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ESCUELA DE EDUCACION SUPERIOR

SENCICO
TEMA:
LOCALES DE CONSUMO
CAFS
DOCENTE:
INTEGRANTES:
CARRERA:
DISEO DE INTERIORES
TURNO:
MAANA
2007

Carrera: Diseo de Interiores


Curso: Diseo IV
Tema: Locales de Consumo
Sub Tema: Cafs

LOCALES DE CONSUMO
1.- TIPO DE LOCAL:
CAFS

Central: Calle General Morn 114


Sucursal: Calle Pirola 108 - Of. 12
Planta tostadora: Calle Trabada 217
Casilla Postal: 1429 Correo Central
AREQUIPA - PERU

HISTORIA DE CAF VALENZUELA

La
historia
de
CAF
VALENZUELA, empresa lder
en la industrializacin del caf
en nuestro ciudad de ArequipaPERU, comienza a principios del ao 1950 con la
produccin de caf tostado y molido, y a inicios del mes
de enero del ao 1992, comenzamos con el proceso del
tostado del cacao, para la produccin de nuestro ya
afanada pasta pura de cacao, es por esta razn que el
da 8 de enero de 2000 cumplimos 50 aos de estar a la
vanguardia en la industria del caf de los mejores granos
orgnicos y por supuesto gourmet del Per.
Actualmente, contamos con una tecnologa que nos permite obtener un
procesamiento exacto del caf y cacao tostado. As, nuestros productos gozan
de prestigio nacional e internacional.

Fue durante 1969, que nuestra marca CAF VALENZUELA formaba parte de
los arequipeos regionalistas, y a mi padre, le sugirieron que la plasmara en
alguna parte de la ciudad, como smbolo de producto de arequipeos
regionalistas. Y luego de un
sueo, vi nuestra marca pintada
en un cerro de la ciudad.
Fue entonces que mi Sr. padre
lo hizo realidad a los pocos
meses. Actualmente los turistas al
llegar a nuestra ciudad blanca,
fcilmente identifican y visualizan
nuestra marca en el cerro ubicado
en Tingo Grande en el distrito de
Hunter.

FILOSOFA DE CAF VALENZUELA


Nuestra vida es el caf, y nuestro negocio tambin.
MISION: Somos una empresa especializada en el procesamiento industrial del
caf, y hace diez aos somos tambin fabricantes de pasta pura de cacao para
taza.
VISION: Mantener y fortalecer la posicin de liderazgo en la industrializacin del
caf y cacao, y afines, los cuales son destinados a nuestros clientes de Arequipa,
del Per, as como a los turistas, quienes una vez que prueban nuestros cafs en
nuestras cafeteras gourmets, se llevan siempre su caf tostado entero a su lugar
de origen, como un buen recuerdo de haber tomado un buen caf en el Per.
GESTION EMPRESARIAL:
Tenemos xito en nuestra gestin empresarial fundamentados en:
Desarrollar una estrecha relacin comercial con nuestros proveedores, para
obtener y garantizar la adecuada calidad y el oportuno abastecimiento de los
insumos y servicios, que nos permiten procesar productos con alto valor
agregado, el cual est representado en calidad, innovacin, talento humano,
servicio y soporte tcnico.

Servir a nuestros clientes nacionales e internacionales con una variada


oferta de productos de excelente calidad y diversas presentaciones, de
acuerdo con sus necesidades, especial soporte tcnico y servicio logstico.
Utilizar la tecnologa para lograr altos niveles de productividad, flexibilidad,
y capacidad de respuesta.

OBJETIVOS ESTRATGICOS:

Generar Rentabilidad
Obtener mayor participacin en el mercado nacional y Expansin al
exterior.
Satisfacer a nuestros clientes innovando y brindando un buen servicio.
Dar bienestar de nuestros trabajadores.
Tratar de crecer aun con una economa interna adversa.

VALORES EMPRESARIALES:

Somos ntegros, ticos, leales y honrados.


