UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

FACULDADE DE CINCIAS ECONMICAS

DEPARTAMENTO DE CINCIAS ECONMICAS
CURSO DE PLANEJAMENTO E GESTO PARA O DESENVOLVIMENTO RURAL
PLAGEDER

EDSON MONTICELLI

PRODUO ARTESANAL DE VINHO

EM CARA: SITUAO ATUAL E SUAS PERSPECTIVAS

Santo Antnio da Patrulha

2011

EDSON MONTICELLI

PRODUO ARTESANAL DE VINHO

EM CARA: SITUAO ATUAL E SUAS PERSPECTIVAS

Trabalho de concluso submetido ao

Curso de Graduao Tecnolgico em
Planejamento
e
Gesto
para
o
Desenvolvimento Rural - PLAGEDER, da
Faculdade de Cincias Econmicas da
UFRGS, como quesito parcial para
obteno do ttulo de Tecnlogo em
Planejamento
e
Gesto
para
o
Desenvolvimento Rural.
Orientador: Prof. Dr. Lovois de Andrade
Miguel
Coorientador: Tutor Camila Vieira da Silva

Santo Antnio da Patrulha

2011
2

EDSON MONTICELLI

PRODUO ARTESANAL DE VINHO

EM CARA: SITUAO ATUAL E SUAS PERSPECTIVAS

Trabalho de concluso submetido ao

Curso de Graduao Tecnolgico em
Planejamento
e
Gesto
para
o
Desenvolvimento Rural - PLAGEDER, da
Faculdade de Cincias Econmicas da
UFRGS, como quesito parcial para
obteno do ttulo de Tecnlogo em
Planejamento
e
Gesto
para
o
Desenvolvimento Rural.

Aprovado em: Santo Antnio da Patrulha, 27 de junho de 2011.

____________________________________
Prof. Dr. Lovois de Andrade Miguel - Orientador
UFRGS
____________________________________
Prof. Leonardo Alvim Beroldt da Silva
UFRGS
____________________________________
Profa. Camila Vieira da Silva
UFRGS

AGRADECIMENTOS
Sinto-me um pouco acanhado para compor agradecimentos. No por lembrar
de pessoas, muitas das quais grandes amigas e que merecem ser reconhecidas pela
preciosa ajuda prestada, mas por cometer o lastimvel equvoco de esquecer de
membros sempre presentes e que, direta ou indiretamente, contriburam de uma forma
ou outra e acabam por deixar as suas impresses, mesmo que muitas vezes
imperceptveis.
De qualquer forma, devo agradecer a Deus por ter me iluminado e me dado
fora para nunca desistir. No poderia jamais esquecer de pessoas importantes que
participaram ativamente desta minha trajetria. Primeiramente minha esposa que
incansavelmente contribuiu muito desde o incio dos planos at a etapa final desta
caminhada. Aos importantes colegas personagens de ampla convivncia que se
transformou num lao de grande amizade. Infelizmente este lao no se estendeu entre
todos os colegas por motivos especficos da EAD. Devo mencionar tambm nossas
tutoras presenciais incansveis e prestativas que muito colaboraram para este
momento, Teresinha Oliveira e Sonia Dalmar. Aos demais colegas pelas grandes
contribuies e mesmo as singelas, mas que sempre fazem a diferena em certas
horas.
No posso esquecer tambm de agradecer esta oportunidade que nos
possibilitou uma graduao gratuita oferecida por esta instituio. Aos grandes
professores que mesmo distantes estiveram presentes nos fornecendo o contedo
disciplinar e tambm aos tutores distancia pela ateno e apoio. Mesmo que sem citar
nomes ambos foram extremamente importantes nesta jornada. Ao Plo Universitrio
Santo Antnio e sua coordenadoria tambm incansvel e inesgotvel de esforos para
apoio e auxlio total para conosco.

RESUMO
atravs do vislumbre das intensas transformaes do mercado, cada vez mais
globalizado, que este trabalho est centrado. Mais especificamente aborda produtores
familiares rurais que, como na grande maioria das sociedades, suportam influncias
negativas provindas do processo de industrializao da agricultura. Presume
caracterizar um mercado especfico caracterstico da cultura de uma etnia saliente no
contexto local calcados na abrangncia deste trabalho. Envolve a produo artesanal de
vinho, atividade importante e tradicional para a grande maioria dos colonizadores
italianos estabelecidos na regio. Considerou-se dois produtores por desenvolverem a
atividade por dcadas, de forma artesanal e pelas dificuldades que os produtores
enfrentam. Alm de caracterizar estes produtores rurais pretende-se observar sua
insero no mercado e suas perspectivas futuras. Como estratgia metodolgica
ponderou-se o estudo emprico como melhor procedimento para a realizao deste
trabalho. Para desenvolver o trabalho utilizou-se pesquisa de campo e referenciais
tericos, artigos publicados em anais, revistas cientficas e cadastros referentes ao
vinho em sites estaduais e federais. O desenvolvimento do trabalho apontou para
possibilidades positivas no mercado de vinho artesanal. A interferncia maior ficou por
conta principalmente dos limitantes que permeiam as questes relacionadas
organizao social, gesto institucional interna, adequao as normas legais vigentes e
carncia de auxlio tcnico especializado. No contexto atual, ficam mais expressivos
aspectos como maior competitividade com os produtos industrializados, fatores
climticos e problemas com a qualidade do produto final por conta da influncia dos
fatores climticos sobre as videiras.

Palavras-chave: Vitivinicultura. Produo Artesanal. Agricultura Familiar, Cara, RS.

ABSTRACT

It is through the glimpse of the intense transformations of the market, more and more
globalization, that this work is centered. More specifically it approaches rural family
producers that, as in the great majority of the societies, they support influences
negative arrival of the process of industrialization of the agriculture. It is supposes to
characterize a characteristic specific market of the culture of a salient etnia in the
local context stepped on in the inclusion of this work. It is involves the craft
production of wine, important and traditional activity for the Italian settlers' great
majority established in the rea it was considered two producers for they develop the
activity per decades, in a craft way and for the difficulties that the producers face.
Besides characterizing these rural producers it intends to observe it is insert in the
market and their future perspectives. As methodological strategy one considered the
case study as better procedure for the accomplishment of this work. To develop the
work it was used researches of field and theoretical referenciais, goods published in
annals, scientific magazines and registers regarding the wine in state and federal
sites. The development of the work appeared for positive possibilities in the market of
craft wine. The larger interference was for bill mainly of the limitantes that they
permeate the subjects related to the social organization, institutional administration
interns, adaptation the effective legal norms and lack of specialized technical aid. In
the current context they are more expressive aspects as larger competitiveness with
the industrialized products, climatic factors and problems with the quality of the final
product due to the influence of the climatic factors on the grapevines.

Keywords: Viticulture, Craft Production, Family Agriculture, Cara, RS

LISTA DE FIGURAS E TABELAS

Figura 1. Perodos evolutivos da vitivinicultura brasileira .........................................15
Figura 2. Localizao do Municpio de Cara no RS................................................32
Tabela 1. Produo de uvas no Brasil em toneladas ................................................18
Tabela 2. Produo de uvas para processamento e consumo in natura no Brasil em
toneladas ...................................................................................................................19
Tabela 3. Produo de vinhos, sucos e derivados do RS em litros ..........................19
Tabela 4. Comercializao de vinhos e de suco de uva provenientes do RS em
litros............................................................................................................................20

LISTA DE ABREVIAES E SIGLAS

CNA Confederao Nacional da Agricultura
EMATER/RS-ASCAR Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural
Associao Sulina de Crdito e Assistncia Rural.
FAO - Food and Agriculture Organization, Organizao das Naes Unidas
FARSUL Federao da agricultura do Estado do Rio Grande do Sul
GLP Gs Liquefeito de Petrleo
IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
IEA Instituto de Economia Agrcola
INCRA - Instituto Nacional de Colonizao e Reforma Agrria
PEP Prmio de Escoamento da Produo do Governo Federal
RS Rio Grande do Sul
RV Revoluo Verde
SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural
STR Sindicato dos Trabalhadores Rurais
UPA Unidade de Produo Agrcola

SUMRIO

INTRODUO................................................................................................... 10
1 PROBLEMA................................................................................................... 13
2 REVISO DE LITERATURA......................................................................... 14
2.1 PANORAMA GERAL DA PRODUO DE VINHO..................................
2.2 O MERCADO VITIVINCOLA NA PERSPECTIVA NACIONAL................
2.3 ASPECTOS INSTITUCIONAIS E O DESENVOLVIMENTO
REGIONAL......................................................................................................
2.4 LIMITANTES E ENTRAVES DA AGRICULTURA FAMILIAR.................
2.5 PERSPECTIVAS PARA UM NOVO RURAL...........................................

