AISLAMIENTO DE ALMIDN A

PARTIR DEL
PSEUDOTALLO DE PLATANO CLON
DOMICO HARTN
(Musa AAB
simmonds)

CCERES Juan D., LADINO Miyer A.,

MARMOLEJO

Andrs F., GUARNIZO Anderson,

MARTINEZ Pedro N.

El pltano es el fruto con mayor produccin en

Colombia, en
donde, se alcanza un 43% del total producido en
frutos y un rea
sembrada del 66% de
estos.
El Quindo est entre los dos primeros puestos de
produccin nacional en los ltimos aos. Posee cerca
de 17.545 has de pltano y su produccin esta en
las
300.000
toneladas/ao.
La
variedad
predominante es el clon Dominico Hartn (Musa AAB
Simmonds).

INTRODUCCIN
La produccin del cultivo
genera
residuos
orgnicos
(70%
de la
planta).
Principalmente
por
el
pseudotallo, ms de un 54%
de los
residuos en base
seca.
Podra tener el jugo de
pseudotallo desechado algn
uso con fin industrial?

General
Obtener almidn de pseudotallo del
pltano Cln Dominico Hartn.
Especificos
Determinar el contenido de
almidn en el pseudotallo.
Medir el rendimiento de
extraccin del
almidn.
Observar las
caractersticas del
polisacrido

METODOLOGA
CONTENIDO DE ALMIDN EN EL PSEUDOTALLO:

Pseudotal
lo
desecha
do
Cort
e
Arriba
(90%)

Medio
(50%)

Bajo (10%)

A cada parte se le tom una muestra para cuantificacin de

almidn,

% = respecto altura del pseudotallo desechado.

METODOLO
GA
PREPARACIN DE JUGO DE PSEUDOTALLO:
arriba

medio

bajo

Picar y
mezclar

Filtrar
(tela nylon 400
m2)

Tritur
ar
(molino de
cuchillas
industri
al)

METODOLO
GA
AISLAMIENTO Y PURIFICACIN DEL ALMIDN:

Jugo de pseudotallo
Sedimentar (24h,
10C) Decantar
(sobrenadante)

Pasta de almidn impuro

Adicionar liquido sobrenadante anterior (10mL

/ mL pasta impura)

Agitar y Filtrar (2 veces)

Sedimentar (2 horas, 10C)

Retirar mitad del sobrenadante.

Agitar y Reposar (30 min, 10C)

Decantar (todo el sobrenadante)
Repetir desde pasta de almidn (2 veces con agua de grifo)

Pasta de almidn
Secar (T ambiente y luego a 60C)
Registrar su peso y Medir su pureza.

CARACTERIZA
CIN:

METODOLO
GA
Almid
n

E-SEM

Difraccin
por rayos X

FTIR-ATR
aparente

Amilo
sa

Cintica
en
TG
A

RESULTADOS

Se realizo la prueba de
Kruskal- Wallis, entre el
contenido de almidn y
el
factor
ubicacin.
Igualmente,
entre
el
contenido de almidn y
el
factor
pseudotallo
desechado.
No se observa diferencia
significativa entre las
tres
ubicaciones
(Pvalor>0.05). Pero si hay
diferencia
entre
los
pseudotallos desechados.
Contenido
almidn
1.020.
55%

de

16.23% de la materia seca.

% almidn (%)
Ubicacin
Arriba
Medio
Bajo
N pseudotallo
desechado
1
2
3
4
5
6
7
8

Medi
a0.98154
0.92975
1.04084

Medi
a0.5856
0.4857
0.7738
0.9439
1.7163
1.7903
1.4521
0.4490

Media

1.0246

Desviacin
estndar

0.5518

Desviacin
estndar
0.78411
0.43754
0.71880
Desviacin
estndar
0.02380
0.16661
0.24357
0.15460
0.86592
0.77407
0.32909
0.01252

CUANTIFICACI
N DE
ALMIDN

RENDIMIENTO DE
EXTRACCIN
Almid
Almid
Pseudota
Experime
n
n
llo
nto
conteni
aislad
(g
do (g)
o (g)
1
2946.735 17.1511
8.4484
7
2
1861.027
9.9691
3.1866
4
3
5233.753 40.0510 25.8604
6
4
2958.875 28.3228 20.8581
6

