Carbohidratos

1.
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son
biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno y cuyas principales
funciones en los seres vivos son el prestar energa inmediata y estructural
Azcares
1.
Se denomina tcnicamente azcares a los glcidos que generalmente
tienen sabor dulce, como son los diferentes monosacridos, disacridos y
oligosacridos, aunque a veces se usa incorrectamente para referirse a todos los
carbohidratos
Monosacridos
1.
Los monosacridos o azcares simples son los glcidos ms sencillos, que
no se hidrolizan: hidro - lizan, es decir, que no se descomponen para dar otros
compuestos, conteniendo de tres a siete tomos de carbono. Su frmula emprica
es n donde n 3.
Disacridos
1.
Los disacridos son un tipo de glcidos formados por la condensacin de
dos azcares monosacridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosdico
pues se establece en forma de ter siendo un tomo de oxgeno el que une cada
pareja de monosacridos, mono o dicarbonlico, que adems puede
Polisacridos
1.
Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una gran
cantidad de monosacridos. Se encuentran entre los glcidos, y cumplen
funciones diversas, sobre todo de reservas energticas y estructurales.
1.

Glucosa
Sustitutos del azcar
La glucosa es un monosacrido con frmula molecular CHO. Es una hexosa,
es decir, contiene 6 tomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo
carbonilo est en el extremo de la molcula.

Sacarosa
1.
nombre femenino
QUM

Azcar que se encuentra en el jugo de muchas plantas y se extrae especialmente

de la caa dulce y de la remolacha; se emplea en alimentacin como edulcorante
nutritivo y sus steres como aditivos.

1.

Fructosa
nombre femenino
QUM

Azcar que se encuentra en la miel y en muchas frutas, mezclado con la glucosa

1.

Maltosa
nombre femenino
Azcar vegetal y animal, compuesto por dos molculas de glucosa, que se
encuentra en el almidn y el glucgeno; se emplea como nutriente y edulcorante, y
como medio de cultivo.

Lactosa
1.
nombre femenino
QUM

Azcar presente en la leche de los mamferos, a la que comunica su sabor dulce;

se emplea en la industria farmacolgica y en alimentacin.
Amilosa
Definiciones en la Web
1.
La amilosa es el producto de la condensacin de D-glucopiranosas por
medio de enlaces glucosdicos, que establece largas cadenas lineales con 2002500 unidades y pesos moleculares hasta de un milln; es decir, la amilosa es una
-D--glucana cuya unidad repetitiva es la a-maltosa.
Carbohidratos citoplasmticos
Para iniciar el proceso de degradacin y fermentacin de los carbohidratos
(citoplasmticos y parietales) hasta la produccin de AGV en el rumen, los
microrganismos deben colonizar las partculas de los materiales ingeridos. La
velocidad de degradacin de la fibra esta relacionado con factores inherentes a la
dieta y al animal (tamao de partcula, tasa de pasaje, concentracin de bacterias,
pH etc). Una vez adheridas, las bacterias celuloliticas inician el proceso de
degradacin que se realiza en dos fases:
1.Hidrlisis o fermentacin extracelular de los polisacridos de la pared y el
contenido celular en sus unidades constituyentes por accin de las enzimas
microbianas (celulasas, hemicelulasa amilasas, maltasa fosforilasa, etc) ej;
degradacin de carbohidratos complejos hasta hexosas y pentosas (celobiosa,
maltosa y xilosa) y almidn y azucares sencillos hasta pentosas (fructosa, glucosa,
etc) (Figura 7). Este proceso facilita el acceso al resto de los microorganismos
ruminales hacia los carbohidratos fcilmente fermentables que en un principio no
se encontraban disponibles.
2. Fermentacin intracelular de pentosas y hexosas por la va de la glicolisis. La
conversin de una molcula de hexosa (glucosa) forma dos moles de piruvato, 2
molculas de ATP y dos molculas de NADH2. El ATP es utilizado como fuente de

energa por los microrganismos. Mientras que el piruvato es transformado por

distintas vas hasta la formacin AGV principalmente acetato, propionato y butirato
(C2, C3 o C4). El formato es transformado a CO2 y H2O (precursores de la
formacin de metano), que se pierde por el eruct (Figura 8), generando 1 ATP por
mol de piruvato. La eficiencia de transformacin vara de acuerdo al cido. De este
modo, la va del propionato es ms eficiente energticamente, debido a que no
hay prdidas de C y H. Las ecuaciones tericas a partir de 1 mol de glucosa,
muestran que en la formacin de butirato y acetato se pierden tomos de carbono
e hidrogeno, por lo cual son energticamente menos eficientes. Los hidrogeniones
producidos como producto de la fermentacin ruminal son transferidos a
captadores o aceptores de hidrogeno y junto con el carbono forma el metano (CH4).
Fotosntesis
1.
nombre femenino
BOT

Proceso qumico que tiene lugar en las plantas con clorofila y que permite, gracias
a la energa de la luz, transformar un sustrato inorgnico en materia orgnica rica
en energa.
Cloroplastos
Definiciones en la Web
1.
Los cloroplastos son los orgnulos celulares que en los organismos
eucariontes fotosintetizadores se ocupan de la fotosntesis.
Carbohidratos no estructurales
Se almacenan en rganos vegetativos como races, rizomas, estolones, coronas y
parte inferiores del tallo (Botrel y Gomide, 1981; Tejos, 1983; Reis et al.,1985). Los
principales CNET en los tejidos de especies forrajeras son monosacridos como
glucosa y fructosa, disacridos como sucrosa y maltosa y polisacridos como
almidones y fructosanos
Carbohidratos estructurales
Las plantas se dividen en dos grupos: estructurales y no estructurales (CNET). Los
primeros forman parte de la pared celular (Bernal, 1991) y entre stos se
encuentran la celulosa, la hemicelulosa y la pectina. Estos, son causantes de la
fibrosidad del alimento, no estn disponibles para el metabolismo energtico de la
planta, son insolubles en agua y poseen una fermentabilidad potencial lenta y
limitada. La pectina constituye una excepcin ya que es completamente
fermentable en el rumen
pared celular

es una capa rgida que se localiza en el exterior de la membrana plasmtica en

las clulas de plantas, hongos, algas, bacterias y arqueas. La pared celular
protege el contenido de la clula, y da rigidez a sta, funciona como mediadora en
todas las relaciones de la clula con el entorno y acta como compartimiento
celular. Adems, en el caso de hongos y plantas, define la estructura y otorga
soporte a los tejidos y muchas ms partes de la clula.