14
17
20
24
27

3 METODOLOGIA............................................................................................. 29
3.1 DEFINIO DOS PRODUTORES ESCOLHIDOS................................. 29
3.2 CARACTERIZAO DA REA DE ESTUDO......................................... 31
3.3 ESCOLHA E APLICAO DA METODOLOGIA..................................... 33
4 RESULTADOS............................................................................................... 34
4.1 CARACTERIZAO DOS PRODUTORES............................................ 35
4.1.1 CARACTERSTICAS PARTICULARES DO PRODUTOR A................ 36
4.1.2 CARACTERSTICAS DISTINTAS DO PRODUTOR B......................... 37
4.2 O MERCADO DO VINHO ARTESANAL................................................. 39
4.3 LIMITANTES E PERSPECTIVAS DA PRODUO DO VINHO ARTESANAL
LOCAL.......................................................................................................................... 41

5 CONCLUSO................................................................................................. 43
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS................................................................. 45
APNDICE ....................................................................................................... 48

INTRODUO

As origens do cultivo da videira no Brasil remontam, segundo os registros

histricos, ao sculo XVI. Entretanto, como atividade significativa do ponto de vista
econmico, a vitivinicultura origina-se com a colonizao italiana no Rio Grande do
Sul (RS), a partir de 1875. No incio a produo era rudimentar e destinada ao
consumo da famlia, posteriormente abrangeu o mercado regional, expandindo-se
gradativamente at atingir o mercado nacional (FARIAS, [s.d]).
No Brasil, o setor vitivincola se concentra em uma regio relativamente
pequena do RS, com potencial para constituir um arranjo produtivo local. O mercado
de vinho pode ser caracterizado pela grande complexidade, entre outros motivos, da
grande diversidade dos tipos de vinho e da multiplicidade das legislaes nacionais
a respeito. A vitivinicultura brasileira num contexto geral passou por grandes
transformaes nos ltimos anos devido, principalmente, entrada de vinhos
importados nos mercados e s mudanas muito acentuadas na preferncia dos
consumidores (ROSA; SIMES, 2004).
Na questo da produo de vinhos artesanais ou coloniais, inicialmente
destinada para o consumo das famlias, convive atualmente com o mercado de
vinhos finos, produzidos em escala industrial a partir de processos modernos.
(SOUZA et al. 2010). justamente pela confuso e desentendimento do sentido das
palavras tcnica e tecnologia que a moderna vitivinicultura tem sido direcionada,
quase que exclusivamente, para um mesmo caminho: padronizao e produo em
escala.
A elaborao de vinhos artesanais no deve ser entendida simplesmente
como uma linha de produo de certos artigos modernos fabricados em srie, como
cerveja ou automveis. Existem diferentes maneiras para elaborar vinhos a partir de
tcnicas distintas, ou decises distintas para o mesmo estgio de produo. Fatores
que podemos perfeitamente destacar como o monoplio econmico, a unio e o
controle de grandes grupos que melhor diluem custos e investimentos, o
esquecimento de tradies culturais passadas de gerao para gerao e a
propagao mundial de tcnicas e tecnologia modernas est levando a uma
padronizao da produo em todo planeta.
10

Geralmente o vinho artesanal um produto oriundo da agricultura de base familiar.

Elaborado a partir de tcnicas e conhecimentos tradicionais herdados das geraes
passadas. A atividade de produzir vinho uma cultura mantida desde os primeiros
descendentes de italianos estabelecidos no Brasil at os ltimos sucessores atuais
como o caso do municpio de Cara, regio de estudo deste trabalho. Considerase que o campesinato apresenta uma cultura prpria, que se refere a uma tradio,
inspiradora, entre outras, das regras de parentesco, de herana e das formas de
vida local (WANDERLEY, 1996). E, esta forma de vivncia percebida na grande
maioria dos produtores rurais do municpio de Cara. O desenvolvimento da
produo do vinho artesanal, no contexto do municpio de Cara - RS conta com a
influncia da cultura italiana predominante em algumas comunidades, de seus
costumes e conhecimentos tcnicos tradicionais sobre o trato das videiras e do
trabalho realizado em famlia. O produto natural, distinto e com sabor diferenciado
devido particularmente ao local e a forma de produo, ainda aliado com o manejo a
partir de tcnicas mantidas por geraes consolidou um mercado caracterstico
conhecido por uma pequena parcela de consumidores. O mercado originou-se
primeiramente por consumidores locais e posteriormente por recomendaes assim
como em outros mercados atualmente mais renomados. O produto passou a ser
apreciado por consumidores locais especialmente, mas tambm ganhou pequenas
propores regionais, principalmente na regio Metropolitana de Porto Alegre e
Litornea do RS.
Dessa forma, a partir do estudo da produo artesanal de vinhos por
agricultores familiares do municpio de Cara, este trabalho busca responder a
seguinte questo: qual a situao atual e quais as perspectivas da produo de
vinho de forma artesanal no municpio de Cara?
Para responder tal questo, busca-se identificar possveis limitantes e
perspectivas com relao produo artesanal de vinho realizado por agricultores
familiares do municpio de Cara. Como desdobramento deste objetivo, o trabalho
visa caracterizar e descrever os agricultores familiares produtores de vinho; avaliar a
situao socioeconmica e a insero destes agricultores no mercado.
Sabe-se que as grandes mudanas decorrentes da Revoluo Verde (RV)
afetaram, de forma negativa, muitos mercados e economias locais. As mudanas
11

decorrentes da RV contriburam para marginalizar atividades com caractersticas

familiares e com uma pequena escala de produo. Esta modernizao alavancada
pelo Estado, numa aliana com grandes produtores e as indstrias ligadas a
agricultura, marginalizou muitos agricultores familiares rurais, independente da
atividade agrcola praticada (MENEGETTI, [s.d.]).
Esta nova lgica configurou um mercado mais exigente contestando, muitas
vezes, a forma de produzir, o manejo empregado, tcnicas, at mesmo a quantidade
produzida tornou-se empecilho na comercializao, entre outros detalhes. Estas
exigncias levaram a grande maioria dos produtos disponveis no mercado a seguir
um padro com normas e requisies delimitadas.
O fato principal neste cenrio a heterogeneidade com que os produtores
alcanaram sua legalizao. Uma vez sabendo que a desigualdade social fator
intrnseco para adaptao as novas exigncias do mercado. A informalidade de
muitos produtores surge como conseqncia deste mercado. Ainda que no sejam
dados concretos ou tabulados, apenas informao conhecida entre os produtores de
vinho, Cara possui cerca de doze produtores que comercializam vinho. Geralmente
a forma sobre saliente de comercializao ainda diretamente ao consumidor.
Destes, apenas trs esto de acordo com as normas vigentes para comercializao
do produto. O primeiro a adequar-se obteve sua liberao h apenas dois anos.
Podemos perceber que o ndice de produtores que permanecem na informalidade no
municpio atinge 75% do total. Mas, esta realidade comea a transformar-se, pois os
agricultores tm conscincia de que a legalizao de uns pode se transformar em
mais um fator de risco para sua atividade.
Mesmo com as dificuldades que estes agricultores viticultores enfrentam em
sua atividade, principalmente as de carter artesanal e, nos anima a refletir como a
atividade vem se mantendo ao longo dos tempos e quais as perspectivas futuras
para esta atividade.
A produo artesanal, especialmente exemplos como os citados neste
trabalho, pouco representa em termos de participao ou composio da economia
municipal. Mas, a exemplo de outras regies como a Serra Gacha, a arte da
produo de forma artesanal apresenta potencial que pode se transformar em um
determinado perodo num setor de destaque no municpio. Tanto que aps dcadas
12

de produo informal atualmente alguns produtores locais esto procurando se

adequar legislao vigente visando alocar sua produo em mercados mais
consistentes. esta nova perspectiva de adequamento s normas que nos motiva a
avaliar os produtores que esto mais a margem do mercado vincola. Perceber os
possveis potenciais da produo artesanal se constitui estimulo para caracterizar e
avaliar o contexto local no intuito de alcanar explicaes que possam fornecer
respostas acerca da produo artesanal de vinho, dos entraves e de suas
perspectivas mercadolgicas futuras.
Assim, a abordagem deste tema inspira o interesse principal de tentar
caracterizar o mercado da produo artesanal de vinho local pertencente a uma
comunidade do municpio de Cara na tentativa de explicar a situao atual e as
perspectivas da produo de vinho artesanal em Cara.
Para melhor compreenso, o presente trabalho est dividido em 4 captulos
apresentando a seguinte seqncia: o captulo 1 constitudo da coleta do material
terico pesquisado em referenciais tericos, artigos publicados em anais, revistas
cientficas e cadastros referentes ao vinho em sites estaduais e federais. Aborda um
panorama geral da produo de vinho, o mercado nacional vitivincola, traz alguns
aspectos institucionais versando a respeito do desenvolvimento regional, aponta
alguns limitantes e entraves da agricultura familiar e tenta vislumbrar perspectivas
para um novo rural. O captulo 2 trata do pblico envolvido e da metodologia
empregada para desenvolver o trabalho. J, o captulo 3 caracteriza a rea de
estudo onde o trabalho foi desenvolvido. E, por fim, o captulo 4 apresenta os
resultados obtidos com o desenvolvimento do trabalho. Mais precisamente
caracteriza os produtores escolhidos. Faz referncia ao mercado do vinho artesanal
e tambm aponta os limitantes e perspectivas da produo artesanal de vinho local.

1 PROBLEMA

Com a implantao do processo de industrializao novos mercados e

economias se alavancaram abrangendo diferentes atividades agroindustriais e
diferentes territrios. A partir do estudo da produo artesanal de vinhos por

13

agricultores familiares do municpio de Cara, este trabalho busca responder a

seguinte questo: qual a situao atual e quais as perspectivas da produo de
vinho de forma artesanal no municpio de Cara, RS?

2 REVISO DE LITERATURA

2.1 PANORAMA GERAL DA PRODUO DE VINHO

Nas ltimas dcadas percebem-se grandes mudanas estruturais no setor

vincola brasileiro. Mudanas ligadas a esforos que permitiram um grau de evoluo
satisfatrio conforme as exigncias do mercado nacional. Outro aspecto importante
est relacionado qualidade e o preo que atualmente so compatveis com a
dimenso do mercado e com a exigncia dos consumidores (MELLO, 2010).
Percebe-se que a vitivinicultura assume papel relevante na estrutura
produtiva da regio da serra gacha desde os primrdios da produo do vinho
pelos colonizadores italianos. Farias (2010) cita alguns autores como Iotti e Moure
para justificar este surgimento principalmente com a origem dos colonos italianos.
Estima-se que 54% dos imigrantes eram oriundos do Vneto; 33% da
Lombardia; 7% da regio de Trento; e 6% das demais regies da Itlia. Estas
regies so tradicionais produtoras de vinho na Itlia, com uma experincia em
produo de vinhos que remonta o Imprio Romano. Alm do conhecimento tcnicoprodutivo acumulado, tais imigrantes trouxeram em sua bagagem uma secular
experincia de organizao republicana.
Os primeiros colonos trouxeram mudas de novas variedades de uvas,
auxiliando no aperfeioamento da qualidade do vinho produzido na regio at ento
pelos alemes. Passados as duas primeiras safras, que garantiram a subsistncia
dos colonos, comearam a surgir os primeiros excedentes dos produtos agrcolas e
agroindustriais (ainda que de forma rudimentar), dando incio a um comrcio interregional e, em seguida, estadual e nacional, mesmo com todas as dificuldades
logsticas existentes na poca. Alm dos produtos agrcolas tradicionais da
subsistncia colonial (milho, batata, trigo, arroz e feijo), as plantaes de uvas se

14

adaptaram muito bem ao clima, gerando os maiores excedentes entre os produtos

da regio (FARIAS, 2010).
Ao analisar os perodos evolutivos da vitivinicultura brasileira, o Instituto de
Economia Agrcola (IEA) verificou que ela caracteriza-se pela produo de vinhos
qualitativamente diferenciados ao longo dos ltimos 120 anos. Trs geraes de
vinhos podem ser descritas conforme a Figura 1.

