CULTIVOS DEL PER

Introduccin:
Los cultivos en el Per muchos datan desde periodos incas a mucho
antes de ellos otros fueron introducidos a nuestro territorio por medio
de los espaoles, los cultivos en general datan desde varios aos
atrs en las diferentes culturas que existieron en la tierra de los
cuales ahora con variedades mejoradas sean ido adaptando a los
diversos medios, en el presente trabajo nombrare a algunos de los
cultivos que se tiene en el Per y aquellos que son nativos de nuestro
pas.

QUINUA (Chenopodium quinoa):

Lugar de origen:
La Quinua es una planta autctona de los Andes y su origen se
remonta entre los aos 5,800 y 4,400 a.C. en el departamento de
Ayacucho.
Se lo denomina el "grano de los Incas", pero se tiene vestigios de la
existencia ya miles de aos antes de los Incas; que indica que fue
cultivada desde la poca prehispnica en los Andes y domesticada
en Bolivia, Per y Ecuador. A raz de la conquista espaola, se
introdujo a Amrica.

Suelo de cultivo: La quinua se cultiva desde el nivel del mar hasta

los 4 000 m.s.n.m., existen ecotipos adecuados desde suelos salinos y
alcalinos hasta zonas con heladas.
Protenas
La quinua o qunoa tiene un contenido variable en protenas de alto
valor

biolgico,

que

puede

oscilar

entre

el

14

el

22%

aproximadamente. Segn la FAO, es considerada como el nico

alimento de origen vegetal que aporta todos los aminocidos
esenciales, siendo su balance superior al del trigo, la cebada y la soja.

De hecho, algunos autores la comparan, en cuanto a su valor

nutricional, con la protena de la carne, huevos y lcteos, por lo que
puede ser de inters introducir la quinua en dietas vegetarianas o en
aquellas en las que el aporte de aminocidos esenciales est
comprometido. Adems, la ausencia de gluten convierte a la quinua
en una opcin ms que interesante para loscelacos.

MACA (Lepidium meyenii)

Lugar y ao de origen:
Aparece entre 1,600 a.C. y 1,200 d.C. en la cueva Panaulauca, en el
departamento de Junn
Es una raz tuberosa, domesticada por los Pumpush de Junn, una
Cultura Pre-Inca, all por los 700 aos AC, quienes habitaban en las
riveras del Lago Chinchaycocha, como demuestran los restos
encontrados en las cuevas de Panaulauca, del ahora anexo de San
Blas, Distrito de Ondores, Provincia de Junn y que tuvieron como su
principal alimento y fuente de subsistencia.
Suelo de cultivo:
Es uno de estos productos que se cultivan en los Andes desde el
tiempo de los Incas, en altitudes comprendidas entre 3,800 a 4,500
m.s.n.m. As mismo es resistente a las heladas, granizadas, nevadas,
factores climatolgicos propios de la zona Alto Andina.

SACHA INCHI: (Plukenetia volbilis linneo)

Es una planta nativa de la Amazona Peruana descrita por primera

vez, como especie, en el ao 1753 por el Naturalista Linneo; de ah su
nombre cientfico Plukenetia volbilis linneo. El orden al que
pertenece

(Euphorbiceae)

est

distribuido

abarcando alrededor de 280 gneros con 8000.

en

todo

el

mundo

Se pueden encontrar registros de su origen en Per en las culturas

pre-incas nor-orientales, mediante representaciones de su fruto en
huacos Chims y Mochicas. Actualmente se estudia la presencia de
esta planta en la milenaria cultura Caral, al norte de Lima-Per, con
ms de 3000 aos de antigedad.
Valor Nutricional:
El sacha inchi posee un altsimo valor nutricional ya que contiene
grasas saludables que representan el 93,6% de su composicin y
puede ser consumido en su estado natural, como cualquier semilla, o
como aceite natural. Tanto la semilla como el aceite constituyen una
gran fuente de omega 3, cido graso esencial indispensable para el
buen funcionamiento del cerebro que ayuda a mejorar la capacidad
intelectual, refuerza la memoria y los niveles de concentracin.

