Arepa andina

Ingredientes:

500 gr DE HARINA DE TRIGO

3 CUCHARADAS DE MARGARINA
1 TAZA DE AFRECHO (SALVADO DE TRIGO)
1 CUCHARADA DE LEVADURA
3 CUCHARADAS DE AZUCAR MORENA
3 CUCHARADAS DE LECHE (mejor leche de soja)
1/2 CUCHARADA DE SAL
AGUA TIBIA
1/5 DE QUESO TIPO PAISA (mejor queso vegano)

Preparacin:
En una taza grande mezclamos todos los ingredientes menos el agua, vamos agregndole el agua poco a poco hasta
formar una masa consistente y suave, lo amasamos por unos minutos hasta que estn bien mezclados todos los
ingredientes. Colocamos la masa en una parte seca y bien cubierta para que crezca, luego dividimos esta masa en dos
partes iguales con el rodillo, extendemos la masa, la colocamos en el molde, la rellenamos con el queso y
procedemos a cubrirla con la otra capa de masa, y la horneamos por 15 o 20 minutos, se sirve y buen provecho.
Bueno, que la disfruten y tambin se pude hacer con diferentes rellenos, como carne de soya.

AREPAS ANDINAS
Ingredientes:
1 kilo - Harina Leudante
1 taza - Azcar
1/2 a 3/4 taza - Mantequilla
2 Huevos
Agua segn lo necesite
En un recipiente grande mezcla con las manos la harina con el azcar. Despus, forma un "volcn" en el medio de
la harina e invierta los dos huevos junto con la mantequilla (NOTA: La mantequilla debe ser ya suave pero no
derretida). Mezcla todos los ingredientes usando las manos hasta que forman una masa ms o menos seca. En este
momento puedes aadir agua suficiente para que la masa tome forma sin ser pegajosa o aguada (es importante que
sea firme sin ser dura). Pon una pequea cantidad de harina de trigo en un lugar plano y seco (como una mesa).
Invierta la masa encima de eso y con las manos empiece amasarla durante 15 minutos (una buena clave es que lo
mas tiempo que amasas la masa lo mas suave que quedara las arepas). Cuando la masa se queda bien suave y es muy
fcil amasarla, entonces ponla en una bolsa de plstico y djala esperar otros 15 minutos. Para formar las arepas
individuales toma un poco de la masa y forma una bolita mediana y empieza a aplastarla con un rodillo (NOTA: una
manera fcil para formar las arepas despus de aplastarlas es de usar un plato de sopa pequea u otro envase de
tamao mediano para "cortarla" en un crculo). La masa no debe ser demasiado gruesa porque sube cuando esta
cocinando. Para cocinar las arepas calienta una plancha sobre un fuego medio bajo (quiere que las arepas tienen
tiempo para subir y para cocinar adentro sin quemar y sin ser secas). Cuando la arepa es el color de oro ya esta listo.
Para comer la arepa, se abre por el medio y se meta lo que quiere. Puedes comerla con mantequilla y mermelada o
con ensalada de atn o - como a mi me gusta - con un poco de mayonesa, tomate y cebolla