O RS, responsvel por cerca de 90% da produo nacional dos produtos

vincolas, possui informaes relativas produo de uvas, vinhos e derivados e
comercializao, cuja anlise permite ter uma boa aproximao do desempenho da
agroindstria vincola do pas (MELLO, 2010). O IEA revela que o consumo de
vinhos no Brasil de cerca de 2 litros per capita/ano, insignificante em relao
mdia per capita de 60 litros na Frana, Itlia e Portugal. Na Amrica Latina, os
argentinos consomem 41,5 litros per capita e os chilenos, 15,7 litros. Mesmo com a
desvalorizao do real em 1999, o consumo de vinhos importados cresceu em
relao ao ano anterior. Os avanos significativos foram percebidos em torno do
desenvolvimento tecnolgico a partir de pesquisas aliado modernizao da
indstria vincola gerando melhoria satisfatria na qualidade do vinho gacho no
15

mbito nacional e internacional. Atualmente, verifica-se um interesse crescente por

parte de novos pases pelas indicaes geogrficas para produtos vincolas e
tambm para outros produtos da agroindstria.
Com a unio e controle dos grandes grupos que melhor diluem custos e
investimentos em propaganda, o rompimento de tradies culturais passadas de
gerao para gerao e a difuso mundial de tcnicas e tecnologia mais avanadas,
est levando a produo a uma padronizao em todo planeta.
No entanto, em relao produo artesanal de alimentos ainda prossegue
uma relao direta entre produtor-consumidor, sendo ainda muito simples em locais
distintos. Mas, com a aproximao das grandes redes de distribuio, a valorizao
da qualidade e da segurana do alimento artesanal se torna algo crucial. A
vitivinicultura alm de ser, nos ltimos anos, uma atividade significante para a
sustentabilidade da pequena propriedade tem se tornado importante, tambm, na
gerao de emprego em grandes empreendimentos, que produzem uvas de mesa e
uvas para processamento (MELLO, 2010).
A vitivinicultura brasileira atravessa por ampla renovao de conceitos nos
ltimos anos. Este processo de reestruturao dos vinhos do Brasil ocorre de forma
igual ao que vem acontecendo em todo o mundo (MELLO, 2010). Afirmando que os
vinhos sofreram mudanas, podemos entender que os consumidores modificaram os
conceitos e sua viso sobre a qualidade e benefcios que um vinho deve apresentar.
No cenrio internacional, a partir de Mello (2010) o Brasil ocupou em 2007, o
17 lugar em rea cultivada com uvas e o 19 em produo, segundo dados da FAO.
No que se refere s ligaes internacionais, dados da mesma fonte revelam que o
Brasil foi o 11 colocado em exportao de uvas e o 10 maior exportador de suco
de uva, em quantidade e em valor. Em uma ampla anlise da mesma autora as
exportaes brasileiras do setor vitivincola somaram, em 2010, 148,33 milhes de
dlares, 11,95% superiores ao ano de 2009, mas muito aqum das verificadas em
2008 (194,30 milhes de dlares). As exportaes de uva de mesa, em 2010,
situaram-se em 60.805 toneladas, 11,45% superiores ao ano anterior. Embora ainda
muito inferior ao volume exportado, em 2008, observa-se uma retomada no
crescimento, com ganhos no valor das exportaes, que cresceu 23,58%. Em 2010,
houve reduo de 47,13% na quantidade de suco de uva exportado. Os vinhos de
16

mesa, que, em 2009, apresentaram bom desempenho no volume exportado, devido

ao Prmio de Escoamento da Produo do Governo Federal PEP tiveram no ano
de 2010, queda de 43,58% e 34,81% na quantidade e no valor, respectivamente.
Foram exportados 10,18 milhes de litros no valor de 5,30 milhes de dlares. Com
os vinhos finos, em 2010, foram importados 75,05 milhes de litros de vinhos finos, o
que representa 75,26% do vinho fino comercializado no Brasil. O vinho fino nacional,
apesar de ter melhorado a qualidade, conquistado medalhas no exterior e ganhado
espao na mdia, no conseguiu reconquistar a fatia perdida no mercado para os
importados.

2.2 O MERCADO VITIVINCOLA NA PERSPECTIVA NACIONAL

O mercado vitivincola mundial sempre enfrentou muitas dificuldades

financeiras por se tratar de um negcio de longo prazo e esta peculiaridade serve
como empecilho que repele investidores para aumentar o aquecimento deste
mercado. Indicadores internacionais recentes apontam que o Brasil ser a quinta
maior economia vitivincola do mundo em 2030. Isso aponta novos rumos para o
mercado vincola nacional. E este setor precisa ser preparado para esse
crescimento, pois se acontecer uma demanda aquecida e exigente daqui a vinte
anos, teremos que tambm ter volume e qualidade at l (APPIO, 2002).
O vinho gacho tem memria que inicia a partir da prpria histria da
produo primria no RS, ainda no sculo retrasado: a chegada dos imigrantes, a
implantao dos parreirais, o processo industrial, a modernizao e finalmente, o
reconhecimento de que estamos diante de um poderoso e respeitvel segmento da
nossa economia. Gerador de 100 mil empregos diretos e indiretos, o vinho, no
pode ser separado da histria dos imigrantes. So 15 mil famlias em propriedades
de 3 hectares, em mdia, totalizando 30 mil hectares no RS, sendo os maiores
produtores de uva da regio, Bento Gonalves e Flores da Cunha (APPIO, 2002).
Nos ltimos anos, tem se tornado importante, tambm, na gerao de
emprego em grandes empreendimentos, que produzem uvas de mesa e uvas para
processamento. Em 2010, pode ser visto uma reduo na produo de uvas na
maioria dos Estados brasileiros com queda de 3,74% em 2010, em relao ao ano
17

de 2009 (Tabela 1). No RS, o produtor trabalha com um volume de engarrafamento

pequeno em relao capacidade de investimento do pas. Para melhorar,
necessita aumentar o consumo de vinho (MELLO, 2010). Um dado significante
revela que em 2010, somente 43,07% da uva produzida no Brasil foi destinada ao
processamento para elaborao de vinhos, suco de uva e derivados, sendo o
restante destinado ao mercado de uva in natura (Tabela 2). Nesse mesmo ano,
ocorreram problemas climticos que resultaram na reduo da produo de uvas
para processamento, em especial no RS (MELLO, 2010).

Tabela 1. Produo de uvas no Brasil em toneladas.

Em 2009, a crise mundial refletiu fortemente na produo de uvas de mesa,

sendo que alguns produtores abandonaram parte dos vinhedos; no ano seguinte,
fatores climticos adversos, especialmente em reas de produo de uvas para
vinhos, resultaram numa diminuio da produo. No ano de 2010 a maior reduo
na produo ocorreu no estado baiano com um ndice negativo de 13,51% seguido
por Minas Gerais que atingiu uma reduo de 10,05% em sua produo comparado
com o ano anterior. O RS, principal Estado produtor de uvas e vinhos do pas,
apresentou, em 2010, queda de 6,06% na produo de uvas (MELLO, 2010).

Tabela 2. Produo de uvas para processamento e consumo in natura no

Brasil em toneladas.

18

Conforme j citado anteriormente, os fatores climticos foram os principais

determinantes pela reduo na produo de uvas e, conseqentemente, dos
produtos elaborados a partir da uva. No ano de 2010 percebeu-se uma reduo de
4,49%, em comparao com o ano anterior (Tabela 3). O suco de uva, produto em
grande expanso atualmente, teve maior vantagem com o deslocamento de parte da
uva que seria utilizada na elaborao de vinhos tendo assim um aumento na
produo em 9,17%. Enquanto o suco de uva integral aumentou 67,69%, enquanto
que o suco concentrado aumentou apenas 1,01%. Os vinhos de mesa apresentaram
queda de produo de 4,93% e os vinhos finos, reduo de 37,83% (MELLO, 2010).

Tabela 3. Produo de vinhos, sucos e derivados do RS em litros.

Basicamente o RS apresentou uma reduo na comercializao de suco e

vinhos no ano de 2010, em relao ao ano anterior (Tabela 4).
19

Tabela 4. Comercializao de vinhos e de suco de uva provenientes do RS

em litros.

