CASO FOOD KING

Con sede en charlotte, carolina del norte, la cadena la cadena de supermercados Food
King se extiende desde las virginias hasta la florida, desendiento por la costa oriental.
Igual que el resto del pas, la industria de supermercados de viveras en el sudeste de los
EUA. Es muy competitiva, con mrgenes de las ganancias que en promedio,
representan cerca del 2% de los ingresos. Histricamente, la prioridad competitiva de
todas las cadenas de tiendas de vveres han sido los precios bajos. Con mrgenes de
ganancias tan bajos. Las tiendas siempre tratan la forma de reducir sus costos y utilizar
sus recursos con mayor eficiencia. Varias tiendas todava enfocan su atencin en los
precios bajos como su principal prioridad competitiva.
Sin embargo, Food King decidi recientemente enfocar su posicionamiento
competitivo en el fortalecimiento de la experiencia de compra del consumidor. El
mercado objetivo de food king es el comprador de alimentos de nivel alto.
Marty Moyer es gerente de la tienda del supermercado Food King en Rock Hill,
carolina del desde hace tres aos . fue ascendiendo en su carrera , desde estibador hasta
gerente de esta instalacin de dimensiones medianas . a causa de su xito en la
administracin de esta instalacin de Rock Hill, Moyer fue promovido al puesto de
gerente de tienda en la gran tienda insignia de Food King en columbia. Esta instalacin
acaba de instituir un horario de servicio las 24 horas del da y los 7 das de la semana
, en respuesta a las presiones de la competencia.
Al cabo de un mes la tienda de columbia, Moyer se ha familiarizado con las
caractersticas del mercado local con las operaciones y el personal de su tienda. Su
principal reto es para el futuro consiste en colocar ala tienda a la altura de las
prioridades competitivas establecidas para toda la cadena. El ha identificado como un
rea de especial inters la programacin de las actividades de los estibadores y
empacadores.las prioridades de limpieza, disponibilidad y servicio a tiempo son otras
tantas presiones para que Moyer tenga a su dispocion el numero apropiado de de
personal . para conservar un alto nivel de limpieza , se requiere mas personal que
mantenga ordenada la mercanca en los anaqueles y para que los pasillos estn
despejados y bien barridos. La prioridad correspondiente a la disponibilidad requiere un
reabastecimiento mas frecuente de los anaqueles, por que una mayor seleccin de
artculos implica la asignacin de menos espacios para cada una de las marcas o
artculos especficos. Por ultimo la necesidad de brindar un servicio rpido requiere que
haya empleados disponibles para ayudar a los cajeros a atender al publico con prontitud,
especialmente en los periodos pico de actividad, cuando poda formase largas filas de
espera si los cajeros tuvieran que empacar y recoger personalmente la mercanca .
Moyer sabe que no podr resolver los problemas de limpieza, disponibilidad y servicio a
tiempo con solo agregar estibadores y empacadores en la nomina de pagos. Para obtener
ganancias en un ambiente de mrgenes de ganancia bajos deber controlar los gastos
para que los precios sigan siendo competitivos. La clave consiste en desarrollar un
programa de trabajo para el personal de estibadores y cajeros que satisfaga los requisitos
competitivos se ajuste a un conjunto razonable de polticas de trabajo y emplee
eficientemente al personal, a fin de minimizar los costos de mano de obra.
Para abordar este problema, Moyer ha recopilado primero la informacin de sobre las
polticas y procedimientos actuales de programacin ,junto con el pronostico de la

demanda de personal . Las plazas de estibadores y empacadores pueden llenarse con

empleados a tiempo completo o tiempo parcial. Los empleados a tiempo completo
trabajan ocho horas diarias, cinco das a la semana, con dos das libres consecutivos
cada semana.
De ordinario, los turnos de ocho horas son programados como bloques de tiempo
consecutivos de ocho horas; sin embargo Moyer tiene la posibilidad de programar a un
emplea do para que trabaje en dos bloques de tiempo de cuatro horas (con otras cuatro
libres entre ellos ) en el curso de un da determinado, si tiene un almacenista y un
empacador para el periodo de cuatro horas comprendidos entre los bloques de tiempo
programado.
Todos los empleados a tiempo parcial son programados en bloques de tiempo de cuatro
horas, hasta por un total de 20 horas por semana. Food King limita el nmero de
empleados a tiempo parcial al 50% del total de empleados tiempo completo en cada
categora de trabajadores. La mayor parte de los empleados de tiempo parcial realizan
funciones de empacadores por que, de ordinario, son personas jubiladas y les seria
difiles levantar objetos pesados como lo hacen los estibadores para abastecer a los
anaqueles .Food King es afecto de contratar jubilados por que son fiables, dignos de
confianza y estn mas dispuestos a trabajar que los adolescentes los fines de semanas .
los empleados a tiempo completo ganan $ 5.25 por hora los de tiempo parcial ganan
$4.50 por hora.
Para propsitos de programacin, cada da se divide en seis bloques de cuatro horas,
comenzando desde las 8:00 am. hasta 12:00 del medio da. Los requisitos mximos se
presentan durante los periodos de venta intensa, los viernes y sbados se requieren mas
personal de estibadores los lunes y jueves por la tarde por que muchos proveedores
entregan sus mercancas en esos odias.
Moyer desea averiguar cual es el numero necesario de personal de estibadores y
empacadores la mezcla apropiada de empleados a tiempo completo y parcial, y el
programa de trabajo apropiado de empleados de tiempo completo y parcial . Se sabe que
los empleados mas jvenes , de tiempo completo, serian probablemente los mas
adecuados para llenar los bloques de tiempo correspondientes a las altas horas de la
noche y las primeras de la maana. Sin embargo, a los empleados mas jvenes no les
agrada trabajar a esas horas . de alguna manera , el programa tiene que ser justa para
todos

