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RESUMO
Neste artigo apresentada uma reviso da literatura sobre Comportamento Alimentar e Hbito Alimentar, com o objetivo de
abordar estes conceitos de forma didtica. Foi feito levantamento
de artigos cientficos, teses, dissertaes e livros que compuseram o
corpo terico. Foram utilizadas, as bases de dados eletrnicas da
SCIELO Brasil Scientific Eletronic Library on line, do Portal
CAPES e da Biblioteca Virtual de Sade (e portugus e em ingls),
bem como a busca em livros e em peridicos. Os descritores utilizados foram padres alimentares, hbitos alimentares e comportamento alimentar. Por se tratar de conceitos to interligados e
complementares, o entendimento dos dois significados e de suas
diferenas fundamental para o sucesso em todos os tipos de tratamentos, intervenes e aes preventivas relacionadas aos indivduos (pacientes).
ABSTRACT
This article reviews the literature on "Feeding Behavior and Food
Habit", with the aim of addressing these concepts is presented in a
didactic way. Survey of scientific papers, theses, dissertations and
books that comprised the theoretical body was made. Were used, the
electronic databases of SciELO Brazil - Scientific Electronic Library
Online, the CAPES Portal and the Virtual Health Library (and Portuguese and English), as well as search for books and journals. The descriptors used were eating patterns, eating habits and feeding behavior.
Because it is so interconnected and complementary concepts, the understanding of the two meanings and their differences is key to success
in all types of treatments, interventions and preventive actions related
to individuals (patients).
1. INTRODUO
Desde a ltima metade do sculo XX, em decorrncia da urbanizao e modernizao, o mundo vem passando por um processo chamado transio nutricional. A
transio nutricional caracterizada pelo declnio marISSN online 2178-2571
cante da subnutrio e aumento da prevalncia de excesso de peso e obesidade. Essa mudana foi causada
por questes econmicas, sociais e demogrficas, que
consequentemente influencia no perfil de sade dos indivduos1,2.
Segundo dados apresentados pelo IBGE (2009) nos
anos de 1974 a 1985, 18,5% dos homens e 28,7% das
mulheres apresentavam excesso de peso e 2,8% dos homens e 8% das mulheres estavam obesos. Enquanto que
nos anos 2008 a 2009, 50,1% dos homens e 48% das
mulheres apresentavam excesso de peso e 12,4% dos
homens e 16,9% das mulheres estavam obesos, ou seja, a
porcentagem de pessoas com excesso de peso e obesidade duplicou e at triplicou com o passar dos anos3.
Alm do sobrepeso e da obesidade, a transio nutricional tambm responsvel por desencadear as denominadas doenas crnicas no transmissveis, conhecidas como doenas cardiovasculares, diabetes e hipertenso arterial. De acordo com o ranking das 10 principais
causas de morte no mundo da OMS (2012), elas ocupam
a primeira, a oitava e a dcima posio 4.
Os altos ndices de excesso de peso e obesidade da
populao brasileira so causados pelas mudanas nos
padres alimentares, tanto de consumo quanto de produo e comercializao dos alimentos. Essa situao
caracterizada pela substituio de alimentos tradicionais
como: cereais, razes e tubrculos por alimentos industrializados ricos em gorduras e acares. O estilo de vida,
a diminuio da prtica de atividade fsica, bem como
fatores ambientais tambm tem contribudo para essas
alteraes5,6,2.
Existem hbitos de vida e prticas alimentares que
so prejudiciais sade, porm, existem aquelas que
auxiliam na preveno de diversas patologias, proporcionando qualidade de vida, bem-estar e diversos benefcios ao homem. Cabe ao nutricionista avaliar cada um de
forma individual, para que possa compreender tudo que
Openly accessible at http://www.mastereditora.com.br/review
envolve os hbitos desse indivduo e orient-lo de acordo com suas necessidades, em prol da sade5.
No que diz respeito nutrio, alm de conhecer o
estado nutricional do paciente, para melhor investigar e
entender suas prticas alimentares, importante primeiramente assimilar certos conceitos, suas particularidades
e seus determinantes, como o caso do hbito e do
comportamento alimentar7.