Os vinhos de mesa apresentaram uma reduo de 5,97%, enquanto os

vinhos finos sofreram diminuio chegando a atingir 35,70%. Esta diminuio na
comercializao dos vinhos finos pode ser atribuda ao fato de em 2009 terem sido
criados polticas de reduo de estoques, via PEP. Com o estmulo
comercializao o resultando foi um crescimento de 56,63% no consumo do produto.
Comparativamente ao ano de 2008, em 2010 houve um crescimento extremamente
baixo com ndice de 0,07% na produo. Nesta lgica, os vinhos finos tintos
apresentaram aumento de 21,12%, em 2010 sobre a produo de 2008 (MELLO,
2010).
Os sucos de uva tambm apresentaram um bom comportamento
mercadolgico em 2010, considerando a diminuio da matria prima disponvel.
2.3 ASPECTOS INSTITUCIONAIS E O DESENVOLVIMENTO REGIONAL

Em termos mais institucionais descrevemos um caminho concreto onde a

produo em pequena escala e rudimentar e ainda a partir de maiores ambies dos
20

produtores, pode trilhar ou tender por organizaes melhor constitudas se assim ser
a ambio.
Douglass North em sua obra, conforme Farias (2010) centra-se em explicar
como as instituies e suas mudanas afetam a economia. Para Farias (2010),
conforme o pensamento de North, as instituies so uma forma de reduzir as
incertezas resultantes da interao humana. Tais incertezas constituem o cerne dos
mercados (mercados estes marcados pela racionalidade limitada dos agentes e por
sua complexidade intrnseca) acarretando custos na economia que, para North,
somente so minimizados a partir do surgimento de instituies.
Assim, instituies reduzem incertezas na medida em que se constituem em
um guia para a interao humana. Ainda conforme Farias (2010) North vai alm
afirmando que as instituies so as regras do jogo em uma sociedade, ou mais
formalmente, so as limitaes idealizadas pelo homem e que do forma s
interaes humanas. Elas geram incentivos interao humana, seja na forma
poltica, social ou econmica.
No se trata apenas de regras, mas tambm de sistemas de estmulos que
conformam as instituies polticas e econmicas, o que tornam determinantes e
fundamentais o desempenho de uma regio ou setor, no longo prazo.
Talvez esta seja uma das grandes diferenciaes do modelo de anlise
institucionalista de North: as escolhas individuais dependem de crenas, e essas so
uma conseqncia do aprendizado cumulativo que se transmite culturalmente de
gerao a gerao; o tempo a dimenso em que o processo de aprendizagem dos
seres humanos modela a evoluo das instituies.
Farias (2010) emprega as concepes de Arend e Crio afirmando que as
instituies, juntamente com as tcnicas empregadas influenciam nos custos de
produo e de transao. H assim a necessidade de recursos e tcnicas para
transformar fatores de produo como a terra, o trabalho e o capital. No entanto, a
forma de acesso a estes recursos (em geral financeiros), bem como o grau de
facilidade na obteno dessas tecnologias influenciado pela estrutura das
instituies. Continuando com o raciocnio de Farias (2010) com base em North,
afirma que organizaes baseadas num aprendizado coletivo so to importantes
para a mudana institucional, pois elas so construdas com base em crenas, que
21

determinaro

as

recompensas

esperadas,

fundamentais

para

mudana

econmica. Dessa forma, o desenvolvimento regional pode ser visto como um

processo que podemos definir como uma organizao social regional. E este
processo caracteriza-se pelo aumento da base de decises autnomas por parte
dos atores locais.
Conforme Silveira et al. [2007?] esta valorizao pode ocorrer de duas
formas integrantes e no excludentes: a validao legal e a validao social. O autor
detalha que a validao legal entendida como o aval do poder pblico atravs dos
servios de inspeo sanitria e vigilncia sanitria, baseados nas normas legais.
Enquanto que a validao social se entende como a articulao dos diferentes
agentes envolvidos na produo, distribuio e consumo de um determinado
produto. Por tanto normas construdas socialmente que estabelecem padres e que
via controle social so fiscalizadas que representam compromisso de que as normas
estabelecidas esto sendo cumpridas.
O contexto vigente marcado pela crescente excluso de amplos
contingentes sociais, dispensados pelas grandes cadeias agroalimentares. Esta
realidade aponta para a necessidade de construo de alternativas para outro
desenvolvimento rural. Esta construo pode apoiar-se na valorizao dos sujeitos
sociais que trabalham e transformam cotidianamente o espao rural. Desta forma, a
recriao de unidades de produo agrcola (UPAs) voltados ao processamento de
alimentos, localizadas no espao rural, buscam o resgate e/ou aperfeioamento das
prticas tradicionais de processamento artesanal fortemente correlacionados com a
arte de produzir. Mas necessitando de estmulos de polticas pblicas, participao
social conjunta ou atravs de luta dos movimentos sociais (SILVEIRA et al. [2007?]).
Neste contexto pode-se afirmar que h na produo artesanal de vinho um potencial
adormecido.
As UPAs podem ser vistas como uma experincia de revitalizao da
agricultura familiar considerando que a atividade rural aproprie-se de uma
diversidade de valores e funes (FILIPPI et al. 2006).
Segundo Schneider (2005), para definirmos agricultura familiar precisamos
entender alguns indicadores que a caracterizam, principalmente de que as unidades

22

familiares funcionam com utilizao da fora de trabalho dos componentes da

famlia, podendo ainda contratar outros trabalhadores eventual ou temporariamente.
Para Abramovay, citado por Riva (2009), o conceito de agricultura familiar foi
idealizado e compreendido muito tarde. A expresso agricultura familiar ainda
recente no Brasil, sendo que at poucos anos atrs a noo de agricultura familiar
era tratada de forma indiscriminada com noes equivalentes a agricultura de baixa
renda, pequena produo e ainda agricultura de subsistncia. Julgamento
relacionado ao desempenho econmico destas unidades. A mesma autora cita
Benedet Filho (2004) que faz um importante reconhecimento da agricultura familiar
no cenrio nacional. Tal importncia da agricultura familiar no Brasil fica
demonstrada no documento Projeto de Cooperao Tcnica INCRA/FAO baseado
no censo agropecurio do IBGE (1995/96) que existem no Brasil cerca de 5 milhes
de estabelecimentos rurais que ocupam uma rea de 353,6 milhes de hectares. A
agricultura familiar ocupa 30% desta rea e representa 85% do total destes
estabelecimentos gerando 40% do total do valor bruto da produo nacional e
recebe apenas 25% dos valores pblicos destinados ao financiamento rural.
De um modo geral, a agricultura caracterizada pelo cultivo da terra,
visando lucro ou apenas o prprio sustento das famlias, mas a realidade econmica
recomenda a necessidade de aquisio deste lucro para o sustento de uma vida em
sociedade (RIVA, 2009).
A agricultura familiar em seu processo evolutivo acontece a partir da
modernizao da agricultura alavancado pela RV. Tambm importante mencionar
que pela consolidao destes complexos agroindustriais surgem reformulaes nas
polticas agrcolas e mudanas nos incentivos institucionais para a atividade. O
processo de comercializao ocorre no processo de insero, cada vez mais
crescente, em circuitos de trocas mercantis e mercados monopolistas. Assim os
produtores rurais perderam boa parte de sua autonomia tornando-se vulnerveis as
oscilaes do mercado (RIVA, 2009).
No mbito da comercializao para a agricultura familiar, as UPAs
apresentam destaque por possibilitarem os agricultores a atuar em duas importantes
etapas da cadeia produtiva, o setor primrio e secundrio. Aqui, se parte com a idia
de mudana do papel da agricultura familiar, no mais apenas de produo de
23

matria prima, mas tambm de industrializao de sua prpria produo (RIVA,

2009). Alm disso, conforme Riva (2009) citando Diesel (et al. 2005) a implantao
de UPAs surge como um resgate dos mtodos de processamento agropecurios das
famlias e reverte entre agricultura e indstria.

2.4 LIMITANTES E ENTRAVES DA AGRICULTURA FAMILIAR.

Diante de um agravamento de ocorrncias provindas aps a implantao do

modelo agrcola moderno vigente o Estado passou a intervir com seus instrumentos
a fim de controlar as falhas de mercado, motivado pela busca de eficincia de um
Estado Modernizador. Sendo que o objetivo maior se deu na busca de instrumentos
de combate aos altos ndices inflacionrios. As aes governamentais direcionadas
ao setor agrrio no Brasil foram inicialmente norteadas com a finalidade de
modernizar todos os setores da economia para promover e dar continuidade ao
desenvolvimento econmico do pas. Percebe-se, portanto, que as razes que
determinaram a interveno do Estado no setor rural so pretextos econmicos.
Produes mais eficientes e qualificadas prevaleceram diante do mercado moderno.
Muitos dos produtos provindos da agricultura familiar perderam espao diante das
novas exigncias mercadolgicas. Nestas perspectivas a opo favorvel o
produtor se adequar s normas estabelecidas ou, permanecer margem do
mercado. Tanto que perceptvel em ambos os produtores abordados dificuldades
que vo desde a possibilidade de expanso do mercado ou mesmo da
comercializao at o reconhecimento e a visibilidade de seus produtos no mercado.
A identificao do produto fundamental hoje para a prospeco de qualquer
atividade ou produto. Outra dificuldade percebida em relao ao investimento
necessrio para entrar em conformidade com a legislao vigente. A grande maioria
dos produtores familiares est alm de obter condies econmicas prprias para se
adequar s normas.
Mielitz e Melo (2008) expressam que as polticas pblicas deixaram claro
que a opo era pelo agrcola, pela expanso da produtividade, diante dos ideais da
RV. As aes polticas que guiaram a busca da modernizao agrcola partiram da
influncia das exportaes agrcolas na balana comercial brasileira. A
24

modernizao da agricultura modificou qualitativa e quantitativamente os ndices de

produtividade, iludindo significativos ndices impulsionada por fortes incentivos
governamentais, como afirma Alberti (2005).
Em todos os planos de polticas dos distintos governos as aes polticas
agiram no sentido de promover o desenvolvimento da agricultura enquanto atividade
econmica. No espao rural, Alberti (2005) menciona que na situao atual do
Brasil, um grande nmero de produtores familiares depende das atividades agrcolas
e que estas devem ser estimuladas atravs de polticas, mas esto limitadas pela
elevada concentrao de renda e de riqueza que caracteriza o pas. Neste sentido,
Alberti (2005) citando Guanziroli (et al. 2001, p. 6) ressalta:
O desenvolvimento rural possvel com polticas agrcolas com tcnicas
modernas, mas relativamente intensivas no uso do fator abundante o
trabalho onde o agricultor familiar capaz de gerar uma renda lquida
superior ao custo de oportunidade de seu trabalho. Reconhecem que para
alavancar a competitividade da produo familiar na agricultura preciso
tambm garantir o acesso a servios essenciais de educao e sade s
famlias rurais, eliminando, desse modo, o vis urbano dos investimentos
sociais.

