UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CAMPUS II

PROYECTO PILOTO PARA LA CONSTRUCCIN

DE UNA EMPRESA PISCICOLA EN LA RIBERA
DE CERRO HUECO UBICADO EN EL MUNICIPIO DE TUXTLA
GUTIRREZ; CHIAPAS.
PROTOCOLO DE TESIS QUE PRESENTAN CON OPCIN AL TITULO
DE MDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

JAIME MENDOZA PREZ

SERGIO ANGEL FLORES

ASESORES
BIOL. MC. FRANCISCO RODRGUEZ GALLEGOS
MVZ. MPA. ALFREDO LAU SNCHEZ
MVZ. ENRIQUE LEN PREZ

Tuxtla Gutirrez,Chiapas

Enero de 2007

LISTA DE CONTENIDO
Paginas
I.- INTRODUCCIN . 1
II.-REVISIN DE LITERATURA ... 2
2.1.-Especie . 2
2.2.-Clasificacin Taxonmica ....... 2
2.2.1.-Taxonoma de la Tilapa . .. 3
2.2.2.-Caractersticas Morfolgicas ... 4
2.3.-Distribucin .. 5
2.3.1.-Hbitat .... 6
2.4.-Reproduccin ...... 6
2.4.1.-Conducta Reproductiva .... 6
2.4.2.-Ciclo Biolgico . .. 7
2.4.3.-Gentica .. 10
2.5.-Mtodos para el cultivo de la Tilapa .. 10
2.5.1.-Eleccin del sitio para la Acuacultura . ...11
2.6.-Factores Fsicos y Qumicos . ...12
2.6.1.-Temperatura . ..14
2.6.2.-Turbidez ...........14
2.6.3.-Transparencia .....14
2.6.4.-Oxigeno .14
2.6.5.-pH ...15
2.6.6.-Bixido de Carbono ..15
2.6.7.-Alcalinidad ...16
2.6.8.-Dureza ...16
2.6.9.-Amonio (N-Nh3) ..16
2.7.-Alimentacin ...17
2.7.1.-Transporte ....18
2.7.2.-Infraestructura ....19
2.8.-Sanidad ....22
2.8.1.-Enfermedades .....22
2.8.2.-Factores que estimulan la dispersin de enfermedades..23
2.9.-Aspectos Econmicos ..23
2.9.1.-Flujo de efectivo ..24
2.9.2.-Valor Actual Neto (V.A.N) .....24
2.9.3.-Relacin Beneficio Costo (R.B.C) ..24
2.9.4.-Taza Interna de Rentabilidad (T.I.R) .. ...24

2.9.5.-Punto de Equilibrio (P.E) ..24

2.10.-Costos de Produccin ...25
2.10.1.-Comercializacin .....26
III.-MATERIAL Y MTODO ...27
3.1.-Localizacin del rea de estudio ......27
3.2.-Metodologa 28
IV.-CALENDOGRAMA ...29
V.-LITERATURA CITADA .30

LISTA DE FIGURAS
Figuras

Pginas

Figura 1. Morfologa externa de la tilapa ...4

Figura 2. Morfologa interna de la tilapa ....5
Figura 3. Desarrollo larvario de la tilapa ....9

LISTA DE CUADROS
Cuadro

Pgina

Cuadro1 talla y peso de la tilapa durante sus distintos estadios.. ....8

Cuadro2 parmetros fsicos y qumicos ptimos para el desarrollo de la tilapa....13
Cuadro3 parmetros zootcnicos para la cra y engorda de la tilapa ....17

I.-INTRODUCCIN
Tradicionalmente la Piscicultura ha sido parte de la vida en ciertas regiones del
mundo, sin embargo la piscicultura (actual tiene una importancia mayor en el
desarrollo socioeconmico y en el manejo de recursos naturales).

Sin embargo, la produccin de las especies preferidas (tilapa, el bagre o la

carpa) a permanecido estacionaria o ha disminuido.

En Mxico una de las especies ms apreciadas es la tilapa ssp, tambin

conocida como mojarra. La cual es considerada como la ms sabrosa y de carne
blanca por lo que tiene una amplia demanda en toda la republica mexicana. Por ello
la tilapa se ha convertido en el cultivo ms importante en aguas templadas desde
1939.

Chiapas, cuenta con los recursos para poder establecer Centros de

Produccin Pisccola, actualmente cuenta con algunos centros investigacin, sin
embargo aun no se tiene el completo conocimiento acerca de la verdadera
importancia comercial que tiene la tilapa por lo tanto hace falta la capacitacin
prctica a estudiantes relacionados con la Piscicultura, como los alumnos de la
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

Por ello se deben de crear centros de apoyo educativo a travs de los cuales
se pueda llevar acabo la investigacin, la crianza, observacin de ciertas variedades

de peces y la capacitacin de las personas interesadas, con esto se lograra abrir

nuevos campos de trabajo a nivel regional, as como crear otras fuentes alimenticias
a bajo costo, adems de obtener ingresos econmicos.

Por est razn se propone la realizacin de un proyecto para la construccin

de una empresa Pisccola para la investigacin y cultivo de Oreochromis Miloticus en
el municipio de Tuxtla Gutirrez, Chiapas.

II.- REVICIN DE LITERATURA

2.1.- ESPECIE
Tilapa ssp. Es el nombre que se le da aun pez tropical de agua dulce perteneciente
a la familia de los ciclidos, el gnero Tilapa ha sido instituido en 1940 por Smith,
quien hizo derivar el nombre de la palabra Thlapi que en el idioma swahili lengua
de los indgenas de la costa del lago Ngami (frica), significa pez.

