Cadena Productiva de la Quinua

La quinua conocido mundialmente como grano de oro por su gran

composicin nutricional, ha tomado en los ltimos 10 aos gran relevancia en
el mundo, esto se ve reflejado en el incremento de la demanda como en el
incremento de su precio, pasando de 20 dlares el quintal a 160 dlares el
quintal. Frente a esta situacin el Per se ha visto favorecido gracias a que la
quinua tiene sus orgenes en estas tierras, muchas regiones han impulsado el
desarrollo de este producto, tales como Puno y Ayacucho, siendo estos los de
mayor produccin a nivel nacional. Tal es el impacto de este producto que la
asamblea general de las Naciones Unidas declaro el ao 2013 como el ao de
la quinua.

Tomado de:
http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/agroeconomia/agroecon
omia_quinua.pdf

En este trabajo nos proponemos describir la cadena productiva de la quinua en

el Per, trataremos de enfocar nuestro anlisis en la regin Ayacucho, siendo la
quinua originaria de esta regin.
Cadena Productiva
La cadena productiva de quinua aport al ao 2012, con el 0.14% del PBI del
sector agropecuario y con el 0.23% del subsector agrcola, aportando el mismo
con 30.1 millones de nuevos soles, existiendo una variacin positiva del 7.35%
con respecto al ao 2011.
El cultivo de la quinua se caracteriza por el predominio de pequeos
productores con unidades agropecuarias menores a 3.0 ha, una alta
variabilidad climtica y uso de tecnologa tradicional que se traduce en
actividades agrcolas altamente diversificadas como condicin de eficiencia
econmica que les permite disminuir el riesgo climtico, de plagas y
enfermedades.

En el departamento de Puno se concentra aproximadamente el 68.3% de la

produccin nacional de quinua, aqu se encuentra la mayor biodiversidad,
superficie sembrada y cosechada. Sin embargo, los rendimientos an son
bajos. En esta actividad se generan alrededor de 2,659,575 de jornales, con
una superficie sembrada en la ltima campaa agrcola 2011-2012 de 42,074
hectreas.

Tomado de:
http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/agroeconomia/agroecon
omia_quinua.pdf
Preparacin Terreno
La cadena productiva de la
importante resaltar que se
siembra de la quinua. En
naturales o sintticos y se
surcos.

quinua se inicia con la preparacin de la tierra, es

estila a sembrar papa o linaza antes de realizar la
esta etapa se hace abona la tierra con abonos
hace prepara la tierra mediante la elaboracin de

Siembras
En esta etapa de la cadena productiva se roca las semillas de la quinua sobre
los surcos, es importante resaltar que en el Per no se estila a tapar las
semillas de la quinua en los surcos, dado a que la semilla de la quinua tiende
en primer lugar a fijar su raz hacia la tierra, es decir en primer momento crece
hacia dentro, una vez que fija bien su raz esta empieza a brotar hacia el
exterior.
Produccin
En la etapa de la produccin se realiza la junta de los surcos hacia los brotes,
tambin incluye el riego de los brotes, la cura de los brotes con productos
agroqumicos, en otras actividades desarrolladas antes de la cosecha.

Cosecha y Postcosecha
La cosecha y la postcosecha incluye el trillado, una vez realizado el corte de las
vulvas de quinua, se deja dos das al sol para que este producto pueda
terminar de secar, ya que el momento del corte se realiza cuando este se
encuentra semiseco, el recojo de las nuevas semillas de quinua se realiza en
costales medianos, los cuales sern luego enviados hacia el almacn.

Almacenado
Terminado la cosecha y la postcosecha se almacena las semillas en costales
medianos, protegindolos de la humedad y el calor en exceso, as mismo se
trata de proteger las semillas de algunos insectos como la polilla. Este proceso
hoy en da se realiza durante pequeos intervalos de tiempos, das, dado la
alta demanda de la quinua.
Luego del almacenado de la quinua este es comprado por acopiadores los
cuales luego vendern estos productos hacia ferias, mercados, distribuidores
minoristas, mayoristas, y generalmente exportadores.
As mismo las semillas de quinua son sometidos a procesos productivos para la
generacin de quinua periada, hojuelas de quinua, harinas, etc. Los cuales son
distribuidos en diferentes mercados.

Diferencia cadena productiva y cadena de valor

Hoy en da los conceptos de cadena productiva y cadena de valor son usador
con frecuencia indistintamente, es as que nos preguntamos si en verdad hay
diferencias entre cadena productiva y cadena de valor, buscando en la web he
podido este cuadro comparativo que resume y plasma de gran manera las
diferencias entre estos conceptos tan cotidianos en la industria.

Referencia:
http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S012150512005000100007&script=sci_arttext
http://www.monografias.com/trabajos58/quinua/quinua2.shtml
http://www.expoknews.com/diferencias-entre-una-cadena-productiva-y-unacadena-de-valor/
http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/agroeconomia/agroecon
omia_quinua.pdf