Mielitz e Melo (2008), refletindo do contexto mais macro, avaliam os distintos

planos influenciados tanto pela viso do que questo agrria, como pela
conjuntura internacional. Os planos visavam independente de seus respectivos
perodos, fomentar ou atrelar o desenvolvimento da agricultura enquanto atividade
econmica do pas. O fato que as alteraes estruturais sucedidas nas ltimas
dcadas geraram uma nova dinmica nas relaes econmicas e sociais no meio
rural, alterando fundamentalmente a estrutura e a composio do trabalho rural.
Outra dificuldade percebida na atividade vincola est na rea de assistncia ao
produtor. So praticamente duas dcadas que gradativamente a assistncia
diminuiu, onde atualmente pode-se chegar a afirma que ela no existe no municpio.
Quando tratamos de desafios para a agricultura familiar e questionamos sua
autonomia lembramos que os problemas e entraves so diferentes para cada regio,
estado ou municpio do Brasil. Mesmo com a presena distinta destas dificuldades
em cada regio todas elas apresentam o mesmo entrave: limitantes para devida
comercializao da agricultura familiar (RIVA, 2009).
25

Normalmente os principais entraves encontrados de modo geral nas

diferentes atividades exercidas pelos agricultores caraenses, de modo especial na
produo vincola, se apresenta fundamentalmente em quesitos internos como
gesto da propriedade, conformidade com as leis vigentes, infra-estrutura,
qualificao dependendo da atividade, independente de seus produtos, garantia de
mercado, questes geogrficas dependendo da localizao da propriedade,
disponibilidade de pouco capital. E externos como acesso virio, amparo tcnico
especializado pelos rgos competentes, enquadramento e acesso s linhas de
crdito ou programas de financiamento, excluso do processo de desenvolvimento,
falta

de

polticas

pblicas

locais

especficas

para

agricultor

familiar,

individualismo...
No podemos analisar as transformaes na agricultura brasileira sem
considerar as mudanas da economia global. O Estado visou uma agricultura
tecnificada com utilizao de insumos qumicos e implementos mecnicos
subsidiando esta modernizao. A tecnologia, a princpio, veio para trazer o
desenvolvimento da atividade agrcola, contudo Mielitz e Melo (2008) colocam que
esta tecnologia se ampliou a partir da concorrncia das empresas que forneceram
insumos para a agricultura. Coube ao agricultor aceitar passivamente o que lhe era
oferecido. O produtor ficou no meio do processo que de um lodo tem o fornecedor
de insumos e de outro os distribuidores dos produtos agrcolas. Com isto o produtor
perdeu o poder de deciso sobre as questes referentes produo e
comercializao do seu produto.
perceptvel que a interferncia do Estado com polticas pblicas so
qualificadas conforme o perodo e principalmente pelas ocorrncias em torno do
campo econmico. O que temos visto que o conhecimento tecnolgico tem
favorecido em especial uma parcela da sociedade ou grupos econmicos que tem
acesso fcil as tecnologias e aos recursos de polticas pblicas.
Ficou ntido que este padro de modernizao beneficia o maior, o que tem
mais posses, o que obtm mais poder ou beneficiou uma pequena parcela da
sociedade. Por outro lado estigmatiza o pequeno produtor, o que diversifica e
contribui para a preservao ambiental, deixando-os na maioria dos casos, com
mnimas condies de sobrevivncia. Os atuais rumos do desenvolvimento vm
26

acentuando o processo de excluso social, caracterstico desta estrutura econmica

e social. A partir da insero do Brasil no processo de globalizao, uma srie de
transformaes modificou os cenrios econmico, social e poltico, principalmente.
A modernizao atendeu aos interesses das grandes indstrias de produtos
qumicos, implementos agrcolas, sementes modificadas e as polticas pblicas do
pas esto voltadas este modelo de agricultura que prioriza a exportao de
produtos agrcolas que passam a ser mercadorias agrcolas, que reduz a diversidade
de produo e traz danos ao meio ambiente e a segurana alimentar. Para reforar,
segundo Alberti (2005, p. 4):
No final dos anos 80, e mais especificamente nos anos 90, observa-se um
verdadeiro desmonte das instituies e dos instrumentos que nortearam a
Poltica Agrcola Brasileira, em que os volumes de crditos voltados ao
segmento agropecurio foram os mais baixos. Essas mudanas se
intensificam a partir da abertura comercial acelerada e da integrao regional
afetando mais diretamente o segmento agropecurio e agroindustrial, com a
perda de poder regulatrio e de planejamento.

Nota-se que com o amadurecimento da participao popular atravs de

grupos organizados na definio de polticas pblicas, grupos mais populares da
populao rural tm se beneficiado dos instrumentos de polticas que visa abranger
segmentos especficos da populao. Essa alternativa ainda no simbolizou e est
um tanto distante de um patamar ideal diante da vasta gama de anseios da rea
rural. Pela diversidade de situaes encontradas em nosso pas, as polticas no
podem ser destinadas de forma geral a todos que trabalham com o agronegcio.
necessrio garantir acesso aos que dispe de menos condies para que obtenham
recursos ou aos que ficaram as margens dos recursos por no praticarem o tipo de
agricultura estabelecida pelo modelo de desenvolvimento vigente.
No se pode promover um desenvolvimento rural, reduzindo gradativamente
a rea rural, pois nestes espaos que encontramos uma grande biodiversidade,
um rico patrimnio ambiental e de formas de vida crescentemente valorizadas nos
dias de hoje que ganham dimenses promissoras para o processo de
desenvolvimento (MIELITZ; MELO, 2008).

2.5 PERSPECTIVAS PARA UM NOVO RURAL

27

A implantao da RV consolidou um aumento nas produes e significativa

rentabilidade econmica. Mas por trs destas incrveis mudanas surgiram
conseqentemente inmeros conflitos, principalmente sociais e ambientais. Com o
aumento das produes, foi necessrio aumentar as reas de produo e com todas
as tecnologias modernas a favor deste crescimento a expanso no cessou. Gerou
mobilidades entre as sociedades, onde muitas vezes a adaptao ao novo ambiente
no acontecia de forma plena. Este modelo concentrou terras e riquezas a mo de
poucos e parte da sociedade obrigou-se vender a mo-de-obra, descaracterizando o
trabalho de sustentabilidade prpria, dos valores profissionais, culturais, da relao
homem/natureza, onde passou a ser explorado em nome do capitalismo
(LUTZENBERGER, 2001).
No contexto atual percebe-se que uma nova ruralidade emerge no Brasil.
Basicamente resultado de uma estratgia recente de produo agrcola onde as
commodities passam a ceder mais espao a produtos artesanais. Esta tendncia se
confunde com um marcante desenvolvimento do comrcio de produtos orgnicos
que passa a proporcionar maior espao a mercados ainda de nicho (RIVA, 2009).
Vislumbra-se, a partir do potencial presumido na atividade vincola no contexto
caraense, que as caractersticas encontradas na produo artesanal pode seguir a
concepo da autora. A mesma autora ainda cita Wilkinson e Mior (1999) para
afirmar que as anlises e estratgias dessa nova tendncia tm como base o novo
ambiente competitivo responsvel pela reestruturao das cadeias agroindustriais
tradicionais.

Um

desregulamentao

conjunto
e

de

fatores,

integrao

regional,

partir

dos

instituiu

anos

novas

1990

como

condies

de

competitividade nestas cadeias.

Para que estas famlias permaneam estveis nestes mercados cada vez
mais competitivos depende da sua capacidade de interagir com aspectos mais
abrangentes como gesto de suas UPAs, emprego de novas tecnologias como
complemento e alternativa para suas tcnicas tradicionais e considerar sua infraestrutura observando uma adequao conforme a atividade que desenvolvem e o
mercado a que pertencem.
Do ponto de vista do agricultor, parece evidente que suas estratgias de
reproduo, nas condies modernas de produo, em grande parte ainda se
28

baseiam na valorizao dos recursos de que dispem internamente, no

estabelecimento familiar, e se destinam a assegurar a sobrevivncia da famlia no
presente e no futuro. De certa forma, os agricultores familiares modernos
enfrentam os novos desafios com as armas que possuem e que aprenderam a
usar ao longo do tempo.
Este novo rural est representado pelos produtores familiares rurais, mais
ativos que com dinamismo e suficincia prpria, buscam insero nos mercados.
Ocorre pela procura de agregao de valor aos seus produtos, acrscimo da renda
das famlias agrcolas bem como a reteno e manuteno dos jovens no meio rural.
Assim a agroindustrializao destes produtores familiares rurais pode ser vista como
um reflexo deste novo rural, sendo uma das formas de insero das famlias e de
seus produtos no mercado (RIVA, 2009).
Mesmo que com todos os entraves existentes localmente lentamente os
produtores vincolas caraenses esto buscando espao neste mercado competitivo.
Afinal trata-se de um produto diferenciado que impregna uma cultura consolidada h
mais de um sculo.
3 METODOLOGIA

O universo emprico estudado compreende duas famlias de agricultores

familiares rurais estabelecidas no interior de Cara mais especificamente na
comunidade

de

Passo

Osvaldo

Cruz,

local

habitado

principalmente

por

colonizadores italianos. Por se tratar de uma pesquisa de investigao e

conhecimentos ser empregado o mtodo de estudo emprico para desenvolver a
pesquisa.