Las tilapas son peces originarias de frica y Asia menor que viven en zonas
tropicales y que tambin son conocidos con el nombre de mojarras. Las tilapas ms
importantes en la actualidad con objeto de explotacin en el mundo son las
siguientes: Tilapa mosambica, T. melanopleura, T. macrochir, T. galilea, T.
sparmanni, T. adersonii, T. zilli y T. hornorun. (Prez, 1982).

En general, las tilapas son peces caracterizados por presentar colores muy
atractivos normalmente el gris plateado uniforme, con matices violeta en los francos,
con aletas dorsal y pectoral, rojizas (SEPESCA 1963).
Viven en aguas estancadas o inactivas y encuentran buenos escondites en los
mrgenes de los pantanos, bajo el ramaje, entre piedras y races y plantas
acuticas. (Depto. de Pesca, 1981).

2.2.- CLASIFICACIN TAXONMICA

La taxonoma de la Tilapa es externamente confusa debido a la amplia dispersin
de las especies y a su facilidad de intercruzamiento. Actualmente en los estudios
genticos basados en mtodos electroforeticos han permitido aclarar en parte la
situacin taxonmica de la Tilapa. (Arredondo, 1996).

2.2.1.- TAXONOMA DE LA TILAPA

Taxonmicamente estn clasificados de la siguiente manera:

El gnero Tilapa como ya se ha dicho anteriormente, es de origen africano,

pertenece a la familia de los ciclidos, est representado por cerca de 100 especies,
la mayor parte de ellas se encuentra en frica y algunas en Asia menor. Muchas de
stas han sido introducidas en otras partes del mundo, en agua dulce y salobre.

Las especies introducidas a Mxico en 1964, fueron un principio T. nilotica, y T.

nossambica. Posteriormente se procedi a una sobre posicin de caractersticas
taxonmicas de T. nilotica y T. aurea, debido principalmente a su lugar de origen, ya
que T. nilotica habita en forma natural en el ro Nilo y T. aurea en el frica occidental.
De acuerdo con Berg y modificado por Trewavas, las tilapas existentes en Mxico
se clasifican de la siguiente forma:

Phylum: Chordata

Subphylum: Vertebrada
Superclase: Gnathostomata
Serie Pisces
Clase Actinopterygii
Orden Perciforme
Suborden Percoide
Familia Cichlidae
Gneros Tilapa; Oreochromis
Especies redalli, ureas, niloticus, mossambicus, urolepis, hornorum

2.2.2.- CARACTERSTICAS MORFOLGICAS

Las tilapas son de forma oblonga, con largas aletas dorsales que tienen de
23 a 31 espinas y rayos. La nariz tiene un nostrilo en cada lado (Balfour, 1989).
El mismo autor menciona que son peces robustos de cuerpo comprimido
lateralmente, a menudo discoidal en ciertas especies los machos presentan la
cabeza ms grande que las hembras boca protctil, ancha frecuencia bordeada de
labios hinchados o engrosados, dientes cnicos, en algunas ocasiones incisivos.

La parte anterior de las aletas dorsal y anal es corta con espinas pigmentadas; la
aleta caudal es redondeada o trunca, y escamas de tipo ctenoideo.
La lnea lateral en los ciclidos est interrumpida y presenta generalmente dividida en
dos partes dorsal, mientras que la porcin inferior aparece debajo, en donde termina
la lnea lateral superior, hasta el final de la aleta caudal. (Ver figura I)

Figura no.- 1 MORFOLOGIA EXTERNA DE LA TILAPIA

Figura no. 2.- MORFOLOGA INTERNA DE LA TILAPA

2.3.- DISTRIBUCIN

Los peces del gnero Tilapa se encuentran distribuidos en la mayor parte de las
reas tropicales del mundo en donde la temperatura del agua, se encuentra entre 20
y 29 grados centgrados que permiten su produccin y crecimiento.
Fue introducida en Mxico en 1964, procedente de USA, cultivndose por primera
vez en la piscifactora de Temascal Oaxaca, y dos aos despus fue sembrada en la
presa de Miguel Alemn en donde hasta la fecha existe una pescadera establecida;
adems de encontrarse distribuida en una gran nmero de embalses localizados en
zona centro y sur del pas. En la actualidad las tilapas se hayan distribuidas en todo
el mundo. (Aguilera, 1986)

2.3.1.- HBITAT
Las Tilapas son peces de la regin infralitoral o bentonita que se localizan en playas
y posas de marea, sobre sustratos coralinos y entre los arrecifes. Con ms
frecuencia se distribuyen en lagunas salobres sobre fondos someros, arenosos o
fangosos. En ocasiones pueden invadir los ros, cinegas y lugares de agua dulce
as como agua estancada y corriente. (Ruiz, 1988)

2.4.- REPRODUCCIN
Las tilapas se caracterizan por presentar dimorfismo sexual, diversos factores
influyen sobre la madurez sexual, entre ellos se tiene el fotoperodo; la temperatura
(la cual debe permanecer arriba de los 24 grados centgrados y la presencia del
sexo opuesto). Los organismos alcanzan la madurez sexual a partir de los dos a tres

meses y una longitud de 8 a 16 centmetros. La hembra muestra tres orificios en el

abdomen, el anal, el genital y el urinario, mientras que el macho presenta dos, el
anal y el urinario.

2.4.1.- CONDUCTA REPRODUCTIVA

La fecundacin se lleva a cabo de la siguiente manera: el macho construye un nido
en el fondo del estanque ejerciendo cierta territorialidad, cuidando el nido y luego
corteja a la hembra para que sta coloque los huevos en el nido y una vez en el nido
el macho vierte todos sus espermatozoides en el nido, es decir de manera externa
posterior a esto la hembra va recogiendo en el nido los huevos y los coloca en la
boca, donde los incuba por periodo de tres a cinco das a una temperatura de 25
grados centgrados. En este tiempo la hembra no ingiere ningn tipo de alimento.
(Rothbard et al., 1983)
El mismo autor menciona que cuando las cras ya se han formado y nadan en
cardmenes las hembras los protegen en su boca, dicho comportamiento se realiza
8 das despus de la eclosin, el macho despus de fecundar a la hembra puede
aparearse con otra mientras que la hembra tiene un periodo de recuperacin que
vara entre 20 a 30 das.

