La importancia de consumir cereales

Los nutricionistas aseguran que la base principal de cualquier plan de

alimentacin deberan ser los cereales, las verduras y frutas, seguidos en
menor cantidad por lcteos y carnes en forma espordica. Hoy hablaremos
de las virtudes de este importante grupo de alimentos.
La mayora de los cereales est compuesto por fibras, que son aliadas de la
salud. Estas barren las toxinas del intestino, evitan las hemorroides,
previenen la formacin de vrices, benefician en el tratamiento de la
diabetes, previenen el cncer de colon, evitan el estreimiento, pueden
reducir el nivel de colesterol en sangre y aceleran el transito de alimentos a
travs del cuerpo.

Hay dos tipos de fibras: las solubles y las insolubles.

Las primeras son las que se disuelven en agua, se encuentran en el salvado

de avena y en las legumbres, reducen la absorcin de azcar, grasas y
regulan la funcin intestinal.

Las segundas son las que no se disuelven en agua. Estn presentes

principalmente en el salvado de trigo, en las semillas comestibles, en los
panes y cereales integrales. Estabilizan la flora intestinal y ayudan a regular
el funcionamiento del organismo.

La mejor forma de incorporar la fibra es en forma natural. Esto es a travs

de los cereales, legumbres, frutas y verduras. Es muy importante tambin
que la incorporacin de fibras al organismo sea gradual y lenta, ya que un
cambio brusco en la alimentacin puede ocasionar desequilibrios. Otra clave
es que las fibras deben ser acompaadas de lquido para reforzar la accin
de barrido.

Beneficios de los cereales

Los cereales le dan los siguientes aportes al organismo:

- Alto valor nutritivo

- Otorgan vitaminas del grupo B y A, minerales (hierro, fsforo, zinc, entre

otros) y protenas.

- Tienen bajo contenido de grasas

- Proporcionan fibras

- Son excelentes fuentes de carbohidratos

- Contribuyen a la formacin y crecimiento de msculos y huesos

Claves para un buen desayuno

Ms de una vez te habrn recomendado consumir cereales en el desayuno.

Esto se debe a que son muy beneficiosos, especialmente en la primera
comida del da.

Los profesionales de la salud aconsejan incluir cereales fortificados con

vitaminas y minerales para que el organismo funcione correctamente
durante todo el da y para aportarle energa.

Por otro lado, la combinacin de leche y cereales es sumamente rica, ya que

favorece el suministro de calcio al organismo para satisfacer sus
necesidades bsicas.

Integrales refinados

Los cereales refinados son los que sufren modificaciones en su naturaleza.

Un ejemplo es el arroz blanco, la harina blanca, el pan blanco, etc.

El problema con estos cereales es que al refinarlos se le quita la parte ms

preciada de los granos: los nutrientes, y se deja libre el centro que est
formado en su mayor parte de almidn. Por ello es la fama de que los
cereales engordan, pues se acostumbra a consumir los refinados.

Gua de cereales

Te brindamos una gua especfica de los cereales ms importantes, y qu

beneficios le brinda a su salud en general.

El centeno: Es muy recomendable para la arteriosclerosis, hipertensin,

enfermedades vasculares, ya que favorece en la circulacin de la sangre.

La avena: Es habitual que se ingiera como salvado de avena, que es la

cascarilla del grano y es una fibra soluble con grandes virtudes teraputicas.

El maz: Es un cereal con valores nutricionales nicos. Es el ms jugoso de

todos y el nico que contiene betacaroteno en abundancia. Contribuye a
estimular el crecimiento y el desarrollo de msculos y huesos por su elevado
contenido en manganeso. Es un antinfeccioso natural y tiene efectos
laxantes.

El trigo: Este cereal, uno de los ms cultivados del mundo, tiene excelentes
propiedades beneficiosas para el organismo. Es rico en fibras, minerales y
vitaminas. El germen de trigo es el embrin de la futura planta. Es la parte
ms nutritiva de la planta. Contiene vitamina A, B, E y K, hierro, magnesio,
fsforo y protenas.

La cebada: se trata de un cereal fcilmente digerible, lo que lo hace ideal

para la comida de los ancianos y nios. Tiene una suave accin laxante. Su
bajo contenido en gluten lo hace apto para el consumo de personas que
tengan problemas alrgicos o dificultad en la digestin de la harina de trigo.
Contiene cido flico, indicado en mujeres embarazadas para proteger de
malformaciones al beb.

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