Somos responsables cumpliendo las normas de calidad y el orden del
mundo de los alimentos.
Somos respetuosos con nuestros clientes y velamos siempre que estn
satisfechos.
Trabajamos con espritu de progreso, entusiasmo y amor al trabajo.
Actuamos con responsabilidad social pues tenemos vocacin de servicio.
Estamos comprometidos con el desarrollo sostenible de la regin.
ANALISIS DEL LOCAL

UBICACIN: Calle General Morn 114


Nuestro Caf Gourmet VALENZUELA I, satisfacen al pblico en general
ofreciendo calidad y variedad de bebidas con los mejores cafs orgnicos del
Per, a precios competitivos al alcance de nuestros clientes y en ambientes
agradables para el completo disfrute de El placer de tomar el mejor Caf

DESCRIPCIN DEL LOCAL: Es un local pequeo en la cual consta de una casa


antigua con techo como bveda.

En el primer nivel se encuentra a la venta los tipos de caf para pasar o reposar y
en el segundo nivel se encuentra el caf gourmet en la cual nos sirven diversa
variedad de cafs; su acceso es muy pequeo y angosto.
Es un espacio que cuenta con:

Mobiliario adecuado.

Decoracin de acuerdo al estilo y al producto.

Buena atencin al pblico.

Buena imagen empresarial.

PUNTOS FUERTES:

Decoracin adecuada al
estilo del caf gourmet,
basada en la madera ya
que lo hace ms clido
como el caf.

La bveda del techo lo


hace representativo al
lugar de donde naci el
Caf Valenzuela.

El color blanco usado en


las paredes lo hacer ver
mas amplio a pesar de ser

un local muy pequeo.


PUNTOS DEBILES:
Acceso muy pequeo y las
gradas de caracol son muy
angostas y peligrosas.
Para pasar al segundo nivel
de caf gourmet tienes que
pasar por un pasadizo de
venta de cafs.
Servicios en el primer nivel.
Techo muy bajo.
No
hay
una
buena
circulacin de ventilacin.
Las instalaciones elctricas
estn expuestas a la vista
del pblico.
Los asientos de los bancos no son cmodos.
Las lmparas de iluminacin estn muy bajas y peligrosas.

La caja esta en la misma cocina.


La cabina de preparacin del caf esta expuesta a la vista del pblico.
Las barandas del mezanine del segundo piso es de metal y de color negro que
no va de acuerdo a toda la decoracin que es basada a colores clidos y
maderas.

ANALISIS DEL LOCAL


UBICACIN: Calle Mercaderes 116 Cercado Arequipa
Es un local de venta de caf, internet, postres de diversos sabores, plato para
servir, etc. que satisfacen al pblico en general ofreciendo calidad y variedad de
bebidas con los mejores cafs orgnicos del Per, a precios competitivos al
alcance de nuestros clientes y en ambientes agradables.
DESCRIPCIN DEL LOCAL: Es un local amplio en la cual consta de una casa
antigua con techo de sillar.
En el primer nivel se encuentra a la venta los tipos de caf para servir, tortas y
platos para servirse, en el segundo nivel se encuentra los servivis y el cyber
caf gourmet en la cual nos sirven caf mientras ingresas a internet y encuentras
un espacio mas acogedor y tranquilo como para conversar.

Es un espacio que cuenta con:

Mobiliario adecuado.

Decoracin de acuerdo al estilo y al producto.

Buena atencin al pblico.

Buena imagen empresarial.

PUNTOS FUERTES:

Decoracin adecuada al estilo del caf


gourmet, basada en la madera ya que
lo hace ms clido como el caf.
Buena
iluminacin,
dicroicos
empotrados, pantallas.
El color usado en las paredes lo hacer
ver mas amplio y alto, lo hace ver muy
acogedor.
El

piso es adecuado y es antideslizante,


como si fueran mosaicos, al igual que
las mesas que tienes un punto focal en
el centro por su diseo que es igual al
piso.
El segundo nivel es acogedor y
tranquilo ya que hay una pequea
salita y computadoras para el uso de
internet.
Las mquinas de caf estn a exposicin del pblico.
Buen acceso, buena distribucin de las mesas, buena circulacin, buena
ventilacin, etc.
En la parte de preparacin de los cafs hay un falso cielo raso de madera que
lo hace como un punto focal.