2.4.2.- CICLO BIOLGICO

El ciclo de vida de la tilapa comprende cuatro etapas bsicas:

A) Desarrollo embrionario:

Cuando se lleva a cabo la fecundacin a medida que avanza la divisin celular las
clulas comienzan a envolver el vitelo hasta rodearlo completamente, dejando en el
extremo una abertura que ms tarde cierra. Posteriormente una vez formada la
mayor parte de organismos el embrin comienza a girar dentro del espacio
perivitelino, este movimiento giratorio y los dems movimientos se hacen ms
energticos antes de la eclosin. Los metablicos del embrin contienen algunas
enzimas que actan sobre la membrana del huevo y se disuelven desde adentro
permitiendo al embrin romperla y salir fcilmente.

B) Alevn:
Es la etapa del desarrollo subsistente del desarrollo y la eclosin dura alrededor de
tres a cinco das, en este fase el alevn se caracteriza por tener un tamao de 0.5 a
1 cm. Y posee un saco vitelino en el vientre. Posteriormente a este talla se le
considera cra (Ver figura 3)

C) Juvenil:
Son peces con una talla que varan de 7 a 10 cm. La cual alcanza a los dos meses
de edad.

D) Adulto
Es la ltima etapa del desarrollo, los individuos presentan talla de 10 a 18 cm. Y
peso entre 70 y 100 gramos caractersticas que obtienen alrededor de los 3.5 meses
edad. (Camacho et. al.)

CUADRO NO. 1: TALLAS Y PESOS DE LAS TILAPAS

DURANTE SUS DISTINTOS ESTADIOS.
ESTADIO

TALLA

PESO

Huevo

0.2-0.3 cms.

3-5 das

Alevn

0.7-1.0 cms.

8-15 das

Cra

7.0-10.0 cms.

Juvenil

15.0-25.0cms. 150-300 gr.

180 das

Adulto

38.0-40 cms.

730 das

7-12 gr.

1150-1800 gr.

TIEMPO

30-45 das

2.4.3.- GENTICA

En el campo de la gentica de la tilapa existen aun diversas reas de investigacin

cuyo estudio permitir incrementar considerablemente la produccin.
La aplicacin de tcnicas de manipulacin gentica en beneficio de la piscicultura
requiere del adecuado conocimiento de la transmisin hereditaria de aquellas
caractersticas que poseen importancia econmica.

Otros aspectos que tambin se estn investigando son los que se refieren a la
heredabilidad (grado de transmisin hereditaria) de peso longitud gentica entre
diferentes caractersticas, efectos de cruzas con genticas, as como entre
diferentes

variedades

(heterosis),

marcadores

genticos

morfolgicos,

contaminacin gentica, etc. Los resultados pblicos hasta la fecha son buenos sin
embargo aun falta mucho por investigar. (lvarez, 1986)

En este aspecto para el cultivo de la Tilapa, cabe mencionar a uno de los mejores
experimentos, como lo es: la Tilapa roja un tetrahbrido, es decir un cruce hbrido
entre cuatro especies representativas del gnero oreochromis: O. mossambicus, O.
niloticus, O. hornorum y O. aureus.

En vista de que cada una de estas especies, aporta el hbrido sus mejores
caractersticas resultando un pez con mayor potencial para la acuicultura comercial
en el mundo.

2.5.- MTODOS PARA EL CULTIVO DE LA TILAPA

Aunque en algunas partes del mundo (Asia y frica) se practica el monocultivo, en

general se prefiere el policultivo, combinando su explotacin con otras especies,
como carpas comunes y herbvoras (Prez, 1982)
Las ventajas que ofrece el cultivo de la Tilapa son:

A) Se adaptan fcilmente a las condiciones de cultivo (permanece en estanques,

manejo, traslado, etc.)

B) Es resistente a cambios ambientales, a parsitos y enfermedades.

C) Crecimiento rpido. Las tallas de consumo se alcanzan a la dad de seis

meses aproximadamente.

D) Hbitos alimenticios basados en la produccin natural de los cuerpos de

agua, fitoplancton y zooplancton, materia orgnica en cualquier estado de
descomposicin (detritus) algunas plantas superiores (gramineas) y otros
organismos pequeos, adems de aceptar fcilmente alimentos artificiales.

E) Conversin alimenticio 1:1.5, lo que significa que por cada kilogramo de

alimento que consume produce 1.5 kilogramo de carne.

F) Alto ndice de fecundidad (alta produccin de huevesillos por la hembra)

G) No requieren instalaciones costosas para su cultivo. (Depto. De pesca, 1981)

2.5.1.- ELECCIN DEL SITIO PARA LA ACUICULTURA

La primera decisin importante que hay que tomar antes de intervenir en el
desarrollo de un proyecto acucola, es la seleccin del sitio ms conveniente.
(Ostimex, 1999).