UA DE GATO: (Uncaria tomentosa)

Lugar de origen:
Fue descubierta en la selva Amazonica del Per, se dice que un
cazador Ashaninka observ que un otorongo cortaba con sus garras la
corteza de una liana para beber el lquido que de ella emanaba. De
pronto, el cazador vio cmo el otorongo, revitalizado por lo bebido,
atrap de un solo salto a su presa... desde all, los chamanes y
curanderos amaznicos conocen a esa liana como ua de gato.
Suelo de cultivo:
La Ua de Gato es una liana trepadora cuyo hbitat se encuentra en
la Amazona Peruana, entre los 200 y 800 metros sobre el nivel del
mar. Es una especie tropical ampliamente distribuida en la zona de la
selva central (Chanchamayo, Satipo, Oxapampa, codo del Pozuzo,
valle de los ros Pichis, Palcazu y Pachitea, bosque nacional Alexander
Von Humbolt) e inclusive en los departamentos de San Martn y Madre
de Dios

YACN (Smallanthus sochifolius)

El yacn es una planta domesticado en los Andes, se sugiere que de

las montaas hmedas de Per y Bolivia se habra expandido hacia el
norte y sur a lo largo de los declives hmedos Andinos y valles
interandinos secos y la costa peruana. Existen representaciones
fitomrficas en la cultura Nazca (500-1200d C.) que se atribuye al
Yacn, las cuales estn representadas en textiles cermicas.
Suelo de cultivo:
Yacn es cultivado en muchas localidades aisladas a travs de los
Andes, desde Ecuador hasta nor-oeste argentino (provincias de Salta
y Jujuy). Principalmente se cultivan unas cuantas plantas para
consumo familiar. Menos frecuente es el cultivo de yacn para el
mercado local. Los agricultores raramente cultivan el yacn como
principal cultivo en sus tierras arables.
En los ltimos 3 dcadas el cultivo del yacn se ha extendido a otros
continentes, existen reportes de su cultivo en Estados Unidos, pero no
significativo a nivel comercial.
En Nueva Zelanda (North aisland), Japn, Korea, Brasil el yacn ha
alcanzado los supermercados. Tambin se reporta la presencia en
Repblica Checa, y hace 2 aos en Inglaterra, con resultados
positivos.

HERCAMPURI (Gentianella alborosea)

Lugar de origen:
Pertenece a la familia de las Gencianceas. La planta llamada
hercampuri (o hercampuri andino, por su lugar de origen), es una

planta originaria de la sierra peruana, convirtindose de hecho en una

de las plantas ms conocidas de Per.

Es una planta de tamao ciertamente pequeo, con tallo de color

marrn oscuro y hojas de color verde igual de oscuras. Adems, sus
flores son ciertamente caractersticas, con colores violeta que pueden
alcanzar los 1.5 centmetros.
Suelo de cultivo:
Se distribuye en toda la sierra por encima de los 4,000 msnm, de
manera silvestre.

MASHUA (Tropaeolum tuberosum):

Lugar de Origen:
Au, yanaoca (quechua); isao, kkayacha(aymara).
Es una planta cultivada desde la poca prehispnica en los Andes y
est representada en la cermica de esos tiempos. Tiene su origen en
la regin andina desde Ecuador hasta Bolivia. Cerca de los 3,000
msnm se encuentran especies silvestres que podran ser los ancestros
Especficamente en el Per hace su aparicin el 650 d.C. en la
provincia de Jauja, en Junn.
Suelo de cultivo:
Es de alta productividad y crece mejor entre los 2,400 y 4,300 msnm.
En los Andes, se extiende desde Colombia hasta Argentina. Ha sido
introducida con xito a Nueva Zelanda.

LA KIWICHA (Amaranthus caudatus)

Quechua: Kiwicha, quihuicha, inca jacato; ataco, ataku, sankurachi,

jaguarcha, millmi, coimi.
Aymara: Kiwicha, amaranto, trigo inca, achis, achita, chaquilla,
sangorache, borlas.
Lugar de Origen:
Hay evidencias que esta especie es originaria de los Andes,fue
domesticada y cultivada desde la poca prehispnica en los Andes y
en Mxico
En nuestro pas la kiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas
andinas de ms de cuatro mil aos de antigedad. Aunque es
considerada un cultivo rstico, se estima que ha sido totalmente
domesticada desde hace muchos aos. Esta planta, no siendo tan
conocida, desempe un papel muy importante para los Incas.