Considerando o exposto e a escassez de conceitos
especficos a respeito do comportamento e hbito alimentar e a necessidade de uma melhor compreenso,
esta reviso sistemtica foi elaborada com o intuito de
abordar os conceitos de comportamento alimentar e hbito alimentar, uma vez que o entendimento destes
fundamental para saber como e onde interferir na motivao dos indivduos, levando-os a adoo de uma alimentao saudvel.
2. MATERIAL E MTODOS
Foi feito levantamento de artigos cientficos, teses,
dissertaes e livros que compuseram o corpo terico.
Foram utilizados, a base de dados eletrnica da SCIELO
Brasil Scientific Eletronic Library on line, do Portal
CAPES e da Biblioteca Virtual de Sade (e portugus e
em ingls), bem como a busca em livros e em peridicos.
Os descritores pesquisados foram hbito alimentar e
comportamento alimentar. Foram excludos os trabalhos
com mais de 15 anos de publicao, que no apresentassem texto completo, que no estivessem publicados em
revistas indexadas e que no se adequassem ao tema
abordado.
3. RESULTADOS E DISCUSSO
Foram encontrados trinta e quatro artigos, entre eles
treze artigos de reviso, quatorze artigos originais, uma
tese, trs dissertaes e dois livros.
Hbito Alimentar e Comportamento Alimentar
Hbito definido por Aurlio (2008), como a disposio adquirida pela repetio frequente de um ato, uso
ou costume. Alimentar significa dar alimento, nutrir,
sustentar, munir, abastecer8.
Sendo assim, de acordo com Fontes et al. (2011) hbito alimentar corresponde adoo de um tipo de prtica que tem a ver com costumes estabelecidos tradicionalmente e que atravessam geraes, com as possibilidades reais de aquisio dos alimentos e com uma sociabilidade construda tanto no mbito familiar e comunitrio como compartilhada e atualizada pelas outras dimenses da vida social. Esse conceito semelhante ao
conceito de Pita (2010), que adota como definio de
hbito alimentar, os meios pelos quais os indivduos, ou
grupos de indivduos, respondem a presses sociais e
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convencionalidade, prestgio.
De acordo com Proena (2010), por razes biolgicas e tambm por abranger aspectos econmicos, psicolgicos, sociais e culturais, por se tratar de algo complexo e multifatorial, a alimentao representa uma das
atividades humanas de maior importncia. Por isso, precisa ser avaliada e estudada dentro de todas as suas faces, para a eficcia na interveno dos profissionais da
sade42.
4. CONCLUSO
O comportamento alimentar um conjunto de aes
relacionadas ao alimento, que envolve desde a escolha
at a ingesto, bem como tudo a que ele se relaciona. J
o hbito alimentar a resposta do indivduo frente ao
alimento ficando caracterizado pela repetio desse ato.
Fica evidente que, o comportamento alimentar promove
o hbito alimentar. Por se tratar de conceitos to interligados e complementares, o entendimento dos dois significados e de suas diferenas fundamental para o sucesso em todos os tipos de tratamentos, intervenes e
aes preventivas relacionadas aos indivduos (pacientes).
Mudar atitudes uma tarefa bastante difcil e complexa, pois envolve alm de muito estudo e pesquisa, a
prpria formao do profissional. Neste caso, fica ntido
que as estratgias diferenciadas so necessrias para que
isso ocorra efetivamente. neste aspecto que se evidencia a necessidade de uma interveno, no s no aspecto
prtico do que comer ou como comer, mas na questo
cultural e at educacional, ou seja, comeando sempre
pelas crianas, pois estas formaro hbitos alimentares
que determinaro seu comportamento.
REFERNCIAS
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no perodo de 1974 a 2009. [acesso 3 jul. 2014]
Disponvel:
INSTITUTO
BRASILEIRO
DE
GEOGRAFIA E ESTATSTICA (IBGE). Disponvel em:
http://www.ibge.gov.br/home/presidencia/noticias/noticia
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