3.1 DEFINIO DOS PRODUTORES ESCOLHIDOS

As famlias do interesse deste trabalho esto inseridas em uma comunidade

interiorana de Cara. As duas se encontram inseridas na comunidade de Passo
Osvaldo Cruz, regio montanhosa e pedregosa, com mata preservada e rica em
recursos naturais. Possuem rea prpria e dependem de seu trabalho na
29

propriedade para sua sobrevivncia. So duas famlias bem constitudas,

agricultores familiares tpicos e desenvolvem a produo de vinho desde sua
juventude. Herana que trazem de seus pais e avs com determinao, pois mais
de meio sculo que desenvolvem a atividade.
Apresentam ainda algumas caractersticas distintas que se tornam
importantes para o objeto de estudo deste trabalho. So tradicionais e mantm a
tradio de produzir vinho de forma artesanal h pelo menos trs geraes. O
trabalho de produzir vinho rene muitos dos membros da famlia dispersados em
outras regies. Ainda utilizam tcnicas herdadas dos ancestrais. Enfrentam as
dificuldades normalmente trocando experincias para suavizar os problemas que
surgem no processo de produo de vinho. So produtores rurais simples e todas as
suas necessidades so alcanadas com seu prprio trabalho. Conciliam o trabalho
na lavoura com a cultura que firma sua identidade como colonos italianos a
produo artesanal de vinho. Cabe destacar que o fazem com grande orgulho, mas
com o aumento de problemas internos e externos ligados produo e a qualidade
final do produto os mais jovens esto perdendo a determinao para dar
continuidade atividade. Caractersticas estas que consideramos especiais para
escolher estes agricultores.
Afim de melhor delinear caractersticas estruturais e familiares distintas dos
produtores vamos delimit-los como produtores A e B e sero analisadas questes
exclusivas produo de vinho. Esta atividade considerada especial pelos
agricultores e normalmente uma poca onde se renem outros membros da famlia
para agregar mo de obra.
No caso do produtor A sua famlia est composta por cinco pessoas onde
quatro destas trabalham ativamente. Com a reunio dos outros membros da famlia,
dispersos em outras regies, nesta poca chegam a somar doze pessoas que
trabalham ativamente. A justificativa para este acontecimento o fato da produo
ser desenvolvida de forma totalmente artesanal. Em processos mais demorados na
produo do vinho o emprego de mais mo de obra, exclusiva familiar, auxilia em
ganhos de eficincia nestes processos.
A partir de dados estimados pelo produtor A, conta com uma rea superior a
um hectare e meio de parreiras. Diversifica com a variedade francesa principalmente
30

e bord ambas para a produo de vinhos tintos. E com a variedade champanhe

que produz vinho branco. Calcula que 90% da sua produo representada pelo
vinho tinto. Colheu aproximadamente um total de nove toneladas na ltima safra e
estima que tenha perdido mais de uma tonelada de uva devido a problemas
fitosanitrios e climticos.
Suas instalaes e equipamentos so totalmente artesanais. Produz e
comercializa por dcadas informalmente, fato que admite ser hoje um dos maiores
entraves na atividade. No utiliza produto de nenhuma espcie no processo de
fabricao, apenas emprega as tcnicas utilizadas pelos avs.
Com o produtor B sua famlia est composta por trs pessoas onde todos
trabalham ativamente. Com a reunio dos outros membros da famlia, tambm
dispersos por outras regies, inclusive regio metropolitana de Porto Alegre e Litoral,
somam nove pessoas que trabalham ativamente.
Tambm a partir de dados estimados o produtor B conta com uma rea
superior a dois hectares de parreiras. Diversifica com as mesmas variedades que o
produtor A: bord, francesa e champanhe. Produz vinho tinto, branco e h dois anos
iniciou um novo trabalho com a produo de suco da uva francesa. Estimou para a
ltima safra que produziu 60% de suco, 30% de vinho tinto e 10% de vinho branco.
Colheu aproximadamente um total de onze toneladas na ltima safra e garante que
perdeu duas toneladas de uva pelos mesmos motivos apontados pelo produtor A.
Diferentemente do produtor A, nosso produtor B busca a legalizao de sua
atividade a pelo menos dois anos. Segundo o produtor por conta de dificuldades de
assessoria tcnica e principalmente financeira pouco a pouco segue buscando sua
formalidade conforme sua condio.

3.2 CARACTERIZAO DA REA DE ESTUDO

Este trabalho se prope abranger duas famlias de produtores familiares

rurais do municpio de Cara. O municpio est localizado na regio do litoral norte
do estado do RS entre a serra, a metrpole e o mar. Com uma extenso de 292,5
km faz divisa com os municpios de Santo Antnio da Patrulha ao sul, Maquin a

31

norte, Osrio a leste e Riozinho a oeste, sua distncia em relao capital do

estado de 96 km .
Cara possui cerca de 7.300 habitantes. Tem como principal fonte de renda
a agricultura e indstrias de calados.
A populao caraense formada por uma mescla de vrias etnias, como
alemes, portugueses, poloneses e a grande maioria italiana. Diante destes
inmeros povos, encontramos uma abundante bagagem cultural, que mesmo com o
passar dos anos e com o intenso intercambio cultural ocorrido nas ultimas dcadas,
resguardam traos mais ou menos marcantes de sua cultura original. A exemplo
podemos considerar a atividade de produo de vinho artesanal ou colonial
desenvolvida

em

muitas

comunidades

caraenses

onde

presena

de

colonizadores italianos.
O municpio faz parte da Mesorregio Metropolitana de Porto Alegre e est
inserido na Microrregio de Osrio. Figura 2.

O relevo ondulado a montanhoso, alguns morros variam entre 200 e 800

metros de altitude. Apresenta vales s margens dos rios constitudos por gramneas.
A temperatura do municpio apresenta mdia anual de 19,08C com mxima
chegando at 39C e mnima a 0C, e a umidade relativa do ar 79%, sua
32

temperatura mxima j chegou a 39C e sua mnima a 0C. Apresenta variao de

chuvas entre 1200 e 1500 mm anuais sendo que os meses com maior densidade
setembro e os de menor so maro e abril (PREFEITURA MUNICIPAL, 2011).
Sua economia tem base nas prticas agrcolas, com produo de
hortifrutigranjeiros, segmento voltado ao turismo, gastronomia diversificada com o
comercio de produtos caseiros (PREFEITURA MUNICIPAL, 2011).
A maior parte do comrcio local depende dos trabalhadores da indstria
caladista, sendo que o maior plo comercirio localiza-se na sede e em seguida em
torno das indstrias. Apesar de o comercio no ser amplo se mostra estruturado e
com opes para as principais necessidades da populao.
No que tange o local onde o trabalho ser desenvolvido trata-se de uma
comunidade basicamente formada por descendentes italianos. A economia local gira
em torno da agricultura familiar e dos produtos elaborados pelas famlias. A
comunidade no possui indstrias e o comrcio varejista essencialmente composto
por produtos alimentcios. O mercado de servios praticamente no existe restando
apenas pequenos servios de carpintaria e alguns trabalhos artesanais envolvendo
couro e madeira principalmente. Trata-se de uma comunidade simples e com
potencial em alguns produtos como o vinho colonial.

3.3 ESCOLHA E APLICAO DA METODOLOGIA

Para a realizao da pesquisa foi utilizado o mtodo de estudo emprico. A
pesquisa de estudo emprico visa conhecer em maior profundidade o como e o
porqu de uma determinada situao descobrindo o que h de mais essencial e
caracterstico. No h pretenso do pesquisador em intervir sobre o objeto a ser
estudado, mas sim mostr-lo como o percebe (GERHARDT; SILVEIRA, 2008).
Podendo ser tambm (ou ainda ) uma forma de realizar uma pesquisa social
emprica, investigando fenmenos que no esto claramente definidos dentro de um
contexto de vida real (CAMPOMAR, 1991 apud YIN, 1990). Mltiplas fontes de
evidncias podero ser utilizadas para dar nfase completa descrio e ao
entendimento do relacionamento dos fatores envolvidos (CAMPOMAR, 1991).

33

Para o desenvolvimento da pesquisa foram utilizados dados coletados

atravs de entrevista detalhada cujo roteiro segue anexo e fontes secundrias. Os
dados secundrios so de acesso mais imediato e podem fornecer critrios valiosos
para obteno e interpretao dos dados da pesquisa mesmo relevando suas
limitaes (LUCKMANN, 2006 apud MALHOTRA, 2002). Os dados da entrevista
foram coletados a partir de um questionrio semi-estruturado, ou seja, um roteiro de
entrevista. Este mtodo utilizado para obteno dos dados qualitativos de forma
direta e pessoal. A entrevista foi aplicada aos gestores das duas propriedades. Foi
considerado o tempo que permanecem na atividade, as tcnicas que empregam, a
organizao estrutural e social da Unidade de Produo Agrcola (UPA) e o fato
principal, as dificuldades que estes produtores vm enfrentando. Optou-se por
aplicar a pesquisa na poca da colheita a fim de facilitar a compreenso dos dados e
adquirir material terico adequado para o desenvolvimento do trabalho. Os dados
das fontes secundrias foram coletados em referenciais tericos, artigos publicados
em anais, revistas cientficas e cadastros referentes ao vinho em sites estaduais e
federais. Mesmo com a elaborao de um roteiro de pesquisa a formulao de
perguntas ser influenciada pelas respostas do entrevistado. Assim o papel do
entrevistador se torna relevante para obter respostas valiosas e significativas
(LUCKMANN, 2006 apud MALHOTRA, 2002).
A coleta dos dados secundrios e a realizao das entrevistas tm o
propsito de atender aos objetivos especficos caracterizando o contexto histrico e
o comportamento do setor em estudo localmente objeto de estudo, assim como
identificar fatores potenciais e limitantes desta cadeia produtiva.

4 RESULTADOS

Notoriamente a atividade vincola artesanal local apresenta-se distinta, pois

h produes especialmente para comercializar em forma de vinho e tambm suco,
como o caso dos produtores do interesse deste trabalho. Outros agricultores
produzem apenas para consumo prprio no realizando a comercializao de seus
produtos. Constata-se tambm a presena de pequenas parreiras destinadas
apenas para consumo in natura.
34

Conscientes das barreiras externas produo artesanal como exemplo o

aumento da produo industrial, a padronizao do produto, concorrncia com as
importaes e maiores exigncias sanitrias, interferiram na atividade desenvolvida
pelos produtores do municpio de Cara. Basicamente o maior entrave entre a
maioria dos produtores de carter legal. Na maioria dos casos a adequao as
normas vigentes pouco so consideradas. O reflexo maior percebido est na
comercializao do vinho artesanal ou colonial que sofreu uma reduo na demanda
nos ltimos anos. Apesar dos entraves e das barreiras comerciais, a produo em si
apresenta riscos principalmente na qualidade da matria prima. O maior empecilho
est ligado aos fatores climticos que influenciam automaticamente a qualidade do
produto.
A pesquisa partiu com a aplicao de um instrumento baseado em
questionamentos sobre a realidade local e a vivncia dos produtores no mbito do
tema apontado neste trabalho. O contato com os produtores perdurou por volta de
dezesseis dias onde foi possvel obter uma viso geral da atividade de produo do
vinho artesanal. No foi possvel acompanhar totalmente o processo de elaborao
do vinho, pois o procedimento inicial, a poda, aplicado ainda no ms de agosto. A
pesquisa foi aplicada entre os meses de janeiro e fevereiro, perodo de colheita e
transformao. O acompanhamento das etapas de transformao foi realizado de
forma alternada com os dois produtores para melhor compreenso das
particularidades. Acompanhou-se em mdia duas horas de cada procedimento com
cada produtor. Por motivos ticos privou-se a identidade dos produtores. Assim
designou-se produtor A e produtor B para aludir suas peculiaridades.