Los criterios generales que hay que tomar en cuenta para seleccionar el sitio ms
adecuado para una granja acucola de la Tilapa, deben estar basadas en estudios
generales que permitan tomar un decisin acertada, los cuales son:

a) Altitud y clima: se deber reunir estadsticas de varios aos sobre la

temperatura, lluvia y evaporaciones extremas, (mximas y mnimas).
b) El predio: se debe elegir un terreno rural con superficie conveniente de
acuerdo al tamao del proyecto y con una pendiente topogrfica del sitio entre
1.500 y 1.700
c) Suelo: los adecuados son los que estn conformados por arcilla y limo, con
bajo porcentaje de arena y piedras, escaso drenaje y p.H. ligeramente cido.
d) Fuentes de abastecimientos: se deber elegir un caudal ligeramente sobrado,
cercano al terreno que permita la conduccin por gravedad y disponga de
agua limpia. Es ideal el aprovechamiento de manantiales, canales de riego,
arroyos y rayas de riego permanentes.
e) Servicios generales: la energa elctrica y el camino de acceso debern de
estar prximos al terreno elegido.

f) Situacin legal: deber elegirse un predio libre de cualquier conflicto legal

derivado de la tenencia de la tierra, rgimen de propiedad a cualquier otro
conflicto de tipo.
g) Jurdico: Deber reunirse la documentacin necesaria y cotejarla.
h) Comunicaciones:el sitio debe contar con vas de comunicacin aprovechables
todo el ao. (SEMARNAP, 2000)

2.6.- FACTORES FSICOS Y QUMICOS

El desarrollo de los organismos en n cultivo depende del buen manejo y del control
de la calida (p.H entre 7 y 8, temperatura entre 20 y 35 C, Oxigeno 5 ppm,) as
como la cantidad (no menos de partes del lleno total de un estanque) de agua que
se introduzca al sistema. (SEPESCA, 1987).
Es necesario realizar un seguimiento de los parmetros fsicos y qumicos del agua
antes de iniciar el cultivo. El tiempo para verificar la calidad del agua es de un ao.
Una vez establecido el cultivo, se deben realizar muestreos peridicos por lo menos
una vez al mes y con mayor frecuencia si se detecta alguna alteracin de las
condiciones en el agua, con el fin de poder corregirlos. El general, las tilapas son
organismos muy resistentes que se portan muy bien el cultivo intensivo y la pobre
calidad de agua.
Sin embargo es necesario considerar que cada una de los parmetros estn
interrelacionados y que los efectos de las alteraciones se multiplican. (SEPESCA,
1987).

Los parmetros para el desarrollo de la tilapa son los siguientes:

CUADRO NO 2 PARMETROS FSICO-QUMICOS PARA EL

DESARROLLO DE LA TILAPA.

Mxima
Temperatura

38-42 C

Oxigeno
p.H

Mnima

ptima

8-10 C

20-35 C

1 ppm.

5 ppm.

7-8

Bioxido de
Carbono

50-100 ppm.
14-150 ppm.

Alcalinidad
Dureza
Turbidez
Transparencia
N-NH3
(AMONIO)

100-170 ppm
14 cm.
45 cm.
0.3 ppm.

2.6.1.- TEMPERATURA
La temperatura tiene efectos sobre los procesos qumicos y biolgicos del
ecosistema. Los peces no toleran los cambios bruscos de temperatura. El llevarlos
de una temperatura a otra, debe hacerse en forma gradual, en proporcin de 1 C
cada 20 30 minutos.
La temperatura debe medirse con un termmetro ambiental. Es importante el uso de
termmetros de mximas y mnimas, con la finalidad de conocer las fluctuaciones de
temperatura a lo largo del da. La temperatura optima de la incubacin es de 25 C y
para el desarrollo entre 20 y 35 C (SEMARNAP, 1998).

2.6.2.- TURBIDEZ
La turbidez es debida a organismos planctnicos, por ello es recomendable para el
cultivo, no as la producida por arcilla y slidos en suspensin que limitan la
productividad en el embalse (SEMARNAP, 1998).

2.6.3.- TRANSPARENCIA
La transparencia determina la productividad y abundancia del plancton adecuado
para el desarrollo de los peces, el aporte adecuado de oxigeno al sistema y evitar el
desarrollo de plantas macrofitas que compiten con el plancton por los nutrientes.
La transparencia se introduce por medio del disco de Sacchi que se introduce en el
agua, el cual es metlico de 20 cm. De dimetro con cuadrantes negros y blancos
intercalados; cuando los cuadros desaparecen a la vista mirndolos desde arriba
con el sol a la espalda, se toma la medida de esa profundidad. (SEMARNAP, 1998).

2.6.4.- OXIGENO
Es la variable ms crtica de la calidad del agua. La solubilidad del oxigeno del agua
se ve afecta por la temperatura, la presin atmosfrica y las sales disueltas.
Debido a que la difusin del oxigeno del aire en el agua es bastante lenta, la
fotosntesis es la fuente principal del oxigeno disuelto en el agua de cultivo. Por ello
el oxigeno depende de la fotosntesis y sta de la luz que penetra al estanque, la
produccin del oxigeno disminuye con la profundidad. El oxigeno disuelto vara
tambin a lo largo del da debido a la relacin de la fotosntesis y respiracin en el
embalse. Cuando la concentracin del oxigeno no es adecuada, los peces son
susceptibles de ser atacados por enfermedades, de esta manera a concentraciones
por debajo de 3 mg/lt. De oxigeno, por tiempos prolongados de los peces no comen
ni crecen. Por otro lado, la sobresaturacin de oxigeno (mayor de 5 ppm.) puede
provocarle enfermedad de la burbuja (introduccin de gas en la sangre), aunque
esta enfermedad es poco frecuente en embalses debido a la estratificacin se
presenta ms comnmente durante el transporte de organismos con aire a presin.
(SEMARNAP, 1998).

2.6.5.- p.H
El p.H se ve influido por la concentracin de Bixido de Carbono, la fotosntesis, la
alcalinidad y la dureza del agua. El p.H adecuado para el cultivo de peces debe ser
cercano al neutro, debajo de 4 produce muerte cida y por encima de el, muerte
alcalina. Valores altos de p.H (arriba de 9) indican siempre aguas contaminadas.

