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INTRODUO
Gomas: Propriedades gerais
Gomas podem ser definidas genericamente como
substncias polimricas que, em solvente ou agente de inchamento apropriado e mesmo a baixas concentraes,
so capazes de formar disperses ou solues altamente
viscosas ou at mesmo gis. Com esta definio, o termo
aplica-se auma vasta variedade de substncias, incluindo
hidrocarbonetos de alto peso molecular, borrachas, protenas, polissacardeos eseus derivados, alm de alguns polmeros sintticos.[1 J.
Industrialmente, no entanto, o termo goma, mais especifico, eest associado apolissacardeos eseus derivados. Osolvente ou agente de inchamento , neste caso, a
gua.
As gomas industriais podem ser classificadas em naturais emodificadas. As naturais podem ser obtidas de exsudatos de rvore, de sementes, de algas ou por fermentao microbiolgica. As modificaes so as derivadas de
polissacarrdeos insolveis, como por exemplo, a celulose. A tabela 1 apresenta exemplos de gomas industriais
classificadas pela fonte.
Gomas so substncias incolores, inodoras, inspidas
eno txicas [1 J. Elas so, essencialmente, no calricas,
exceto oamido e seus derivados. A maioria delas, apesar
de sofrer hidrlise cida e enzimtica, passa pelo trato
gastro-intestinal com pouca ou nenhuma modificao [2J.
A hidrlise cida necessita de uma acidez maior do que a
do suco gstrico e/ou de um tempo de permanncia maior no
estmago. Ahidrlise enzimtica, quando ocorre, em pequena extenso, pois no existem enzimas no trato gastro-intestinal capazes de hidrolisar amaioria dos pol isacardeos [2J. ~
Judith Feitosa Rodrigues*, Regina Clia M. de Paula, Snia M.O. Costa. - DeptO de Qumica e Inorgnica, Universidade Federal do Cear, UFC, Campus do Piei, CP, 12.200, CfP 60.021-000 - Fortaleza-Cear (mandar correspondncia para*).
Polmeros: Cincia e Tecnologia - Jan/Mar-93
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Mtodos de isolamento
TABELA!
Gomas modificadas
Exsudato de Plantas
Goma arbica
Gomacaraia
Goma tragacanto
Goma do cajueiro
Extradas de Algas
gar
Alginato
Carragenana
Extradas de Sementes
Gomaguar
Goma do marmeleiro
Fermentao microbiolgica
Dextrama
Xantana
Carboximetilcelulose
Hidroximetilcelulose
Hidroxietilcelulose
Carboximetilamido
Acetato de amido
Hidroxietilamido
Hidroxipropilamido
Carboximetilguar
Alginato de propileno glicol
Essas propriedades, aliadas a outras mais especficas, conferem s gomas inmeras aplicaes tecnolgicas. As principais indstrias consumidoras de gomas
hidrossolveis so: a de detergentes, a txtil, a de adesivos, a de papel, a de tintas, alm da alimentcia, farmacutica e de cosmticos [3]. Nestas indstrias elas
so usadas como agentes espessantes, gelificantes,
emulsificantes, floculantes, clarificantes, encapsuladores e controladores de caloria. So empregadas,
tambm, como adesivo, inibidor de cristalizao, protetor coloidal, formador de filme, estabilizador de espuma e de suspenso [1].
16
gal
I
gal
I
1-
16
R-->3 gal
1-
1-
ga16.--R
I
1-
1-
1gal I -->
6
3 gal I -->
1"
1"
I
glu
I
gal
6
3 gal 1 -->
3gal I -->
1"
1
R
6
3gal I -->
3gal I
-->
1"
1"
1"
1-
1-
3gal I -->
I
gal
I
gal
3
gal6.--R
I
gal
I
gal
- - -
1-
6
3gal I -->
gal
I
gal 3.-- R
1"
1"
I
gal
I
gal
6
1"
I
glu.a.
Fig. 1. Um possvel fragmento estrutural da goma do cajueiro. R representa D-manose, D-xilose- L-ramnose, L-arabinose ou cadeias de arabinose com ligao 1,2. R' representa D-glicose ou cido D-glicurnico [91.