I) Las prioridades de la clientela de los almacenes en un conjunto de prioridades de los

almacenes en un conjunto de de prioridades competitivas para las operaciones de la
tienda de Food King Rock Hill. Son las siguientes:
1) limpieza.- la instalacin esta limpia ordenada, y los artculos estn bien marcados y
son fciles de localizar.

2) disponibilidad.- la variedad de artculos es amplia y de cada artculo, el cliente tiene

varias opciones para escoger.
3) servicio a tiempo.- la tienda esta abierta en un horario cmodo y los clientes no
tienen que esperar en largas filas frente a las cajas registradoras.
4) Precios razonables.- aunque los clientes estn dispuestos a pagar un poco ms por la
limpieza, la disponibilidad y el buen servicio, los precios tienen que seguir siendo
competitivos.
II) desarrolle un programa empleando estibadores y empacadores de tiempo completo y
parcial para Mary Moyer. Explique la estrategia que aplico y los trueques de ventajas y
desventajas que haya tenido que realizar para satisfacer las prioridades competitivas de
la tienda Rock Hill.
Hora

lunes

Martes

8:00
a.m.
12:00
p.m.
4:00
p.m.
8:00
p.m.
12:00
a.m.
4:00
a.m.

6 tc:
Tm:
6 tc: 5
Tm:1
5 tc:5
Tm: 0
4 tc:4
Tm: 0
4 tc:4
Tm: 0
8 tc:4
Tm:4

8 tc: 4
Tm:4
8 tc: 5
Tm:3
6tc: 5
Tm:1
4 tc: 4
Tm: 0
4 tc: 4
Tm: 0
4 tc: 4
Tm: 0

Mircole
s
5 Tc:4
Tm:1
5 Tc: 5
Tm: 0
5 Tc:5
Tm: 0
4 Tc: 4
Tm: 0
4 Tc: 4
Tm: 0
4 tc: 4
Tm: 0

jueves
5 tc: 4
Tm:1
5 tc: 5
Tm: 0
5 tc: 5
Tm: 0
4 tc: 4
Tm: 0
4 tc:4
Tm: 0
8 tc: 4
Tm:4

viernes

sbado

domingo

8 tc:4
Tm:4
10 tc: 5
Tm:5
15 tc: 5
Tm:10
8 tc: 4
Tm:4
5 tc: 4
Tm:1
5 tc: 4
Tm:1

15 tc:4
Tm:11
15 tc:5
Tm:10
15 tc:5
Tm:10
6 tc:4
Tm: 0
4 tc:4
Tm: 0
4 tc:4
Tm: 0

4 tc: 4
Tm: 0
6 tc: 5
Tm:1
6 tc: 5
Tm:1
4 tc: 4
Tm: 0
4 tc: 4
Tm: 0
4 tc: 4
Tm: 0

Tm: tiempo completo.

Tc : tiempo parcial.
III) Que medidas le agradara a usted tomar a fin de garantizar que el programa sea
justo para todos los empleados?
- Lo mas conveniente seria se coloquen a mas jvenes que trabajan a tiempo completo
los das lunes y jueves por la tarde ya que podemos emplearlos como estibadores por
que necesita de su fuerza fsica y su rapidez en esta clase de empleos.
- Los das viernes y sbado en el turno de la noche lo ms conveniente es colocar a
empleados ms adultos a tiempo completo y que trabajen de amanecida ya que a
diferencia de los jvenes el grupo de jubilados no tienen una vida nocturna muy activa
en los fines de semana.

- Es importante rellenar con los empleados de medio tiempos en los turnos donde hacen
falta por exceso de trabajo que registra