El valor de p.H puede aumentarse aadiendo cal o disminuirse por medio de

fertilizantes orgnicos o inorgnicos que produzcan residuos cidos como el sulfato
de amonio.
El p.H se mide de un potencimetro o papel tornasol. (SEMARNAP, 1998).

2.6.6.- BIXIDO DE CARBONO

Los peces soportan concentraciones de Bixido de Carbono y sobreviven en aguas
hasta de 60 mg/lt. Siempre y cuando los niveles de oxigeno sean altos, ya que si la
concentracin de oxigeno es baja, la presencia de Bixido de Carbono disuelto s
termina por mtodos qumicos. (SEMARNAP, 1998).

2.6.7.- ALCALINIDAD
La alcalinidad en el agua est determinada por el sistema de carbonos. La cual se
expresa de la siguiente manera mg/lt. de carbono de calcio equivalente. Su
importancia en la piscicultura se debe a su fundacin como amortiguador de los
cambios de p.H en el agua y a que favorece la fotosntesis. (SEMARNAP, 1998).

2.6.8.- DUREZA
En la concentracin total de iones divalentes principalmente calcio y magnesio
expresados en mg/lt de carbonatos de calcios equivalentes. La dureza est
relacionada con la alcalinidad y sus valores son similares. Sin embargo en algunas
la alcalinidad total puede exceder a la dureza total o viceversa.

En general las aguas en que los valores de dureza total y alcalinidad total son
aproximadamente de la misma magnitud, son las mejores para el cultivo de peces.
Tanto alcalinidad como dureza se evalan como mtodos qumicos.

2.6.9.- N-NH3 (AMONIO)

El amonio se produce en un sistema como subproducto del metabolismo de los
peces, de descomposicin de la materia orgnica y muerte masiva de fitoplancton.
El nitrgeno se presenta de dos formas. Amoniaco ionizado y el Ion amonio. El
amoniaco no ionizado es txico para los peces, no es as el amoniaco ionizado que
slo en concentraciones muy altas.
Los niveles del amonio fluctan entre 0.6 y 2 mg/lt. Para la mayora de la especie. El
aumento de amoniaco en el agua provoca incremento en los niveles de amonio y
p.H en la sangre, se desestabiliza la membrana, afecta la permeabilidad de los
peces al agua y daa sus branquias. (SEMARNAP, 1998).

2.7.- ALIMENTACIN
La Tilapa presenta diferentes tipos de alimentacin, las hay macrofitas, microfitas y
omnvoras, adems son los peces que mejor se adaptan al alimento balanceado.
Todas las tilapas son ms o menos herbvoras, algunas prefieren plantas superiores
y otras se han adaptado a comer plantn. No se conoce el hbito alimenticio de
todas las especies, pero puede ser inferido si se examina su boca. Dientes largos
numerosos, con poco espacios entre ellos, esto indica que son especies que se
alimentan de partculas ms grandes (Prez, 1982). (Ver cuadro. 3)

CUADRO NO. 3.- PARMETROS-ZOOTCNICOS PARA LA CRA Y

ENGORDA DE TILAPAS

PARMETROS HUEVO

ALEVIN

CRA

JUVENIL REPRODUCTORES

Protena cruda 20-255 %

20-25 %

20-25 % 20-25 %

20-25 %

3-5 %

3-5 %

3-5 %

3-5 %

de biomasa
Factor de

Reservas

2.3 y 3.1

2.3 y 3.1 2.3 y 3.1

conversin

propias

en el alimento

% de

3-5 %

alimentacin

alimenticia
Densidad en el 800-1600x

30

estanque

peces x x m3

hembra

2.3 y 3.1

20 peces 10 peces x
m3

m3
(BANRURAL, 1995)

El alimento vivo est formado por organismos como el plantn, perifiton y bentos.
Los embalses eutrificados soportan poblaciones de crustceos, insectos, moluscos y
anlidos, todos potencialmente explotable.
En caso de no existir suficiente alimento se puede incrementar con la imtroduccin
de abonos ya sea de origen orgnico (desechos de comida o alimentos creados por
compostas) o qumicos (alimentos balanceados), a este se le conoce como
fertilizacin (SEPESCA, 1987).

Existen dos tipos de fertilizacin:

a) Fertilizacin Orgnica: Este mtodo consiste en el aporte de materia orgnica,
la cual ser degradada por microorganismos saprofagos (descomponedores)
para producir nutrientes que sern aprovechados por diferentes organismos
para iniciar una cadena trofica. Los abonos orgnicos son de origen animal
como el estircol de vaca, de cerdo, caballos, gallinas, etc. Y de origen
vegetal como hojas y plantas acuticas. Este tipo de abono se aplica en un
extremo del embalse, cerca del abastecimiento de agua o bien se puede
distribuir uniforme en todo el embalse. La tasa de fertilizacin para diferentes
fertilizantes se menciona a continuacin: El fertilizante verde se utiliza en
dosis de 750 kg y el estircol de vacuno, cerdo y aves en dosis de 1,000.
(SEPESCA, 1998).
b) Fertilizacin Inorgnica: Son compuestos a partir de las sales purificadas. Sus
elementos son principalmente el nitrgeno (N), fsforo (p) y potasio (k).
(SEPESCA, 1998).

2.7.1.- TRANSPORTE
El xito en la cra de peces y la calidad de repoblacin no slo depende del
ciudadano y manejo del embalse, sino tambin del adecuado transporte y
correcta puesta en libertad. (SEMARNAP, 2000).