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(8%). cido glicurnico (5%). alm de pequenas quantidades 2% de cada) de manose, xilose e cido metilglicurnico (figura 1[9J. Esta goma (de origem Papuana
e Indiana) foi uma das isoladas por Anderson atravs do
seu mtodo. Ela de fcil obteno, j que o Cear o
maior produtor de cajueiro do Brasil [10L e o conhecimento adquirido no seu isolamento poderia trazer
benefcios para a regio. Estas razes motivaram a escolha da goma do cajueiro como substncia-teste para
a comparao entre os mtodos de Anderson [7J e
Rinaudo-Milas [8J.
TABELA 2
DISTINO ENTRE OS MTODOS DE ISOLAMENTO DE
GOMAS UTILIZADAS POR ANDERSON [7] E RINAUDO-MILAS [8]
Anderson[7]
Rinaudo-Milas[8]
Filtrao
48
IOC
sem ajuste
papel
24
28C
ajustado pl7,O-7,S
vidro sinterizado
e membrana
Separao de compostos de
baixo peso molecular
Recuperao da goma em p
dilise
liofilizao
Secagem
liofilizao
Etapas
tempo(h)
temperatura
pH
Dissoluo
emH20
Precipitao com
etanol
ao ar
PARTE EXPERIMENTAL
A goma bruta foi colhida em setembro de 1988 de exsudatos naturais de cajueiros do tipo comum, com cerca
de 20 anos, produtores de fruto de cor laranja. Os cajueirosso oriundos de plantao experimental da EMBRAPA. situada no municpio de Pacajus-CE. Os ndulos mais
claros e isentos de casca foram selecionados, secos triturados antes de serem submetidos aos mtodos de isolamento.
Omtodo Rinaudo-Milas [8J foi utilizado como sugerido
pelos autores com a diferena apenas na filtrao, que foi
efetuada somente em funil de vidro sinterizado, sem utilizao de membrana (fluxograma 1).
No mtodo Anderson a modificao foi tambm
efetuada na filtrao, prevista para ser feita em papeI. mas realizada em funil de vidro sinterizado (fluxograma 2).
As amostras isoladas foram analisadas no que se refere
a seis teores de unidade, de cinza e de N (protena). presena de alguns monossacardeos e ao % de cidos urnicoso Aviscosidade intrnseca tambm foi determinada.
Oteor de umidade foi obtido por diferena de peso
aps aquecimento a 105C e o teor de cinza aquecimento em mufla a 700C ambos efetuados at peso constante. Oteor de protena foi calculado a partir do resultado
de anlise elementar de N, fazendo-se uso da relao
%Nx 6,25[11 J.
Todas as anlises foram feitas em duplicata.
GOMA BRUTA
t
TRITURAO
GOMA BRUTA
Soluo 4% em H 20
DISSOLUO
[ Meio Neutro
---------,,-,. I Temperatura ambiente
_F_IL_T_RA__A_0---J
t
TRITURAO
[L de vidro
Funil de vidro sinterizado
I [SOlUO
10% em H 0
Agitao por 48h
2
DISSOLUO
T=IOC
PRECIPITAO
FILTRAO
PRECIPITAO
t
)ESCARTADO
[EtOH
L de vidro
t
FILTRADO
l
-
LAVAGEM
[2x24h em H 0 bidestiJada
- - - - - - I T=15C
DILISE
EtOH/H'O
EtHOAcetona
I[
LIOFILIZAO
SECAGEM
GOMA ISOLADA
t
GOMA ISOLADA
FILTRAO
[
- - - - - -I Funil de vidro sinterizado
[Rendimento 50%
[Rendimento 78%
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RESULTADOS EDISCUSSO
Anlise das amostras de goma de cajueiro
Atabela 3 apresenta alguns dados caractersticas das
gomas isoladas pelos mtodos Anderson e Rinaudo-MiTABELA 3
COMPARAO ENTRE AS PROPRIEDADES DE GOMA
DO CAJUEIRO DO NORDESTE ISOLADA PELO
MTODOS RINAUDO-MILAS E ANDERSON
Cor do slido
Aspecto do slido
Aspecto da soluo
Rendimento
Unidade (%)
Cinzas (%)*
Nitrognio (%)*
Protena (%) (Nx6,25)
[l1]NaCIIM (mL/g)
Anlis dos acares
galactose
arabinose
ramnose
xilose
mamose
glicose
cidos glicurnicos (%)
forma salina
forma cida
Total
Mtodo Rinaudo-Milas
Mtodo Anderson
branca
p
lmpida
7S%
16,3 O,S
0,67 0,02
O,IS 0,05
l,l 0,2
S,S
branca
flocos
lmpida
50%
14,2 O,S
0,63 0,07
0,19 0,02
1,02 0,1
7,S
P
P
P
N
N
P
P
P
P
N
N
P
6,3
0,0
6,30,1
5,4
O,S
6,20,1
*corrigida umidade
P =presente
N =no detectado
34
90
GOO
- 500
VI
:i...