Suelos de cultivo:
En el Per se cultiva en la zona agroecolgica Quechua, valles
interandinos de Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Huancavelica, en el
valle de Urubamba y en el valle de Majes de Arequipa (en alturas
entre 1500 y 3500 msnm)en zonas donde se produce tambin el
maz. Prefiere das cortos, aunque muestra gran adaptabilidad a los
diferentes ambientes y puede florecer con das de 12-16 horas de
duracin. Los requerimientos de humedad varan de 400-800 mm, sin
embargo se obtienen producciones aceptables con 250 mm; si bien
requiere niveles razonables de humedad para la germinacin y
floracin,

puede

tolerar

perodos

de

sequa

despus

del

establecimiento de la planta. Es sensible al fro,pudiendo soportar

slo 4 C al estado de ramificacin y 35-40 C como temperatura
mxima

LA PAPA (Solanum tuberosum )

Lugar de origen : fue cultivada por primera vez entre los aos 8000
y 5000 a. C. segn Armin (1986) en una regin que comprendera lo
que hoy es los Andes del sur de Per y el extremo noroeste
de Bolivia. Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha
convertido en un alimento bsico en muchos pases.
La patata llega a Europa en el siglo XVI por dos vas diferentes: una
fue Espaa hacia 1570, y otra fue por las Islas Britnicas entre1588 y
1593, desde donde se expandi por toda Europa.

OCA (Oxalis tuberosa)

Lugar de origen: Es una especie nativa de al menos 8,000 aos de

antigedad en la regin andina entre los 3.000 y los 3.900 msnm. Se
han encontrado restos en tumbas muy antiguas de la costa, lejos de
sus lugares de cultivo

OLLUCO (Ullucus tuberosus)

Lugar de origen: es la nica especie del gnero monotpico Ullucus,

perteneciente

la

familia Basellaceae.

Es

una

planta herbcea originaria de la regin andina de Sudamrica.

Es

nativa

del Altiplano,

comestibles.

donde

Se

se

cultiva

cultiva

por
a

2800 msnm en Bolivia, Colombia(Principalmente

Nario),

la

regin

Sierra

encontrar en Argentina y Chile.

de

Ecuador y Per,

su tubrculo y hojas
ms

en

de

el Departamento

pudindose

de

tambin

CAMOTE (Ipomoea batatas)

Origen: Originaria de los trpicos de Sudamrica y Amrica Central,

ha sido domesticada y cultivada desde hace 8000 aos en lo que hoy
es Per,

se

han

hallado

representaciones

de

camote

en

numerosos ceramios precolombinos y restos de las races tuberosas

en algunas tumbas. Lleg a Europa en el siglo XVI y se ha difundido
ampliamente en todo el mundo.

YUCA (Manihot esculenta)

Origen: La evidencia ms antigua del cultivo de la mandioca

proviene de los datos arqueolgicos de que se cultiv en el Per hace
4.000 aos y fue uno de los primeros cultivos domesticados en
Amrica.
Las siguientes referencias al cultivo de yuca provienen de la cultura
maya, hace 1.400 aos en Joya de Cern (El Salvador)

HABA (Vicia faba)

El origen del haba se cree que est localizado en el Antiguo Mundo.

En Espaa lleg a ser la leguminosa de mayor produccin en 1981,
dicha produccin abarca tanto la produccin de haba tierna como la
de

seca.

Es una hortaliza muy antigua y fcil de cultivar. Su origen podra

centrarse en el antiguo mundo, hace miles de aos ya se recolectaba
en Afganistn, Asia occidental y las cercanas del Himalaya. Durante
la Edad Media, en Espaa, era la legumbre ms consumida. En el ao
1981

era

la

leguminosa

de

mayor

produccin

en

Espaa,

considerando que la produccin de haba engloba tanto la de haba

seca como la de tierna.

MAZ (Zea mays)

Lugar de origen: Actualmente, y a pesar de todas las revisiones y

estudios, incluyendo los de tipo molecular, todava no se conoce el
origen geogrfico exacto del maz, lo nico que si se sabe es que fue
en Amrica
Generalmente se considera que el maz fue una de las primeras
plantas cultivadas por los agricultores hace entre 7 000 y 10 000
aos. La evidencia mas antigua del maz como alimento humano
proviene de algunos lugares arqueolgicos en Mxico donde algunas
pequeas mazorcas de maz estimadas en mas de 5 000 aos de
antigedad

fueron

encon-tradas

en

cuevas

de

los

habitantes

primitivos (Wilkes, 1979, 1985).

TRIGO (Triticum spp).