Existen varios mtodos de transporte:

a) Paos Hmedos: Algunos huevos y peces adultos se transportan en hielo y
cmaras hmedas.
b) Tanques: Son contenedores que administran oxigeno o aire a presin por
medio de agitadores o bombas, en este sistema se transportan juveniles y
cras a distancias largas.
c) Bolsas: El transporte se realiza en bolsas de plstico que se llenan con agua
y se introducen los peces y posteriormente se administra oxigeno a
sobresaturacin cerrndolas despus con una liga.

El mtodo ms utilizado en muchos embalses del pas es el de la bolsa de plstico

con medidas de 60x90 cm., de calibre 200 a las que se agregan de 15 a 20 lt de
agua, oxigeno a presin de 600 g a 1 Kg. de cras con bolsas con duracin de 20
horas (SEMARNAP, 1998).

2.7.2.- INFRAESTRUCTURA
Infraestructura los lugares donde se pueden cultivar los peces pueden ser:
En lugares naturales o construidos no especficamente con ese fin como en:
lagunas, presas, jageyes bordos y estanques.

Para el cultivo de Tilapa dado el tipo de alimentacin y hbitos de los peces es ms

comn utilizar los dos ltimos.
Deacuerdo a la entrada de agua se divide en:

a).- Estanque de represa: aprovechando la fisonoma del terreno en valles u

ondasiones que se cierre por medio de un dique. En este es necesario una obra de
demasas, con el fin del temporal pueda daar o destruir la obra.

b).- Estanques en derivacin: construidos a lado de la fuente de agua y alimentados

a travs de un canal derivador. Estos estanques se pueden construir en rosario (uno
detrs de otro), o son paralelos.
Para el cultivo de peces en general se recomienda el uso de estanques
rectangulares ya que permiten una mejor circulacin del agua al largo de este
evitando zonas muertas donde se acumulan desechos y los niveles de Oxigeno son
bajos.
La profundidad de los estanques no deben ser ms de 1.5 metros para evitar el
crecimiento de macrofitas, pero que tambin permita a la fotosntesis para la
produccin de alimento (Chaakroff, 1983).

Los estanques que pueden subdividir de acuerdo a su funcin en:

1.- Estanque de reproduccin.
Los estanques de reproduccin rsticos deben de ser de material impermeable
(mezcla de arcilla y arena), de tipo rectangular, lo ms alargado posible, en este
caso particular de 50 metros de largo y 5 metros de ancho (250 m2), con una

entrada de agua y un drenaje. La profundidad no deber ser ms de un metro.

Aunque slo tenga agua hasta los 80 cm. Como proteccin a las lluvias o aun gasto
imprevisto de agua por otras causas. Los estanques debern estar dispuestos en
batera, y con suficiente andador para manejo de los reproductores y colecta de
cras.

2.- Estanques de crecimiento:

Los estanques de crecimiento, como su nombre lo indica, debern ser ms grandes
que los de reproduccin, para permitir a los pequeos peces, nadar en cardmen en
busca de alimento ya sea natural o artificial, segn se les provea. Su forma tambin
ser ms larga que ancha para facilitar su manejo. Las dimensiones adecuadas para
est granja son de tipo de 10 metros por 200 metros (2000 m2). Como en el rea
anterior la profundidad tambin debe ser de no ms de un metro en piscicultura es
ms importante la superficie de la profundidad, as mismo debe tener, buenos y
anchos andadores para el manejo continuo de siembra y cosechas de cras y
juveniles.

3.- Estanques de engorda:

Los estanques de engorda, donde se finalizan los tamaos y peso de los peces,
sern ms grandes y con una superficie deseable de media hectrea (5 mil m2)
50 x 100 m 25 x 200 m etc. Dependiendo de las caractersticas topogrficas del
terreno como en las instalaciones anteriores, necesitar una entrada y salida de
agua, as como una profundidad de un metro con un tirante de agua de 80 cm. Los

andadores deben ser ms anchos y fuertes para permitir la entrada de camiones, en

la temporada de cosecha y venta de los productos obtenidos.
Una vez cubierta las necesidades en cuanto a instalaciones y densidades en la
granja, un aspecto muy importante para obtener una buena produccin de carne, es
la alimentacin de los peces.
La razn por cual la tilapa est incrementando su popularidad como pez de cultivo,
es su caracterstica alimenticia; se alimenta vigorosamente y crece rpido utilizando
eficientemente el alimento natural en la columna de agua y en el fondo del estanque,
adems de poder utilizar una gran variedad de alimento suplementario, as como
cantidades suficientes de detritus, de estas 15 ltimas no digiere las articulas
orgnicas detritales, sino ms bien utiliza el rico crecimiento de microorganismos
que se producen en ellas.
Sus hbitos alimenticios difieren en cuanto a tipo y cantidad, de acuerdo a sus
diferentes estadios de desarrollo, calidad de agua, temperatura y estado sanitario del
pez.

2.8.- SANIDAD
2.8.1.- Enfermedades
La Tilapa se caracteriza por tolerar aguas adversas mejor que la mayora de las
especies acucolas. La calidad ambiental juega un papel importante en el proceso de
las enfermedades, las tilapas han sido clasificadas como resistentes a las
enfermedades. Esto bsicamente significa que a la mnima presencia de seres
patgenos, ellas hace 10 aos, se crea que haban muy pocas enfermedades
comercialmente importantes en la acuicultura. Ahora existen varias enfermedades

importantes. Algunas son muy nuevas, mientras otras son enemigas viejas que han
venido sobre una nueva venganza. Este resurgimiento de enfermedad en la Tilapa
es muy probable relativo a la intensificacin globales del cultivo del pescado son las
ltimas en enfermar. Una de las enfermedades ms significantes en el cultivo de la
tiilapa alrededor del mundo y particularmente en los sistemas cerrados, es causada
por el Streptococcus. Los sistemas clnicos son:

a).- Letargo
b).- Debilidad
c).- Prdida de apetito
d).- Descoloramiento en el ano y en la base de las aletas
e).- Hemorragia en los ojos, agallas, rganos internos y msculos
f).- Sangre en el fluido abdominal
g).- Hinchazn n el baso, hgado y rin

Este tipo de enfermedad responde a un terapia a base de antibiticos sin embargo

toman mucho tiempo para obtener resultados. (Carballo, 1993).

