Nota Aclaratoria:

Ver el punto 2 del siguiente doc. donde el RD 930/1992 en su art 2 regula la

obligatoriedad del etiquetado nutricional.

Espero haber aclarado dudas.

1. ¿Qué es el etiquetado nutricional?

La información que se facilite en el etiquetado nutricional tendrá por objeto suministrar

a los consumidores un perfil adecuado de los nutrientes contenidos en el alimento y que
se considera son de importancia nutricional.

Proporciona información al consumidor para contribuir a seleccionar alimentos

saludables, dentro de la promoción de estilos de vida y estimula la aplicación de
principios nutricionales en la preparación de alimentos, en beneficio de la salud pública.

Además el etiquetado nutricional ofrece la oportunidad de incluir informaciones

nutricionales complementarias como contenido en azúcares, grasas saturadas, fibra,
sodio y vitaminas o minerales.
Por etiquetado nutricional se entiende toda descripción destinada a informar al
consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento. Comprende dos
componentes:

1. Declaración de nutrientes.
2. Información nutricional complementaria.

Declaración nutricional: enumeración normalizada del contenido de nutrientes de un

alimento.
Declaración de Propiedades Nutricionales:
Cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un producto posee
propiedades nutricionales particulares en relación con su valor energético y contenido
de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

No constituirán declaración de propiedades nutricionales:

• la mención de sustancias en la lista de ingredientes.

• la mención de nutrientes como parte obligatoria del etiquetado nutricional.
• la declaración cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en
la etiqueta, si lo exige la legislación nacional.

Información Nutricional Complementaria: tiene por objeto facilitar la comprensión

del consumidor. Su uso debe ser facultativo, no deberá sustituir sino añadirse a la
declaración de los nutrientes.
2. ¿Por qué es necesario?

El Real Decreto 930/1992 por el que aprueba la norma de etiquetado sobre propiedades
nutritivas de los productos alimenticios regula lo referente al etiquetado sobre
propiedades nutritivas de los productos alimenticios listos para entrega al consumidor
final, como productos envasados, no envasados, destinados a restaurantes y
colectividades.

Esta normativa es de aplicación desde el 6 de agosto de 1992, y en su artículo 2,

establece la obligatoriedad del etiquetado nutricional cuando en la etiqueta, la
presentación o la publicidad, excluidas las campañas publicitarias relativas a los
productos genéricos, figure la mención de que el producto posee propiedades nutritivas.
En el resto de los casos, el etiquetado será facultativo.

3. Información del etiquetado nutricional.

Declaración de Nutrientes

El R.D. 930/1992 establece dos modalidades de información en la etiqueta:

-Grupo 1: Valor energético y cantidad de proteínas, hidratos de carbono y grasas.

-Grupo 2: Valor energético y cantidad de proteínas, hidratos de carbono, grasas, ácidos
grasos saturados, fibra alimentaria y sodio.

Cuando se haga una declaración de propiedades nutritivas sobre azúcares, ácidos grasos
saturados, fibra alimentaria total o sodio, la información que habrá que dar
corresponderá a la del grupo 2.

El etiquetado sobre propiedades nutritivas también podrá incluir las cantidades de

almidón, polialcoholes, monoinsaturados, poliinsaturados, colesterol y sales minerales o
vitaminas incluidas en el anexo del R.D 930/1992.

La etiqueta de los productos es la principal fuente de información de un alimento.

En ella debe incluir siempre:

1. el nombre o denominación del producto.

2. el nombre y domicilio del fabricante, envasador o importador.

Además, en la mayoría de los casos:

1. la lista de ingredientes que son enumerados siguiendo el orden decreciente de

peso en el producto.
2. Contenido neto.
3. Fecha de consumo preferente o fecha de caducidad.
4. Lote de fabricación.

El R.D. 930/1992 establece la estructura de la información y la expresión de los

resultados. El incumplimiento de dichos requerimientos puede ser motivo de sanción
por parte de la Administración.

Presentación del contenido en nutrientes: los valores deben referirse a 100g. o 100 ml.
de producto. Opcionalmente, se permite dar la información en raciones o porciones
cuantificadas, siempre y cuando se indique el número de raciones de que consta el
envase.

En cuanto a las vitaminas y sales minerales, sólo se pueden incluir cuando el alimento
contenga, por cada 100g. o 100ml. de producto, un 15% como mínimo de la cantidad
diaria recomendada (C.D.R.) de estos nutrientes, porcentaje que también debe incluirse
en el etiquetado.