Origen: El trigo tiene sus orgenes en la antigua Mesopotamia. Las

ms antiguas evidencias arqueolgicas del cultivo de trigo vienen
de Siria, Jordania, Turqua, Israel e Irak. Hace alrededor de 8 milenios,
una mutacin o una hibridacin ocurri en el trigo silvestre, dando por
resultado una planta tetraploide con semillas ms grandes, la cual no
podra haberse diseminado con el viento. Existen hallazgos de restos
carbonizados de granos de trigo almidonero (Triticum dicoccoides) y
huellas de granos en barro cocido en Jarmo (Iraq septentrional), que
datan del ao 6700 a. C.
El trigo entra a Amrica cuando inmigrantes rusos lo trajeron a
Kansas en 1873, la variedad llamada Pavo Rojo, que crece mejor que
cualquier otra.

Distribucin
El trigo se cultiva en todo el mundo, desde los lmites del Artico hasta
cerca del Ecuador, aunque la cosecha es ms productiva entre los 30 y

600 de latitud Norte y entre 27 y 400 de latitud Sur. Las altitudes

varan desde el nivel del mar a los 3.050 m en Kenya y 4.572 m en el
Tbet. Es adaptable a condiciones diversas, desde las xerofticas,
hasta las de la costa. Las variedades cultivadas que son de muy
diferente genealoga y crecen bajo condiciones de suelo y clima muy
variados, muestran caractersticas muy diversas.

FRIJOL (Phaseolus vulgaris)

Origen: tiene su centro de origen en la regin de Mesoamrica,

particularmente en el occidente y sur de Mxico (desde Jalisco hasta
Oaxaca), y que hubo dos centros de domesticacin: uno primario
(Mesoamrica) y otro secundario (Sur Andino). Las evidencias
actuales no permiten discernir claramente al Norte Andino como un
centro de domesticacin adicional (Gepts, 1988; Zizumbo-Villarreal y
Colunga-Garca-Marn, 2010)
El frijol comn empez a cultivarse hace aproximadamente 7000 aos
A.C. en Per, el sur de Mxico y Guatemala. En Mxico, los nativos
cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las dems variedades de
color.
Cuando los conquistadores de la Pennsula Ibrica llegaron al Nuevo
Mundo, florecan diversas variedades de frijoles.

ARVEJA (Pisum sativum)

Origen: Se han encontrado restos fosilizados de guisantes en

yacimientos arqueolgicos del Prximo Oriente que datan de hace
casi 10 000 aos. Las especies cultivables aparecieron relativamente
poco despus del trigo y la cebada, por lo que se supone que ya se
cultivaban hacia el 7800 a. C. En el 2000 a. C. su cultivo se haba

extendido por Europa y hacia el este a la India, aunque hasta el siglo

XVI solo se usaba en grano seco o como forraje.

LENTEJA (Lens culinaris)

Las lentejas acompaan al hombre mediterrneo desde los albores de

la civilizacin. Los primeros restos de los que se tiene constancia han
sido hallados en Siria y tienen una antigedad fechada en torno a los
11000 aos. Se considera que las lentejas, como la avena, son
originarias del Medio Oriente (La llamada Creciente Frtil: Turqua,
Anatolia, Siria), donde todava se les puede encontrar en estado
silvestre. Los primeros indicios de su cultivo se habran encontrado en
la zona de Israel y se corresponderan con una antigedad de unos
7000-9000 aos, constituyendo una de las primeras plantas en ser
cultivadas.

Bibliografa
Gepts P (1988) Genetic resources of Phaseolus beans: Current plant
science

and

biotechnology

of Phaseolus Beans.

in

Gepts

agriculture.In: Genetic
(ed).

Kluwer,

Resources

Dordrecht,

The

Neetherlands. 619 p.
Zizumbo-Villarreal

D,

Colunga-GarcaMarn

(2010) Origin

of

agriculture and plant domestication in West Mesoamerica. Genet. Res.

Crop Evol. 57:813-825.
Armin Bollinger: So nhrten sich die Inka. Regger Verlag, Grsch
1986, ISBN 3-7253-0283-9.
Wilkes, H.G. 1979. Mexico and Central America as a centre for the
origin of agriculture and the evolution of maize.Crop Improv., 6(1): 118.
Wilkes,

H.G. 1985.

Teosinte:

revisited. Maydica, XXX: 209-223.

the

closest

relative

of

maize