2.8.2.- Factores que estimulan la dispersin de las enfermedades

Los factores que con frecuencia estimulan la dispersin de las enfermedades son:

a) Adquisicin de pie de cra o productores de mala calidad

b) Suministro de aguas contaminadas

c) Acumulacin de excedentes de alimento en el fondo de los estanques

d) Deficiencia en el recambio de las aguas al de los estanques
e) Deficiencia en limpieza del fondo de los estanques
f) Suministro de alimento de mala calidad o en mal estado
g) Deficiencia en la cantidad, calidad y frecuencia en el alimento
h) Estrs por condiciones hidrolgicas adecuadas
i) Presencia de animales silvestres transmisores de enfermedades como peces,
aves e invertebrados. (SEMARNAP, 2000)

2.9.- ASPECTOS ECONMICOS

La ventaja que presentan estos datos (costos e ingresos) son variables que inciden
sobre la rentabilidad tales como R.B.C, V.A.N y T.I.R., las cuales permiten al
productor en que concepto interviene mayor capital y darle la pauta para una
administracin ms eficiente y poder elevar la produccin de su explotacin.
(Carballo, 1993).
Los aspectos econmicos del cultivo de la Tilapa dependen en gran medida de la
disponibilidad de mercado adecuados para el producto. En la piscicultura extensiva y
la rural siempre en escala pequea, en la talla del producto no es un factor
importante y no se requiere de alimentacin complementaria la operacin puede ser
lucrativa cuando reemplean medidas apropiadas de manejo. (Pillay, 1997).

2.9.1.- EL FLUJO DEFECTIVO (F.E.B)

Completa los costos fijos + cotos variables por ao, es decir cmo fluyen los
recursos en un explotacin cada ao durante la vida del proyecto.

Los costos fijos son aquellas erogaciones que utiliza el productor en forma obligada
tenga o no tenga produccin. Los costos variables son los que realiza el productor
que tienden a incrementarse conforme aumente la produccin. (Carballo, 1993).

2.9.2.- VALOR ACTUAL NETO (V.A.N)

Es la diferencia numrica entre el valor actualizado de los beneficios y el valor
actualizado de los costos a una taza de actualizacin determinada. (Carballo, 1993).

2.9.3.- RELACIN BENEFICIO COSTO (R.B.C)

Es el conciente de dividir el valor actualizado de los beneficios y el valor actualizado
de los costos a un taza de actualizacin = al costo de la oportunidad del dinero.
(Carballo, 1993).

2.9.4.- TAZA INTERNA DE RENTABILIDAD (T.I.R)

Es la taza de actualizacin a la cual el valor actualizado de los costos es igual al
valor actualizado de los beneficios. (Carballo, 1993).

2.9.5.- PUNTO DE EQUILIBRIO (P.E.)

El anlisis del punto de equilibrio es una tcnica til para estudiar una tcnica til
entre los costos fijos, los costos variables y beneficios. Es el nivel de produccin en
el que son exactamente iguales los beneficios por venta a la suma de los costos fijos
y los variables. Esto no es una tcnica para evaluar la rentabilidad de inversin, sino
que slo es una importante referencia que debe tomarse en cuenta. (Carballo,
1993).

2.10.- COSTOS DE PRODUCCIN

En los sistemas intensivos y semi intensivos los costos de alimentos de mano de
obra y (en algunos casos) manejo del agua resultan bastante elevados

y slo

pueden compensarse a travs de precios adecuados del producto en el mercado

(Pillay, 1997).

1.- Los costos variables: Son aquellos que varan (aumentan o disminuyen)
segn el nivel del produccin y son:
a) Peces
b) Alimento
c) Medicamento
d) Luz
e) Agua
f) Mano de obra

2.- Costos fijos: Son los gastos que se llevan a cabo, independientemente de
que produzcan o no y son los siguientes:
a) Mantenimiento (de los estanques, bombas, etc.)
b) Reactivos (Papel tornasol, desinfectantes, etc.)

3.- Inversin
a) Construccin de estanques
b) Distribucin de agua por gravedad (canales, tubo, etc.)
c) Alimento

2.10.1.- COMERCIALIZACIN
A nivel internacional la Tilapa es conocida como el pescado de la dcada, debido a
su exquisito sabor y pocas espinas, de este punto de vista nutricional se considera
que su nivel de protenas es ms elevado que el presentado por las carnes rojas.
En las publicaciones de alimentos del mar y sus importaciones de los Estados
Unidos de Norteamrica aumentaron a un 87% entre 1994 y 1996.

Cada alevn o semilla para cultivar tilapa cuesta 0.4 centavos de dlar en el caso de
un reproductor de lnea pura puede llegar a costar 400 dlares y un reproductor en
tercera generacin puede llegar a valer entre 50 y 60 dlares. A nivel nacional, un
indicador importante del consumo del pescado es la comercializacin que se lleva a
cabo entre los estados, en especial desde aquellos centros productores que cuentan
con litoral, hacia las entidades del interior de la repblica.

El principal destino de los productores comestibles en el pas es el D.F con el 30.7%

de la carga de productores comestibles movilizado n todo el pas. Los estados que
aportan mayor cantidad de divisas dentro del pas son los siguientes: Sinaloa,
Campeche, Sonora, Tamaulipas, Baja California Norte y Sur, Veracruz y Oaxaca.
(SEPESCA, 1987).