4.1 CARACTERIZAO DOS PRODUTORES

Num primeiro momento cabe ressaltar as particularidades dos produtores

envolvidos. Apesar de se tratar da mesma atividade entre os dois produtores existem
distines especficas na atividade como no caso do produtor B. Alm da produo
artesanal, atividade comum entre os dois produtores, o produtor B conduz por duas
safras um projeto de diversificao da produo utilizando a uva como matria
prima.
35

4.1.1 CARACTERSTICAS PARTICULARES DO PRODUTOR A

O produtor faz parte da terceira gerao de uma famlia italiana tradicional.

O costume da produo do vinho mantido da mesma forma, com as mesmas
tcnicas e conhecimentos utilizados ainda pelo seu av. Provindo de uma gerao
de dez irmos, seis homens e quatro mulheres, sempre viveu das prticas agrcolas.
Possui 68 anos, casado, pai de dois filhos sendo que um vive no meio urbano.
Obtm um total de 25 hectares de terra sendo que 40% so prprias para cultivo. O
restante da rea formada por morros cobertos por mata nativa.
A atividade de produo de vinho tida como complemento da renda
familiar e no entendida como atividade principal. A atividade desenvolvida
paralelamente com outras atividades presentes na UPA.
Encontramos entre as variedades de uva cultivadas a bord sendo
aproximadamente 10%, francesa com cerca de 80% e as variedades nigara e
champanhe das espcies claras que somam 10% da produo.
Com sua atividade o produtor estima que sua mdia de produo gira em
torno de nove e doze toneladas de uva por safra em uma rea de aproximadamente
dois hectares. Sendo que na ltima safra o rendimento alcanou cerca de trs mil e
quinhentos litros de vinho, onde mais de trs mil litros foram de vinho tinto. Mas j
alcanou mdia de aproximadamente quatro mil e quinhentos litros de vinho.
Para melhor compreender o processo de fabricao do vinho artesanal ou
colonial podemos entender os processos utilizados para se chegar ao produto final.
Inicialmente se parte com a colheita da uva na parreira, passando por um processo
de seleo dos gros, a fermentao e transformao da uva no vinho e finalmente
o armazenamento. De um modo mais sucinto basicamente se realiza a vindima,
aps h uma necessidade de separar os gros verdes ou podres dos sadios, se
esmagam os gros de uva. O caldo extrado aps esmagar a uva, segue misturado
com a casca, a semente e o cacho para dentro de um barril que permanecer por
mais ou menos sete dias. No h adio de qualquer tipo de produto que no seja
unicamente uva. Este espao de tempo servir para fermentar e proporcionar o
tempo necessrio para que o mosto, propriamente dito, se separe do resto das
impurezas contidas dentro do barril. Logo, aps a fermentao, h a necessidade de
36

se transferir o vinho limpo para outro barril que ficar armazenando o mosto por
tempo indeterminado.
O produtor explicou que muita chuva prxima a colheita diminui a
quantidade de acar na uva, seguido de muito sol facilita o apodrecimento da fruta
e tambm um amadurecimento heterogneo. Em partes da parreira houve a
necessidade de deixar mais alguns dias sem colher para que os frutos
amadurecessem adequadamente. J em outras partes foi visvel a quantidade de
frutos perdidos por estarem maduros demais ou apresentarem algum tipo de dano.

4.1.2 CARACTERSTICAS DISTINTAS DO PRODUTOR B

Da mesma maneira que o produtor A o produtor B faz parte da terceira

gerao de uma famlia italiana tradicional. J se aventurou na indstria quando
mais jovem. Mas a experincia o trouxe de volta para a agricultura. Foi produtor de
farinha de milho nos anos 80 com moinho artesanal movido energia hdrica. Hoje
pratica atividades agrcolas moderadas por conta de seus 75 anos. Casado, pai de
quatro filhos, apenas um permanece na propriedade ajudando nas atividades
agrcolas dirias. Possui uma rea de 80 hectares sendo que 40% so adequadas
para cultivar. Assim como o produtor A h presena de morros com depresses
acentuadas e cobertas por mata nativa.
Em sua atividade vincola o produtor calcula que sua produo varia em
torno de dez a treze toneladas de uva por safra em uma rea de quase trs
hectares. Sendo que na ltima safra o rendimento foi de mil e quinhentos litros de
vinho e mais de trs mil e trezentos litros de suco de uva. Esta variao se d
exclusivamente por influncia do clima.
Dentre as variedades de uva que o produtor trabalha esto a francesa com
cerca de 70% da produo, bord com cerca de 15% e tambm com as variedades
nigara e champanhe das espcies claras que somam 15% da produo.
A partir da antepenltima safra o produtor decidiu investir na produo de
suco de uva, um processo mais industrializado, algo indito na regio. Com o suco
pretende abranger a princpio em maior escala consumidores locais e sua clientela j
conquistada. Importante destacar como e porque surgiu a idia depois de dcadas
37

de se diversificar com um novo produto. A explicao do produtor que o prprio

vem aumentando a produo de uva enquanto que a demanda de vinho est
diminuindo. E ainda existem clientes que procuravam ou o questionavam porque no
produzir suco. Em muitos casos uma famlia que visita a propriedade a procura do
vinho e normalmente o homem que consome. Assim, com o suco, teria opo para
todos os componentes da famlia que visitam sua cantina. Com o passar dos anos a
idia foi amadurecendo at que o projeto passou a ser levado em considerao.
Atualmente a segunda safra que se empenha na produo de uva. Num panorama
inicial a nova atividade alcanou bons resultados motivando o produtor a procurar
mercado para inserir seu produto. A princpio busca possibilidades de se incluir em
um programa especfico do governo federal.
Com o suco garantiu na safra passada cinco reais a garrafa. Com sua nova
atividade o produtor precisou ampliar seus elos comerciais, alm de adquirir
equipamentos prprios para produo de suco. A maior dificuldade foi encontrada
com o vasilhame para armazenagem, pois para a aquisio em fornecedores seria
necessrio

uma

quantidade

mnima.

Quantidade

que

ultrapassava

consideravelmente sua necessidade e seu oramento. Necessitou tambm de uma

pesquisa de tcnicas para a produo, consultando rgos especficos de apoio.
Outro quesito importante e positivo para a UPA do produtor B foi a necessidade de
se adequar as exigncias das normas sanitrias vigente.
Com a produo do suco natural da uva o processo sofre algumas
modificaes. Em comparao com o vinho, constata-se que no seria possvel
obter o suco com equipamentos artesanais. Primeiramente o produtor teve que
adquirir equipamento industrial especfico assim como os vasilhames para
armazenamento. Para o suco, alm do mais, necessrio utilizao de energia, o
gs de cozinha (GLP), para o processamento em duas panelas industriais
especficas para a transformao do fruto no suco, tampinhas de garrafa, um
aparelho para tampar as garrafas e vasilhame para armazenar o produto.
A transformao do fruto no suco um procedimento simples, basta
cozinhar a uva na panela industrial desenvolvida para liberar apenas o lquido deste
processo de cozimento. Este lquido o suco e diretamente liberado para a garrafa
onde ser armazenado. Depois de cheias as garrafas so ligeiramente tampadas,
38

este processo que garante a conservao do produto. Na panela, que cozinha a uva,
h um dispositivo fazendo com que o lquido caia diretamente dentro da garrafa.
Para tampar a garrafa se utiliza um dispositivo que acionado manualmente
fazendo uma presso considervel sobre a tampa e o bico da garrafa, desta forma
manter o contedo da garrafa protegida das aes externas que podem
comprometer o suco. O processo de transformao lento, consegue-se produzir
em mdia treze garrafas em uma hora por panela.
Cabe mencionar que o produtor B, assim como o produtor A, trabalhou na
informalidade por anos, mas com suas novas perspectivas precisou legalizar sua
cantina. Ciente de que necessita estar regularizado para alcanar seus objetivos
com sua nova atividade o produtor B est tomando providncias para conseguir
trabalhar de modo formal. O produtor obtm instalaes ainda rsticas na maior
parte construdas a partir de madeira. Seus equipamentos tambm apresentam a
madeira como principal matria prima onde o aspecto artesanal bem caracterstico.
Estas caractersticas desconfigura o padro exigido pela legislao vigente, onde
materiais porosos estariam descartados para o manejo adequado na atividade que
desenvolve.
Hoje conta com local encaminhado para ser ideal, conforme as exigncias
sanitrias e est buscando junto aos rgos competentes sua legalizao. Cabe
ressaltar neste quesito a falta de auxlio e de maior presena no local de rgos de
apoio ao novo projeto do produtor B.