~
80
400
Vl
. '~ 300
::>
'" 70
u
Z
.<1:
200
f-
:>
o
100
60
50
600
~
40
500
:l..
~
u
400
0.1
0.2
0.3
0.4
05
0.6
0.7
0.6
.~
.~ 300
em L I
::>
gu 200
Fig 3: Curva de titulaes condumtricas de amostras de
goma de Anacardium occidentale L. com Na OH:
., goma isolada pelo mtodo Rinaudo-Milas, 0,085 G
L1 goma isolada pelo mtodo Anderson, 0,1039 G.
100
1.0
2.0
3.0
4.0
5.0
6.0
Im L
acares lbeis, ramnose, por exemplo, por ser a dissoluo efetuada temperatura ambiente (=28C). A anlise
qualitativa dos acares, revela, no entanto, a presena
de ramnose nas duas amostras de goma, oque indica que
tal perda no foi verificada. Osegundo problema seria o
fracionamento do material devido ao processo de recuperao de slido efetuado atravs de precipitao com etano!. Dados obtidos com a goma do angico[13] refutam tal
possibilidade.
Omtodo Anderson proporcionou um rendimento relativamente baixo (50%), provavelmente causado pela dissoluo parcial da goma bruta ou pela perda do material
durante a dilise. Ono ajuste de PH ea baixa temperatura de dissoluo devem ter contribudo, tambm, para este baixo rendimento. Um outro problema do mtodo a
possibilidade de formao de fungos durante as etapas de
dissoluo e dilise. Quando estas etapas foram feitas
temperatura ambiente observou-se, realmente, a formao de fungos na soluo. Um complicador adicional podePolmeros: Cincia e Tecnologia - JanfMar-93
ria ocorrer caso a filtrao fosse feita em papel, como sugerida pelo autor. Neste caso haveria a possibilidade de
contaminao com material celulsico, profundamente indesejvel em se tratando de isolamento de carboidrato.
CONCLUSO
Levando-se em conta todos os fatores relativos ao desenvolvimento dos processos es caractersticas dos materiais isolados chegou-se aconcluso que o mtodo RinaudMilas omais adequado para isolar gomas, principalmente,
se destinadas a estudo acadmico. A escolha do mtodo
mais adequado para fins industriais teria que levar em conta outros fatores, tais como viabilidade econmica, disponibilidade de equipamentos, etc, no considerados aqui.
Alm das boas caractersticas observadas tanto na goma obtida pelo mtodo Anderson quanto na Rinaud-Milas
(brancura do slido, boa solubilidade em H20, transparncia da soluo) algumas vantanges do mtodo Rinaud-Milas podem ser destacadas. So elas:
a) maior rapidez do processo
b) maior rendimento
c) menor possibilidade de contaminao, quer por fungos que por material celulsico
..
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Vale ressaltar, no entanto, que o sucesso no isolamento de gomas pelo mtodo Rinaud-Milas concentra-se na
filtrao e secagem do material. A filtrao, assim como
as primeiras lavagens, no deve ser efetuada at a retirada completa do lquido, pois provocaria penetrao do ma~
terial no funil e agregao entre as prprias partculas do
polissacardeo. Somente na ltima lavagem (com acetona), afiltrao deve ser levada at ofinal.
Apesar do relativo sucesso do material isolado pelo
mtodo Rinaudo-Milas, uma goma mais pura etotalmente transformada em sal de sdio, muitas vezes necessria
para estudos mais refinados, s ser obtida com a execuo de trs etapas (uma de isolamento eduas de purificao) como sugerido pelos autores [8].
AGRADECIMENTOS
Prof Marguerite Rinaudo (CNRS-Frana) pela demonstrao do mtodo. EPACE, empresa de Pesquisa
Agropecuria do Cear,' atualmente prtencente EMBRAPA, pelo fornecimento da gdmabruta eao CNPq pelo
apoio financeiro.
:' "
.
REFERNCIAS B1BtlOGRFICAS
13 - AG. da SILVA, "Goma do Angico (Anadenathera macrocarpa): isolamento, purificao e caracterizao", dissertao de Mestrado, UFC, Fortaleza, 1992.
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