III.- MATERIAL Y MTODOS

3.1.- LOCALIZACIN DEL REA DE ESTUDIO

El proyecto se realiza en la rivera de cerro hueco localizada en el municipio de Tuxtla

Gutirrez Chiapas el estado que se ubica en la regin sureste de la repblica
mexicana, entre las coordenadas 14 32 y 17 59 latitud norte y 90 22 y 94 15
latitud oeste del meridiano de Greenwich. A dems el estado posee el 30% del agua
superficial del pas ya que tiene 108, 240 has. de lagos, embalses naturales presas y
bordos; as como tambin capta en 9.7 del total del agua de lluvia.
En la regin central del estado se localiza el municipio de Tuxtla Gutirrez, cuya
cabecera est situada a 16 45 11 de latitud norte y 93 06 56 la latitud oeste y a
una altitud de quinientos cincuenta metros sobre el nivel del mar, con una
temperatura media anual de 25.1 C y con una precipitacin fluvial media anual de
982.3 mililitros; distribuidos en los meses de Junio ha Septiembre principalmente
toda esta zona presenta climas AW que significa tropical seco, con invierno y
primavera seca de corta duracin y un periodo de lluvias al inicio de la mitad del ao,
los vientos proceden en mayor parte del noroeste. (Garca, 1987). Limita con los
municipios de San Fernando y Osumacinta al norte, Chiapas de Corzo al este, al sur
con Suchiapa y con los de Ocozocuautla y Berriozabal al este. Su extensin
territorial es de 412.4 metros cuadrados que representan el 0.51% con relacin a la
estatal y el 0.21% de la nacional. El municipio urbano ya que el total de su poblacin,
casi el 95% habita en la zona urbana formada por la cabecera municipal y
localidades aledaas. Pueden considerarse rurales las localidades de Copoya, el

Jobo, Emiliano Zapata y Rivera Cerro Hueco, tanto como sus actividades
econmicas como por sus servicios. (INEGI, 1999).
Como se menciona anteriormente dicho proyecto se realizara en la rivera de Cerro
Hueco localizada en el municipio de Tuxtla Gutirrez Chiapas.

3.2.- METODOLOGA
La metodologa empleada ser con el formato de elaboracin y proyectos que
constan de los siguientes puntos:
1.- Resumen: que contendr la forma de breve una sola pagina, los aspectos mas
relevantes del proyecto son:
a) titulo
b) objetivo
c) infraestructura actual
d) infraestructura requerida
e) dictamen para la vialidad financiera

2.- Descripcin de la zona y evaluacin de los recursos: en este apartado, se

analizan las condiciones climticas, culturales, sociales, y principales restricciones
del proyecto.
3.- Estudio de mercado: Contendr canales de comercializacin del proyecto.
4.-planeacin agropecuaria: Se explicara el sistema de produccin de Tilapia.
Especificando

tamao,

sistemas

cualitativas de la engorda de Tilapia.

de

alimentacin

manejo

caractersticas

5.-Ingeniera del proyecto: se cuantificaran los insumos de la produccin haciendo

nfasis a cantidades de ingresos y egresos en la engorda de Tilapia.
6.-Organizacin: Se mencionaran la organizacin a que pertenece este proyecto.
7.-Financiamiento: Se explicara fuentes de financiamiento.
8.-Anlisis Financiero: Se establecern lo indicares financieros con el fin de dar el
dictamen del proyecto para establecer las decisiones correctas.

IV.- CALENDOGRAMA

Revisin de

SEP.

OCT.

NOV.

DIC.

ENE.

FEB.

MAR.

ABR.

MAY.

literatura
Establecimiento

de criterios
Trabajo de

gabinete
Protocolo en

revisin
Protocolo

terminado
Tesis en

revisin
Presentacin de

Tesis

V.- LITERATURA CITADA

1.-

CARBALLO

G.S,

1993;

APLICACIN

DE

LA

TASA

DE

RENTABILIDAD FINANCIERA EN PROYECTOS AGROPECUARIOS,

BOLETN INFORMATIVO, NO. 255 VOLUMEN 36, MXICO DF.

2.- INEGI, 1999; ANUARIO ESTADSTICO DEL ESTADO DE CHIAPAS,

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS. TUXTLA GUTIRREZ CHIS.

3.- MORALES D.A; 1991 LA TILAPA EN MXICO BIOLOGA CULTIVO

Y PESQUERAS AGT EDITOR, S.A 1 EDICIN, MXICO DF.
4.-MUOZ, C.G. 1990. ENGORDA DE OREOCHROMIS SP.
MEMORIAS. SECCIN ACUACULTURA. (CIEEGT). FMVZ. ED. UNAM.
MXICO. 30-31 PP.
5.- PALOMO, M.G.G. Y ARRIAGA, B.R.. 1988. ATLAS DE UBICACIN
DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS UTILIZABLES EN LA
PLANIFICACIN Y DESARROLLO EN LA ACUICULTURA EN MXICO.
ED. 1 ED.
6.- PREZ S.L.A, 1982; PISCICULTURA, ECOLOGA, EXPLOTACIN
E HIGIENE. ET, EL MANUAL MODERNO S.A D.C.V. MXICO, DF.
7.- PILLAY T.V.R, 1997; ACUACULTURA PRINCIPIOS Y PRCTICAS
EDITORIAL LIMUSA S.A D.C.V, MXICO DF.
8.- SEMARNAP, 2000; GUA PARA EL CULTIVO DE TILAPA, MXICO
DF.
9.- SEPESCA, 1987, CULTIVO DE LA TILAPA MANUAL DE LA
PISCICULTURA RURAL.
10.- WWW/AGRIBRANDS PURINA, MXICO. COM..HTM