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Como se aprecia en el caso del chocolate negro (para ser considerado chocolate negro, el grado en
composicin de cacao puro deber ser superior al cincuenta por ciento ) del 90 por cien la cantidad
de azcar est muy bajo los derivados con sabores especiales, como en el caso del chocolate de
dulce de leche. La cantidad de grasa puede cambiar pero es importante considerar que la grasa del
chocolate negro viene de la propia manteca de cacao. Por salud cuentan los comestibles (puros
procesados) pero para nuestro peso y composicin corporal todas las kilocaloras cuentan por
igual. Cuando lo utilizamos para mojar, acepta otros ingredientes para convertirse en salsa bao
de chocolate.
Jonathan Martnez Reyes seal que son los extranjeros quienes ms valoran estos productos,
mas que se ha trabajado mucho a fin de que en el pas se retome el consumo del buen chocolate.
Algunos fabricantes han preferido reducir la concentracin de azcar, soya y vainilla, para
permitir al paladar el encuentro con el genuino sabor del cacao. He logrado sorprender a mi novia
por San V. con la originalidad de los bombones joya.
Los cambios en la concentracin, tipo (por ej. regular, NPH), especie (animal, humana, anloga de
Igual que ocurre con el chocolate a la taza , existe chocolate en polvo con harina aadida para
facilitar que espese con ms facilidad. El chocolate en polvo, al estar libre de grasa por haberle sido
retirada la manteca de cacao durante el proceso de preparacin , aporta pocas caloras excepto
por el azcar que contiene. De una mezcla slida de chocolate negro , blanco con leche , de una
cubierta de chocolate negro , blanco con leche , rellena de distintos elementos. Forman, al lado del
esta web chocolate en tableta y en polvo , la forma ms importante y extendida de presentar
comercialmente el choco l ate. Su produccin est especialsimamente cuidada por la prctica
totalidad de las compaas chocolateras.