico en acetil-CoA.
2 c. pirvico 2 acetil-CoA
Ciclo de Krebs o ciclo del cido ctrico o ciclo de los cidos tricarboxlicos: va final comn para
la oxidacin de las molculas combustibles: glcidos, aminocidos y cidos grasos.
El acetil-CoA obtenido en la gluclisis se incorpora a una cadena circular de reacciones, de la que
se obtienen algunas molculas de ATP y muchas molculas de nucletidos reducidos. Este ciclo
tiene lugar en la matriz mitocondrial y es la va comn del metabolismo.
Fosforilacin oxidativa (respiracin celular): los tomos de hidrgeno (liberados en la gluclisis y el ciclo de Krebs y captados por los nucletidos) entran en la cadena de transporte electrnico y son transferidos de unas molculas a las otras. El resultado de este proceso es la obtencin de un gran nmero
de molculas de ATP, CO2 y H2O (a expensas del O2). Este proceso ocurre en las crestas mitocondriales.
Una molcula de glucosa genera 38 molculas de ATP.
11.2. GLUCOGENOGNESIS
Tambin denominada glucognesis. Es el proceso de sntesis de glucgeno a partir de glucosa. Se da
sobre todo en el hgado en la etapa postprandial, a partir de los monosacridos absorbidos. El glucgeno es almacenado en forma de grnulos en el citoplasma de los hepatocitos. El msculo esque28
M a n u a l C TO d e E n fe r m e r a
ltico, cardaco y tambin el rin almacenan glucgeno para su propio uso. El cerebro carece de
almacenamiento de combustible, por tanto, no puede degradarlo.
El cerebro en condiciones fisiolgicas utiliza exclusivamente glucosa como sustrato energtico.
11.3. GLUCOGENLISIS
Es el proceso de obtencin de glucosa a partir del glucgeno almacenado. Este proceso tiene lugar en
el ayuno no demasiado prolongado.
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11.5. TRANSFORMACIN
DE GLCIDOS EN LPIDOS
Cuando se ingieren grandes cantidades de glcidos, el excedente que
queda despus de su oxidacin y transformacin en glucgeno es utilizado para sintetizar triglicridos que se almacenan en los adipocitos.
Figura 20. Ciclo de Cori
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Glucagn: sintetizada en el pncreas por otro tipo celular, las clulas Es hiperglucemiante. Su
accin es antagnica a la insulina. Eleva el nivel de glucosa en sangre. Aumenta, por ejemplo, la
velocidad de la glucogenlisis heptica y la de la gluconeognesis a partir de aminocidos.
TEMA 12
12.1. LIPLISIS
Los triglicridos son los lpidos de reserva por excelencia y se almacenan en los adipocitos. Se movilizan ante los requerimientos energticos del ayuno. Las lipasas son enzimas que hidrolizan los
triglicridos en sus constituyentes, glicerol y cidos grasos, los cuales se degradan por distintas vas
metablicas para aportar energa:
Glicerol: alcohol que se degrada hasta acetil-CoA, el cual se incorpora al ciclo de Krebs para dar
energa en forma de ATP.
cidos grasos: se degradan por una va catablica que recibe el nombre de -oxidacin y ocurre en
las mitocondrias. El resultado es la obtencin de molculas de acetil-CoA, que pueden oxidarse por
el ciclo de Krebs, dando lugar a un gran nmero de molculas de ATP (muy superior al rendimiento
de una molcula de glucosa). La cantidad de ATP depender del nmero de C y del tipo de enlace
(saturado o insaturado) de cada cido graso.
12.2. CETOGNESIS
Las clulas, ante situaciones de dficit de hidratos de carbono, como sustratos energticos, realizan
un hipercatabolismo lipdico. La degradacin de los lpidos rinde un gran nmero de molculas de
acetil-CoA, muchas de las cuales entran al ciclo de Krebs para producir energa. El excedente de
acetil-CoA es derivado para la sntesis de cuerpos cetnicos, que tiene lugar en el hgado. A partir
de ellos, varios tejidos pueden obtener energa. El cerebro puede utilizarlos en ausencia de glucosa.
Cuando los cuerpos cetnicos se acumulan en exceso en la sangre, producen una alteracin del pH,
una cetoacidosis metablica. Las causas principales de cetognesis son:
Hipoglucemias secundarias a estados de inanicin prolongados.
Hiperglucemias de los diabticos por dficit de insulina. En este caso, aun habiendo gran cantidad de glucosa, no puede ser utilizada por las clulas.
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TEMA 13
13.1. INTRODUCCIN
Una dieta deficiente en protenas puede tener repercusiones importantes para el organismo, ya que
los aminocidos obtenidos de la hidrlisis de las protenas son imprescindibles para la sntesis de
protenas endgenas y tambin actan como precursores de ciertas molculas nitrogenadas, como
por ejemplo, cidos nucleicos, aminas (neurotransmisores), etc.
Las protenas son molculas de las que se obtiene energa en situaciones de inanicin muy prolongadas. Aun as, su funcin no es la de ser tiles como fuente de energa.
BQ
Por accin de las enzimas proteolticas digestivas, las protenas alimentarias se hidrolizan y se transforman en los correspondientes aminocidos. Estos aminocidos son absorbidos por transporte activo y pueden tener diferentes destinos metablicos:
Sntesis de protenas endgenas.
Gluconeognesis.
Sntesis de compuestos nitrogenados no proteicos (neurotransmisores).
Oxidacin.
La urea se elimina por la orina y es un marcador del catabolismo proteico. Este proceso consume
ATP. Cualquier alteracin de este ciclo puede provocar un aumento en los niveles sanguneos de
amonaco, hecho que recibe el nombre de hiperamoniemia.
Oxidacin del esqueleto carbonado: todos los aminocidos (aunque por distintas vas) finalmente producen metabolitos que se incorporan al ciclo de Krebs y se oxidan completamente.
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cido fosfrico.
Bases nitrogenadas:
Pirimidnicas: son transformadas en urea y se eliminan por la orina.
Pricas: se transforman en cido rico y se eliminan por la orina. Las personas que tienen
en sangre un elevado nivel de productos de la degradacin de las purinas (uratos) presentan una hiperuricemia.
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Bibliografa
Alberts, Bruce; Johnson, Alexander; Lewis, Julian; Ra, Martin; Roberts, Keith; Walter, Peter. Biologa Molecular de la Clula. 4. ed.
Barcelona. Ediciones Omega. 2004.
Cooper, Georey M.; Hausman, Robert E. La Clula. 4. ed. Madrid. Marbn. 2008.
Nelson, David L.; Cox, Michael M. Lehninger Principios de Bioqumica. 5 ed. Barcelona. Ediciones Omega. 2009.
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