4
1167.203
6
1052.304

3737.2169

20.0563 12.2610
15.7722
3.3004

9.0386
2.0157

Purez
a
(%
84.767
8
97.592

Rendimie
nto
(%
41.7555

7
97.542
1
88.306

62.9815

7
96.687
5
97.471

59.1079

3
93.675
3
Media

57.2115

Desviacin estndar

12.3076

31.1954
65.0329
55.8579
53.3061

RENDIMIENTO DE
EXTRACCIN
y=
bx
y = Peso de almidn puro aislado.
x = Cantidad de almidn de la
muestra.
dy/dx =b

(Rendimiento de

extraccin) Se obtiene:
dy/dx =0.59760.0325
R2 = 0.97965
Rendimiento de extraccin del
59.763.25%, que representa el

97.965
%.

AMILOSA APARENTE
Amilosa
aparente (%)
Mtodo del
valor azul
37.45 0.24

Procedencia

Mtodo
colorimtrico

Maz

23.86 %

Papa

26%

Pltano

37%

Trigo

18.1%

Yuca

29.29%

DIFRACCIN POR RAYOS X

Se observa el patrn
caracterstico del polimorfismo
tipo C, con 4 picos
importantes en 5.7, 15, 17
y 23. Cristalinidad mtodo de
Hermans y Weidinger:
rea Amorfa

rea total

850.039

998.19

Almidn

ndice de cristalinidad
(%)
14.84

Porcentaje de Cristalinidad
(reas RX)

Dond
e
%X = porcentaje de
c
cristalinidad
Ac = rea cristalina en el difractograma
Aa = rea amorfa en el difractograma

Pltano (C)

19.4%

Yuca (A)

35.8%

Papa (B)

29.8%

Maz (B)

31%

FTIRATR

Intensidad banda
cristalina
0.099

Intensidad banda
amorfa
0.140

Almidn

ndice cristalinidad
(R1047/1022 en IR)

yuca

0.91

papa

0.44

maz

0.75

ndice
cristalinidad
0.711

Bandas en 1148.32 cm-1 de los estiramiento C-O, C-C y contribuciones C-O-H.

Bandas 1077.32, 1014.67, 1040.62 y 995.79 cm-1 de fexiones de
enlaces C-O-H y
modos relacionados de CH2.
Banda 859.41 cm-1 del alargamiento simtrico C-O-C y deformaciones C-H.

E-SEM

Mtodo de Friedman

Mtodo de

Kissinger

Mtodo de Flyn-Wall-Ozawa
(modificado)

Coats-Redfen

CINTICA POR TGA

Mtod
o

Grado de
conversi
n ()

0.2
0.3
0.35
0.4
0.45
0.5
0.6

Media
Desviaci
n

Friedm
an

E
a
186.812

5
201.199
8
201.104
5
203.377
3
199.024
2
215.784
7
241.383
8
206.955
3
17.378
5

R2
0.9791
0.9958
0.9958
0.9951
0.9935
0.9904
0.9649

Media
Desviaci
n

Flyn-Wall-Ozawa

CoatsRedfen

Kissinger

(modificado)

E
a
163.066

4
170.167
1
173.188
8
175.863
6
176.042
4
178.392
4
189.376
8
175.156
8
8.0509

R2
0.9962
0.9973
0.9981
0.9984
0.9974
0.9970
0.9939

Media
Desviaci
n

E
a
161.991

7
166.298
2
170.116
4
172.898
9
175.725
5
178.162
4
189.755
8
173.564
1
9.0095

R2
0.9956

E
a

R2

0.9952
0.9968
186.488
0.9971 2
0.995
6
0.9971 7.119
2
0.9967
0.9935

Almidn
Maz
papa
yuca

Ea (KJ/mol)
144.19.8
158.37.4
159.415.0

CONCLUSIO
NES
Se encontr
1.020.55
% de almidn con
base
en
peso
hmedo
del
pseudotallo desechado , representando un 16.23% de la
materia seca.
Rendimiento de extraccin de almidn fue de 59.763.25 %, con
pureza de
un 93.72 5.19% y certeza de un 97.96%.
Si

se quiere aprovechar el almidn del pseudotallo

desechado, tendra que estar vinculado al proceso de
obtencin de fibras en lo que resta de la materia seca.
Aprovechndose de igual forma el contenido de agua en el
aislamiento.

Se recomienda para uso con fines industriales no alimenticios.

GRACIAS