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AGROTECNIA II CLASE N 12

COSECHA
Es el proceso final de la actividad agrcola, consiste en la operacin o conjunto de
operaciones que tiene por objeto recoger, recolectar, el fruto agrcola o fruto
econmico que han sido motivo del cultivo cuando estos han alcanzado la sazn o
madurez.
Para realizar una cosecha con xito es necesario conocer el tipo de fruto a cosechar
(fruto botnico y fruto agrcola).
El fruto por definicin clsica (botnico), es el ovario fecundado y maduro, o el
ovario desarrollado y con las semillas maduras para luego diseminarlas.
El fruto botnico atendiendo a la naturaleza del pericarpio se divide en frutos secos
y frutos carnosos. En los frutos secos el pericarpio es poco desarrollado y no jugoso
ej. Maz.
En los frutos carnosos el pericarpio es desarrollado y epicarpio que cubre la semilla
con naturaleza carnosa y hasta jugosa ej. Tpico frutos de bayas como el tomate, las
drupas como el mango, la del melocotn y la fresa con frutos mltiples.

El fruto agrcola o fruto econmico, es el producto vegetal a cosechar. Esta


denominacin incluye tanto a los frutos verdaderos como a cualquier parte de la
planta que se cosecha con fines econmicos.
El fruto agrcola depende del uso al que se destina, porque puede ser que en un
mismo cultivo tenga un fruto principal y otro que sea secundario ej. en maz la
mazorca es el fruto agrcola principal, el resto de la planta que se destina a la
alimentacin animal es el fruto secundario.

POCA DE COSECHA.
La poca de cosecha debe ser programada con anterioridad con la finalidad de que
los productos cosechados tengan las mejores condiciones ambientales que eviten
deterioros y/o mantengan la calidad, por ejemplo, en la selva y sierra la cosecha no
debe de coincidir con la poca de lluvia.

En la poca de mayor demanda y menores ofertas, las cosechas de un mismo


producto en varias regiones no gson bueno.
MADUREZ Y OPORTUNIDAD.
Es el estado de desarrollo que le da al cultivo o producto la mxima calidad. Cada
cultivo y su destino presentan un patrn de madurez diferente, por lo que es
necesario distinguir;
1.- La madurez completa, llamada maduracin fisiolgica, que es aquella que da
lugar a semillas aptas para la reproduccin. Ejm. Cereales, menestras etc.
2.- Madurez incompleta, llamada maduracin econmica o comercial, es aquella
que se realiza antes que la planta haya llegado a la maduracin fisiolgica con el
objeto de satisfacer las demandas de estos productos. Ejm. Arveja, habas verdes,
maz choclo, hortalizas etc.
MTODOS Y PROCEDIMIENTOS DE COSECHA.
Los mtodos de cosecha constante mente vienen evolucionando para cada cultivo y
en cada zona geogrfica, conforme se incrementan los rendimientos de las
cosechas, mediante el uso de variedades mejoradas, semillas de calidad y prcticas
culturales adecuadas, asumindose que muchos de los mtodos tradicionales de
cosecha permanecern vigentes solamente en tanto sean econmicos, as se
tienen:
a) Cosecha manual, se realiza con ayuda de algn implemento o utensilio, Ejm.
La cosecha de tuna, se realiza a mano ms una canasta ms algunas ramas que
quitan las espinas, la cosecha de paltas se realiza con ayuda de tijeras, la
cosecha de fresas se realiza con canastas, cajones de madera o plsticos de
pequea capacidad kg. Cosecha de races y tubrculos con zapapicos,
trinches, lampas etc.

b) Cosecha manual ms yunta de bueyes, caballo o mula, usada todava en


sierra y costa por pequeos y medianos agricultores, los animales jalan las rejas
que destruyen los camellones para luego recoger papas, camotes etc.

c) Cosecha semi-mecanizada, mediante el uso de tractor y un implemento


agrcola. Ejm. Tractor ms surcador, tractor ms cegadora etc.

d) Cosecha mecanizada, es una forma de cosecha moderna que viene


utilizndose en grandes extensiones de terreno que han sido bien preparados y
sembrados. Ejm. La cosecha de cereales con cosechadoras combinadas,
cosechadoras de algodn, cosechadoras de tomate etc.

MANEJO DE LA COSECHA.
Los productos cosechados requieren de un manejo adecuado en el campo para
prevenir los daos mecnicas (deterioro) y estos son:
-

Cosecha o recojo propiamente dicho de los frutos.


Juntar la cosecha en montones o rumas o eras.
Seleccin del producto cosechado (Clasificacin por tamao y sanidad),
ensacado, en jabado.
Limpieza del producto.
Pesado y carguo para su transporte.
Transporte, en espalda humana, vehculos motorizados, animales.

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