4.2 O MERCADO DO VINHO ARTESANAL

Ao longo de dcadas a produo de vinho artesanal ficou diversificada com

o vinho tinto, produzido com uva da variedade bord e francesa e o vinho branco,
produzido com uva da variedade champanhe e nigara principalmente. O vinho
colonial produzido em Cara possui mercado consolidado h dcadas, basicamente
formado por uma clientela fiel que simpatiza com o produto colonial.
A comercializao do vinho rende dois reais e cinqenta centavos o litro do
vinho tinto e trs reais e cinqenta centavos o vinho branco, mdia local. Esta mdia
se mantm h pelo menos trs anos entre a maioria dos produtores. Basicamente a
39

atividade de produo de vinho de modo geral no contexto caraense vista como

complemento a renda familiar. desenvolvida em conjunto com outras atividades
agrcolas.
O mercado do vinho artesanal teve incio primeiramente por consumidores
locais e posteriormente por recomendaes assim como em outros mercados
atualmente mais renomados. O produto passou a ser apreciado por consumidores
locais especialmente, como parentes, vizinhos, amigos e conhecidos. Mas tambm
ganhou pequenas propores regionais, principalmente na regio Metropolitana de
Porto Alegre e Litornea do RS. Desde a dcada de 70 que pode-se afirmar que
este mercado est consolidado levando em conta as particularidades existentes.
Dentre as particularidades existentes podemos citar a falta de rotulagem, cuidados
fitosanitrios para garantir a qualidade do produto por um espao de tempo maior e
disponibilidade do produto unicamente na propriedade.
Pelo relato dos agricultores tem-se um vislumbre que o modelo agrcola
moderno acabou atingindo de forma negativa o mercado vincola local pela
concorrncia dos produtores artesanais locais com os produtos provindos da
indstria. O reflexo maior est sendo percebido na comercializao do produto. A
venda de todo estoque de vinho h alguns anos era em mdia de quatro a cinco
meses, mais precisamente de abril a agosto. Atualmente este intervalo de tempo
aumentou para mais dois meses em mdia. Percebe-se tambm uma queda, ainda
que pequena, na procura do produto. Dos problemas apontados pelos produtores
normalmente esto problemas com a qualidade que a cada ano diminui devido a
dificuldades nas questes fito sanitrias das videiras, aumento da concorrncia com
produtos industrializados, aumento das exigncias do mercado que geralmente leva
o cliente a procurar produtos novos que tenham procedncia. Tambm citam que a
gerao mais nova no considera o produto colonial com a mesma idia apreendida
pelo pai ou pelo av, por exemplo. Ou seja, as questes culturais, por esta lgica,
no apresentam o mesmo valor atribudo por geraes mais antigas. Estes fatores
pelo

entendimento

dos

agricultores

entrevistados

acabam

balizando

comercializao do produto.
Partindo destes relatos percebe-se que h conscincia dos produtores que
estar em conformidade com as normas vigentes um passo importante para ampliar
40

as fronteiras mercadolgicas. Mas por falta de informao ou talvez de maior

interesse continuam na informalidade. Entre os principais entraves apresentados
pelos produtores o emprego de capital que no dispem para adequao de suas
cantinas e a incerteza na questo da sucesso familiar.
Apesar dos entraves existentes a produo artesanal mantida e
nitidamente no possuem inteno de cessar. Apenas esto condicionados a
comercializar informalmente, restritos venda direta e geralmente para um pblico
especfico que normalmente so as mesmas pessoas que adquirem o produto h
anos, ou seja, uma clientela fiel.

4.3 LIMITANTES E PERSPECTIVAS DA PRODUO DO VINHO

ARTESANAL LOCAL

Pelo relato dos produtores fica visvel uma gama de dificuldades em torno da
cadeia produtiva da uva. De modo geral as dificuldades de cunho interno esto
calcadas principalmente partindo pela influncia da bagagem cultural deixada e
adquirida dos ancestrais. De certa forma esta bagagem cultural pode ser entendida
como um potencial na atividade, mas para ser promissora precisa se adaptar s
exigncias sanitrias e legais vigentes. Mesmo que as perspectivas destes
produtores familiares nesta atividade ainda sejam obscuras a determinao por
manter esta cultura viva uma condio coletiva vista entre os produtores
caraenses.
Ainda segundo os produtores afirmam que infelizmente no municpio h uma
deficincia presencial dos rgos como a EMATER, do Sindicato dos Trabalhadores
Rurais (STR) e at mesmo da administrao municipal que incide na perda de
eficincia e desenvolvimento da atividade no municpio.
Basicamente toda a experincia e tcnicas em torno da produo de vinho
que utilizam atualmente so aprendizagens vivenciadas por volta das dcadas de
1970 e 1980. So mais de 30 anos dando continuidade as mesmas tcnicas e
conhecimentos. Mas podemos destacar a famlia no contexto local como
componente estratgico nos processos histricos que envolvem o ambiente rural. As
prticas agrcolas utilizadas pela famlia que garantiram a transmisso do saber
41

fazer que foi sendo repassada de gerao em gerao atravs das prticas do
cotidiano.
De acordo com Woortmann (1997) a reproduo social da famlia rural est
alicerada em noes de hierarquia e gnero que refletem diretamente na
organizao do trabalho e na diviso das tarefas tanto agrcolas como no agrcolas,
sendo o trabalho familiar elemento central de uma lgica econmica prpria dos
produtores rurais.
Mas o cenrio agrcola brasileiro, em meio a um perodo de 30 anos,
atravessou por grandes transformaes. Utilizando apenas seus conhecimentos e
tcnicas, no acompanhando as dinmicas mercadolgicas, a informalidade, o
individualismo, falta de acompanhamento e polticas distintas provavelmente levou
estes agricultores margem do mercado. Nesta tica, com as transformaes da
agricultura brasileira, a partir dos ideais da RV, os produtores rurais perderam o
poder de deciso sobre as questes referentes produo e comercializao do seu
produto. Com uma agricultura tecnificada, coube ao agricultor aceitar passivamente
o que lhe era oferecido (MIELITZ e MELO, 2008).
Outros elementos indispensveis nesta discusso de tentar compreender as
disparidades da produo artesanal de vinho caraense so as organizaes de
apoio que podem contribuir para alavancar a cadeia produtiva. Estas instituies,
conforme Riva (2009) representam e desempenham um papel crucial por
estabelecer, definir e limitar o conjunto de escolhas individuais. Alm de estas
instituies formarem a estrutura de incentivo da sociedade, tm como finalidade
auxiliar a conquista da auto-suficincia e do desenvolvimento da agricultura familiar.
Dentre as organizaes presentes localmente podemos destacar a
EMATER/RS ASCAR, com a misso, entre outras, de promover aes de
assistncia tcnica e social e o SENAR, entidade sem fins lucrativos, vinculado a
FARSUL e a CNA, que presta aes educacionais que visam o desenvolvimento e o
aperfeioamento do trabalhador rural. Mesmo no destacando os motivos estas
entidades atuam de forma tmida na regio e este reconhecimento por parte dos
produtores envolvidos neste trabalho saliente. Mas como j mencionado no h
fatores claros que determinam a ausncia das entidades no contexto local.

42

Naturalmente a atividade vincola est ganhando destaque e espao no

mercado regional e nacional. Para a situao dos produtores caraenses a falta de
organizao e especializao podem ser entendidos como os principais fatores que
balizam a prospeco da comercializao do produto.
Portanto Woortmann (1997), a partir de Nicoloso (2006), afirma que a
gerao de capital quando associada a uma valorizao dos saberes locais, das
caractersticas culturais de um determinado grupo, das condies ambientais do
espao onde os mesmos vivem, trabalham e se reproduzem culturalmente, se
tornam propcios para a gerao do desenvolvimento socioeconmico local. Pode,
alm do mais, se transformas numa alternativa que firme a gerao mais nova no
espao rural garantindo a sucesso, a expanso da atividade possibilitando melhor
qualidade de vida aos produtores familiares rurais locais.

5 CONLUSO

No contexto local caraense verifica-se, com base nos materiais tericos

utilizados, que a produo artesanal de vinho apresenta potencial para consolidao
de um mercado promissor. Para os produtores que visam ampliar suas fronteiras,
obter maior eficincia produtiva e comercial inevitvel observar questes que
abrangem a especializao, tcnicas empregadas no processo de transformao e
exigncias legais vigentes. Fundamentalmente que estes aspectos possam ser
adaptados conforme as necessidades dos produtores mas sem descaracterizar suas
peculiaridades.
Dos fatores externos a adequao s normas vigentes e assistncia tcnica
especializada so atualmente fatores indispensveis na busca da ampliao da
atividade produtiva de vinho artesanal. Nos entraves internos fatores como falta de
organizao coletiva, cursos de especializao e emprego de tcnicas mais
modernas para o cultivo da videira, controle fitoterpico e tratamento adequado s
videiras tambm so indispensveis.
Notou-se que h o reconhecimento destes entraves por parte dos
agricultores. Mas este reconhecimento precoce e necessitar de um mdio espao

43

de

tempo

para

alcanar

resultados

significativos

dada

as

condies

socioeconmicas dos produtores.

Nestas perspectivas o individualismo e a falta de organizaes coletivas
reforam os limitantes encontrados localmente para a produo vincola. A
explorao do contedo terico utilizado neste trabalho normalmente motiva ou
recomenda a organizao de atores sociais que se identificam atravs de uma
atividade semelhante.
O mercado de vinho est caracterizado pela grande complexidade, entre
outros motivos, pela diversidade dos tipos de vinho e da multiplicidade das
exigncias legais a respeito. A produo de vinho artesanal ou colonial enfrenta
atualmente problemas de competitividade no mercado alm de apresentar sria
fragilidade.
Percebe-se que os produtores artesanais destacados vivenciam uma
realidade onde costumes, prticas, atividades e valores esto preservados
localmente. Independente das transformaes e exigncias do mercado atual o fato
principal que alimentam uma expectativa de romper barreiras que limita o
progresso, ou a expanso da atividade de produzir vinho artesanalmente. Parte
deste anseio decorrente das exigncias legais que os limitam na atividade. De
certa forma as exigncias fitosanitrias e legais vigentes pressionam os agricultores
a mudar sua postura diante das exigncias mercadolgicas atuais. Tanto que os
produtores esto procurando se adequar. No que a adequao as normas seja o
fator determinante que baliza os produtores. Existem outros motivos apontados que
tambm so cruciais no suprimento das necessidades de expandir a atividade. Mas
visvel a fragilidade em que a atividade se encontra e tambm, por outro lado o
potencial que a atividade esconde.
O presente trabalho possibilitou uma reflexo acerca da cadeia produtiva da
uva no contexto local caraense fornecendo tambm uma pequena viso na
conjuntura mais abrangente. Possibilitou uma reflexo mais detalhada acerca da
atividade. O tipo e a forma da atividade praticada ocorrem numa dinmica
tipicamente tradicional.
Em suma a continuidade da atividade nos moldes atuais aponta para uma
estagnao sem perspectivas de desenvolvimento. Mas o contexto geral demonstra
44

que os produtores esto preocupados com a situao, tanto que cogitam a

necessidade de rever sua postura diante das transformaes mercadolgicas que
ocorreram nas ltimas dcadas.

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APNDICE

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49