PUNTOS DEBILES:

Los servicios son unisex.

El local tambin exhibe productos de otras empresa es decir les hace


publicidad.
Las mesas estn muy juntas es decir los asientos chocan con las de otras
mesas.

VISTAS DE LOCALES A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL:

Arte y caf (Venezuela)

Caf Med (Israel)

Caf Salamanca (Espaa)

Caf Manuela (Espaa)

Acento Caf

Coffe (EEUU)

REQUERIMIENTOS DE ARTEFACTOS:
MAQUINA DE CAF EXPRESO SEMIAUTOMATICA
Marca: Rancilio Modelo: EPOCA S 01 Grupo
Caractersticas:
Estructura de acero.
Bastidor de acero y tecnopolmeros antirraya.
Caldera con capacidad de tres litros.
Dosificacin manual de caf.
Servicios: 01 salida de vapor, 01 salida de agua
caliente.
Manmetro de una escala (control de presin de
caldera).
Grupo bronce termocompensado.
220 voltios 60hz.

MAQUINA DE CAF EXPRESO SEMIAUTOMATICA


Marca: Rancilio Modelo: CLASSE 6 S 2 Grupo.
Caractersticas:
Estructura de acero.
Cargo de agua automtica.
Carrocera de acero y
tecnopolmeros antirraya.
Caldera con capacidad de once
litros.
Dosificacin manual de caf.

Dotaciones: 02 erogadores de vapor, 01 erogadores de agua caliente


Manmetro de control de presin de caldera.
Manmetro de control de presin de bomba.
Grupo bronce termocompensado.
220 voltios 60hz.

MAQUINA DE
AUTOMTICA
Marca: Saeco
SIRIUS.

CAF

MAQUINA DE CAF AMERICANO


Marca: Bunn
Modelo: CWTFA
Caractersticas:
Capacidad de produccin de 135 tazas de caf por
hora (cada taza de 0,15lt).
Estructura de acero.
Colador en tecnopolmeros de alta resistencia al calor.
Dosificacin programable de la cantidad del caf.

SUPER

Modelo: INCANTO

Caractersticas:
Dosificacin programable de la cantidad del
caf.
Carcaza en tecnopolmeros antirraya.
Estructura de acero.
Servicios: 01 salida de vapor de agua.
Reservorio de agua incorporado, no necesita
conexin a la red hdrica.
Moledor incorporado.
Tolva para granos de caf con capacidad de

250 gr.
Regulacin de la cantidad de caf a moler.
Capacidad de produccin 200 caf x da.

EXPRESO

Conexin directa a la red hdrica.


03 calentadores para jarras de caf.
220 voltios 60hz.

MOLEDOR DE CAF
Marca: Bunn
Modelo: CWTFA
Caractersticas:
Estructura metlica.
Contenedor de poli carbonato atoxico, para 1.0 Kg. de caf en

grano.
Capacidad de molido 1.5 Kg x min.
Selector de rango molido de fcil regulacin desde caf americano hasta
caf expreso.
Sujetador para bolsa, con sistema de contribucin.
Proteccin para dedos.
Protector para motor de sobrecarga.
220 voltios, 60hz, 1300 watts.

MAQUINA DE CAF EXPRESO SUPER AUTOMTICA


Marca: Saeco
Modelo: ROYAL
CAPPUCCINO.

Caractersticas:
Dosificacin programable de la cantidad
del caf.
Carcaza en tecnopolmeros antirraya.
Estructura de acero.
Servicios: 01 salida de vapor de agua.
Reservorio de agua incorporado, no
necesita conexin a la red hdrica.
Moledor incorporado.
Tolva para granos de caf
con
capacidad de 250 gr.
Regulacin de la cantidad de caf a moler.
Capacidad de produccin 200 caf x da.